Булочки сдобные с маком

Маковые булочки к чаю. Рецепт булочек с маком в духовке. Как приготовить сдобные булочки со сладкой маковой начинкой. Формы булочек с маком из дрожжевого теста на молоке

булочки сдобные с маком

Булочки с маком из дрожжевого теста получаются вкусными, сладкими, если выбрать удачный рецепт сдобных булочек, правильно замесить дрожжевое тесто и приготовить вкусную маковую начинку из протёртого с сахаром мака. Маковые булочки к чаю, как и всякую выпечку с маком, можно сделать ещё вкуснее, добавляя к распаренному маку изюм, корицу, орехи либо шоколад.

Домашние булочки с маком, рецепт дрожжевого теста, удобно использовать, когда хочется сделать быстрый десерт к чаю. Булочки, приготовленные со сладкой маковой начинкой внутри сладкого сдобного дрожжевого теста, идеально подходят в качестве десерта.

Предлагаем испечь домашние булочки с маком из дрожжевого сдобного теста на молоке по простому рецепту и насладиться нежной, пышной и сладкой выпечкой за чашечкой ароматного чая в кругу семьи.

Как приготовить тесто для булочек с маком

Рецепт дрожжевого теста для булочек с маком даёт возможность любой юной и опытной хозяйке быстро приготовить пышные булочки с начинкой из мака. Для приготовления дрожжевых маковых булочек понадобятся простые продукты и минимум свободного времени.

Сдобная выпечка из дрожжевого теста, и булочки с маком в том числе, имеет основу, на которой замешивается тесто. Классическое приготовление теста на дрожжах для пышной сдобной выпечки предусматривает замес на молоке, на кефире. Чтобы приготовить самую простую домашнюю выпечку, используют постное тесто на воде.

Совет от Чудо-Повара. Молоко в тесте – это не основной ингредиент, пышные и вкусные маковые булочки выпекаются из теста на сухих дрожжах, сырых, и кефире, воде, как опарным, так и безопарным способом.

Как завернуть булочки с маком

Булочкам с маком в домашних условиях современные кулинары, как правило, придают традиционные формы:

  • заворачивают большие маковые рулеты и нарезают их на маленькие булочки с маком;
  • оформляют в виде слоёных круассанов;
  • лепят круглыми пышками;
  • сворачивают из теста улиток с маком.

Для приготовления красивой и одинаковой выпечки используют бумажные или силиконовые формочки для кексов, которые применяют под выпекание домашних булочек.

Тесто для булочек быстрое, хотя дрожжевое опарное, состав маковой начинки в булочках традиционный – с маком и сахаром. Нередко мак в начинке смешивают с изюмом, с корицей, с орехами, сушёными яблоками и свежими фруктами. Чем разнообразнее состав начинки, тем сдоба получается сочнее и вкуснее.

Ингредиенты на рецепт теста на булочки с маком

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • дрожжи свежие – 30 г;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • сливочное масло или спред – 200 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • желток яичный – 1 шт.;
  • сахарная пудра;
  • растительное масло.

Ингредиенты для приготовления начинки из мака

  • мак сухой кондитерский – 150 г (один пакет);
  • сахарный песок – 150 г;
  • молоко.

Рецепт булочек с маком на молоке в духовке

  1. Первым делом приготовим маковую начинку. Для приготовления начинки промываем мак водой, откидываем маковые зёрна на сито.
  2. Затем высыпаем мак в кастрюльку, добавляем к нему сахарный песок и заливаем молоком так, чтобы оно полностью покрыло зёрнышки мака.
  3. Доводим до кипения и варим мак на медленном огне, пока маковая масса не загустеет. Начинку остужаем.
  4. Теперь приступаем к тесту. Для этого немного подогреваем молоко, размешиваем в нём дрожжи и сыплем к растворённым дрожжам половину просеянной муки.
  5. Затем перемешиваем и ставим опару в тёплое место (можно возле тёплой батареи).
  6. После того, как опара поднимется «шапочкой», добавляем к ней сахар, соль, растопленное масло, ванилин, яйца и остаток муки.
  7. Далее месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (при необходимости досыпаем муки).
  8. Прикрываем и снова ставим в тёплое место.
  9. После того, как тесто увеличится в объёме в два раза, обминаем его и выкладываем на разделочную доску, припыленную мукой.
  10. Отрезаем от теста одинаковой величины кусочки и раскатываем их скалкой толщиной в 1-1,5 см.

    или расправляем дрожжевое тесто руками.

  11. Выкладываем на серединку по ложке мака и скрепляем края сначала пирожком, а затем собираем тесто «юбочкой» по кругу. Вспомните как лепятся хинкали.
  12. Круглые булочки, укладываем собранной стороной (швом) вниз на смазанный растительным маслом противень. Расстояние между булочками должно быть около 3 см друг относительно друга.

  13. Даём булочкам подняться и затем смазываем верх желтком.
  14. Помещаем противень в разогретую до 200оС духовку и выпекаем булочки в течении 15-20 минут.

Готовые пышные булочки с маком вынимаем из духовки и перекладываем на большое блюдо, покрытое полотенцем. Тёплые маковые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю, чёрному кофе.

При желании верх булочек с маковой начинкой можно украсить шоколадной помадкой, белой сахарной глазурью либо подать на свой вкус сладкие булочки к чаю.

Источник: http://chudo-povar.com/bulochki-s-makom-recept-bulochek-s-makom-s-foto.html

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста с сахарным сиропом

булочки сдобные с маком

Как приятно просыпаться от аромата свежеприготовленных булочек, который, дразня и маня, разносится по всему дому. Готовить красивые сдобные булочки с маком не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. В моем рецепте все рассказано более чем подробно, так что вы с легкостью можете попробовать побаловать родных такой домашней выпечкой. Пошагово сделанные фото демонстрируют основные этапы приготовления.

Чтобы испечь маковые булочки нам понадобится:

  • 450 грамм в/с пшеничной муки;
  • 1,5 ч. ложки гранулированных дрожжей;
  • 1/3 ч. ложки мелкой морской соли;
  • 120 грамм сахара + 1,5 грамма ванили;
  • 2 ст. ложки сливочного масла 72,5%;
  • 320 мл теплой воды (38°С);
  • 1 желток + 2 ст. ложки молока (для смазывания булочек);
  • 100 мл воды + 50 грамм сахара (для сиропа);
  • 420 грамм маковой начинки.

Как приготовить булочки с маком из дрожжевого теста

Маковую начинку я готовлю заранее. Как подготовить мак для булочек, мой любимый рецепт маковой начинки, найдете по ссылке в ингредиентах.

Сдобное тесто для булочек

Ставим тесто в миске с высокими бортиками. Разводим дрожжи в теплой воде и добавляем третью часть сахара. Размешиваем. Затем оставляем эту массу на 10 минут, чтобы смогла образоваться пышная шапка на всей поверхности. Всыпаем остаток сахара с ванилью, соль и 220 грамм хорошо просеянной муки.

Перемешиваем. Теперь вводим сливочное масло и замешиваем тесто с оставшейся мукой. Если тесто слишком пристает к ладоням, количество муки следует увеличить. Формируем тесто в единый комочек и кладем его в глубокую посуду, которую смазываем маслом.

Накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте на 50 минут.

Через указанное время наше сдобное дрожжевое тесто уже выросло.

Сахарный сироп для булочек

Пока булочки стоят в духовке, самое время заняться сиропом. В ковшик всыпаем сахар и заливаем его водой. Кипятим на медленном огне 6-7 минут.

Вынимаем булочки из формы и, пока они горячие, обильно смазываем их горячим сладким сиропом.

Оставляем выпечку, чтобы остыла.

Вот такие красивые маковые булочки в разрезе.

Домашняя выпечка готова, а теперь, самое время для чая или кофе. Завариваем и зовем едоков пробу снимать.

Источник: http://eda-offline.com/bulochki-s-makom-iz-drozhzhevogo-testa-recept-s-foto/

Булочки с маком

булочки сдобные с маком

У родителей в семье было принято устраивать «большую стряпню». При этом изводилось 2-3 килограмма дрожжевого теста.

На сладкое традиционно пеклись домашние булочки с крицей (о них я недавно рассказывал), сдобные булочки с сахаром и компанию им обязательно составляли булочки с маком, о которых сейчас пойдёт речь.

Результатом такой стряпни становилась огромная кастрюля с булочками, которую мы ели неделю. Всё течёт, всё меняется и теперь, я предпочитаю перерабатывать за раз 500-800 гр. теста и подавать на стол свежие изделия.

Ингредиенты для булочек с маком:

около 500 гр. дрожжевого сдобного теста

несколько столовых ложек сахара

желток для глазировки (можно приготовить сахарную глазурь)

растительное масло для смазывания противня и разделки теста

 Приготовление булочек с маком:

Эти булочки начинаются с заваривания мака. Для чего нужно вскипятить молоко, всыпать в него мак. Можно поварить мак 10-20 минут на малом огне и убрать запариваться в тёплоё место на два часа.

После запаривания мак процеживается через сито, чтобы отделить излишки молока. Сдобное тесто также замешивается заранее.

Последнее время, для разделки теста я использую растительное масло (чтобы тесто не липло). Можно по старинке пользоваться мукой. Тесто раскатать в тонкий пласт, чем тоньше – тем вкуснее. Но и скручивать будет тяжелее. Пласт теста смазать растаявшим сливочным маслом, масло можно предварительно растопить. На масло наносится тонкий слой мака. На мак можно посыпать сахар.

колбаску, слоем мака внутрь. Нарезать колбаску на отдельные булочки, которые в свою очередь выложить на противень. Для выпечки удобно пользоваться пергаментом, чтобы потом не отмывать противень. При желании изделия глазировать яичным желтком. Выпекать при температуре 200 градусов Цельсия около 20 минут, до готовности. Для проверки готовности духовку можно открывать.

Готовые булочки с маком сбрызнуть водой, накрыть полотенцем. Вкуснее всего подавать тёплыми, но не горячими. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bulochki-s-makom/

Булочки с маком из дрожжевого теста

Но как правильно приготовить булочки с маком? Ведь главное в этой выпечки это воздушная сдоба и правильно приготовленная начинка – мак! В этом рецепте мы пошагово рассмотрим все правила и нюансы приготовления сладкого, вкусного теста и начинки для маковых булочек.

Так как булочки с маком готовятся на основе дрожжевого теста, в этом рецепте подробно описана технология его приготовления. Кроме того, в этом базовом рецепте, также описаны все правила приготовления маковой начинки для булочек.

  • Ингредиенты
  • Пошаговый рецепт

Для теста

Итак, чтобы сделать вкусные булочки с маком, займемся приготовлением теста, для которого нам необходимы следующие ингредиенты:

  • 250 мл теплого (подогретого) молока.
  • 500-600 гр. пшеничной муки высшего сорта — это важно!
  • 50 гр. свежих дрожжей. Если таковых не оказалось в магазине – берем сухие дрожжи. Их нам понадобиться 18 гр. Но, обязательно обратите свое внимание на срок годности продукта. Плохое качество сухих дрожжей приведет к тому, что выпечка попросту не поднимется.
  • 2 куриных яйца.
  • 2 ст. ложки растительного масла.
  • ½ ч.ложки соли или две щепотки.
  • 200 гр. сахара.
  • 95 гр. сливочного масла.

Для начинки

  • 180 гр. не пропаренного мака.
  • 200 мл. молока.
  • 2 ст. ложки сахарного песка.
  • Пакетик ванилина.
  • 1 яйцо для меланжа (взбитое в белую пену яйцо, им мы будет обмазывать булочки для придания глянцевого вида).

Приготовление теста

Приготовление любой сдобной выпечки, в том числе и булочек с маком, начинается с приготовления— дрожжевого теста, т. е. опары.

  1. В миску наливаем подогретое (теплое), но ни в коем случае не горячее молоко. В молоке растворяем дрожжи и 1 ст. ложку сахара (с горкой). Тщательно перемешиваем. Обратите внимание на то, что молоко должно быть теплым, в горячем молоке дрожжи могут запариться! А вот добавленный сахар приводит к скорейшему процессу брожения дрожжей.
  2. Для дрожжевого теста используем исключительно пшеничную муку высшего сорта. Мука первого и второго сортов имеет меньшее количество клейковины. Муку добавляем, предварительно просеяв, так она наберется пузырьками кислорода, что придаст нашим булочкам небывалую пышность и воздушность, и это не маловажная деталь в нашем рецепте.
  3. В нашу опару кладем только 2 ст. ложки просеянной муки. Тщательно перемешиваем. В опаре не должно быть комочков. Готовую опару накрываем полотенцем и ставим расстояться в теплое место на 30 минут, за это время она должна увеличиться в размере в два раза.
  4. Если в комнате прохладно – наливаем в кастрюлю горячую воду и ставим на нее миску с опарой, т.е. делаем эффект водяной бани.
  5. В «выросшую» опару добавляем растопленное, остывшее сливочное масло, взбитые яйца с сахарным песком и нашу соль.
  6. Для дальнейшей удобно работы с тестом аккуратно перелаживаем наше тесто в глубокую емкость (желательно чтобы миска была теплой, например, в нее можно налить теплой воды и дать постоять так несколько минут). Все тщательно и еще раз перемешиваем.
  7. К подготовленной массе начинаем добавлять муку небольшими порциями. Так будет легче вымесить тесто и не пересыпать лишней муки. Засыпаем муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, т. е. пока не станет эластичным. Рекомендуется периодически смазывать руки растительным маслом, так вы вовремя поймете, что тесто готово.
  8. Дрожжевое тесто необходимо вымешивать минимум 10 – 15 минут.
  9. Придаем вымешенному тесту форму шара, т. е. колобка. Накрываем его и ставим расти в теплое место на часа 1,5. За это время поднявшееся тесто мы 2-3 раза опускаем, т. е. еще вымешиваем.

Приготовление начинки

  1. Пока наше тесто увеличивается в размерах, возьмемся готовить начинку из мака.
  2. Итак, в кипящее молоко высыпаем наш, заранее хорошо вымытый мак и кипятим его в течение 5 минут на медленном огне. Затем снимем с огня, накрываем миску крышкой и даем маку настояться в течение одного часа, и это еще одна немаловажная деталь нашего рецепта.
  3. Как только мак настоялся – процеживаем его с помощью сита, придавливая его ложкой, чтобы слить с него максимальное количество жидкости (молока). Даже если на первый взгляд в маке совершенно нет молока, все равно его необходимо хорошо отжать. Это очень важно, иначе имеющаяся жидкость может осадить тесто.
  4. Берем блендер, кладем в него наш мак, ваниль и сахар – хорошо перемешиваем, т. е.

    перетираем мак в мелкую крошку. Если под рукой нет блендера – пропускаем мак через мясорубку 2 раза. Помните – с перетертым маком выпечка получается гораздо вкуснее и ароматнее.

  5. Пришло время формировать наши вкусные булочки с маком. Подошедшее тесто делим на две равные части. Стол посыпаем мукой, вылаживам на него первую часть теста и начинаем раскатывать ровный пласт теста толщиной не более 5 мм.

    Чем тоньше раскатано тесто, тем больше витков будут иметь булочки.

  6. На раскатанную лепешку теста вылаживаем маковую начинку, отступая от края на 2 сантиметра – это необходимо для того, чтобы наши пирожки не потеряли свою форму.
  7. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, который разрезаем на 7-8 булочек шириной в 5 сантиметров. Точно такие же действия мы проделываем и со второй частью теста.

    В итоге у вас должно получиться около 15 рулетиков.

  8. Далее застилаем противень пергаментной бумагой для выпекания и начинаем выкладывать на него наши булочки, оставляя между ними расстояние в 2-3 см. Даем постоять нашей выпечке еще 30 минут. Затем обмазываем их взбитым яйцом.
  9. Ставим наш противень с булочками с маком в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.

    При такой температуре мы будем выпекать наши вкусные булочки в течение 25 минут, пока не зарумянится верх.

Готовую выпечку достанем из духовки и даем остыть. Приятного вам аппетита!

Похожие материалы

Источник: http://testosam.ru/bulochki/makovye-bulochki.html

Сдобные булочки с маком (замес теста в хлебопечке)

Сдобные булочки с маковой начинкой отлично подойдут для чаепития и украсят ваш стол. Понятное дело, что сдобные булочки готовятся из сдобного теста. Для уменьшения трудовых затрат я его делаю в хлебопечке.

По сути своей сдобное тесто – это тесто, в составе которого имеются сахар и масло в большем количестве, нежели в простом дрожжевом тесте, как на пирожки, на матнакаш или хлеб. Вместо воды обычно тесто заводят на молоке или кефире.

На сайте «Люблю готовить» в рубрике «Хлебопечка» есть рецепты как выпечки, так и теста, в том числе сдобного теста на кефире, к примеру.

А в сегодняшнем рецепте сдобное тесто будет на молоке. Сдобное тесто на молоке получается такой чудесной консистенции, что с ним работать – одно удовольствие. Оно не прилипает к рукам совершенно, не требует большого количества муки, чтобы припылить рабочую поверхность стола при раскатывании теста и формировании из него булочек.

В качестве начинки я выбрала мак, причем не готовила его предварительно, сыпала прямо сухой на раскатанное тесто. Но обо всем по порядку, сейчас расскажу, как готовить сдобное пышное  тесто на молоке, а потом покажу в виде фоторецепта выпечку булочек в духовке.

Что понадобится для сдобного теста на молоке:

0,5 чайн/ложки соли

250 мл теплого 2,5%-ного молока

Одно яйцо

600 г муки просеянной

75 г маргарина либо масла сливочного

6 стол/ложек песка сахарного

2 чайн/ложки дрожжей сухих

(начинка для булочек – немного сахара и мака)

Как замесить сдобное тесто на молоке в хлебопечке

Чтобы зря не терять время, маргарин либо масло растапливать не обязательно, так же как и отдельно взбивать яйцо. Лопасть хлебопечи сама прекрасно справится с замесом продуктов. Нужно лишь немного подогреть молоко, если вы хотите быстрее испечь булочки, ведь теплые продукты в тесте способствуют быстроте поднятия теста.

Итак, в ведерко хлебопечи одновременно выложить все указанные ингредиенты, то есть молоко, сахар-соль, порезанное на мелкие кусочки масло либо маргарин, яйцо.

Теперь всыпать просеянную муку, а поверх нее всыпать дрожжи.

И включить программу, которая замешивает дрожжевое тесто. В моей хлебопечке Филипс HD 9046 она называется «Тесто» и носит порядковый номер 10. Работа программы длится 1,5 часа, но этого времени не всегда бывает достаточно для поднятия сдобного теста, и потому тесто можно оставить в хлебопечи и на более долгий срок.

Так выглядит готовое сдобное тесто на молоке в ведерке хлебопечи:

Как испечь сдобные булочки с маком в духовке

Готовое сдобное тесто выложить на разделочную доску, слегка присыпанную мукой

Разделить сдобное тесто на две равные части.

Каждую часть с помощью скалки раскатать и на раскатанную поверхность насыпать в произвольном количестве мак и сахар.

рулетом и нарезать наискосок на кусочки.

Уложить булочки на противень узкой частью вверх, придавить верх булочек тупой стороной ножа или палочкой для суши. Смазать либо взбитым яйцом, либо молоком.

Дать немного постоять в теплой духовке, чтобы булочки увеличились в размере.

И испечь в течение 25 минут, выставив примерно 160-180 градусов.

Готовые булочки с маком переложить с противня в красивую посуду, заварить чай и позвать домочадцев угощаться.

Люблю готовить

Источник: http://multivarkina-swetlana.ru/vyipechka-v-duhovke/sdobnyie-bulochki-s-makom-zames-testa-v-hlebopechke.html/

Булочки в духовке с маком рецепт пошагово

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста, пошаговый рецепт с фото, которых мы сегодня рассмотрим, относятся к одной из самой вкусной сдобной выпечки. Первые сдобные булочки с маком начали печь на Руси примерно в 17 веке.

Этот вид выпечки был распространен как в царских хоромах, так и в избах простых крестьян. Кроме же вкусные и красивые булочки с маком из дрожжевого теста, как и бублики с ватрушками и пряниками всегда можно было купить на ярмарках и базарах.

С той поры и до наших дней появилось множество разных рецептов булочек с маком.

Чтобы булочки с маком получились вкусными важно выбрать не только хороший рецепт маковых булочек, но и правильно выбрать мак.

Для выпечки с маком обязательно берите свежий мак, дело в том, что залежалый мак начинает горчить, чем может испортить всю выпечку. Булочки с маком отличаются между собой не только рецептами, но и внешним видом.

Красивые булочки с маком могут быть приготовлены в виде кольца, рулетиков, улиток.

Сегодня я хочу показать, как приготовить вкусные и красивые булочки с маком пошагово с фото.

Ингредиенты для теста:

  • Мокрые дрожжи — 50 гр., 
  • Яйца – 2 шт.,
  • Молоко — 1 стакан, 
  • Сахар — 1 стакан, 
  • Сливочное масло — 150 гр., 
  • Ванилин — 1 пакет, 
  • Соль — 0,5 ч. ложки, 
  • Пшеничная мука — 2,5 стакана. 

Ингредиенты для начинки:

  • Сахар — 1 стакан, 
  • Растительное масло — 150 гр., 
  • Мак — 200 гр., 
  • Яйцо для смазывания булочек — 2 шт.

Булочки с маком – рецепт

Приготовление булочек с маком будет состоять из нескольких этапов – приготовление теста, подготовка мака, формирование булочек с маковой начинкой и их выпечка. В миску налейте теплое молоко. Вбейте в него яйца.

Мокрые дрожжи покрошите в салатницу или чашку. Добавьте чайную ложку сахара. Залейте дрожи 100 мл. теплой воды.

Пока дрожжи будут настаиваться, растопите на водяной бане нарезанное кусочками сливочное масло. Через 30 минут, после того как дрожжи покроются пузырьками воздуха, перелейте их в миску с молоком и яйцами. Все ингредиенты перемешайте венчиком.

Чтобы булочки с маком получились ароматными, добавьте в тесто ванилин.

Влейте топленое сливочное масло. Обратите внимание на то, что масло не должно быть горячим.

Добавьте сахар, с которым тесто булочек получится сладким.

Перед добавлением муки венчиком перемешайте все ингредиенты теста для булочек с маком.

Просейте муку через сито. Небольшими порциями добавляйте муку.

Замесите дрожжевое тесто. Консистенцию теста видно на фото.

Оно не должно быть сильно густым, но в то же время и не сильно жидким. Миску с дрожжевым тестом оставьте в теплом месте подниматься. Пока тесто будет созревать, запарьте мак. Мак насыпьте в миску. Залейте стаканом горячей воды.

Оставьте на 40 минут. После этого воду слейте. Удобнее всего это делать с помощью дуршлага с мелкой сеткой, который застелен марлей. Сам мак можно дополнительно пропустить через мясорубку или потолочь в ступке, но это по желанию.

Подошедшее дрожжевое тесто для булочек с маком должно увеличиться в объеме в два раза. Готовое к работе тесто обомните руками. На стол насыпьте пшеничную муку. Тесто скалкой раскатайте толщиной в 1 см. в виде прямоугольника.

С помощью кулинарной кисти смажьте тесто рафинированным подсолнечным маслом.

Посыпьте пласт теста для булочек сахаром. Далее посыпьте тесто маком. По желанию можно добавить также и небольшое количество корицы. Корица с маком по вкусу хорошо сочетается.

Тесто сверните рулетом вдоль по длинной стороне.

Полученный рулет нарежьте вдоль на отрезки по 3 см.

Противень присыпьте мукой. Булочки разложите рядами на рассеянии примерно по 5 см. друг от друга.

Духовку нагрейте до 190С. Чтобы булочки получились румяными, смажьте их взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти.

Если есть время булочки можно оставить подходить от 15 до 25 минут. Если время ограничено, поставьте булочки с маком сразу в духовку, во время выпечки они все равно поднимутся. Вот такие получились красивые и воздушные белочки с маком в виде рулетиков.

Готовые красивые булочки с маком перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита. Рекомендую приготовить и булочки с корицей из дрожжевого теста.

Булочки с маком. Фото

  • Порций: 10
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 6
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 20 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 20 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min

Источник: https://receptivkysa.ru/bulochki-v-duxovke-s-makom-recept-poshagovo.html

Рецепт сдобных булочек с маком

Для того чтобы испечь булочки с маком, мак нужно заранее проварить в сладком молоке, тогда он будет очень вкусный и сочный.

Тесто для этих изумительных булочек готовится по рецепту теста для французских сдобных булочек — бриоши.

История возникновения такого теста повествует о том, что у пекаря Брио Ша не было времени для выпечки и он закинул его в холодильник накануне вечером. Утром, доставая тесто, он подумал, что оно наверно испорчено. Но, каково было его удивление, когда тесто в тёплом месте опять начало быстро расти.

Скорее всего, именно поэтому, у этих булочек получается характерная очень нежная, воздушная и слоистая текстура.

Особенно приятно есть такие булочки на завтрак с кофе, молоком или чаем.

Ингредиенты для булочек с маком

  • Мука: около 1 кг.
  • Яйца: 4 шт+ 1 желток для смазывания.
  • Сливочное масло: 200 гр.
  • Кефир или простокваша: 250-300 мл.
  • Сахар: 100-150 гр.
  • Соль: 1 щепотка.
  • Дрожжи: 40 гр.свежие, или 2 ст.л. сухие
  • Для начинки — Мак: 80 -100 гр. Молоко: 100 мл. Сахар: 4 ст.л.

Ингредиенты для сдобных булочек с маком

Рецепт приготовления булочек с маком

  1. Чтобы подготовить мак, накануне выпечки нужно залить его молоком с сахаром, для набухания. Затем мак нужно проварить в этом молоке, на очень медленном огне, минут 20. Потом, когда мак остынет, в него надо добавить белок одного яйца и хорошо растереть. У вас получится смесь похожая на пасту.
  2. Для теста, в тёплом кефире развести дрожжи, потом добавить яйца, сахар, соль и мягкое сливочное масло.
  3. Затем в эту смесь постепенно ввести просеянную муку, замешивая  энергично тесто. Как только тесто перестанет липнуть, муки больше не добавляйте.  Возможно у вас муки пойдёт меньше.
  4. Сформировать шар и поместить тесто в глубокую миску, накрыть крышкой или плёнкой, и поместить в холодильник на 10-12 часов. Лучше это всё делать с вечера.
  5. Затем вынуть миску с тестом из холодильника, и поместить в тёплое место, можно просто оставить на столе. Когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять.
  6. Затем тесто раскатать не очень тонко, смазать его по всей поверхности подготовленным маком и скрутить рулетом.
  7. Потом нарезать рулет на куски и положить их вертикально на противень.
  8. Дать постоять минут 40-50, для того чтобы тесто опять начало увеличиваться в объёме.

Сырые бриоши на противне, после расстойки, смазанные желтком

  1. Затем смазать булочки желтком и отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
  2. Выпекать минут 30. Когда булочки хорошо зарумянятся, они готовы и их можно вынимать.

Готовые бриоши с маком

Сдобные булочки с маком

Кусочек булочки с молоком

Источник: http://ru.geniuscook.com/detskaja-kuhnja/retsept-sdobnyh-bulochek-s-makom/

Булочки с маком — выпечка со смыслом

08.12.2018

Почему все любят булочки? Потому что они сладкие, пухленькие, сдобные, как у бабушки А если еще и с маком, то вообще сказка! Только рецептов этой выпечки так много, какой именно выбрать? Вот небольшая подборка самых вкусных булочек, проверенных, которые обязательно получатся!

Из слоеного теста

Многие начинающие хозяйки боятся браться за тесто. Это и понятно, вдруг не поднимется или получится слишком тугим, слишком жидким. Такие булочки с маком точно будут удачными, ведь для них используется готовое слоеное тесто.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг слоеного теста,
  • 50 г мака,
  • 50 г слив. масла,
  • 2 ст.л. раст. масла.

Приготовление:

  1. Достаем замороженное тесто и пока ждем необходимой его температуры, занимаемся маковой начинкой.
  2. Ставим на водяную баню кастрюльку, в ней нужно соединить сахар со слив. маслом и довести смесь до состояния патоки, затем всыпать мак, перемешать и снять с огня.
  3. Размороженное тесто раскатываем и нарезаем на небольшие прямоугольники.
  4. Каждый кусочек смазываем начинкой, скатываем будущую булочку в рулетик.
  5. Сверху каждую булочку смазываем раст. маслом.
  6. Температура духовки — около 200°С, время выпекания — 30 мин.

Совет. В эти булочки, их еще называют вертушками, можно завертывать любую начинку: сухофрукты, джемы, шоколад и т.д.

Из дрожжевого теста

А вот эти булочки с маком готовятся несколько сложнее, но и эффект они производят совершенно иной. Какие в кухне будут ароматы, сколько народу они туда приманят. Вот самые настоящие сдобные булочки. Если вы новичок в плане выпечки, выполняйте действия пошагово и все получится. Рецепт несложный!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки,
  • 0,25 л молока,
  • 1 пакетик сух. дрожжей,
  • 2 яйца,
  • ванилин,
  • 100 г слив. масла,
  • соль,
  • 3 ст.л. + 4 ст.л. сахара,
  • 50 г слив. масла,
  • 100 г мака.

Приготовление:

  1. Подогреваем молоко до 35°С, добавляем 3 ст.л. сахара, сверху высыпаем 250 г муки, осторожно вмешиваем в муку дрожжи, только потом соединяем с молоком. Даем опаре время подняться — около 15 мин.
  2. Добавляем еще 250 г муки, 1 яйцо, мягкое слив. масло, замешиваем тесто. Оно получается очень приятным, пластичным, мягким. Ему потребуется чуть больше часа на подъем.
  3. Начинку для булочек будем готовить так: кладем мак в кастрюлю с небольшим количеством воды и доводим до кипения, после чего выкладываем на марлю и слегка отжимаем. Добавляем 4 ст.л. сахара и пробиваем блендером, так начинка будет намного нежнее.
  4. Обжимаем дрожжевое тесто, раскатываем его в два тонких пласта. Каждый из них промазываем хорошим слоем слив. масла, а затем распределяем по ним начинку.
  5. Скручиваем два рулета, режем их кусочками по 2 см шириной.
  6. Кладем булочки на противень (не забудьте подстелить бумагу или использовать масло), сверху сдабриваем их взбитым яйцом и запекаем. Все как обычно: 200°С, 30 мин.

Из бездрожжевого теста

Булочки с маком совсем необязательно печь с применением дрожжей. Попробуйте приготовить их на кефире, вкус будет совершенно иной, как и мякиш выпечки, и ее корочка. Но ни в этом ли прелесть? Разнообразие рецептов, которые вы используете, это гарантия того, что ваши блюда никогда не наскучат! А эти булочки еще и очень симпатичные, на фото — вообще бомба!

Внимание! Несмотря на отсутствие дрожжей, булочки все равно имеют высокую калорийность, поэтому будьте внимательны и не позволяйте себе лишнего, если не хотите нанести вред своей фигуре. Готовьте булочки время от времени, но не чаще пары раз в месяц.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо + еще 1,
  • 0,4 л кефира,
  • 0,5 кг муки,
  • 3 ст.л. слив. масла + 4 ст.л.,
  • соль,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • 1 ст.л. сока лимона,
  • 50 г мака,
  • 50 г сахара,
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Взбиваем яйцо, добавляем кефир (чем он жирнее, тем плотнее будет тесто), 3 ст.л. муки.
  2. Гасим соду лимонным соком в столовой ложке и вливаем эту шипящую смесь в тесто, быстро перемешиваем.
  3. Вводим размягченное слив. масло и оставшуюся муку, вымешиваем тесто.
  4. На сковороде распускаем 4 ст.л. слив. масла, всыпаем сахар, ждем пока он растворится и добавляем мак, ванилин.
  5. Раскатываем прямоугольный пласт. Половину смазываем начинкой, второй — накрываем. В верхней части соединяем края, защипнув их, а затем нарезаем пласт на тонкие вертикальные ленты (по 2-3 см шириной).
  6. Каждую “ленточку” перекручиваем и соединяем один конец с другим, чтоб получилось витиеватое кольцо. Смазываем булочки яйцом.
  7. Выпекаем булочки-колечки при 180°С, время — 10-15 мин.

Пышечки с короной

Очень воздушные булочки с маком! У них нежный, пористый мякиш и необычная форма. По желанию, внутрь можно положить любую начинку, но и без нее булочки мегааппетитные.

Ингредиенты:

  • 1 пакетик дрожжей,
  • 450 г муки,
  • 100 мл молока,
  • 100 г слив. масла,
  • 3 яйца,
  • соль,
  • 70 г сахара,
  • 45 г мака.

Приготовление:

  1. Мак промываем и запариваем кипятком. Пусть постоит в таком виде 15 мин., после этого воду нужно хорошо отжать, а можно даже слегка подсушить мак в микроволновке. Он должен остаться влажным, но без явного присутствия воды.
  2. Молоко подогреваем и разводим в нем дрожжи с 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, хорошенько перемешиваем, чтобы опара была без комочков. Даем ей 15 мин. на образование “шапочки”.
  3. Затем постепенно подбрасываем в тесто соль, муку, яйца, сахар. Когда тесто уже будет как следует вымешано, вводим масло небольшими порциями. Затем делим массу, но не пополам. Одну часть делаем меньше на треть, ее оставляем белой, другую — большую, соединяем с маком. Обе части скатать в шарики и разложить по разным тарелкам, накрыть и убрать в тепло на 1,5 часа.
  4. Теперь из каждой части теста катаем по 12 шариков.
  5. Формируем булочки: делаем из каждого белого шарика блинчик, в его центр помещаем шарик с маком, собираем блинчик сверху и защипываем края. Берем ножницы и делаем на каждой булочке несколько надрезов. Чем их больше, тем больше зубчиков у булочки получится сверху, но можно и вовсе сделать 1 надрез — получится тоже очень красиво.
  6. Булочки помещаем на противень (лучше подложить пекарскую бумагу) и даем им около часа на расстой. Затем смазываем яйцом верхушки булочек.
  7. Духовка — 190°С, время выпекания — 30 мин. На выходе получаются очень оригинальные и воздушные булочки — в самый раз для праздничного завтрака или полдника.

Булочки с маком — это не просто выпечка, это проявление заботы, любви и душевного тепла. Это уютная кухня, хорошие гости, разговоры и горячий чай. Что еще создаст нужное настроение, если не булочки? Выпечка — не просто вкусная еда, у нее есть смысл, глубокий, но понятный каждому, кто хоть раз приготовил ее для своих близких.

А вы готовите выпечку маком для своей семьи?

Выпечка с маком: видео

Источник: https://sad24.ru/konservaciya/zagotovki/bulochki-s-makom.html

Сдобное тесто на булочки на молоке. Как делать разные булочки с маком, изюмом, орехами, кунжутом и два варианта плюшек

Кто-то не любит возиться с тестом, а кто-то сходит по нему с ума, балдеет от касаний, получает массу удовольствия при лепке маленьких, но шедевров. Я отношусь ко второму типу людей. Дам простой рецепт фальшивого сдобного теста на булочки.

Оно на молоке, но можно добавить часть воды или даже половину. Почему я назвала его фальшивым? В настоящей сдобе много сахара, яиц, жиров, оно требует огромное количество времени для подъема, но все равно получается достаточно плотное, тяжелое.

Это тесто легкое, воздушное, вкусное, а еще из него можно приготовить очень симпатичную и разную выпечку.

Ингредиенты:

  • 0,5 л молока;
  • 130-160 г сахара;
  • 1 ч. л. соли (без горки);
  • 100 г слив. масла или маргарина;
  • 30-40 мл масла растительного;
  • 16 г сухих дрожжей;
  • ванилин;
  • яйцо, мука.

Также понадобится дополнительный сахар, орешки, мак, изюм, кунжут, варенье и любые другие добавки для булочек.

Замес дрожжевого сдобного теста и секреты

  1. Подогреть молоко до 40-45 °C. Либо просто разбавляем его кипятком из чайника. Добавляем сахар, соль, размешиваем. Засыпаем сухие дрожжи, перемешиваем. Оставляем смесь на 5 минут, пусть крупинки раскиснут, грибки немного активируются. Тесто удобно месить в большой кастрюле.  
  2. Теперь закладываем растопленное или хорошо размягченное масло. В тесто можно класть и маргарин. Насыпаем ваниль, достаточно одного пакетика. Перемешиваем и вводим муку.

    Тесто не должно получиться тугое и жесткое. Но и жидкой масса быть не должна, так как будем лепить красивые булочки разной формы. В конце при замесе вливаем растительное масло. Оно не даст выпечке быстро черстветь. Мнем тесто до тех пор, пока посуда не станет чистая, а масса однородная, не будет липнуть к рукам.  

  3. Накрываем кастрюлю полотенцем. Оставляем часа на 1,5-2 в тепле. Как только масса хорошо поднимется, мокрой рукой опускаем. Ждем второго подъема.

    Он произойдет намного быстрее. Готовность теста можно определить по запаху. Нужно раздвинуть руками массу и понюхать, должна чувствоваться легкая кислинка в аромате. Если тесто не достояло, то выпечка не будет мягкая. Если оно перекисло, то булочки не подрумянятся, пропадет сладость, сахар перебродит. На фото хорошее, пышное тесто, видно поры. 

Делим массу на кусочки. У меня получится 19 мелких булочек.

Слегка округляем шарики, можно приступать к лепке!  

Как делать булочки с маком

Мак можно запаривать в воде или в молоке, использовать для начинки либо просто посыпать перед выпечкой булочки сухим продуктом. Это все несложно, но иногда лень заниматься варкой, а просто припорашивать изделия скучно. Понадобится сухой мак, сахар, немного растительного или растопленного сливочного масла.

Рожки с маком       

  1. Раскатываем продолговатую лепешку.  
  2. Смазываем маслом, посыпаем сахаром и маком. 
  3. Сворачиваем рулет. 
  4. Прихлопываем его сверху, чтобы немного расплющить. Делаем с одной стороны разрезы, но не до самого конца. Выкладываем в виде полукруга, чтобы получился рожок. 

Батоны или рулеты с маком  

  1. Как и в прошлом варианте, тесто раскатать, смазать, посыпать сахаром и маком. Положить рулет швом вниз. 
  2. Берем острый нож. Делаем разрезы наискосок. Получится замечательный батончик. Немного растянем, чтобы внутри было видно слои с маком. 

Сладкие и красивые булочки с изюмом

Изюм можно просто промыть, подсушить, добавить в тесто. Но намного интереснее получаются из него начинки с вареньем. Продукт нужно размочить в горячей воде, чтобы он набух. Затем жидкость удаляют, к виноградинам добавляют немного повидла, джема, любого варенья. Здесь остатки засахаренной клубники. Подобную начинку используют для штруделей, но с корицей. Можно добавить и сюда небольшую щепотку для аромата.

Рулет с изюмом (батон)

  1. Раскатать тесто, положить начинку. Помним, что она очень сладкая, много не нужно.  
  2. Скручиваем рулет, нарезаем наискосок. Снова получается батон. Можно слои смазать маслом, чтобы они не слиплись, будет смотреться красивее.

Рожок с изюмом

Аналогично скручиваем рулет с начинкой из изюма и варенья. Делаем надрезы с одной стороны, но стараемся не прорезать низ, чтобы меньше варенья вытекло. Растягиваем в стороны, придаем булочке форму рожка или полумесяца.

Сладкие булочки с кунжутом, орехами, разными семечками

Орешки, кунжут и разные семечки обычно используются для финишной посыпки булочек перед выпечкой. Их форма, размер могут быть произвольными. Можно наделать много маленьких улиток, бабочек, цветочком. Они на самом деле лепятся очень просто, с этим справится даже ребенок.

«Узелок»

  1. По этому принципу лепятся птички, нужно только воткнуть глазки-изюминки, можно сделать резной хвостик. Раскатать длинный жгутик. По желанию внутрь можно завернуть сахар, то есть сделать рулет, потом раскатать.
  2. Берем его в руки и просто завязываем узелок, как на фото. Не нужно его сильно затягивать, чтобы тесто спокойно приподнималось. Вот и все! 

«Завиток»

Сделаем простой завиток. так как на его основе можно делать другие интересные формы. Также раскатываем длинный жгут из одного кусочка теста, заворачиваем по спирали. Кончик нужно обязательно защипнуть к булке. В противном случае при подходе он отойдет, будет торчать.  

«Улитка» из сдобного теста

Из одного кусочка теста раскатываем жгутик. Берем еще одну заготовку, делим пополам и крутим жгутик чуть меньше. Закручиваем завиток, прикладываем тело улитки.  

«Бабочка» из сдобного теста   

  1. Делим 2 кусочка пополам. Делаем длинные жгуты.  
  2. Берем еще половинку кусочка, раскатываем палочку. Скручиваем 4 завитка и прикладываем к телу бабочки. 

«Цветочек» из сдобного теста  

  1. Отщипываем маленький кусочек теста для сердцевины. Из оставшейся части рукой или скалкой делаем кружок.  
  2. Надрезаем ножом лепестки, количество произвольное, можно слепить даже ромашку защипываем кончики вместе, как на фото ниже. Кладем в центр цветка середину. 

Как сделать плюшки с маком

Плюшки – самые популярные булочки, которые тоже можно лепить по-разному. Я уже показывала простой способ лепки сахарных плюшек. С маком булочки получаются не менее вкусными. А еще интересные.

Плюшки с маком в виде сердца

  1. Кусочек раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и маком.  
  2. Скрутить рулетик. Согнуть пополам, сделать надрез в месте сгиба, но не доходить до конца. 
  3. Развернуть сердечко.  

Плюшки в виде цветочков (розочки)

  1. Снова сделать рулет, как в предыдущем рецепте. Но можно его раскатать немного шире. Сделать разрез с одного края, чуть не доходя до противоположной стороны, примерно 1,5-2 см. 
  2. Растянуть в стороны, как показано на фото ниже.  
  3. Перекрестить жгуты, смотрим фото.  
  4. Завернуть кончики к себе, прочно защипнуть. Получаются красивые розочки.  

Смазывание и выпечка булочек

Сформированные булки укладываем на противень. Помним, что дрожжевое тесто подходит, поэтому оставляем между изделиями достаточно места. Даем постоять в тепле, чтобы они приподнялись. Это еще около получаса. Если выпекать булки сразу, то они не получатся пышными, возле донышек появятся разрывы, форма также пострадает. 

Как только тесто хорошо поднимется, нужно смешать желток с 1-2 ложками молока, взбить и кистью смазать изделия. Ореховые, маковые, кунжутные булочки нужно сразу посыпать, пока поверхность мокрая, липкая.  

Так как булки мелкие, печем их при 200-210 °C. Готовятся они очень быстро. Если духовка печет не очень равномерно, можно переворачивать противень, но только не сразу. Тесто должно немного окрепнуть в печи, иначе оно осядет. Приятного аппетита!!!! 

Секреты приготовления сдобных булочек

  • Нет кисточки для смазывания булочек? Можно использовать мягкую тряпочку, свернутую в несколько слоев.
  • Если нет молока, то тесто можно завести и на воде, но добавив немного больше сливочного масла или несколько ложек сметаны.
  • Ванилин можно добавлять не только в тесто, но и в сахар, который используется при формировании плюшек, рожков.
  • Дрожжевое тесто любит тепло и не переносит сквозняков. Форточки и двери на кухню лучше закрыть.

Дрожжи живые! Сдобное тесто любит тепло человеческих рук и хорошее настроение. К нему нельзя подходить в злости и тем более рядом ругаться.

https://www.youtube.com/watch?v=m4YYAf1D4R0

С огромным удовольствием писала эту статью и буду рада, если она вам пригодится. Можете задавать любые вопросы через форму отзывов, постараюсь ответить. Я с тестом на «ТЫ».

Источник: https://za-obe-sheki.ru/sdobnoe-testo-na-bulochki-na-moloke-kak-delat-raznye-bulochki-s-makom-izyumom-orekhami-kunzhutom-i-2-varianta-raznyh-plyushek/

Булочки с маком на любой вкус: венские, шоколадные, с изюмом

Булочки с маком – блюдо, способное украсить каждый стол и стать отличным дополнением к чаепитию. Несомненно, ваши гости будут в восторге от такого угощения, и вы заработаете статус отменной хозяйки. Калорийность выпечки в среднем составляет примерно 314 калорий, но может изменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Очень пышные сдобные булочки с маком из дрожжевого теста – фото-рецепт

Мелкопористые и легкие, как перышко, переслоенные маковой начинкой и не слипающиеся при надавливании венские булки покоряют своим непревзойденным вкусом и изысканным ароматом.

Тесто готовится особым способом и требует довольно много времени для ферментации. Примерно на все уйдет 5-6 часов.

Время приготовления: 6 часов 0 минут

  • Молоко: 125 мл
  • Яйцо: 1 шт.
  • Мука: 300 г
  • Соль: 3 г
  • Дрожжи: 3 г
  • Сахар: 120 г
  • Ванильный экстракт: 5 г
  • Размягченное сливочное масло: 50 г
  • Готовая маковая начинка: 200 г
  • Корица: 7 г
  • Яичный белок: 1 шт.
  1. Запустить опару — ложку сахара, дрожжи и 60 г муки размешать в полной порции теплого молока.

  2. В закрытом (без сквозняков) месте тесто заиграет и начнет опускаться через час.

  3. Теперь можно взболтать яйца с экстрактом ванили и сахаром (1.5 ст. л.).

  4. Перелить яичную болтанку в опару, посолить.

  5. Просеять в общий состав всю муку.

  6. Вымешивать нужно рукой. Вначале масса будет очень липкой.

  7. После 10 минут вымешивания липкость уменьшится, тесто станет очень эластичным и гладким, перестанет прилипать к рукам.

  8. Теперь нужно масло вмесить в тесто, закладывая очередной кусочек только после полного растворения предыдущего. В конце еще промесить минут 5.

  9. Колобок поместить в миску, накрыть и оставить для подъема.

  10. Через час очень нежно подмять края вовнутрь.

  11. Вновь отправить тесто в тепло, а через 1,5 часа достать его для окончательной формовки.

  12. Разделить пышную массу на 12 частей. Подмять их немного и оставить отдохнуть.

  13. Тем временем взбить белок с сахаром (60 г).

  14. В готовую маковую начинку добавить белковую массу и корицу.

  15. Каждый шарик раскатать в вытянутую лепешку шириной 3 мм. Серединку намазать начинкой, не задевая края.

  16. Торцы подогнуть внутрь. Лепешку сложить плоским рулетом, край защипнуть.

  17. Выложить заготовки на противень для расстойки.

  18. Через час смазать булочки желтком. При 190 градусах печь их 25 минут.

И вот, особый аромат венских булочек извещает об их готовности. Невесомая вкуснейшая выпечка съедается моментально. Указанное количество как раз помещается на противень, но при желании количество ингредиентов можно удвоить.

Булочки с маковой начинкой из слоеного теста

Булочки с маком из слоеного теста получаются невероятно нежными и приятными на вкус, особо хорошо они сочетаются с кофе или горячим шоколадом.

Можно приготовить тесто самостоятельно по указанному ниже рецепту или сэкономить время и сделать булочки из основы, приобретённой в супермаркете.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 500 г.
  • Масло (можно маргарин) – 400 г.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Холодная вода (можно ненадолго поместить ее в морозилку охладиться) – 300 мл.

Для начинки:

  • Мак – 200-250 г.
  • Сахар – 200 г (можно менять пропорции по вкусу).
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахарная пудра (по желанию) – посыпать готовые булочки.

Как готовить:

  1. Смешиваем яйца, соль и уксус.
  2. После тщательного перемешивания ингредиентов сюда же добавляем воду.
  3. Полученную смесь отправляем на 20-30 минут в холодильник.
  4. Тем временем натираем на тёрке масло и смешиваем его с мукой.
  5. Делаем в муке углубление и выливаем туда смесь из холодильника.
  6. Вымешивать это тесто нельзя, необходимо быстро подымать края с разных сторон и смещать к середине.
  7. Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на несколько часов, а в идеале на всю ночь.
  8. Теперь займёмся начинкой. Промытый мак вместе с сахарным песком несколько раз пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером.
  9. Полученную массу немного прогреваем на сухой сковороде (не более 5 минут).
  10. Сюда же добавляем предварительно взбитое яйцо.
  11. Слоеное тесто хорошо раскатываем до толщины примерно 5 мм.
  12. Из пласта вырезаем кружочки (это можно сделать специальной формой или стаканом).
  13. В центр каждого выкладываем начинку (примерно 1-1,5 ч. л.), края тщательно слепляем сверху.
  14. Булочки помещаем в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов и оставляем там примерно на полчаса.

Рецепт сдобы на кефире

Булочки, приготовленные на кефире, получаются очень пышными и вкусными, есть их – безумное наслаждение.

Ингредиенты:

  • Кефир – 4 ст.
  • Дрожжи спиртовые – 100 г.
  • Сахарный песок – 500 г (корректировать по вкусу).
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Мука пшеничная – 1,5 кг.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Мак – 250 г.

Как будем печь:

  1. Измельчаем дрожжи в миску, добавляем к ним несколько ложек сахарного песка и тщательно размешиваем, чтобы дрожжи растаяли.
  2. Сюда же вливаем стакан кефира комнатной температуры и добавляем 1,5 стакана муки.
  3. Тщательно перемешиваем полученную смесь и оставляем на некоторое время, чтобы взошла опара.
  4. Тем временем можно подготовить начинку, смешав необходимое количество мака с сахарным песком по вкусу.
  5. Когда тесто начнёт подниматься, добавляем к нему растопленное масло, соль, оставшийся сахарный песок и постепенно подсыпаем муку.
  6. Первое время массу перемешиваем ложкой.

    Далее вымешиваем руками, как можно дольше (не менее 15-20 минут).

  7. Оставляем на 1,5 часа подходить, потом обминаем его, снова оставляем на 1,5 часа и после этого можно приступать к изготовлению булочек.
  8. Тесто делим на части, каждую раскатываем, распределяем начинку и сворачиваем заготовки в виде рулетов.

  9. Готовые изделия помещаем в духовой шкаф и выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.

Как приготовить шоколадные булочки с маком – рецепт из советских времён

Булочки с маком и шоколадной глазурью способны напомнить каждому вкус детства, они безумно вкусные и превосходно дополнят любое чаепитие.

Продукты:

  • Мука пшеничная – 700 г.
  • Молоко – 1 ст. + 5 ст. л.
  • Сухие дрожжи – 1,5 ст. л.
  • Масло или маргарин – 200 г.
  • Сахар – 1 ст. + 4 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мак – 200 г.
  • Какао-порошок – 5 ст. л.
  • Соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Смешиваем теплое молоко (1 ст.), дрожжи, 2 ст. л. сахарного песка и столько же пшеничной муки.
  2. Полученную массу оставляем бродить на 20 минут.
  3. Тем временем яйца взбиваем с оставшимся сахарным песком и солью, добавляем к ним масло (100 г).
  4. Полученную массу отправляем к опаре и начинаем сюда же постепенно добавлять муку, замешивая густую по консистенции смесь.
  5. Тщательно вымешав массу, оставляем её подходить на 2 часа.
  6. Мак смешиваем с молоком (1 ст.), добавляем 2 ст. л. сахара и провариваем в течение 15 минут.
  7. Затем накрываем крышкой и оставляем на 1,5 часа.
  8. По истечению этого времени мак избавляем от лишней жидкости и взбиваем в блендере с 50 г масла и остатком сахара.
  9. Хорошо расстоявшееся тесто делим на две части, каждую раскатываем толщиной 5 мм, сверху равномерно распределяем начинку.
  10. Пласт сворачиваем в рулет и режем его на небольшие кусочки, из которых формируем булочки.
  11. Выпекаем изделия полчаса при температуре 200 градусов.
  12. Какао-порошок смешиваем с сахаром (2 ст. л.), вливаем молоко (5 ст. л.).
  13. Ставим на медленный огонь, когда масса приобретет однородность, добавляем масло (50 г).
  14. Снимаем, немного охлаждаем и покрываем верх охлажденных изделий.

Как сделать очень вкусные булочки с маком, изюмом и корицей

Еще один оригинальный рецепт вкусной выпечки на кефире с добавлением мака, сухофруктов и ароматной пряности.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Растительное масло – 0.5 ст.
  • Пшеничная мука – 3 ст.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Сухие дрожжи – пакетик.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Мак – 150 г.
  • Масло – 3ст. л.
  • Сахарный песок – 5 ст. л.
  • Корица – по вкусу.
  • Изюм – 50-100 г.
  • Можно добавить ещё курагу и чернослив.

Что делаем:

  1. Все ингредиенты соединяем и тщательно вымешиваем полученную массу. Оставляем на полчаса.
  2. Отдельно смешиваем масло, мак, корицу, изюм и сахар.
  3. Подошедшее тесто тонко раскатываем, выкладываем сверху начинку и заворачиваем в рулет.
  4. Нарезаем его на части и формируем булочки.
  5. Противень с изделиями отправляем в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 градусов.

Советы и рекомендации

  • Чтобы тесто получилось пышным, используйте муку высшего сорта, обязательно просеянную.
  • Если переборщили с мукой, добавьте в тесто немного молока.
  • Нужно внимательно соблюдать количество сахара, иначе опара не получится.
  • Неиспользованное тесто можно хранить в морозильнике, главное размораживать его в холодильнике.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/bulochki-s-makom-na-lyuboj-vkus-venskie-shokoladnye-s-izyumom/

Булочки с маком из сдобного теста на дрожжах

Булочки с маком из дрожжевого теста — всеми любимая выпечка с детства. Сдобная выпечка, приготовленная своими руками, всегда вкусно. На скорую руку к чаю, можете приготовить булочки с начинкой. Готовят сдобу с корицей, изюмом, орехами. Для украшения используют сахарную пудру.

https://www.youtube.com/watch?v=lugo3TfORPM

Сегодня рассмотрим ароматные сдобы с использование мака. Тесто готовим сдобное дрожжевое. Выпекать можно разной формой. Румяная сдобная выпечка придется по вкусу родным и близким друзьям. Особенно в восторге останутся дети. Записывайте рецепт булочек с маком из дрожжевого теста, обязательно пригодится!

Булочки с маком из дрожжевого теста в духовке

  • мука высшего сорта пол килограмма;
  • стакан молока высокой жирности;
  • одно яйцо;
  • масло сливочное пятьдесят грамм;
  • пол стакана сахара;
  • сухих дрожжей три ложки;
  • подсолнечного или оливкового масла две ложки;
  • половинка чайной ложки соли;
  • мак и сахарная присыпка.

Готовим сдобное тесто на булочки с маком
В теплом молоке растворяете масло. Добавляете яйцо, сахар, дрожжи, тщательно размешиваете. Просеиваете муку через мелкое сито и постепенно подсыпаете в получившуюся смесь. Месите сдобное тесто на дрожжах, пока не начнет отлипать от рук, значит муки достаточно.

Отправляете в теплое место, и ждете, пока дрожжевое тесто не начнет подниматься.

У кого имеется хлебопечка, можно тесто приготовить в ней. В среднем по времени приготовление в хлебопечке занимает часа два.

Сдобное тесто на булочки с маком готово. Начинаем приготовление сладкой начинки.

Готовим нежную выпечку
Мак заливаете кипятком, оставляете минут на двадцать постоять. Мак следует растереть в ступке. Тесто для булочек выкладываете и делите на несколько частей. Раскатываете дрожжевое тесто средней толщины. Всю поверхность обмазываете приготовленной начинкой из мака, кроме краев. Маковую начинку для булочек слегка придавите ложкой к тесту.

Скручиваете пласт в рулет, нарезаете полоски по два сантиметра. Духовку заранее разогреваете. На противень выкладываете бумагу для выпечки. Выкладываем рулетики с маковой начинкой. Чтобы сдоба выглядела красиво и аппетитно, вверх смазываете желтком. Красивые булочки с маком из дрожжевого теста выкладывают на расстоянии друг от друга на три сантиметра.

Продолжительность приготовления вкусной выпечки, двадцать минут. В духовом шкафу должно быть 180 градусов. Вынимаете ароматные сдобные булочки и присыпаете сахарной пудрой.

Детям, к красивой мягкой булочке предложите стакан теплого молока или сока. Взрослым, предложите чашечку крепко заваренного чая. Они по достоинству оценят ваше кулинарное угощение.

Румяные дрожжевые булочки с маковой начинкой идеально подойдут в качестве угощения на каждый день, а также украсят праздничный стол. В качестве начинки также используют свежие ягоды, сухофрукты.

Не расстраивайтесь, если в доме не нашлось мака или ягод. Без начинки, сдоба будет такая же вкусная, мягкая и ароматная. Теперь вы знаете самый простой и вкусный рецепт булочек с маком из дрожжевого теста! Вкусную сдобу можно готовить каждый день быстро и просто!

Дрожжевые булочки с маком в мультиварке

Еще один рецепт булочек, который позволит приготовить мягкую и пышную выпечку быстро. Небольшим минусом выпечки булочек с маком в мультиварке можно назвать то, что их возможно придётся запекать ещё и в духовке. Не потому, что они не пропеклись, а для того, чтобы появилась на них румяная, аппетитная корочка.

  • Для теста: 300 г. муки;
  • 150 мл. молока;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 1 ст. ложка какао;
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей;
  • 50 г. сахара, ванилин, соль.
  • Для начинки: мак, сахар.

Засыпаем дрожжи в тёплое молоко. Растапливаем сливочное масло, отправляем его к молоку. Затем добавляем яйцо, сахар, ванилин, добавляем примерно половину муки и начинаем вымешивать руками.

Пока тесто ещё жидковатое, делим его на две части и далее вымешиваем каждую по отдельности. В одну часть добавляем какао и муку, в другую часть теста только муку.

Постепенно всыпая муку, вымешиваем тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.

Теперь даём тесту настояться. Накрываем обе мисочки полотенцем, ставим в тёплое место минут на 40, чтобы оно поднялось.

Минут за 15 до того как раскатывать дрожжевое тесто можно заняться маковой начинкой для булочек. Замачиваем мак в кипятке на 10 минут. Затем сливаем воду, добавляем сахар и перемешиваем. У меня была пачка мака 40 г. я добавила 1 ст. ложку сахара.

Когда тесто поднялось, разделяем его на небольшие кусочки-колобочки (одинаковое количество кусочков тёмного и белого теста). Раскатываем его. Сначала раскатываем светлый кусочек, затем тёмный кусочек. Далее накладываем тёмную лепёшку на светлую, и ещё разок раскатываем, чтобы они соединились между собой.

  • На середину лепёшки выкладываем начинку.
  • Загибаем края на начинку.
  • Скатываем в рулетик.

Форму мультиварки смазываем маслом и выкладываем рулетики в чашу мультиварки швом вниз.

Оставляем минут на 30, чтобы булочки подошли. Затем включаем мультиварку в режим выпечка на 30 минут (для мультиварки Redber MC-D511 крышка клапана должна быть в режиме «сброс»).

Когда мультиварка просигналит о готовности булочек, аккуратно вынимаем их и перекладываем на противень. Смазываем водичкой, посыпаем сахаром и отправляем в разогретую до 1800С духовку на 5 минут, чтобы булочки буквально зарумянились и всё.

Булочки готовы. Конечно же, по такому рецепту их можно запекать и в духовке.

как приготовить глазурь для булочек с маком

Источник: https://pirogu.ru/bulochki-s-makom-iz-droggevogo-testa.html

Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста

страница » Булочки

Булочки с маком из дрожжевого теста можно приготовить в форме витушек, рулетов, рогаликов, улиток, плетенок. В начинку дополнительно добавляют орехи, цедру лимона или апельсина, изюм. Чтобы она получилась сочной, в нее также кладут мед и сливочное масло.

Как приготовить тесто для булочек

Дрожжевое тесто для этой выпечки готовят опарным и безопарным способом. Первый метод применяется для изделий, в которых много сахара, яиц и жира. Тесто при этом замешивают в 2 этапа.

Безопарный способ более быстрый, т.к. все ингредиенты смешиваются сразу же. К его минусам относят плотную структуру теста. Если вы хотите получить сладкую воздушную выпечку, то стоит сделать опару.

Пышные булочки с маком на молоке получаются при приготовлении по методу холодного брожения. Такая выпечка выходит вкуснее.

Потребуется:

Для теста

  1. Теплое молоко — 160 мл.
  2. Мука — 500 г.
  3. Свежие дрожжи — 20 г.
  4. Сливочное масло — 100 г.
  5. Яйца — 2 шт.
  6. Соль — 1 ч.л.

Для начинки

  1. Мак — 100 г.
  2. Сливочное масло — 30 г.
  3. Мед — 4 ст.л.
  4. Орехи — 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Смешайте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Влейте 80 мл молока. Тщательно размешайте смесь и оставьте ее на 15 минут в теплом месте.
  2. Разомните мягкое сливочное масло до получения консистенции густой сметаны.
  3. Взбейте яйца и сахар до пышной пены. Добавьте к смеси масло, перемешайте.
  4. Добавьте яично-масляную смесь к дрожжевой заготовке. Влейте оставшееся молоко.
  5. Смешайте муку с солью. Влейте в нее дрожжевую смесь. Вымесите тесто до однородной консистенции. При необходимости добавьте в него еще муки. Тесто должно получиться мягким, но при этом нелипким.
  6. Переложите его в смазанную маслом миску. Накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
  7. Переложите увеличившееся в 3 раза тесто на припыленный мукой стол. Еще раз выместите его, «выгоняя» руками пузырьки воздуха.
  8. Сформируйте шар и положите его обратно в миску. Затяните емкость пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
  9. Приготовьте начинку. Растопите масло, всыпьте в него перетертый мак и перемешайте смесь. Добавьте мед и раздробленные орехи. Уварите смесь на медленном огне до загустения. Остудите начинку.
  10. Выложите тесто на стол и вымесите руками. Раскатайте его в прямоугольный пласт со сторонами 30 на 50 см и толщиной 3 мм.
  11. Выложите на заготовку начинку, не доходя до краев прямоугольника 2,5 см.
  12. Сверните тесто в плотный рулет. Защипните образовавшийся шов.
  13. Нарежьте рулет на полоски по 3 см. Выложите заготовки на застеленный пекарской бумагой противень начинкой вверх и придайте округлую форму. Дайте им расстояться до увеличения объема в 2 раза.
  14. Выпекайте булочки при +180° в течение 20-25 минут. Смажьте выпечку взбитым яйцом и верните в духовку. Выпекайте заготовки при +250° до золотистого цвета.

Домашним понравятся сладкие булочки с маком (рецепт на опаре). Потребуется сделать опару:

  1. Прессованные дрожжи — 35 г.
  2. Теплая вода — 125 мл.
  3. Сахар — 1 ст.л.

Для теста:

  1. Молоко — 250 мл.
  2. Сливочное масло — 90 г.
  3. Сахар — 200 г.
  4. Яйца — 3 шт.
  5. Мука — 800 г.
  6. Соль — 1 ч.л.
  7. Ванилин.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте в миску половину муки. Сделайте в ней углубление. Положите в него дрожжи, сахар и влейте воду. Размешайте массу и оставьте в теплом место до увеличения ее объема в 2 раза.
  2. Нагрейте половину молока и добавьте в него маргарин. Всыпьте сахар, ванилин, соль. Нагрейте смесь на небольшом огне до растворения ингредиентов. Жидкость должны быть слегка теплой.
  3. Взбейте яйца с остальным молоком. Соедините ссмесь.
  4. Влейте получившуюся жидкость в опару и добавьте частями муку.
  5. Замесите упругое сдобное тесто. Скатайте его в шар и оставьте в теплом месте до увеличения объема в 3 раза.
  6. Обомните тесто. Разделите его на равные части. Раскатайте тесто в лепешки и положите в центр по 1 ст.л. начинки. Придайте заготовкам форму булочек. Дайте им расстояться до увеличения объема в 2-3 раза.
  7. Смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте при +220° в течение 20-25 минут.

Эти булочки делают с разными начинками. Существует несколько способов, как приготовить мак:

  1. Доведите до кипения 2 стакана молока. Всыпьте в жидкость 4 ст.л. манки. Сварите густую кашу. Добавьте в нее по 100 г сахара и мака. Тщательно перемешайте смесь и дайте ей остыть. Вбейте в нее 1 яйцо.
  2. Залейте мак кипятком и оставьте на 30-40 минут. Слейте воду. Отожмите мак и измельчите блендером. Постепенно всыпайте в начинку сахар до получения густой консистенции массы.
  3. Промойте мак и высыпьте в горячую воду. Доведите смесь до кипения. Откиньте мак на сито и подсушите. Пропустите его через мясорубку. Добавьте в смесь сахар и 1 яйцо. Тщательно перемешайте начинку.

Как испечь булочки с маком в духовке быстро и вкусно

Быстрее всего приготовить выпечку безопарным способам на инстантных дрожжах.

Рецепт булочек с маком в духовке (в виде рогаликов) несложный. Для него потребуется:

  1. Молоко — 200 мл.
  2. Яйца — 2 шт.
  3. Сахар — 80 г.
  4. Мука — 500 г.
  5. Инстантные дрожжи — 5,5 г.
  6. Перемолотый мак — 150 г.
  7. Молоко — 190 мл.
  8. Сахар — 200 г.
  9. Мед — 50 г.
  10. Сливочное масло — 90 г.
  11. Цедра лимона
  12. Изюм

Способ приготовления:

  1. Смешайте теплое молоко, яйца и сахар.
  2. Всыпьте в муку (400 г) дрожжи. Перемешайте массу.
  3. Влейте в муку молочную смесь. Перемешайте массу. Постепенно введите в нее оставшуюся муку.
  4. Замесите мягкое тесто. Поставьте его в теплое место на 1,5 часа.
  5. Смешайте молоко, мед, сахар и сливочное масло. Нагрейте смесь до кипения.
  6. Добавьте в нее перемолотый мак и перемешайте. Дайте смеси остыть. Добавьте остальные ингредиенты.
  7. Раскатайте тесто, придав ему форму круга. Разрежьте заготовку на одинаковые треугольники.
  8. Выложите на широкую часть каждого из них начинку. Сверните рогалики и выложите их на противень. Оставьте заготовки в теплом месте на час.
  9. Смажьте рогалики взбитым яйцом. Выпекайте их при температуре +180° 15-20 минут.

Как красиво завернуть булочки

Выпечку с начинкой можно завернуть по-разному. К самым простым способам формовки дрожжевых булочек с маком относят:

  1. Рулеты. Разделите тесто на равные куски. Раскатайте каждый из них в небольшой прямоугольник со сторонами 20 на 10 см. Выложите начинку тонким слоем. Сверните заготовки по длинной стороне. Выпекайте их швом вниз.
  2. Витушки. Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Его толщина должна составлять 2-3 мм. Нанесите на половину заготовки начинку. Накройте ее другой стороной прямоугольника. Защипните края заготовки. Раскатайте ее так, чтобы начала просвечиваться начинка. Нарежьте тесто на длинные полоски толщиной 4 см. Перекрутите их. Сформируйте из каждой полоски спиралевидные булочки.
  3. Плюшки. Раскатайте небольшое количество теста в прямоугольник. Выложите начинку тонким слоем и сверните заготовку в рулет. Защипните шов. Сложите рулет пополам. Переверните его так, чтобы была видна только одна сторона. Сделайте вверху небольшой вертикальный надрез. Разверните тесто в стороны.
  4. Плетенка. Раскатайте небольшое количество теста в прямоугольник со сторонами 20х15 см. Намажьте на него маковую начинку. Заверните тесто в рулет. Защипните образовавшийся шов. Сделайте вдоль заготовки надрез. Возьмите 2 таких жгута и переплетите их между собой. Сверните заготовку в кольцо.

Выпечку с маком также готовят в форме ватрушек. В этом случае на дно заготовок укладывают творог, а сверху его обмазывают небольшим количеством начинки.

Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста Ссылка на основную публикацию

Источник: https://sdoba.pro/bulochki/sladkie-bulochki-s-makom

Плетёнка с маком, изюмом и орехами

Порций:   Время приготовления:
Кухня: Европейская  
Категория: Выпечка   17.08.2018.
Юльетта
Выпечка — домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами — уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Обожаю выпечку с маком и ароматные сдобные булочки! В этой чудесной плетёнке с маком, изюмом и орехами из дрожжевого теста сочетается то и другое:)

Мягкая, румяная, ароматная, с полезной сладкой начинкой, очень вкусная и сытная дрожжевая плетёнка с маком — замечательный перекус к чашке молока или чая! А ещё рекомендую попробовать из серии сдобного плетёного хлебушка плетёнку с орехами и шоколадом, а также — с шоколадной начинкой!

Попробуйте, вам и Вашим деткам такая выпечка очень понравится. Плетёночку и делать увлекательно, и кушать приятно!

Автор рецепта маковой плетёнки — польский кулинар Paweł Małecki. В оригинале это — штрудель маково-ореховый.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 22 г свежих дрожжей (или 7 г сухих=2,5 чайной ложки);
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 150 мл молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 желтка;
  • Цедра 1 апельсина;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • Пакетик ванильного сахара или на кончике чайной ложки ванилин;
  • 300 г муки.

Для начинки:

  • 500 г маковой начинки;
  • 50 г изюма;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • 2 белка;
  • 2-3 столовых ложки мёда.

Как испечь:

Я беру для теста свежие дрожжи, чего и вам советую, потому что у них выше подъёмная сила, тесто на свежих дрожжах лучше подходит, выпечка всегда удаётся и получается более пышной. Дрожжи нужно покрошить в миску и растереть с сахаром. Когда дрожжи растают и приобретут жидкую консистенцию, вливаем подогретое до 36С молоко (приятно тёплое).

Размешиваем и просеиваем немного муки — около 1 стакана, чтобы после перемешивания получилось негустое, как сметана, тесто. Накрываем опару полотенцем и ставим в тёплое место на 15-20 минут.

Пока опара подходит, подготовим другие ингредиенты. Апельсин тщательно вымоем щёткой в горячей воде и натрём с него цедру. Изюм промоем и зальём тёплой кипячёной водой.

Масло растопим, пусть немного остынет. Желтки отделим от белков.

Очищенные орехи измельчим.

Вот опара наполнилась пузырьками — дрожжи активизировались. Добавляем часть просеянной муки, желтки, соль, цедру апельсина и растопленное масло (не горячее, а тёплое).

Перемешиваем и продолжаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку до тех пор, пока получится мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.

Делаем маковую начинку. Можно купить готовую или приготовить самостоятельно по этому рецепту: recepty-nachinok-dlya-pirogov/makovaya-nachinka-recept.html. К запаренному и процеженному маку или готовой начинке добавляем отжатый от воды изюм, измельчённые орехи, мёд и яичные белки. Белки свяжут начинку и не дадут маку рассыпаться. Столовую ложку белка оставляем для смазывания. Хорошо перемешиваем.

Когда тесто подойдёт, увеличившись в два раза, раскатываем его на столе, слегка присыпанном мукой, в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Равномерно распределяем по тесту маковую начинку, оставляя свободными 2-3 см по краям.

Сворачиваем пласт с начинкой в рулет, старательно защипываем край и переворачиваем швом вниз. Отступив от верха на 3-4 см, разрезаем рулет вдоль пополам.

И переплетаем жгутом два конца.

Плетёнку перекладываем на противень, застеленный промасленным листом пергамента. С помощью кисточки смазываем верх теста яичным белком. Оставляем для расстойки на 20 минут. Разогреваем духовку до 180С.

Ставим плетёнку с маком в разогретую духовку на среднюю полочку. Выпекаем в течение 35-40 минут, до сухой шпажки и румяной корочки.

Когда маковая плетёнка немного остынет, можно угощаться.

Тёплую плетёнку удобно отламывать руками, а когда остынет, можно нарезать аккуратными ломтиками, намазать маслом и с чашечкой какао ням-ням!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-bulochek/pletyonka-s-makom-izyumom-i-orehami.html

Как готовить булочки с маком

Технология приготовления аппетитной маковой сдобной выпечки.

Поскольку это булочки с маком из дрожжевого теста, в рецепте дана подробная технология его приготовления. Я постаралась не забыть и о правилах работы с маковой выпечкой в целом. О другом классическом рецепте — маковом рулете — читайте здесь: альтернативный рецепт дополнит изложенный на этой странице.

Приготовление

Приготовление любой сдобной выпечки, в том числе булочек с маком, начинается с приготовления основы — дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто. Нальем в миску теплое, но не горячее молоко (температура в пределах 38 – 40 °C), добавим 1 ст. л. сахарного песка с горкой и сухие либо свежие дрожжи. Тщательно размешаем ложкой.

Для сдобного дрожжевого теста используем только пшеничную муку высшего сорта. Просееем ее через сито и добавим 2 ст. л. в опару. Перемешаем, чтобы не было комочков. Накроем опару льняной салфеткой и поставим в теплое место подходить на 20 – 30 минут. Если в помещении прохладно, стоит налить в кастрюлю горячей воды и поставить сверху миску с опарой так, чтобы дно миски не касалось воды.

В теплой обстановке дрожжевые грибы начинают интенсивно делиться. Если все сделано правильно, дрожжи свежие и качественные, то опара покрывается пузырьками и увеличивается в несколько раз.

Когда опара подойдет, подготовим сдобу. Сливочное масло растопим в микроволновке или на плите.

В отдельную миску вобьем 2 яйца и соединим их со стаканом сахара.

Взобьем яйца с сахаром миксером до полного растворения сахарного песка. Затем, не переставая взбивать, вольем тонкой струйкой растопленное сливочное масло, а затем слегка посолим (достаточно пол чайной ложки соли).

Вольем в опару растительное масло.

Теперь, для удобства замешивания теста, выльем взбитые с сахаром и маслом яйца в глубокую миску. И туда же отправим опару. Все перемешаем.

К подготовленной массе постепенно добавим муку и замешаем дрожжевое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, руки периодически смачивайте растительным маслом.
Вымешивать тесто будем в течение 15 минут.

Сдобное дрожжевое тесто получается гладким, эластичным и не липнет к рукам. Придадим готовому тесту круглую форму, накроем миску салфеткой и отправим подходить в укромное теплое место на 1 — 1, 5 часа.

За это время тесто должно хорошо подойти.

Когда дрожжевое тесто подойдет, обминем его несколько раз, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, накроем миску салфеткой и отправим опять в теплое место, чтобы оно еще раз подошло.

Начинка для булочек с маком. Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. В кипящее молоко отправим мак и прокипятим на медленном огне пять минут. Затем снимем с огня, накроем миску крышкой и дадим маку настояться в течение 1 часа.

После этого процедим мак через сито и придавим ложкой, чтобы убрать остатки молока до последней капли. Даже если складывается впечатление, что в маке нет молока, все равно его следует процедить. Остатки жидкости могут осадить тесто.

Наши прабабушки мак для булочек и калачей перетирали в ступке, сегодня сделать это можно с помощью погружного блендера.

Выложим процеженный мак в сухую миску, добавим к нему сахарный песок и ванильный сахар и блендером перетрем в мелкую крошку. Если нет блендера, мак можно перекрутить несколько раз через мясорубку или пропустить этот этап, но с перетертым маком выпечка получается намного вкуснее.

Формируем и выпекаем булочки с маком. Между тем тесто подошло уже второй раз, и надо нам его обмять и разделить пополам.

На столешницу, присыпанную мукой, выложим часть теста и раскатаем в тонкий пласт толщиной 3 – 5 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем больше слоев будет у готовых булочек. Только не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось при сворачивании в рулет.

Равномерно распределим сверху маковую начинку и свернем рулет.

Разрежем рулет на 7 – 8 булочек. Так же поступаем с оставшимся тестом. У меня 15 булочек шириной 4 – 5 см. У вас — в зависимости от того, как раскатаете тесто и нарежете рулет, может быть другое количество.

Источник: http://maya-ballet.ru/inf/kak-gotovit-bulochki-s-makom/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирог с киви и яблоком
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Сухарики из черного хлеба на сковороде

Закрыть