Английские десерты рецепты

5 классических английских десертов

английские десерты рецепты

Ксения Дмитриева12.01.2016

Англичане известны своей приверженностью традициям. Эта любовь распространяется и на выпечку, которая остается неизменной в течение многих десятилетий. Хотите прикоснуться к духу Англии? Достаньте фарфоровые изящные чашки для чая, приготовьте сливки и молоко, джем и подайте английские десерты. О них и поговорим.

Особенности английских десертов

Великобритания полнится изысканной пищей. Мы особенно любим Британские десерты, от карамели (тоффи) до трайфла. Чтобы приготовить истинно английский десерт, достаточно следовать простым правилам.

Тесто. Чаще всего англичане используют бисквитное, песочное, кексовое и постное тесто. Еще один особенный вид – тесто для пудинга из кусочков хлеба и яйца.

Наполнение. Знаменитый английский custard, то есть заварной крем на яйцах, сливках и различных добавках. Кроме заварного крема, англичане любят взбитые сливки, джемы, карамель или курд.

Если ко всему выше перечисленному мы привыкли, то знаменитый английский пирог с патокой остается загадкой. Англичане смешивают патоку с крошками песочного теста и лимонной цедрой.

Дополнения. Не забывайте о цукатах, специях, орехах, сухофруктах и других добавках. Англичане добавляют пряности всюду – от теста до заварного крема. А их пудинги и рождественские кексы всегда наполнены кусочками ароматных цукатов и орехов. В качестве начинки для пирогов и десертов популярны ягоды, яблоки и бананы.

Украшение. Самый популярный способ украсить пирог, кекс или маффин – покрыть его взбитыми сливками и присыпать какао. А еще можно присыпать сахарной пудрой. Еще один вариант — соус во всем его великолепии: от шоколадного до карамельного или фруктового. Англичане любят украшать десерты песочной крошкой.

Англичане комбинируют эти компоненты практически во всех своих десертах. Давайте узнаем, какие из них стали классикой.

Английские сконы

Незаменимый компонент послеобеденного чая – сконы уходят вглубь веков. Нет точной уверенности в том, как правильно произносить это слово, и тем более – в том, как их лучше есть: со слоем очень густых сливок и джема или наоборот. Но все англичане уверены, что сконы – это невероятно вкусно и традиционно.

Пудинг

Пудинги всех видов – любимое лакомство на Британских островах. Он так прост в приготовлении, что стал исключительно повседневной пищей. Все, что вам нужно – яйца, молоко или сливки, сливочное масло и кусочки хлеба или мука.

Подавайте пудинг с заварным кремом. Из пудинга можно сделать порционную выпечку, в форме кекса, пирога.

История пудинга началась еще в средневековье и связана со сливовой похлебкой: смесью мяса, овощей, сушеных фруктов и сахара, которая была способом консервации мяса на зиму.

Мы предлагаем приготовить шоколадный пудинг с апельсиновым соусом, порционный финиковый пудинг и шоколадно-банановый пудинг от Донала Скехана.

Бисквит королевы Виктории

Кажется, нация помешана на выпекании десертов на основе бисквита Виктории. Из него делают пирожные, пироги, торты. В основе – невысокий нежный бисквит. Начинка – джем и взбитые сливки. Это было любимым лакомством Королевы Виктории во время послеобеденного чая. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту – это очень просто и интересно.

Трайфл

Англичане считают трайфл несомненно аутентичным десертом, существующим с 1500-х годов. Что же это такое? Трайфл (или трифл) готовят из нескольких слоев: заварного крема, взбитых сливок, пропитанного алкоголем или сиропом бисквита, желе и ягод (клубники, малины и черники). Если хотите чего-то необычного – сделайте бисквит имбирным, добавьте в десерт херес или любое другое крепленое вино.

Баноффи

Биография пирога баноффи начинается в Восточном Суссексе, в ресторане «Голодный Монах» небольшой деревни Джевингтон .

В 1972 году шеф-повар Иэн Доудинг вместе с владельцем Найджелом МакКинзи придумали десерт на основе американского кофейно-карамельного пирога (Coffee Toffee Pie).

Сначала они экспериментировали с начинкой из яблок, апельсин, но потом поняли, что бананы – идеальный выбор. Так и появился тарт с начинкой из мягкой карамели, бананов и взбитых сливок, присыпанных какао. Наш вариант пирога баноффи — такой.

Спасибо большое!!! Обязательно приготовлю!!!

10.01.2020

Екатерина, благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Этот шпинатный бисквит очень вкусный. Стоит его приготовить. Сейчас конечно зима, но отчаиваться не стоит. Можно торт декорировать ломтиками киви, дольками мандаринов, зёрнами граната. Уверена, торт будет выглядеть потрясающе. :))

Источник: https://sladkoe.menu/vkusnye-istorii/5-klassicheskih-anglijskih-desertov/

Английский десерт – какой он? 10 самых популярных британских сладостей

английские десерты рецепты

Невозможно представить путешествие по Англии без знакомства с ее кулинарными традициями и шедеврами. Ярким воплощением и того, и другого являются британские десерты.

Необычные и вкусные, воздушные и ароматные, они мало кого могут оставить равнодушным. И даже если до поездки вы не считали себя сладкоежкой, то попробовав популярные английские десерты, вполне можете изменить свое мнение. Предлагаем вам обзор 10 традиционных британских сладостей, которые непременно стоит попробовать во время путешествия.

Баноффи (Banoffee pie)

Баноффи – традиционный английский десерт в виде пирога. Готовят его из простых продуктов (сгущенное вареное молоко, бананы, карамель и сливки).

Основу составляет измельченное печенье со сливочным маслом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят также кофе или шоколад. Готовый пирог украшается кремом.

Название этот популярный английский десерт получил за счет слияния двух главных компонентов – бананов (bananas) и карамели (toffee). В 1971 году в Джевингтоне его придумал хозяин ресторана «Голодный монах» Найджел Маккензи со своим шеф-поваром. За основу они взяли американский карамельно-кофейный пирог и внесли свои дополнения. Изначально пробовали добавлять мандарины и яблоки, пока окончательно не остановились на бананах.

По своей сладости баноффи очень напоминает банановые ириски – если, конечно, вам доводилось их пробовать. Несмотря на простоту приготовления, десерт получается очень вкусным и легким. Такой пирог приятно есть теплым вечером с бокалом вина или чашечкой чая. Стоимость кусочка баноффи в магазинах Англии составляет примерно £1-2. Целый пирог можно купить в среднем за £14.

Трайфл (Trifle)

Трайфл – наверное, самый известный и популярный десерт в Англии, который знают во всем мире. Побывать в стране и не попробовать этой сладости, значит практически то же самое, что не взглянуть хотя бы глазком на Big Ben.

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Разные страны мира представляют свои блюда. Часто бывает так, что в состав этих блюд входят продукты, которые нам совсем чужды. Большинство людей предпочитают привычные блюда, чем что-то новое.

Что касается английской кухни и, в частности, английских десертов, то они также имеют свои особенности.

Известным английским десертом является трайфл, который являет собой бисквит, пропитанный фруктовым соком, вином, ликером, а также различными желе, кремами, меренгами и другими сладостями.

Все компоненты измельчаются небольшими кусками и чередуются в посуде, в результате чего получается многослойный нежный десерт. Такой десерт очень просто готовится, даже само название в переводе означает «мелочь», «пустяк».

Если хотите порадовать своих близких и быстро приготовить что-то сладкое, то стоит попробовать этот замечательный английский десерт. Нужно просто запастись необходимыми продуктами, которые у каждой хозяйки разные и выделить десять минут на приготовление. Попробуйте английские десерты с незабываемым вкусом.

:

Английский десерт желе со свежими ягодами

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

AdMe.ru делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

Топ-5 рецептов рождественских десертов

Топ-5 рецептов рождественских десертов

Топ-5 рецептов рождественских десертов

С приближением праздников нам хочется порадовать своих родных чем-то особенным и вкусным, чем-то таким, что обязательно будет напоминать Рождество, подарит ощущение уюта, дома и семейного тепла.

Что может справиться с этим лучше, чем традиционные рождественские десерты, рецепты которых уже испытаны веками, а их вкус дарит невероятное наслаждение? Ведь и само Рождество — это время традиций, которые передаются из поколения в поколение.

Поэтому мы подготовили для вас топ-5 самых известных и вкусных рецептов традиционных рождественских десертов, которые уже давно стали атрибутами этого праздника.

К тому же, все наши рецепты представлены в удобных инфографиках. Больше не нужно долго и тщательно все переписывать — достаточно лишь сохранить картинку с рецептом на свой гаджет и он всегда будет у вас под рукой!

Готовить просто вместе с vsetut!

Имбирные пряники

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Яна Литвинова Русская служба Би-би-си, Лондон

Image caption Традиционный английский завтрак остается неизменным несколько веков

Через Англию — сравнительно небольшой клочок земли — последовательно проходили (и задерживались) кельты, пикты, римляне, саксы, англы, викинги, норманны, и это только до 1066 года. И все они теми или иными способами оказали влияние на то, что в дальнейшем стало английской кухней.

XX век принес с собой иммигрантов из Индии, Пакистана и других азиатских стран, а его последнее десятилетие — огромное число приезжих и из Восточной Европы.

При этом по крайней мере до последних 20-30 лет английская кухня отчаянно сопротивлялась внешнему влиянию. По мнению ближайших соседей англичан, французов, она оставалась скучной и консервативной.

Перейти к рецептам

Эта кухня развивалась как бы сама по себе под влиянием промышленных революций и благодаря расширению колоний.

Однако в большинстве своем население оставалось в твердом убеждении, что незачем менять то, что вполне устраивало их отцов, дедов и прадедов.

Невзирая на это, кулинарная история Англии весьма интересна, особенно если рассматривать ее в исторической перспективе, связывая появление тех или иных кулинарных трендов с изменениями в политической или индустриальной сфере.

Из всех исторических периодов давайте остановимся на трех: средневековье, викторианской эпохе и первом десятилетии нынешнего века. Каждый из этих периодов привнес значительные изменения в английские кулинарные привычки.

Средневековье

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Ингредиенты

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Очень часто зарубежные блюда пугают неопытных кулинаров большим количеством неизвестных ингредиентов. Однако есть рецепты, которые может приготовить каждый. Ярким примером является английский десерт «Трайфл» (в переводе с англ. «мелочь» или «пустяк»).

Для его приготовления берутся простые и недорогие ингредиенты: бисквит или печенье для основы, сок или легкий алкоголь (ликер, вино) для пропитки, фрукты, меренга, желе, взбитые сливки и т.д. Все это выкладывается слоями и образует нежнейшее лакомство.

История возникновения

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Главный английский десерт, конечно же, пудинг. Это традиционное блюдо встречается даже на страницах произведений Льюиса Кэрролла, Агаты Кристи, Шарлотты Бронте, Диккенса, Джоан Роулинг.

Но помимо этого популярны трайфлы (слоеный десерт из бисквитного коржа, пропитанного вином или хересом и покрытый заварным кремом, с желе, взбитыми сливками, фруктами и ягодами), пирог Баноффи со сгущенным вареным молоком, бананами, карамелью и сливками, бисквит королевы Виктории в виде торта или пирожных, булочки «Челси», Йоркширский Паркин и Пятнистый Дик. Мы выбрали самые простые в исполнении десерты, которые ты сможешь приготовить самостоятельно по этим рецептам:

Как приготовить:

  • Сливочное масло натри на крупной терке.
  • Курагу порежь на небольшие кусочки размером с изюм.
  • Смешай все ингредиенты при помощи миксера (кроме патоки), хлебные крошки добавь в самом конце.
  • Смажь маслом форму для выпекания. Вылей тесто.
  • Закрой форму фольгой и поставь ее в кастрюлю. Далее налей воду до 2/3 формы, закрой крышкой и поставь на средний огонь. Как только вода закипит, уменьши огонь до минимального и томи около 3 часов.
  • Переверни форму и выложи десерт на тарелку. Полей патокой. Подавай с чаем с молоком. Поистине английское сочетание.

Баноффи

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня являются частью более широкого понятия — британской кухни, но при этом имеет свои уникальные особенности.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков, впитывая в себя новые иностранные ингредиенты и кулинарные стили, начиная со средневековья. Первой английской кулинарной книгой считается книга The Forme of Cury, написанная в средние века около 1390 года во времена царствования короля Ричарда II.

Книга предлагает оригинальные и изысканные рецепты, с пряными кисло-сладкими соусами с хлебом или изделия из миндаля, вареного, очищенного, высушенного и измельченного, из которого обычно делали печенье. Также были описаны рецепты имбирных пряников.

Средневековые блюда часто имели текстуру пюре, иногда с добавлением мелких кусочков мяса или рыбы

Карри были завезены с индийского субконтинента и адаптированы к английским вкусам в XVIII веке, первым стал рецепт карри из курицы (chicken currey) Ханны Гласс.

Французская кухня влияла на английские рецепты на протяжении всей викторианской эпохи. После Второй мировой войны, в 1950 году была выпущена книга «Средиземноморская еда», которая оказала большое влияние на английскую кухню, в результате чего итальянская кухня прочно вошла в английские домах. Её успех вдохновил других на создание книг, описывающих другие кухни, в том числе китайскую и тайскую. Англия и по сей день продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира.

Пироги были важной частью английской кулинарии со времен правления Тюдоров до наших дней.

Характерные продукты

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Буквально каких-то полчаса, и у вас на столе появится английский король десертов Баноффи Пай — торт со сливочно-банановой начинкой. Такую сладость можно готовить на любой, даже самый главный праздник! Его полюбите вы за скорость и несложность приготовления, а все ваши близкие за его волшебный вкус.

Готовить английский десерт Banoffee — большое удовольствие, лично я обожаю готовить десерты, не включая духовку). А какие будут ароматы!? Ну, и, конечно, внешний вид, что тоже немало важно, точно украсит ваш стол. Очень надеюсь, что вы приготовите свой собственный английский десерт и будете довольны результатом.

Кулинарить мы сегодня будем вместе с пошаговым видео рецептом от Ирины Хлебниковой. Ей отдельное спасибо и очередной комплимент за нужные советы и подсказки.

Теперь разберемся, какие продукты понадобятся нам для приготовления английского десерта Banoffee Pie без выпечки. Продукты рассчитаны на форму для основы диаметром 18-20 сантиметров.

Ингредиенты для основы пирога Баноффи:

5 классических английских десертов

английские десерты рецепты

Ксения Дмитриева12.01.2016

Англичане известны своей приверженностью традициям. Эта любовь распространяется и на выпечку, которая остается неизменной в течение многих десятилетий. Хотите прикоснуться к духу Англии? Достаньте фарфоровые изящные чашки для чая, приготовьте сливки и молоко, джем и подайте английские десерты. О них и поговорим.

Особенности английских десертов

Английский десерт – какой он? 10 самых популярных британских сладостей

английские десерты рецепты

Невозможно представить путешествие по Англии без знакомства с ее кулинарными традициями и шедеврами. Ярким воплощением и того, и другого являются британские десерты.

Необычные и вкусные, воздушные и ароматные, они мало кого могут оставить равнодушным. И даже если до поездки вы не считали себя сладкоежкой, то попробовав популярные английские десерты, вполне можете изменить свое мнение. Предлагаем вам обзор 10 традиционных британских сладостей, которые непременно стоит попробовать во время путешествия.

Баноффи (Banoffee pie)

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Разные страны мира представляют свои блюда. Часто бывает так, что в состав этих блюд входят продукты, которые нам совсем чужды. Большинство людей предпочитают привычные блюда, чем что-то новое.

Что касается английской кухни и, в частности, английских десертов, то они также имеют свои особенности.

Известным английским десертом является трайфл, который являет собой бисквит, пропитанный фруктовым соком, вином, ликером, а также различными желе, кремами, меренгами и другими сладостями.

Все компоненты измельчаются небольшими кусками и чередуются в посуде, в результате чего получается многослойный нежный десерт. Такой десерт очень просто готовится, даже само название в переводе означает «мелочь», «пустяк».

Если хотите порадовать своих близких и быстро приготовить что-то сладкое, то стоит попробовать этот замечательный английский десерт. Нужно просто запастись необходимыми продуктами, которые у каждой хозяйки разные и выделить десять минут на приготовление. Попробуйте английские десерты с незабываемым вкусом.

:

Английский десерт желе со свежими ягодами

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 120 г
  • мука пшеничная – 90 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • свежие ягоды и фрукты- 0,5 кг
  • готовый заварной крем – 600 г
  • желе – 500 г
  • сливки 35% — 250 мл
  • херес – 80 г

Чтобы приготовить бисквит, необходимо взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и горячую воду. Вымесить тесто и испечь бисквит. Остудить бисквит и порезать его небольшими кусочками. Сбрызнуть бисквит хересом и дать возможность пропитаться. Желе также порезать кусочками. Сливки взбить с сахаром, чтобы они стали густыми.

Выложить все ингредиенты слоями в такой последовательности: бисквит, фрукты и ягоды, крем, желе и снова все повторить. Поставить десерт в холодильник и перед подачей на стол украсить сливками.

Клубничный десерт

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

AdMe.ru делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

Lesya Dolyuk / Shutterstock  

  • ½ стакана вишни
  • ½ стакана черной смородины
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. л. сахара (желательно тростникового)
  1. Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
  2. Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
  3. Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
  4. Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.

Samo Trebizan / Shutterstock  

  • 80 г манной крупы
  • 500 мл молока
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 г изюма
  1. Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
  2. Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
  3. Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
  4. Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

Малиновый

Топ-5 рецептов рождественских десертов

С приближением праздников нам хочется порадовать своих родных чем-то особенным и вкусным, чем-то таким, что обязательно будет напоминать Рождество, подарит ощущение уюта, дома и семейного тепла.

Что может справиться с этим лучше, чем традиционные рождественские десерты, рецепты которых уже испытаны веками, а их вкус дарит невероятное наслаждение? Ведь и само Рождество — это время традиций, которые передаются из поколения в поколение.

Поэтому мы подготовили для вас топ-5 самых известных и вкусных рецептов традиционных рождественских десертов, которые уже давно стали атрибутами этого праздника.

К тому же, все наши рецепты представлены в удобных инфографиках. Больше не нужно долго и тщательно все переписывать — достаточно лишь сохранить картинку с рецептом на свой гаджет и он всегда будет у вас под рукой!

Готовить просто вместе с vsetut!

Имбирные пряники

Имбирные пряники — это то, без чего невозможно представить Рождество. Ароматные, с утонченным вкусом имбиря — они сразу дарят праздничное настроение каждому, кто их попробует. Украшенные художественной росписью, пряничные фигурки в виде человечков, домиков и колокольчиков уже давно стали особым атрибутом Рождества.

Туррон

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Яна Литвинова Русская служба Би-би-си, Лондон

Image caption Традиционный английский завтрак остается неизменным несколько веков

Через Англию — сравнительно небольшой клочок земли — последовательно проходили (и задерживались) кельты, пикты, римляне, саксы, англы, викинги, норманны, и это только до 1066 года. И все они теми или иными способами оказали влияние на то, что в дальнейшем стало английской кухней.

XX век принес с собой иммигрантов из Индии, Пакистана и других азиатских стран, а его последнее десятилетие — огромное число приезжих и из Восточной Европы.

При этом по крайней мере до последних 20-30 лет английская кухня отчаянно сопротивлялась внешнему влиянию. По мнению ближайших соседей англичан, французов, она оставалась скучной и консервативной.

Перейти к рецептам

Эта кухня развивалась как бы сама по себе под влиянием промышленных революций и благодаря расширению колоний.

Однако в большинстве своем население оставалось в твердом убеждении, что незачем менять то, что вполне устраивало их отцов, дедов и прадедов.

Невзирая на это, кулинарная история Англии весьма интересна, особенно если рассматривать ее в исторической перспективе, связывая появление тех или иных кулинарных трендов с изменениями в политической или индустриальной сфере.

Из всех исторических периодов давайте остановимся на трех: средневековье, викторианской эпохе и первом десятилетии нынешнего века. Каждый из этих периодов привнес значительные изменения в английские кулинарные привычки.

Средневековье

Правообладатель иллюстрации PA Image caption Бобров в средние века в Англии приравняли к рыбам, что закончилось для грызунов плохо

Историки считают, что средневековый период в Англии начался с падения Римской империи и закончился отделением Англии от Римской католической церкви в 1533 году во время правления Генриха VIII.

Все это время кулинарные привычки были тесно связаны с церковным календарем. Причем то, что ела знать, существенно отличалось от рациона низших сословий, которые были вынуждены не только соблюдать посты (в лучшем случае на соленой рыбе), но и не имели доступа к свежим продуктам в холодное время года.

К XV веку жесткие церковные установления относительно еды несколько ослабли, однако пятница по-прежнему оставалась днем обязательного поста.

Кстати, именно вынужденное следование религиозным установлениям привело к полному исчезновению в Англии бобров, поскольку, как животное, пользующееся хвостом при плавании, бобер был условно причислен к рыбам, и следовательно, оказался пригоден к употреблению в пищу во время поста.

Пусть никого не удивляет, что вода, как наиболее распространенный, и, как кажется, дешевый способ утоления жажды, упоминается крайне редко. Тут следует учесть, что представления о гигиене и микробах в Средние века были весьма относительные, а потому воду никто не кипятил и она потенциально несла в себе немалое количество болезнетворных организмов.

Пиво же в силу технологии изготовления было сравнительно безопасным. Его, начиная от завтрака и до ужина пили все, в том числе и малые дети. Концентрация алкоголя, правда, в том напитке была невелика, поэтому общего алкогольного дебилизма, которым так стращают нынешние врачи, не было.

Стандартный завтрак зажиточного горожанина, преуспевающего ремесленника, монаха или даже знати зачастую ограничивался пивом, хлебом и сыром. Диету в целом трудно было назвать разнообразной, и в той или иной форме все питались мясом, птицей, рыбой и овощами: бедный люд по-простому, знать — с изысками.

В качестве примера приведу один рецепт, адаптированный к современным вкусам британским специалистом по средневековой кухне Мэгги Блэк.

На 6 человек, приглашенных на ваш личный средневековый банкет, вам потребуется:

  • Одна большая курица для жарки — 2,5 – 3 кг
  • куриный жир или сливочное масло
  • 850 мл куриного бульона (можете просто взять бульонный кубик, но поприличнее)
  • 1/4 чайной ложки шафрана
  • 125 г панировочных сухарей
  • по 1/4 до 1/2 чайной ложки черного молотого перца, корицы и имбиря
  • щепотку молотой гвоздики
  • 6 яиц, сваренных вкрутую

Нагрейте духовку до 220 C, обмажьте куриную грудку жиром и запекайте в духовке, пока не подрумянится, где-то минут 15-20. Полуготовую курицу достаньте и слегка охладите.

Снимите мясо с костей (кожу для аутентичности можете выбросить, либо скормить кошке или собаке) и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите на слабом огне 25 минут или пока мясо не станет абсолютно мягким.

В самом начале варки отделите 3 или 4 столовых ложки бульона и залейте им шафран. Пусть настаивается.

Достаньте готовые кусочки курицы, переложите на теплую тарелку, накройте крышкой и держите в теплом месте, чтобы не остыли. Бульон процедите через марлю, добавьте шафрановый настой. Смешайте сухари с солью и специями, залейте бульоном и поварите несколько минут, пока соус не загустеет.

Осторожно отделите белки от желтков так, чтобы желтки остались целыми. Смешайте курицу с горячим соусом и выложите на блюдо. Край блюда украсьте мелко порубленными белками, а сверху по кругу красиво выложите целые желтки, как корону.

Для полноты ощущений тарелка должна быть серебряной или, на худой конец, оловянной, и никаких вилок! Только ложки и толстые ломти хлеба.

Викторианская эпоха

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Ингредиенты

  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок».

По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Можно к ягодам добавить 2 ч.л. клубничного ликёра.

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок». По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

  • Автор рецепта: Юлия Насибулина
  • После приготовления вы получите 2
  • Время приготовления: 1 час 30 мин

Ингредиенты

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Очень часто зарубежные блюда пугают неопытных кулинаров большим количеством неизвестных ингредиентов. Однако есть рецепты, которые может приготовить каждый. Ярким примером является английский десерт «Трайфл» (в переводе с англ. «мелочь» или «пустяк»).

Для его приготовления берутся простые и недорогие ингредиенты: бисквит или печенье для основы, сок или легкий алкоголь (ликер, вино) для пропитки, фрукты, меренга, желе, взбитые сливки и т.д. Все это выкладывается слоями и образует нежнейшее лакомство.

История возникновения

Впервые известный во всем мире десерт «Трайфл» упоминается в книге Томаса Доунсона «The good huswife’s Jewell», опубликованной в 1596 году. Однако современная версия рецепта появилась намного позже – лишь в 1747 году в кулинарной книге Ханны Гласс «The Art of Cookery».

Рецепт приготовления классического «Трайфла»

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Главный английский десерт, конечно же, пудинг. Это традиционное блюдо встречается даже на страницах произведений Льюиса Кэрролла, Агаты Кристи, Шарлотты Бронте, Диккенса, Джоан Роулинг.

Но помимо этого популярны трайфлы (слоеный десерт из бисквитного коржа, пропитанного вином или хересом и покрытый заварным кремом, с желе, взбитыми сливками, фруктами и ягодами), пирог Баноффи со сгущенным вареным молоком, бананами, карамелью и сливками, бисквит королевы Виктории в виде торта или пирожных, булочки «Челси», Йоркширский Паркин и Пятнистый Дик. Мы выбрали самые простые в исполнении десерты, которые ты сможешь приготовить самостоятельно по этим рецептам:

Как приготовить:

  • Сливочное масло натри на крупной терке.
  • Курагу порежь на небольшие кусочки размером с изюм.
  • Смешай все ингредиенты при помощи миксера (кроме патоки), хлебные крошки добавь в самом конце.
  • Смажь маслом форму для выпекания. Вылей тесто.
  • Закрой форму фольгой и поставь ее в кастрюлю. Далее налей воду до 2/3 формы, закрой крышкой и поставь на средний огонь. Как только вода закипит, уменьши огонь до минимального и томи около 3 часов.
  • Переверни форму и выложи десерт на тарелку. Полей патокой. Подавай с чаем с молоком. Поистине английское сочетание.

Баноффи

Как приготовить:

  • Этот пирог не требует выпечки.
  • Печенье измельчи в крошку, соломку поломай на мелкие кусочки.
  • Растопи 100 г сливочного масла и влей в сухую смесь. Тщательно перемешай и распредели по форме, утрамбовывая основу пирога и формируя бортики. Предварительно застели форму пищевой пленкой, чтобы Баноффи было легче извлечь. Убери в холодильник.
  • Свари карамель. Смешай сахар с 50 мл воды в сотейнике. Не мешай, можно только немного взбалтывать сотейник. Поставь на средний огонь. Как только масса станет приобретать карамельный оттенок, можно снимать с плиты. Добавь теплые сливки (120 г) и оставшееся холодное масло (80 г). Будь аккуратна, размешай до однородности.
  • Вылей на основу и снова убери в холодильник.
  • Через час выложи порезанные бананы в 2 слоя.
  • Приготовь крем. Взбей 100 г сливок в пену, после добавь творожный сыр и еще раз перемешай при помощи миксера.
  • Укрась пирог кремом и подавай к столу!

Ореховый британский пудинг

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня являются частью более широкого понятия — британской кухни, но при этом имеет свои уникальные особенности.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков, впитывая в себя новые иностранные ингредиенты и кулинарные стили, начиная со средневековья. Первой английской кулинарной книгой считается книга The Forme of Cury, написанная в средние века около 1390 года во времена царствования короля Ричарда II.

Книга предлагает оригинальные и изысканные рецепты, с пряными кисло-сладкими соусами с хлебом или изделия из миндаля, вареного, очищенного, высушенного и измельченного, из которого обычно делали печенье. Также были описаны рецепты имбирных пряников.

Средневековые блюда часто имели текстуру пюре, иногда с добавлением мелких кусочков мяса или рыбы

Карри были завезены с индийского субконтинента и адаптированы к английским вкусам в XVIII веке, первым стал рецепт карри из курицы (chicken currey) Ханны Гласс.

Французская кухня влияла на английские рецепты на протяжении всей викторианской эпохи. После Второй мировой войны, в 1950 году была выпущена книга «Средиземноморская еда», которая оказала большое влияние на английскую кухню, в результате чего итальянская кухня прочно вошла в английские домах. Её успех вдохновил других на создание книг, описывающих другие кухни, в том числе китайскую и тайскую. Англия и по сей день продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира.

Пироги были важной частью английской кулинарии со времен правления Тюдоров до наших дней.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Буквально каких-то полчаса, и у вас на столе появится английский король десертов Баноффи Пай — торт со сливочно-банановой начинкой. Такую сладость можно готовить на любой, даже самый главный праздник! Его полюбите вы за скорость и несложность приготовления, а все ваши близкие за его волшебный вкус.

Готовить английский десерт Banoffee — большое удовольствие, лично я обожаю готовить десерты, не включая духовку). А какие будут ароматы!? Ну, и, конечно, внешний вид, что тоже немало важно, точно украсит ваш стол. Очень надеюсь, что вы приготовите свой собственный английский десерт и будете довольны результатом.

Кулинарить мы сегодня будем вместе с пошаговым видео рецептом от Ирины Хлебниковой. Ей отдельное спасибо и очередной комплимент за нужные советы и подсказки.

Теперь разберемся, какие продукты понадобятся нам для приготовления английского десерта Banoffee Pie без выпечки. Продукты рассчитаны на форму для основы диаметром 18-20 сантиметров.

Ингредиенты для основы пирога Баноффи:

  • Печенье — 250 граммов;
  • Сливочное масло — 100 граммов;

Ингредиенты для начинки пирога Баноффи:

5 классических английских десертов

английские десерты рецепты

Ксения Дмитриева12.01.2016

Англичане известны своей приверженностью традициям. Эта любовь распространяется и на выпечку, которая остается неизменной в течение многих десятилетий. Хотите прикоснуться к духу Англии? Достаньте фарфоровые изящные чашки для чая, приготовьте сливки и молоко, джем и подайте английские десерты. О них и поговорим.

Особенности английских десертов

Великобритания полнится изысканной пищей. Мы особенно любим Британские десерты, от карамели (тоффи) до трайфла. Чтобы приготовить истинно английский десерт, достаточно следовать простым правилам.

Тесто. Чаще всего англичане используют бисквитное, песочное, кексовое и постное тесто. Еще один особенный вид – тесто для пудинга из кусочков хлеба и яйца.

Наполнение. Знаменитый английский custard, то есть заварной крем на яйцах, сливках и различных добавках. Кроме заварного крема, англичане любят взбитые сливки, джемы, карамель или курд.

Если ко всему выше перечисленному мы привыкли, то знаменитый английский пирог с патокой остается загадкой. Англичане смешивают патоку с крошками песочного теста и лимонной цедрой.

Дополнения. Не забывайте о цукатах, специях, орехах, сухофруктах и других добавках. Англичане добавляют пряности всюду – от теста до заварного крема. А их пудинги и рождественские кексы всегда наполнены кусочками ароматных цукатов и орехов. В качестве начинки для пирогов и десертов популярны ягоды, яблоки и бананы.

Украшение. Самый популярный способ украсить пирог, кекс или маффин – покрыть его взбитыми сливками и присыпать какао. А еще можно присыпать сахарной пудрой. Еще один вариант — соус во всем его великолепии: от шоколадного до карамельного или фруктового. Англичане любят украшать десерты песочной крошкой.

Англичане комбинируют эти компоненты практически во всех своих десертах. Давайте узнаем, какие из них стали классикой.

Английские сконы

Незаменимый компонент послеобеденного чая – сконы уходят вглубь веков. Нет точной уверенности в том, как правильно произносить это слово, и тем более – в том, как их лучше есть: со слоем очень густых сливок и джема или наоборот. Но все англичане уверены, что сконы – это невероятно вкусно и традиционно.

Пудинг

Пудинги всех видов – любимое лакомство на Британских островах. Он так прост в приготовлении, что стал исключительно повседневной пищей. Все, что вам нужно – яйца, молоко или сливки, сливочное масло и кусочки хлеба или мука.

Подавайте пудинг с заварным кремом. Из пудинга можно сделать порционную выпечку, в форме кекса, пирога.

История пудинга началась еще в средневековье и связана со сливовой похлебкой: смесью мяса, овощей, сушеных фруктов и сахара, которая была способом консервации мяса на зиму.

Мы предлагаем приготовить шоколадный пудинг с апельсиновым соусом, порционный финиковый пудинг и шоколадно-банановый пудинг от Донала Скехана.

Бисквит королевы Виктории

Кажется, нация помешана на выпекании десертов на основе бисквита Виктории. Из него делают пирожные, пироги, торты. В основе – невысокий нежный бисквит. Начинка – джем и взбитые сливки. Это было любимым лакомством Королевы Виктории во время послеобеденного чая. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту – это очень просто и интересно.

Трайфл

Англичане считают трайфл несомненно аутентичным десертом, существующим с 1500-х годов. Что же это такое? Трайфл (или трифл) готовят из нескольких слоев: заварного крема, взбитых сливок, пропитанного алкоголем или сиропом бисквита, желе и ягод (клубники, малины и черники). Если хотите чего-то необычного – сделайте бисквит имбирным, добавьте в десерт херес или любое другое крепленое вино.

Баноффи

Биография пирога баноффи начинается в Восточном Суссексе, в ресторане «Голодный Монах» небольшой деревни Джевингтон .

В 1972 году шеф-повар Иэн Доудинг вместе с владельцем Найджелом МакКинзи придумали десерт на основе американского кофейно-карамельного пирога (Coffee Toffee Pie).

Сначала они экспериментировали с начинкой из яблок, апельсин, но потом поняли, что бананы – идеальный выбор. Так и появился тарт с начинкой из мягкой карамели, бананов и взбитых сливок, присыпанных какао. Наш вариант пирога баноффи — такой.

Спасибо большое!!! Обязательно приготовлю!!!

10.01.2020

Екатерина, благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Этот шпинатный бисквит очень вкусный. Стоит его приготовить. Сейчас конечно зима, но отчаиваться не стоит. Можно торт декорировать ломтиками киви, дольками мандаринов, зёрнами граната. Уверена, торт будет выглядеть потрясающе. :))

Источник: https://sladkoe.menu/vkusnye-istorii/5-klassicheskih-anglijskih-desertov/

Английский десерт – какой он? 10 самых популярных британских сладостей

английские десерты рецепты

Невозможно представить путешествие по Англии без знакомства с ее кулинарными традициями и шедеврами. Ярким воплощением и того, и другого являются британские десерты.

Необычные и вкусные, воздушные и ароматные, они мало кого могут оставить равнодушным. И даже если до поездки вы не считали себя сладкоежкой, то попробовав популярные английские десерты, вполне можете изменить свое мнение. Предлагаем вам обзор 10 традиционных британских сладостей, которые непременно стоит попробовать во время путешествия.

Баноффи (Banoffee pie)

Баноффи – традиционный английский десерт в виде пирога. Готовят его из простых продуктов (сгущенное вареное молоко, бананы, карамель и сливки).

Основу составляет измельченное печенье со сливочным маслом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят также кофе или шоколад. Готовый пирог украшается кремом.

Название этот популярный английский десерт получил за счет слияния двух главных компонентов – бананов (bananas) и карамели (toffee). В 1971 году в Джевингтоне его придумал хозяин ресторана «Голодный монах» Найджел Маккензи со своим шеф-поваром. За основу они взяли американский карамельно-кофейный пирог и внесли свои дополнения. Изначально пробовали добавлять мандарины и яблоки, пока окончательно не остановились на бананах.

По своей сладости баноффи очень напоминает банановые ириски – если, конечно, вам доводилось их пробовать. Несмотря на простоту приготовления, десерт получается очень вкусным и легким. Такой пирог приятно есть теплым вечером с бокалом вина или чашечкой чая. Стоимость кусочка баноффи в магазинах Англии составляет примерно £1-2. Целый пирог можно купить в среднем за £14.

Трайфл (Trifle)

Трайфл – наверное, самый известный и популярный десерт в Англии, который знают во всем мире. Побывать в стране и не попробовать этой сладости, значит практически то же самое, что не взглянуть хотя бы глазком на Big Ben.

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки

Источник: https://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/deserty-v-anglii

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Разные страны мира представляют свои блюда. Часто бывает так, что в состав этих блюд входят продукты, которые нам совсем чужды. Большинство людей предпочитают привычные блюда, чем что-то новое.

Что касается английской кухни и, в частности, английских десертов, то они также имеют свои особенности.

Известным английским десертом является трайфл, который являет собой бисквит, пропитанный фруктовым соком, вином, ликером, а также различными желе, кремами, меренгами и другими сладостями.

Все компоненты измельчаются небольшими кусками и чередуются в посуде, в результате чего получается многослойный нежный десерт. Такой десерт очень просто готовится, даже само название в переводе означает «мелочь», «пустяк».

Если хотите порадовать своих близких и быстро приготовить что-то сладкое, то стоит попробовать этот замечательный английский десерт. Нужно просто запастись необходимыми продуктами, которые у каждой хозяйки разные и выделить десять минут на приготовление. Попробуйте английские десерты с незабываемым вкусом.

:

Английский десерт желе со свежими ягодами

Английский десерт желе со свежими ягодами

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 120 г
  • мука пшеничная – 90 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • свежие ягоды и фрукты- 0,5 кг
  • готовый заварной крем – 600 г
  • желе – 500 г
  • сливки 35% — 250 мл
  • херес – 80 г

Чтобы приготовить бисквит, необходимо взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и горячую воду. Вымесить тесто и испечь бисквит. Остудить бисквит и порезать его небольшими кусочками. Сбрызнуть бисквит хересом и дать возможность пропитаться. Желе также порезать кусочками. Сливки взбить с сахаром, чтобы они стали густыми.

Выложить все ингредиенты слоями в такой последовательности: бисквит, фрукты и ягоды, крем, желе и снова все повторить. Поставить десерт в холодильник и перед подачей на стол украсить сливками.

Клубничный десерт

Клубничный десерт

Ингредиенты:

  • готовые бисквитные коржи – 200 г
  • свежая клубника – 1.5 стакана
  • сливки 35% — 1.5 стакана
  • ликер – 4 ст.л.
  • сахарная пудра – по необходимости
  • конфитюр клубничный
  • миндальные хлопья
  • листочки мяты

домашний ванильный крем

  • молоко – 300 мл
  • сахарный песок – 100 г
  • сливочное масло – 20 г
  • яичные желтки – 4 шт.
  • кукурузный крахмал – 2.5 ст.л.
  • ваниль – 1 палочка
  • ликер – 2 ст.л.
  • мука – 1 ст.л.

Чтобы приготовить клубничный трайфл, необходимо сначала приготовить домашний ванильный крем. Для этого требуется налить молоко в кастрюлю, добавить палочку ванили, довести все до кипения и снять с огня. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить муку и кукурузный крахмал.

Смешать все до однородного состояния. Добавить эту смесь в молоко и опять поставить на огонь. На очень маленьком огне взбивать эту смесь и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить ликер и сливочное масло. Перемешать тщательно, чтобы сливочное масло растаяло.

Когда крем остынет, поставить его на 15 минут в холодильник.

Бисквитные коржи порезать небольшими кусочками, сбрызнуть ликером и смазать конфитюром. Сливки остудить, а потом взбить тщательно с сахаром. Подготовить креманки, уложить все компоненты слоями в такой последовательности: бисквит, свежие ягоды и крем. Все слоя нужно повторить несколько раз. Накрыть десерт пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Перед тем, как ставить на стол, украсить трайфл листочками свежей мяты, миндальными хлопьями, клубникой и взбитыми сливками.

Кофейный десерт

Кофейный десерт

Ингредиенты:

  • молоко – 260 мл
  • сливки 35% — 150 мл
  • кофе заварной – 100 мл
  • бисквитное печенье – 130 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • бананы – 2 шт.
  • ванильный сахар – 2 ст.л.
  • миндальный ликер – 2 ст.л.
  • кукурузный крахмал – 2 ч.л.

Большую часть молока налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, яичными желтками и сахаром. Перемешать все до однородного состояния, а потом ввести в горячее молоко. Поварить эту смесь на маленьком огне, пока крем не загустеет. Снять кастрюлю с огня и дать возможность крему остыть.

Жирные сливки охладить и взбить с сахаром и густую пену. Бананы очистить от кожуры и порезать мякоть небольшими кусочками. Готовый заварной кофе смешать с ликером. Бисквит порезать небольшими кусочками и полить его смесью кофе и ликера.

Подготовить стеклянные креманки и положить все ингредиенты в такой последовательности: бисквит, крем, кусочки бананов, взбитые сливки и повторить все несколько раз, только сверху должны быть взбитые сливки. Украсить десерт миндальными хлопьями и поставить на некоторое время в холодильник.

Десерт с кукурузными палочками

Десерт с кукурузными палочками

Ингредиенты:

  • кукурузные палочки – 1 пачка
  • масло сливочное – 300 г
  • ириски – 0.5 кг

Ириски и сливочное масло растопить на плите. Кукурузные палочки измельчить  и смешать с расплавленным ирисом. Перемешать все до однородного состояния, а потом переложить в полиэтиленовые пакеты. Сформировать колбаску и положить в морозильную камеру на 1.5 часа. После этого хранить десерт следует в холодильнике.

Английский десерт с ликером и меренгами

Английский десерт с ликером и меренгами

Ингредиенты:

  • клубника свежая – 0.5 кг
  • сахарная пудра – 50 г
  • меренги – 150 г
  • жирные сливки – 400 мл
  • ликер – 2 ст.л.

Клубнику требуется тщательно промыть и просушить. Оставить несколько ягод клубники для украшения. Остальные ягоды положить в миску, засыпать сахарной пудрой. Немного растолочь ягоды, только не сильно, чтобы ягоды остались целыми кусочками, только пустили сок.

Залить ягоды ликером и поставить в холодильник на полчаса. Пока клубника будет стоять в холодильнике, надобно поломать печенье меренги. Сливки охладить, а потом взбить в пену. Немного сока из клубники добавить в крем, чтобы придать ему клубничный аромат.

Только перемешивать сливки с сиропом надобно очень аккуратно, чтобы они не сели.

Подготовить высокие бокалы и на дно положить клубнику. Потом выложить слой сливок и меренг. Сверху опять выложить клубничные сливки, полить сиропом и украсить целыми ягодами клубники.

Апельсиновый десерт с корицей

Апельсиновый десерт с корицей

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 0.5 кг
  • коричневый сахар – 150 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 150 г
  • молотая гвоздика – 1 г
  • мед пчелиный – 70 г
  • апельсиновая цедра – 50 г
  • корица молотая – по необходимости
  • имбирь
  • какао-порошок – 40 г

Сначала нужно просеять муку в миску, а потом добавить в нее апельсиновую цедру, тертый имбирь, мед, какао-порошок, яйца куриные, сахар коричневый и растопленное сливочное масло. Замесить из всего этого тесто и положить его на некоторое время в холодильник.

Раскатать на пергаментной бумаге тесто толщиной 4 мм и вырезать печенье в форме пряничных человечков. Выложить пряники вместе с пергаментом на противень. Выпекать следует при температуре 180 градусов около 15 минут. Когда первая партия пряников будет готова, выложить их, вырезать из теста еще пряники и поставить в духовку. Готовые пряники остудить и можно пробовать.

Десерт со сливочным сыром

Десерт со сливочным сыром

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 200 г
  • кофе растворимый – 35 г
  • песочное печенье – 250 г
  • какао-порошок – 50 г
  • сметана – 300 г
  • кипяток – 30 мл
  • сливочный сыр – 300 г
  • сахарная глазурь – 30 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сахарная пудра – 100 г

Печенье раскрошить и залить растопленным сливочным маслом. Размешать эти два компонента. Подготовить форму и выложить на ее дно эту смесь. Оставить остывать. 100 грамм сливочного масла взбить вместе с сахарной пудрой. Добавить в эту смесь какао-порошок. Растворить необходимое количество кофе и влить в приготовленный крем.

Сливочный сыр требуется взбить до мягкости и, не переставая взбивать, добавить яйца по одному. Смешать сырную массу с масляной, а потом вылить в форму. Нагреть духовку до 150 градусов и выпекать десерт около часа до готовности.

Чтобы приготовить заливку, надобно с сахарной глазурью взбить сметану. Большую часть заливки выложить сверху чизкейка. Поставить еще на несколько минут в духовку и остудить также в духовке.

Яблочно-абрикосовый десерт

Яблочно-абрикосовый десерт

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 4 шт.
  • мука пшеничная – 500 г
  • яблоки – 300 г
  • сливочное масло – 230 г
  • молоко – 250 мл
  • вода – 80 мл
  • сахарная пудра – 230 г
  • абрикосовый джем – 130 г
  • сливовый джем – 150 г

Яблоки требуется очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мякоть ломтиками. Смешать в одной миске сахарный песок, муку, молоко, яйца куриные и сливочное масло. Мешать стоит до однородной консистенции и густоты сметаны.

Подготовить форму для выпекания, смазать ее сливочным маслом и выложить на дно слой сливового джема. После этого выложить дольки яблок. Сверху выложить приготовленную смесь. Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать десерт около часа.

Смешать абрикосовый джем с водой и нагреть эту смесь. Готовый десерт вынуть из духовки и полить сверху горячим абрикосовым джемом с водой.

Источник: http://coffemanka.ru/anglijskie-deserty/

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

AdMe.ru делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

Пудинг с черной смородиной и вишней

Lesya Dolyuk / Shutterstock  

  • ½ стакана вишни
  • ½ стакана черной смородины
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. л. сахара (желательно тростникового)
  1. Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
  2. Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
  3. Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
  4. Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.

Samo Trebizan / Shutterstock  

  • 80 г манной крупы
  • 500 мл молока
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 г изюма
  1. Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
  2. Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
  3. Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
  4. Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

Малиновый

Малиновый

Piotr Krzeslak / Shutterstock  

  • 300 г риса
  • 2 стакана молока
  • 50 мл сливок
  • 25 г желатина
  • 100 г пломбира
  • 2 стакана малины (можно использовать замороженную)
  • 1 стакан сахара
  1. Замочить желатин. Рис промыть и отварить до готовности в трех стаканах воды. Охладить и смешать с молоком, сливками и растаявшим пломбиром.
  2. Поставить смесь на слабый огонь и прогревать 15 минут.
  3. Замоченный желатин процедить, смешать с половиной сахара и влить в рисово-молочную массу. Перемешать, вылить в формочки и убрать в холодильник.
  4. Малину растереть с оставшимся сахаром. При желании в соус можно добавить немного коньяка.

    При подаче полить застывший пудинг малиновым соусом и украсить свежими ягодами.

Шоколадный

Шоколадный

és-cuisine / StockFood  

  • 400 мл молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ст. л. молотого лесного ореха (по желанию)
  • 2 ст. л. крахмала (предпочтительно кукурузного)
  1. Подогреть молоко на слабом огне так, чтобы оно было очень теплым, но еще не горячим.
  2. Снять молоко с огня, добавить все ингредиенты. Тщательно взбивать около 5 минут до однородной смеси без комков.
  3. Вернуть смесь на огонь. Довести до кипения, продолжая мешать. Кипятить 1 минуту, затем разлить по формам.
  4. Дать остыть и поставить в холодильник на 2—3 часа.

Лимонный

Лимонный

Andy Chef  

  • ¼ стакана муки
  • 2 лимона
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • ¾ стакана сахара
  • ½ ч. л. соли
  1. Разделить яйца на желтки и белки. Натереть цедру с лимона, выжать сок. Лимон без цедры нарезать колечками.
  2. Смешать муку, сахар, лимонную цедру (2 ст. л.), соль, яичные желтки, сок лимона (¼ стакана), молоко.
  3. Взбить белки так, чтобы они не оседали.

    Добавить в тесто и аккуратно перемешать.

  4. Разделить смесь на 4 порции и разлить в порционные формы. Поставить на противень. На дно противня налить горячей воды примерно на 1 см. Поставить пудинг в разогретую до 180 °С духовку на 35—40 минут.

  5. Готовые пудинги можно украсить цедрой лимона и лимонными кольцами.

Творожный

Творожный

Ирина Салихова  

  • 400 г зернистого творога
  • 400 мл жирных сливок
  • 4 яйца
  • 1 лимон
  • 6 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. муки
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • маргарин сливочный для формы
  1. Взбить яйца. Добавить к ним обычный и ванильный сахар. Снова взбить до густой пены.
  2. Добавить творог, сливки, муку и цедру одного лимона. Перемешать.
  3. Формы смазать маргарином. Помешивая, разлить смесь.
  4. Запекать пудинг в духовке при температуре 175 °С 40—50 минут.
  5. Подавать со свежими ягодами, сухофруктами или вареньем.

Вишневый

Вишневый

Jan Macuch / Shutterstock  

  • 2—3 стакана вишни без косточек (можно из компота или замороженной)
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • ½ стакана молока
  • 10 г разрыхлителя для теста
  • 40 г сливочного масла
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • 1 щепотка соли
  1. Вишню посыпать сахаром (2 ст. л.) Добавить половину муки. Осторожно перемешать ложкой. Переложить смесь в форму для выпекания.
  2. Просеять оставшуюся муку. Смешать ее с сахаром, разрыхлителем и солью.
  3. Отдельно соединить молоко и растопленное масло.

    Постоянно помешивая, всыпать в него сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.

  4. Выложить тесто поверх ягод. Смешать оставшийся сахар с мускатным орехом и посыпать поверхность пудинга.

  5. Выпекать в духовке при 180 °С около 50 минут (чтобы образовалась румяная, плотная корочка).

Молочный

Молочный

Felix Furo / Shutterstock  

  • ½ л молока
  • 1—2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. ванилина или зерен ванили
  • 2 ст. л. крахмала
  • сироп (по вкусу)
  1. Налить в кастрюлю 400 г молока, поставить на маленький огонь и развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения.
  2. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток (желтки, если яйца некрупные) и постепенно вливать, все время помешивая, желтково-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.
  3. Довести до кипения. Варить, помешивая, 1—2 минуты. Снять с плиты. При желании добавить сироп для аромата.
  4. Разлить горячую массу по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Прикрыть фольгой или пленкой. Поставить в холодильник. Также можно использовать в горячем виде как крем для сладких блюд.

Рисовый с клубничным соусом

Рисовый с клубничным соусом

sarsmis / Shutterstock  

  • 150 г риса
  • 500 мл кокосового молока
  • 3 ст. л. кокосовой стружки
  • 250 г клубники
  • 30 г сахара
  1. Отварить рис в кипящей воде до полуготовности (около 10 минут), слить воду.
  2. Выложить рис обратно в кастрюлю, залить кокосовым молоком, добавить кокосовую стружку. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, 10—15 минут. Молоко за это время не должно полностью выпариться.
  3. Пока варится рис, приготовить клубничный соус. Для этого измельчить в блендере клубнику, добавить сахар и тщательно перемешать.
  4. Разложить рисовый пудинг в стаканы, сверху полить клубничным соусом и поставить в холодильник минимум на час. При подаче украсить клубникой.

Фисташковый

Фисташковый

PhotoCuisine / Thys/Supperdelux / StockFood  

  • 35 г фисташек
  • 50 г коричневого сахара
  • 235 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. воды
  • 1 щепотка соли
  1. Измельчить в блендере 25 граммов фисташек, добавить 2 столовые ложки сахара и воду и продолжать взбивать до состояния пасты.
  2. Выложить полученную смесь в сотейник и добавить молоко. Нагреть смесь, постоянно помешивая.
  3. В небольшой миске смешать 2 столовые ложки сахара, яичный желток, крахмал и соль.

    Добавить немного горячего молока, чтобы было легче перемешивать. Перелить смесь в сотейник с молоком и фисташковой пастой.

  4. Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить сливочное масло. Взбивать, пока масло не растает.
  5. Перелить пудинг в формы и оставить охлаждаться как минимум на 4 часа.

    Перед подачей украсить оставшимися фисташками.

Шоколадный пудинг из авокадо

Шоколадный пудинг из авокадо

Amallia Eka / Shutterstock  

  • 4 авокадо
  • ¼ стакана кокосового молока
  • 4 ст. л. какао-порошка
  • 60 г горького шоколада (80%)
  • 3 ст. л. меда
  • 1 щепотка ванилина
  • 1 щепотка соли
  • кокосовая стружка (по вкусу)
  • шоколадная крошка (по вкусу)
  1. Взбить мякоть авокадо в блендере.
  2. Растопить шоколад и какао-порошок в кокосовом молоке, добавить ванилин, мед, соль.
  3. Смешать ингредиенты до однородной массы. Чтобы десерт стал более густым, положить его на несколько часов в холодильник.
  4. Перед подачей украсить пудинг кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.

Бананово-белковый

Бананово-белковый

Gts / Shutterstock  

  • 1 л молока
  • 4 яйца
  • 350 г сахара
  • 4 ст. л. (с горкой) муки
  • 2 банана
  • 50 г молочного шоколада для посыпки
  • ванилин или мускатный орех по вкусу
  1. Смешать муку, сахар (150 г) и мускатный орех (можно ванилин).
  2. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить и дать немного остыть.
  3. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком или вилкой. Смешать с ¼ частью теплого (но не горячего) молока.
  4. Добавить приготовленную ранее сухую смесь и размешать, чтобы масса не комковалась. Соединить ее с оставшимся молоком.

    Довести до кипения и проварить несколько минут до загустения на медленном огне.

  5. Взбить белки с сахаром до густой консистенции. Нарезать бананы кружочками.
  6. Разложить часть пудинга по стаканам. Сверху выложить кусочки бананов, на бананы — белковый крем, затем снова бананы. В завершение выложить оставшуюся часть пудинга. Украсить шоколадной крошкой. Поставить в холодильник на несколько часов.

Клубничный парфе-пудинг

Клубничный парфе-пудинг

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/16-receptov-pudinga-kotorye-gotovyatsya-prosche-chem-my-dumali-1292115/

Топ-5 рецептов рождественских десертов

Топ-5 рецептов рождественских десертов

С приближением праздников нам хочется порадовать своих родных чем-то особенным и вкусным, чем-то таким, что обязательно будет напоминать Рождество, подарит ощущение уюта, дома и семейного тепла.

Что может справиться с этим лучше, чем традиционные рождественские десерты, рецепты которых уже испытаны веками, а их вкус дарит невероятное наслаждение? Ведь и само Рождество — это время традиций, которые передаются из поколения в поколение.

Поэтому мы подготовили для вас топ-5 самых известных и вкусных рецептов традиционных рождественских десертов, которые уже давно стали атрибутами этого праздника.

К тому же, все наши рецепты представлены в удобных инфографиках. Больше не нужно долго и тщательно все переписывать — достаточно лишь сохранить картинку с рецептом на свой гаджет и он всегда будет у вас под рукой!

Готовить просто вместе с vsetut!

Имбирные пряники

Имбирные пряники

Имбирные пряники — это то, без чего невозможно представить Рождество. Ароматные, с утонченным вкусом имбиря — они сразу дарят праздничное настроение каждому, кто их попробует. Украшенные художественной росписью, пряничные фигурки в виде человечков, домиков и колокольчиков уже давно стали особым атрибутом Рождества.

Туррон

Туррон

Туррон — это простой в приготовлении и в то же время изысканный десерт, что традиционно изготавливается из меда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов.

Это традиционные рождественские сладости в Италии, Испании и Чехии, некоторые его разновидности распространены также во Франции (под названием нуга) и Латинской Америке. Древнейший рецепт приготовления туррона зафиксирован еще в далеком XVI в.

И до сих пор это любимое рождественское лакомство как детей, так и взрослых.

Сливочно-шоколадный пудинг

Сливочно-шоколадный пудинг

Пудинг — это традиционный английский десерт. Традиция выпекать рождественский пудинг происходит еще со средневековья. Когда-то его готовили еще в начале Адвента (рождественского поста).

По традиции, каждый член семьи должен был поочередно мешать массу для приготовления пудинга, а затем он медленно созревал в прохладном месте, дожидаясь своего часа, то есть Рождества.

В наше время существует множество вариантов приготовления этого десерта, каждый из которых имеет удивительный вкус.

Рождественское полено

Рождественское полено

Бисквитный рулет «Рождественское полено» — традиционный рождественский десерт Франции. Называется он так в честь рождественского полена, которое по традиции украшали и сжигали в камине на Рождество, загадывая желание. С XIX столетия.

полено стали делать съедобным, то есть начали готовить рулет, пытаясь визуально сделать его максимально похожим на настоящее полено.

Французские хозяйки поговаривают: чем больше десерт похож на деревянный оригинал, тем больше счастья «Рождественское полено» принесет в дом.

Штоллен

Штоллен

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка. В Германии он настолько популярен, что здесь, в Дрездене, даже устраивают фестиваль штоллена. Впервые этот рецепт упоминается еще в 1329 году и имеет богатую историю. Готовят его из сдобного дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, изюма, орехов и цукатов. После выпекания сверху штоллен покрывают растопленным сливочным маслом с сахарной пудрой, делая знаменитую «снежную корку».

Желаем вам веселых и вкусных праздников!

Помните, готовить с vsetut — просто!

Источник: http://vsetutpl.com/ru/top-5-retseptov-rozhdestvenskykh-desertov

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Яна Литвинова Русская служба Би-би-си, Лондон

Image caption Традиционный английский завтрак остается неизменным несколько веков

Через Англию — сравнительно небольшой клочок земли — последовательно проходили (и задерживались) кельты, пикты, римляне, саксы, англы, викинги, норманны, и это только до 1066 года. И все они теми или иными способами оказали влияние на то, что в дальнейшем стало английской кухней.

XX век принес с собой иммигрантов из Индии, Пакистана и других азиатских стран, а его последнее десятилетие — огромное число приезжих и из Восточной Европы.

При этом по крайней мере до последних 20-30 лет английская кухня отчаянно сопротивлялась внешнему влиянию. По мнению ближайших соседей англичан, французов, она оставалась скучной и консервативной.

Перейти к рецептам

Эта кухня развивалась как бы сама по себе под влиянием промышленных революций и благодаря расширению колоний.

Однако в большинстве своем население оставалось в твердом убеждении, что незачем менять то, что вполне устраивало их отцов, дедов и прадедов.

Невзирая на это, кулинарная история Англии весьма интересна, особенно если рассматривать ее в исторической перспективе, связывая появление тех или иных кулинарных трендов с изменениями в политической или индустриальной сфере.

Из всех исторических периодов давайте остановимся на трех: средневековье, викторианской эпохе и первом десятилетии нынешнего века. Каждый из этих периодов привнес значительные изменения в английские кулинарные привычки.

Средневековье

Средневековье

Правообладатель иллюстрации PA Image caption Бобров в средние века в Англии приравняли к рыбам, что закончилось для грызунов плохо

Историки считают, что средневековый период в Англии начался с падения Римской империи и закончился отделением Англии от Римской католической церкви в 1533 году во время правления Генриха VIII.

Все это время кулинарные привычки были тесно связаны с церковным календарем. Причем то, что ела знать, существенно отличалось от рациона низших сословий, которые были вынуждены не только соблюдать посты (в лучшем случае на соленой рыбе), но и не имели доступа к свежим продуктам в холодное время года.

К XV веку жесткие церковные установления относительно еды несколько ослабли, однако пятница по-прежнему оставалась днем обязательного поста.

Кстати, именно вынужденное следование религиозным установлениям привело к полному исчезновению в Англии бобров, поскольку, как животное, пользующееся хвостом при плавании, бобер был условно причислен к рыбам, и следовательно, оказался пригоден к употреблению в пищу во время поста.

Пусть никого не удивляет, что вода, как наиболее распространенный, и, как кажется, дешевый способ утоления жажды, упоминается крайне редко. Тут следует учесть, что представления о гигиене и микробах в Средние века были весьма относительные, а потому воду никто не кипятил и она потенциально несла в себе немалое количество болезнетворных организмов.

Пиво же в силу технологии изготовления было сравнительно безопасным. Его, начиная от завтрака и до ужина пили все, в том числе и малые дети. Концентрация алкоголя, правда, в том напитке была невелика, поэтому общего алкогольного дебилизма, которым так стращают нынешние врачи, не было.

Стандартный завтрак зажиточного горожанина, преуспевающего ремесленника, монаха или даже знати зачастую ограничивался пивом, хлебом и сыром. Диету в целом трудно было назвать разнообразной, и в той или иной форме все питались мясом, птицей, рыбой и овощами: бедный люд по-простому, знать — с изысками.

В качестве примера приведу один рецепт, адаптированный к современным вкусам британским специалистом по средневековой кухне Мэгги Блэк.

На 6 человек, приглашенных на ваш личный средневековый банкет, вам потребуется:

  • Одна большая курица для жарки — 2,5 – 3 кг
  • куриный жир или сливочное масло
  • 850 мл куриного бульона (можете просто взять бульонный кубик, но поприличнее)
  • 1/4 чайной ложки шафрана
  • 125 г панировочных сухарей
  • по 1/4 до 1/2 чайной ложки черного молотого перца, корицы и имбиря
  • щепотку молотой гвоздики
  • 6 яиц, сваренных вкрутую

Нагрейте духовку до 220 C, обмажьте куриную грудку жиром и запекайте в духовке, пока не подрумянится, где-то минут 15-20. Полуготовую курицу достаньте и слегка охладите.

Снимите мясо с костей (кожу для аутентичности можете выбросить, либо скормить кошке или собаке) и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите на слабом огне 25 минут или пока мясо не станет абсолютно мягким.

В самом начале варки отделите 3 или 4 столовых ложки бульона и залейте им шафран. Пусть настаивается.

Достаньте готовые кусочки курицы, переложите на теплую тарелку, накройте крышкой и держите в теплом месте, чтобы не остыли. Бульон процедите через марлю, добавьте шафрановый настой. Смешайте сухари с солью и специями, залейте бульоном и поварите несколько минут, пока соус не загустеет.

Осторожно отделите белки от желтков так, чтобы желтки остались целыми. Смешайте курицу с горячим соусом и выложите на блюдо. Край блюда украсьте мелко порубленными белками, а сверху по кругу красиво выложите целые желтки, как корону.

Для полноты ощущений тарелка должна быть серебряной или, на худой конец, оловянной, и никаких вилок! Только ложки и толстые ломти хлеба.

Викторианская эпоха

Викторианская эпоха

Королева Виктория провела на троне более 60 лет, взойдя на престол 18 лет от роду в 1837 году. За время ее жизни произошли огромные политические и социальные изменения, повлекшие за собой кардинальную смену способов приготовления еды и ее доступности.

Правообладатель иллюстрации PA Image caption За время правления королевы Виктории в Британии изменилось многое, включая и гастрономию

В начале века простой народ был ограничен в своей диете исключительно местной продукцией. Почти все выращивалось на местах и продавалось на местных рынках, потому как транспортировка была сложна и многим не по карману. К тому же железных дорог пока тоже не было. Только Лондон и другие портовые города, благодаря своему исключительному положению, могли получать товары, доставляемые, как говорят англичане, «из-за моря».

Хлеб, овсянка и картошка оставались основной едой городской бедноты, тогда как фермеры-арендаторы средней руки могли позволить себе раз в неделю кусок копченой свинины.

Знать, взявшая в середине XVIII века моду на французских поваров, потребляла те же самые продукты, что и средний класс, но в более изысканной упаковке.

После 1848 года доступная еда стала более разнообразной, качественной и свежей, главным образом благодаря все разрастающейся сети железных дорог, которые поставляли свежие продукты (например, молоко или входившие в моду консервы) в разные уголки страны быстрее и эффективнее.

Больше всего от новой системы выиграли представители городского среднего класса, которые, став богаче, охотно демонстрировали свои новоприобретенные состояния и на кулинарном поприще. А поскольку они, не являясь землевладельцами, не производили никакой еды сами, то охотно покупали качественные мясо и овощи, которые стали появляться в магазинах.

Вторая половина XIX века стала временем создания принципиально новых пищевых продуктов, навсегда изменивших диету среднего класса. Среди них особого внимания заслуживают три: спрессованные быстродействующие дрожжи, мука с разрыхлителем и пекарский порошок. Эти три компонента навсегда изменили рецепты для выпечки пирогов, тортов и хлеба.

Источник: https://www.bbc.com/russian/uk/2012/04/120414_english_cuisine

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок».

По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Можно к ягодам добавить 2 ч.л. клубничного ликёра.

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок». По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

  • Автор рецепта: Юлия Насибулина
  • После приготовления вы получите 2
  • Время приготовления: 1 час 30 мин

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 2 шт. белок яичный
  • ¼ ч.л. соль
  • 150 гр сахар
  • 300 гр клубника
  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках
  • 250 гр сливки 33%

Способ приготовления

Способ приготовления

  • Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
  • Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
  • От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
  • Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
  • Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
  • Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
  • Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
  • Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/desert-eton-mess-itonskij-besporyadok/

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Очень часто зарубежные блюда пугают неопытных кулинаров большим количеством неизвестных ингредиентов. Однако есть рецепты, которые может приготовить каждый. Ярким примером является английский десерт «Трайфл» (в переводе с англ. «мелочь» или «пустяк»).

Для его приготовления берутся простые и недорогие ингредиенты: бисквит или печенье для основы, сок или легкий алкоголь (ликер, вино) для пропитки, фрукты, меренга, желе, взбитые сливки и т.д. Все это выкладывается слоями и образует нежнейшее лакомство.

История возникновения

История возникновения

Впервые известный во всем мире десерт «Трайфл» упоминается в книге Томаса Доунсона «The good huswife’s Jewell», опубликованной в 1596 году. Однако современная версия рецепта появилась намного позже – лишь в 1747 году в кулинарной книге Ханны Гласс «The Art of Cookery».

Рецепт приготовления классического «Трайфла»

Рецепт приготовления классического «Трайфла»

Ингредиенты, необходимые для создания нежнейшего бисквита:

  • сахар – 115 г
  • мука – 85 г
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • яйцо – 3 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Также вам понадобятся:

  • свежие или консервированные ягоды/фрукты – 450-500 г
  • заварной крем – 500-600 мл
  • желе – 500 мл
  • 35-процентные сливки – 250 мл
  • херес – 75-80 мл

Чтобы приготовить классический «Трайфл», необходимо приготовить бисквит, дать ему остыть и нарезать на небольшие кусочки. После этого все обильно смачивается хересом или другим крепким напитком на ваш выбор. Потребуется немного времени, чтобы алкоголь пропитал бисквит.

В это время мелко нарежьте ягоды и фрукты и взбейте сливки до устойчивости.

Собирается десерт в следующей последовательности:

  • кусочки бисквита;
  • фрукты и ягоды;
  • заварной крем;
  • желе и т.д.

После этого слои повторяются, а их общее количество зависит исключительно от имеющихся у вас ингредиентов. Остается лишь подержать десерт в холодильнике, а перед подачей украсить сливками, орешками и другими сладостями.

«Трайфл» с клубникой и кремом

«Трайфл» с клубникой и кремом

Ингредиенты:

  • бисквитные коржи – 180 г
  • 35-процентные сливки – 1,5 стакана
  • ягоды клубники – 1,5 стакана
  • ликер – 4 ст.л.
  • клубничный конфитюр
  • сахарная пудра

Для приготовления ванильного крема возьмите:

  • молоко – 300 мл
  • сахар – 100 г
  • кукурузный крахмал – 2,5 ст.л.
  • сливочное масло – 20 г
  • яичный желток – 4 шт.
  • мука – 1 ст.л.
  • ванилин – 1 шт.
  • ликер – 2 ст.л.

Сначала готовим крем:

  1. Молоко заливаем в кастрюлю и добавляем пакетик ванилина (или палочку ванили), доводим до кипения на медленном огне и убираем в сторону.
  2. В яичные желтки добавляем сахар, крахмал и муку и перемешиваем до тех пора, пока не получим однородную массу.
  3. В немного остывшее молоко добавляем приготовленную смесь, перемешиваем и снова доводим до кипения на маленьком огне, энергично взбивая и перемешивая.
  4. Убираем в холод на 15 минут до полного остывания.

Теперь берем готовые бисквитные коржи и нарезаем их кубиками, пропитываем 2 ст.л. ликера и смазываем клубничным конфитюром. Сливки необходимо объединить с сахарной пудрой и хорошенько взбить.

Выкладываем десерт в формочки:

  • бисквит;
  • клубника;
  • крем и повторяем.

После этого десерт накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на 2-3 часа. В качестве украшения можно использовать миндальные лепестки и листья мяты.

На самом деле, вы можете приготовить английский «Трайфл» с любыми ингредиентами. Так, например, многие сластены обожают кофейно-шоколадные десерты. Пробуйте и экспериментируйте – возможно, у вас получится создать нечто уникальное!

Желаем вам успешного творчества! Приятного аппетита.

рецепт приготовления английского «Трайфла»

рецепт приготовления английского «Трайфла»

Источник: http://vsedeserti.ru/nacionalnie/trajfl-desert-s-privkusom-anglii/

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Главный английский десерт, конечно же, пудинг. Это традиционное блюдо встречается даже на страницах произведений Льюиса Кэрролла, Агаты Кристи, Шарлотты Бронте, Диккенса, Джоан Роулинг.

Но помимо этого популярны трайфлы (слоеный десерт из бисквитного коржа, пропитанного вином или хересом и покрытый заварным кремом, с желе, взбитыми сливками, фруктами и ягодами), пирог Баноффи со сгущенным вареным молоком, бананами, карамелью и сливками, бисквит королевы Виктории в виде торта или пирожных, булочки «Челси», Йоркширский Паркин и Пятнистый Дик. Мы выбрали самые простые в исполнении десерты, которые ты сможешь приготовить самостоятельно по этим рецептам:

Как приготовить:

  • Сливочное масло натри на крупной терке.
  • Курагу порежь на небольшие кусочки размером с изюм.
  • Смешай все ингредиенты при помощи миксера (кроме патоки), хлебные крошки добавь в самом конце.
  • Смажь маслом форму для выпекания. Вылей тесто.
  • Закрой форму фольгой и поставь ее в кастрюлю. Далее налей воду до 2/3 формы, закрой крышкой и поставь на средний огонь. Как только вода закипит, уменьши огонь до минимального и томи около 3 часов.
  • Переверни форму и выложи десерт на тарелку. Полей патокой. Подавай с чаем с молоком. Поистине английское сочетание.

Баноффи

Баноффи

Как приготовить:

  • Этот пирог не требует выпечки.
  • Печенье измельчи в крошку, соломку поломай на мелкие кусочки.
  • Растопи 100 г сливочного масла и влей в сухую смесь. Тщательно перемешай и распредели по форме, утрамбовывая основу пирога и формируя бортики. Предварительно застели форму пищевой пленкой, чтобы Баноффи было легче извлечь. Убери в холодильник.
  • Свари карамель. Смешай сахар с 50 мл воды в сотейнике. Не мешай, можно только немного взбалтывать сотейник. Поставь на средний огонь. Как только масса станет приобретать карамельный оттенок, можно снимать с плиты. Добавь теплые сливки (120 г) и оставшееся холодное масло (80 г). Будь аккуратна, размешай до однородности.
  • Вылей на основу и снова убери в холодильник.
  • Через час выложи порезанные бананы в 2 слоя.
  • Приготовь крем. Взбей 100 г сливок в пену, после добавь творожный сыр и еще раз перемешай при помощи миксера.
  • Укрась пирог кремом и подавай к столу!

Ореховый британский пудинг

Ореховый британский пудинг

Как приготовить:

  • Мякиш хлеба замочи в молоке.
  • Орехи измельчи, но не в крошку.
  • Разотри яичные желтки с сахаром. Смешай с орехами, хлебом и растопленным сливочным маслом.
  • Следом добавь белки, взбитые в пену. Перемешай и выложи в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
  • Выпекай в духовке при 180 С 30-40 мин.
  • Подавай с ванильным соусом или топпингом на свой вкус.

А рецепты английского завтрака ты можешь найти здесь.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/samye-populyarnye-deserty-anglii-retsepty-170699

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня являются частью более широкого понятия — британской кухни, но при этом имеет свои уникальные особенности.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков, впитывая в себя новые иностранные ингредиенты и кулинарные стили, начиная со средневековья. Первой английской кулинарной книгой считается книга The Forme of Cury, написанная в средние века около 1390 года во времена царствования короля Ричарда II.

Книга предлагает оригинальные и изысканные рецепты, с пряными кисло-сладкими соусами с хлебом или изделия из миндаля, вареного, очищенного, высушенного и измельченного, из которого обычно делали печенье. Также были описаны рецепты имбирных пряников.

Средневековые блюда часто имели текстуру пюре, иногда с добавлением мелких кусочков мяса или рыбы

Карри были завезены с индийского субконтинента и адаптированы к английским вкусам в XVIII веке, первым стал рецепт карри из курицы (chicken currey) Ханны Гласс.

Французская кухня влияла на английские рецепты на протяжении всей викторианской эпохи. После Второй мировой войны, в 1950 году была выпущена книга «Средиземноморская еда», которая оказала большое влияние на английскую кухню, в результате чего итальянская кухня прочно вошла в английские домах. Её успех вдохновил других на создание книг, описывающих другие кухни, в том числе китайскую и тайскую. Англия и по сей день продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира.

Пироги были важной частью английской кулинарии со времен правления Тюдоров до наших дней.

Характерные продукты

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Мясо и рыба

Говядина, свинина, баранина и курица — самые популярные виды мяса в английской кухне.

Фазана, кролика, телятину, оленину и перепелку едят в более сельских районах.

Молочные продукты

Молочные продукты

В Англии производится более 700 сортов сыра, 14 из них имеют статус защищенного географического происхождения.

В английской кухне такие продукты, как сыр, имеют древнее происхождение, и письменные рецепты английских сыров датируются аж XIV веком.

Специи

Специи

В связи с развитыми торговыми отношениями с самыми разными странами, английская кухня заимствовала и большое количество специй. На кухне английской хозяйки можно встретить богатый набор приправ и специй: асафетида, тмин, кардамон, чили, китайские 5 специй, корица, гвоздика, кориандр, карри, пажитник, гарам масала, чеснок, имбирь, горчицу, мускатный орех, анис, бадьян, сумах, черный и белый перец, паприку и многие другие.

Традиционные блюда

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб

Стотти (stottie cake / stotty) — хлеб, возникший и распространенный в Северо-Восточной Англии. Это плоская, круглая лепешка, обычно около 30 сантиметров в диаметре и 4 сантиметра в высоту, с небольшим углублением в центре. Стотти имеет довольно плотную текстуру.

Обычно его едят, разрезая и заполняя различными начинками, например, ветчиной и гороховым пудингом или беконом, яйцами или сосисками.

Название своё хлеб стотти получил как раз из-за своей плотной текстуры, в переводе с английского «stott» означает «отскок», как бы намекая на то, что, если он упадет, то отскочит от пола.

Скон (scone) — традиционная английская небольшая булочка круглой формы из пшеничной или овсяной муки, часто с изюмом. Подается с маслом и джемом к традиционному Девонширскому Чаю.

Шафрановая булочка (Saffron bun) — пряная дрожжевая булочка с изюмом, с ароматом шафрана и корицы или мускатного ореха, похожие на капкейк. Шафрановая булочка является угощением к чаю, а также их пекут ко Дню св. Люсии, который отмечают 13 декабря в протестантских и католических странах. Другое название шафрановой булочки — корнуэльская чайная булочка (Cornish tea treat bun). Также есть аналог в Швеции — луссебуль (lussebulle) и Норверии — луссекатт (lussekatt).

Шафрановый кекс (saffron cake) — кекс, приготовленный по рецепту, аналогичному шафрановым булочкам, но большого размера. , известны как шафрановый пирог. 

Супы

Супы

Главные блюда

Главные блюда

Чикен тикка масала (Chicken tikka masala) — легендарное блюдо, популярное на территории всего Соединенного Королевства настолько, что в 2001 году правительство Великобритании потребовало, чтобы его признали истинно британским национальным блюдом. О его происхождении до сих пор спорят. Кто-то считает, что его придумал шеф-повар индийского ресторана в Лондоне.

Другие — что блюдо родилось в одном из ресторанов Глазго в Шотландии. Третьи вообще настаивают на его индийским происхождении. При этом блюдо довольно молодое, оно появилось лишь в 1970-ые годы. Чикен тикка масала представляет собой кусочки курицы, маринованные в специях и йогурте, а затем запеченные в тандырной печи. Подаются с соусом масала (смесь специй на основе карии).

Среди ингредиентов также часто встречается томатный соус и кориандр, но универсального рецепта нет, насчитывается порядка 48 различных рецептов, единственным общим ингредиентом в которых, является цыпленок.Обычно соус масала включает помидоры (часто в виде пасты), сливки, кокосовое молоко и специи.

Соус и кусочки курицы обычно окрашены в оранжевый цвет за счёт добавления куркумы.

Говядина Веллингтон (Beef Wellington) — стейк, покрытый паштетом (часто паштет из фуа-гра) и измельченными грибами (дюксель), который затем заворачивают в слоеное тесто и запекают. Возможен вариант, как из большой говяжей вырезки, запеченной в тесте, которую при подаче режут на куски. Так и изначально порционное приготовление.

Камберлендские сосиски (Cumberland sausage) — традиционные английские пряные сосиски из рубленой свинины, которые отличаются своей формой. Они длинные, около полуметра, и закручены в спираль. Рецептура существует уже более 500 лет и имеет защищённый географический статус PGI.

Источник: http://kitchen.727go.com/english-cuisine/

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Буквально каких-то полчаса, и у вас на столе появится английский король десертов Баноффи Пай — торт со сливочно-банановой начинкой. Такую сладость можно готовить на любой, даже самый главный праздник! Его полюбите вы за скорость и несложность приготовления, а все ваши близкие за его волшебный вкус.

Готовить английский десерт Banoffee — большое удовольствие, лично я обожаю готовить десерты, не включая духовку). А какие будут ароматы!? Ну, и, конечно, внешний вид, что тоже немало важно, точно украсит ваш стол. Очень надеюсь, что вы приготовите свой собственный английский десерт и будете довольны результатом.

Кулинарить мы сегодня будем вместе с пошаговым видео рецептом от Ирины Хлебниковой. Ей отдельное спасибо и очередной комплимент за нужные советы и подсказки.

Теперь разберемся, какие продукты понадобятся нам для приготовления английского десерта Banoffee Pie без выпечки. Продукты рассчитаны на форму для основы диаметром 18-20 сантиметров.

Ингредиенты для основы пирога Баноффи:

Ингредиенты для основы пирога Баноффи:

  • Печенье — 250 граммов;
  • Сливочное масло — 100 граммов;

Ингредиенты для начинки пирога Баноффи:

5 классических английских десертов

английские десерты рецепты

Ксения Дмитриева12.01.2016

Англичане известны своей приверженностью традициям. Эта любовь распространяется и на выпечку, которая остается неизменной в течение многих десятилетий. Хотите прикоснуться к духу Англии? Достаньте фарфоровые изящные чашки для чая, приготовьте сливки и молоко, джем и подайте английские десерты. О них и поговорим.

Особенности английских десертов

Великобритания полнится изысканной пищей. Мы особенно любим Британские десерты, от карамели (тоффи) до трайфла. Чтобы приготовить истинно английский десерт, достаточно следовать простым правилам.

Тесто. Чаще всего англичане используют бисквитное, песочное, кексовое и постное тесто. Еще один особенный вид – тесто для пудинга из кусочков хлеба и яйца.

Наполнение. Знаменитый английский custard, то есть заварной крем на яйцах, сливках и различных добавках. Кроме заварного крема, англичане любят взбитые сливки, джемы, карамель или курд.

Если ко всему выше перечисленному мы привыкли, то знаменитый английский пирог с патокой остается загадкой. Англичане смешивают патоку с крошками песочного теста и лимонной цедрой.

Дополнения. Не забывайте о цукатах, специях, орехах, сухофруктах и других добавках. Англичане добавляют пряности всюду – от теста до заварного крема. А их пудинги и рождественские кексы всегда наполнены кусочками ароматных цукатов и орехов. В качестве начинки для пирогов и десертов популярны ягоды, яблоки и бананы.

Украшение. Самый популярный способ украсить пирог, кекс или маффин – покрыть его взбитыми сливками и присыпать какао. А еще можно присыпать сахарной пудрой. Еще один вариант — соус во всем его великолепии: от шоколадного до карамельного или фруктового. Англичане любят украшать десерты песочной крошкой.

Англичане комбинируют эти компоненты практически во всех своих десертах. Давайте узнаем, какие из них стали классикой.

Английские сконы

Незаменимый компонент послеобеденного чая – сконы уходят вглубь веков. Нет точной уверенности в том, как правильно произносить это слово, и тем более – в том, как их лучше есть: со слоем очень густых сливок и джема или наоборот. Но все англичане уверены, что сконы – это невероятно вкусно и традиционно.

Пудинг

Пудинги всех видов – любимое лакомство на Британских островах. Он так прост в приготовлении, что стал исключительно повседневной пищей. Все, что вам нужно – яйца, молоко или сливки, сливочное масло и кусочки хлеба или мука.

Подавайте пудинг с заварным кремом. Из пудинга можно сделать порционную выпечку, в форме кекса, пирога.

История пудинга началась еще в средневековье и связана со сливовой похлебкой: смесью мяса, овощей, сушеных фруктов и сахара, которая была способом консервации мяса на зиму.

Мы предлагаем приготовить шоколадный пудинг с апельсиновым соусом, порционный финиковый пудинг и шоколадно-банановый пудинг от Донала Скехана.

Бисквит королевы Виктории

Кажется, нация помешана на выпекании десертов на основе бисквита Виктории. Из него делают пирожные, пироги, торты. В основе – невысокий нежный бисквит. Начинка – джем и взбитые сливки. Это было любимым лакомством Королевы Виктории во время послеобеденного чая. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту – это очень просто и интересно.

Трайфл

Англичане считают трайфл несомненно аутентичным десертом, существующим с 1500-х годов. Что же это такое? Трайфл (или трифл) готовят из нескольких слоев: заварного крема, взбитых сливок, пропитанного алкоголем или сиропом бисквита, желе и ягод (клубники, малины и черники). Если хотите чего-то необычного – сделайте бисквит имбирным, добавьте в десерт херес или любое другое крепленое вино.

Баноффи

Биография пирога баноффи начинается в Восточном Суссексе, в ресторане «Голодный Монах» небольшой деревни Джевингтон .

В 1972 году шеф-повар Иэн Доудинг вместе с владельцем Найджелом МакКинзи придумали десерт на основе американского кофейно-карамельного пирога (Coffee Toffee Pie).

Сначала они экспериментировали с начинкой из яблок, апельсин, но потом поняли, что бананы – идеальный выбор. Так и появился тарт с начинкой из мягкой карамели, бананов и взбитых сливок, присыпанных какао. Наш вариант пирога баноффи — такой.

Спасибо большое!!! Обязательно приготовлю!!!

10.01.2020

Екатерина, благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Этот шпинатный бисквит очень вкусный. Стоит его приготовить. Сейчас конечно зима, но отчаиваться не стоит. Можно торт декорировать ломтиками киви, дольками мандаринов, зёрнами граната. Уверена, торт будет выглядеть потрясающе. :))

Источник: https://sladkoe.menu/vkusnye-istorii/5-klassicheskih-anglijskih-desertov/

Английский десерт – какой он? 10 самых популярных британских сладостей

английские десерты рецепты

Невозможно представить путешествие по Англии без знакомства с ее кулинарными традициями и шедеврами. Ярким воплощением и того, и другого являются британские десерты.

Необычные и вкусные, воздушные и ароматные, они мало кого могут оставить равнодушным. И даже если до поездки вы не считали себя сладкоежкой, то попробовав популярные английские десерты, вполне можете изменить свое мнение. Предлагаем вам обзор 10 традиционных британских сладостей, которые непременно стоит попробовать во время путешествия.

Баноффи (Banoffee pie)

Баноффи – традиционный английский десерт в виде пирога. Готовят его из простых продуктов (сгущенное вареное молоко, бананы, карамель и сливки).

Основу составляет измельченное печенье со сливочным маслом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят также кофе или шоколад. Готовый пирог украшается кремом.

Название этот популярный английский десерт получил за счет слияния двух главных компонентов – бананов (bananas) и карамели (toffee). В 1971 году в Джевингтоне его придумал хозяин ресторана «Голодный монах» Найджел Маккензи со своим шеф-поваром. За основу они взяли американский карамельно-кофейный пирог и внесли свои дополнения. Изначально пробовали добавлять мандарины и яблоки, пока окончательно не остановились на бананах.

По своей сладости баноффи очень напоминает банановые ириски – если, конечно, вам доводилось их пробовать. Несмотря на простоту приготовления, десерт получается очень вкусным и легким. Такой пирог приятно есть теплым вечером с бокалом вина или чашечкой чая. Стоимость кусочка баноффи в магазинах Англии составляет примерно £1-2. Целый пирог можно купить в среднем за £14.

Трайфл (Trifle)

Трайфл – наверное, самый известный и популярный десерт в Англии, который знают во всем мире. Побывать в стране и не попробовать этой сладости, значит практически то же самое, что не взглянуть хотя бы глазком на Big Ben.

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки

Источник: https://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/deserty-v-anglii

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Разные страны мира представляют свои блюда. Часто бывает так, что в состав этих блюд входят продукты, которые нам совсем чужды. Большинство людей предпочитают привычные блюда, чем что-то новое.

Что касается английской кухни и, в частности, английских десертов, то они также имеют свои особенности.

Известным английским десертом является трайфл, который являет собой бисквит, пропитанный фруктовым соком, вином, ликером, а также различными желе, кремами, меренгами и другими сладостями.

Все компоненты измельчаются небольшими кусками и чередуются в посуде, в результате чего получается многослойный нежный десерт. Такой десерт очень просто готовится, даже само название в переводе означает «мелочь», «пустяк».

Если хотите порадовать своих близких и быстро приготовить что-то сладкое, то стоит попробовать этот замечательный английский десерт. Нужно просто запастись необходимыми продуктами, которые у каждой хозяйки разные и выделить десять минут на приготовление. Попробуйте английские десерты с незабываемым вкусом.

:

Английский десерт желе со свежими ягодами

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 120 г
  • мука пшеничная – 90 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • свежие ягоды и фрукты- 0,5 кг
  • готовый заварной крем – 600 г
  • желе – 500 г
  • сливки 35% — 250 мл
  • херес – 80 г

Чтобы приготовить бисквит, необходимо взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и горячую воду. Вымесить тесто и испечь бисквит. Остудить бисквит и порезать его небольшими кусочками. Сбрызнуть бисквит хересом и дать возможность пропитаться. Желе также порезать кусочками. Сливки взбить с сахаром, чтобы они стали густыми.

Выложить все ингредиенты слоями в такой последовательности: бисквит, фрукты и ягоды, крем, желе и снова все повторить. Поставить десерт в холодильник и перед подачей на стол украсить сливками.

Клубничный десерт

Ингредиенты:

  • готовые бисквитные коржи – 200 г
  • свежая клубника – 1.5 стакана
  • сливки 35% — 1.5 стакана
  • ликер – 4 ст.л.
  • сахарная пудра – по необходимости
  • конфитюр клубничный
  • миндальные хлопья
  • листочки мяты

домашний ванильный крем

  • молоко – 300 мл
  • сахарный песок – 100 г
  • сливочное масло – 20 г
  • яичные желтки – 4 шт.
  • кукурузный крахмал – 2.5 ст.л.
  • ваниль – 1 палочка
  • ликер – 2 ст.л.
  • мука – 1 ст.л.

Чтобы приготовить клубничный трайфл, необходимо сначала приготовить домашний ванильный крем. Для этого требуется налить молоко в кастрюлю, добавить палочку ванили, довести все до кипения и снять с огня. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить муку и кукурузный крахмал.

Смешать все до однородного состояния. Добавить эту смесь в молоко и опять поставить на огонь. На очень маленьком огне взбивать эту смесь и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить ликер и сливочное масло. Перемешать тщательно, чтобы сливочное масло растаяло.

Когда крем остынет, поставить его на 15 минут в холодильник.

Бисквитные коржи порезать небольшими кусочками, сбрызнуть ликером и смазать конфитюром. Сливки остудить, а потом взбить тщательно с сахаром. Подготовить креманки, уложить все компоненты слоями в такой последовательности: бисквит, свежие ягоды и крем. Все слоя нужно повторить несколько раз. Накрыть десерт пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Перед тем, как ставить на стол, украсить трайфл листочками свежей мяты, миндальными хлопьями, клубникой и взбитыми сливками.

Кофейный десерт

Ингредиенты:

  • молоко – 260 мл
  • сливки 35% — 150 мл
  • кофе заварной – 100 мл
  • бисквитное печенье – 130 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • бананы – 2 шт.
  • ванильный сахар – 2 ст.л.
  • миндальный ликер – 2 ст.л.
  • кукурузный крахмал – 2 ч.л.

Большую часть молока налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, яичными желтками и сахаром. Перемешать все до однородного состояния, а потом ввести в горячее молоко. Поварить эту смесь на маленьком огне, пока крем не загустеет. Снять кастрюлю с огня и дать возможность крему остыть.

Жирные сливки охладить и взбить с сахаром и густую пену. Бананы очистить от кожуры и порезать мякоть небольшими кусочками. Готовый заварной кофе смешать с ликером. Бисквит порезать небольшими кусочками и полить его смесью кофе и ликера.

Подготовить стеклянные креманки и положить все ингредиенты в такой последовательности: бисквит, крем, кусочки бананов, взбитые сливки и повторить все несколько раз, только сверху должны быть взбитые сливки. Украсить десерт миндальными хлопьями и поставить на некоторое время в холодильник.

Десерт с кукурузными палочками

Ингредиенты:

  • кукурузные палочки – 1 пачка
  • масло сливочное – 300 г
  • ириски – 0.5 кг

Ириски и сливочное масло растопить на плите. Кукурузные палочки измельчить  и смешать с расплавленным ирисом. Перемешать все до однородного состояния, а потом переложить в полиэтиленовые пакеты. Сформировать колбаску и положить в морозильную камеру на 1.5 часа. После этого хранить десерт следует в холодильнике.

Английский десерт с ликером и меренгами

Ингредиенты:

  • клубника свежая – 0.5 кг
  • сахарная пудра – 50 г
  • меренги – 150 г
  • жирные сливки – 400 мл
  • ликер – 2 ст.л.

Клубнику требуется тщательно промыть и просушить. Оставить несколько ягод клубники для украшения. Остальные ягоды положить в миску, засыпать сахарной пудрой. Немного растолочь ягоды, только не сильно, чтобы ягоды остались целыми кусочками, только пустили сок.

Залить ягоды ликером и поставить в холодильник на полчаса. Пока клубника будет стоять в холодильнике, надобно поломать печенье меренги. Сливки охладить, а потом взбить в пену. Немного сока из клубники добавить в крем, чтобы придать ему клубничный аромат.

Только перемешивать сливки с сиропом надобно очень аккуратно, чтобы они не сели.

Подготовить высокие бокалы и на дно положить клубнику. Потом выложить слой сливок и меренг. Сверху опять выложить клубничные сливки, полить сиропом и украсить целыми ягодами клубники.

Апельсиновый десерт с корицей

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 0.5 кг
  • коричневый сахар – 150 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 150 г
  • молотая гвоздика – 1 г
  • мед пчелиный – 70 г
  • апельсиновая цедра – 50 г
  • корица молотая – по необходимости
  • имбирь
  • какао-порошок – 40 г

Сначала нужно просеять муку в миску, а потом добавить в нее апельсиновую цедру, тертый имбирь, мед, какао-порошок, яйца куриные, сахар коричневый и растопленное сливочное масло. Замесить из всего этого тесто и положить его на некоторое время в холодильник.

Раскатать на пергаментной бумаге тесто толщиной 4 мм и вырезать печенье в форме пряничных человечков. Выложить пряники вместе с пергаментом на противень. Выпекать следует при температуре 180 градусов около 15 минут. Когда первая партия пряников будет готова, выложить их, вырезать из теста еще пряники и поставить в духовку. Готовые пряники остудить и можно пробовать.

Десерт со сливочным сыром

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 200 г
  • кофе растворимый – 35 г
  • песочное печенье – 250 г
  • какао-порошок – 50 г
  • сметана – 300 г
  • кипяток – 30 мл
  • сливочный сыр – 300 г
  • сахарная глазурь – 30 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сахарная пудра – 100 г

Печенье раскрошить и залить растопленным сливочным маслом. Размешать эти два компонента. Подготовить форму и выложить на ее дно эту смесь. Оставить остывать. 100 грамм сливочного масла взбить вместе с сахарной пудрой. Добавить в эту смесь какао-порошок. Растворить необходимое количество кофе и влить в приготовленный крем.

Сливочный сыр требуется взбить до мягкости и, не переставая взбивать, добавить яйца по одному. Смешать сырную массу с масляной, а потом вылить в форму. Нагреть духовку до 150 градусов и выпекать десерт около часа до готовности.

Чтобы приготовить заливку, надобно с сахарной глазурью взбить сметану. Большую часть заливки выложить сверху чизкейка. Поставить еще на несколько минут в духовку и остудить также в духовке.

Яблочно-абрикосовый десерт

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 4 шт.
  • мука пшеничная – 500 г
  • яблоки – 300 г
  • сливочное масло – 230 г
  • молоко – 250 мл
  • вода – 80 мл
  • сахарная пудра – 230 г
  • абрикосовый джем – 130 г
  • сливовый джем – 150 г

Яблоки требуется очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мякоть ломтиками. Смешать в одной миске сахарный песок, муку, молоко, яйца куриные и сливочное масло. Мешать стоит до однородной консистенции и густоты сметаны.

Подготовить форму для выпекания, смазать ее сливочным маслом и выложить на дно слой сливового джема. После этого выложить дольки яблок. Сверху выложить приготовленную смесь. Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать десерт около часа.

Смешать абрикосовый джем с водой и нагреть эту смесь. Готовый десерт вынуть из духовки и полить сверху горячим абрикосовым джемом с водой.

Источник: http://coffemanka.ru/anglijskie-deserty/

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

AdMe.ru делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

Lesya Dolyuk / Shutterstock  

  • ½ стакана вишни
  • ½ стакана черной смородины
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. л. сахара (желательно тростникового)
  1. Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
  2. Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
  3. Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
  4. Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.

Samo Trebizan / Shutterstock  

  • 80 г манной крупы
  • 500 мл молока
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 г изюма
  1. Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
  2. Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
  3. Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
  4. Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

Малиновый

Piotr Krzeslak / Shutterstock  

  • 300 г риса
  • 2 стакана молока
  • 50 мл сливок
  • 25 г желатина
  • 100 г пломбира
  • 2 стакана малины (можно использовать замороженную)
  • 1 стакан сахара
  1. Замочить желатин. Рис промыть и отварить до готовности в трех стаканах воды. Охладить и смешать с молоком, сливками и растаявшим пломбиром.
  2. Поставить смесь на слабый огонь и прогревать 15 минут.
  3. Замоченный желатин процедить, смешать с половиной сахара и влить в рисово-молочную массу. Перемешать, вылить в формочки и убрать в холодильник.
  4. Малину растереть с оставшимся сахаром. При желании в соус можно добавить немного коньяка.

    При подаче полить застывший пудинг малиновым соусом и украсить свежими ягодами.

Шоколадный

és-cuisine / StockFood  

  • 400 мл молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ст. л. молотого лесного ореха (по желанию)
  • 2 ст. л. крахмала (предпочтительно кукурузного)
  1. Подогреть молоко на слабом огне так, чтобы оно было очень теплым, но еще не горячим.
  2. Снять молоко с огня, добавить все ингредиенты. Тщательно взбивать около 5 минут до однородной смеси без комков.
  3. Вернуть смесь на огонь. Довести до кипения, продолжая мешать. Кипятить 1 минуту, затем разлить по формам.
  4. Дать остыть и поставить в холодильник на 2—3 часа.

Лимонный

Andy Chef  

  • ¼ стакана муки
  • 2 лимона
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • ¾ стакана сахара
  • ½ ч. л. соли
  1. Разделить яйца на желтки и белки. Натереть цедру с лимона, выжать сок. Лимон без цедры нарезать колечками.
  2. Смешать муку, сахар, лимонную цедру (2 ст. л.), соль, яичные желтки, сок лимона (¼ стакана), молоко.
  3. Взбить белки так, чтобы они не оседали.

    Добавить в тесто и аккуратно перемешать.

  4. Разделить смесь на 4 порции и разлить в порционные формы. Поставить на противень. На дно противня налить горячей воды примерно на 1 см. Поставить пудинг в разогретую до 180 °С духовку на 35—40 минут.

  5. Готовые пудинги можно украсить цедрой лимона и лимонными кольцами.

Творожный

Ирина Салихова  

  • 400 г зернистого творога
  • 400 мл жирных сливок
  • 4 яйца
  • 1 лимон
  • 6 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. муки
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • маргарин сливочный для формы
  1. Взбить яйца. Добавить к ним обычный и ванильный сахар. Снова взбить до густой пены.
  2. Добавить творог, сливки, муку и цедру одного лимона. Перемешать.
  3. Формы смазать маргарином. Помешивая, разлить смесь.
  4. Запекать пудинг в духовке при температуре 175 °С 40—50 минут.
  5. Подавать со свежими ягодами, сухофруктами или вареньем.

Вишневый

Jan Macuch / Shutterstock  

  • 2—3 стакана вишни без косточек (можно из компота или замороженной)
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • ½ стакана молока
  • 10 г разрыхлителя для теста
  • 40 г сливочного масла
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • 1 щепотка соли
  1. Вишню посыпать сахаром (2 ст. л.) Добавить половину муки. Осторожно перемешать ложкой. Переложить смесь в форму для выпекания.
  2. Просеять оставшуюся муку. Смешать ее с сахаром, разрыхлителем и солью.
  3. Отдельно соединить молоко и растопленное масло.

    Постоянно помешивая, всыпать в него сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.

  4. Выложить тесто поверх ягод. Смешать оставшийся сахар с мускатным орехом и посыпать поверхность пудинга.

  5. Выпекать в духовке при 180 °С около 50 минут (чтобы образовалась румяная, плотная корочка).

Молочный

Felix Furo / Shutterstock  

  • ½ л молока
  • 1—2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. ванилина или зерен ванили
  • 2 ст. л. крахмала
  • сироп (по вкусу)
  1. Налить в кастрюлю 400 г молока, поставить на маленький огонь и развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения.
  2. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток (желтки, если яйца некрупные) и постепенно вливать, все время помешивая, желтково-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.
  3. Довести до кипения. Варить, помешивая, 1—2 минуты. Снять с плиты. При желании добавить сироп для аромата.
  4. Разлить горячую массу по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Прикрыть фольгой или пленкой. Поставить в холодильник. Также можно использовать в горячем виде как крем для сладких блюд.

Рисовый с клубничным соусом

sarsmis / Shutterstock  

  • 150 г риса
  • 500 мл кокосового молока
  • 3 ст. л. кокосовой стружки
  • 250 г клубники
  • 30 г сахара
  1. Отварить рис в кипящей воде до полуготовности (около 10 минут), слить воду.
  2. Выложить рис обратно в кастрюлю, залить кокосовым молоком, добавить кокосовую стружку. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, 10—15 минут. Молоко за это время не должно полностью выпариться.
  3. Пока варится рис, приготовить клубничный соус. Для этого измельчить в блендере клубнику, добавить сахар и тщательно перемешать.
  4. Разложить рисовый пудинг в стаканы, сверху полить клубничным соусом и поставить в холодильник минимум на час. При подаче украсить клубникой.

Фисташковый

PhotoCuisine / Thys/Supperdelux / StockFood  

  • 35 г фисташек
  • 50 г коричневого сахара
  • 235 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. воды
  • 1 щепотка соли
  1. Измельчить в блендере 25 граммов фисташек, добавить 2 столовые ложки сахара и воду и продолжать взбивать до состояния пасты.
  2. Выложить полученную смесь в сотейник и добавить молоко. Нагреть смесь, постоянно помешивая.
  3. В небольшой миске смешать 2 столовые ложки сахара, яичный желток, крахмал и соль.

    Добавить немного горячего молока, чтобы было легче перемешивать. Перелить смесь в сотейник с молоком и фисташковой пастой.

  4. Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить сливочное масло. Взбивать, пока масло не растает.
  5. Перелить пудинг в формы и оставить охлаждаться как минимум на 4 часа.

    Перед подачей украсить оставшимися фисташками.

Шоколадный пудинг из авокадо

Amallia Eka / Shutterstock  

  • 4 авокадо
  • ¼ стакана кокосового молока
  • 4 ст. л. какао-порошка
  • 60 г горького шоколада (80%)
  • 3 ст. л. меда
  • 1 щепотка ванилина
  • 1 щепотка соли
  • кокосовая стружка (по вкусу)
  • шоколадная крошка (по вкусу)
  1. Взбить мякоть авокадо в блендере.
  2. Растопить шоколад и какао-порошок в кокосовом молоке, добавить ванилин, мед, соль.
  3. Смешать ингредиенты до однородной массы. Чтобы десерт стал более густым, положить его на несколько часов в холодильник.
  4. Перед подачей украсить пудинг кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.

Бананово-белковый

Gts / Shutterstock  

  • 1 л молока
  • 4 яйца
  • 350 г сахара
  • 4 ст. л. (с горкой) муки
  • 2 банана
  • 50 г молочного шоколада для посыпки
  • ванилин или мускатный орех по вкусу
  1. Смешать муку, сахар (150 г) и мускатный орех (можно ванилин).
  2. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить и дать немного остыть.
  3. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком или вилкой. Смешать с ¼ частью теплого (но не горячего) молока.
  4. Добавить приготовленную ранее сухую смесь и размешать, чтобы масса не комковалась. Соединить ее с оставшимся молоком.

    Довести до кипения и проварить несколько минут до загустения на медленном огне.

  5. Взбить белки с сахаром до густой консистенции. Нарезать бананы кружочками.
  6. Разложить часть пудинга по стаканам. Сверху выложить кусочки бананов, на бананы — белковый крем, затем снова бананы. В завершение выложить оставшуюся часть пудинга. Украсить шоколадной крошкой. Поставить в холодильник на несколько часов.

Клубничный парфе-пудинг

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/16-receptov-pudinga-kotorye-gotovyatsya-prosche-chem-my-dumali-1292115/

Топ-5 рецептов рождественских десертов

С приближением праздников нам хочется порадовать своих родных чем-то особенным и вкусным, чем-то таким, что обязательно будет напоминать Рождество, подарит ощущение уюта, дома и семейного тепла.

Что может справиться с этим лучше, чем традиционные рождественские десерты, рецепты которых уже испытаны веками, а их вкус дарит невероятное наслаждение? Ведь и само Рождество — это время традиций, которые передаются из поколения в поколение.

Поэтому мы подготовили для вас топ-5 самых известных и вкусных рецептов традиционных рождественских десертов, которые уже давно стали атрибутами этого праздника.

К тому же, все наши рецепты представлены в удобных инфографиках. Больше не нужно долго и тщательно все переписывать — достаточно лишь сохранить картинку с рецептом на свой гаджет и он всегда будет у вас под рукой!

Готовить просто вместе с vsetut!

Имбирные пряники

Имбирные пряники — это то, без чего невозможно представить Рождество. Ароматные, с утонченным вкусом имбиря — они сразу дарят праздничное настроение каждому, кто их попробует. Украшенные художественной росписью, пряничные фигурки в виде человечков, домиков и колокольчиков уже давно стали особым атрибутом Рождества.

Туррон

Туррон — это простой в приготовлении и в то же время изысканный десерт, что традиционно изготавливается из меда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов.

Это традиционные рождественские сладости в Италии, Испании и Чехии, некоторые его разновидности распространены также во Франции (под названием нуга) и Латинской Америке. Древнейший рецепт приготовления туррона зафиксирован еще в далеком XVI в.

И до сих пор это любимое рождественское лакомство как детей, так и взрослых.

Сливочно-шоколадный пудинг

Пудинг — это традиционный английский десерт. Традиция выпекать рождественский пудинг происходит еще со средневековья. Когда-то его готовили еще в начале Адвента (рождественского поста).

По традиции, каждый член семьи должен был поочередно мешать массу для приготовления пудинга, а затем он медленно созревал в прохладном месте, дожидаясь своего часа, то есть Рождества.

В наше время существует множество вариантов приготовления этого десерта, каждый из которых имеет удивительный вкус.

Рождественское полено

Бисквитный рулет «Рождественское полено» — традиционный рождественский десерт Франции. Называется он так в честь рождественского полена, которое по традиции украшали и сжигали в камине на Рождество, загадывая желание. С XIX столетия.

полено стали делать съедобным, то есть начали готовить рулет, пытаясь визуально сделать его максимально похожим на настоящее полено.

Французские хозяйки поговаривают: чем больше десерт похож на деревянный оригинал, тем больше счастья «Рождественское полено» принесет в дом.

Штоллен

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка. В Германии он настолько популярен, что здесь, в Дрездене, даже устраивают фестиваль штоллена. Впервые этот рецепт упоминается еще в 1329 году и имеет богатую историю. Готовят его из сдобного дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, изюма, орехов и цукатов. После выпекания сверху штоллен покрывают растопленным сливочным маслом с сахарной пудрой, делая знаменитую «снежную корку».

Желаем вам веселых и вкусных праздников!

Помните, готовить с vsetut — просто!

Источник: http://vsetutpl.com/ru/top-5-retseptov-rozhdestvenskykh-desertov

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Яна Литвинова Русская служба Би-би-си, Лондон

Image caption Традиционный английский завтрак остается неизменным несколько веков

Через Англию — сравнительно небольшой клочок земли — последовательно проходили (и задерживались) кельты, пикты, римляне, саксы, англы, викинги, норманны, и это только до 1066 года. И все они теми или иными способами оказали влияние на то, что в дальнейшем стало английской кухней.

XX век принес с собой иммигрантов из Индии, Пакистана и других азиатских стран, а его последнее десятилетие — огромное число приезжих и из Восточной Европы.

При этом по крайней мере до последних 20-30 лет английская кухня отчаянно сопротивлялась внешнему влиянию. По мнению ближайших соседей англичан, французов, она оставалась скучной и консервативной.

Перейти к рецептам

Эта кухня развивалась как бы сама по себе под влиянием промышленных революций и благодаря расширению колоний.

Однако в большинстве своем население оставалось в твердом убеждении, что незачем менять то, что вполне устраивало их отцов, дедов и прадедов.

Невзирая на это, кулинарная история Англии весьма интересна, особенно если рассматривать ее в исторической перспективе, связывая появление тех или иных кулинарных трендов с изменениями в политической или индустриальной сфере.

Из всех исторических периодов давайте остановимся на трех: средневековье, викторианской эпохе и первом десятилетии нынешнего века. Каждый из этих периодов привнес значительные изменения в английские кулинарные привычки.

Средневековье

Правообладатель иллюстрации PA Image caption Бобров в средние века в Англии приравняли к рыбам, что закончилось для грызунов плохо

Историки считают, что средневековый период в Англии начался с падения Римской империи и закончился отделением Англии от Римской католической церкви в 1533 году во время правления Генриха VIII.

Все это время кулинарные привычки были тесно связаны с церковным календарем. Причем то, что ела знать, существенно отличалось от рациона низших сословий, которые были вынуждены не только соблюдать посты (в лучшем случае на соленой рыбе), но и не имели доступа к свежим продуктам в холодное время года.

К XV веку жесткие церковные установления относительно еды несколько ослабли, однако пятница по-прежнему оставалась днем обязательного поста.

Кстати, именно вынужденное следование религиозным установлениям привело к полному исчезновению в Англии бобров, поскольку, как животное, пользующееся хвостом при плавании, бобер был условно причислен к рыбам, и следовательно, оказался пригоден к употреблению в пищу во время поста.

Пусть никого не удивляет, что вода, как наиболее распространенный, и, как кажется, дешевый способ утоления жажды, упоминается крайне редко. Тут следует учесть, что представления о гигиене и микробах в Средние века были весьма относительные, а потому воду никто не кипятил и она потенциально несла в себе немалое количество болезнетворных организмов.

Пиво же в силу технологии изготовления было сравнительно безопасным. Его, начиная от завтрака и до ужина пили все, в том числе и малые дети. Концентрация алкоголя, правда, в том напитке была невелика, поэтому общего алкогольного дебилизма, которым так стращают нынешние врачи, не было.

Стандартный завтрак зажиточного горожанина, преуспевающего ремесленника, монаха или даже знати зачастую ограничивался пивом, хлебом и сыром. Диету в целом трудно было назвать разнообразной, и в той или иной форме все питались мясом, птицей, рыбой и овощами: бедный люд по-простому, знать — с изысками.

В качестве примера приведу один рецепт, адаптированный к современным вкусам британским специалистом по средневековой кухне Мэгги Блэк.

На 6 человек, приглашенных на ваш личный средневековый банкет, вам потребуется:

  • Одна большая курица для жарки — 2,5 – 3 кг
  • куриный жир или сливочное масло
  • 850 мл куриного бульона (можете просто взять бульонный кубик, но поприличнее)
  • 1/4 чайной ложки шафрана
  • 125 г панировочных сухарей
  • по 1/4 до 1/2 чайной ложки черного молотого перца, корицы и имбиря
  • щепотку молотой гвоздики
  • 6 яиц, сваренных вкрутую

Нагрейте духовку до 220 C, обмажьте куриную грудку жиром и запекайте в духовке, пока не подрумянится, где-то минут 15-20. Полуготовую курицу достаньте и слегка охладите.

Снимите мясо с костей (кожу для аутентичности можете выбросить, либо скормить кошке или собаке) и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите на слабом огне 25 минут или пока мясо не станет абсолютно мягким.

В самом начале варки отделите 3 или 4 столовых ложки бульона и залейте им шафран. Пусть настаивается.

Достаньте готовые кусочки курицы, переложите на теплую тарелку, накройте крышкой и держите в теплом месте, чтобы не остыли. Бульон процедите через марлю, добавьте шафрановый настой. Смешайте сухари с солью и специями, залейте бульоном и поварите несколько минут, пока соус не загустеет.

Осторожно отделите белки от желтков так, чтобы желтки остались целыми. Смешайте курицу с горячим соусом и выложите на блюдо. Край блюда украсьте мелко порубленными белками, а сверху по кругу красиво выложите целые желтки, как корону.

Для полноты ощущений тарелка должна быть серебряной или, на худой конец, оловянной, и никаких вилок! Только ложки и толстые ломти хлеба.

Викторианская эпоха

Королева Виктория провела на троне более 60 лет, взойдя на престол 18 лет от роду в 1837 году. За время ее жизни произошли огромные политические и социальные изменения, повлекшие за собой кардинальную смену способов приготовления еды и ее доступности.

Правообладатель иллюстрации PA Image caption За время правления королевы Виктории в Британии изменилось многое, включая и гастрономию

В начале века простой народ был ограничен в своей диете исключительно местной продукцией. Почти все выращивалось на местах и продавалось на местных рынках, потому как транспортировка была сложна и многим не по карману. К тому же железных дорог пока тоже не было. Только Лондон и другие портовые города, благодаря своему исключительному положению, могли получать товары, доставляемые, как говорят англичане, «из-за моря».

Хлеб, овсянка и картошка оставались основной едой городской бедноты, тогда как фермеры-арендаторы средней руки могли позволить себе раз в неделю кусок копченой свинины.

Знать, взявшая в середине XVIII века моду на французских поваров, потребляла те же самые продукты, что и средний класс, но в более изысканной упаковке.

После 1848 года доступная еда стала более разнообразной, качественной и свежей, главным образом благодаря все разрастающейся сети железных дорог, которые поставляли свежие продукты (например, молоко или входившие в моду консервы) в разные уголки страны быстрее и эффективнее.

Больше всего от новой системы выиграли представители городского среднего класса, которые, став богаче, охотно демонстрировали свои новоприобретенные состояния и на кулинарном поприще. А поскольку они, не являясь землевладельцами, не производили никакой еды сами, то охотно покупали качественные мясо и овощи, которые стали появляться в магазинах.

Вторая половина XIX века стала временем создания принципиально новых пищевых продуктов, навсегда изменивших диету среднего класса. Среди них особого внимания заслуживают три: спрессованные быстродействующие дрожжи, мука с разрыхлителем и пекарский порошок. Эти три компонента навсегда изменили рецепты для выпечки пирогов, тортов и хлеба.

Источник: https://www.bbc.com/russian/uk/2012/04/120414_english_cuisine

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Ингредиенты

  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок».

По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Можно к ягодам добавить 2 ч.л. клубничного ликёра.

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок». По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

  • Автор рецепта: Юлия Насибулина
  • После приготовления вы получите 2
  • Время приготовления: 1 час 30 мин

Ингредиенты

  • 2 шт. белок яичный
  • ¼ ч.л. соль
  • 150 гр сахар
  • 300 гр клубника
  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках
  • 250 гр сливки 33%

Способ приготовления

  • Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
  • Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
  • От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
  • Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
  • Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
  • Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
  • Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
  • Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/desert-eton-mess-itonskij-besporyadok/

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Очень часто зарубежные блюда пугают неопытных кулинаров большим количеством неизвестных ингредиентов. Однако есть рецепты, которые может приготовить каждый. Ярким примером является английский десерт «Трайфл» (в переводе с англ. «мелочь» или «пустяк»).

Для его приготовления берутся простые и недорогие ингредиенты: бисквит или печенье для основы, сок или легкий алкоголь (ликер, вино) для пропитки, фрукты, меренга, желе, взбитые сливки и т.д. Все это выкладывается слоями и образует нежнейшее лакомство.

История возникновения

Впервые известный во всем мире десерт «Трайфл» упоминается в книге Томаса Доунсона «The good huswife’s Jewell», опубликованной в 1596 году. Однако современная версия рецепта появилась намного позже – лишь в 1747 году в кулинарной книге Ханны Гласс «The Art of Cookery».

Рецепт приготовления классического «Трайфла»

Ингредиенты, необходимые для создания нежнейшего бисквита:

  • сахар – 115 г
  • мука – 85 г
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • яйцо – 3 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Также вам понадобятся:

  • свежие или консервированные ягоды/фрукты – 450-500 г
  • заварной крем – 500-600 мл
  • желе – 500 мл
  • 35-процентные сливки – 250 мл
  • херес – 75-80 мл

Чтобы приготовить классический «Трайфл», необходимо приготовить бисквит, дать ему остыть и нарезать на небольшие кусочки. После этого все обильно смачивается хересом или другим крепким напитком на ваш выбор. Потребуется немного времени, чтобы алкоголь пропитал бисквит.

В это время мелко нарежьте ягоды и фрукты и взбейте сливки до устойчивости.

Собирается десерт в следующей последовательности:

  • кусочки бисквита;
  • фрукты и ягоды;
  • заварной крем;
  • желе и т.д.

После этого слои повторяются, а их общее количество зависит исключительно от имеющихся у вас ингредиентов. Остается лишь подержать десерт в холодильнике, а перед подачей украсить сливками, орешками и другими сладостями.

«Трайфл» с клубникой и кремом

Ингредиенты:

  • бисквитные коржи – 180 г
  • 35-процентные сливки – 1,5 стакана
  • ягоды клубники – 1,5 стакана
  • ликер – 4 ст.л.
  • клубничный конфитюр
  • сахарная пудра

Для приготовления ванильного крема возьмите:

  • молоко – 300 мл
  • сахар – 100 г
  • кукурузный крахмал – 2,5 ст.л.
  • сливочное масло – 20 г
  • яичный желток – 4 шт.
  • мука – 1 ст.л.
  • ванилин – 1 шт.
  • ликер – 2 ст.л.

Сначала готовим крем:

  1. Молоко заливаем в кастрюлю и добавляем пакетик ванилина (или палочку ванили), доводим до кипения на медленном огне и убираем в сторону.
  2. В яичные желтки добавляем сахар, крахмал и муку и перемешиваем до тех пора, пока не получим однородную массу.
  3. В немного остывшее молоко добавляем приготовленную смесь, перемешиваем и снова доводим до кипения на маленьком огне, энергично взбивая и перемешивая.
  4. Убираем в холод на 15 минут до полного остывания.

Теперь берем готовые бисквитные коржи и нарезаем их кубиками, пропитываем 2 ст.л. ликера и смазываем клубничным конфитюром. Сливки необходимо объединить с сахарной пудрой и хорошенько взбить.

Выкладываем десерт в формочки:

  • бисквит;
  • клубника;
  • крем и повторяем.

После этого десерт накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на 2-3 часа. В качестве украшения можно использовать миндальные лепестки и листья мяты.

На самом деле, вы можете приготовить английский «Трайфл» с любыми ингредиентами. Так, например, многие сластены обожают кофейно-шоколадные десерты. Пробуйте и экспериментируйте – возможно, у вас получится создать нечто уникальное!

Желаем вам успешного творчества! Приятного аппетита.

рецепт приготовления английского «Трайфла»

Источник: http://vsedeserti.ru/nacionalnie/trajfl-desert-s-privkusom-anglii/

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Главный английский десерт, конечно же, пудинг. Это традиционное блюдо встречается даже на страницах произведений Льюиса Кэрролла, Агаты Кристи, Шарлотты Бронте, Диккенса, Джоан Роулинг.

Но помимо этого популярны трайфлы (слоеный десерт из бисквитного коржа, пропитанного вином или хересом и покрытый заварным кремом, с желе, взбитыми сливками, фруктами и ягодами), пирог Баноффи со сгущенным вареным молоком, бананами, карамелью и сливками, бисквит королевы Виктории в виде торта или пирожных, булочки «Челси», Йоркширский Паркин и Пятнистый Дик. Мы выбрали самые простые в исполнении десерты, которые ты сможешь приготовить самостоятельно по этим рецептам:

Как приготовить:

  • Сливочное масло натри на крупной терке.
  • Курагу порежь на небольшие кусочки размером с изюм.
  • Смешай все ингредиенты при помощи миксера (кроме патоки), хлебные крошки добавь в самом конце.
  • Смажь маслом форму для выпекания. Вылей тесто.
  • Закрой форму фольгой и поставь ее в кастрюлю. Далее налей воду до 2/3 формы, закрой крышкой и поставь на средний огонь. Как только вода закипит, уменьши огонь до минимального и томи около 3 часов.
  • Переверни форму и выложи десерт на тарелку. Полей патокой. Подавай с чаем с молоком. Поистине английское сочетание.

Баноффи

Как приготовить:

  • Этот пирог не требует выпечки.
  • Печенье измельчи в крошку, соломку поломай на мелкие кусочки.
  • Растопи 100 г сливочного масла и влей в сухую смесь. Тщательно перемешай и распредели по форме, утрамбовывая основу пирога и формируя бортики. Предварительно застели форму пищевой пленкой, чтобы Баноффи было легче извлечь. Убери в холодильник.
  • Свари карамель. Смешай сахар с 50 мл воды в сотейнике. Не мешай, можно только немного взбалтывать сотейник. Поставь на средний огонь. Как только масса станет приобретать карамельный оттенок, можно снимать с плиты. Добавь теплые сливки (120 г) и оставшееся холодное масло (80 г). Будь аккуратна, размешай до однородности.
  • Вылей на основу и снова убери в холодильник.
  • Через час выложи порезанные бананы в 2 слоя.
  • Приготовь крем. Взбей 100 г сливок в пену, после добавь творожный сыр и еще раз перемешай при помощи миксера.
  • Укрась пирог кремом и подавай к столу!

Ореховый британский пудинг

Как приготовить:

  • Мякиш хлеба замочи в молоке.
  • Орехи измельчи, но не в крошку.
  • Разотри яичные желтки с сахаром. Смешай с орехами, хлебом и растопленным сливочным маслом.
  • Следом добавь белки, взбитые в пену. Перемешай и выложи в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
  • Выпекай в духовке при 180 С 30-40 мин.
  • Подавай с ванильным соусом или топпингом на свой вкус.

А рецепты английского завтрака ты можешь найти здесь.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/samye-populyarnye-deserty-anglii-retsepty-170699

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня являются частью более широкого понятия — британской кухни, но при этом имеет свои уникальные особенности.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков, впитывая в себя новые иностранные ингредиенты и кулинарные стили, начиная со средневековья. Первой английской кулинарной книгой считается книга The Forme of Cury, написанная в средние века около 1390 года во времена царствования короля Ричарда II.

Книга предлагает оригинальные и изысканные рецепты, с пряными кисло-сладкими соусами с хлебом или изделия из миндаля, вареного, очищенного, высушенного и измельченного, из которого обычно делали печенье. Также были описаны рецепты имбирных пряников.

Средневековые блюда часто имели текстуру пюре, иногда с добавлением мелких кусочков мяса или рыбы

Карри были завезены с индийского субконтинента и адаптированы к английским вкусам в XVIII веке, первым стал рецепт карри из курицы (chicken currey) Ханны Гласс.

Французская кухня влияла на английские рецепты на протяжении всей викторианской эпохи. После Второй мировой войны, в 1950 году была выпущена книга «Средиземноморская еда», которая оказала большое влияние на английскую кухню, в результате чего итальянская кухня прочно вошла в английские домах. Её успех вдохновил других на создание книг, описывающих другие кухни, в том числе китайскую и тайскую. Англия и по сей день продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира.

Пироги были важной частью английской кулинарии со времен правления Тюдоров до наших дней.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Говядина, свинина, баранина и курица — самые популярные виды мяса в английской кухне.

Фазана, кролика, телятину, оленину и перепелку едят в более сельских районах.

Молочные продукты

В Англии производится более 700 сортов сыра, 14 из них имеют статус защищенного географического происхождения.

В английской кухне такие продукты, как сыр, имеют древнее происхождение, и письменные рецепты английских сыров датируются аж XIV веком.

Специи

В связи с развитыми торговыми отношениями с самыми разными странами, английская кухня заимствовала и большое количество специй. На кухне английской хозяйки можно встретить богатый набор приправ и специй: асафетида, тмин, кардамон, чили, китайские 5 специй, корица, гвоздика, кориандр, карри, пажитник, гарам масала, чеснок, имбирь, горчицу, мускатный орех, анис, бадьян, сумах, черный и белый перец, паприку и многие другие.

Традиционные блюда

Хлеб

Стотти (stottie cake / stotty) — хлеб, возникший и распространенный в Северо-Восточной Англии. Это плоская, круглая лепешка, обычно около 30 сантиметров в диаметре и 4 сантиметра в высоту, с небольшим углублением в центре. Стотти имеет довольно плотную текстуру.

Обычно его едят, разрезая и заполняя различными начинками, например, ветчиной и гороховым пудингом или беконом, яйцами или сосисками.

Название своё хлеб стотти получил как раз из-за своей плотной текстуры, в переводе с английского «stott» означает «отскок», как бы намекая на то, что, если он упадет, то отскочит от пола.

Скон (scone) — традиционная английская небольшая булочка круглой формы из пшеничной или овсяной муки, часто с изюмом. Подается с маслом и джемом к традиционному Девонширскому Чаю.

Шафрановая булочка (Saffron bun) — пряная дрожжевая булочка с изюмом, с ароматом шафрана и корицы или мускатного ореха, похожие на капкейк. Шафрановая булочка является угощением к чаю, а также их пекут ко Дню св. Люсии, который отмечают 13 декабря в протестантских и католических странах. Другое название шафрановой булочки — корнуэльская чайная булочка (Cornish tea treat bun). Также есть аналог в Швеции — луссебуль (lussebulle) и Норверии — луссекатт (lussekatt).

Шафрановый кекс (saffron cake) — кекс, приготовленный по рецепту, аналогичному шафрановым булочкам, но большого размера. , известны как шафрановый пирог. 

Супы

Главные блюда

Чикен тикка масала (Chicken tikka masala) — легендарное блюдо, популярное на территории всего Соединенного Королевства настолько, что в 2001 году правительство Великобритании потребовало, чтобы его признали истинно британским национальным блюдом. О его происхождении до сих пор спорят. Кто-то считает, что его придумал шеф-повар индийского ресторана в Лондоне.

Другие — что блюдо родилось в одном из ресторанов Глазго в Шотландии. Третьи вообще настаивают на его индийским происхождении. При этом блюдо довольно молодое, оно появилось лишь в 1970-ые годы. Чикен тикка масала представляет собой кусочки курицы, маринованные в специях и йогурте, а затем запеченные в тандырной печи. Подаются с соусом масала (смесь специй на основе карии).

Среди ингредиентов также часто встречается томатный соус и кориандр, но универсального рецепта нет, насчитывается порядка 48 различных рецептов, единственным общим ингредиентом в которых, является цыпленок.Обычно соус масала включает помидоры (часто в виде пасты), сливки, кокосовое молоко и специи.

Соус и кусочки курицы обычно окрашены в оранжевый цвет за счёт добавления куркумы.

Говядина Веллингтон (Beef Wellington) — стейк, покрытый паштетом (часто паштет из фуа-гра) и измельченными грибами (дюксель), который затем заворачивают в слоеное тесто и запекают. Возможен вариант, как из большой говяжей вырезки, запеченной в тесте, которую при подаче режут на куски. Так и изначально порционное приготовление.

Камберлендские сосиски (Cumberland sausage) — традиционные английские пряные сосиски из рубленой свинины, которые отличаются своей формой. Они длинные, около полуметра, и закручены в спираль. Рецептура существует уже более 500 лет и имеет защищённый географический статус PGI.

Источник: http://kitchen.727go.com/english-cuisine/

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Буквально каких-то полчаса, и у вас на столе появится английский король десертов Баноффи Пай — торт со сливочно-банановой начинкой. Такую сладость можно готовить на любой, даже самый главный праздник! Его полюбите вы за скорость и несложность приготовления, а все ваши близкие за его волшебный вкус.

Готовить английский десерт Banoffee — большое удовольствие, лично я обожаю готовить десерты, не включая духовку). А какие будут ароматы!? Ну, и, конечно, внешний вид, что тоже немало важно, точно украсит ваш стол. Очень надеюсь, что вы приготовите свой собственный английский десерт и будете довольны результатом.

Кулинарить мы сегодня будем вместе с пошаговым видео рецептом от Ирины Хлебниковой. Ей отдельное спасибо и очередной комплимент за нужные советы и подсказки.

Теперь разберемся, какие продукты понадобятся нам для приготовления английского десерта Banoffee Pie без выпечки. Продукты рассчитаны на форму для основы диаметром 18-20 сантиметров.

Ингредиенты для основы пирога Баноффи:

  • Печенье — 250 граммов;
  • Сливочное масло — 100 граммов;

5 классических английских десертов

английские десерты рецепты

Ксения Дмитриева12.01.2016

Англичане известны своей приверженностью традициям. Эта любовь распространяется и на выпечку, которая остается неизменной в течение многих десятилетий. Хотите прикоснуться к духу Англии? Достаньте фарфоровые изящные чашки для чая, приготовьте сливки и молоко, джем и подайте английские десерты. О них и поговорим.

Особенности английских десертов

Великобритания полнится изысканной пищей. Мы особенно любим Британские десерты, от карамели (тоффи) до трайфла. Чтобы приготовить истинно английский десерт, достаточно следовать простым правилам.

Тесто. Чаще всего англичане используют бисквитное, песочное, кексовое и постное тесто. Еще один особенный вид – тесто для пудинга из кусочков хлеба и яйца.

Наполнение. Знаменитый английский custard, то есть заварной крем на яйцах, сливках и различных добавках. Кроме заварного крема, англичане любят взбитые сливки, джемы, карамель или курд.

Если ко всему выше перечисленному мы привыкли, то знаменитый английский пирог с патокой остается загадкой. Англичане смешивают патоку с крошками песочного теста и лимонной цедрой.

Дополнения. Не забывайте о цукатах, специях, орехах, сухофруктах и других добавках. Англичане добавляют пряности всюду – от теста до заварного крема. А их пудинги и рождественские кексы всегда наполнены кусочками ароматных цукатов и орехов. В качестве начинки для пирогов и десертов популярны ягоды, яблоки и бананы.

Украшение. Самый популярный способ украсить пирог, кекс или маффин – покрыть его взбитыми сливками и присыпать какао. А еще можно присыпать сахарной пудрой. Еще один вариант — соус во всем его великолепии: от шоколадного до карамельного или фруктового. Англичане любят украшать десерты песочной крошкой.

Англичане комбинируют эти компоненты практически во всех своих десертах. Давайте узнаем, какие из них стали классикой.

Английские сконы

Незаменимый компонент послеобеденного чая – сконы уходят вглубь веков. Нет точной уверенности в том, как правильно произносить это слово, и тем более – в том, как их лучше есть: со слоем очень густых сливок и джема или наоборот. Но все англичане уверены, что сконы – это невероятно вкусно и традиционно.

Пудинг

Пудинги всех видов – любимое лакомство на Британских островах. Он так прост в приготовлении, что стал исключительно повседневной пищей. Все, что вам нужно – яйца, молоко или сливки, сливочное масло и кусочки хлеба или мука.

Подавайте пудинг с заварным кремом. Из пудинга можно сделать порционную выпечку, в форме кекса, пирога.

История пудинга началась еще в средневековье и связана со сливовой похлебкой: смесью мяса, овощей, сушеных фруктов и сахара, которая была способом консервации мяса на зиму.

Мы предлагаем приготовить шоколадный пудинг с апельсиновым соусом, порционный финиковый пудинг и шоколадно-банановый пудинг от Донала Скехана.

Бисквит королевы Виктории

Кажется, нация помешана на выпекании десертов на основе бисквита Виктории. Из него делают пирожные, пироги, торты. В основе – невысокий нежный бисквит. Начинка – джем и взбитые сливки. Это было любимым лакомством Королевы Виктории во время послеобеденного чая. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту – это очень просто и интересно.

Трайфл

Англичане считают трайфл несомненно аутентичным десертом, существующим с 1500-х годов. Что же это такое? Трайфл (или трифл) готовят из нескольких слоев: заварного крема, взбитых сливок, пропитанного алкоголем или сиропом бисквита, желе и ягод (клубники, малины и черники). Если хотите чего-то необычного – сделайте бисквит имбирным, добавьте в десерт херес или любое другое крепленое вино.

Баноффи

Биография пирога баноффи начинается в Восточном Суссексе, в ресторане «Голодный Монах» небольшой деревни Джевингтон .

В 1972 году шеф-повар Иэн Доудинг вместе с владельцем Найджелом МакКинзи придумали десерт на основе американского кофейно-карамельного пирога (Coffee Toffee Pie).

Сначала они экспериментировали с начинкой из яблок, апельсин, но потом поняли, что бананы – идеальный выбор. Так и появился тарт с начинкой из мягкой карамели, бананов и взбитых сливок, присыпанных какао. Наш вариант пирога баноффи — такой.

Спасибо большое!!! Обязательно приготовлю!!!

10.01.2020

Екатерина, благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Этот шпинатный бисквит очень вкусный. Стоит его приготовить. Сейчас конечно зима, но отчаиваться не стоит. Можно торт декорировать ломтиками киви, дольками мандаринов, зёрнами граната. Уверена, торт будет выглядеть потрясающе. :))

Источник: https://sladkoe.menu/vkusnye-istorii/5-klassicheskih-anglijskih-desertov/

Английский десерт – какой он? 10 самых популярных британских сладостей

английские десерты рецепты

Невозможно представить путешествие по Англии без знакомства с ее кулинарными традициями и шедеврами. Ярким воплощением и того, и другого являются британские десерты.

Необычные и вкусные, воздушные и ароматные, они мало кого могут оставить равнодушным. И даже если до поездки вы не считали себя сладкоежкой, то попробовав популярные английские десерты, вполне можете изменить свое мнение. Предлагаем вам обзор 10 традиционных британских сладостей, которые непременно стоит попробовать во время путешествия.

Баноффи (Banoffee pie)

Баноффи – традиционный английский десерт в виде пирога. Готовят его из простых продуктов (сгущенное вареное молоко, бананы, карамель и сливки).

Основу составляет измельченное печенье со сливочным маслом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят также кофе или шоколад. Готовый пирог украшается кремом.

Название этот популярный английский десерт получил за счет слияния двух главных компонентов – бананов (bananas) и карамели (toffee). В 1971 году в Джевингтоне его придумал хозяин ресторана «Голодный монах» Найджел Маккензи со своим шеф-поваром. За основу они взяли американский карамельно-кофейный пирог и внесли свои дополнения. Изначально пробовали добавлять мандарины и яблоки, пока окончательно не остановились на бананах.

По своей сладости баноффи очень напоминает банановые ириски – если, конечно, вам доводилось их пробовать. Несмотря на простоту приготовления, десерт получается очень вкусным и легким. Такой пирог приятно есть теплым вечером с бокалом вина или чашечкой чая. Стоимость кусочка баноффи в магазинах Англии составляет примерно £1-2. Целый пирог можно купить в среднем за £14.

Трайфл (Trifle)

Трайфл – наверное, самый известный и популярный десерт в Англии, который знают во всем мире. Побывать в стране и не попробовать этой сладости, значит практически то же самое, что не взглянуть хотя бы глазком на Big Ben.

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки

Источник: https://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/deserty-v-anglii

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Разные страны мира представляют свои блюда. Часто бывает так, что в состав этих блюд входят продукты, которые нам совсем чужды. Большинство людей предпочитают привычные блюда, чем что-то новое.

Что касается английской кухни и, в частности, английских десертов, то они также имеют свои особенности.

Известным английским десертом является трайфл, который являет собой бисквит, пропитанный фруктовым соком, вином, ликером, а также различными желе, кремами, меренгами и другими сладостями.

Все компоненты измельчаются небольшими кусками и чередуются в посуде, в результате чего получается многослойный нежный десерт. Такой десерт очень просто готовится, даже само название в переводе означает «мелочь», «пустяк».

Если хотите порадовать своих близких и быстро приготовить что-то сладкое, то стоит попробовать этот замечательный английский десерт. Нужно просто запастись необходимыми продуктами, которые у каждой хозяйки разные и выделить десять минут на приготовление. Попробуйте английские десерты с незабываемым вкусом.

:

Английский десерт желе со свежими ягодами

Английский десерт желе со свежими ягодами

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 120 г
  • мука пшеничная – 90 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • свежие ягоды и фрукты- 0,5 кг
  • готовый заварной крем – 600 г
  • желе – 500 г
  • сливки 35% — 250 мл
  • херес – 80 г

Чтобы приготовить бисквит, необходимо взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и горячую воду. Вымесить тесто и испечь бисквит. Остудить бисквит и порезать его небольшими кусочками. Сбрызнуть бисквит хересом и дать возможность пропитаться. Желе также порезать кусочками. Сливки взбить с сахаром, чтобы они стали густыми.

Выложить все ингредиенты слоями в такой последовательности: бисквит, фрукты и ягоды, крем, желе и снова все повторить. Поставить десерт в холодильник и перед подачей на стол украсить сливками.

Клубничный десерт

Клубничный десерт

Ингредиенты:

  • готовые бисквитные коржи – 200 г
  • свежая клубника – 1.5 стакана
  • сливки 35% — 1.5 стакана
  • ликер – 4 ст.л.
  • сахарная пудра – по необходимости
  • конфитюр клубничный
  • миндальные хлопья
  • листочки мяты

домашний ванильный крем

  • молоко – 300 мл
  • сахарный песок – 100 г
  • сливочное масло – 20 г
  • яичные желтки – 4 шт.
  • кукурузный крахмал – 2.5 ст.л.
  • ваниль – 1 палочка
  • ликер – 2 ст.л.
  • мука – 1 ст.л.

Чтобы приготовить клубничный трайфл, необходимо сначала приготовить домашний ванильный крем. Для этого требуется налить молоко в кастрюлю, добавить палочку ванили, довести все до кипения и снять с огня. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить муку и кукурузный крахмал.

Смешать все до однородного состояния. Добавить эту смесь в молоко и опять поставить на огонь. На очень маленьком огне взбивать эту смесь и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить ликер и сливочное масло. Перемешать тщательно, чтобы сливочное масло растаяло.

Когда крем остынет, поставить его на 15 минут в холодильник.

Бисквитные коржи порезать небольшими кусочками, сбрызнуть ликером и смазать конфитюром. Сливки остудить, а потом взбить тщательно с сахаром. Подготовить креманки, уложить все компоненты слоями в такой последовательности: бисквит, свежие ягоды и крем. Все слоя нужно повторить несколько раз. Накрыть десерт пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Перед тем, как ставить на стол, украсить трайфл листочками свежей мяты, миндальными хлопьями, клубникой и взбитыми сливками.

Кофейный десерт

Кофейный десерт

Ингредиенты:

  • молоко – 260 мл
  • сливки 35% — 150 мл
  • кофе заварной – 100 мл
  • бисквитное печенье – 130 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • бананы – 2 шт.
  • ванильный сахар – 2 ст.л.
  • миндальный ликер – 2 ст.л.
  • кукурузный крахмал – 2 ч.л.

Большую часть молока налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, яичными желтками и сахаром. Перемешать все до однородного состояния, а потом ввести в горячее молоко. Поварить эту смесь на маленьком огне, пока крем не загустеет. Снять кастрюлю с огня и дать возможность крему остыть.

Жирные сливки охладить и взбить с сахаром и густую пену. Бананы очистить от кожуры и порезать мякоть небольшими кусочками. Готовый заварной кофе смешать с ликером. Бисквит порезать небольшими кусочками и полить его смесью кофе и ликера.

Подготовить стеклянные креманки и положить все ингредиенты в такой последовательности: бисквит, крем, кусочки бананов, взбитые сливки и повторить все несколько раз, только сверху должны быть взбитые сливки. Украсить десерт миндальными хлопьями и поставить на некоторое время в холодильник.

Десерт с кукурузными палочками

Десерт с кукурузными палочками

Ингредиенты:

  • кукурузные палочки – 1 пачка
  • масло сливочное – 300 г
  • ириски – 0.5 кг

Ириски и сливочное масло растопить на плите. Кукурузные палочки измельчить  и смешать с расплавленным ирисом. Перемешать все до однородного состояния, а потом переложить в полиэтиленовые пакеты. Сформировать колбаску и положить в морозильную камеру на 1.5 часа. После этого хранить десерт следует в холодильнике.

Английский десерт с ликером и меренгами

Английский десерт с ликером и меренгами

Ингредиенты:

  • клубника свежая – 0.5 кг
  • сахарная пудра – 50 г
  • меренги – 150 г
  • жирные сливки – 400 мл
  • ликер – 2 ст.л.

Клубнику требуется тщательно промыть и просушить. Оставить несколько ягод клубники для украшения. Остальные ягоды положить в миску, засыпать сахарной пудрой. Немного растолочь ягоды, только не сильно, чтобы ягоды остались целыми кусочками, только пустили сок.

Залить ягоды ликером и поставить в холодильник на полчаса. Пока клубника будет стоять в холодильнике, надобно поломать печенье меренги. Сливки охладить, а потом взбить в пену. Немного сока из клубники добавить в крем, чтобы придать ему клубничный аромат.

Только перемешивать сливки с сиропом надобно очень аккуратно, чтобы они не сели.

Подготовить высокие бокалы и на дно положить клубнику. Потом выложить слой сливок и меренг. Сверху опять выложить клубничные сливки, полить сиропом и украсить целыми ягодами клубники.

Апельсиновый десерт с корицей

Апельсиновый десерт с корицей

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 0.5 кг
  • коричневый сахар – 150 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 150 г
  • молотая гвоздика – 1 г
  • мед пчелиный – 70 г
  • апельсиновая цедра – 50 г
  • корица молотая – по необходимости
  • имбирь
  • какао-порошок – 40 г

Сначала нужно просеять муку в миску, а потом добавить в нее апельсиновую цедру, тертый имбирь, мед, какао-порошок, яйца куриные, сахар коричневый и растопленное сливочное масло. Замесить из всего этого тесто и положить его на некоторое время в холодильник.

Раскатать на пергаментной бумаге тесто толщиной 4 мм и вырезать печенье в форме пряничных человечков. Выложить пряники вместе с пергаментом на противень. Выпекать следует при температуре 180 градусов около 15 минут. Когда первая партия пряников будет готова, выложить их, вырезать из теста еще пряники и поставить в духовку. Готовые пряники остудить и можно пробовать.

Десерт со сливочным сыром

Десерт со сливочным сыром

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 200 г
  • кофе растворимый – 35 г
  • песочное печенье – 250 г
  • какао-порошок – 50 г
  • сметана – 300 г
  • кипяток – 30 мл
  • сливочный сыр – 300 г
  • сахарная глазурь – 30 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сахарная пудра – 100 г

Печенье раскрошить и залить растопленным сливочным маслом. Размешать эти два компонента. Подготовить форму и выложить на ее дно эту смесь. Оставить остывать. 100 грамм сливочного масла взбить вместе с сахарной пудрой. Добавить в эту смесь какао-порошок. Растворить необходимое количество кофе и влить в приготовленный крем.

Сливочный сыр требуется взбить до мягкости и, не переставая взбивать, добавить яйца по одному. Смешать сырную массу с масляной, а потом вылить в форму. Нагреть духовку до 150 градусов и выпекать десерт около часа до готовности.

Чтобы приготовить заливку, надобно с сахарной глазурью взбить сметану. Большую часть заливки выложить сверху чизкейка. Поставить еще на несколько минут в духовку и остудить также в духовке.

Яблочно-абрикосовый десерт

Яблочно-абрикосовый десерт

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 4 шт.
  • мука пшеничная – 500 г
  • яблоки – 300 г
  • сливочное масло – 230 г
  • молоко – 250 мл
  • вода – 80 мл
  • сахарная пудра – 230 г
  • абрикосовый джем – 130 г
  • сливовый джем – 150 г

Яблоки требуется очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мякоть ломтиками. Смешать в одной миске сахарный песок, муку, молоко, яйца куриные и сливочное масло. Мешать стоит до однородной консистенции и густоты сметаны.

Подготовить форму для выпекания, смазать ее сливочным маслом и выложить на дно слой сливового джема. После этого выложить дольки яблок. Сверху выложить приготовленную смесь. Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать десерт около часа.

Смешать абрикосовый джем с водой и нагреть эту смесь. Готовый десерт вынуть из духовки и полить сверху горячим абрикосовым джемом с водой.

Источник: http://coffemanka.ru/anglijskie-deserty/

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

AdMe.ru делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

Пудинг с черной смородиной и вишней

Lesya Dolyuk / Shutterstock  

  • ½ стакана вишни
  • ½ стакана черной смородины
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. л. сахара (желательно тростникового)
  1. Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
  2. Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
  3. Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
  4. Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.

Samo Trebizan / Shutterstock  

  • 80 г манной крупы
  • 500 мл молока
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 г изюма
  1. Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
  2. Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
  3. Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
  4. Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

Малиновый

Малиновый

Piotr Krzeslak / Shutterstock  

  • 300 г риса
  • 2 стакана молока
  • 50 мл сливок
  • 25 г желатина
  • 100 г пломбира
  • 2 стакана малины (можно использовать замороженную)
  • 1 стакан сахара
  1. Замочить желатин. Рис промыть и отварить до готовности в трех стаканах воды. Охладить и смешать с молоком, сливками и растаявшим пломбиром.
  2. Поставить смесь на слабый огонь и прогревать 15 минут.
  3. Замоченный желатин процедить, смешать с половиной сахара и влить в рисово-молочную массу. Перемешать, вылить в формочки и убрать в холодильник.
  4. Малину растереть с оставшимся сахаром. При желании в соус можно добавить немного коньяка.

    При подаче полить застывший пудинг малиновым соусом и украсить свежими ягодами.

Шоколадный

Шоколадный

és-cuisine / StockFood  

  • 400 мл молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ст. л. молотого лесного ореха (по желанию)
  • 2 ст. л. крахмала (предпочтительно кукурузного)
  1. Подогреть молоко на слабом огне так, чтобы оно было очень теплым, но еще не горячим.
  2. Снять молоко с огня, добавить все ингредиенты. Тщательно взбивать около 5 минут до однородной смеси без комков.
  3. Вернуть смесь на огонь. Довести до кипения, продолжая мешать. Кипятить 1 минуту, затем разлить по формам.
  4. Дать остыть и поставить в холодильник на 2—3 часа.

Лимонный

Лимонный

Andy Chef  

  • ¼ стакана муки
  • 2 лимона
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • ¾ стакана сахара
  • ½ ч. л. соли
  1. Разделить яйца на желтки и белки. Натереть цедру с лимона, выжать сок. Лимон без цедры нарезать колечками.
  2. Смешать муку, сахар, лимонную цедру (2 ст. л.), соль, яичные желтки, сок лимона (¼ стакана), молоко.
  3. Взбить белки так, чтобы они не оседали.

    Добавить в тесто и аккуратно перемешать.

  4. Разделить смесь на 4 порции и разлить в порционные формы. Поставить на противень. На дно противня налить горячей воды примерно на 1 см. Поставить пудинг в разогретую до 180 °С духовку на 35—40 минут.

  5. Готовые пудинги можно украсить цедрой лимона и лимонными кольцами.

Творожный

Творожный

Ирина Салихова  

  • 400 г зернистого творога
  • 400 мл жирных сливок
  • 4 яйца
  • 1 лимон
  • 6 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. муки
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • маргарин сливочный для формы
  1. Взбить яйца. Добавить к ним обычный и ванильный сахар. Снова взбить до густой пены.
  2. Добавить творог, сливки, муку и цедру одного лимона. Перемешать.
  3. Формы смазать маргарином. Помешивая, разлить смесь.
  4. Запекать пудинг в духовке при температуре 175 °С 40—50 минут.
  5. Подавать со свежими ягодами, сухофруктами или вареньем.

Вишневый

Вишневый

Jan Macuch / Shutterstock  

  • 2—3 стакана вишни без косточек (можно из компота или замороженной)
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • ½ стакана молока
  • 10 г разрыхлителя для теста
  • 40 г сливочного масла
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • 1 щепотка соли
  1. Вишню посыпать сахаром (2 ст. л.) Добавить половину муки. Осторожно перемешать ложкой. Переложить смесь в форму для выпекания.
  2. Просеять оставшуюся муку. Смешать ее с сахаром, разрыхлителем и солью.
  3. Отдельно соединить молоко и растопленное масло.

    Постоянно помешивая, всыпать в него сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.

  4. Выложить тесто поверх ягод. Смешать оставшийся сахар с мускатным орехом и посыпать поверхность пудинга.

  5. Выпекать в духовке при 180 °С около 50 минут (чтобы образовалась румяная, плотная корочка).

Молочный

Молочный

Felix Furo / Shutterstock  

  • ½ л молока
  • 1—2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. ванилина или зерен ванили
  • 2 ст. л. крахмала
  • сироп (по вкусу)
  1. Налить в кастрюлю 400 г молока, поставить на маленький огонь и развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения.
  2. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток (желтки, если яйца некрупные) и постепенно вливать, все время помешивая, желтково-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.
  3. Довести до кипения. Варить, помешивая, 1—2 минуты. Снять с плиты. При желании добавить сироп для аромата.
  4. Разлить горячую массу по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Прикрыть фольгой или пленкой. Поставить в холодильник. Также можно использовать в горячем виде как крем для сладких блюд.

Рисовый с клубничным соусом

Рисовый с клубничным соусом

sarsmis / Shutterstock  

  • 150 г риса
  • 500 мл кокосового молока
  • 3 ст. л. кокосовой стружки
  • 250 г клубники
  • 30 г сахара
  1. Отварить рис в кипящей воде до полуготовности (около 10 минут), слить воду.
  2. Выложить рис обратно в кастрюлю, залить кокосовым молоком, добавить кокосовую стружку. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, 10—15 минут. Молоко за это время не должно полностью выпариться.
  3. Пока варится рис, приготовить клубничный соус. Для этого измельчить в блендере клубнику, добавить сахар и тщательно перемешать.
  4. Разложить рисовый пудинг в стаканы, сверху полить клубничным соусом и поставить в холодильник минимум на час. При подаче украсить клубникой.

Фисташковый

Фисташковый

PhotoCuisine / Thys/Supperdelux / StockFood  

  • 35 г фисташек
  • 50 г коричневого сахара
  • 235 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. воды
  • 1 щепотка соли
  1. Измельчить в блендере 25 граммов фисташек, добавить 2 столовые ложки сахара и воду и продолжать взбивать до состояния пасты.
  2. Выложить полученную смесь в сотейник и добавить молоко. Нагреть смесь, постоянно помешивая.
  3. В небольшой миске смешать 2 столовые ложки сахара, яичный желток, крахмал и соль.

    Добавить немного горячего молока, чтобы было легче перемешивать. Перелить смесь в сотейник с молоком и фисташковой пастой.

  4. Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить сливочное масло. Взбивать, пока масло не растает.
  5. Перелить пудинг в формы и оставить охлаждаться как минимум на 4 часа.

    Перед подачей украсить оставшимися фисташками.

Шоколадный пудинг из авокадо

Шоколадный пудинг из авокадо

Amallia Eka / Shutterstock  

  • 4 авокадо
  • ¼ стакана кокосового молока
  • 4 ст. л. какао-порошка
  • 60 г горького шоколада (80%)
  • 3 ст. л. меда
  • 1 щепотка ванилина
  • 1 щепотка соли
  • кокосовая стружка (по вкусу)
  • шоколадная крошка (по вкусу)
  1. Взбить мякоть авокадо в блендере.
  2. Растопить шоколад и какао-порошок в кокосовом молоке, добавить ванилин, мед, соль.
  3. Смешать ингредиенты до однородной массы. Чтобы десерт стал более густым, положить его на несколько часов в холодильник.
  4. Перед подачей украсить пудинг кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.

Бананово-белковый

Бананово-белковый

Gts / Shutterstock  

  • 1 л молока
  • 4 яйца
  • 350 г сахара
  • 4 ст. л. (с горкой) муки
  • 2 банана
  • 50 г молочного шоколада для посыпки
  • ванилин или мускатный орех по вкусу
  1. Смешать муку, сахар (150 г) и мускатный орех (можно ванилин).
  2. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить и дать немного остыть.
  3. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком или вилкой. Смешать с ¼ частью теплого (но не горячего) молока.
  4. Добавить приготовленную ранее сухую смесь и размешать, чтобы масса не комковалась. Соединить ее с оставшимся молоком.

    Довести до кипения и проварить несколько минут до загустения на медленном огне.

  5. Взбить белки с сахаром до густой консистенции. Нарезать бананы кружочками.
  6. Разложить часть пудинга по стаканам. Сверху выложить кусочки бананов, на бананы — белковый крем, затем снова бананы. В завершение выложить оставшуюся часть пудинга. Украсить шоколадной крошкой. Поставить в холодильник на несколько часов.

Клубничный парфе-пудинг

Клубничный парфе-пудинг

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/16-receptov-pudinga-kotorye-gotovyatsya-prosche-chem-my-dumali-1292115/

Топ-5 рецептов рождественских десертов

Топ-5 рецептов рождественских десертов

С приближением праздников нам хочется порадовать своих родных чем-то особенным и вкусным, чем-то таким, что обязательно будет напоминать Рождество, подарит ощущение уюта, дома и семейного тепла.

Что может справиться с этим лучше, чем традиционные рождественские десерты, рецепты которых уже испытаны веками, а их вкус дарит невероятное наслаждение? Ведь и само Рождество — это время традиций, которые передаются из поколения в поколение.

Поэтому мы подготовили для вас топ-5 самых известных и вкусных рецептов традиционных рождественских десертов, которые уже давно стали атрибутами этого праздника.

К тому же, все наши рецепты представлены в удобных инфографиках. Больше не нужно долго и тщательно все переписывать — достаточно лишь сохранить картинку с рецептом на свой гаджет и он всегда будет у вас под рукой!

Готовить просто вместе с vsetut!

Имбирные пряники

Имбирные пряники

Имбирные пряники — это то, без чего невозможно представить Рождество. Ароматные, с утонченным вкусом имбиря — они сразу дарят праздничное настроение каждому, кто их попробует. Украшенные художественной росписью, пряничные фигурки в виде человечков, домиков и колокольчиков уже давно стали особым атрибутом Рождества.

Туррон

Туррон

Туррон — это простой в приготовлении и в то же время изысканный десерт, что традиционно изготавливается из меда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов.

Это традиционные рождественские сладости в Италии, Испании и Чехии, некоторые его разновидности распространены также во Франции (под названием нуга) и Латинской Америке. Древнейший рецепт приготовления туррона зафиксирован еще в далеком XVI в.

И до сих пор это любимое рождественское лакомство как детей, так и взрослых.

Сливочно-шоколадный пудинг

Сливочно-шоколадный пудинг

Пудинг — это традиционный английский десерт. Традиция выпекать рождественский пудинг происходит еще со средневековья. Когда-то его готовили еще в начале Адвента (рождественского поста).

По традиции, каждый член семьи должен был поочередно мешать массу для приготовления пудинга, а затем он медленно созревал в прохладном месте, дожидаясь своего часа, то есть Рождества.

В наше время существует множество вариантов приготовления этого десерта, каждый из которых имеет удивительный вкус.

Рождественское полено

Рождественское полено

Бисквитный рулет «Рождественское полено» — традиционный рождественский десерт Франции. Называется он так в честь рождественского полена, которое по традиции украшали и сжигали в камине на Рождество, загадывая желание. С XIX столетия.

полено стали делать съедобным, то есть начали готовить рулет, пытаясь визуально сделать его максимально похожим на настоящее полено.

Французские хозяйки поговаривают: чем больше десерт похож на деревянный оригинал, тем больше счастья «Рождественское полено» принесет в дом.

Штоллен

Штоллен

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка. В Германии он настолько популярен, что здесь, в Дрездене, даже устраивают фестиваль штоллена. Впервые этот рецепт упоминается еще в 1329 году и имеет богатую историю. Готовят его из сдобного дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, изюма, орехов и цукатов. После выпекания сверху штоллен покрывают растопленным сливочным маслом с сахарной пудрой, делая знаменитую «снежную корку».

Желаем вам веселых и вкусных праздников!

Помните, готовить с vsetut — просто!

Источник: http://vsetutpl.com/ru/top-5-retseptov-rozhdestvenskykh-desertov

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Яна Литвинова Русская служба Би-би-си, Лондон

Image caption Традиционный английский завтрак остается неизменным несколько веков

Через Англию — сравнительно небольшой клочок земли — последовательно проходили (и задерживались) кельты, пикты, римляне, саксы, англы, викинги, норманны, и это только до 1066 года. И все они теми или иными способами оказали влияние на то, что в дальнейшем стало английской кухней.

XX век принес с собой иммигрантов из Индии, Пакистана и других азиатских стран, а его последнее десятилетие — огромное число приезжих и из Восточной Европы.

При этом по крайней мере до последних 20-30 лет английская кухня отчаянно сопротивлялась внешнему влиянию. По мнению ближайших соседей англичан, французов, она оставалась скучной и консервативной.

Перейти к рецептам

Эта кухня развивалась как бы сама по себе под влиянием промышленных революций и благодаря расширению колоний.

Однако в большинстве своем население оставалось в твердом убеждении, что незачем менять то, что вполне устраивало их отцов, дедов и прадедов.

Невзирая на это, кулинарная история Англии весьма интересна, особенно если рассматривать ее в исторической перспективе, связывая появление тех или иных кулинарных трендов с изменениями в политической или индустриальной сфере.

Из всех исторических периодов давайте остановимся на трех: средневековье, викторианской эпохе и первом десятилетии нынешнего века. Каждый из этих периодов привнес значительные изменения в английские кулинарные привычки.

Средневековье

Средневековье

Правообладатель иллюстрации PA Image caption Бобров в средние века в Англии приравняли к рыбам, что закончилось для грызунов плохо

Историки считают, что средневековый период в Англии начался с падения Римской империи и закончился отделением Англии от Римской католической церкви в 1533 году во время правления Генриха VIII.

Все это время кулинарные привычки были тесно связаны с церковным календарем. Причем то, что ела знать, существенно отличалось от рациона низших сословий, которые были вынуждены не только соблюдать посты (в лучшем случае на соленой рыбе), но и не имели доступа к свежим продуктам в холодное время года.

К XV веку жесткие церковные установления относительно еды несколько ослабли, однако пятница по-прежнему оставалась днем обязательного поста.

Кстати, именно вынужденное следование религиозным установлениям привело к полному исчезновению в Англии бобров, поскольку, как животное, пользующееся хвостом при плавании, бобер был условно причислен к рыбам, и следовательно, оказался пригоден к употреблению в пищу во время поста.

Пусть никого не удивляет, что вода, как наиболее распространенный, и, как кажется, дешевый способ утоления жажды, упоминается крайне редко. Тут следует учесть, что представления о гигиене и микробах в Средние века были весьма относительные, а потому воду никто не кипятил и она потенциально несла в себе немалое количество болезнетворных организмов.

Пиво же в силу технологии изготовления было сравнительно безопасным. Его, начиная от завтрака и до ужина пили все, в том числе и малые дети. Концентрация алкоголя, правда, в том напитке была невелика, поэтому общего алкогольного дебилизма, которым так стращают нынешние врачи, не было.

Стандартный завтрак зажиточного горожанина, преуспевающего ремесленника, монаха или даже знати зачастую ограничивался пивом, хлебом и сыром. Диету в целом трудно было назвать разнообразной, и в той или иной форме все питались мясом, птицей, рыбой и овощами: бедный люд по-простому, знать — с изысками.

В качестве примера приведу один рецепт, адаптированный к современным вкусам британским специалистом по средневековой кухне Мэгги Блэк.

На 6 человек, приглашенных на ваш личный средневековый банкет, вам потребуется:

  • Одна большая курица для жарки — 2,5 – 3 кг
  • куриный жир или сливочное масло
  • 850 мл куриного бульона (можете просто взять бульонный кубик, но поприличнее)
  • 1/4 чайной ложки шафрана
  • 125 г панировочных сухарей
  • по 1/4 до 1/2 чайной ложки черного молотого перца, корицы и имбиря
  • щепотку молотой гвоздики
  • 6 яиц, сваренных вкрутую

Нагрейте духовку до 220 C, обмажьте куриную грудку жиром и запекайте в духовке, пока не подрумянится, где-то минут 15-20. Полуготовую курицу достаньте и слегка охладите.

Снимите мясо с костей (кожу для аутентичности можете выбросить, либо скормить кошке или собаке) и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите на слабом огне 25 минут или пока мясо не станет абсолютно мягким.

В самом начале варки отделите 3 или 4 столовых ложки бульона и залейте им шафран. Пусть настаивается.

Достаньте готовые кусочки курицы, переложите на теплую тарелку, накройте крышкой и держите в теплом месте, чтобы не остыли. Бульон процедите через марлю, добавьте шафрановый настой. Смешайте сухари с солью и специями, залейте бульоном и поварите несколько минут, пока соус не загустеет.

Осторожно отделите белки от желтков так, чтобы желтки остались целыми. Смешайте курицу с горячим соусом и выложите на блюдо. Край блюда украсьте мелко порубленными белками, а сверху по кругу красиво выложите целые желтки, как корону.

Для полноты ощущений тарелка должна быть серебряной или, на худой конец, оловянной, и никаких вилок! Только ложки и толстые ломти хлеба.

Викторианская эпоха

Викторианская эпоха

Королева Виктория провела на троне более 60 лет, взойдя на престол 18 лет от роду в 1837 году. За время ее жизни произошли огромные политические и социальные изменения, повлекшие за собой кардинальную смену способов приготовления еды и ее доступности.

Правообладатель иллюстрации PA Image caption За время правления королевы Виктории в Британии изменилось многое, включая и гастрономию

В начале века простой народ был ограничен в своей диете исключительно местной продукцией. Почти все выращивалось на местах и продавалось на местных рынках, потому как транспортировка была сложна и многим не по карману. К тому же железных дорог пока тоже не было. Только Лондон и другие портовые города, благодаря своему исключительному положению, могли получать товары, доставляемые, как говорят англичане, «из-за моря».

Хлеб, овсянка и картошка оставались основной едой городской бедноты, тогда как фермеры-арендаторы средней руки могли позволить себе раз в неделю кусок копченой свинины.

Знать, взявшая в середине XVIII века моду на французских поваров, потребляла те же самые продукты, что и средний класс, но в более изысканной упаковке.

После 1848 года доступная еда стала более разнообразной, качественной и свежей, главным образом благодаря все разрастающейся сети железных дорог, которые поставляли свежие продукты (например, молоко или входившие в моду консервы) в разные уголки страны быстрее и эффективнее.

Больше всего от новой системы выиграли представители городского среднего класса, которые, став богаче, охотно демонстрировали свои новоприобретенные состояния и на кулинарном поприще. А поскольку они, не являясь землевладельцами, не производили никакой еды сами, то охотно покупали качественные мясо и овощи, которые стали появляться в магазинах.

Вторая половина XIX века стала временем создания принципиально новых пищевых продуктов, навсегда изменивших диету среднего класса. Среди них особого внимания заслуживают три: спрессованные быстродействующие дрожжи, мука с разрыхлителем и пекарский порошок. Эти три компонента навсегда изменили рецепты для выпечки пирогов, тортов и хлеба.

Источник: https://www.bbc.com/russian/uk/2012/04/120414_english_cuisine

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок».

По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Можно к ягодам добавить 2 ч.л. клубничного ликёра.

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок». По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

  • Автор рецепта: Юлия Насибулина
  • После приготовления вы получите 2
  • Время приготовления: 1 час 30 мин

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 2 шт. белок яичный
  • ¼ ч.л. соль
  • 150 гр сахар
  • 300 гр клубника
  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках
  • 250 гр сливки 33%

Способ приготовления

Способ приготовления

  • Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
  • Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
  • От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
  • Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
  • Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
  • Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
  • Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
  • Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/desert-eton-mess-itonskij-besporyadok/

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Очень часто зарубежные блюда пугают неопытных кулинаров большим количеством неизвестных ингредиентов. Однако есть рецепты, которые может приготовить каждый. Ярким примером является английский десерт «Трайфл» (в переводе с англ. «мелочь» или «пустяк»).

Для его приготовления берутся простые и недорогие ингредиенты: бисквит или печенье для основы, сок или легкий алкоголь (ликер, вино) для пропитки, фрукты, меренга, желе, взбитые сливки и т.д. Все это выкладывается слоями и образует нежнейшее лакомство.

История возникновения

История возникновения

Впервые известный во всем мире десерт «Трайфл» упоминается в книге Томаса Доунсона «The good huswife’s Jewell», опубликованной в 1596 году. Однако современная версия рецепта появилась намного позже – лишь в 1747 году в кулинарной книге Ханны Гласс «The Art of Cookery».

Рецепт приготовления классического «Трайфла»

Рецепт приготовления классического «Трайфла»

Ингредиенты, необходимые для создания нежнейшего бисквита:

  • сахар – 115 г
  • мука – 85 г
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • яйцо – 3 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Также вам понадобятся:

  • свежие или консервированные ягоды/фрукты – 450-500 г
  • заварной крем – 500-600 мл
  • желе – 500 мл
  • 35-процентные сливки – 250 мл
  • херес – 75-80 мл

Чтобы приготовить классический «Трайфл», необходимо приготовить бисквит, дать ему остыть и нарезать на небольшие кусочки. После этого все обильно смачивается хересом или другим крепким напитком на ваш выбор. Потребуется немного времени, чтобы алкоголь пропитал бисквит.

В это время мелко нарежьте ягоды и фрукты и взбейте сливки до устойчивости.

Собирается десерт в следующей последовательности:

  • кусочки бисквита;
  • фрукты и ягоды;
  • заварной крем;
  • желе и т.д.

После этого слои повторяются, а их общее количество зависит исключительно от имеющихся у вас ингредиентов. Остается лишь подержать десерт в холодильнике, а перед подачей украсить сливками, орешками и другими сладостями.

«Трайфл» с клубникой и кремом

«Трайфл» с клубникой и кремом

Ингредиенты:

  • бисквитные коржи – 180 г
  • 35-процентные сливки – 1,5 стакана
  • ягоды клубники – 1,5 стакана
  • ликер – 4 ст.л.
  • клубничный конфитюр
  • сахарная пудра

Для приготовления ванильного крема возьмите:

  • молоко – 300 мл
  • сахар – 100 г
  • кукурузный крахмал – 2,5 ст.л.
  • сливочное масло – 20 г
  • яичный желток – 4 шт.
  • мука – 1 ст.л.
  • ванилин – 1 шт.
  • ликер – 2 ст.л.

Сначала готовим крем:

  1. Молоко заливаем в кастрюлю и добавляем пакетик ванилина (или палочку ванили), доводим до кипения на медленном огне и убираем в сторону.
  2. В яичные желтки добавляем сахар, крахмал и муку и перемешиваем до тех пора, пока не получим однородную массу.
  3. В немного остывшее молоко добавляем приготовленную смесь, перемешиваем и снова доводим до кипения на маленьком огне, энергично взбивая и перемешивая.
  4. Убираем в холод на 15 минут до полного остывания.

Теперь берем готовые бисквитные коржи и нарезаем их кубиками, пропитываем 2 ст.л. ликера и смазываем клубничным конфитюром. Сливки необходимо объединить с сахарной пудрой и хорошенько взбить.

Выкладываем десерт в формочки:

  • бисквит;
  • клубника;
  • крем и повторяем.

После этого десерт накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на 2-3 часа. В качестве украшения можно использовать миндальные лепестки и листья мяты.

На самом деле, вы можете приготовить английский «Трайфл» с любыми ингредиентами. Так, например, многие сластены обожают кофейно-шоколадные десерты. Пробуйте и экспериментируйте – возможно, у вас получится создать нечто уникальное!

Желаем вам успешного творчества! Приятного аппетита.

рецепт приготовления английского «Трайфла»

рецепт приготовления английского «Трайфла»

Источник: http://vsedeserti.ru/nacionalnie/trajfl-desert-s-privkusom-anglii/

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Главный английский десерт, конечно же, пудинг. Это традиционное блюдо встречается даже на страницах произведений Льюиса Кэрролла, Агаты Кристи, Шарлотты Бронте, Диккенса, Джоан Роулинг.

Но помимо этого популярны трайфлы (слоеный десерт из бисквитного коржа, пропитанного вином или хересом и покрытый заварным кремом, с желе, взбитыми сливками, фруктами и ягодами), пирог Баноффи со сгущенным вареным молоком, бананами, карамелью и сливками, бисквит королевы Виктории в виде торта или пирожных, булочки «Челси», Йоркширский Паркин и Пятнистый Дик. Мы выбрали самые простые в исполнении десерты, которые ты сможешь приготовить самостоятельно по этим рецептам:

Как приготовить:

  • Сливочное масло натри на крупной терке.
  • Курагу порежь на небольшие кусочки размером с изюм.
  • Смешай все ингредиенты при помощи миксера (кроме патоки), хлебные крошки добавь в самом конце.
  • Смажь маслом форму для выпекания. Вылей тесто.
  • Закрой форму фольгой и поставь ее в кастрюлю. Далее налей воду до 2/3 формы, закрой крышкой и поставь на средний огонь. Как только вода закипит, уменьши огонь до минимального и томи около 3 часов.
  • Переверни форму и выложи десерт на тарелку. Полей патокой. Подавай с чаем с молоком. Поистине английское сочетание.

Баноффи

Баноффи

Как приготовить:

  • Этот пирог не требует выпечки.
  • Печенье измельчи в крошку, соломку поломай на мелкие кусочки.
  • Растопи 100 г сливочного масла и влей в сухую смесь. Тщательно перемешай и распредели по форме, утрамбовывая основу пирога и формируя бортики. Предварительно застели форму пищевой пленкой, чтобы Баноффи было легче извлечь. Убери в холодильник.
  • Свари карамель. Смешай сахар с 50 мл воды в сотейнике. Не мешай, можно только немного взбалтывать сотейник. Поставь на средний огонь. Как только масса станет приобретать карамельный оттенок, можно снимать с плиты. Добавь теплые сливки (120 г) и оставшееся холодное масло (80 г). Будь аккуратна, размешай до однородности.
  • Вылей на основу и снова убери в холодильник.
  • Через час выложи порезанные бананы в 2 слоя.
  • Приготовь крем. Взбей 100 г сливок в пену, после добавь творожный сыр и еще раз перемешай при помощи миксера.
  • Укрась пирог кремом и подавай к столу!

Ореховый британский пудинг

Ореховый британский пудинг

Как приготовить:

  • Мякиш хлеба замочи в молоке.
  • Орехи измельчи, но не в крошку.
  • Разотри яичные желтки с сахаром. Смешай с орехами, хлебом и растопленным сливочным маслом.
  • Следом добавь белки, взбитые в пену. Перемешай и выложи в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
  • Выпекай в духовке при 180 С 30-40 мин.
  • Подавай с ванильным соусом или топпингом на свой вкус.

А рецепты английского завтрака ты можешь найти здесь.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/samye-populyarnye-deserty-anglii-retsepty-170699

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня являются частью более широкого понятия — британской кухни, но при этом имеет свои уникальные особенности.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков, впитывая в себя новые иностранные ингредиенты и кулинарные стили, начиная со средневековья. Первой английской кулинарной книгой считается книга The Forme of Cury, написанная в средние века около 1390 года во времена царствования короля Ричарда II.

Книга предлагает оригинальные и изысканные рецепты, с пряными кисло-сладкими соусами с хлебом или изделия из миндаля, вареного, очищенного, высушенного и измельченного, из которого обычно делали печенье. Также были описаны рецепты имбирных пряников.

Средневековые блюда часто имели текстуру пюре, иногда с добавлением мелких кусочков мяса или рыбы

Карри были завезены с индийского субконтинента и адаптированы к английским вкусам в XVIII веке, первым стал рецепт карри из курицы (chicken currey) Ханны Гласс.

Французская кухня влияла на английские рецепты на протяжении всей викторианской эпохи. После Второй мировой войны, в 1950 году была выпущена книга «Средиземноморская еда», которая оказала большое влияние на английскую кухню, в результате чего итальянская кухня прочно вошла в английские домах. Её успех вдохновил других на создание книг, описывающих другие кухни, в том числе китайскую и тайскую. Англия и по сей день продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира.

Пироги были важной частью английской кулинарии со времен правления Тюдоров до наших дней.

Характерные продукты

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Мясо и рыба

Говядина, свинина, баранина и курица — самые популярные виды мяса в английской кухне.

Фазана, кролика, телятину, оленину и перепелку едят в более сельских районах.

Молочные продукты

Молочные продукты

В Англии производится более 700 сортов сыра, 14 из них имеют статус защищенного географического происхождения.

В английской кухне такие продукты, как сыр, имеют древнее происхождение, и письменные рецепты английских сыров датируются аж XIV веком.

Специи

Специи

В связи с развитыми торговыми отношениями с самыми разными странами, английская кухня заимствовала и большое количество специй. На кухне английской хозяйки можно встретить богатый набор приправ и специй: асафетида, тмин, кардамон, чили, китайские 5 специй, корица, гвоздика, кориандр, карри, пажитник, гарам масала, чеснок, имбирь, горчицу, мускатный орех, анис, бадьян, сумах, черный и белый перец, паприку и многие другие.

Традиционные блюда

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб

Стотти (stottie cake / stotty) — хлеб, возникший и распространенный в Северо-Восточной Англии. Это плоская, круглая лепешка, обычно около 30 сантиметров в диаметре и 4 сантиметра в высоту, с небольшим углублением в центре. Стотти имеет довольно плотную текстуру.

Обычно его едят, разрезая и заполняя различными начинками, например, ветчиной и гороховым пудингом или беконом, яйцами или сосисками.

Название своё хлеб стотти получил как раз из-за своей плотной текстуры, в переводе с английского «stott» означает «отскок», как бы намекая на то, что, если он упадет, то отскочит от пола.

Скон (scone) — традиционная английская небольшая булочка круглой формы из пшеничной или овсяной муки, часто с изюмом. Подается с маслом и джемом к традиционному Девонширскому Чаю.

Шафрановая булочка (Saffron bun) — пряная дрожжевая булочка с изюмом, с ароматом шафрана и корицы или мускатного ореха, похожие на капкейк. Шафрановая булочка является угощением к чаю, а также их пекут ко Дню св. Люсии, который отмечают 13 декабря в протестантских и католических странах. Другое название шафрановой булочки — корнуэльская чайная булочка (Cornish tea treat bun). Также есть аналог в Швеции — луссебуль (lussebulle) и Норверии — луссекатт (lussekatt).

Шафрановый кекс (saffron cake) — кекс, приготовленный по рецепту, аналогичному шафрановым булочкам, но большого размера. , известны как шафрановый пирог. 

Супы

Супы

Главные блюда

Главные блюда

Чикен тикка масала (Chicken tikka masala) — легендарное блюдо, популярное на территории всего Соединенного Королевства настолько, что в 2001 году правительство Великобритании потребовало, чтобы его признали истинно британским национальным блюдом. О его происхождении до сих пор спорят. Кто-то считает, что его придумал шеф-повар индийского ресторана в Лондоне.

Другие — что блюдо родилось в одном из ресторанов Глазго в Шотландии. Третьи вообще настаивают на его индийским происхождении. При этом блюдо довольно молодое, оно появилось лишь в 1970-ые годы. Чикен тикка масала представляет собой кусочки курицы, маринованные в специях и йогурте, а затем запеченные в тандырной печи. Подаются с соусом масала (смесь специй на основе карии).

Среди ингредиентов также часто встречается томатный соус и кориандр, но универсального рецепта нет, насчитывается порядка 48 различных рецептов, единственным общим ингредиентом в которых, является цыпленок.Обычно соус масала включает помидоры (часто в виде пасты), сливки, кокосовое молоко и специи.

Соус и кусочки курицы обычно окрашены в оранжевый цвет за счёт добавления куркумы.

Говядина Веллингтон (Beef Wellington) — стейк, покрытый паштетом (часто паштет из фуа-гра) и измельченными грибами (дюксель), который затем заворачивают в слоеное тесто и запекают. Возможен вариант, как из большой говяжей вырезки, запеченной в тесте, которую при подаче режут на куски. Так и изначально порционное приготовление.

Камберлендские сосиски (Cumberland sausage) — традиционные английские пряные сосиски из рубленой свинины, которые отличаются своей формой. Они длинные, около полуметра, и закручены в спираль. Рецептура существует уже более 500 лет и имеет защищённый географический статус PGI.

Источник: http://kitchen.727go.com/english-cuisine/

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Буквально каких-то полчаса, и у вас на столе появится английский король десертов Баноффи Пай — торт со сливочно-банановой начинкой. Такую сладость можно готовить на любой, даже самый главный праздник! Его полюбите вы за скорость и несложность приготовления, а все ваши близкие за его волшебный вкус.

Готовить английский десерт Banoffee — большое удовольствие, лично я обожаю готовить десерты, не включая духовку). А какие будут ароматы!? Ну, и, конечно, внешний вид, что тоже немало важно, точно украсит ваш стол. Очень надеюсь, что вы приготовите свой собственный английский десерт и будете довольны результатом.

Кулинарить мы сегодня будем вместе с пошаговым видео рецептом от Ирины Хлебниковой. Ей отдельное спасибо и очередной комплимент за нужные советы и подсказки.

Теперь разберемся, какие продукты понадобятся нам для приготовления английского десерта Banoffee Pie без выпечки. Продукты рассчитаны на форму для основы диаметром 18-20 сантиметров.

Ингредиенты для основы пирога Баноффи:

Ингредиенты для основы пирога Баноффи:

  • Печенье — 250 граммов;
  • Сливочное масло — 100 граммов;

Ингредиенты для начинки пирога Баноффи:

5 классических английских десертов

английские десерты рецепты

Ксения Дмитриева12.01.2016

Англичане известны своей приверженностью традициям. Эта любовь распространяется и на выпечку, которая остается неизменной в течение многих десятилетий. Хотите прикоснуться к духу Англии? Достаньте фарфоровые изящные чашки для чая, приготовьте сливки и молоко, джем и подайте английские десерты. О них и поговорим.

Особенности английских десертов

Великобритания полнится изысканной пищей. Мы особенно любим Британские десерты, от карамели (тоффи) до трайфла. Чтобы приготовить истинно английский десерт, достаточно следовать простым правилам.

Тесто. Чаще всего англичане используют бисквитное, песочное, кексовое и постное тесто. Еще один особенный вид – тесто для пудинга из кусочков хлеба и яйца.

Наполнение. Знаменитый английский custard, то есть заварной крем на яйцах, сливках и различных добавках. Кроме заварного крема, англичане любят взбитые сливки, джемы, карамель или курд.

Если ко всему выше перечисленному мы привыкли, то знаменитый английский пирог с патокой остается загадкой. Англичане смешивают патоку с крошками песочного теста и лимонной цедрой.

Дополнения. Не забывайте о цукатах, специях, орехах, сухофруктах и других добавках. Англичане добавляют пряности всюду – от теста до заварного крема. А их пудинги и рождественские кексы всегда наполнены кусочками ароматных цукатов и орехов. В качестве начинки для пирогов и десертов популярны ягоды, яблоки и бананы.

Украшение. Самый популярный способ украсить пирог, кекс или маффин – покрыть его взбитыми сливками и присыпать какао. А еще можно присыпать сахарной пудрой. Еще один вариант — соус во всем его великолепии: от шоколадного до карамельного или фруктового. Англичане любят украшать десерты песочной крошкой.

Англичане комбинируют эти компоненты практически во всех своих десертах. Давайте узнаем, какие из них стали классикой.

Английские сконы

Незаменимый компонент послеобеденного чая – сконы уходят вглубь веков. Нет точной уверенности в том, как правильно произносить это слово, и тем более – в том, как их лучше есть: со слоем очень густых сливок и джема или наоборот. Но все англичане уверены, что сконы – это невероятно вкусно и традиционно.

Пудинг

Пудинги всех видов – любимое лакомство на Британских островах. Он так прост в приготовлении, что стал исключительно повседневной пищей. Все, что вам нужно – яйца, молоко или сливки, сливочное масло и кусочки хлеба или мука.

Подавайте пудинг с заварным кремом. Из пудинга можно сделать порционную выпечку, в форме кекса, пирога.

История пудинга началась еще в средневековье и связана со сливовой похлебкой: смесью мяса, овощей, сушеных фруктов и сахара, которая была способом консервации мяса на зиму.

Мы предлагаем приготовить шоколадный пудинг с апельсиновым соусом, порционный финиковый пудинг и шоколадно-банановый пудинг от Донала Скехана.

Бисквит королевы Виктории

Кажется, нация помешана на выпекании десертов на основе бисквита Виктории. Из него делают пирожные, пироги, торты. В основе – невысокий нежный бисквит. Начинка – джем и взбитые сливки. Это было любимым лакомством Королевы Виктории во время послеобеденного чая. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту – это очень просто и интересно.

Трайфл

Англичане считают трайфл несомненно аутентичным десертом, существующим с 1500-х годов. Что же это такое? Трайфл (или трифл) готовят из нескольких слоев: заварного крема, взбитых сливок, пропитанного алкоголем или сиропом бисквита, желе и ягод (клубники, малины и черники). Если хотите чего-то необычного – сделайте бисквит имбирным, добавьте в десерт херес или любое другое крепленое вино.

Баноффи

Биография пирога баноффи начинается в Восточном Суссексе, в ресторане «Голодный Монах» небольшой деревни Джевингтон .

В 1972 году шеф-повар Иэн Доудинг вместе с владельцем Найджелом МакКинзи придумали десерт на основе американского кофейно-карамельного пирога (Coffee Toffee Pie).

Сначала они экспериментировали с начинкой из яблок, апельсин, но потом поняли, что бананы – идеальный выбор. Так и появился тарт с начинкой из мягкой карамели, бананов и взбитых сливок, присыпанных какао. Наш вариант пирога баноффи — такой.

Спасибо большое!!! Обязательно приготовлю!!!

10.01.2020

Екатерина, благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Этот шпинатный бисквит очень вкусный. Стоит его приготовить. Сейчас конечно зима, но отчаиваться не стоит. Можно торт декорировать ломтиками киви, дольками мандаринов, зёрнами граната. Уверена, торт будет выглядеть потрясающе. :))

Источник: https://sladkoe.menu/vkusnye-istorii/5-klassicheskih-anglijskih-desertov/

Английский десерт – какой он? 10 самых популярных британских сладостей

английские десерты рецепты

Невозможно представить путешествие по Англии без знакомства с ее кулинарными традициями и шедеврами. Ярким воплощением и того, и другого являются британские десерты.

Необычные и вкусные, воздушные и ароматные, они мало кого могут оставить равнодушным. И даже если до поездки вы не считали себя сладкоежкой, то попробовав популярные английские десерты, вполне можете изменить свое мнение. Предлагаем вам обзор 10 традиционных британских сладостей, которые непременно стоит попробовать во время путешествия.

Баноффи (Banoffee pie)

Баноффи – традиционный английский десерт в виде пирога. Готовят его из простых продуктов (сгущенное вареное молоко, бананы, карамель и сливки).

Основу составляет измельченное печенье со сливочным маслом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят также кофе или шоколад. Готовый пирог украшается кремом.

Название этот популярный английский десерт получил за счет слияния двух главных компонентов – бананов (bananas) и карамели (toffee). В 1971 году в Джевингтоне его придумал хозяин ресторана «Голодный монах» Найджел Маккензи со своим шеф-поваром. За основу они взяли американский карамельно-кофейный пирог и внесли свои дополнения. Изначально пробовали добавлять мандарины и яблоки, пока окончательно не остановились на бананах.

По своей сладости баноффи очень напоминает банановые ириски – если, конечно, вам доводилось их пробовать. Несмотря на простоту приготовления, десерт получается очень вкусным и легким. Такой пирог приятно есть теплым вечером с бокалом вина или чашечкой чая. Стоимость кусочка баноффи в магазинах Англии составляет примерно £1-2. Целый пирог можно купить в среднем за £14.

Трайфл (Trifle)

Трайфл – наверное, самый известный и популярный десерт в Англии, который знают во всем мире. Побывать в стране и не попробовать этой сладости, значит практически то же самое, что не взглянуть хотя бы глазком на Big Ben.

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки

Источник: https://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/deserty-v-anglii

Английские десерты с незабываемым вкусом

английские десерты рецепты

Разные страны мира представляют свои блюда. Часто бывает так, что в состав этих блюд входят продукты, которые нам совсем чужды. Большинство людей предпочитают привычные блюда, чем что-то новое.

Что касается английской кухни и, в частности, английских десертов, то они также имеют свои особенности.

Известным английским десертом является трайфл, который являет собой бисквит, пропитанный фруктовым соком, вином, ликером, а также различными желе, кремами, меренгами и другими сладостями.

Все компоненты измельчаются небольшими кусками и чередуются в посуде, в результате чего получается многослойный нежный десерт. Такой десерт очень просто готовится, даже само название в переводе означает «мелочь», «пустяк».

Если хотите порадовать своих близких и быстро приготовить что-то сладкое, то стоит попробовать этот замечательный английский десерт. Нужно просто запастись необходимыми продуктами, которые у каждой хозяйки разные и выделить десять минут на приготовление. Попробуйте английские десерты с незабываемым вкусом.

:

Английский десерт желе со свежими ягодами

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 120 г
  • мука пшеничная – 90 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • свежие ягоды и фрукты- 0,5 кг
  • готовый заварной крем – 600 г
  • желе – 500 г
  • сливки 35% — 250 мл
  • херес – 80 г

Чтобы приготовить бисквит, необходимо взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и горячую воду. Вымесить тесто и испечь бисквит. Остудить бисквит и порезать его небольшими кусочками. Сбрызнуть бисквит хересом и дать возможность пропитаться. Желе также порезать кусочками. Сливки взбить с сахаром, чтобы они стали густыми.

Выложить все ингредиенты слоями в такой последовательности: бисквит, фрукты и ягоды, крем, желе и снова все повторить. Поставить десерт в холодильник и перед подачей на стол украсить сливками.

Клубничный десерт

Ингредиенты:

  • готовые бисквитные коржи – 200 г
  • свежая клубника – 1.5 стакана
  • сливки 35% — 1.5 стакана
  • ликер – 4 ст.л.
  • сахарная пудра – по необходимости
  • конфитюр клубничный
  • миндальные хлопья
  • листочки мяты

домашний ванильный крем

  • молоко – 300 мл
  • сахарный песок – 100 г
  • сливочное масло – 20 г
  • яичные желтки – 4 шт.
  • кукурузный крахмал – 2.5 ст.л.
  • ваниль – 1 палочка
  • ликер – 2 ст.л.
  • мука – 1 ст.л.

Чтобы приготовить клубничный трайфл, необходимо сначала приготовить домашний ванильный крем. Для этого требуется налить молоко в кастрюлю, добавить палочку ванили, довести все до кипения и снять с огня. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить муку и кукурузный крахмал.

Смешать все до однородного состояния. Добавить эту смесь в молоко и опять поставить на огонь. На очень маленьком огне взбивать эту смесь и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить ликер и сливочное масло. Перемешать тщательно, чтобы сливочное масло растаяло.

Когда крем остынет, поставить его на 15 минут в холодильник.

Бисквитные коржи порезать небольшими кусочками, сбрызнуть ликером и смазать конфитюром. Сливки остудить, а потом взбить тщательно с сахаром. Подготовить креманки, уложить все компоненты слоями в такой последовательности: бисквит, свежие ягоды и крем. Все слоя нужно повторить несколько раз. Накрыть десерт пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Перед тем, как ставить на стол, украсить трайфл листочками свежей мяты, миндальными хлопьями, клубникой и взбитыми сливками.

Кофейный десерт

Ингредиенты:

  • молоко – 260 мл
  • сливки 35% — 150 мл
  • кофе заварной – 100 мл
  • бисквитное печенье – 130 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • бананы – 2 шт.
  • ванильный сахар – 2 ст.л.
  • миндальный ликер – 2 ст.л.
  • кукурузный крахмал – 2 ч.л.

Большую часть молока налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, яичными желтками и сахаром. Перемешать все до однородного состояния, а потом ввести в горячее молоко. Поварить эту смесь на маленьком огне, пока крем не загустеет. Снять кастрюлю с огня и дать возможность крему остыть.

Жирные сливки охладить и взбить с сахаром и густую пену. Бананы очистить от кожуры и порезать мякоть небольшими кусочками. Готовый заварной кофе смешать с ликером. Бисквит порезать небольшими кусочками и полить его смесью кофе и ликера.

Подготовить стеклянные креманки и положить все ингредиенты в такой последовательности: бисквит, крем, кусочки бананов, взбитые сливки и повторить все несколько раз, только сверху должны быть взбитые сливки. Украсить десерт миндальными хлопьями и поставить на некоторое время в холодильник.

Десерт с кукурузными палочками

Ингредиенты:

  • кукурузные палочки – 1 пачка
  • масло сливочное – 300 г
  • ириски – 0.5 кг

Ириски и сливочное масло растопить на плите. Кукурузные палочки измельчить  и смешать с расплавленным ирисом. Перемешать все до однородного состояния, а потом переложить в полиэтиленовые пакеты. Сформировать колбаску и положить в морозильную камеру на 1.5 часа. После этого хранить десерт следует в холодильнике.

Английский десерт с ликером и меренгами

Ингредиенты:

  • клубника свежая – 0.5 кг
  • сахарная пудра – 50 г
  • меренги – 150 г
  • жирные сливки – 400 мл
  • ликер – 2 ст.л.

Клубнику требуется тщательно промыть и просушить. Оставить несколько ягод клубники для украшения. Остальные ягоды положить в миску, засыпать сахарной пудрой. Немного растолочь ягоды, только не сильно, чтобы ягоды остались целыми кусочками, только пустили сок.

Залить ягоды ликером и поставить в холодильник на полчаса. Пока клубника будет стоять в холодильнике, надобно поломать печенье меренги. Сливки охладить, а потом взбить в пену. Немного сока из клубники добавить в крем, чтобы придать ему клубничный аромат.

Только перемешивать сливки с сиропом надобно очень аккуратно, чтобы они не сели.

Подготовить высокие бокалы и на дно положить клубнику. Потом выложить слой сливок и меренг. Сверху опять выложить клубничные сливки, полить сиропом и украсить целыми ягодами клубники.

Апельсиновый десерт с корицей

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 0.5 кг
  • коричневый сахар – 150 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 150 г
  • молотая гвоздика – 1 г
  • мед пчелиный – 70 г
  • апельсиновая цедра – 50 г
  • корица молотая – по необходимости
  • имбирь
  • какао-порошок – 40 г

Сначала нужно просеять муку в миску, а потом добавить в нее апельсиновую цедру, тертый имбирь, мед, какао-порошок, яйца куриные, сахар коричневый и растопленное сливочное масло. Замесить из всего этого тесто и положить его на некоторое время в холодильник.

Раскатать на пергаментной бумаге тесто толщиной 4 мм и вырезать печенье в форме пряничных человечков. Выложить пряники вместе с пергаментом на противень. Выпекать следует при температуре 180 градусов около 15 минут. Когда первая партия пряников будет готова, выложить их, вырезать из теста еще пряники и поставить в духовку. Готовые пряники остудить и можно пробовать.

Десерт со сливочным сыром

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 200 г
  • кофе растворимый – 35 г
  • песочное печенье – 250 г
  • какао-порошок – 50 г
  • сметана – 300 г
  • кипяток – 30 мл
  • сливочный сыр – 300 г
  • сахарная глазурь – 30 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сахарная пудра – 100 г

Печенье раскрошить и залить растопленным сливочным маслом. Размешать эти два компонента. Подготовить форму и выложить на ее дно эту смесь. Оставить остывать. 100 грамм сливочного масла взбить вместе с сахарной пудрой. Добавить в эту смесь какао-порошок. Растворить необходимое количество кофе и влить в приготовленный крем.

Сливочный сыр требуется взбить до мягкости и, не переставая взбивать, добавить яйца по одному. Смешать сырную массу с масляной, а потом вылить в форму. Нагреть духовку до 150 градусов и выпекать десерт около часа до готовности.

Чтобы приготовить заливку, надобно с сахарной глазурью взбить сметану. Большую часть заливки выложить сверху чизкейка. Поставить еще на несколько минут в духовку и остудить также в духовке.

Яблочно-абрикосовый десерт

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 4 шт.
  • мука пшеничная – 500 г
  • яблоки – 300 г
  • сливочное масло – 230 г
  • молоко – 250 мл
  • вода – 80 мл
  • сахарная пудра – 230 г
  • абрикосовый джем – 130 г
  • сливовый джем – 150 г

Яблоки требуется очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мякоть ломтиками. Смешать в одной миске сахарный песок, муку, молоко, яйца куриные и сливочное масло. Мешать стоит до однородной консистенции и густоты сметаны.

Подготовить форму для выпекания, смазать ее сливочным маслом и выложить на дно слой сливового джема. После этого выложить дольки яблок. Сверху выложить приготовленную смесь. Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать десерт около часа.

Смешать абрикосовый джем с водой и нагреть эту смесь. Готовый десерт вынуть из духовки и полить сверху горячим абрикосовым джемом с водой.

Источник: http://coffemanka.ru/anglijskie-deserty/

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

AdMe.ru делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

Lesya Dolyuk / Shutterstock  

  • ½ стакана вишни
  • ½ стакана черной смородины
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. л. сахара (желательно тростникового)
  1. Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
  2. Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
  3. Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
  4. Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.

Samo Trebizan / Shutterstock  

  • 80 г манной крупы
  • 500 мл молока
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 г изюма
  1. Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
  2. Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
  3. Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
  4. Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

Малиновый

Piotr Krzeslak / Shutterstock  

  • 300 г риса
  • 2 стакана молока
  • 50 мл сливок
  • 25 г желатина
  • 100 г пломбира
  • 2 стакана малины (можно использовать замороженную)
  • 1 стакан сахара
  1. Замочить желатин. Рис промыть и отварить до готовности в трех стаканах воды. Охладить и смешать с молоком, сливками и растаявшим пломбиром.
  2. Поставить смесь на слабый огонь и прогревать 15 минут.
  3. Замоченный желатин процедить, смешать с половиной сахара и влить в рисово-молочную массу. Перемешать, вылить в формочки и убрать в холодильник.
  4. Малину растереть с оставшимся сахаром. При желании в соус можно добавить немного коньяка.

    При подаче полить застывший пудинг малиновым соусом и украсить свежими ягодами.

Шоколадный

és-cuisine / StockFood  

  • 400 мл молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ст. л. молотого лесного ореха (по желанию)
  • 2 ст. л. крахмала (предпочтительно кукурузного)
  1. Подогреть молоко на слабом огне так, чтобы оно было очень теплым, но еще не горячим.
  2. Снять молоко с огня, добавить все ингредиенты. Тщательно взбивать около 5 минут до однородной смеси без комков.
  3. Вернуть смесь на огонь. Довести до кипения, продолжая мешать. Кипятить 1 минуту, затем разлить по формам.
  4. Дать остыть и поставить в холодильник на 2—3 часа.

Лимонный

Andy Chef  

  • ¼ стакана муки
  • 2 лимона
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • ¾ стакана сахара
  • ½ ч. л. соли
  1. Разделить яйца на желтки и белки. Натереть цедру с лимона, выжать сок. Лимон без цедры нарезать колечками.
  2. Смешать муку, сахар, лимонную цедру (2 ст. л.), соль, яичные желтки, сок лимона (¼ стакана), молоко.
  3. Взбить белки так, чтобы они не оседали.

    Добавить в тесто и аккуратно перемешать.

  4. Разделить смесь на 4 порции и разлить в порционные формы. Поставить на противень. На дно противня налить горячей воды примерно на 1 см. Поставить пудинг в разогретую до 180 °С духовку на 35—40 минут.

  5. Готовые пудинги можно украсить цедрой лимона и лимонными кольцами.

Творожный

Ирина Салихова  

  • 400 г зернистого творога
  • 400 мл жирных сливок
  • 4 яйца
  • 1 лимон
  • 6 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. муки
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • маргарин сливочный для формы
  1. Взбить яйца. Добавить к ним обычный и ванильный сахар. Снова взбить до густой пены.
  2. Добавить творог, сливки, муку и цедру одного лимона. Перемешать.
  3. Формы смазать маргарином. Помешивая, разлить смесь.
  4. Запекать пудинг в духовке при температуре 175 °С 40—50 минут.
  5. Подавать со свежими ягодами, сухофруктами или вареньем.

Вишневый

Jan Macuch / Shutterstock  

  • 2—3 стакана вишни без косточек (можно из компота или замороженной)
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • ½ стакана молока
  • 10 г разрыхлителя для теста
  • 40 г сливочного масла
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • 1 щепотка соли
  1. Вишню посыпать сахаром (2 ст. л.) Добавить половину муки. Осторожно перемешать ложкой. Переложить смесь в форму для выпекания.
  2. Просеять оставшуюся муку. Смешать ее с сахаром, разрыхлителем и солью.
  3. Отдельно соединить молоко и растопленное масло.

    Постоянно помешивая, всыпать в него сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.

  4. Выложить тесто поверх ягод. Смешать оставшийся сахар с мускатным орехом и посыпать поверхность пудинга.

  5. Выпекать в духовке при 180 °С около 50 минут (чтобы образовалась румяная, плотная корочка).

Молочный

Felix Furo / Shutterstock  

  • ½ л молока
  • 1—2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. ванилина или зерен ванили
  • 2 ст. л. крахмала
  • сироп (по вкусу)
  1. Налить в кастрюлю 400 г молока, поставить на маленький огонь и развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения.
  2. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток (желтки, если яйца некрупные) и постепенно вливать, все время помешивая, желтково-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.
  3. Довести до кипения. Варить, помешивая, 1—2 минуты. Снять с плиты. При желании добавить сироп для аромата.
  4. Разлить горячую массу по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Прикрыть фольгой или пленкой. Поставить в холодильник. Также можно использовать в горячем виде как крем для сладких блюд.

Рисовый с клубничным соусом

sarsmis / Shutterstock  

  • 150 г риса
  • 500 мл кокосового молока
  • 3 ст. л. кокосовой стружки
  • 250 г клубники
  • 30 г сахара
  1. Отварить рис в кипящей воде до полуготовности (около 10 минут), слить воду.
  2. Выложить рис обратно в кастрюлю, залить кокосовым молоком, добавить кокосовую стружку. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, 10—15 минут. Молоко за это время не должно полностью выпариться.
  3. Пока варится рис, приготовить клубничный соус. Для этого измельчить в блендере клубнику, добавить сахар и тщательно перемешать.
  4. Разложить рисовый пудинг в стаканы, сверху полить клубничным соусом и поставить в холодильник минимум на час. При подаче украсить клубникой.

Фисташковый

PhotoCuisine / Thys/Supperdelux / StockFood  

  • 35 г фисташек
  • 50 г коричневого сахара
  • 235 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. воды
  • 1 щепотка соли
  1. Измельчить в блендере 25 граммов фисташек, добавить 2 столовые ложки сахара и воду и продолжать взбивать до состояния пасты.
  2. Выложить полученную смесь в сотейник и добавить молоко. Нагреть смесь, постоянно помешивая.
  3. В небольшой миске смешать 2 столовые ложки сахара, яичный желток, крахмал и соль.

    Добавить немного горячего молока, чтобы было легче перемешивать. Перелить смесь в сотейник с молоком и фисташковой пастой.

  4. Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить сливочное масло. Взбивать, пока масло не растает.
  5. Перелить пудинг в формы и оставить охлаждаться как минимум на 4 часа.

    Перед подачей украсить оставшимися фисташками.

Шоколадный пудинг из авокадо

Amallia Eka / Shutterstock  

  • 4 авокадо
  • ¼ стакана кокосового молока
  • 4 ст. л. какао-порошка
  • 60 г горького шоколада (80%)
  • 3 ст. л. меда
  • 1 щепотка ванилина
  • 1 щепотка соли
  • кокосовая стружка (по вкусу)
  • шоколадная крошка (по вкусу)
  1. Взбить мякоть авокадо в блендере.
  2. Растопить шоколад и какао-порошок в кокосовом молоке, добавить ванилин, мед, соль.
  3. Смешать ингредиенты до однородной массы. Чтобы десерт стал более густым, положить его на несколько часов в холодильник.
  4. Перед подачей украсить пудинг кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.

Бананово-белковый

Gts / Shutterstock  

  • 1 л молока
  • 4 яйца
  • 350 г сахара
  • 4 ст. л. (с горкой) муки
  • 2 банана
  • 50 г молочного шоколада для посыпки
  • ванилин или мускатный орех по вкусу
  1. Смешать муку, сахар (150 г) и мускатный орех (можно ванилин).
  2. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить и дать немного остыть.
  3. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком или вилкой. Смешать с ¼ частью теплого (но не горячего) молока.
  4. Добавить приготовленную ранее сухую смесь и размешать, чтобы масса не комковалась. Соединить ее с оставшимся молоком.

    Довести до кипения и проварить несколько минут до загустения на медленном огне.

  5. Взбить белки с сахаром до густой консистенции. Нарезать бананы кружочками.
  6. Разложить часть пудинга по стаканам. Сверху выложить кусочки бананов, на бананы — белковый крем, затем снова бананы. В завершение выложить оставшуюся часть пудинга. Украсить шоколадной крошкой. Поставить в холодильник на несколько часов.

Клубничный парфе-пудинг

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/16-receptov-pudinga-kotorye-gotovyatsya-prosche-chem-my-dumali-1292115/

Топ-5 рецептов рождественских десертов

С приближением праздников нам хочется порадовать своих родных чем-то особенным и вкусным, чем-то таким, что обязательно будет напоминать Рождество, подарит ощущение уюта, дома и семейного тепла.

Что может справиться с этим лучше, чем традиционные рождественские десерты, рецепты которых уже испытаны веками, а их вкус дарит невероятное наслаждение? Ведь и само Рождество — это время традиций, которые передаются из поколения в поколение.

Поэтому мы подготовили для вас топ-5 самых известных и вкусных рецептов традиционных рождественских десертов, которые уже давно стали атрибутами этого праздника.

К тому же, все наши рецепты представлены в удобных инфографиках. Больше не нужно долго и тщательно все переписывать — достаточно лишь сохранить картинку с рецептом на свой гаджет и он всегда будет у вас под рукой!

Готовить просто вместе с vsetut!

Имбирные пряники

Имбирные пряники — это то, без чего невозможно представить Рождество. Ароматные, с утонченным вкусом имбиря — они сразу дарят праздничное настроение каждому, кто их попробует. Украшенные художественной росписью, пряничные фигурки в виде человечков, домиков и колокольчиков уже давно стали особым атрибутом Рождества.

Туррон

Туррон — это простой в приготовлении и в то же время изысканный десерт, что традиционно изготавливается из меда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов.

Это традиционные рождественские сладости в Италии, Испании и Чехии, некоторые его разновидности распространены также во Франции (под названием нуга) и Латинской Америке. Древнейший рецепт приготовления туррона зафиксирован еще в далеком XVI в.

И до сих пор это любимое рождественское лакомство как детей, так и взрослых.

Сливочно-шоколадный пудинг

Пудинг — это традиционный английский десерт. Традиция выпекать рождественский пудинг происходит еще со средневековья. Когда-то его готовили еще в начале Адвента (рождественского поста).

По традиции, каждый член семьи должен был поочередно мешать массу для приготовления пудинга, а затем он медленно созревал в прохладном месте, дожидаясь своего часа, то есть Рождества.

В наше время существует множество вариантов приготовления этого десерта, каждый из которых имеет удивительный вкус.

Рождественское полено

Бисквитный рулет «Рождественское полено» — традиционный рождественский десерт Франции. Называется он так в честь рождественского полена, которое по традиции украшали и сжигали в камине на Рождество, загадывая желание. С XIX столетия.

полено стали делать съедобным, то есть начали готовить рулет, пытаясь визуально сделать его максимально похожим на настоящее полено.

Французские хозяйки поговаривают: чем больше десерт похож на деревянный оригинал, тем больше счастья «Рождественское полено» принесет в дом.

Штоллен

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка. В Германии он настолько популярен, что здесь, в Дрездене, даже устраивают фестиваль штоллена. Впервые этот рецепт упоминается еще в 1329 году и имеет богатую историю. Готовят его из сдобного дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, изюма, орехов и цукатов. После выпекания сверху штоллен покрывают растопленным сливочным маслом с сахарной пудрой, делая знаменитую «снежную корку».

Желаем вам веселых и вкусных праздников!

Помните, готовить с vsetut — просто!

Источник: http://vsetutpl.com/ru/top-5-retseptov-rozhdestvenskykh-desertov

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

Яна Литвинова Русская служба Би-би-си, Лондон

Image caption Традиционный английский завтрак остается неизменным несколько веков

Через Англию — сравнительно небольшой клочок земли — последовательно проходили (и задерживались) кельты, пикты, римляне, саксы, англы, викинги, норманны, и это только до 1066 года. И все они теми или иными способами оказали влияние на то, что в дальнейшем стало английской кухней.

XX век принес с собой иммигрантов из Индии, Пакистана и других азиатских стран, а его последнее десятилетие — огромное число приезжих и из Восточной Европы.

При этом по крайней мере до последних 20-30 лет английская кухня отчаянно сопротивлялась внешнему влиянию. По мнению ближайших соседей англичан, французов, она оставалась скучной и консервативной.

Перейти к рецептам

Эта кухня развивалась как бы сама по себе под влиянием промышленных революций и благодаря расширению колоний.

Однако в большинстве своем население оставалось в твердом убеждении, что незачем менять то, что вполне устраивало их отцов, дедов и прадедов.

Невзирая на это, кулинарная история Англии весьма интересна, особенно если рассматривать ее в исторической перспективе, связывая появление тех или иных кулинарных трендов с изменениями в политической или индустриальной сфере.

Из всех исторических периодов давайте остановимся на трех: средневековье, викторианской эпохе и первом десятилетии нынешнего века. Каждый из этих периодов привнес значительные изменения в английские кулинарные привычки.

Средневековье

Правообладатель иллюстрации PA Image caption Бобров в средние века в Англии приравняли к рыбам, что закончилось для грызунов плохо

Историки считают, что средневековый период в Англии начался с падения Римской империи и закончился отделением Англии от Римской католической церкви в 1533 году во время правления Генриха VIII.

Все это время кулинарные привычки были тесно связаны с церковным календарем. Причем то, что ела знать, существенно отличалось от рациона низших сословий, которые были вынуждены не только соблюдать посты (в лучшем случае на соленой рыбе), но и не имели доступа к свежим продуктам в холодное время года.

К XV веку жесткие церковные установления относительно еды несколько ослабли, однако пятница по-прежнему оставалась днем обязательного поста.

Кстати, именно вынужденное следование религиозным установлениям привело к полному исчезновению в Англии бобров, поскольку, как животное, пользующееся хвостом при плавании, бобер был условно причислен к рыбам, и следовательно, оказался пригоден к употреблению в пищу во время поста.

Пусть никого не удивляет, что вода, как наиболее распространенный, и, как кажется, дешевый способ утоления жажды, упоминается крайне редко. Тут следует учесть, что представления о гигиене и микробах в Средние века были весьма относительные, а потому воду никто не кипятил и она потенциально несла в себе немалое количество болезнетворных организмов.

Пиво же в силу технологии изготовления было сравнительно безопасным. Его, начиная от завтрака и до ужина пили все, в том числе и малые дети. Концентрация алкоголя, правда, в том напитке была невелика, поэтому общего алкогольного дебилизма, которым так стращают нынешние врачи, не было.

Стандартный завтрак зажиточного горожанина, преуспевающего ремесленника, монаха или даже знати зачастую ограничивался пивом, хлебом и сыром. Диету в целом трудно было назвать разнообразной, и в той или иной форме все питались мясом, птицей, рыбой и овощами: бедный люд по-простому, знать — с изысками.

В качестве примера приведу один рецепт, адаптированный к современным вкусам британским специалистом по средневековой кухне Мэгги Блэк.

На 6 человек, приглашенных на ваш личный средневековый банкет, вам потребуется:

  • Одна большая курица для жарки — 2,5 – 3 кг
  • куриный жир или сливочное масло
  • 850 мл куриного бульона (можете просто взять бульонный кубик, но поприличнее)
  • 1/4 чайной ложки шафрана
  • 125 г панировочных сухарей
  • по 1/4 до 1/2 чайной ложки черного молотого перца, корицы и имбиря
  • щепотку молотой гвоздики
  • 6 яиц, сваренных вкрутую

Нагрейте духовку до 220 C, обмажьте куриную грудку жиром и запекайте в духовке, пока не подрумянится, где-то минут 15-20. Полуготовую курицу достаньте и слегка охладите.

Снимите мясо с костей (кожу для аутентичности можете выбросить, либо скормить кошке или собаке) и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите на слабом огне 25 минут или пока мясо не станет абсолютно мягким.

В самом начале варки отделите 3 или 4 столовых ложки бульона и залейте им шафран. Пусть настаивается.

Достаньте готовые кусочки курицы, переложите на теплую тарелку, накройте крышкой и держите в теплом месте, чтобы не остыли. Бульон процедите через марлю, добавьте шафрановый настой. Смешайте сухари с солью и специями, залейте бульоном и поварите несколько минут, пока соус не загустеет.

Осторожно отделите белки от желтков так, чтобы желтки остались целыми. Смешайте курицу с горячим соусом и выложите на блюдо. Край блюда украсьте мелко порубленными белками, а сверху по кругу красиво выложите целые желтки, как корону.

Для полноты ощущений тарелка должна быть серебряной или, на худой конец, оловянной, и никаких вилок! Только ложки и толстые ломти хлеба.

Викторианская эпоха

Королева Виктория провела на троне более 60 лет, взойдя на престол 18 лет от роду в 1837 году. За время ее жизни произошли огромные политические и социальные изменения, повлекшие за собой кардинальную смену способов приготовления еды и ее доступности.

Правообладатель иллюстрации PA Image caption За время правления королевы Виктории в Британии изменилось многое, включая и гастрономию

В начале века простой народ был ограничен в своей диете исключительно местной продукцией. Почти все выращивалось на местах и продавалось на местных рынках, потому как транспортировка была сложна и многим не по карману. К тому же железных дорог пока тоже не было. Только Лондон и другие портовые города, благодаря своему исключительному положению, могли получать товары, доставляемые, как говорят англичане, «из-за моря».

Хлеб, овсянка и картошка оставались основной едой городской бедноты, тогда как фермеры-арендаторы средней руки могли позволить себе раз в неделю кусок копченой свинины.

Знать, взявшая в середине XVIII века моду на французских поваров, потребляла те же самые продукты, что и средний класс, но в более изысканной упаковке.

После 1848 года доступная еда стала более разнообразной, качественной и свежей, главным образом благодаря все разрастающейся сети железных дорог, которые поставляли свежие продукты (например, молоко или входившие в моду консервы) в разные уголки страны быстрее и эффективнее.

Больше всего от новой системы выиграли представители городского среднего класса, которые, став богаче, охотно демонстрировали свои новоприобретенные состояния и на кулинарном поприще. А поскольку они, не являясь землевладельцами, не производили никакой еды сами, то охотно покупали качественные мясо и овощи, которые стали появляться в магазинах.

Вторая половина XIX века стала временем создания принципиально новых пищевых продуктов, навсегда изменивших диету среднего класса. Среди них особого внимания заслуживают три: спрессованные быстродействующие дрожжи, мука с разрыхлителем и пекарский порошок. Эти три компонента навсегда изменили рецепты для выпечки пирогов, тортов и хлеба.

Источник: https://www.bbc.com/russian/uk/2012/04/120414_english_cuisine

Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Ингредиенты

  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок».

По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Можно к ягодам добавить 2 ч.л. клубничного ликёра.

Традиционный английский десерт, как и все блюда английской кухни, простой и совершенный по вкусу, в то же время, с непринужденной подачей, ведь «mess» означает «беспорядок». По легенде, впервые был приготовлен в Итонском колледже по случаю ежегодной игры в крикет против Школы Херроу ещё в 19 веке. Очень летний десерт, лёгкий и изящный.

По сезону можно приготовить его с другими ягодами и фруктами, но классическим будет именно такой – с клубникой.

  • Автор рецепта: Юлия Насибулина
  • После приготовления вы получите 2
  • Время приготовления: 1 час 30 мин

Ингредиенты

  • 2 шт. белок яичный
  • ¼ ч.л. соль
  • 150 гр сахар
  • 300 гр клубника
  • 1/10 ч.л. ваниль в стручках
  • 250 гр сливки 33%

Способ приготовления

  • Подготовить ингредиенты. Яйца помыть, отделить белки от желтков. Клубнику помыть и почистить от плодоножек.
  • Для взбивания белков использовать чистую сухую и обезжиренную посуду и венчики. Белки взбить с солью на высокой скорости в устойчивую пену.
  • От всего объёма сахара отложить 20 граммов. 130 г сахара вводить в белки по столовой ложке, продолжая взбивать, до получения гладкой, плотной, устойчивой массы.
  • Духовку включить разогреваться до 100 градусов. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень произвольно. По желанию, можно переложить немного белковой массы в кондитерский мешок и отсадить маленькие меренги для украшения. Меренги сушить при 100 градусах в середине духовки в течение часа. Затем выключить духовку, оставив меренги внутри до полного остывания.
  • Несколько ягод отложить для оформления. Клубнику нарезать произвольно, добавить оставшиеся 20 г сахара. Стручок ванили разрезать острым ножом, вынуть семена и добавить к клубнике. Ваниль и сахар для ягод можно заменить соответствующим объёмом ванильного сахара. Перемешать и оставить, минимум, на час.
  • Перед подачей сливки взбить в пышный крем. Следы от венчика должны стабильно оставаться на сливочной массе.
  • Непосредственно перед подачей собрать десерт, уложив слоями поломанную меренгу, клубнику вместе с образовавшимся сиропом и взбитые сливки. Украсить по желанию.
  • Десерт Итонский беспорядок готов. Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/desert-eton-mess-itonskij-besporyadok/

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Очень часто зарубежные блюда пугают неопытных кулинаров большим количеством неизвестных ингредиентов. Однако есть рецепты, которые может приготовить каждый. Ярким примером является английский десерт «Трайфл» (в переводе с англ. «мелочь» или «пустяк»).

Для его приготовления берутся простые и недорогие ингредиенты: бисквит или печенье для основы, сок или легкий алкоголь (ликер, вино) для пропитки, фрукты, меренга, желе, взбитые сливки и т.д. Все это выкладывается слоями и образует нежнейшее лакомство.

История возникновения

Впервые известный во всем мире десерт «Трайфл» упоминается в книге Томаса Доунсона «The good huswife’s Jewell», опубликованной в 1596 году. Однако современная версия рецепта появилась намного позже – лишь в 1747 году в кулинарной книге Ханны Гласс «The Art of Cookery».

Рецепт приготовления классического «Трайфла»

Ингредиенты, необходимые для создания нежнейшего бисквита:

  • сахар – 115 г
  • мука – 85 г
  • горячая вода – 1 ст.л.
  • яйцо – 3 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Также вам понадобятся:

  • свежие или консервированные ягоды/фрукты – 450-500 г
  • заварной крем – 500-600 мл
  • желе – 500 мл
  • 35-процентные сливки – 250 мл
  • херес – 75-80 мл

Чтобы приготовить классический «Трайфл», необходимо приготовить бисквит, дать ему остыть и нарезать на небольшие кусочки. После этого все обильно смачивается хересом или другим крепким напитком на ваш выбор. Потребуется немного времени, чтобы алкоголь пропитал бисквит.

В это время мелко нарежьте ягоды и фрукты и взбейте сливки до устойчивости.

Собирается десерт в следующей последовательности:

  • кусочки бисквита;
  • фрукты и ягоды;
  • заварной крем;
  • желе и т.д.

После этого слои повторяются, а их общее количество зависит исключительно от имеющихся у вас ингредиентов. Остается лишь подержать десерт в холодильнике, а перед подачей украсить сливками, орешками и другими сладостями.

«Трайфл» с клубникой и кремом

Ингредиенты:

  • бисквитные коржи – 180 г
  • 35-процентные сливки – 1,5 стакана
  • ягоды клубники – 1,5 стакана
  • ликер – 4 ст.л.
  • клубничный конфитюр
  • сахарная пудра

Для приготовления ванильного крема возьмите:

  • молоко – 300 мл
  • сахар – 100 г
  • кукурузный крахмал – 2,5 ст.л.
  • сливочное масло – 20 г
  • яичный желток – 4 шт.
  • мука – 1 ст.л.
  • ванилин – 1 шт.
  • ликер – 2 ст.л.

Сначала готовим крем:

  1. Молоко заливаем в кастрюлю и добавляем пакетик ванилина (или палочку ванили), доводим до кипения на медленном огне и убираем в сторону.
  2. В яичные желтки добавляем сахар, крахмал и муку и перемешиваем до тех пора, пока не получим однородную массу.
  3. В немного остывшее молоко добавляем приготовленную смесь, перемешиваем и снова доводим до кипения на маленьком огне, энергично взбивая и перемешивая.
  4. Убираем в холод на 15 минут до полного остывания.

Теперь берем готовые бисквитные коржи и нарезаем их кубиками, пропитываем 2 ст.л. ликера и смазываем клубничным конфитюром. Сливки необходимо объединить с сахарной пудрой и хорошенько взбить.

Выкладываем десерт в формочки:

  • бисквит;
  • клубника;
  • крем и повторяем.

После этого десерт накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на 2-3 часа. В качестве украшения можно использовать миндальные лепестки и листья мяты.

На самом деле, вы можете приготовить английский «Трайфл» с любыми ингредиентами. Так, например, многие сластены обожают кофейно-шоколадные десерты. Пробуйте и экспериментируйте – возможно, у вас получится создать нечто уникальное!

Желаем вам успешного творчества! Приятного аппетита.

рецепт приготовления английского «Трайфла»

Источник: http://vsedeserti.ru/nacionalnie/trajfl-desert-s-privkusom-anglii/

Самые популярные десерты Англии: рецепты

Главный английский десерт, конечно же, пудинг. Это традиционное блюдо встречается даже на страницах произведений Льюиса Кэрролла, Агаты Кристи, Шарлотты Бронте, Диккенса, Джоан Роулинг.

Но помимо этого популярны трайфлы (слоеный десерт из бисквитного коржа, пропитанного вином или хересом и покрытый заварным кремом, с желе, взбитыми сливками, фруктами и ягодами), пирог Баноффи со сгущенным вареным молоком, бананами, карамелью и сливками, бисквит королевы Виктории в виде торта или пирожных, булочки «Челси», Йоркширский Паркин и Пятнистый Дик. Мы выбрали самые простые в исполнении десерты, которые ты сможешь приготовить самостоятельно по этим рецептам:

Как приготовить:

  • Сливочное масло натри на крупной терке.
  • Курагу порежь на небольшие кусочки размером с изюм.
  • Смешай все ингредиенты при помощи миксера (кроме патоки), хлебные крошки добавь в самом конце.
  • Смажь маслом форму для выпекания. Вылей тесто.
  • Закрой форму фольгой и поставь ее в кастрюлю. Далее налей воду до 2/3 формы, закрой крышкой и поставь на средний огонь. Как только вода закипит, уменьши огонь до минимального и томи около 3 часов.
  • Переверни форму и выложи десерт на тарелку. Полей патокой. Подавай с чаем с молоком. Поистине английское сочетание.

Баноффи

Как приготовить:

  • Этот пирог не требует выпечки.
  • Печенье измельчи в крошку, соломку поломай на мелкие кусочки.
  • Растопи 100 г сливочного масла и влей в сухую смесь. Тщательно перемешай и распредели по форме, утрамбовывая основу пирога и формируя бортики. Предварительно застели форму пищевой пленкой, чтобы Баноффи было легче извлечь. Убери в холодильник.
  • Свари карамель. Смешай сахар с 50 мл воды в сотейнике. Не мешай, можно только немного взбалтывать сотейник. Поставь на средний огонь. Как только масса станет приобретать карамельный оттенок, можно снимать с плиты. Добавь теплые сливки (120 г) и оставшееся холодное масло (80 г). Будь аккуратна, размешай до однородности.
  • Вылей на основу и снова убери в холодильник.
  • Через час выложи порезанные бананы в 2 слоя.
  • Приготовь крем. Взбей 100 г сливок в пену, после добавь творожный сыр и еще раз перемешай при помощи миксера.
  • Укрась пирог кремом и подавай к столу!

Ореховый британский пудинг

Как приготовить:

  • Мякиш хлеба замочи в молоке.
  • Орехи измельчи, но не в крошку.
  • Разотри яичные желтки с сахаром. Смешай с орехами, хлебом и растопленным сливочным маслом.
  • Следом добавь белки, взбитые в пену. Перемешай и выложи в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
  • Выпекай в духовке при 180 С 30-40 мин.
  • Подавай с ванильным соусом или топпингом на свой вкус.

А рецепты английского завтрака ты можешь найти здесь.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/samye-populyarnye-deserty-anglii-retsepty-170699

Английская кухня, блюда, рецепты, история

Английская кухня являются частью более широкого понятия — британской кухни, но при этом имеет свои уникальные особенности.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков, впитывая в себя новые иностранные ингредиенты и кулинарные стили, начиная со средневековья. Первой английской кулинарной книгой считается книга The Forme of Cury, написанная в средние века около 1390 года во времена царствования короля Ричарда II.

Книга предлагает оригинальные и изысканные рецепты, с пряными кисло-сладкими соусами с хлебом или изделия из миндаля, вареного, очищенного, высушенного и измельченного, из которого обычно делали печенье. Также были описаны рецепты имбирных пряников.

Средневековые блюда часто имели текстуру пюре, иногда с добавлением мелких кусочков мяса или рыбы

Карри были завезены с индийского субконтинента и адаптированы к английским вкусам в XVIII веке, первым стал рецепт карри из курицы (chicken currey) Ханны Гласс.

Французская кухня влияла на английские рецепты на протяжении всей викторианской эпохи. После Второй мировой войны, в 1950 году была выпущена книга «Средиземноморская еда», которая оказала большое влияние на английскую кухню, в результате чего итальянская кухня прочно вошла в английские домах. Её успех вдохновил других на создание книг, описывающих другие кухни, в том числе китайскую и тайскую. Англия и по сей день продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира.

Пироги были важной частью английской кулинарии со времен правления Тюдоров до наших дней.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Говядина, свинина, баранина и курица — самые популярные виды мяса в английской кухне.

Фазана, кролика, телятину, оленину и перепелку едят в более сельских районах.

Молочные продукты

В Англии производится более 700 сортов сыра, 14 из них имеют статус защищенного географического происхождения.

В английской кухне такие продукты, как сыр, имеют древнее происхождение, и письменные рецепты английских сыров датируются аж XIV веком.

Специи

В связи с развитыми торговыми отношениями с самыми разными странами, английская кухня заимствовала и большое количество специй. На кухне английской хозяйки можно встретить богатый набор приправ и специй: асафетида, тмин, кардамон, чили, китайские 5 специй, корица, гвоздика, кориандр, карри, пажитник, гарам масала, чеснок, имбирь, горчицу, мускатный орех, анис, бадьян, сумах, черный и белый перец, паприку и многие другие.

Традиционные блюда

Хлеб

Стотти (stottie cake / stotty) — хлеб, возникший и распространенный в Северо-Восточной Англии. Это плоская, круглая лепешка, обычно около 30 сантиметров в диаметре и 4 сантиметра в высоту, с небольшим углублением в центре. Стотти имеет довольно плотную текстуру.

Обычно его едят, разрезая и заполняя различными начинками, например, ветчиной и гороховым пудингом или беконом, яйцами или сосисками.

Название своё хлеб стотти получил как раз из-за своей плотной текстуры, в переводе с английского «stott» означает «отскок», как бы намекая на то, что, если он упадет, то отскочит от пола.

Скон (scone) — традиционная английская небольшая булочка круглой формы из пшеничной или овсяной муки, часто с изюмом. Подается с маслом и джемом к традиционному Девонширскому Чаю.

Шафрановая булочка (Saffron bun) — пряная дрожжевая булочка с изюмом, с ароматом шафрана и корицы или мускатного ореха, похожие на капкейк. Шафрановая булочка является угощением к чаю, а также их пекут ко Дню св. Люсии, который отмечают 13 декабря в протестантских и католических странах. Другое название шафрановой булочки — корнуэльская чайная булочка (Cornish tea treat bun). Также есть аналог в Швеции — луссебуль (lussebulle) и Норверии — луссекатт (lussekatt).

Шафрановый кекс (saffron cake) — кекс, приготовленный по рецепту, аналогичному шафрановым булочкам, но большого размера. , известны как шафрановый пирог. 

Супы

Главные блюда

Чикен тикка масала (Chicken tikka masala) — легендарное блюдо, популярное на территории всего Соединенного Королевства настолько, что в 2001 году правительство Великобритании потребовало, чтобы его признали истинно британским национальным блюдом. О его происхождении до сих пор спорят. Кто-то считает, что его придумал шеф-повар индийского ресторана в Лондоне.

Другие — что блюдо родилось в одном из ресторанов Глазго в Шотландии. Третьи вообще настаивают на его индийским происхождении. При этом блюдо довольно молодое, оно появилось лишь в 1970-ые годы. Чикен тикка масала представляет собой кусочки курицы, маринованные в специях и йогурте, а затем запеченные в тандырной печи. Подаются с соусом масала (смесь специй на основе карии).

Среди ингредиентов также часто встречается томатный соус и кориандр, но универсального рецепта нет, насчитывается порядка 48 различных рецептов, единственным общим ингредиентом в которых, является цыпленок.Обычно соус масала включает помидоры (часто в виде пасты), сливки, кокосовое молоко и специи.

Соус и кусочки курицы обычно окрашены в оранжевый цвет за счёт добавления куркумы.

Говядина Веллингтон (Beef Wellington) — стейк, покрытый паштетом (часто паштет из фуа-гра) и измельченными грибами (дюксель), который затем заворачивают в слоеное тесто и запекают. Возможен вариант, как из большой говяжей вырезки, запеченной в тесте, которую при подаче режут на куски. Так и изначально порционное приготовление.

Камберлендские сосиски (Cumberland sausage) — традиционные английские пряные сосиски из рубленой свинины, которые отличаются своей формой. Они длинные, около полуметра, и закручены в спираль. Рецептура существует уже более 500 лет и имеет защищённый географический статус PGI.

Источник: http://kitchen.727go.com/english-cuisine/

Английский десерт Баноффи Пай — идеальный торт без выпечки за 30 минут

Буквально каких-то полчаса, и у вас на столе появится английский король десертов Баноффи Пай — торт со сливочно-банановой начинкой. Такую сладость можно готовить на любой, даже самый главный праздник! Его полюбите вы за скорость и несложность приготовления, а все ваши близкие за его волшебный вкус.

Готовить английский десерт Banoffee — большое удовольствие, лично я обожаю готовить десерты, не включая духовку). А какие будут ароматы!? Ну, и, конечно, внешний вид, что тоже немало важно, точно украсит ваш стол. Очень надеюсь, что вы приготовите свой собственный английский десерт и будете довольны результатом.

Кулинарить мы сегодня будем вместе с пошаговым видео рецептом от Ирины Хлебниковой. Ей отдельное спасибо и очередной комплимент за нужные советы и подсказки.

Теперь разберемся, какие продукты понадобятся нам для приготовления английского десерта Banoffee Pie без выпечки. Продукты рассчитаны на форму для основы диаметром 18-20 сантиметров.

Ингредиенты для основы пирога Баноффи:

  • Печенье — 250 граммов;
  • Сливочное масло — 100 граммов;

Ингредиенты для начинки пирога Баноффи:

  • Вареная сгущенка — 350 граммов;
  • Банан — 3-4 штуки
  • Сливки 35% — 300 миллилитров;
  • Сахарная пудра — 1-2 чайные ложки;
  • Растворимый кофе — 1 чайная ложка.
  • Одна чайная ложка какао-порошка для украшения пирога.

Пирог выйдет весом приблизительно 1 килограмм 300 граммов.

А значит, вся семья получит свою порцию сладенького! Есть варианты приготовления нашего Banoffee Pie с использованием сливочного сыра вместо сгущенки, кто-то добавляет к бананам свежие ягоды клубники.

Англичане, конечно, не стали бы отходить в сторону от плана, а в нашем случае — от рецепта, но нас заморские правила не остановят). Так что если вы все-таки хотите добавить в рецепт клубничку, пусть так и будет.

Я подаю свой Banoffee Pie порционно и поливаю каждый кусочек персиковым и шоколадным сиропом. А иногда готовлю этот десерт в креманках — получается очень красиво и празднично.

Если вы уже приготовили этот волшебный десерт, то не ждите бой Биг Бена — приступайте к главному. Соберите за столом ваших близких и ешьте с удовольствием. Приятного вам аппетита или, как говорят в Англии за чашкой чая с пирогом — enjoy your meal!

Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/retsept-deserta-banoffi-bez-vypechki/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Халва в домашних условиях рецепт
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Как пожарить креветки в соевом соусе

Закрыть