Кексы рецепты простые

Кексы простой рецепт приготовления

кексы рецепты простые

Миниатюрные вкусные и воздушные кексы (маффины) быстро приживутся у любой хозяйки! Я Сама стала печь маффины совсем недавно, но влюбилась в них с первого раза, точнее с первого приготовления!

Чем отличаются кексы, маффины и капкейки?

Мне самой стало интересно, в чем же принципиальное отличие кексов, маффинов и капкейков? Как я поняла разница в принципе не столь значительная и критичная, чтобы сильно паниковать, что вы где-то неправильно назовете маффин кексом или капкейком.

Кексы. Традиционная французская выпечка. Вначале масло смешивалось с сахаром, а после постепенно добавлялись другие ингредиенты, за счет чего кексы получались пористые, нежные и воздушные.

Маффины. Английская выпечка, основа которых: «мокрые» ингредиенты смешиваются с мокрыми, а «сухие» с сухими. При этом тесто вымешивается вручную, а воздушная нежная текстура создается за счет использования разрыхлителя или соды.

Капкейк. Миниатюрный тортик, который сейчас выпекают в бумажных формах, предназначенных для кексов и маффинов. В основу входят те же ингредиенты, что и для тортов, поэтому для капкейков не существует определенного точного рецепта. Читайте еще: Творожные кексы – рецепт приготовления.

Все три вида кексов могут выпекаться в любых формах (силиконовых или бумажных) и могут иметь самые разнообразные добавки – орехи, стружка, шоколад, ягоды, сухие фрукты, крем и прочее.

Итак, для приготовления кексов в силиконовой форме, вам понадобятся:

  • Молоко (1 стакан примерно на 15-20 штук);
  • Столько же сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • Гашеная сода или разрыхлитель;
  • Ванилин;
  • Щепотка соли;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Простой рецепт кексов в силиконовой форме

Я взяла 1,5 стакана молока, почти три стакана муки и чуть меньше полутора стакана сахара и у меня вышло 20 маффинов. Чтобы тесто всегда получалось воздушным и легким есть одно правило, о котором я упоминала выше: «Сухое смешивать с сухим, а жидкое с жидким».

Так мы сейчас с вами и поступим, начнем с жидкого. В первую очередь нужно взбить яйца. Перемешивается все вручную, поскольку тесто очень нежное и хорошо смешивается с другими ингредиентами.

Добавляем молоко, перемешиваем.

Я налила 4 столовых ложки растительного масла и снова перемешала жидкую основу.

В отдельной емкости я перемешала сахар с мукой. Затем добавила соль и ванилин, вы можете добавить разрыхлитель, но я придавала легкость и пышность тесту гашеной содой.

Поэтому половину сухой смеси добавила в жидкую основу и перемешала до однородной консистенции.

Погасила чайную ложку соды, перемешала и снова всыпала остатки мучной смеси.

Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Читайте еще: Как приготовить кексы дома.

Смазать формочки или уложить в них бумажные формочки и наполнить тестом на треть, так как кексы хорошо поднимаются. Убрать в разогретую духовку до готовности, примерно выпекаются они 20 минут. Готовность кексов можно определить по золотистой шапке, а также по сухой зубочистке – проткнуть серединку маффинов зубочисткой, вынуть и если она осталась сухой, готово.

Вот какие кексы (маффины) получаются прямиком из духовки!

Вы можете экспериментировать с этим рецептом, например, добавить орехи, изюм, шоколад, какао, фрукты или ягоды в тесто. Любой начинкой вы лишь придадите неповторимый изысканный вкус, и каждый раз на вашем столе кексы будут открываться по-новому!

Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду радовать вас вкусными, проверенными и простыми рецептами!

Источник: https://desertikdoma.ru/keksy-prostoj-recept-prigotovleniya/

Самый простой рецепт кекса

кексы рецепты простые

Самый простой рецепт кекса — аналог магазинного полуфабриката для домашней выпечки. Состав на его основе, наполнители и ароматизаторы по вашему усмотрению.

Основной рецепт

За основу взят рецепт магазинного полуфабриката апельсинового кекса.

Состав кекса на молоке

Список ингредиентов для приготовления самого простого кекса на молоке:

  1. Мука пшеничная в/с — 2 стакана
  2. Сахар-песок — 1 стакан
  3. Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки с небольшой горкой
  4. Молоко — 1 стакан
  5. Яйцо куриное — 2 штуки (небольших — 3 штуки)
  6. Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм

Состав кекса на кефире

    Список ингредиентов для приготовления самого простого кекса на кефире:
  1. Мука пшеничная в/с — 2 стакана
  2. Сахар-песок — 1 стакан
  3. Пищевая сода — 1 чайная ложка с небольшой горкой
  4. Кефир — 1 стакан
  5. Яйцо куриное — 2 штуки (небольших — 3 штуки)
  6. Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм

Половину кефира в этом рецепте можно заменить вареньем.

Приготовление

В металлической эмалированной посуде смешиваем, подогревая, молоко (кефир), сливочное масло (маргарин), яйца и сахар до однородной массы.

Лучше, конечно, использовать масло, но если вы решите добавить в тесто маргарин, ни в коем случае не размораживайте его в микроволновой печи — у меня при разморозке на самой низкой температуре брикет взорвался и заляпал все стенки микроволновки. Сейчас я всю жидкую фракцию с маслом (маргарином) аккуратно, помешивая, подогреваю на газовой плите на открытом огне. Можно, конечно, на водяной бане, но это сложнее и дольше.

Муку с разрыхлителем теста (пищевой содой) просеиваем через специальную кружку-сито или обычное сито. Если использовать кружку-сито, то просеивать можно прямо в жидкую фракцию. Включаем газовую духовку, регулятор температуры устанавливаем на 180°C. Сковороду или форму для выпечки смазываем маслом и приступаем к смешиванию жидкой фракции со смесью муки и разрыхлителя (пищевой соды).

Выкладываем готовое тесто на сковороду или в форму и, когда духовка будет прогрета, ставим выпекать. Время выпечки — 40-50 минут. Проверяем готовность как обычно: прокалываем ножом или заостренной деревянной палочкой и, если тесто не прилипло, значит готово.

Если выпекать кекс в обычной сковороде без антипригарного покрытия, его можно разрезать ножом прямо в сковороде как в горячем, так и в холодном виде. Для того, чтобы извлечь кекс из формы целиком, лучше подождать, пока он остынет, чтобы не развалился при извлечении.

Самый простой кекс на тарелке

Наполнители и ароматизаторы

В качестве наполнителей и ароматизаторов можно использовать какао-порошок, ванильный сахар или ванилин кристаллический, орехи, изюм, цукаты, курагу, корицу.

Какао-порошок, ванильный сахар, корицу просеиваем вместе с мукой и разрыхлителем теста (пищевой содой). Кристаллический ванилин предварительно растворяем в небольшом количестве водки. Орехи, изюм, цукаты, курагу добавляем в самом конце замешивания.

Кекс воздушный

Кекс получится очень воздушным и нежным, если яйца отдельно взбить в густую пену и добавить в тесто в конце замеса.

Первоисточник рецепта

За основу для этого рецепта взят состав магазинного апельсинового кекса «Печём дома» со следующим составом:

  • Мука пшеничная в/с
  • Сахар
  • Порошок яичный
  • Молоко сухое
  • Разрыхлители теста (пирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия)
  • Соль
  • Апельсиновая цедра (порошок)
  • Ароматизатор «Апельсин»

Общий вес продукта — 400 грамм.

Способ приготовления:

  1. К содержимому пакета добавить 160 мл (4/5 стакана) теплой воды или молока и 100 г размягченного масла или маргарина.
  2. Быстро размешать до получения однородной массы.
  3. Готовое тесто выложить в смазанную сливочным маслом или маргарином форму, заполнив ее на 3/4 высоты.
  4. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200ºС духовке в течение 40-45 минут.

Смотрите как приготовить простой кекс на кефире с вареньем.

Источник: https://vremya-ne-zhdet.ru/prostyye-retsepty/samyy-prostoy-retsept-keksa/

Быстрые кексы: 3 простых и вкусных рецепта

кексы рецепты простые

Нежданные гости или неожиданный кризис сладкого? Причина не важна, важно решение — самые простые и быстрые кексы из того, что есть дома! Тебе понадобится не более 30 минут времени, пара ингредиентов, формы для выпекания и духовка!

Как приготовить:

  • Если у тебя есть кокосовое масло, замени им сливочное. Так получится еще вкуснее.
  • Смешай все ингредиенты.
  • Приготовь формы — смажь их маслом или вставь бумажные формы.
  • Разлей тесло по формам — только до половины. При выпекании маффины поднимутся.
  • Поставь в разогретую до 180 С духовку на 15 мин.

Апельсиновые маффины

Как приготовить:

  • Разотри размягченное сливочное масло с ванилином и сахаром.
  • Добавь яйца и перемешай.
  • Следующие ингредиенты — мука и разрыхлитель.
  • Раздели тесло на 2 части. В одну добавь цедру апельсина и свежевыжатый сок (около 50 мл).
  • Приготовь формы для выпекания — смажь их маслом или вставь бумажные формы.
  • Положи 1 ст.л. апельсинового теста, затем 1 ст.л. обычного, а сверху еще столько же апельсинового.
  • Поставь в разогретую до 180 С духовку на 25 мин.

Кекс с орехами и сухофруктами

Как приготовить:

  • Промой сухофрукты, обсуши и порежь на небольшие кусочки.
  • Орехи поруби на несколько частей.
  • Смешай яйца с сахаром при помощи венчика (не миксера!).
  • Добавь муку и разрыхлитель и тщательно перемешай.
  • Затем растопи масло, немного остуди и влей в тесто. Туда же выжми сок половинки лимона и добавь жидкий мед.
  • Смешай тесто с сухофруктами и вылей в форму, предварительно смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.
  • Выпекай в разогретой до 160 С духовке 35 мин.

А здесь ты найдешь рецепты тяжелой артиллерии — супы, которые готовятся быстрее 30 минут.

Войдите в свой аккаунт или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии

Источник: https://boombate.com/boomagazine/bystrye-keksy-3-prostyh-i-vkusnyh-retsepta-166809

Самые вкусные кексы: классический и оригинальные рецепты

Приготовление кекса не такое уж сложное задание, и после того как вы набьете руку в его выпечке, вам вряд ли захочется покупать кекс в магазине.

На самом деле приготовление кекса не такое уж сложное задание \ Pixabay

Что может быть лучше, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который приготовлен дома своими руками? Существует много оригинальных и простых рецептов кексов. На самом деле приготовление кекса не такое уж сложное задание, и после того как вы набьете руку в его выпечке, вам вряд ли захочется покупать кекс в магазине.

Сначала обратим внимание на оригинальные рецепты кексов.

Рецепт кокосовых кексов с шоколадной начинкой:

Ингредиенты: кокосовая стружка — 100 г; масло сливочное — 150 г, молоко — 200 мл, мука пшеничная — 350 г, разрыхлитель — 2 ч. л., сахар — 100 г, шоколад темный — 150 г, яйца куриные — 2 шт., миндальные хлопья для украшения. 

Приготовление: для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.

 Формочки для кексов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем кексы в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.

 Украшаем кексы миндальными хлопьями.

Рецепт кекса «Тирамису»:

Ингредиенты для теста: мука — 1 ½ стак., масло сливочное — 100 г, сахар — 160 г, яйцо — 2 шт., соль — щепотка, разрыхлитель — 1 ½ ч. л., молоко — 200 мл, ванилин — 2 г. Для крема: маскарпоне — 250 г, сливки 33-35% — 150 г, сахарная пудра — 5 ст. л., ванилин — 2 г, какао — 2 ст. л. Для пропитки: кофе свежесваренный, ром — 2 ст. л.

Приготовление: взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть.

Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте. Затем кексам даем полностью остыть. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс.

Сверху кексы посыпать какао.

Рецептов кексов существует много — все дело вкуса \ allwomens.ru

Кекс «Красный бархат»:

Ингредиенты: 150 г сахара, 150 г пшеничной муки, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. красного пищевого красителя, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. разрыхлителя, ванильный сахар или ванилин, щепотка соли, сахарная пудра для украшения.

Приготовление: масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином). Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.

 В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко.

В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети. Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.

 Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Черничные кексы с творожным кремом:

Ингредиенты для теста: 300 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли, 150 г сливочного масла комнатной температуры, 200 г сахара, 3 больших яйца комнатной температуры, 2 ч. л. экстракта ванили, 50 мл растительного масла, 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения. Для крема: 2 пачки сливочного сыра Филадельфия, 300 г масла, 250 г сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление: разогреть духовку до 175 °C. В форму для кексов положить бумажные чашечки. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.

 Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.

 Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.

Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой добела.

Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут). Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.

 Украсить кексы кремом и черникой.

Рецепт кексов с нутеллой и орехами:

Ингредиенты: сливочное масло — 50 г, орехи (любые на ваш вкус) — 100 г, мука — 300 г, разрыхлитель — 1ч. л. какао — 50 г, сахар — 100 г, нутелла — 200 г, яйцо — 1 шт., сметана — 150 г, ванилин, полстакана молока.

Приготовление: сахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4. Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.

Рецепт тыквенного кекса:

Ингредиенты для теста: тыква — 400 г, сахар — 250 г, яйцо — 4 шт., щепотка соли, мука — 300 г, разрыхлитель — 2 ч. л., корица — 1 ч. л., горсть грецких орехов, оливковое или растительное масло — 175 мл. Для крема: цедра лимона, сок лимона — 1 ч. л., сметана — 2 ст. л., сахарная пудра по вкусу.

Также существует классический рецепт кекса \ Pixabay

Приготовление: тыкву очистить, нарезать кубиками. Сложить в блендер, смолоть в пюре, всыпать сахар, яйца, перемешать в блендере, добавить соль, перемешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку, 1 ч. л. корицы, горсть грецких орехов (можно заменить семечками подсолнуха или тыквы, маком, семенами льна).

 Влить оливковое масло, замесить в блендере тесто. Формочки смазать сливочным маслом, заполнить на 3/4 тестом, отправить запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. После 10-минутного остывания кексы можно полить кремом.

 Для крема: 1/3 часть лимона натереть на терке, добавить в цедру сок лимона, добавить сметану, сахарную пудру, все тщательно перемешать и полить кексы.

Классический рецепт кексов:

Этот рецепт теста на кекс универсальный, являющийся базовым. Это универсальные кексы: добавляя в тесто различные ингредиенты (какао, шоколад, ягоды, орехи, фрукты, изюм) можно каждый раз получать новый вариант кекса. 

Ингредиенты: 2-3 яйца; неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г); по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза; 1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки); полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125 г); 1,5 стак. муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста). Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Приготовление: яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой. Добавляем сметану любой жирности. Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке на средней мощности около 30-45 секунд или на плите на маленьком огоньке. Растопленное масло вливаем в тесто и перемешиваем. Добавляем муку, просеивая ее вместе с содой либо разрыхлителем, и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции гуще чем на оладьи – как густая сметана.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик.

Можно насыпать в тесто свежих ягод и испечь кекс со смородиной или вишней. А если на дворе зима – добавляем изюм и орехи. Выпекаются кексы из этого теста примерно 30-35 минут при 180-200С.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://www.unian.net/society/10436958-samye-vkusnye-keksy-klassicheskiy-i-originalnye-recepty.html

Рецепт теста для кексов

Сейчас я расскажу Вам сказочный рецептик. Почему так? А потому, что тесто для домашнего кекса готовится точно как в сказке: по амбару помели, по сусеку поскребли – и вот готова вкусная домашняя выпечка!

Этот рецепт теста – самый простой, самый экономичный и самый быстрый. Причем приведенный рецепт теста на кекс универсальный, так сказать базовый. Это универсальные кексы: добавляя в готовое тесто различные ингредиенты (какао, шоколад, ягоды, орехи, фрукты, изюм) можно каждый раз получать новый вариант кекса. Разнообразию поистине нет предела!

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

Их набор может меняться каждый раз – например, сегодня у Вас есть понемногу майонеза и сметаны, а в следующий раз – только сметана. Маргарин можно заменить маслом, а вместо 3 яиц взять 2 или 4. Все равно будет вкусно.

  • 2-3 яйца;
  • неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г);
  • по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза;
  • 1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки);
  • полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125г);
  • 1,5 стакана муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста).

Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.

Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.

Раньше я высыпала в сметану ложечку соды, гасила её соком лимона или уксусом (не уксусной эссенцией, а столовым или яблочным уксусом 9%)и быстро, но очень тщательно перемешивала. Теперь же добавляю соду в муку и вместе просеиваю в тесто.

Так правильнее и эффективнее, потому что реакция гашения происходит непосредственно в тесте. А ещё удобнее взять разрыхлитель (1,5 чайных ложки) и просеять в тесто вместе с мукой.

Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.

Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке на средней мощности около 30-45 секунд или на плите на маленьком огоньке. Маргарин я также не покупаю — даже для выпечки советую брать сливочное масло. Растопленное масло вливаем в тесто и перемешиваем.

Добавляем муку, просеивая её вместе с содой либо разрыхлителем, и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции гуще чем на оладьи – как густая сметана.

Вот как быстро и легко сделать тесто для кекса — причем для любого, какой Вы пожелаете! Путем добавления разных ингредиентов каждый раз Вы сможете удивлять домашних новой выпечкой.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.

Можно насыпать в тесто свежих ягод и испечь кекс со смородиной или вишней. А если на дворе зима – добавляем изюм и орехи.

Выпекаются кексы из этого теста примерно 30-35 минут при 180-200С, Но! Духовка у каждого своя, с индивидуальным характером, поэтому — смотрите по кексу. Пробуйте его деревянной палочкой в самом высоком месте — когда на палочке не будет оставаться тесто, значит, кекс пропекся. Если он сыроват и жидковат, не поднимается и бледный — увеличиваем температуру выпекания. Если наоборот, сверху корочка и трескается, а внутри сырой — убавляем огонь. В общем, смотрите по ситуации. И удачных Вам кексиков!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-testa/recept-testa-dlya-keksov.html

Три самых простых и быстрых рождественских кекса

Во-первых, есть кексы, не требующие предварительного вымачивания сухофруктов и последующей выдержки в готовом виде. Зачем замачивать сухофрукты? Чтобы они впитали аромат рома и стали влажными. Зачем выдерживать готовый кекс? Затем, что за время выпечки сухофрукты не успевают отдать свой вкус и аромат тесту.

А за месяц выдержки успевают, поэтому кекс и становится в разы вкуснее. Можно ли добиться всего этого быстро? Оказывается, да. Но для этого надо перевернуть технологию с ног на голову. Соединить жидкие ингредиенты теста с алкоголем, сухофруктами и специями в кастрюле и проварить 10 минут. В получившуюся смесь добавить сухие ингредиенты (муку и прочее) и печь.

На выходе кекс, который безумно хорош даже сразу из духовки.

Во-вторых, имбирные коврижки. Тут всё ещё проще. Обыкновенное жидкое кексовое тесто, просто с внушительным набором специй для глинтвейна (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, бадьян и так далее), тёмным коричневым сахаром или тёмной патокой.

В немецко-австрийской традиции на тёмном пиве и сметане, но хорошо получаются даже на воде и растительном масле. Влажные, тёмные и очень ароматные. Имбирь, кстати, может быть сушёным молотым, а может быть свежим — тогда коврижка совсем яркая и островатая на вкус.

Пятнадцать минут на замес, полчаса на выпечку, готово.

И, наконец, мой самый любимый вариант рождественского десерта, некогда заимствованный у английской телеведущей Найджеллы Лоусон. Невероятный процесс и ещё более невероятный результат. Опять жидкое кексовое, но совсем проще некуда.

Наливается в форму, засыпается равным объёмом коричневого сахара и заливается внушительным объёмом кипятка. В духовку и отвернуться. Через полчаса — горячий и пряный влажный кекс, утопающий в густом карамельно-ирисковом соусе. Мороженое сверху — и вперёд.

К коврижкам в тёплом виде оно, кстати, тоже более чем уместно. Как и ванильный соус и взбитые сливки.

Рождественский кекс, не требующий выдержки

Порций: 16–32 (1 кекс диаметром 22–24 см весом 2 кг или 4 кекса диаметром 13–14 см весом по 500 г)

  • чернослив — 350 г;
  • изюм — 250 г;
  • клюква вяленая — 125 г;
  • цукаты из лимонных и/или апельсиновых корок (по желанию) — 50 г;
  • масло сливочное — 175 г
  • сахар коричневый тёмный — 350 г;
  • соль — ¼ ч.л.;
  • эспрессо — 50 мл;
  • ром тёмный или коньяк — 75 мл;
  • апельсины —  2 шт.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • гвоздика —  ½ ч.л.;
  • имбирь молотый — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • какао-порошок — 4 ст.л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 150 г;
  • миндаль молотый — 75 г;
  • разрыхлитель — ½ ч.л.;
  • сода — ½ ч.л.;
  • кондитерские бусинки и/или блёстки для украшения (по желанию).

Духовку нагреть до 150°С. Для выпечки подойдёт круглая стальная форма диаметром 22–24 см (разъёмная или нет) или четыре бумажных формы для куличей диаметром 13–14 см. Если используется стальная форма, накрыть её пергаментом, закрыв дно и бортики.

Мелко натереть цедру и отжать сок апельсинов.

В кастрюле растопить масло, добавить чернослив, изюм, клюкву и цукаты из цедры, сахар, эспрессо, ром, сок и цедру апельсинов, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех и какао-порошок. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 10 минут. Снять с огня и дать постоять без крышки 30 минут — 2 часа.

Яйца разболтать, добавить в кастрюлю, перемешать. Муку смешать с миндалём, разрыхлителем, содой и солью, добавить в кастрюлю, перемешать.

Перелить тесто в формы, разровнять и печь 45 минут — 1 час для маленьких кексов и 1 час 30 минут — 1 час 45 минут для большого кекса (деревянная шпажка, воткнутая в середину кекса, должна выходить наружу чистой). Достать из духовки и дать остыть в формах.

Подать сразу или завернуть в плёнку (если использовалась стальная форма, снять её, не снимая пергамент, бумажные формы не снимать) и хранить до подачи до 4-х недель при комнатной температуре, далее в холодильнике до 6 месяцев.  

Имбирная коврижка на тёмном пиве

Порций: 16–24 (коврижка 22 на 32 см весом 1,6 кг)

  • масло сливочное — 140 г;
  • сахар коричневый светлый — 360 г;
  • сахар коричневый тёмный —  220 г;
  • пиво тёмное — 240 мл;
  • имбирь молотый — 2 ч.л.;
  • корица молотая — 2 ч.л.;
  • гвоздика молотая — ¼ ч.л.;
  • мука — 250 г;
  • сода — 2 ч.л.;
  • сметана жирностью 25–30% — 300 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахарная пудра для украшения.

Для выпечки потребуется глубокая прямоугольная форма 22 на 32 см или похожего размера, стальная, силиконовая или фольговая. Если форма стальная, накрыть её пергаментом, закрыв дно и бортики. Если фольговая — просто смазать растительным маслом.

Духовку нагреть до 165°С.

Соединить в кастрюле масло, светлый коричневый сахар, тёмный коричневый сахар, пиво, имбирь, корицу, гвоздику. Поставить на медленный огонь и готовить, помешивая, пока масло не растает. Снять с огня.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Овсяный пирог в мультиварке

Муку смешать с содой, добавить в кастрюлю и быстро перемешать венчиком. Соединить сметану и яйца и разболтать венчиком. Добавить в кастрюлю и перемешать. Перелить тесто в форму и печь около 45 минут. Проверить готовность, проткнув коврижку деревянной шпажкой — она должна выходить наружу чистой. Достать из духовки, дать остыть и нарезать на квадраты. Подать, посыпав сахарной пудрой.

Горячий пряный кекс в карамельном соусе

Порций: 6-8

Кекс:

  • мука — 150 г;
  • сахар тёмный коричневый — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • имбирь молотый — 1 ч.л.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • молоко — 125 мл.;
  • масло растительное — 60 г.

Соус:

  • сахар тёмный коричневый — 200 г;
  • имбирь молотый — 1 ч.л.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • масло сливочное — 30 г;
  • кипяток — 500 мл.

Духовку нагреть до 220°С. Глубокую прямоугольную неразъёмную форму 18 на 28 см или похожего размера смазать растительным маслом.

Муку смешать с коричневым сахаром (100 г), разрыхлителем, имбирём (1 ч.л.), корицей (1/2 ч.л.) и мускатным орехом (1/2 ч.л.). Яйцо разболтать с молоком и растительным маслом. Влить яичную смесь в мучную и быстро перемешать до промокания муки. Перелить в форму.

Посыпать тесто оставшимся сахаром (200 г), имбирём (1 ч.л.), корицей (1/2 ч.л.) и мускатным орехом (1/2 ч.л.). Разложить сверху сливочное масло кусочками и залить сверху кипятком.

Поставить в духовку на 25–30 минут (кекс схватится и всплывет, а сахар с водой образуют густой тёмный карамельный соус). Достать из духовки, дать постоять 10–15 минут и подать горячим, с мороженым или взбитыми сливками.

Кексы в формочках в духовке

Кексы в формочках, приготовленные в домашних условиях, не сравнятся с покупными. Во-первых, вы точно знаете состав используемых продуктов. Во-вторых, степень свежести лакомства. На приготовление требуется всего полчаса, значит, вы всегда можете порадовать своих домочадцев вкусной выпечкой только что из духовки. В-третьих, разнообразие вкусов.

Вы сами можете использовать новый ингредиент, и получать разный вкус любимого кондитерского изделия. Список можно продолжать, но это не имеет смысла. Достаточно просто их приготовить, и новые аргументы появятся сами. Записывайте, скорее, самые простые рецепты кексов в формочках!

Классический рецепт кексов в силиконовых формочках

Это отличный базовый рецепт приготовления кексов, рассчитанный на 6 порционных кексов. Они получаются очень воздушными и нежными, но в меру плотными.
Стоит отметить, что тесто замешивается из минимального набора продуктов. Степень сложности достаточно невысокая, поэтому начать знакомиться с выпечкой кексов стоит с этого рецепта.

  • 80 г муки;
  • 0,1 кг масла сливочного;
  • 2 средних яйца;
  • 2 ст.ложки сахарного песка;
  • ч.ложка разрыхлителя (или гашеной соды);
  • ваниль.

Взбиваем яйца с добавлением сахарного песка до получения пышной пены. Добавляем щепотку ванили. Перекладываем мягкое масло. Если масло не успело размягчиться самостоятельно, то можно поместить его в микроволновую печь на несколько секунд. Только следите, чтобы масло не начало таять и растекаться.

Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Просеивание позволит насытить муку кислородом, а значит, кексы получатся более воздушными и пышными. Так что не стоит пренебрегать этой процедурой.

Замешиваем тесто для кексов до однородной консистенции. По густоте тесто должно получиться как сметана средней жирности.
Долго замешивать тесто не стоит, поскольку оно может стать забитым, и готовые изделия будут очень плотными.

Готовые формочки для кексов смазываем маслом. Если формы силиконовые, то процедуру можно пропустить.
Заполняем формы примерно наполовину, поскольку изделия в процессе выпекания увеличатся в объеме в несколько раз.

Помещаем формочки с кексами в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – не более 25 минут.

Готовность проверяется по сухой поверхности зубочистки, воткнутой до середины кекса.

После выпекания ароматные кексы необходимо сразу достать духовки, иначе они могут пересушиться. Эти вкусные кексы можно подавать как в теплом виде, так и после полного остывания.
Украшение можно использовать по желанию. Сахарная пудра, шоколадная глазурь только улучшат эту быструю выпечку.

Нежные и буквально таящие во рту кексы хороши без добавок, поскольку тесто на сметане является беспроигрышным вариантом и идеально подходит для этой выпечки. Разнообразить же ее можно использованием сухофруктов, любых цукатов и даже орешков. Тут надо ориентироваться на предпочтения и соблюдать пропорции, а также правила использования этих добавок.

  • 500 г муки;
  • 300 г сахарного песка;
  • 100-150 г сухофруктов или цукатов;
  • 1 стакан сметаны со средним процентом жирности;
  • 2 яйца;
  • разрыхлитель;
  • ваниль.

Добавляем в сметану сахарный песок и яйца, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Небольшими порциями всыпаем муку, предварительно ее просеяв. Добавляем разрыхлитель.

Начинаем замешивать однородное тесто. Оно должно быть похоже по консистенции на домашнюю сметану.

При использовании сухофруктов, их нужно предварительно замочить в теплой воде (минут на 10). В зависимости от размера, сухофрукты можно добавлять как в целом, так и в измельченном виде. Обратите внимание, чтобы в них отсутствовали косточки.

Цукаты в предварительной подготовке не нуждаются, поэтому на данном этапе их смело можно смешивать с тестом и размешать так, чтобы их присутствие в общей массе было равномерным.

Если используются орехи, то их предварительно необходимо измельчить.

Распределяем тесто по формочкам, заполнив их только на половину.
Помещаем формочки с кексами в духовку (200 градусов). Время выпекания – около 20 мин. Проверять степень готовности можно деревянной палочкой, проткнув кекс ближе к середине. Если палочка выходит легко и не облипает тестом, можно ставить вкусные кексы остывать при комнатной температуре.

Рецепт шоколадных кексов на кефире

Этот рецепт, как и предыдущий, можно использовать без каких-либо дополнительных ингредиентов. А можно добавить немного какао и получить превосходные коричневые кексы с шоколадным вкусом. Или добавить сушеных фруктов, изюм или орешков.
Благодаря кефирной основе эти кексы получаются более воздушными и легкими.

  • 1/2 стакана муки;
  • 125 мл. кефира;
  • 0,5 ст. сухофруктов или цукатов;
  • 125 г сахарного песка;
  • 125 г какао-порошка;
  • 75 мл растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 0,5 ч.л.соды негашеной;
  • ваниль.

Яйца перемешиваем с сахарным песком и взбиваем блендером до пышной пены. Добавляем немного ванили и масло. Продолжаем взбивание.

В немного подогретом кефире растворяем соду, дождаемся реакции. Переливаем в яичную смесь.
Муку смешиваем с какао-порошком и просеиваем. Высыпаем в емкость маленькими порциями, постоянно помешивая тесто.

Смешиваем с сухофруктами/цукатами/орешками. При необходимости предварительно их измельчаем.

Тесто получается достаточно жидкое, поэтому заполнять формы можно обычной ложкой. Тесто на кефире достаточно хорошо поднимается, поэтому формы должны быть заполнены только на половину своего объема.

Время выпечки в предварительно разогретой духовке – около 20 минут (200 градусов).

Хозяйкам на заметку

  1. при выпечке аппетитных кексов в формочках все жидкие продукты должны нагреться до температуры окружающей среды;
    если в рецепте используется кефир, его можно подогреть до теплого состояния. Это ускорит процесс взаимодействия с содой, которую не гасят;
  2. тесто вымешивается недолго, иначе выпечка не поднимется и станет жесткой;
    при отдельном взбивании белков, их добавляют в тесто перед самым окончанием замеса.

    Делать это лучше лопаточкой максимально аккуратно;

  3. одно яйцо можно заменить на пару желтков, чтобы тесто было воздушным и пористым;
  4. если тесто получилось слишком густым, достаточно разбавить жидкостью, на основе которой замешивалось тесто. При слишком жидкой консистенции теста, муку добавляют порционно по несколько ложек;
    духовка перед выпечкой должна быть хорошо прогрета до необходимой температуры.

    В процессе выпекания температурный режим не меняется;

  5. дверца духовки не открывается, а выпечка не перемешается и не двигается в процессе приготовления первые 15-20 мин.;
  6. если верх изделия начал подгорать, а тесто внутри еще не пропеклось, можно прикрыть кексы пекарской бумагой и продолжить приготовление;
  7. выпечка будет легко извлекаться из формочек и сохранять свою целостность после ее полного остывания.

Вот такие быстрые и простые рецепты кексов в формочках, приготовить вкусную выпечку сможет даже неопытный кулинар. Приготовьте и вы не пожалеете, а ваши домашние обязательно попросят добавки!

Источник: https://pirogu.ru/keksy-v-formochkax.html

5 рецептов простых кексов | Смачно

Сохранить в кулинарную книгу

Вам понадобятся:

Для теста:

  • мука — 1 ½ стакана
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 160 г
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • молоко — 200 мл
  • ванилин — 2 г

Для крема:

  • маскарпоне — 250 г
  • сливки 33-35% — 150 г
  • сахарная пудра — 5 ст. л.
  • ванилин — 2 г
  • какао — 2 ст. л.

Для пропитки:

  • кофе свежесваренный
  • ром — 2 ст. л

ГОТОВИМ С НАМИ
Три ароматных кекса от Яны Соломко

Приготовление кексов Тирамису

  1. Сливочное масло взбиваем с сахаром, солью и ванилином. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать, затем — часть молока, часть муки с разрыхлителем, потом снова молоко и снова часть муки. Взбиваем.
  2. Выкладываем тесто в бумажные формочки на 2/3 высоты.

    Разогреваем духовку до до 180 ºC, ставим туда формочки и выпекаем примерно 25 минут. Готовность проверяем шпажкой — если она выходит из кекса сухой, значит он готов.

  3. Пока пекутся кексы, варим кофе и даем ему остыть.
  4. Не вынимая готовые кексы из формы и делаем проколы по 10-12 штук в каждом.

    Пропитываем кексы кофе с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалеем.

Готовим крем

Взбиваем маскарпоне и отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Аккуратно смешиваем маскарпоне со сливками и выкладываем крем на кекс. Сверху моно посыпать порошком какао.

Вам понадобятся:

  • кокосовая стружка — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 350 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сахар — 100 г
  • шоколад темный — 150 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • миндальные хлопья для украшения

Рецепт приготовления кокосовых кексов

  1. В сахар вбиваем яйца и взбивает добела. Добавляем туда очень мягкое масло и молоко, перемешиваем.
  2. Всыпаем кокосовую стружку и снова перемешиваем. Вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
  3. Формочки для маффинов выстилаем специальными бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Сверху кладём кусочкек шоколада и накрываем ещё одной ложкой теста.
  4. Ставим маффины в предварительно разогретую до 200 ºC духовку выпекаться 20 минут.

Кокосовые маффины с шоколадом можно украсить миндальными хлопьями.

Кексы с нутеллой и орехами

Вам понадобятся:

  • сливочное масло — 50 г
  • орехи (любые на ваш вкус) — 100 г
  • мука — 300 г
  • разрыхлитель — 1ч. л.
  • какао — 50 г
  • сахар — 100 г
  • нутелла — 200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сметана — 150 г
  • ванилин
  • полстакана молока

Приготовление кексов с нутеллой

  1. В миске смешиваем сахар, какао, соль, измельченные орехи и муку.
  2. В отдельной миске перемешиваем топленое холодное масло, нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко.
  3. Вливаем  в сухие ингредиенты жидкую смесь, постоянно взбивая венчиком.
  4. Полученное тесто разливаем по формочкам на 3/4 высоты и ставим в разогретую до 180ºC  духовку.
  5. Выпекаем кексы при температуре 180ºC около 20-25 минут.

За 10 минут до готовности украшаем кексы с нутеллой орехами.

Кексы с черникой и творожным кремом

Вам понадобятся:

Для теста:

  • 300 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сахара
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 50 мл растительного масла
  • 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения

Для крема:

  • 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
  • 300 г масла
  • 250 г сахарной пудры
  • 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление черничных кексов:

  1. Чернику моем и просушиваем бумажными полотенцами. Добавляем к чернике ложку муки и перемешиваем.
  2. Муку, крахмал, разрыхлитель и соль соединяем. В отдельной миске соединяем сливочное масло и сахар, взбиваем их миксером на высокой скорости до белой и пушистой консистенции.
  3. По одному добавляем яйца, не прекращая взбивать несколько минут после каждого добавления. Вливаем ванильный экстракт и тоже взбиваем.
  4. Снижаем скорость миксера до минимума, добавляем сухую смесь с мукой в 3 захода, чередуя с 2 заходами растительного масла. Взбиваем каждый раз до полного соединения компонентов.
  5. Чернику в муке добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  6. В форму для маффинов выкладываем специальные бумажные капсулы, а туда — тесто на 2/3 высоты.
  7. В разогретую до 175 °C духовку ставим формочки и выпекаем 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
  8. Кексы вынимаем из духовки и кладем на решетку на 5 минут, чтобы остыли. Затем полностью вынимаем из железной формы и оставляем остыть около чаша на решетке.

Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры: взбиваем масло с ахарной пудрой добела. Добавляем ванильный экстракт и хорошенько перемешиваем. Отдельно миксером взбиваем сливочный сыр около 5 минут и смешиваем со взбитым маслом частями с помощью деревянной лопатки. Смешиваем до однородной консистенции, пока всё масло не будет в креме.

Кексы украшаем маслом, черникой и подаём.

Кекс рецепт

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/prostyje.html

Кексы: простые рецепты на Пасху

Кексы: простые рецепты на Пасху

Кексы: простые рецепты на Пасху

Кексы: простые рецепты на Пасху

Кексов простые рецепты станут для вас настоящей «палочкой-выручалочкой». Этот вид пасхальной выпечки станет достойным украшением для праздничного стола. Итак, давайте приступим к ее описанию. Секреты приготовления. 1.    Для того чтобы получить единую массу, необходимо брать продукты одинаковой комнатной температуры. 2.    Для того чтобы принять хорошую форму, необходимо приготовить жидкое тесто.

По консистенции оно должно быть немного плотнее, чем для блинов. В противном случае масса осядет на дно. 3.    Белки с желтками взбивайте по отдельности. Сначала взбивайте желтки, потом добавьте муку и последними – введите белки. 4.    Кусочки сухофруктов необходимо класть в самом конце, несколько раз размешивайте смесь.
Обратите внимание и на рецепты кексов с фото. Они обязательно вам приглянутся. Элементы декора.

Красота пасхальной выпечки во многом зависит от того, как вы ее оформите. Очень красиво будут смотреться кексики в виде смешных мордочек, транспорта и зверей. В качестве верхнего декора можно использовать ягодки, сухофрукты, орешки, декоративную посыпку, помадку, сахарную пудру, шоколадную глазурь. Шоколадную глазурь можно приготовить следующим образом: 1.    Плитку качественного шоколада разломайте. 2.

    В кастрюлю маленького размера положите кусочек сливочного масла, потомите на слабом огне при регулярном помешивании. У вас должна получиться тягучая и однородная жидкость. 3.    Глазурь тут же нанесите на кексы, чтобы она не остыла. Вам понравится и сахарная помадка: 1.

    Возьмите емкость, положите в нее 3 столовые ложки кипяченой водой, 200 г сахарной пудры и пару столовых ложечек сока лимона, размешайте, чтобы получилась белая, искрящаяся масса. 2.    Нанесите помадку на изделия.

 

Кексы в бумажных формочках. Простые рецепты кексиков в домашних условиях

Кексы в бумажных формочках. Простые рецепты кексиков в домашних условиях

Кексы в бумажных формочках. Простые рецепты кексиков в домашних условиях

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Рубрика “Кексы, маффины”

Рубрика “Кексы, маффины”

Рубрика “Кексы, маффины”

Нежные кексы на сметанной основе

Маффины: рецепты простые – результат прекрасный

Маффины: рецепты простые – результат прекрасный

Маффины: рецепты простые – результат прекрасный

Не ошибемся, если скажем, что маффины – из разряда выпечки, которая чаще всего готовится в мире. И поклонников у маффинов, а также у кексов, капкейков – масса. Неслучайно на свете существует огромное количество рецептов кексов из различных ингредиентов и готовых смесей для выпечки.

Одни из самых известный и популярных – это шоколадные маффины или маффины с какао. Шоколад – вообще отдельная тема, если речь идет о кексах. Например, изумительно вкусными получаются маффины с шоколадом внутри.

Но любителям кексов хочется большего, поэтому рецепты маффинов – простые и сложные – растут как грибы. Например, банановые маффины, или с голубикой, малиной, грушевые да, собственно, с любыми фруктами или ягодами.

Но все же классика – на то и классика, чтобы быть вечной, поэтому рецепт классический маффинов бьет все рекорды популярности. Хорош он не только своей простотой и быстротой приготовления, но еще и тем, что на его базе можно выпекать кексы с любым наполнением. И об этом La Conditerra также с удовольствием вам расскажет.

Впрочем, обо всем по порядку.

Рецепт классических маффинов в домашних условиях 

Кексы простой рецепт приготовления

кексы рецепты простые

Миниатюрные вкусные и воздушные кексы (маффины) быстро приживутся у любой хозяйки! Я Сама стала печь маффины совсем недавно, но влюбилась в них с первого раза, точнее с первого приготовления!

Чем отличаются кексы, маффины и капкейки?

Мне самой стало интересно, в чем же принципиальное отличие кексов, маффинов и капкейков? Как я поняла разница в принципе не столь значительная и критичная, чтобы сильно паниковать, что вы где-то неправильно назовете маффин кексом или капкейком.

Кексы. Традиционная французская выпечка. Вначале масло смешивалось с сахаром, а после постепенно добавлялись другие ингредиенты, за счет чего кексы получались пористые, нежные и воздушные.

Маффины. Английская выпечка, основа которых: «мокрые» ингредиенты смешиваются с мокрыми, а «сухие» с сухими. При этом тесто вымешивается вручную, а воздушная нежная текстура создается за счет использования разрыхлителя или соды.

Капкейк. Миниатюрный тортик, который сейчас выпекают в бумажных формах, предназначенных для кексов и маффинов. В основу входят те же ингредиенты, что и для тортов, поэтому для капкейков не существует определенного точного рецепта. Читайте еще: Творожные кексы – рецепт приготовления.

Все три вида кексов могут выпекаться в любых формах (силиконовых или бумажных) и могут иметь самые разнообразные добавки – орехи, стружка, шоколад, ягоды, сухие фрукты, крем и прочее.

Итак, для приготовления кексов в силиконовой форме, вам понадобятся:

  • Молоко (1 стакан примерно на 15-20 штук);
  • Столько же сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • Гашеная сода или разрыхлитель;
  • Ванилин;
  • Щепотка соли;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Простой рецепт кексов в силиконовой форме

Я взяла 1,5 стакана молока, почти три стакана муки и чуть меньше полутора стакана сахара и у меня вышло 20 маффинов. Чтобы тесто всегда получалось воздушным и легким есть одно правило, о котором я упоминала выше: «Сухое смешивать с сухим, а жидкое с жидким».

Так мы сейчас с вами и поступим, начнем с жидкого. В первую очередь нужно взбить яйца. Перемешивается все вручную, поскольку тесто очень нежное и хорошо смешивается с другими ингредиентами.

Добавляем молоко, перемешиваем.

Я налила 4 столовых ложки растительного масла и снова перемешала жидкую основу.

В отдельной емкости я перемешала сахар с мукой. Затем добавила соль и ванилин, вы можете добавить разрыхлитель, но я придавала легкость и пышность тесту гашеной содой.

Поэтому половину сухой смеси добавила в жидкую основу и перемешала до однородной консистенции.

Погасила чайную ложку соды, перемешала и снова всыпала остатки мучной смеси.

Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Читайте еще: Как приготовить кексы дома.

Смазать формочки или уложить в них бумажные формочки и наполнить тестом на треть, так как кексы хорошо поднимаются. Убрать в разогретую духовку до готовности, примерно выпекаются они 20 минут. Готовность кексов можно определить по золотистой шапке, а также по сухой зубочистке – проткнуть серединку маффинов зубочисткой, вынуть и если она осталась сухой, готово.

Вот какие кексы (маффины) получаются прямиком из духовки!

Вы можете экспериментировать с этим рецептом, например, добавить орехи, изюм, шоколад, какао, фрукты или ягоды в тесто. Любой начинкой вы лишь придадите неповторимый изысканный вкус, и каждый раз на вашем столе кексы будут открываться по-новому!

Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду радовать вас вкусными, проверенными и простыми рецептами!

Источник: https://desertikdoma.ru/keksy-prostoj-recept-prigotovleniya/

Самый простой рецепт кекса

кексы рецепты простые

Самый простой рецепт кекса — аналог магазинного полуфабриката для домашней выпечки. Состав на его основе, наполнители и ароматизаторы по вашему усмотрению.

Основной рецепт

За основу взят рецепт магазинного полуфабриката апельсинового кекса.

Состав кекса на молоке

Список ингредиентов для приготовления самого простого кекса на молоке:

  1. Мука пшеничная в/с — 2 стакана
  2. Сахар-песок — 1 стакан
  3. Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки с небольшой горкой
  4. Молоко — 1 стакан
  5. Яйцо куриное — 2 штуки (небольших — 3 штуки)
  6. Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм

Состав кекса на кефире

    Список ингредиентов для приготовления самого простого кекса на кефире:
  1. Мука пшеничная в/с — 2 стакана
  2. Сахар-песок — 1 стакан
  3. Пищевая сода — 1 чайная ложка с небольшой горкой
  4. Кефир — 1 стакан
  5. Яйцо куриное — 2 штуки (небольших — 3 штуки)
  6. Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм

Половину кефира в этом рецепте можно заменить вареньем.

Приготовление

В металлической эмалированной посуде смешиваем, подогревая, молоко (кефир), сливочное масло (маргарин), яйца и сахар до однородной массы.

Лучше, конечно, использовать масло, но если вы решите добавить в тесто маргарин, ни в коем случае не размораживайте его в микроволновой печи — у меня при разморозке на самой низкой температуре брикет взорвался и заляпал все стенки микроволновки. Сейчас я всю жидкую фракцию с маслом (маргарином) аккуратно, помешивая, подогреваю на газовой плите на открытом огне. Можно, конечно, на водяной бане, но это сложнее и дольше.

Муку с разрыхлителем теста (пищевой содой) просеиваем через специальную кружку-сито или обычное сито. Если использовать кружку-сито, то просеивать можно прямо в жидкую фракцию. Включаем газовую духовку, регулятор температуры устанавливаем на 180°C. Сковороду или форму для выпечки смазываем маслом и приступаем к смешиванию жидкой фракции со смесью муки и разрыхлителя (пищевой соды).

Выкладываем готовое тесто на сковороду или в форму и, когда духовка будет прогрета, ставим выпекать. Время выпечки — 40-50 минут. Проверяем готовность как обычно: прокалываем ножом или заостренной деревянной палочкой и, если тесто не прилипло, значит готово.

Если выпекать кекс в обычной сковороде без антипригарного покрытия, его можно разрезать ножом прямо в сковороде как в горячем, так и в холодном виде. Для того, чтобы извлечь кекс из формы целиком, лучше подождать, пока он остынет, чтобы не развалился при извлечении.

Самый простой кекс на тарелке

Наполнители и ароматизаторы

В качестве наполнителей и ароматизаторов можно использовать какао-порошок, ванильный сахар или ванилин кристаллический, орехи, изюм, цукаты, курагу, корицу.

Какао-порошок, ванильный сахар, корицу просеиваем вместе с мукой и разрыхлителем теста (пищевой содой). Кристаллический ванилин предварительно растворяем в небольшом количестве водки. Орехи, изюм, цукаты, курагу добавляем в самом конце замешивания.

Кекс воздушный

Кекс получится очень воздушным и нежным, если яйца отдельно взбить в густую пену и добавить в тесто в конце замеса.

Первоисточник рецепта

За основу для этого рецепта взят состав магазинного апельсинового кекса «Печём дома» со следующим составом:

  • Мука пшеничная в/с
  • Сахар
  • Порошок яичный
  • Молоко сухое
  • Разрыхлители теста (пирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия)
  • Соль
  • Апельсиновая цедра (порошок)
  • Ароматизатор «Апельсин»

Общий вес продукта — 400 грамм.

Способ приготовления:

  1. К содержимому пакета добавить 160 мл (4/5 стакана) теплой воды или молока и 100 г размягченного масла или маргарина.
  2. Быстро размешать до получения однородной массы.
  3. Готовое тесто выложить в смазанную сливочным маслом или маргарином форму, заполнив ее на 3/4 высоты.
  4. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200ºС духовке в течение 40-45 минут.

Смотрите как приготовить простой кекс на кефире с вареньем.

Источник: https://vremya-ne-zhdet.ru/prostyye-retsepty/samyy-prostoy-retsept-keksa/

Быстрые кексы: 3 простых и вкусных рецепта

кексы рецепты простые

Нежданные гости или неожиданный кризис сладкого? Причина не важна, важно решение — самые простые и быстрые кексы из того, что есть дома! Тебе понадобится не более 30 минут времени, пара ингредиентов, формы для выпекания и духовка!

Как приготовить:

  • Если у тебя есть кокосовое масло, замени им сливочное. Так получится еще вкуснее.
  • Смешай все ингредиенты.
  • Приготовь формы — смажь их маслом или вставь бумажные формы.
  • Разлей тесло по формам — только до половины. При выпекании маффины поднимутся.
  • Поставь в разогретую до 180 С духовку на 15 мин.

Апельсиновые маффины

Как приготовить:

  • Разотри размягченное сливочное масло с ванилином и сахаром.
  • Добавь яйца и перемешай.
  • Следующие ингредиенты — мука и разрыхлитель.
  • Раздели тесло на 2 части. В одну добавь цедру апельсина и свежевыжатый сок (около 50 мл).
  • Приготовь формы для выпекания — смажь их маслом или вставь бумажные формы.
  • Положи 1 ст.л. апельсинового теста, затем 1 ст.л. обычного, а сверху еще столько же апельсинового.
  • Поставь в разогретую до 180 С духовку на 25 мин.

Кекс с орехами и сухофруктами

Как приготовить:

  • Промой сухофрукты, обсуши и порежь на небольшие кусочки.
  • Орехи поруби на несколько частей.
  • Смешай яйца с сахаром при помощи венчика (не миксера!).
  • Добавь муку и разрыхлитель и тщательно перемешай.
  • Затем растопи масло, немного остуди и влей в тесто. Туда же выжми сок половинки лимона и добавь жидкий мед.
  • Смешай тесто с сухофруктами и вылей в форму, предварительно смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.
  • Выпекай в разогретой до 160 С духовке 35 мин.

А здесь ты найдешь рецепты тяжелой артиллерии — супы, которые готовятся быстрее 30 минут.

Войдите в свой аккаунт или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии

Источник: https://boombate.com/boomagazine/bystrye-keksy-3-prostyh-i-vkusnyh-retsepta-166809

Самые вкусные кексы: классический и оригинальные рецепты

Приготовление кекса не такое уж сложное задание, и после того как вы набьете руку в его выпечке, вам вряд ли захочется покупать кекс в магазине.

На самом деле приготовление кекса не такое уж сложное задание \ Pixabay

Что может быть лучше, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который приготовлен дома своими руками? Существует много оригинальных и простых рецептов кексов. На самом деле приготовление кекса не такое уж сложное задание, и после того как вы набьете руку в его выпечке, вам вряд ли захочется покупать кекс в магазине.

Сначала обратим внимание на оригинальные рецепты кексов.

Рецепт кокосовых кексов с шоколадной начинкой:

Ингредиенты: кокосовая стружка — 100 г; масло сливочное — 150 г, молоко — 200 мл, мука пшеничная — 350 г, разрыхлитель — 2 ч. л., сахар — 100 г, шоколад темный — 150 г, яйца куриные — 2 шт., миндальные хлопья для украшения. 

Приготовление: для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.

 Формочки для кексов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем кексы в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.

 Украшаем кексы миндальными хлопьями.

Рецепт кекса «Тирамису»:

Ингредиенты для теста: мука — 1 ½ стак., масло сливочное — 100 г, сахар — 160 г, яйцо — 2 шт., соль — щепотка, разрыхлитель — 1 ½ ч. л., молоко — 200 мл, ванилин — 2 г. Для крема: маскарпоне — 250 г, сливки 33-35% — 150 г, сахарная пудра — 5 ст. л., ванилин — 2 г, какао — 2 ст. л. Для пропитки: кофе свежесваренный, ром — 2 ст. л.

Приготовление: взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть.

Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте. Затем кексам даем полностью остыть. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс.

Сверху кексы посыпать какао.

Рецептов кексов существует много — все дело вкуса \ allwomens.ru

Кекс «Красный бархат»:

Ингредиенты: 150 г сахара, 150 г пшеничной муки, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. красного пищевого красителя, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. разрыхлителя, ванильный сахар или ванилин, щепотка соли, сахарная пудра для украшения.

Приготовление: масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином). Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.

 В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко.

В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети. Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.

 Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Черничные кексы с творожным кремом:

Ингредиенты для теста: 300 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли, 150 г сливочного масла комнатной температуры, 200 г сахара, 3 больших яйца комнатной температуры, 2 ч. л. экстракта ванили, 50 мл растительного масла, 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения. Для крема: 2 пачки сливочного сыра Филадельфия, 300 г масла, 250 г сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление: разогреть духовку до 175 °C. В форму для кексов положить бумажные чашечки. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.

 Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.

 Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.

Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой добела.

Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут). Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.

 Украсить кексы кремом и черникой.

Рецепт кексов с нутеллой и орехами:

Ингредиенты: сливочное масло — 50 г, орехи (любые на ваш вкус) — 100 г, мука — 300 г, разрыхлитель — 1ч. л. какао — 50 г, сахар — 100 г, нутелла — 200 г, яйцо — 1 шт., сметана — 150 г, ванилин, полстакана молока.

Приготовление: сахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4. Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.

Рецепт тыквенного кекса:

Ингредиенты для теста: тыква — 400 г, сахар — 250 г, яйцо — 4 шт., щепотка соли, мука — 300 г, разрыхлитель — 2 ч. л., корица — 1 ч. л., горсть грецких орехов, оливковое или растительное масло — 175 мл. Для крема: цедра лимона, сок лимона — 1 ч. л., сметана — 2 ст. л., сахарная пудра по вкусу.

Также существует классический рецепт кекса \ Pixabay

Приготовление: тыкву очистить, нарезать кубиками. Сложить в блендер, смолоть в пюре, всыпать сахар, яйца, перемешать в блендере, добавить соль, перемешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку, 1 ч. л. корицы, горсть грецких орехов (можно заменить семечками подсолнуха или тыквы, маком, семенами льна).

 Влить оливковое масло, замесить в блендере тесто. Формочки смазать сливочным маслом, заполнить на 3/4 тестом, отправить запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. После 10-минутного остывания кексы можно полить кремом.

 Для крема: 1/3 часть лимона натереть на терке, добавить в цедру сок лимона, добавить сметану, сахарную пудру, все тщательно перемешать и полить кексы.

Классический рецепт кексов:

Этот рецепт теста на кекс универсальный, являющийся базовым. Это универсальные кексы: добавляя в тесто различные ингредиенты (какао, шоколад, ягоды, орехи, фрукты, изюм) можно каждый раз получать новый вариант кекса. 

Ингредиенты: 2-3 яйца; неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г); по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза; 1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки); полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125 г); 1,5 стак. муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста). Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Приготовление: яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой. Добавляем сметану любой жирности. Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке на средней мощности около 30-45 секунд или на плите на маленьком огоньке. Растопленное масло вливаем в тесто и перемешиваем. Добавляем муку, просеивая ее вместе с содой либо разрыхлителем, и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции гуще чем на оладьи – как густая сметана.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик.

Можно насыпать в тесто свежих ягод и испечь кекс со смородиной или вишней. А если на дворе зима – добавляем изюм и орехи. Выпекаются кексы из этого теста примерно 30-35 минут при 180-200С.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://www.unian.net/society/10436958-samye-vkusnye-keksy-klassicheskiy-i-originalnye-recepty.html

Рецепт теста для кексов

Сейчас я расскажу Вам сказочный рецептик. Почему так? А потому, что тесто для домашнего кекса готовится точно как в сказке: по амбару помели, по сусеку поскребли – и вот готова вкусная домашняя выпечка!

Этот рецепт теста – самый простой, самый экономичный и самый быстрый. Причем приведенный рецепт теста на кекс универсальный, так сказать базовый. Это универсальные кексы: добавляя в готовое тесто различные ингредиенты (какао, шоколад, ягоды, орехи, фрукты, изюм) можно каждый раз получать новый вариант кекса. Разнообразию поистине нет предела!

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

Их набор может меняться каждый раз – например, сегодня у Вас есть понемногу майонеза и сметаны, а в следующий раз – только сметана. Маргарин можно заменить маслом, а вместо 3 яиц взять 2 или 4. Все равно будет вкусно.

  • 2-3 яйца;
  • неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г);
  • по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза;
  • 1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки);
  • полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125г);
  • 1,5 стакана муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста).

Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.

Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.

Раньше я высыпала в сметану ложечку соды, гасила её соком лимона или уксусом (не уксусной эссенцией, а столовым или яблочным уксусом 9%)и быстро, но очень тщательно перемешивала. Теперь же добавляю соду в муку и вместе просеиваю в тесто.

Так правильнее и эффективнее, потому что реакция гашения происходит непосредственно в тесте. А ещё удобнее взять разрыхлитель (1,5 чайных ложки) и просеять в тесто вместе с мукой.

Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.

Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке на средней мощности около 30-45 секунд или на плите на маленьком огоньке. Маргарин я также не покупаю — даже для выпечки советую брать сливочное масло. Растопленное масло вливаем в тесто и перемешиваем.

Добавляем муку, просеивая её вместе с содой либо разрыхлителем, и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции гуще чем на оладьи – как густая сметана.

Вот как быстро и легко сделать тесто для кекса — причем для любого, какой Вы пожелаете! Путем добавления разных ингредиентов каждый раз Вы сможете удивлять домашних новой выпечкой.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.

Можно насыпать в тесто свежих ягод и испечь кекс со смородиной или вишней. А если на дворе зима – добавляем изюм и орехи.

Выпекаются кексы из этого теста примерно 30-35 минут при 180-200С, Но! Духовка у каждого своя, с индивидуальным характером, поэтому — смотрите по кексу. Пробуйте его деревянной палочкой в самом высоком месте — когда на палочке не будет оставаться тесто, значит, кекс пропекся. Если он сыроват и жидковат, не поднимается и бледный — увеличиваем температуру выпекания. Если наоборот, сверху корочка и трескается, а внутри сырой — убавляем огонь. В общем, смотрите по ситуации. И удачных Вам кексиков!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-testa/recept-testa-dlya-keksov.html

Три самых простых и быстрых рождественских кекса

Во-первых, есть кексы, не требующие предварительного вымачивания сухофруктов и последующей выдержки в готовом виде. Зачем замачивать сухофрукты? Чтобы они впитали аромат рома и стали влажными. Зачем выдерживать готовый кекс? Затем, что за время выпечки сухофрукты не успевают отдать свой вкус и аромат тесту.

А за месяц выдержки успевают, поэтому кекс и становится в разы вкуснее. Можно ли добиться всего этого быстро? Оказывается, да. Но для этого надо перевернуть технологию с ног на голову. Соединить жидкие ингредиенты теста с алкоголем, сухофруктами и специями в кастрюле и проварить 10 минут. В получившуюся смесь добавить сухие ингредиенты (муку и прочее) и печь.

На выходе кекс, который безумно хорош даже сразу из духовки.

Во-вторых, имбирные коврижки. Тут всё ещё проще. Обыкновенное жидкое кексовое тесто, просто с внушительным набором специй для глинтвейна (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, бадьян и так далее), тёмным коричневым сахаром или тёмной патокой.

В немецко-австрийской традиции на тёмном пиве и сметане, но хорошо получаются даже на воде и растительном масле. Влажные, тёмные и очень ароматные. Имбирь, кстати, может быть сушёным молотым, а может быть свежим — тогда коврижка совсем яркая и островатая на вкус.

Пятнадцать минут на замес, полчаса на выпечку, готово.

И, наконец, мой самый любимый вариант рождественского десерта, некогда заимствованный у английской телеведущей Найджеллы Лоусон. Невероятный процесс и ещё более невероятный результат. Опять жидкое кексовое, но совсем проще некуда.

Наливается в форму, засыпается равным объёмом коричневого сахара и заливается внушительным объёмом кипятка. В духовку и отвернуться. Через полчаса — горячий и пряный влажный кекс, утопающий в густом карамельно-ирисковом соусе. Мороженое сверху — и вперёд.

К коврижкам в тёплом виде оно, кстати, тоже более чем уместно. Как и ванильный соус и взбитые сливки.

Рождественский кекс, не требующий выдержки

Порций: 16–32 (1 кекс диаметром 22–24 см весом 2 кг или 4 кекса диаметром 13–14 см весом по 500 г)

  • чернослив — 350 г;
  • изюм — 250 г;
  • клюква вяленая — 125 г;
  • цукаты из лимонных и/или апельсиновых корок (по желанию) — 50 г;
  • масло сливочное — 175 г
  • сахар коричневый тёмный — 350 г;
  • соль — ¼ ч.л.;
  • эспрессо — 50 мл;
  • ром тёмный или коньяк — 75 мл;
  • апельсины —  2 шт.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • гвоздика —  ½ ч.л.;
  • имбирь молотый — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • какао-порошок — 4 ст.л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 150 г;
  • миндаль молотый — 75 г;
  • разрыхлитель — ½ ч.л.;
  • сода — ½ ч.л.;
  • кондитерские бусинки и/или блёстки для украшения (по желанию).

Духовку нагреть до 150°С. Для выпечки подойдёт круглая стальная форма диаметром 22–24 см (разъёмная или нет) или четыре бумажных формы для куличей диаметром 13–14 см. Если используется стальная форма, накрыть её пергаментом, закрыв дно и бортики.

Мелко натереть цедру и отжать сок апельсинов.

В кастрюле растопить масло, добавить чернослив, изюм, клюкву и цукаты из цедры, сахар, эспрессо, ром, сок и цедру апельсинов, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех и какао-порошок. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 10 минут. Снять с огня и дать постоять без крышки 30 минут — 2 часа.

Яйца разболтать, добавить в кастрюлю, перемешать. Муку смешать с миндалём, разрыхлителем, содой и солью, добавить в кастрюлю, перемешать.

Перелить тесто в формы, разровнять и печь 45 минут — 1 час для маленьких кексов и 1 час 30 минут — 1 час 45 минут для большого кекса (деревянная шпажка, воткнутая в середину кекса, должна выходить наружу чистой). Достать из духовки и дать остыть в формах.

Подать сразу или завернуть в плёнку (если использовалась стальная форма, снять её, не снимая пергамент, бумажные формы не снимать) и хранить до подачи до 4-х недель при комнатной температуре, далее в холодильнике до 6 месяцев.  

Имбирная коврижка на тёмном пиве

Порций: 16–24 (коврижка 22 на 32 см весом 1,6 кг)

  • масло сливочное — 140 г;
  • сахар коричневый светлый — 360 г;
  • сахар коричневый тёмный —  220 г;
  • пиво тёмное — 240 мл;
  • имбирь молотый — 2 ч.л.;
  • корица молотая — 2 ч.л.;
  • гвоздика молотая — ¼ ч.л.;
  • мука — 250 г;
  • сода — 2 ч.л.;
  • сметана жирностью 25–30% — 300 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахарная пудра для украшения.

Для выпечки потребуется глубокая прямоугольная форма 22 на 32 см или похожего размера, стальная, силиконовая или фольговая. Если форма стальная, накрыть её пергаментом, закрыв дно и бортики. Если фольговая — просто смазать растительным маслом.

Духовку нагреть до 165°С.

Соединить в кастрюле масло, светлый коричневый сахар, тёмный коричневый сахар, пиво, имбирь, корицу, гвоздику. Поставить на медленный огонь и готовить, помешивая, пока масло не растает. Снять с огня.

Муку смешать с содой, добавить в кастрюлю и быстро перемешать венчиком. Соединить сметану и яйца и разболтать венчиком. Добавить в кастрюлю и перемешать. Перелить тесто в форму и печь около 45 минут. Проверить готовность, проткнув коврижку деревянной шпажкой — она должна выходить наружу чистой. Достать из духовки, дать остыть и нарезать на квадраты. Подать, посыпав сахарной пудрой.

Горячий пряный кекс в карамельном соусе

Порций: 6-8

Кекс:

  • мука — 150 г;
  • сахар тёмный коричневый — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • имбирь молотый — 1 ч.л.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • молоко — 125 мл.;
  • масло растительное — 60 г.

Соус:

  • сахар тёмный коричневый — 200 г;
  • имбирь молотый — 1 ч.л.;
  • корица — ½ ч.л.;
  • мускатный орех — ½ ч.л.;
  • масло сливочное — 30 г;
  • кипяток — 500 мл.

Духовку нагреть до 220°С. Глубокую прямоугольную неразъёмную форму 18 на 28 см или похожего размера смазать растительным маслом.

Муку смешать с коричневым сахаром (100 г), разрыхлителем, имбирём (1 ч.л.), корицей (1/2 ч.л.) и мускатным орехом (1/2 ч.л.). Яйцо разболтать с молоком и растительным маслом. Влить яичную смесь в мучную и быстро перемешать до промокания муки. Перелить в форму.

Посыпать тесто оставшимся сахаром (200 г), имбирём (1 ч.л.), корицей (1/2 ч.л.) и мускатным орехом (1/2 ч.л.). Разложить сверху сливочное масло кусочками и залить сверху кипятком.

Поставить в духовку на 25–30 минут (кекс схватится и всплывет, а сахар с водой образуют густой тёмный карамельный соус). Достать из духовки, дать постоять 10–15 минут и подать горячим, с мороженым или взбитыми сливками.

Пошаговый рецепт рождественского кекса — штоллена

Выпечка с майонезом: пироги, торты, печенье

Как сделать заливное к праздничному столу, чтобы не получилась «какая гадость»

Источник: https://life.ru/p/947578

Кексы в формочках в духовке

Кексы в формочках, приготовленные в домашних условиях, не сравнятся с покупными. Во-первых, вы точно знаете состав используемых продуктов. Во-вторых, степень свежести лакомства. На приготовление требуется всего полчаса, значит, вы всегда можете порадовать своих домочадцев вкусной выпечкой только что из духовки. В-третьих, разнообразие вкусов.

Вы сами можете использовать новый ингредиент, и получать разный вкус любимого кондитерского изделия. Список можно продолжать, но это не имеет смысла. Достаточно просто их приготовить, и новые аргументы появятся сами. Записывайте, скорее, самые простые рецепты кексов в формочках!

Классический рецепт кексов в силиконовых формочках

Это отличный базовый рецепт приготовления кексов, рассчитанный на 6 порционных кексов. Они получаются очень воздушными и нежными, но в меру плотными.
Стоит отметить, что тесто замешивается из минимального набора продуктов. Степень сложности достаточно невысокая, поэтому начать знакомиться с выпечкой кексов стоит с этого рецепта.

  • 80 г муки;
  • 0,1 кг масла сливочного;
  • 2 средних яйца;
  • 2 ст.ложки сахарного песка;
  • ч.ложка разрыхлителя (или гашеной соды);
  • ваниль.

Взбиваем яйца с добавлением сахарного песка до получения пышной пены. Добавляем щепотку ванили. Перекладываем мягкое масло. Если масло не успело размягчиться самостоятельно, то можно поместить его в микроволновую печь на несколько секунд. Только следите, чтобы масло не начало таять и растекаться.

Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Просеивание позволит насытить муку кислородом, а значит, кексы получатся более воздушными и пышными. Так что не стоит пренебрегать этой процедурой.

Замешиваем тесто для кексов до однородной консистенции. По густоте тесто должно получиться как сметана средней жирности.
Долго замешивать тесто не стоит, поскольку оно может стать забитым, и готовые изделия будут очень плотными.

Готовые формочки для кексов смазываем маслом. Если формы силиконовые, то процедуру можно пропустить.
Заполняем формы примерно наполовину, поскольку изделия в процессе выпекания увеличатся в объеме в несколько раз.

Помещаем формочки с кексами в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – не более 25 минут.

Готовность проверяется по сухой поверхности зубочистки, воткнутой до середины кекса.

После выпекания ароматные кексы необходимо сразу достать духовки, иначе они могут пересушиться. Эти вкусные кексы можно подавать как в теплом виде, так и после полного остывания.
Украшение можно использовать по желанию. Сахарная пудра, шоколадная глазурь только улучшат эту быструю выпечку.

Нежные и буквально таящие во рту кексы хороши без добавок, поскольку тесто на сметане является беспроигрышным вариантом и идеально подходит для этой выпечки. Разнообразить же ее можно использованием сухофруктов, любых цукатов и даже орешков. Тут надо ориентироваться на предпочтения и соблюдать пропорции, а также правила использования этих добавок.

  • 500 г муки;
  • 300 г сахарного песка;
  • 100-150 г сухофруктов или цукатов;
  • 1 стакан сметаны со средним процентом жирности;
  • 2 яйца;
  • разрыхлитель;
  • ваниль.

Добавляем в сметану сахарный песок и яйца, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Небольшими порциями всыпаем муку, предварительно ее просеяв. Добавляем разрыхлитель.

Начинаем замешивать однородное тесто. Оно должно быть похоже по консистенции на домашнюю сметану.

При использовании сухофруктов, их нужно предварительно замочить в теплой воде (минут на 10). В зависимости от размера, сухофрукты можно добавлять как в целом, так и в измельченном виде. Обратите внимание, чтобы в них отсутствовали косточки.

Цукаты в предварительной подготовке не нуждаются, поэтому на данном этапе их смело можно смешивать с тестом и размешать так, чтобы их присутствие в общей массе было равномерным.

Если используются орехи, то их предварительно необходимо измельчить.

Распределяем тесто по формочкам, заполнив их только на половину.
Помещаем формочки с кексами в духовку (200 градусов). Время выпекания – около 20 мин. Проверять степень готовности можно деревянной палочкой, проткнув кекс ближе к середине. Если палочка выходит легко и не облипает тестом, можно ставить вкусные кексы остывать при комнатной температуре.

Рецепт шоколадных кексов на кефире

Этот рецепт, как и предыдущий, можно использовать без каких-либо дополнительных ингредиентов. А можно добавить немного какао и получить превосходные коричневые кексы с шоколадным вкусом. Или добавить сушеных фруктов, изюм или орешков.
Благодаря кефирной основе эти кексы получаются более воздушными и легкими.

  • 1/2 стакана муки;
  • 125 мл. кефира;
  • 0,5 ст. сухофруктов или цукатов;
  • 125 г сахарного песка;
  • 125 г какао-порошка;
  • 75 мл растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 0,5 ч.л.соды негашеной;
  • ваниль.

Яйца перемешиваем с сахарным песком и взбиваем блендером до пышной пены. Добавляем немного ванили и масло. Продолжаем взбивание.

В немного подогретом кефире растворяем соду, дождаемся реакции. Переливаем в яичную смесь.
Муку смешиваем с какао-порошком и просеиваем. Высыпаем в емкость маленькими порциями, постоянно помешивая тесто.

Смешиваем с сухофруктами/цукатами/орешками. При необходимости предварительно их измельчаем.

Тесто получается достаточно жидкое, поэтому заполнять формы можно обычной ложкой. Тесто на кефире достаточно хорошо поднимается, поэтому формы должны быть заполнены только на половину своего объема.

Время выпечки в предварительно разогретой духовке – около 20 минут (200 градусов).

Кексы в формочках с изюмом

Хозяйкам на заметку

  1. при выпечке аппетитных кексов в формочках все жидкие продукты должны нагреться до температуры окружающей среды;
    если в рецепте используется кефир, его можно подогреть до теплого состояния. Это ускорит процесс взаимодействия с содой, которую не гасят;
  2. тесто вымешивается недолго, иначе выпечка не поднимется и станет жесткой;
    при отдельном взбивании белков, их добавляют в тесто перед самым окончанием замеса.

    Делать это лучше лопаточкой максимально аккуратно;

  3. одно яйцо можно заменить на пару желтков, чтобы тесто было воздушным и пористым;
  4. если тесто получилось слишком густым, достаточно разбавить жидкостью, на основе которой замешивалось тесто. При слишком жидкой консистенции теста, муку добавляют порционно по несколько ложек;
    духовка перед выпечкой должна быть хорошо прогрета до необходимой температуры.

    В процессе выпекания температурный режим не меняется;

  5. дверца духовки не открывается, а выпечка не перемешается и не двигается в процессе приготовления первые 15-20 мин.;
  6. если верх изделия начал подгорать, а тесто внутри еще не пропеклось, можно прикрыть кексы пекарской бумагой и продолжить приготовление;
  7. выпечка будет легко извлекаться из формочек и сохранять свою целостность после ее полного остывания.

Вот такие быстрые и простые рецепты кексов в формочках, приготовить вкусную выпечку сможет даже неопытный кулинар. Приготовьте и вы не пожалеете, а ваши домашние обязательно попросят добавки!

Источник: https://pirogu.ru/keksy-v-formochkax.html

5 рецептов простых кексов | Смачно

Сохранить в кулинарную книгу

Вам понадобятся:

Для теста:

  • мука — 1 ½ стакана
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 160 г
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • молоко — 200 мл
  • ванилин — 2 г

Для крема:

  • маскарпоне — 250 г
  • сливки 33-35% — 150 г
  • сахарная пудра — 5 ст. л.
  • ванилин — 2 г
  • какао — 2 ст. л.

Для пропитки:

  • кофе свежесваренный
  • ром — 2 ст. л

ГОТОВИМ С НАМИ
Три ароматных кекса от Яны Соломко

Приготовление кексов Тирамису

  1. Сливочное масло взбиваем с сахаром, солью и ванилином. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать, затем — часть молока, часть муки с разрыхлителем, потом снова молоко и снова часть муки. Взбиваем.
  2. Выкладываем тесто в бумажные формочки на 2/3 высоты.

    Разогреваем духовку до до 180 ºC, ставим туда формочки и выпекаем примерно 25 минут. Готовность проверяем шпажкой — если она выходит из кекса сухой, значит он готов.

  3. Пока пекутся кексы, варим кофе и даем ему остыть.
  4. Не вынимая готовые кексы из формы и делаем проколы по 10-12 штук в каждом.

    Пропитываем кексы кофе с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалеем.

Готовим крем

Взбиваем маскарпоне и отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Аккуратно смешиваем маскарпоне со сливками и выкладываем крем на кекс. Сверху моно посыпать порошком какао.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

  • кокосовая стружка — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 350 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сахар — 100 г
  • шоколад темный — 150 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • миндальные хлопья для украшения

Рецепт приготовления кокосовых кексов

  1. В сахар вбиваем яйца и взбивает добела. Добавляем туда очень мягкое масло и молоко, перемешиваем.
  2. Всыпаем кокосовую стружку и снова перемешиваем. Вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
  3. Формочки для маффинов выстилаем специальными бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Сверху кладём кусочкек шоколада и накрываем ещё одной ложкой теста.
  4. Ставим маффины в предварительно разогретую до 200 ºC духовку выпекаться 20 минут.

Кокосовые маффины с шоколадом можно украсить миндальными хлопьями.

Кексы с нутеллой и орехами

Вам понадобятся:

  • сливочное масло — 50 г
  • орехи (любые на ваш вкус) — 100 г
  • мука — 300 г
  • разрыхлитель — 1ч. л.
  • какао — 50 г
  • сахар — 100 г
  • нутелла — 200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сметана — 150 г
  • ванилин
  • полстакана молока

Приготовление кексов с нутеллой

  1. В миске смешиваем сахар, какао, соль, измельченные орехи и муку.
  2. В отдельной миске перемешиваем топленое холодное масло, нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко.
  3. Вливаем  в сухие ингредиенты жидкую смесь, постоянно взбивая венчиком.
  4. Полученное тесто разливаем по формочкам на 3/4 высоты и ставим в разогретую до 180ºC  духовку.
  5. Выпекаем кексы при температуре 180ºC около 20-25 минут.

За 10 минут до готовности украшаем кексы с нутеллой орехами.

Кексы с черникой и творожным кремом

Вам понадобятся:

Для теста:

  • 300 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сахара
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 50 мл растительного масла
  • 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения

Для крема:

  • 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
  • 300 г масла
  • 250 г сахарной пудры
  • 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление черничных кексов:

  1. Чернику моем и просушиваем бумажными полотенцами. Добавляем к чернике ложку муки и перемешиваем.
  2. Муку, крахмал, разрыхлитель и соль соединяем. В отдельной миске соединяем сливочное масло и сахар, взбиваем их миксером на высокой скорости до белой и пушистой консистенции.
  3. По одному добавляем яйца, не прекращая взбивать несколько минут после каждого добавления. Вливаем ванильный экстракт и тоже взбиваем.
  4. Снижаем скорость миксера до минимума, добавляем сухую смесь с мукой в 3 захода, чередуя с 2 заходами растительного масла. Взбиваем каждый раз до полного соединения компонентов.
  5. Чернику в муке добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  6. В форму для маффинов выкладываем специальные бумажные капсулы, а туда — тесто на 2/3 высоты.
  7. В разогретую до 175 °C духовку ставим формочки и выпекаем 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
  8. Кексы вынимаем из духовки и кладем на решетку на 5 минут, чтобы остыли. Затем полностью вынимаем из железной формы и оставляем остыть около чаша на решетке.

Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры: взбиваем масло с ахарной пудрой добела. Добавляем ванильный экстракт и хорошенько перемешиваем. Отдельно миксером взбиваем сливочный сыр около 5 минут и смешиваем со взбитым маслом частями с помощью деревянной лопатки. Смешиваем до однородной консистенции, пока всё масло не будет в креме.

Кексы украшаем маслом, черникой и подаём.

Творожные кексы с вишней

Кекс рецепт

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/prostyje.html

Кексы: простые рецепты на Пасху

Кексы: простые рецепты на Пасху

Кексов простые рецепты станут для вас настоящей «палочкой-выручалочкой». Этот вид пасхальной выпечки станет достойным украшением для праздничного стола. Итак, давайте приступим к ее описанию. Секреты приготовления. 1.    Для того чтобы получить единую массу, необходимо брать продукты одинаковой комнатной температуры. 2.    Для того чтобы принять хорошую форму, необходимо приготовить жидкое тесто.

По консистенции оно должно быть немного плотнее, чем для блинов. В противном случае масса осядет на дно. 3.    Белки с желтками взбивайте по отдельности. Сначала взбивайте желтки, потом добавьте муку и последними – введите белки. 4.    Кусочки сухофруктов необходимо класть в самом конце, несколько раз размешивайте смесь.
Обратите внимание и на рецепты кексов с фото. Они обязательно вам приглянутся. Элементы декора.

Красота пасхальной выпечки во многом зависит от того, как вы ее оформите. Очень красиво будут смотреться кексики в виде смешных мордочек, транспорта и зверей. В качестве верхнего декора можно использовать ягодки, сухофрукты, орешки, декоративную посыпку, помадку, сахарную пудру, шоколадную глазурь. Шоколадную глазурь можно приготовить следующим образом: 1.    Плитку качественного шоколада разломайте. 2.

    В кастрюлю маленького размера положите кусочек сливочного масла, потомите на слабом огне при регулярном помешивании. У вас должна получиться тягучая и однородная жидкость. 3.    Глазурь тут же нанесите на кексы, чтобы она не остыла. Вам понравится и сахарная помадка: 1.

    Возьмите емкость, положите в нее 3 столовые ложки кипяченой водой, 200 г сахарной пудры и пару столовых ложечек сока лимона, размешайте, чтобы получилась белая, искрящаяся масса. 2.    Нанесите помадку на изделия.

 

 

Рецепт простейшего кекса

Рецепт простейшего кекса

255 г масла сливочного порубите кубиками, положите сахарок, перебейте, добавьте по одному 4 яйца. При этом взбивать не прекращайте. Добавьте лимонную цедру, сок из половинки лимона, 320 г размятого творога, 100 г вымытого изюма, соду, загашенную уксусом.

Все хорошенько размешайте. Тесто разложите по формочкам, поставьте в духовой шкаф на 50 минут. Температура – 200 градусов. 70 г клюквенного сока и 200 г сахар. пудрочки смешайте, смажьте готовые изделия.

Сделайте и миндальный пасхальный кекс.

Миндальные орешки придают изделию особый вкус.


Простой и вкусный кекс рецепт
. 4 яичка взбейте с 220 г сахара. Отдельно растопите в 200 мл молока 80 г масла сливочного. 320 г муки соедините с разрыхлителем. Аккуратно и медленно добавьте в общую смесь, размешайте. По консистенции она должна напоминать жидкую сметану. Разлейте по небольшим формам, выпеките 20 минуток при температуре 220 градусов. Посыпьте присыпкой при подаче.

 

 

Кексы: рецепты простые в формочках

Кексы: рецепты простые в формочках

Четыре яичка перебейте вместе с 400 г сахара. Растопите 80 г масла сливочного, добавьте его, снова взбейте. Отдельно смешайте соду и ванилин, перелейте в общую емкость, перебейте. Добавьте ванилин, муку, орехи, цукаты, помешайте в завершении. Разложите по формочкам, выпеките, остудите, осторожно выньте, украсьте шоколадной глазурью.


Кексы простые рецепты с фото
.

Морковные капкейки.

Прогрейте духовочку до температуры 180 градусов. Формы смажьте жиром либо застелите бумажными вкладышами. В миске большого размера перемешайте 1,3 чашки муки, соль, пищевую соду, молотую корицу. Положите 125 г молотых грецких орехов. В другой миске немного взбейте яйца. Добавьте 2/3 стакана сахарка, ванильный экстракт, 2/3 ст. масла растительного без сахара. Взбивайте до загустения. Положите 160 г несладкого яблочного пюре, 320 г тертой морковки. Размешайте полученную смесь с мучной. Равномерно заполните формы, выпеките в течение 20 минут. Проверяйте готовность зубочисткой. Выньте из духовки, дайте охладиться на решетке. Перебейте 155 г сливочного сыра и 55 г масла, ваниль, тщательно размешайте. Добавьте немного сахарной пудры, поместите глазурь в кондитерский мешок, украсьте изделия. Добавьте краситель, нарисуйте на поверхности морковки.
Имбирно-карамельный вариант. Корень имбиря натрите на мелкой терке. 520 г темного сахара пересыпьте в сотейник, добавьте пару столовых ложек воды, готовьте при помешивании, пока кристаллики не карамелизуются. Положите 255 сливочного жира, размешайте, готовьте 5 мин. Снимите с огня, влейте 300 мл холодного молока, тщательно вымешайте. Вбейте 2 яичка по одному, снова помешайте. В большой миске смешайте 355 г просеянной муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, душистый перец. В центре сделайте углубление, аккуратно влейте карамельно-молочную смесь, размешайте деревянной ложкой, вымесите однородное тесто. Форму промажьте маслицем, влейте полученную массу, выпекайте 1 час при 160 градусах. Приготовьте глазурь: в 5 ст.л. сахарной пудры добавьте 3 ст.л. воды, хорошенько размешайте, полейте остывший кексик, разровняйте поверхность, дайте застыть, разрежьте на порции.
Вам понравятся и кексы с цукатами. Готовятся они по такому же принципу, как и представленные выше варианты пасхальной выпечки.  

Приготовленную пасхальную выпечку можно сложить в красивую корзинку, перевязанную атласными ленточками. Сюда же положите крашеные яйца, кулич, пасхальные десерты и все то, что вы хотите освятить в храме.

Источник: https://supy-salaty.ru/5746-keksy-prostye-recepty-na-pashu.html

Кексы в бумажных формочках. Простые рецепты кексиков в домашних условиях

Кексы в бумажных формочках. Простые рецепты кексиков в домашних условиях

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

Рецепт с фото пошагово кексов в бумажных формочках в домашних условиях, быстрых и простых.

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
  1. Разогреваем духовку до 190оС. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.

Кексы в формочках – простые рецепты

Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.

Источник: http://testoved.com/keksy-v-bumazhnyh-formochkah.html

Рубрика “Кексы, маффины”

Рубрика “Кексы, маффины”

Нежные кексы на сметанной основе

Нежные кексы на сметанной основе

Вкусные, интересные и легкие рецепты кексов на сметане на любой случай жизни: шоколадные, с сухофруктами, «влажные» кексы, а также украшения к ним. Выберите именно то, что Вам необходимо и наслаждайтесь тонким вкусом этот замечательного десерта.

Кекс и сгущенка — выигрышное сочетание вкусов

Кекс и сгущенка — выигрышное сочетание вкусов

Кекс на сгущенном молоке – чудесная мягкая выпечка с нежным вкусом и дурманящим ароматом. Способ приготовления десерта довольно прост и универсален, поэтому каждая хозяйка сможет порадовать родных оригинальным лакомством и при желании добавить к рецепту что-то от себя.

Как приготовить кекс с шоколадом?

Как приготовить кекс с шоколадом?

Кекс, пожалуй – самое универсальное лакомство домашнего приготовления. Одними из самых вкусных сладостей являются шоколадные кексы. Как приготовить шоколадные кексы? Легко! Главное, чтобы в доме было какао-порошок либо шоколад.

Молочные кексы

Молочные кексы

Вкусные кексы к чаю, всегда к месту. Этот быстрый десерт можно приготовить даже, если гости уже на пороге. Попробуйте еще один вариант этой выпечки – кексы на молоке. Простой рецепт, кексы получатся вкусными и красивыми, почти стопроцентно.

Уникальный рецепт йогуртового кекса

Уникальный рецепт йогуртового кекса

Йогурт — это не только полезно и вкусно, это еще и важный продукт в кондитерском деле. Он дает выпечке особую мягкость, воздушность и сочность. Именно поэтому каждый знатный кулинар умеет готовить восхитительный кекс на йогурте.

Как приготовить кекс при помощи хлебопечки?

Как приготовить кекс при помощи хлебопечки?

Сегодня приготовить даже самый замысловатый десерт не составляет особого труда: подготовил ингредиенты, сложил все в специальную машину и занимайся своими делами. Вот к примеру кекс в хлебопечке можно приготовить, потратив всего 10 минут.

Рецепт приготовления простого кекса с ванилином

Рецепт приготовления простого кекса с ванилином

Ванильный кекс хорош во все времена. Рецепт теста для этого десерта может повторить даже школьник. В нём нет никаких искусных действий и редких продуктов, а вкус любим практически всем, кто хоть раз пробовал этот десерт.

Готовим кекс со сладким медом

Готовим кекс со сладким медом

В данной статье вы узнаете о том, как испечь медовый кекс и сделать его в буквальном смысле изюминкой вашего стола. Здесь изложены рецепты классического и очень необычного пряного кекса, который манит каждого своим великолепным ароматом.

Пряный и душистый маковый кекс

Пряный и душистый маковый кекс

Рецепты приготовления макового кекса настолько просты, что Вы даже увидитесь, почему не готовили его раньше. Вашему вниманию представлены рецепты для духовых плит, хлебопечки и мультиварки. Выберите тот, который подходит именно Вам.

Вишневый кекс с целыми ягодами

Вишневый кекс с целыми ягодами

Шоколадный вишневый кекс имеет незабываемый вкус. Решив приготовить такое блюдо, вы не потратите много времени, зато получите оригинальный на вкус десерт. Двуслойное тесто с вишневой прослойкой удивит кого угодно!

Мраморный кекс: простой и очень быстрый рецепт

Мраморный кекс: простой и очень быстрый рецепт

Мраморный кекс, или как его ещё называют, кекс Зебра, можно приготовить в мультиварке. Это оригинальный десерт с насыщенным вкусом. Если соблюдать простой рецепт, кекс получится очень эффектным, и не требующим дополнительного украшения.

Медовый кекс: готовим в мультиварке

Медовый кекс: готовим в мультиварке

Медовый кекс, приготовленный в мультиварке — идеальный десерт, для занятых хозяек. Приготовление теста из подручных ингредиентов занимает 15 минут. А сочетание вкуса и пользы делают кекс любимым помощником в укреплении иммунитета.

Вкусный кекс на тыквенной основе

Вкусный кекс на тыквенной основе

Всю осень и зиму у жителей стран СНГ есть возможность побаловать себя полезными и вкусными десертами из тыквы. Этот продукт – настоящий кладезь витаминов, а какая вкусная из него получается выпечка – словами не передать!

Цукаты в выпечке или «разноцветные» кексы

Цукаты в выпечке или «разноцветные» кексы

Сладости – непременная составляющая гастрономического существования людей. Но каждый человек имеет свои предпочтения. Кто-то сходит с ума по карамелькам, кому-то подавай пирожное с кремом, а кто-то предпочитает кекс с цукатами.

Особый рецепт «Зебры»

Особый рецепт «Зебры»

Вам приходилось видеть настоящую зебру? Это благородное животное притягивает к себе любопытные взгляды, ведь ее полосы вобрали в себя настоящее чудо — уникальный рисунок природы. Попробуйте приготовить полосатый кекс с таким же названием.

Бисквитные кексы для пикника и праздничного стола

Бисквитные кексы для пикника и праздничного стола

Нежный бисквитный кекс актуален на все случаи жизни. Его приготовление не занимает много времени, а вкус, напоминающий детство, остаётся любимым уже не одно поколение. Разнообразие рецептов продолжает пополнять коллекцию и сегодня.

Простой рецепт яблочных кексов

Простой рецепт яблочных кексов

Для домашнего чаепития наши бабули всегда готовы были сделать на скорую руку вкуснейший кекс с яблоками. Этот незамысловатый десерт наполнял дом шумом задушевных разговоров и запахом домашнего уюта. Попробуйте и вы испечь яблочный кекс.

Домашние творожные кексики

Домашние творожные кексики

Кексы с творогом могут выручить хозяйку, если в дом нежданно нагрянут гости. Приготовить их можно быстро и легко, при этом многие продукты всегда есть под рукой. Творожные кексы – очень нежное изделие с молочным привкусом.

Цитрусовый кекс со вкусом апельсина

Цитрусовый кекс со вкусом апельсина

Этот рецепт понравится всем любителям цитрусовых. Попробуем приготовить апельсиновый кекс. Десерты, в которые добавлен апельсин всегда необычайно аппетитно пахнут. Такой кекс просто отлично подойдет для семейного завтрака.

Пряные кексы с миндальной крошкой

Пряные кексы с миндальной крошкой

Кекс – это универсальная сладость. Он может храниться долгое время, не портясь, а наоборот, становясь вкусней. Не сильно сладкий, а делается легко. К тому же существует масса его видов: с изюмом, орехами, миндальный, цитрусовый и др.

Источник: http://vsedeserti.ru/keksy/

Маффины: рецепты простые – результат прекрасный

Маффины: рецепты простые – результат прекрасный

Не ошибемся, если скажем, что маффины – из разряда выпечки, которая чаще всего готовится в мире. И поклонников у маффинов, а также у кексов, капкейков – масса. Неслучайно на свете существует огромное количество рецептов кексов из различных ингредиентов и готовых смесей для выпечки.

Одни из самых известный и популярных – это шоколадные маффины или маффины с какао. Шоколад – вообще отдельная тема, если речь идет о кексах. Например, изумительно вкусными получаются маффины с шоколадом внутри.

Но любителям кексов хочется большего, поэтому рецепты маффинов – простые и сложные – растут как грибы. Например, банановые маффины, или с голубикой, малиной, грушевые да, собственно, с любыми фруктами или ягодами.

Но все же классика – на то и классика, чтобы быть вечной, поэтому рецепт классический маффинов бьет все рекорды популярности. Хорош он не только своей простотой и быстротой приготовления, но еще и тем, что на его базе можно выпекать кексы с любым наполнением. И об этом La Conditerra также с удовольствием вам расскажет.

Впрочем, обо всем по порядку.

Рецепт классических маффинов в домашних условиях 

Рецепт классических маффинов в домашних условиях 

Огромнейшее достоинство классических маффинов в том, что для их приготовления нужны совсем простые, наверняка имеющиеся в каждом холодильнике продукты. Второе достоинство – готовится выпечка очень быстро.

  На базе классического рецепта маффинов можно сделать свой, авторский рецепт, добавив наполнители по вкусу

Ингредиенты для  классических маффинов 

Ингредиенты для  классических маффинов 

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л. без горки;
  • соль – на кончике ножа.

Совет: для теста обязательно используйте растопленное масло. Не размягченное, а именно растопленное.

Маффины: рецепт классический пошагово 

Маффины: рецепт классический пошагово 

1.       Тщательно смешайте сухие ингредиенты. Не забудьте просеять муку с разрыхлителем.

2.      Сливочное масло растопите – это важно. Добавьте к нему остальные мокрые ингредиенты. Хорошенько перемешайте все.

3.       Получившуюся жидкую смесь перелейте в сухую, перемешайте.

4.       Заполните формы тестом и отправьте в печь  минут на 25-30 при температуре 180 °С.

Совет: если используете железные формочки – смажьте их жиром. С бумажными это делать не нужно – в них тесто не пристает при выпекании.

Как усовершенствовать классический рецепт маффинов 

Как усовершенствовать классический рецепт маффинов 

Исключительно легкую в приготовлении, простую выпечку можно обогатить различными продуктами. И наслаждаться новыми вкусовыми ощущениями хорошо знакомых и любимых кексиков.

К примеру, в готовое тесто добавляются:

  • бакалейные продукты: изюм, орехи, сухофрукты, цукаты, курага, чернослив
  • шоколад – как измельченный, расплавленный, так и кусочками;
  • какао;
  • джем, варенье: ложечку внутрь находящегося в форме теста;
  • творог;
  • арахисовое масло;
  • кокосовая стружка;
  • ягоды целиком или измельченные фрукты.

Можно также сделать низкокалорийные маффины, заменив часть муки отрубями, а сахар подсластителем, например, стевией. В веганские кексы, вместо коровьего молока, добавляют кокосовое, соевое или миндальное.

Маффины из готовой смеси 

Маффины из готовой смеси 

Это спасение для тех, кто очень ограничен во времени или к кому неожиданно нагрянули гости. Ингредиенты для маффинов из сухой смеси:

Достаточно смешать все ингредиенты и просто отправить кексы выпекаться. Используя готовую смесь для кексов, можно получить выпечку с разными вкусами. К примеру, ТМ Rue Flambee предлагает такие виды смесей:

  • смесь для выпечки «Лесной орех»;
  • смесь для морковного кекса;
  • смесь для выпечки ванильных капкейков;
  • смесь для выпечки кексов «Капучино»;
  • смесь для выпечки миндального кекса;
  • смесь для выпечки капкейков с какао;
  • смесь для выпечки шоколадно-грушевого кекса;
  • смесь для выпечки пряно-цитрусового кекса.

Украсить десерт можно, использовав готовую смесь для королевской глазури, айсинга ТМ Rue Flambee. А сверху посыпать золотистыми или серебристыми гранулами Pavoni

И пусть приготовление вкуснейшей выпечки занимает мало времени, но приносит много удовольствия!

Готовые смеси для маффинов, кексов купить (Киев, Украина) 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Пирог на сковороде сладкий

Закрыть