Тушеная красная фасоль

Тушеная красная фасоль

тушеная красная фасоль

Фасоль, как известно, — вещь полезная и питательная. И источник сил для людей, которые постятся и при этом много работают (или, как вариант, усиленно занимаются спортом).

Дополнительным достоинством является хорошая сочетаемость бобов с другими продуктами – как мясом, так и овощами.

В большинстве блюд присутствует именно тушеная фасоль, поскольку ее основным недостатком является продолжительное время, в течение которого готовятся бобы. Однако желающие покушать сытно и вкусно не прочь подождать.

Бобы в томате

Как бы ни готовилась тушеная фасоль – с овощами, мясом или сама по себе, она нуждается в предварительном замачивании. Иначе вариться она будет немыслимо долго, и при этом в результате разварится – получится скорее бобовая каша. Поэтому обычно ее заливают с вечера холодной водой.

Итак, для этого рецепта стакан загодя замоченной фасоли (предпочтительней взять красную) варится до полуготовности. За это время крошится морковка (лучше резать, а не тереть) и лук; из них делается поджарка. Когда подрумянится, добавляются кубики трех помидорок и большого сладкого перца. Все вместе тушится около трети часа.

Затем в овощи вливаются два с половиной стакана томатного сока, засыпаются соль и полусваренная фасоль. Тушение продолжается без крышки еще четверть часа. Затем вводятся давленый чеснок, нарубленная зелень и специи (по желанию). Через пять минут огонь гасится, а тушеная фасоль немного настаивается.

Можно подавать как суп – тогда предложите к нему сухарики; можно – как гарнир; тогда не наливайте много соуса.

Фасоль с грибами

Только бобы во вкусовом отношении довольно скучны. Поэтому тушеная фасоль обычно дополняется чем-нибудь еще. Очень удачно она сочетается с грибами. Набухшие за ночь бобы (стакана полтора) ставятся вариться, а треть килограмма любых грибов некрупно нарезается и обжаривается в постном масле.

Когда перестает обильно выделяться грибной сок, в сковородку добавляется измельченная луковица, а через пять минут – кубики морковки. Почти готовые бобы отцеживаются, добавляются к овощам вместе с солью и приправами и тушатся в полном комплекте минут двадцать.

Затем тушеная фасоль, как и в предыдущем рецепте, оставляется для «отдыха» на некоторое время.

Фасоль с овощами

В принципе, можно ее тушить с любыми дарами огородов. Только всегда нужно помнить, что они готовятся разное время. То есть если вы запланировали кинуть в кастрюлю картошку и баклажан, то временное расстояние между ними должно быть минут в пятнадцать. Приготовление начинается уже привычно: вымоченные в чистой воде бобы отправляются томиться на плиту.

За это время делается зажарка из колец одной луковицы. Когда она станет полупрозрачной, в сковороду отправляется треть кило почищенных и нарезанных кубиками помидоров. Начинают расползаться – добавляются бобы. А еще через пять минут тушеная фасоль с овощами дополняется небольшими кубиками пары кабачков.

Через треть часа совместного приготовления вводятся 3-4 цельных дольки чеснока, засыпается нарубленная зелень с солью и – пора обедать!

Фасоль с мясом

Это блюдо – для тех, кто не постится. Сами бобы в количестве 2 стаканов варятся до начала смягчения и сливаются. Полкило свиных ребрышек удобно режутся и румянятся на сковородке, после чего к ним добавляются кубики морковки и крупной луковки.

Зазолотится поджарка – доливается немного воды (можно отвара от фасоли), и свинина тушится треть часа. В уже почти готовое мясо продавливается пара чесночных долек, всыпаются отобранные специи и соль. После закипания закладываются бобы. Теперь тушеная фасоль с мясом должна тушиться «в полном составе» минут 45.

Уже перед выключением в блюдо добавляются свежие пряные травы – хотя бы укроп с петрушкой.

Фасоль с мясом и овощами

Предыдущее кушанье можно значительно разнообразить, вводя все, что растет на грядке. Начало приготовление аналогично описанному: фасоль варится, мясо обжаривается, затем к нему добавляются ингредиенты поджарки. А дальше начинаем фантазировать. Добавляется нашинкованная половинка небольшой головки капусты.

Когда она станет мягкой – вбрасываются кубики болгарского перца. Через десять минут совместной готовки закладываются бобы и кубики нескольких помидор. Теперь тушеная фасоль с мясом и разнообразием овощей неплотно прикрывается и стоит на огне еще полчаса. Последний штрих: соль, чеснок и приправы.

Еще пять минут тушения, десять — настаивания и – приятного всем аппетита!

Тушеная фасоль в мультиварке

Блюдо по кулинарным приемам ничем не отличается от приготовленного на плите. Бобы все равно нужно замачивать. Если вы хотите использовать только свой чудо-аппарат, то перекладываете в него размоченную фасоль, наливаете воды и включаете режим варки на два часа.

Потом ее вынимаете, наливаете постного масла, кладете накрошенные луковку, четыре помидора и два кабачка и включаете «Жарку» на четверть часа. Перекладываете к овощам бобы, солите, приправляете, меняете режим на «Тушение» и ставите таймер на один час.

Затем тушеная фасоль в мультиварке сдабривается чесноком и зеленью и выдерживается минут 10-15 на режиме подогрева.

Стручковая фасоль с помидорами

О ней мы еще не говорили, а она ведь тоже член семейства бобовых! И блюда с ней получаются восхитительные. Полкилограмма свежей фасоли варятся минут десять в небольшом объеме воды, отцеживаются и промываются.

В сотейнике обжаривается нарубленная луковица, после достижения ею прозрачности всыпаются кубики трех помидор, три измельченных зубка чеснока, перец, орегано и соль.

Через пять минут готовки (без крышки) вводится главный компонент, блюдо перемешивается, прикрывается, и тушеная стручковая фасоль с овощами томится на огне еще пяток минут. Готовится куда быстрее привычных бобов и вкус имеет изумительный.

Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/tushenaya-krasnaya-fasol.html

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех типов дела, которая определена границами кухни. Подборка приборов, продуктов, дизайн — вот детали, необходимые для искусства приготовления пищи. Данное немаловажно в кухнях всех стран, однако наиболее значимую роль играет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, стремящимся сформировать личные возможности в области приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то нужно использовать:

  • Продукты сезонного характера — высокого качества и только натуральные;
  • Свежие пряности и травки, обладающие наиболее ярким запахом и обильны различными витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (подсолнечное, кунжутное, оливковое, кокосовое) и топленые.
  • Минимальное количество соли;
  • Минимальное наличие сахара, пытаясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом необходимо помнить любой хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

Важные процессы

Всем известно, что еду нужно обрабатывать температурой, для того чтобы в организм не поступали нежелательные элементы, бактерии. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты питания и вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормы, сможете вдобавок продлить продолжительность сохранности пищи, так как в результате такой обработки блюдо хранится гораздо дольше. Любители отменной кухни сумеют оценить разнообразие вкусов одного продукта при всякой термической обработке, ведь тушение, жарка, варка или просто паровая обработка даст, например, мясу совсем различный вкус.

Но необходимо учитывать, что в процессе варке либо другой обработке теплом сильно разрушаются витамины. По этой причине следует придерживаться ряда дельных советов о том, как оставить максимальное наличие нужных элементов в продукте.

Овощные продукты следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается скопление витаминов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром.

Однако для того чтобы сбалансировать утрату ценных элементов, все же нужно гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощи.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Печень тушеная в сливках

Каким способом грамотно готовить пищу

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. Это означает, выполняйте определенную последовательность. Вначале в кастрюлю кладутся овощи, например, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. После этого помидоры, картофель, перец, потому что, этим продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины хорошо не разрушаются в овощах, которые готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не следует применять — она только лишь добавит излишнего жира. Кроме этого, полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Потому, сама жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Но старайтесь все это сделать, нарезая их тонкими кусками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В таком случае не окажется много жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, тогда это конечно сильно упростит дело приготовления и не даст жирам окисляться, а здоровым элементам — убежать совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют оставить кипяток, где они подвергались варке, так как часть витаминов останется там. Этот отвар после сможете употребить для приготовления других блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление позволит сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это весьма подходящий способ приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.

Нежелательно также повторно разогревать готовое блюдо. Если его много, то лучше возьмите определенную дозу и тогда подогрейте. Но излишний раз это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует безупречной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и нечистоплотность, какие бывают в ходе готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются переносчиками большого количества инфекционных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная уборка кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в отдельной, так и особо в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции требуется проводить не менее основательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (промывка, измельчение продуктов) должны выполняться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими, в особенности приготовленными блюдами. Во всех случаях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его следует тщательным образом прожарить

Нож и доска, которые использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты горячей водой. Нельзя дотрагиваться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка очень чистая, перед применением её требуется облить горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше особенно легко заводятся микробы. В связи с этим рекомендуют готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно держать на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, рулеты, котлеты, фрикадели, зразы) должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В течении первичной разделки сырую рыбу требуется обмывать водой: вначале — до удаления чешуи и потрошения, другой раз, очень внимательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на не один день, надо не только греть, но в обязательном порядке каждый день кипятить.

В особенности неоднократно и основательно надо промывать в проточной воде лук, укроп, зелёный салат, зелень петрушки и такие овощи и фрукты, которые применяются для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для малыша, то фрукты, овощи и зелень надо мыть не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию нужно варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, класть их в кипящую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если варят щи, борщи, супы, сначала надо сготовить бульон и только потом положить овощи, и не все сразу, а с расчетом нужной продолжительности готовки отдельного вида овощных продуктов; в частности, свёклу — раньше картошки.

Чистить и резать овощи нужно конкретно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а предпочтительнее варить его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует продолжительно хранить, особо нарезанным и в воде, так как при этом он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи точно также не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при варке овощных продуктов ненужно класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому норма — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковороде жир следует вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть теплой водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковороду после использования не обязательно чистить, так как на ней есть остатки жира. Это конечно ошибочно: останется не только жир, но и подгорелые крошки, какие в другой раз сумеют испортить обжариваемые продукты.

Тряпки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их следует стирать и заменять чаще.

Нельзя ставить не закрытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Горячие блюда закрывают сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Больше всего пригодны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после использования выкидывают. Обычные мочалки и посудные щётки надо почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать посуду сразу после её применения.

Источник: http://specdieta.ru/tushenaja-krasnaja-fasol.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

4 блюда из фасоли на каждый день, в праздник и на зиму

тушеная красная фасоль

  • Фасоль сухая красная: 500 г;
  • Лук репчатый, желательно ялтинский: 5 штук;
  • Чеснок: 5 зубчиков;
  • Растительное масло для обжаривания: несколько ложек;
  • Соль, перец черный и красный, кориандр молотый, лавровый лист: по вкусу;
  • Кинза свежая : 1 пучок.
  • Время на подготовку: 08:00
  • Время приготовления: 02:00
  • Количество порций: 4
  • Сложность: лёгкая

Как приготовить лобио? Существуют десятки вариантов приготовления этого классического блюда грузинской кухни. Чтобы улучшить вкус можно добавлять кроме традиционных специй – душистого и острого перца, чеснока, кориандра, — грецкие орехи.

  1. Бобовые промыть, залить холодной водой так, чтобы она покрывала ее на два-три пальца, оставить на ночь. По возможности нужно менять воду два-три раза.
  2. Переложить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить лавровый лист и поставить на огонь.
  3. Через час подсолить и варить до готовности, затем слить воду.
  4. Пока бобы варятся, очистить и нарезать кубиками лук, спассеровать в глубокой сковороде в растительном масле. Добавить измельченные чеснок и зелень, размешать, выложить бобовые к овощам.
  5. Приправить, еще раз размешать, накрыть крышкой и потомить на маленьком огне несколько минут. Выключить, дать немного настояться и подавать в горячем или холодном виде.

Стручковые сорта тоже подходят для лобио. В этом случае зелень промывают, перебирают и отваривают в подкисленной и подсоленной воде около четверти часа. Затем готовят по рецепту выше.

Красная фасоль в томатном соусе, с пряной зеленью и чесноком, красная фасоль с курицей или тушеная красная фасоль на зиму – все это вкуснейшие и питательные блюда. Их можно готовить каждый день, не стыдно подать к столу для гостей.

Стручковая фасоль может использоваться как закуска, ее добавляют в суп и салаты, она идеально подходит для гарнира вторых блюд из мяса или рыбы. Но полезна и при этом очень вкусна ароматная тушеная красная фасоль с мясом в мультиварке.

Рецепт приготовления лобио из красной фасоли пошагово, секреты приготовления фасоли в томатном соусе на зиму с фото, как готовится рагу в мультиварке с мясом или без – в этой статье.

Особенности и свойства продукта

Польза и вред фасоли стручковой и красной несколько отличаются, хотя для вкусных деликатесов подходят оба вида. Поскольку любые бобовые содержат большое количество растительного белка, блюда из них подходят для вегетарианской кухни или во время поста. Они легко усваиваются (на 75%) и могут использоваться в диетическом питании. Кроме того, в них содержатся такие вещества:

  • витамины А, С, Е, В1, В2, Е и РР;
  • микроэлементы цинк, медь, калий, железо, фосфор, сера, магний;
  • необходимые аминокислоты лизин, тирозин, аргинин;
  • легко расщепляемые углеводы и клетчатка, обеспечивающие чувство сытости долгое время.

Они повышают иммунитет, улучшают обмен веществ, работу нервной системы и стимулируют активность клеток головного мозга. Стручковая фасоль менее питательная, чем красная или белая, и больше подходит для диетического рациона. Красная самая полезная, но и самая токсичная. Чтобы избежать негативных последствий ее следует вымачивать не менее 10 часов в холодной воде, а затем варить не менее двух часов.

Полезные советы

Чтобы стручковая фасоль или сушеная не принесли организму больше вреда, чем пользы, и раскрыли в полной мере свои превосходные вкусовые качества, воспользуйтесь несложными советами опытных кулинаров:

  1. Никогда не употребляйте в пищу сырой или недоваренный продукт – он содержит вредные токсические вещества, которые полностью улетучиваются только при достаточной термической обработке.
  2. Используйте для приготовления лобио или других блюд только хорошо вымоченные зерна – это снизит вероятность образования газов и дискомфорта в желудке.
  3. Бобы не стоит употреблять людям, страдающим язвой желудка, холециститом, панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью. При таких заболеваниях лучше подойдут стручковые сорта.

Есть еще один маленький совет: если вы хотите, чтобы бобы были мягкими и разваристыми, не солите их в первый час приготовления в воде – соль добавляют, когда бобы станут мягкими. Для ускорения процесса опытные хозяйки рекомендуют добавлять в воду половину чайной ложки пищевой соды.

Заготовки на зиму

Существует множество рецептов приготовления фасоли консервированной, практичнее и вкуснее всего готовить ее в томате.

Продукты, которые понадобятся:

  • бобовые зерновые – 1 кг;
  • томаты красные спелые – 3 кг;
  • перец чили – 1 штука (по желанию);
  • соль – большая ложка;
  • сахар – две ложки;
  • перец душистый горошком – маленькая ложка;
  • лавровый лист – 3 штуки.

Рецепт приготовления впрок такой:

  1. Бобы подготовить и отварить до полуготовности, как было описано выше.
  2. Томаты промыть, сделать на каждом крестообразный надрез, окатить кипятком, снять кожуры. Помидоры провернуть через мясорубку.
  3. Пюре поставить на огонь, добавить все специи, вскипятить, затем добавить бобовые и готовить еще примерно полчаса, пока бобовые не станут полностью мягкими. Снять с огня, сразу же разложить по банкам и закатать.

Такая тушеная красная фасоль с томатом подходит для заправки борщей и супов, можно использовать для закусок и гарниров.

Рагу из бобовых и овощей в мультиварке

Сытный и необычный ужин для всей семьи можно приготовить в мультиварке почти без усилий из остатков самых простых и доступных продуктов. Необходимые продукты:

  • бобовые – 1 стакан;
  • картошка – 4-5 штук;
  • лук и морковь – по 1 штуке;
  • Брокколи и цветная капуста – по 100-150 г., можно брать замороженную смесь.

Способ приготовления в мультиварке вкусного и полезного витаминного рагу такой:

    1. Бобовые промываются, вымачиваются, затем перекладываются в чашу мультиварки и заливаются водой – ее потребуется в полтора раза больше, чем фасоли. Если предусмотрен режим «Бобы», выбирайте его и устанавливайте на один час. Если нет – установите режим «тушение» тоже на один час.
    2. В это время очистите овощи и нарежьте кубиками.
    1. Через час добавить картофель. Затем уложите слоями лук, морковку, капусту, не забудьте добавить все специи. Установите режим «тушение» еще на один час. Подавайте горячим или холодным со сметаной и свежей зеленью.

    По желанию в рецепт можно добавлять томаты и другие овощи, которые вам нравятся. Если же вы хотите приготовить рагу с мясом, то алгоритм действии несколько измениться. Кусочки птицы или свинины нужно обжарить на сковороде, пока готовится в мультиварке основной ингредиент. Мясо добавить через полчаса после начала проесса, еще через полчаса – картофель и остальные овощи. Интересный вариант: вместо ксочков мяса использовать мясные фрикадельки из фарша.

    Быстрый салат-закуска из бобовых

    Запасы консервированных овощей тем и хороши, что при необходимости можно открыть банку и приготовить вкусную закуску в считанные минуты. Конечно, лучше, если бобовые приготовлены собственноручно, но подойдут и магазинные консервы.

  1. Для неожиданно нагрянувших гостей подойдет такой рецепт:
    1. Открыть банку фасоли и кукурузы, слить жидкость, промыть бобовые и откинуть на дуршлаг.
    2. Измельчить одну красную луковичку, 2-3 зубчика чеснока, по половине пучка кинзы, укропа и петрушки,
    3. Три ломтика ржаного хлеба порезать кубиками, сбрызнуть растительным маслом и подсушить в духовке.

    Все компоненты соединить и заправить майонезом, поперчить, подавать к столу сразу же. Вы любите бобовые и придерживаетесь вегетарианства? Тогда обязательно попробуйте приготовить паштет из бобовых или суп-пюре. Приятного аппетита!

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/fasol-krasnaya-recepty-prigotovleniya.html

Как потушить фасоль

ПродуктыБелая фасоль (крупа) — 1 стаканСвинина — 200 граммТоматная паста — 2 столовые ложкиМорковь — 1 штукаРепчатый лук — 1 головаПетрушка — 1 пучокСоль и чёрный молотый перец — по вкусуОливковое масло — 2 столовые ложки

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить котлеты на сковороде полуфабрикаты

Как тушить

1. Замочить фасоль в холодной воде на 6 часов.2. Свинину, если заморожена, разморозить.3. Нарезать мясо кубиками стороной 2 сантиметра.4. В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло, выложить мясо и жарить его 5 минут на среднем огне, перемешивая.5. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать, добавить в кастрюлю.6.

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в кастрюлю.7. Обжаривать на среднем огне в течение 5 минут.8. Добавить замоченную фасоль. 9. Добавить томатную пасту, соль, перец.10. Влить воду — так, чтобы она покрывала полностью продукты.11. Довести блюдо до кипения, тушить 2 часа на тихом огне. 12. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.

При подаче тушеную фасоль с мясом посыпать петрушкой.

ПродуктыФасоль (красная, белая или их микс) — 500 граммПомидоры — 3 штукиРепчатый лук — 1 головаВетчина — 100 граммБелое сухое вино — 1/3 стаканаРастительное масло — 2 столовые ложкиСоль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как жарить

1. Если фасоль — в томатном соусе, тогда её из банки выложить в дуршлаг и промыть.2. Ветчину порезать тонкими брусочками.3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.4. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла.5. Выложить на сковородку ветчину и лук, жарить 5 минут на среднем огне без крышки.

6. Влить белое сухое вино на сковородку.

Как тушить фасоль в мультиварке

ПродуктыФасоль (сушеная или консервированная) — 500 граммЛук — 1 штукаЧеснок — 2 зубчикаМасло растительное — 2 столовые ложкиВода — 1,3 литраЛавровый лист — 2 штукиПриправа для куриного бульона — 1 кубикТимьян — по вкусуСоль — по вкусуПерец красный и черный — по вкусу

Как варить фасоль в мультиварке

1. Очистить 2 зубчика чеснока и 1 луковицу от шелухи, тщательно вымыть.2. Лук и чеснок мелко нарубить.3. В чашу мультиварки влить 2 столовые ложки растительного масла и высыпать нарубленные лук и чеснок.4. Сдобрить лук и чеснок перцем красным и черным, добавить 2 лавровых листа и посыпать тимьяном.5. В 1,3 литрах горячей воды растворить кубик приправы для бульона и влить его в чашу мультиварки.6.

Выложить в чашу мультиварки консервированную или сушеную фасоль.7. Добавить по вкусу соль, учитывая содержание соли в кубике для бульона.8. Выставить на мультиварке режим «Тушение» и время 1 час для консервированной фасоли и от 1 до 3 часов для сушеной фасоли.

Время приготовления сушеной фасоли зависит от сорта и вида фасоли и, чтобы не ошибиться, во время приготовления можно проверять фасоль через каждые полчаса до тех пор, пока она не станет мягкой.

Источник: https://kakzharit.info/ovoshhi/tushenaya-krasnaya-fasol.html

Красная фасоль тушеная с овощами

тушеная красная фасоль

Нет более осеннего и уютного блюда, нежели рагу. Мясное, рыбное, или овощное, оно прекрасно согреет и насытит вас в холодный день. В этой статье мы хотим посвятить внимание вариантам приготовления этого блюда из фасоли и сезонных овощей: полезно, вкусно и весьма доступно.

Красная фасоль, тушеная с овощами

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • сельдерей – 4 стебля;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук-порей – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • белое вино – 100 мл;
  • томаты в собственном соку – 800 г;
  • сок и цедра 1 лимона;
  • овощной бульон – 700 мл;
  • красная фасоль (консервированная) – 800 г;
  • орегано и тимьян – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

В жаровне разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем сельдерей и морковь в течение 7-8 минут. Лук-порей нарезаем тонкими колечками и жарим 3-4 минуты, добавляем чеснок и вино. Ждем, пока вино выпариться и уменьшаем огонь.

Томаты в собственном соку (без кожицы) добавляем к остальным овощам и сдабриваем все лимонной цедрой. Заливаем все овощным бульоном и доводим до кипения, после чего тушим овощи 30-35 минут, не забывая помешивать.

Теперь настала очередь бобов, их мы добавляем последними и тушим минут 5. Убираем рагу с огня, поливаем лимонным соком, добавляем сушеные травы, соль и перец. Оставляем рагу настояться минут 15 и подаем к столу.

Рецепт тушеной фасоли с овощами по-гречески

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • томаты – 8 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • петрушка;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить тушеные овощи со стручковой фасолью, картофель моем, чистим и нарезаем крупными кубиками. Фасоль моем и обрезаем кончики. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами.

Обжариваем оба ингредиента на оливковом масле в течение пары минут. Следом за морковью и луком, отправляем фасоль и измельченный чеснок.

Как только чеснок даст аромат, кладем нарезанные томаты (предварительно очистив их от кожуры), заливаем все водой, солим и перчим по вкусу.

Добавляем в жаровню картофель и оставляем все тушиться на маленьком огне около полутора часов. За 5 минут до конца приготовления отправляем в кастрюлю нарезанную петрушку и продолжаем готовку при открытой крышке, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Тушеная стручковая фасоль с овощами готова!

Тушеная спаржевая фасоль с овощами

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • имбирь (тертый) – 1/2 ч. ложки;
  • цуккини – 1 шт.;
  • спаржевая фасоль – 250 г;
  • белая фасоль (консервированная) – 300 г;
  • белое вино – 1/2 ст.;
  • свежий тимьян – 2 ч. ложки;
  • петрушка – 1/4 ст.;
  • сок 1/2 лимона;
  • соль, перец.

Приготовление

Масло растапливаем в жаровне и обжариваем на нем тонкие кольца лука-порея до золотистого цвета. Добавляем нарезанный кубиками цуккини, белую фасоль и готовим до мягкости. Добавляем чеснок и тертый имбирь, жарим пару минут до появления аромата.

Теперь настала очередь спаржи, ее необходимо предварительно избавить от жестких концов на стебле и ошпарить. Заливаем овощи белым вином и добавляем тимьян.

Как только вино начнет закипать, а жидкость в жаровне станет более плотной, наливаем около стакана воды, снова доводим все до кипения и тушим около 15-20 минут, или до тех пор, пока цуккини не станут достаточно мягкими.

Готовое овощное рагу убираем с огня, поливаем лимонным соком, солим и перчим перед подачей. Украсить такое блюдо можно тертым «Пармезаном» или «Пекорино», измельченными лесными орехами, зеленью, или крошкой из запеченной Пармской ветчины.

Цветная капуста, запеченная с сыром Цветная капуста – универсальный овощ, который добавляют практически во все блюда. И сегодня мы с вами поговорим о таком замечательном варианте ее приготовления, как цветная капуста, запеченная с сыром. Попробуйте приготовить по нашим рецептам и удивить близких. Цветная капуста с яйцом – полезное блюдо на каждый день. Готовить достаточно быстро, а получается в итоге вкусно, сытно и полезно. Давайте рассмотрим несколько оригинальных рецептов этой изумительной вкусности. Мы уверены, такое кушанье понравится всем без исключения.
Если вы предпочитаете исключительно здоровую пищу, тогда наш сегодняшний рецепт для вас. Мы предлагаем вам сделать простое блюдо к ужину – потушить капусту в горшочках. Такое блюдо непременно понравится всем членам семьи. Так что читаем и приступаем к делу. Капустные котлеты – замечательное полезное блюдо на каждый день. Готовить их можно с добавлением риса, картофеля, манки, кабачка – здесь все зависит от ваших предпочтений. А мы приготовили для вас несколько простых и вкусных рецептов.

Источник: https://kopilkavkysa.ru/krasnaya-fasol-tushenaya-s-ovoshhami.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Как пожарить молоки

Закрыть