Курабье печенье рецепт

Печенье курабье в домашних условиях (бакинское — ГОСТ, турецкое)

курабье печенье рецепт



Хорошие хозяйки знают, что всегда лучше самой испечь печенье для семейного чаепития, чем купить в магазине. Предлагаем 3 рецепта настоящего курабье, у вас обязательно получится, если вы последуете нашему пошаговому объяснению. Эта восточная сладость придумана много веков назад,в вольном переводе название означает «ромашковое настроение». И правда, небольшие круглые печенья по форме напоминают любимый луговой цветок.

Что нам потребуется для курабье:

  • сливочное масло 82,5% — 300 г;
  • сахарная пудра — 120 г;
  • мука — 400-450 г;
  • яичный белок — 3 шт;
  • ванильный сахар — 45 г;
  • любой густой джем или повидло.

Количество: около 30 штук.

Совет:

Чтобы ароматизировать и без того очень ароматное печенье я использовала ванильный сахар. Если у вас его нет – добавьте в состав щепотку ванилина, а указанный ванильный сахар приплюсуйте к общему количеству.

Как испечь печенье курабье в домашних условиях

  1. Масло нужно достать из холодильника заранее. Кладем его в миску, когда станет мягким. Насыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.
  2. Взбиваем миксером до пышности.
  3. Добавляем яичный белок и просеянную муку.
  4. Замешиваем песочное тесто. Обратите внимание на консистенцию. У меня указано 400-450 грамм муки. В зависимости от ее качества может потребоваться больше или меньше. Если тесто слишком густое, то вы не сможете отсаживать его на противень через кондитерский мешочек, значит, добавьте еще один белок. Если жидкое, будет растекаться, а курабье не будет держать форму, значит, подмешайте еще муки.
  5. Для отсаживания печенья на противень будем пользоваться кондитерским мешочком с насадкой – звездочкой с большим количеством зубчиков.
  6. Противень выстилаем либо бумагой для выпечки, либо силиконовым ковриком. Отсаживаем заготовки для курабье. В духовке они мало увеличиваются в размерах, поэтому размер заготовок почти равен размерам готового печенья.
  7. Смоченным в воде пальцем приминаем серединку и кладем туда совсем немного джема или повидла, буквально одну крупную каплю.
  8. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.

Источник: https://blog-recept.ru/pechene-kurabe-bakinskoe-turetskoe-tatarskoe-3-retsepta-s-foto-poshagovo/

Курабье

курабье печенье рецепт

Домашнее Курабье – песочное печенье из рассыпчатого теста с вареньем в серединке, которое в сочетании с кофе или свежезаваренным чаем служит вкусным завтраком или полдником, поэтому предлагаем рецепт Курабье с простым способом приготовления вкусного печенья.

Рецепт печенья Курабье из песочного теста, готовится печенье на скорую руку – очень быстро, – и любимо всеми от малышей до людей старшего поколения.

Классический рецепт печенья «курабье» многие хозяйки помнят и пекут классическое Курабье на маргарине – рассыпчатое печенье из прошлого, но в этом рецепте песочное тесто замешивается на масле.

На Курабье выросло не одно поколение, печенье было очень популярно раньше, остается довольно популярным сейчас, печенье Курабье продавали во всех кулинарных магазинах, а теперь пекут Курабье в домашних условиях в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Варенье для печенья «курабье» можете взять на свой вкус, но варенье обязательно густое, в котором меньше всего сиропа.

Ингредиенты для рецепта курабье, печенья

  • мука пшеничная – 250 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • масло сливочное – половина пачки;
  • сметана – 50 г;
  • варенье клубничное, из черной смородины.

Рецепт Курабье в домашних условиях

  1. Размягченное масло смешиваем в миске с пудрой, взбитым яйцом и сметаной.
  2. Затем всыпаем просеянную муку и быстро замешиваем тесто.
  3. Полученное тесто убираем в холодильник примерно на час.
  4. Далее раскатываем тесто в пласт.
  5. После этого вырезаем стаканом или специальными формочками-выемками разные фигурки или кружочки.
  6. Если делаем печенье круглым, то серединку немного придавливаем скалкой или любым предметом меньшего диаметра.
  7. Раскладываем заготовки на смазанный маслом противень.
  8. Выпекаем печенье при 200оС в духовке до золотистого цвета (в общей сложности от 10 до 15 минут).
  9. Вынимаем печенье из духовки и охлаждаем.
  10. Накладываем в центр каждой печенюшки варенье.

Вкусное печенье курабье готово, подаем его к столу с чаем или кофе. По желанию в песочное тесто можно добавить ванилин или молотые орехи.

Источник: http://chudo-povar.com/pesochnoe-pechene-kurabe-recept-s-foto.html

Печенье курабье

курабье печенье рецепт
Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Записная книжка

История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 г;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 75 г;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
  • повидло – 50 г;
  • пшеничная мука – 220 г.

Процесс приготовления:

Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

Приятного чаепития!

Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kurabe/

Как готовить печенье курабье

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем.

Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.

Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

https://www.youtube.com/watch?v=L1lGNx26knw

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки.

Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут.

Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л.

, введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками.

Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20767-master-klass-gotovim-pechenie-kurabie

Печенье Курабье: рецепт приготовления в домашних

Источник: https://women365.ru/recipes/pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-recept/

Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

Рецепты

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая.

Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 80 г;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • мука — около 150 г;
  • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
  • сахарная пудра — 60-70 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • густой джем — 1-2 ст. ложки.

Печенье  Курабье рецепт

Домашнее песочное печенье Курабье

Домашнее песочное печенье Курабье

Домашнее песочное печенье Курабье

Домашнее вкусное Курабье — это вид песочного печенья, которое готовится из рассыпчатого теста, в средине печенья варенье (зачастую вишневое, абрикосовое, клубничное).

Вместе со свежесваренным кофе или ароматным чаем является замечательным, питательным завтраком либо полдником.

В данной статье будет рассмотрен самый простой способ приготовления этого вкуснейшего лакомства, простой рецепт по ГОСТУ в домашних условиях сможет осилить любая хозяйка, причем калорийность Курабье на 100 г примерно составляет 516 ккал.

    Причем, наверняка, не многие знают, откуда же это лакомство к нам пришло. Есть версии, что рецепт Курабье был придуман либо в Греции, либо в Турции, либо в Сирии или Иране. Слово «курабье» больше всего похоже на арабское слово «хураб», которое означает «сладость». А вот в Крыму такое печенье называется «хурабие». Но, какое бы название это печенье не имело, и кто бы первый его не придумал, самым важным является вкус этого великолепного печенья. Если правильно приготовить данное печенье, то оно будет просто таять во рту, и оставит после себя очень приятный сливочный вкус. Однако, настоящее печенье Курабье не так то просто купить в магазине. Так как появились подобные рецепты приготовления такой выпечки, но, это вовсе не то, поэтому стоит взять на заметку именно настоящий рецепт Курабье, о котором и пойдет речь в данной статье. Вы сможете приготовить великолепное печенье, которое напомнит о детстве, вызовет лишь положительные эмоции!

    Домашнее печенье Курабье пошагово

    Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Печенье — кондитерское изделие из теста, имеющее небольшой размер. Способов приготовления теста для печенья существует несколько. Печенье также делится на виды:  сахарное, затяжное или сухое и сдобное. К сдобному печенью можно отнести песочное, слоёное, сбивное или овсяное. Поэтому, приготовление каждого печения отличается способом приготовления и тестом.

    Сегодня мы поговорим о печенье Курабье. Относится оно к традиционным блюдам  крымскотатарской кухни. В переводе «хураб» означает — сладость. Каждый народ Востока имеет своё название печенья курабье: персидское, бакинское и т.д.

    Печенье Курабье имеет множество форм, но в основном его делают как песочное, добавляя повидло или джем в центре. Обычно курабье магазинное имеет форму цветка или звезды, в центре с повидлом или форму палочки с повидлом на одном или двух концах.

    Сегодня нам моя сестра Екатерина предлагает вкусное домашнее печенье Курабье в форме вытянутой короткой палочки. Получается это печенье вкусным и очень домашним. Но вот если бы мне не сказали, что печенье это сделано своими руками, никогда бы не подумала. Очень оно похоже на те, что видим мы на прилавках магазинов.

    Потребуется:

    Курабье бакинское (рецепт)

    Курабье бакинское (рецепт)

    Курабье бакинское (рецепт)

    Думаю ни для кого не секрет, что курабье это рассыпчатое песочное печенье, тающее во рту, украшенное сверху ягодкой или джемом. Я очень люблю курабье и часто покупаю его в магазине. Можно сказать, что это мое любимое печенье. Но самой готовить не приходилось, то ли лень-матушка, то ли казалось, что это сложно. На самом деле все оказалось очень и очень просто.

    Для приготовления курабье бакинского по рецепту нам понадобится:

    Печенье «Курабье» с джемом

    Печенье «Курабье» с джемом

    Печенье «Курабье» с джемом

    Одно из любимейших детских лакомств – это печенье. И в этом плане Курабье занимает одно из первых мест. В своей домашней книге по кулинарии вы не найдете блюда, которое бы готовилось столь быстро и просто. Рецепт Курабье включает немного ингредиентов, а его приготовление не требует специальных навыков.

    Происхождение Курабье

    Печенье Курабье

    Печенье Курабье

    Печенье Курабье

    Ингредиенты

    Печенье курабье в домашних условиях (бакинское — ГОСТ, турецкое)

    курабье печенье рецепт

    

    Хорошие хозяйки знают, что всегда лучше самой испечь печенье для семейного чаепития, чем купить в магазине. Предлагаем 3 рецепта настоящего курабье, у вас обязательно получится, если вы последуете нашему пошаговому объяснению. Эта восточная сладость придумана много веков назад,в вольном переводе название означает «ромашковое настроение». И правда, небольшие круглые печенья по форме напоминают любимый луговой цветок.

    Курабье бакинское по ГОСТу: рецепт

    Курабье

    курабье печенье рецепт

    Домашнее Курабье – песочное печенье из рассыпчатого теста с вареньем в серединке, которое в сочетании с кофе или свежезаваренным чаем служит вкусным завтраком или полдником, поэтому предлагаем рецепт Курабье с простым способом приготовления вкусного печенья.

    Рецепт печенья Курабье из песочного теста, готовится печенье на скорую руку – очень быстро, – и любимо всеми от малышей до людей старшего поколения.

    Классический рецепт печенья «курабье» многие хозяйки помнят и пекут классическое Курабье на маргарине – рассыпчатое печенье из прошлого, но в этом рецепте песочное тесто замешивается на масле.

    На Курабье выросло не одно поколение, печенье было очень популярно раньше, остается довольно популярным сейчас, печенье Курабье продавали во всех кулинарных магазинах, а теперь пекут Курабье в домашних условиях в духовке.

    Совет от Чудо-Повара. Варенье для печенья «курабье» можете взять на свой вкус, но варенье обязательно густое, в котором меньше всего сиропа.

    Ингредиенты для рецепта курабье, печенья

    Печенье курабье

    курабье печенье рецепт
    Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Записная книжка

    История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

    Печенье Курабье рецепт с фото

    Как готовить печенье курабье

    История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем.

    Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.

    Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

    Секреты приготовления курабье в домашних условиях

    Печенье Курабье: рецепт приготовления в домашних

    Источник: https://women365.ru/recipes/pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-recept/

    Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

    Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

    Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

    Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

    С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

    Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

    Рецепты

    Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

    Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

    Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

    Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

    С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

    Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

    Рецепты

    Простой домашний рецепт курабье по-гречески

    Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

    Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая.

    Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 80 г;
    • яичный желток — 1 шт.;
    • мука — около 150 г;
    • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
    • сахарная пудра — 60-70 г;
    • крахмал — 1 ст. ложка;
    • густой джем — 1-2 ст. ложки.

    Печенье  Курабье рецепт

    Как сделать печенье Курабье дома

    Домашнее песочное печенье Курабье

    Домашнее вкусное Курабье — это вид песочного печенья, которое готовится из рассыпчатого теста, в средине печенья варенье (зачастую вишневое, абрикосовое, клубничное).

    Вместе со свежесваренным кофе или ароматным чаем является замечательным, питательным завтраком либо полдником.

    В данной статье будет рассмотрен самый простой способ приготовления этого вкуснейшего лакомства, простой рецепт по ГОСТУ в домашних условиях сможет осилить любая хозяйка, причем калорийность Курабье на 100 г примерно составляет 516 ккал.

      Причем, наверняка, не многие знают, откуда же это лакомство к нам пришло. Есть версии, что рецепт Курабье был придуман либо в Греции, либо в Турции, либо в Сирии или Иране. Слово «курабье» больше всего похоже на арабское слово «хураб», которое означает «сладость». А вот в Крыму такое печенье называется «хурабие». Но, какое бы название это печенье не имело, и кто бы первый его не придумал, самым важным является вкус этого великолепного печенья. Если правильно приготовить данное печенье, то оно будет просто таять во рту, и оставит после себя очень приятный сливочный вкус. Однако, настоящее печенье Курабье не так то просто купить в магазине. Так как появились подобные рецепты приготовления такой выпечки, но, это вовсе не то, поэтому стоит взять на заметку именно настоящий рецепт Курабье, о котором и пойдет речь в данной статье. Вы сможете приготовить великолепное печенье, которое напомнит о детстве, вызовет лишь положительные эмоции!

      Домашнее печенье Курабье пошагово

        Точным названием этого печенья является название «Курабье бакинское», причем его способ приготовления регулируется ГОСТом. В ГОСТе указано, что курабье бакинское — это кондитерское изделие по типу песочного печенья, которое имеет золотой цвет, изготавливается в виде цветка, палочки, в центре украшается джемом, на просторах Интернета есть много фото данной сладости, любого вида и формы. Также, учтите калорийность данной выпечки, так как она не для худеющих. И так, представление об этом печенье имеем, теперь детально рассмотрим его рецепт.

        Продукты для приготовления данного печенья нужны такие:

        Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

        Печенье — кондитерское изделие из теста, имеющее небольшой размер. Способов приготовления теста для печенья существует несколько. Печенье также делится на виды:  сахарное, затяжное или сухое и сдобное. К сдобному печенью можно отнести песочное, слоёное, сбивное или овсяное. Поэтому, приготовление каждого печения отличается способом приготовления и тестом.

        Сегодня мы поговорим о печенье Курабье. Относится оно к традиционным блюдам  крымскотатарской кухни. В переводе «хураб» означает — сладость. Каждый народ Востока имеет своё название печенья курабье: персидское, бакинское и т.д.

        Печенье Курабье имеет множество форм, но в основном его делают как песочное, добавляя повидло или джем в центре. Обычно курабье магазинное имеет форму цветка или звезды, в центре с повидлом или форму палочки с повидлом на одном или двух концах.

        Сегодня нам моя сестра Екатерина предлагает вкусное домашнее печенье Курабье в форме вытянутой короткой палочки. Получается это печенье вкусным и очень домашним. Но вот если бы мне не сказали, что печенье это сделано своими руками, никогда бы не подумала. Очень оно похоже на те, что видим мы на прилавках магазинов.

        Потребуется:

        Раскладка производственная. Выход 1 кг. печенья

        • Мука в/с — 589 гр,
        • масло сливочное — 354 гр,
        • сахарная пудра — 153 гр,
        • белки яиц — 35 гр. (от 1-2 яиц)
        • повидло — 60 гр.

        Как приготовить домашнее Бакинское Курабье:

        Курабье бакинское (рецепт)

        Думаю ни для кого не секрет, что курабье это рассыпчатое песочное печенье, тающее во рту, украшенное сверху ягодкой или джемом. Я очень люблю курабье и часто покупаю его в магазине. Можно сказать, что это мое любимое печенье. Но самой готовить не приходилось, то ли лень-матушка, то ли казалось, что это сложно. На самом деле все оказалось очень и очень просто.

        Для приготовления курабье бакинского по рецепту нам понадобится:

        • 200 грамм сливочного масла (возможно замена маргарином),
        • 80 грамм сахарной пудры,
        • 2 сырых яичных белка,
        • 20 грамм ванильной пудры,
        • 320 грамм муки,

        для украшения

        Печенье «Курабье» с джемом

        Одно из любимейших детских лакомств – это печенье. И в этом плане Курабье занимает одно из первых мест. В своей домашней книге по кулинарии вы не найдете блюда, которое бы готовилось столь быстро и просто. Рецепт Курабье включает немного ингредиентов, а его приготовление не требует специальных навыков.

        Происхождение Курабье

        Один лишь взгляд на Курабье вызывает эффект слюноотделения. А ведь для многих это печенье связано с наиболее приятными воспоминаниями из детства. Мамы по всему миру используют данный рецепт уже очень давно.

        За звание изобретателя этих звездочек с джемом спорят сразу несколько стран, включая Сирию, Иран, Грецию и Турцию. Однако, судя по названию, которое переводится как «сладость», рецепт уходит корнями в арабские страны.

        Особенности рецепта

        Печенье Курабье

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.

        При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.

        Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».

        Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.

        Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

        Советы по приготовлению:

        Печенье курабье в домашних условиях (бакинское — ГОСТ, турецкое)

        курабье печенье рецепт

        

        Хорошие хозяйки знают, что всегда лучше самой испечь печенье для семейного чаепития, чем купить в магазине. Предлагаем 3 рецепта настоящего курабье, у вас обязательно получится, если вы последуете нашему пошаговому объяснению. Эта восточная сладость придумана много веков назад,в вольном переводе название означает «ромашковое настроение». И правда, небольшие круглые печенья по форме напоминают любимый луговой цветок.

        Курабье бакинское по ГОСТу: рецепт

        Что нам потребуется для курабье:

        • сливочное масло 82,5% — 300 г;
        • сахарная пудра — 120 г;
        • мука — 400-450 г;
        • яичный белок — 3 шт;
        • ванильный сахар — 45 г;
        • любой густой джем или повидло.

        Количество: около 30 штук.

        Совет:

        Чтобы ароматизировать и без того очень ароматное печенье я использовала ванильный сахар. Если у вас его нет – добавьте в состав щепотку ванилина, а указанный ванильный сахар приплюсуйте к общему количеству.

        Как испечь печенье курабье в домашних условиях

        1. Масло нужно достать из холодильника заранее. Кладем его в миску, когда станет мягким. Насыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.
        2. Взбиваем миксером до пышности.
        3. Добавляем яичный белок и просеянную муку.
        4. Замешиваем песочное тесто. Обратите внимание на консистенцию. У меня указано 400-450 грамм муки. В зависимости от ее качества может потребоваться больше или меньше. Если тесто слишком густое, то вы не сможете отсаживать его на противень через кондитерский мешочек, значит, добавьте еще один белок. Если жидкое, будет растекаться, а курабье не будет держать форму, значит, подмешайте еще муки.
        5. Для отсаживания печенья на противень будем пользоваться кондитерским мешочком с насадкой – звездочкой с большим количеством зубчиков.
        6. Противень выстилаем либо бумагой для выпечки, либо силиконовым ковриком. Отсаживаем заготовки для курабье. В духовке они мало увеличиваются в размерах, поэтому размер заготовок почти равен размерам готового печенья.
        7. Смоченным в воде пальцем приминаем серединку и кладем туда совсем немного джема или повидла, буквально одну крупную каплю.
        8. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.

        Источник: https://blog-recept.ru/pechene-kurabe-bakinskoe-turetskoe-tatarskoe-3-retsepta-s-foto-poshagovo/

        Курабье

        курабье печенье рецепт

        Домашнее Курабье – песочное печенье из рассыпчатого теста с вареньем в серединке, которое в сочетании с кофе или свежезаваренным чаем служит вкусным завтраком или полдником, поэтому предлагаем рецепт Курабье с простым способом приготовления вкусного печенья.

        Рецепт печенья Курабье из песочного теста, готовится печенье на скорую руку – очень быстро, – и любимо всеми от малышей до людей старшего поколения.

        Классический рецепт печенья «курабье» многие хозяйки помнят и пекут классическое Курабье на маргарине – рассыпчатое печенье из прошлого, но в этом рецепте песочное тесто замешивается на масле.

        На Курабье выросло не одно поколение, печенье было очень популярно раньше, остается довольно популярным сейчас, печенье Курабье продавали во всех кулинарных магазинах, а теперь пекут Курабье в домашних условиях в духовке.

        Совет от Чудо-Повара. Варенье для печенья «курабье» можете взять на свой вкус, но варенье обязательно густое, в котором меньше всего сиропа.

        Ингредиенты для рецепта курабье, печенья

        • мука пшеничная – 250 г;
        • сахарная пудра – 50 г;
        • яйца куриные – 1 шт.;
        • масло сливочное – половина пачки;
        • сметана – 50 г;
        • варенье клубничное, из черной смородины.

        Рецепт Курабье в домашних условиях

        1. Размягченное масло смешиваем в миске с пудрой, взбитым яйцом и сметаной.
        2. Затем всыпаем просеянную муку и быстро замешиваем тесто.
        3. Полученное тесто убираем в холодильник примерно на час.
        4. Далее раскатываем тесто в пласт.
        5. После этого вырезаем стаканом или специальными формочками-выемками разные фигурки или кружочки.
        6. Если делаем печенье круглым, то серединку немного придавливаем скалкой или любым предметом меньшего диаметра.
        7. Раскладываем заготовки на смазанный маслом противень.
        8. Выпекаем печенье при 200оС в духовке до золотистого цвета (в общей сложности от 10 до 15 минут).
        9. Вынимаем печенье из духовки и охлаждаем.
        10. Накладываем в центр каждой печенюшки варенье.

        Вкусное печенье курабье готово, подаем его к столу с чаем или кофе. По желанию в песочное тесто можно добавить ванилин или молотые орехи.

        Источник: http://chudo-povar.com/pesochnoe-pechene-kurabe-recept-s-foto.html

        Печенье курабье

        курабье печенье рецепт
        Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Записная книжка

        История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

        Печенье Курабье рецепт с фото

        как приготовить печенье курабье пошагово

        Ингредиенты:

        • сливочное масло – 150 г;
        • яичный белок – 2 шт.;
        • сахарная пудра – 75 г;
        • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
        • повидло – 50 г;
        • пшеничная мука – 220 г.

        Процесс приготовления:

        Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

        Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

        Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

        Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

        Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

        На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

        В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

        Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

        Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

        Приятного чаепития!

        Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

        Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kurabe/

        Как готовить печенье курабье

        История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем.

        Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.

        Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

        Секреты приготовления курабье в домашних условиях

        Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

        Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

        В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

        Как готовить курабье

        В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

        Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

        Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

        Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

        Мастер-класс: курабье по ГОСТу

        Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

        Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

        Способ приготовления:

        1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

        2. Отделите желток от белка.

        3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

        4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

        5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

        6. Покройте противень бумагой для выпечки.

        7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

        8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

        9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

        10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

        Пряное восточное курабье

        На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

        https://www.youtube.com/watch?v=L1lGNx26knw

        Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки.

        Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут.

        Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

        Курабье по-турецки

        Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л.

        , введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками.

        Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

        Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

        Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

        Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

        Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20767-master-klass-gotovim-pechenie-kurabie

        Печенье Курабье: рецепт приготовления в домашних

        Источник: https://women365.ru/recipes/pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-recept/

        Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

        Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

        Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

        Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

        Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

        С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

        Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

        Рецепты

        Рецепты

        Простой домашний рецепт курабье по-гречески

        Простой домашний рецепт курабье по-гречески

        В Греции курабье позиционируется как рождественское печенье. Оно делается из песочного теста, дополняется колотым орехом и нередко обильно посыпается сахарной пудрой. Вкусная хрустящая сладость, замечательное дополнение к чаю.

        Секрет хрусткости теста заключается в том, что мы добавим в него немного алкоголя. В оригинальном рецепте используется ракы, но также подойдет обычная водка, коньяк и другие подобные крепкие напитки.

        Ингредиенты:

        • Пшеничная мука – около 1 кг.
        • Сливочное масло – примерно 600 г.
        • Сахарная пудра – 100 г. (плюс для посыпки нужно);
        • Ракы – 25 мл.
        • Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
        • Ванилин – несколько щепоток;
        • Миндаль (или другие орехи) – 100 г.

        Процесс приготовления

        Выложите в чашу миксера размягченное масло, затем всыпьте сахарную пудру. Можно использовать и обычный сахар, но тогда взбивать придется намного дольше, до растворения кристалликов.

        Налейте в стакан 25 мл. крепкого алкоголя, добавьте пищевую соду. Хорошо перемешайте, затем влейте это в чашку со взбитым маслом. Добавьте несколько щепоток ванилина или чайную ложку ванильного экстракта.

        Теперь частями всыпайте муку и помешивайте до однородности. Если миксер мощный, то можно взбивать дальше. В противном случае, когда масса загустеет, лучше замешивать руками.

        Мелко порубите миндаль, тем всыпьте его в тесто. Продолжайте вымешивать еще несколько минут.

        Вот такое по итогу получается песочное тесто. Консистенция должна быть довольно густой, но при этом тесто остается пластичным, податливым. Если тесто вышло суховатым, подбавьте ложку-две воды или масла.

        Застелите противень пергаментом для выпечки. Возьмите немного теста, затем скатайте из него шарик и слегка его примните, чтобы в итоге получились вот такие печеньки. А вообще, их форма и размер на ваше усмотрение.

        Отправляйте противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекайте до легкого румянца.

        Вот такое получилось песочное печенье курабье. Если оно местами потрескалось – ничего страшного. Дайте ему слегка остыть.

        Теперь выложите печенье в какую-нибудь глубокую чашку и хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая печенька покрылась сахаром со всех сторон.

        Вот и всё, пора заваривать чай и звать на кухню своих домочадцев! Приятного аппетита!

        Бакинское курабье (рецепт по ГОСТу)

        Бакинское курабье (рецепт по ГОСТу)

        В странах бывшего Советского Союза известен вот такой вариант печенья курабье. Оно делается в виде цветков и украшается повидлом. Многим из нас это лакомство знакомо еще с самого детства. Рассыпчатое, можно даже сказать, таящее во рту печенье.

        Чтобы печеньки получились такими же красивыми и аккуратными, нам понадобится кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Нежное тесто проходит сквозь насадку и образуются вот такие «ромашки».

        Необходимые ингредиенты:

        • Пшеничная мука – 290 г.
        • Сахарная пудра – 75 г.
        • Сливочное масло – 175 г.
        • Сырой яичный белок – 20 г.
        • Ванилин – 1/4 ч. ложки (по вкусу);
        • Повидло (или густое варенье) для украшения;

        Приготовление

        Соедините сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Хорошенько взбейте или разотрите до однородности. Для дополнительного аромата можете подсыпать пару-тройку щепоток ванилина.

        Теперь влейте в масляную массу яичный белок и продолжайте взбивать до пышной массы.

        Кстати, некоторые предварительно взбивают белок в отдельной миске до пышной пены, а потом уже вмешивают его в масляно-сахарную массу. Так якобы печенье получится более рассыпчатым. Я так не делаю, но вы можете попробовать. Заодно оставите отзыв в комментариях.

        Далее небольшими частями всыпайте муку (желательно ее просеивать) и помешивайте ложкой либо продолжайте взбивать миксером. Должно получиться примерно такое тесто.

        Оно не должно быть слишком густым, так как нам придется его пропускать через кондитерский рукав. Желаемая консистенция – чуть более густая, чем у жирной сметаны.

        Смажьте противень растительным маслом, далее уложите сверху пекарскую бумагу. Масло здесь для того, чтобы пергамент не скользил во время формирования печенек.

        Наполните тестом кондитерский шприц. Еще раз замечу, что здесь нужна насадка «с зубками». Приблизьте кончик насадки к противню и выжмите небольшое количество теста. Вы увидите, как формируется «цветочек». Проделайте так, пока не закончится тесто.

        Заранее включите духовку в режиме 190-200 градусов. В центре каждой печенюшки аккуратно нажмите пальцем, чтобы образовалась лунка для повидла. Выдавите немного повидла на каждый «цветочек».

        Всё, отправьте печенье в духовку и выпекайте примерно 10 минут. Сильно румянить его не нужно, печенье должно оставаться достаточно светлым.

        Кстати, здесь вы можете ознакомиться с другими вариантами песочного печенья. Очень простые и быстрые рецепты.

        Душистое курабье по-турецки

        Душистое курабье по-турецки

        Печенье не сильно отличается от предыдущих вариантов, такое же песочное тесто (немного плотнее только), просто здесь добавлены еще и некоторые пряности. А в качестве украшения подойдет миндаль или фисташки.

        Очень аппетитный внешний вид, печеньки напоминают какие-то ломтики абрикосов, сухофруктов и т.п.

        Нам понадобится:

        • Мука – 250 г.
        • Сливочное масло – 125 г.
        • Сахарная пудра – 125 г.
        • Ванильный сахар – 0,5-1 ч. ложка;
        • Разрыхлитель – 1/3 ч. ложка;
        • Молотая корица – несколько щепоток;
        • Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки;
        • Горсть фисташек, миндаля.

        Начинаем готовить

        Взбейте сахар с маслом, добавьте ванильный сахар, корицу и гвоздику. Вот такое подобие сливочного крема получилось.

        Предварительно соедините муку с разрыхлителем, затем просейте ее в чашку с маслом. Вымесите однородное тесто как на фото ниже.

        Разделите тесто на 2 части. В этом рецепте печенье будет двух видов. Первую часть теста разделите на маленькие кусочки, затем скатайте из них шарики.

        Эти шарики слегка прижимаем, сверху кладем по одной фиташке. Получится печенье как на фото сверху.

        Теперь сделаем по-другому. Возьмите немного теста, затем скатайте его в колбаску. Соедините колбаску вот таким образом, сверху прикрепите фисташку.

        Выложите всё на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 9-12 минут.

        Необычное печенье курабье с какао

        Необычное печенье курабье с какао

        Если вам наскучил стандартный рецепт, если хочется более оригинального внешнего вида, то попробуйте вот такое двухцветное печенье. Понравится всем любителям шоколада.

        Состав предельно прост, ничего лишнего, но вам ничего не мешает добавить в тесто те же орехи, изюм и разные душистые пряности.

        Ингредиенты:

        • Сливочное масло – 250 г.
        • Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
        • Мука – 250 г.
        • Коричневый сахар – 6-9 ст. ложек (по вкусу);
        • Молотая корица – 1/3 ч. ложки;
        • Какао-порошок – 3 ст. ложки;

        Приготовление

        1. В глубокую чашку влить растительное масло и выложить сливочное. Сюда же всыпать сахар. Хорошенько промешать венчиком до однородной светлой массы.
        2. Муку смешать с корицей. Ввести ее в масляную массу и вымесить мягкое однородное тесто.
        3. Теперь поделите это тесто на 2 равные части. Одна пусть остается «светлой», а во вторую часть всыпьте какао-порошок. Еще раз тщательно вымесите, чтобы получилось шоколадное тесто.
        4. Всё, теперь у нас есть песочное тесто двух цветов. Смочите руки маслом и слепите с каждого теста две партии шариков.
        5. Далее соединяем светлый шарик с шоколадным, прижимаем, формируем печеньку. Можете еще немного размять в руках, чтобы печенье получилось более узорчатым. Проделайте то же самое с остальными шариками теста.
        6. Выпекаем в прогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем включаем 180 градусов и печем еще около 5 минут (до полной готовности).

        А здесь видео с другим сочетанием

        Советы и заметки

        Советы и заметки

        Теперь вы точно знаете, как готовится в домашних условиях печенье курабье. А дальше нет особого смысла смотреть другие рецепты, так как они строятся на одних и тех же принципах. Различие лишь в каких-то вкусовых добавках.

        Ниже идут несколько рекомендаций, которые помогут вам разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобного печенья.

        • Если вы хотите, чтобы печенье получилось более рассыпчатым, более хрустким, то в таком случае добавляйте разрыхлитель теста. 1-2 ч. ложки обычно достаточно.
        • Для вкуса можно добавить какие-нибудь сухофрукты. Изюм, курага, вяленая вишня или клюква, финики (без косточек) – всё это обогатит вкус, придаст легкую кислинку, да и само печенье будет выглядеть более аппетитно, заманчиво.
        • Кроме сливочного масла в тесто можно подлить немного густого йогурта или сметаны.
        • Перед выпечкой печенье можно обвалять в кокосовой стружке. Десерт получится «пушистым» и очень вкусным.
        • Если тесто липнет к рукам, то мажьте руки маслом или даже водой. Также тесто можно отправить в холодильник минут на 20-30, чтобы оно стало чуть гуще и менее клейким.
        • Также такое печенье можно готовить с творогом. Добавьте в тесто немного размятого творога, тщательно перемешайте. Я бы даже посоветовал добавлять не творог, а готовую творожную массу (из магазина), в ней уже есть ваниль, сахар и даже изюм.

        Источник: https://vsepirojki.ru/pechene-i-podobnoe/ochen-vkusnoe-pechene-kurabe-4-prostyh-domashnih-retsepta.html

        Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

        Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

        Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая.

        Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.

        Ингредиенты:

        • сливочное масло — 80 г;
        • яичный желток — 1 шт.;
        • мука — около 150 г;
        • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
        • сахарная пудра — 60-70 г;
        • крахмал — 1 ст. ложка;
        • густой джем — 1-2 ст. ложки.

        Печенье  Курабье рецепт

        Печенье  Курабье рецепт

        Как сделать печенье Курабье дома

        Как сделать печенье Курабье дома

        [ad#first]

        [ad#second]

        1. Размягченное сливочное масло выкладываем в удобную глубокую посуду, энергично растираем вилкой вместе с сахарной пудрой и яичным желтком. В данном случае настоятельно рекомендуем использовать именно пудру, а не сахар — так выпечка получится наиболее рассыпчатой и «невесомой».
        2. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель и крахмал.
        3. Пересыпаем мучную смесь к масляной, замешивая мягкое и податливое тесто.
        4. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но не переборщите! Тесто в итоге должно получиться нежным, а не жестким.
        5. Делим полученное тесто на одинаковые по размеру кусочки, каждый из которых скатываем «колобком» размером с грецкий орех.
        6. Слегка придавливая ладошкой, превращаем мучные шарики в лепешки диаметром 3-4 см. В центре каждой заготовки делаем небольшое углубление, которое заполняем густым джемом. Для имитации лепестков вокруг центра будущего печенья наносим неглубокие рубцы тупой стороной лезвия ножа или зубочисткой.
        7. Выкладываем сформированные «ромашки» на противень, застланный пергаментом. Выпекаем в предварительно раскаленной духовой печи порядка 10-15 минут при 180 градусах. Слегка зарумяненное печенье Курабье подаем к чаю/кофе или другим напиткам.

        Приятного чаепития!

        Если понравился рецепт, напишите Написать

        Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pechenie/pechene-kurabe.html

        Домашнее песочное печенье Курабье

        Домашнее песочное печенье Курабье

        Домашнее вкусное Курабье — это вид песочного печенья, которое готовится из рассыпчатого теста, в средине печенья варенье (зачастую вишневое, абрикосовое, клубничное).

        Вместе со свежесваренным кофе или ароматным чаем является замечательным, питательным завтраком либо полдником.

        В данной статье будет рассмотрен самый простой способ приготовления этого вкуснейшего лакомства, простой рецепт по ГОСТУ в домашних условиях сможет осилить любая хозяйка, причем калорийность Курабье на 100 г примерно составляет 516 ккал.

          Причем, наверняка, не многие знают, откуда же это лакомство к нам пришло. Есть версии, что рецепт Курабье был придуман либо в Греции, либо в Турции, либо в Сирии или Иране. Слово «курабье» больше всего похоже на арабское слово «хураб», которое означает «сладость». А вот в Крыму такое печенье называется «хурабие». Но, какое бы название это печенье не имело, и кто бы первый его не придумал, самым важным является вкус этого великолепного печенья. Если правильно приготовить данное печенье, то оно будет просто таять во рту, и оставит после себя очень приятный сливочный вкус. Однако, настоящее печенье Курабье не так то просто купить в магазине. Так как появились подобные рецепты приготовления такой выпечки, но, это вовсе не то, поэтому стоит взять на заметку именно настоящий рецепт Курабье, о котором и пойдет речь в данной статье. Вы сможете приготовить великолепное печенье, которое напомнит о детстве, вызовет лишь положительные эмоции!

          Домашнее печенье Курабье пошагово

          Домашнее печенье Курабье пошагово

            Точным названием этого печенья является название «Курабье бакинское», причем его способ приготовления регулируется ГОСТом. В ГОСТе указано, что курабье бакинское — это кондитерское изделие по типу песочного печенья, которое имеет золотой цвет, изготавливается в виде цветка, палочки, в центре украшается джемом, на просторах Интернета есть много фото данной сладости, любого вида и формы. Также, учтите калорийность данной выпечки, так как она не для худеющих. И так, представление об этом печенье имеем, теперь детально рассмотрим его рецепт.

            Продукты для приготовления данного печенья нужны такие:

            Продукты для приготовления данного печенья нужны такие:

            • 200 г несоленого масла сливочного;
            • 100 г песка сахарного;
            • два яичных белка;
            • треть ложки чайной ванилина;
            • пару стаканов пшеничной просеянной муки (высший сорт);
            • джем любой (ягодный, грушевый, яблочный и т.п.).
              • 1. Заранее подготовьте всю необходимую кухонную утварь, продукты. Ну а теперь можно приступать и к приготовлению печенья, замесим тесто. Для начала комнатной температуры сливочное масло нужно при помощи миксера хорошо взбить в глубокой миске. Причем при взбивании масла туда же следует добавить маленькими порциями полностью весь песок сахарный. Взбивать нужно около трех минут при средней скорости миксера.[hr]2. После этого берем ваниль, белки яичные и осторожно добавляем к взбитому маслу с сахаром.[hr]3. Потом в хорошо перемешанные ранее продукты добавляем муку и месим тесто. В итоге тесто должно по консистенции быть довольно пластичным. К рукам это тесто прилипать не должно и комки не должны присутствовать. Тесто очень тщательно нужно размешать, его калорийность была рассмотрена выше.[hr]4. Уже готовое песочное тесто следует поместить в кондитерский мешок либо в шприц кондитерский с необходимой насадкой.[hr]5. Теперь нужно взять противень и застелить его специальной бумагой для выпекания.[hr]6. Духовой шкаф включаем заранее, выставив температуру на 200 градусов.[hr]7. На противень надо выдавить печенье, форму печенья выбирайте сами, стоит отметить, что классической формой Курабье является форма цветочка. Затем на середину каждого цветочка нужно положить по половинке чайной ложки любимого вами джема (отлично подходит клубничный, абрикосовый). Ну а теперь отправляем наше лакомство на десять минут в духовку.[hr]8. Печенье должно приобрести слегка золотой оттенок, можно считать выпечку готовой и доставать с духовки.[hr]9. Возьмите кулинарную лопатку и очень осторожно переместите печеньки на блюдо (широкое, плоское), пусть песочные цветочки остынут.[hr]10. Вот и все, рассмотренный рецепт совсем не сложный, в итоге, отведав эту выпечку, вы окунетесь в детство, ведь его вкус напомнит вам о ваших беззаботных, веселых годах! Причем, вкус печенья можно изменить по своим предпочтениям, добавив в тесто, например, любые орешки, либо вместо варенья насыпать в средину ветка тот же дробленый арахис, фундук. А прежде, чем подать это лакомство, можно посыпать вкусные песочные печеньки пудрой сахарной, либо стружкой кокосовой и т. п.[hr]

                Рецепт домашнего песочного Курабье без яиц

                Рецепт домашнего песочного Курабье без яиц

                  Есть различные рецепты приготовления данного лакомства, красивые фото Курабье можно встретить на различных кулинарных ресурсах, традиционный рецепт мы рассмотрели выше, а теперь на ваше усмотрение предлагается нетрадиционный способ готовки этого печенья. Здесь вместо взбитых белков будет использоваться крахмал, джем исключается, но, в итоге получится похожая песочная выпечка, тесто будет такое же мягкое, жирное, поэтому калорийность печенья не низкая.

                  Потребуется подготовить следующие продукты:

                  Потребуется подготовить следующие продукты:

                  • масло сливочное — 200 г (комнатной температуры);
                  • половина стакана пудры сахарной;
                  • сахар ванильный — 1 пакет;
                  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
                  • крахмал — 2 ст. л.
                    • 1. Берем масло сливочное (должно быть комнатной температуры), а также пудру сахарную и блендером взбиваем до пышной пены. Добавляем сахар ванильный, половинку стакана муки, крахмал, хорошо мешаем, затем по чуть-чуть сыпем оставшуюся муку, и снова перемешиваем до однородности.[hr]2. Берем противень, устилаем его бумагой пергаментной. Потом берем мешок кулинарный с насадкой звездчатой и наполняем его тестом. Выдавливаем на противень наши звездочки из теста, при этом между ними оставляем расстояние около двух сантиметров.[hr]3. Духовку надо разогреть до 180 градусов. Выпекаем наше лакомство минут двадцать, печенько должно зарумяниться. Вот и все красивая, румяная выпечка готова, можно пробовать, а чтобы сохранить свой труд, можно сделать фото этой ароматной, вкусной выпечки.[hr]Также, стоит добавить, что в разных странах рецепты Курабье абсолютно разные, имеют полное отличие от привычного нам рецепта, ведь в тесте присутствуют разнообразные пряности, а именно корица, мед, кардамон, гвоздика или лимонная цедра. Можно поэкспериментировать и также добавить что-то подобное при приготовлении теста, и вы ощутите новый, необычный вкус Курабье![hr][hr]

        Источник: https://1cookie.ru/pesochnoe-pechene-kurabe-v-domashnix-usloviyax-poshagovo-recept-s-foto/

        Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

        Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

        Печенье — кондитерское изделие из теста, имеющее небольшой размер. Способов приготовления теста для печенья существует несколько. Печенье также делится на виды:  сахарное, затяжное или сухое и сдобное. К сдобному печенью можно отнести песочное, слоёное, сбивное или овсяное. Поэтому, приготовление каждого печения отличается способом приготовления и тестом.

        Сегодня мы поговорим о печенье Курабье. Относится оно к традиционным блюдам  крымскотатарской кухни. В переводе «хураб» означает — сладость. Каждый народ Востока имеет своё название печенья курабье: персидское, бакинское и т.д.

        Печенье Курабье имеет множество форм, но в основном его делают как песочное, добавляя повидло или джем в центре. Обычно курабье магазинное имеет форму цветка или звезды, в центре с повидлом или форму палочки с повидлом на одном или двух концах.

        Сегодня нам моя сестра Екатерина предлагает вкусное домашнее печенье Курабье в форме вытянутой короткой палочки. Получается это печенье вкусным и очень домашним. Но вот если бы мне не сказали, что печенье это сделано своими руками, никогда бы не подумала. Очень оно похоже на те, что видим мы на прилавках магазинов.

        Потребуется:

        Потребуется:

        Раскладка производственная. Выход 1 кг. печенья

        • Мука в/с — 589 гр,
        • масло сливочное — 354 гр,
        • сахарная пудра — 153 гр,
        • белки яиц — 35 гр. (от 1-2 яиц)
        • повидло — 60 гр.

        Как приготовить домашнее Бакинское Курабье:

        Как приготовить домашнее Бакинское Курабье:

        Сразу перед тем, как замешивать тесто для приготовления печенья, оговорюсь по поводу количества добавляемых белков. Вес белка от среднего яйца -22-23 гр., поэтому белка вы добавляете точно указанное количество, но лучше просто от 1 яйца, либо отделяйте 1,5 белка.

        Приступаем к приготовлению теста для печенья. Для этого, масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще около 5 минут. Добавить яичные белки и продолжить взбивать еще минут 5.

        Массу для отсадного печенья  (масляное, курабье, суворовское, глаголик ) надо взбивать подольше, тогда печенье при выпечке не расплывется на противне и хорошо сохранит форму.
        В хорошо взбитую масляно — белково — сахарную массу добавить муки и замесить тесто.  Оно должно иметь мажущуюся консистенцию. Далее печенье надо отсадить из кондитерского мешка.

        Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с резной насадкой и отсаживаем печенье в форме звездочек или коротких палочек. Если у Вас нет специального кондитерского мешка, выложите тесто в плотный полиэтиленовый пакет, срежьте кончик и выдавливайте через отверстие на противень.

        В серединку отсаживаем капельку повидла. Выпекаем печенье при t 220* в течение 5-8 мин. (по Вашей духовке) до золотистого цвета.

        Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

        Как приготовить не менее вкусное печенье с кокосовой стружкой — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

        Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pechene-kurabe.html

        Курабье бакинское (рецепт)

        Курабье бакинское (рецепт)

        Думаю ни для кого не секрет, что курабье это рассыпчатое песочное печенье, тающее во рту, украшенное сверху ягодкой или джемом. Я очень люблю курабье и часто покупаю его в магазине. Можно сказать, что это мое любимое печенье. Но самой готовить не приходилось, то ли лень-матушка, то ли казалось, что это сложно. На самом деле все оказалось очень и очень просто.

        Для приготовления курабье бакинского по рецепту нам понадобится:

        Для приготовления курабье бакинского по рецепту нам понадобится:

        • 200 грамм сливочного масла (возможно замена маргарином),
        • 80 грамм сахарной пудры,
        • 2 сырых яичных белка,
        • 20 грамм ванильной пудры,
        • 320 грамм муки,

        для украшения

        для украшения

        • густое повидло, которое можно заменить не очень густым повидлом, смешанным с крахмалом в соотношении: на 1 столовую ложку повидла 1/2 чайной ложки крахмала, а также можно использовать ягоды, курагу или мармелад.

        Рецепт приготовления курабье бакинского

        Рецепт приготовления курабье бакинского

        Сливочное масло выложим из холодильника и дадим полежать при комнатной температуре. Нам нужно, чтобы оно стало мягким.

        Белки отделим от желтков, желтки уберем в холодильник или используем для приготовления других блюд, а белки оставим рядышком с маслом, чтобы они тоже стали комнатной температуры.

        После того как масло стало мягким, добавим к нему сахарную пудру и миксером либо лопаткой хорошенько разотрем эти два ингредиента между собой.

        Добавим белок, ванильную пудру, муку и замесим очень мягкое тесто. Долго месить нельзя, как только тесто стало однородным, вымешивание прекращаем.

        Переложим получившееся тесто в кондитерский мешок и выдавим через него печенье на противень. Противень смазывать не нужно, поскольку в тесте очень много жира. Но если сомневаетесь в качестве покрытия своего противня, то застелите его пекарской бумагой.

        Я выдавливала печенье из мешка не используя насадок, поскольку не нашла дома подходящей по размеру, все были с каким-то небольшим отверстием, через которое тесто ну никак не хотело выходить.

        В серединке каждого печенья сделаем небольшое углубление, в которое положим капельку повидла.

        Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 220 градусов духовке примерно 10-15 минут, до золотистого цвета. Готовому печенью даем немного остыть и садимся пить чай.

        Приятного аппетита.

        Источник: https://matotu.ru/kurabe-bakinskoe-recept/

        Печенье «Курабье» с джемом

        Печенье «Курабье» с джемом

        Одно из любимейших детских лакомств – это печенье. И в этом плане Курабье занимает одно из первых мест. В своей домашней книге по кулинарии вы не найдете блюда, которое бы готовилось столь быстро и просто. Рецепт Курабье включает немного ингредиентов, а его приготовление не требует специальных навыков.

        Происхождение Курабье

        Происхождение Курабье

        Один лишь взгляд на Курабье вызывает эффект слюноотделения. А ведь для многих это печенье связано с наиболее приятными воспоминаниями из детства. Мамы по всему миру используют данный рецепт уже очень давно.

        За звание изобретателя этих звездочек с джемом спорят сразу несколько стран, включая Сирию, Иран, Грецию и Турцию. Однако, судя по названию, которое переводится как «сладость», рецепт уходит корнями в арабские страны.

        Особенности рецепта

        Особенности рецепта

        Желающим выпечь Курабье в домашних условиях пригодятся знания о том, каковы особенности этого печенья. Согласно ГОСТу, его полное название «Курабье Бакинское». Но испечь это печенье можно, как по ГОСТу, так и выдумав собственный рецепт. А если достойно украсить его, то фото можно будет отправлять в журнал по кулинарии.

        Если вы решили немного изменить виды и количество ингредиентов, то учтите, что правильное печенье должно таять во рту, оставляя легкое сливочное послевкусие. Поэтому не стоит слишком сильно урезать количество масла.

        Печется эта сладость в виде звездочек, палочек, цветочков или других небольших фигур. Поэтому, чтобы сделать его таким же, как на фото, вам понадобится кондитерский рукав с соответствующей насадкой.

        Рецепт по стандарту СССР

        Рецепт по стандарту СССР

        Готовить Курабье по ГОСТу – одно удовольствие. Рецепт предельно простой и пригоден для выпечки в домашних условиях. Если соблюдать очередность шагов, печенье удается таким же нежным и вкусным, как и должно быть, у каждой хозяйки. Представленный ниже рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 40 штучек.

        Ингредиенты:

        1. Тесто: 580 г муки, 525 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 белка яичных.
        2. Украшение: перетертое абрикосовое варенье или джем (2 столовых ложки), сахар (1 чайная ложка).

        Как приготовить:

        1. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром и хорошо взбить миксером.
        2. Сюда добавить белки, не переставая взбивать.
        3. Понемногу всыпать муку, постоянно перемешивая тесто в однородную массу.
        4. Тщательно вымешав тесто, поместить его в холод минут на 30.
        5. Затем переложить в кулинарный рукав и выдавливать небольшие розочки сразу на противень (его ничем смазывать не надо!) с расстоянием между ними примерно 3 см.
        6. Выпекать печенье нужно при 20 градусах до обретения  им золотистого цвета (примерно 15 минут).
        7. Затем оставьте, пока выпечка полностью не остынет.
        8. В центре каждой розочки смоченным в воде пальцем необходимо проделать что-то вроде лунки.
        9. Разотрите варенье с сахаром и положите по трети чайной ложки (без верха) в каждую лунку.

        Турецкое Курабье

        Турецкое Курабье

        Этот рецепт очень оригинален, что становится понятно уже по фото. Его можно сделать в виде забавных жучков или оформить как-то по-другому. Все зависит от вашей фантазии.

        Ингредиенты:

        1. Для теста: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 180 г крахмала (кукурузного), 1 яйцо, 80 г сахарного песка или пудры, пакетик ванилина (10 г).
        2. Для украшения: плитка темного шоколада, хлопья из миндаля.

        Приготовление:

        1. Взбить предварительно размягченное масло и сахар.
        2. Затем взбиваем с целым яйцом и добавляем ванилин.
        3. Постоянно помешивая, всыпать крахмал.
        4. Добавить муку, перемешивая вилкой, а потом вымешивая руками.
        5. Разделить получившееся тесто на шарики и раскатать из них палочки примерно 3 см диаметром.
        6. Порезать колечками 1-1,5 см шириной и сформировать из каждого шарик.
        7. Выложить на противень (не смазывая его) шарики и немного приплюснуть каждый, а затем сделать по три-четыре неглубоких надреза на каждом по всей длине.
        8. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать в течении 10 минут, потом при 160 градусах – пока не подрумянится (еще около 10 минут).
        9. Достать и остудить печенье.
        10. Растопить шоколад и каждую лепешечку обмакнуть в него на половину или на треть.
        11. Пока шоколад не застыл немного посыпать миндальными хлопьями.

        Печенье с необычным названием Курабье получается очень ароматным и вкусным. Испеките эту сладость вашим детям или гостям, и вы увидите, как вскоре на тарелке останутся лишь крошки.

        рецепт приготовления печенья Курабье

        рецепт приготовления печенья Курабье

        Источник: http://vsedeserti.ru/pechenie/pechene-kurabe-s-dzhemom/

        Печенье Курабье

        Печенье Курабье

        Ингредиенты

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.

        При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.

        Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».

        Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.

        Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

        Советы по приготовлению:

        Советы по приготовлению:

        1. Для более пикантного вкуса и аромата попробуйте добавить в тесто пряности или измельчённые орехи.
        2. Если часть муки заменить 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, печенье получится ещё более нежным.

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        • Автор рецепта: Анастасия Вуккерт
        • После приготовления вы получите 20 шт.
        • Время приготовления: 30 минут

        Ингредиенты

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 60 гр сахарная пудра
        • 1 шт. белок яичный
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 160 гр мука пшеничная
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем
        • 20 гр сахарная пудра

        Способ приготовления

        Печенье курабье в домашних условиях (бакинское — ГОСТ, турецкое)

        курабье печенье рецепт

        

        Хорошие хозяйки знают, что всегда лучше самой испечь печенье для семейного чаепития, чем купить в магазине. Предлагаем 3 рецепта настоящего курабье, у вас обязательно получится, если вы последуете нашему пошаговому объяснению. Эта восточная сладость придумана много веков назад,в вольном переводе название означает «ромашковое настроение». И правда, небольшие круглые печенья по форме напоминают любимый луговой цветок.

        Курабье бакинское по ГОСТу: рецепт

        Что нам потребуется для курабье:

        • сливочное масло 82,5% — 300 г;
        • сахарная пудра — 120 г;
        • мука — 400-450 г;
        • яичный белок — 3 шт;
        • ванильный сахар — 45 г;
        • любой густой джем или повидло.

        Количество: около 30 штук.

        Совет:

        Чтобы ароматизировать и без того очень ароматное печенье я использовала ванильный сахар. Если у вас его нет – добавьте в состав щепотку ванилина, а указанный ванильный сахар приплюсуйте к общему количеству.

        Как испечь печенье курабье в домашних условиях

        1. Масло нужно достать из холодильника заранее. Кладем его в миску, когда станет мягким. Насыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.
        2. Взбиваем миксером до пышности.
        3. Добавляем яичный белок и просеянную муку.
        4. Замешиваем песочное тесто. Обратите внимание на консистенцию. У меня указано 400-450 грамм муки. В зависимости от ее качества может потребоваться больше или меньше. Если тесто слишком густое, то вы не сможете отсаживать его на противень через кондитерский мешочек, значит, добавьте еще один белок. Если жидкое, будет растекаться, а курабье не будет держать форму, значит, подмешайте еще муки.
        5. Для отсаживания печенья на противень будем пользоваться кондитерским мешочком с насадкой – звездочкой с большим количеством зубчиков.
        6. Противень выстилаем либо бумагой для выпечки, либо силиконовым ковриком. Отсаживаем заготовки для курабье. В духовке они мало увеличиваются в размерах, поэтому размер заготовок почти равен размерам готового печенья.
        7. Смоченным в воде пальцем приминаем серединку и кладем туда совсем немного джема или повидла, буквально одну крупную каплю.
        8. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.

        Источник: https://blog-recept.ru/pechene-kurabe-bakinskoe-turetskoe-tatarskoe-3-retsepta-s-foto-poshagovo/

        Курабье

        курабье печенье рецепт

        Домашнее Курабье – песочное печенье из рассыпчатого теста с вареньем в серединке, которое в сочетании с кофе или свежезаваренным чаем служит вкусным завтраком или полдником, поэтому предлагаем рецепт Курабье с простым способом приготовления вкусного печенья.

        Рецепт печенья Курабье из песочного теста, готовится печенье на скорую руку – очень быстро, – и любимо всеми от малышей до людей старшего поколения.

        Классический рецепт печенья «курабье» многие хозяйки помнят и пекут классическое Курабье на маргарине – рассыпчатое печенье из прошлого, но в этом рецепте песочное тесто замешивается на масле.

        На Курабье выросло не одно поколение, печенье было очень популярно раньше, остается довольно популярным сейчас, печенье Курабье продавали во всех кулинарных магазинах, а теперь пекут Курабье в домашних условиях в духовке.

        Совет от Чудо-Повара. Варенье для печенья «курабье» можете взять на свой вкус, но варенье обязательно густое, в котором меньше всего сиропа.

        Ингредиенты для рецепта курабье, печенья

        • мука пшеничная – 250 г;
        • сахарная пудра – 50 г;
        • яйца куриные – 1 шт.;
        • масло сливочное – половина пачки;
        • сметана – 50 г;
        • варенье клубничное, из черной смородины.

        Рецепт Курабье в домашних условиях

        1. Размягченное масло смешиваем в миске с пудрой, взбитым яйцом и сметаной.
        2. Затем всыпаем просеянную муку и быстро замешиваем тесто.
        3. Полученное тесто убираем в холодильник примерно на час.
        4. Далее раскатываем тесто в пласт.
        5. После этого вырезаем стаканом или специальными формочками-выемками разные фигурки или кружочки.
        6. Если делаем печенье круглым, то серединку немного придавливаем скалкой или любым предметом меньшего диаметра.
        7. Раскладываем заготовки на смазанный маслом противень.
        8. Выпекаем печенье при 200оС в духовке до золотистого цвета (в общей сложности от 10 до 15 минут).
        9. Вынимаем печенье из духовки и охлаждаем.
        10. Накладываем в центр каждой печенюшки варенье.

        Вкусное печенье курабье готово, подаем его к столу с чаем или кофе. По желанию в песочное тесто можно добавить ванилин или молотые орехи.

        Источник: http://chudo-povar.com/pesochnoe-pechene-kurabe-recept-s-foto.html

        Печенье курабье

        курабье печенье рецепт
        Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Записная книжка

        История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

        Печенье Курабье рецепт с фото

        как приготовить печенье курабье пошагово

        Ингредиенты:

        • сливочное масло – 150 г;
        • яичный белок – 2 шт.;
        • сахарная пудра – 75 г;
        • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
        • повидло – 50 г;
        • пшеничная мука – 220 г.

        Процесс приготовления:

        Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

        Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

        Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

        Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

        Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

        На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

        В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

        Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

        Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

        Приятного чаепития!

        Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

        Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kurabe/

        Как готовить печенье курабье

        История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем.

        Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.

        Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

        Секреты приготовления курабье в домашних условиях

        Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

        Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

        В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

        Как готовить курабье

        В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

        Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

        Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

        Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

        Мастер-класс: курабье по ГОСТу

        Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

        Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

        Способ приготовления:

        1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

        2. Отделите желток от белка.

        3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

        4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

        5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

        6. Покройте противень бумагой для выпечки.

        7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

        8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

        9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

        10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

        Пряное восточное курабье

        На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

        https://www.youtube.com/watch?v=L1lGNx26knw

        Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки.

        Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут.

        Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

        Курабье по-турецки

        Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л.

        , введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками.

        Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

        Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

        Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

        Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

        Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20767-master-klass-gotovim-pechenie-kurabie

        Печенье Курабье: рецепт приготовления в домашних

        Источник: https://women365.ru/recipes/pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-recept/

        Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

        Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

        Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

        Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

        С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

        Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

        Рецепты

        Простой домашний рецепт курабье по-гречески

        В Греции курабье позиционируется как рождественское печенье. Оно делается из песочного теста, дополняется колотым орехом и нередко обильно посыпается сахарной пудрой. Вкусная хрустящая сладость, замечательное дополнение к чаю.

        Секрет хрусткости теста заключается в том, что мы добавим в него немного алкоголя. В оригинальном рецепте используется ракы, но также подойдет обычная водка, коньяк и другие подобные крепкие напитки.

        Ингредиенты:

        • Пшеничная мука – около 1 кг.
        • Сливочное масло – примерно 600 г.
        • Сахарная пудра – 100 г. (плюс для посыпки нужно);
        • Ракы – 25 мл.
        • Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
        • Ванилин – несколько щепоток;
        • Миндаль (или другие орехи) – 100 г.

        Процесс приготовления

        Выложите в чашу миксера размягченное масло, затем всыпьте сахарную пудру. Можно использовать и обычный сахар, но тогда взбивать придется намного дольше, до растворения кристалликов.

        Налейте в стакан 25 мл. крепкого алкоголя, добавьте пищевую соду. Хорошо перемешайте, затем влейте это в чашку со взбитым маслом. Добавьте несколько щепоток ванилина или чайную ложку ванильного экстракта.

        Теперь частями всыпайте муку и помешивайте до однородности. Если миксер мощный, то можно взбивать дальше. В противном случае, когда масса загустеет, лучше замешивать руками.

        Мелко порубите миндаль, тем всыпьте его в тесто. Продолжайте вымешивать еще несколько минут.

        Вот такое по итогу получается песочное тесто. Консистенция должна быть довольно густой, но при этом тесто остается пластичным, податливым. Если тесто вышло суховатым, подбавьте ложку-две воды или масла.

        Застелите противень пергаментом для выпечки. Возьмите немного теста, затем скатайте из него шарик и слегка его примните, чтобы в итоге получились вот такие печеньки. А вообще, их форма и размер на ваше усмотрение.

        Отправляйте противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекайте до легкого румянца.

        Вот такое получилось песочное печенье курабье. Если оно местами потрескалось – ничего страшного. Дайте ему слегка остыть.

        Теперь выложите печенье в какую-нибудь глубокую чашку и хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая печенька покрылась сахаром со всех сторон.

        Вот и всё, пора заваривать чай и звать на кухню своих домочадцев! Приятного аппетита!

        Бакинское курабье (рецепт по ГОСТу)

        В странах бывшего Советского Союза известен вот такой вариант печенья курабье. Оно делается в виде цветков и украшается повидлом. Многим из нас это лакомство знакомо еще с самого детства. Рассыпчатое, можно даже сказать, таящее во рту печенье.

        Чтобы печеньки получились такими же красивыми и аккуратными, нам понадобится кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Нежное тесто проходит сквозь насадку и образуются вот такие «ромашки».

        Необходимые ингредиенты:

        • Пшеничная мука – 290 г.
        • Сахарная пудра – 75 г.
        • Сливочное масло – 175 г.
        • Сырой яичный белок – 20 г.
        • Ванилин – 1/4 ч. ложки (по вкусу);
        • Повидло (или густое варенье) для украшения;

        Приготовление

        Соедините сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Хорошенько взбейте или разотрите до однородности. Для дополнительного аромата можете подсыпать пару-тройку щепоток ванилина.

        Теперь влейте в масляную массу яичный белок и продолжайте взбивать до пышной массы.

        Кстати, некоторые предварительно взбивают белок в отдельной миске до пышной пены, а потом уже вмешивают его в масляно-сахарную массу. Так якобы печенье получится более рассыпчатым. Я так не делаю, но вы можете попробовать. Заодно оставите отзыв в комментариях.

        Далее небольшими частями всыпайте муку (желательно ее просеивать) и помешивайте ложкой либо продолжайте взбивать миксером. Должно получиться примерно такое тесто.

        Оно не должно быть слишком густым, так как нам придется его пропускать через кондитерский рукав. Желаемая консистенция – чуть более густая, чем у жирной сметаны.

        Смажьте противень растительным маслом, далее уложите сверху пекарскую бумагу. Масло здесь для того, чтобы пергамент не скользил во время формирования печенек.

        Наполните тестом кондитерский шприц. Еще раз замечу, что здесь нужна насадка «с зубками». Приблизьте кончик насадки к противню и выжмите небольшое количество теста. Вы увидите, как формируется «цветочек». Проделайте так, пока не закончится тесто.

        Заранее включите духовку в режиме 190-200 градусов. В центре каждой печенюшки аккуратно нажмите пальцем, чтобы образовалась лунка для повидла. Выдавите немного повидла на каждый «цветочек».

        Всё, отправьте печенье в духовку и выпекайте примерно 10 минут. Сильно румянить его не нужно, печенье должно оставаться достаточно светлым.

        Кстати, здесь вы можете ознакомиться с другими вариантами песочного печенья. Очень простые и быстрые рецепты.

        Душистое курабье по-турецки

        Печенье не сильно отличается от предыдущих вариантов, такое же песочное тесто (немного плотнее только), просто здесь добавлены еще и некоторые пряности. А в качестве украшения подойдет миндаль или фисташки.

        Очень аппетитный внешний вид, печеньки напоминают какие-то ломтики абрикосов, сухофруктов и т.п.

        Нам понадобится:

        • Мука – 250 г.
        • Сливочное масло – 125 г.
        • Сахарная пудра – 125 г.
        • Ванильный сахар – 0,5-1 ч. ложка;
        • Разрыхлитель – 1/3 ч. ложка;
        • Молотая корица – несколько щепоток;
        • Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки;
        • Горсть фисташек, миндаля.

        Начинаем готовить

        Взбейте сахар с маслом, добавьте ванильный сахар, корицу и гвоздику. Вот такое подобие сливочного крема получилось.

        Предварительно соедините муку с разрыхлителем, затем просейте ее в чашку с маслом. Вымесите однородное тесто как на фото ниже.

        Разделите тесто на 2 части. В этом рецепте печенье будет двух видов. Первую часть теста разделите на маленькие кусочки, затем скатайте из них шарики.

        Эти шарики слегка прижимаем, сверху кладем по одной фиташке. Получится печенье как на фото сверху.

        Теперь сделаем по-другому. Возьмите немного теста, затем скатайте его в колбаску. Соедините колбаску вот таким образом, сверху прикрепите фисташку.

        Выложите всё на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 9-12 минут.

        Необычное печенье курабье с какао

        Если вам наскучил стандартный рецепт, если хочется более оригинального внешнего вида, то попробуйте вот такое двухцветное печенье. Понравится всем любителям шоколада.

        Состав предельно прост, ничего лишнего, но вам ничего не мешает добавить в тесто те же орехи, изюм и разные душистые пряности.

        Ингредиенты:

        • Сливочное масло – 250 г.
        • Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
        • Мука – 250 г.
        • Коричневый сахар – 6-9 ст. ложек (по вкусу);
        • Молотая корица – 1/3 ч. ложки;
        • Какао-порошок – 3 ст. ложки;

        Приготовление

        1. В глубокую чашку влить растительное масло и выложить сливочное. Сюда же всыпать сахар. Хорошенько промешать венчиком до однородной светлой массы.
        2. Муку смешать с корицей. Ввести ее в масляную массу и вымесить мягкое однородное тесто.
        3. Теперь поделите это тесто на 2 равные части. Одна пусть остается «светлой», а во вторую часть всыпьте какао-порошок. Еще раз тщательно вымесите, чтобы получилось шоколадное тесто.
        4. Всё, теперь у нас есть песочное тесто двух цветов. Смочите руки маслом и слепите с каждого теста две партии шариков.
        5. Далее соединяем светлый шарик с шоколадным, прижимаем, формируем печеньку. Можете еще немного размять в руках, чтобы печенье получилось более узорчатым. Проделайте то же самое с остальными шариками теста.
        6. Выпекаем в прогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем включаем 180 градусов и печем еще около 5 минут (до полной готовности).

        А здесь видео с другим сочетанием

        Советы и заметки

        Теперь вы точно знаете, как готовится в домашних условиях печенье курабье. А дальше нет особого смысла смотреть другие рецепты, так как они строятся на одних и тех же принципах. Различие лишь в каких-то вкусовых добавках.

        Ниже идут несколько рекомендаций, которые помогут вам разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобного печенья.

        • Если вы хотите, чтобы печенье получилось более рассыпчатым, более хрустким, то в таком случае добавляйте разрыхлитель теста. 1-2 ч. ложки обычно достаточно.
        • Для вкуса можно добавить какие-нибудь сухофрукты. Изюм, курага, вяленая вишня или клюква, финики (без косточек) – всё это обогатит вкус, придаст легкую кислинку, да и само печенье будет выглядеть более аппетитно, заманчиво.
        • Кроме сливочного масла в тесто можно подлить немного густого йогурта или сметаны.
        • Перед выпечкой печенье можно обвалять в кокосовой стружке. Десерт получится «пушистым» и очень вкусным.
        • Если тесто липнет к рукам, то мажьте руки маслом или даже водой. Также тесто можно отправить в холодильник минут на 20-30, чтобы оно стало чуть гуще и менее клейким.
        • Также такое печенье можно готовить с творогом. Добавьте в тесто немного размятого творога, тщательно перемешайте. Я бы даже посоветовал добавлять не творог, а готовую творожную массу (из магазина), в ней уже есть ваниль, сахар и даже изюм.

        Источник: https://vsepirojki.ru/pechene-i-podobnoe/ochen-vkusnoe-pechene-kurabe-4-prostyh-domashnih-retsepta.html

        Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

        Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая.

        Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.

        Ингредиенты:

        • сливочное масло — 80 г;
        • яичный желток — 1 шт.;
        • мука — около 150 г;
        • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
        • сахарная пудра — 60-70 г;
        • крахмал — 1 ст. ложка;
        • густой джем — 1-2 ст. ложки.

        Печенье  Курабье рецепт

        Как сделать печенье Курабье дома

        [ad#first]

        [ad#second]

        1. Размягченное сливочное масло выкладываем в удобную глубокую посуду, энергично растираем вилкой вместе с сахарной пудрой и яичным желтком. В данном случае настоятельно рекомендуем использовать именно пудру, а не сахар — так выпечка получится наиболее рассыпчатой и «невесомой».
        2. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель и крахмал.
        3. Пересыпаем мучную смесь к масляной, замешивая мягкое и податливое тесто.
        4. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но не переборщите! Тесто в итоге должно получиться нежным, а не жестким.
        5. Делим полученное тесто на одинаковые по размеру кусочки, каждый из которых скатываем «колобком» размером с грецкий орех.
        6. Слегка придавливая ладошкой, превращаем мучные шарики в лепешки диаметром 3-4 см. В центре каждой заготовки делаем небольшое углубление, которое заполняем густым джемом. Для имитации лепестков вокруг центра будущего печенья наносим неглубокие рубцы тупой стороной лезвия ножа или зубочисткой.
        7. Выкладываем сформированные «ромашки» на противень, застланный пергаментом. Выпекаем в предварительно раскаленной духовой печи порядка 10-15 минут при 180 градусах. Слегка зарумяненное печенье Курабье подаем к чаю/кофе или другим напиткам.

        Приятного чаепития!

        Если понравился рецепт, напишите Написать

        Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pechenie/pechene-kurabe.html

        Домашнее песочное печенье Курабье

        Домашнее вкусное Курабье — это вид песочного печенья, которое готовится из рассыпчатого теста, в средине печенья варенье (зачастую вишневое, абрикосовое, клубничное).

        Вместе со свежесваренным кофе или ароматным чаем является замечательным, питательным завтраком либо полдником.

        В данной статье будет рассмотрен самый простой способ приготовления этого вкуснейшего лакомства, простой рецепт по ГОСТУ в домашних условиях сможет осилить любая хозяйка, причем калорийность Курабье на 100 г примерно составляет 516 ккал.

          Причем, наверняка, не многие знают, откуда же это лакомство к нам пришло. Есть версии, что рецепт Курабье был придуман либо в Греции, либо в Турции, либо в Сирии или Иране. Слово «курабье» больше всего похоже на арабское слово «хураб», которое означает «сладость». А вот в Крыму такое печенье называется «хурабие». Но, какое бы название это печенье не имело, и кто бы первый его не придумал, самым важным является вкус этого великолепного печенья. Если правильно приготовить данное печенье, то оно будет просто таять во рту, и оставит после себя очень приятный сливочный вкус. Однако, настоящее печенье Курабье не так то просто купить в магазине. Так как появились подобные рецепты приготовления такой выпечки, но, это вовсе не то, поэтому стоит взять на заметку именно настоящий рецепт Курабье, о котором и пойдет речь в данной статье. Вы сможете приготовить великолепное печенье, которое напомнит о детстве, вызовет лишь положительные эмоции!

          Домашнее печенье Курабье пошагово

            Точным названием этого печенья является название «Курабье бакинское», причем его способ приготовления регулируется ГОСТом. В ГОСТе указано, что курабье бакинское — это кондитерское изделие по типу песочного печенья, которое имеет золотой цвет, изготавливается в виде цветка, палочки, в центре украшается джемом, на просторах Интернета есть много фото данной сладости, любого вида и формы. Также, учтите калорийность данной выпечки, так как она не для худеющих. И так, представление об этом печенье имеем, теперь детально рассмотрим его рецепт.

            Продукты для приготовления данного печенья нужны такие:

            • 200 г несоленого масла сливочного;
            • 100 г песка сахарного;
            • два яичных белка;
            • треть ложки чайной ванилина;
            • пару стаканов пшеничной просеянной муки (высший сорт);
            • джем любой (ягодный, грушевый, яблочный и т.п.).
              • 1. Заранее подготовьте всю необходимую кухонную утварь, продукты. Ну а теперь можно приступать и к приготовлению печенья, замесим тесто. Для начала комнатной температуры сливочное масло нужно при помощи миксера хорошо взбить в глубокой миске. Причем при взбивании масла туда же следует добавить маленькими порциями полностью весь песок сахарный. Взбивать нужно около трех минут при средней скорости миксера.[hr]2. После этого берем ваниль, белки яичные и осторожно добавляем к взбитому маслу с сахаром.[hr]3. Потом в хорошо перемешанные ранее продукты добавляем муку и месим тесто. В итоге тесто должно по консистенции быть довольно пластичным. К рукам это тесто прилипать не должно и комки не должны присутствовать. Тесто очень тщательно нужно размешать, его калорийность была рассмотрена выше.[hr]4. Уже готовое песочное тесто следует поместить в кондитерский мешок либо в шприц кондитерский с необходимой насадкой.[hr]5. Теперь нужно взять противень и застелить его специальной бумагой для выпекания.[hr]6. Духовой шкаф включаем заранее, выставив температуру на 200 градусов.[hr]7. На противень надо выдавить печенье, форму печенья выбирайте сами, стоит отметить, что классической формой Курабье является форма цветочка. Затем на середину каждого цветочка нужно положить по половинке чайной ложки любимого вами джема (отлично подходит клубничный, абрикосовый). Ну а теперь отправляем наше лакомство на десять минут в духовку.[hr]8. Печенье должно приобрести слегка золотой оттенок, можно считать выпечку готовой и доставать с духовки.[hr]9. Возьмите кулинарную лопатку и очень осторожно переместите печеньки на блюдо (широкое, плоское), пусть песочные цветочки остынут.[hr]10. Вот и все, рассмотренный рецепт совсем не сложный, в итоге, отведав эту выпечку, вы окунетесь в детство, ведь его вкус напомнит вам о ваших беззаботных, веселых годах! Причем, вкус печенья можно изменить по своим предпочтениям, добавив в тесто, например, любые орешки, либо вместо варенья насыпать в средину ветка тот же дробленый арахис, фундук. А прежде, чем подать это лакомство, можно посыпать вкусные песочные печеньки пудрой сахарной, либо стружкой кокосовой и т. п.[hr]

                Рецепт домашнего песочного Курабье без яиц

                  Есть различные рецепты приготовления данного лакомства, красивые фото Курабье можно встретить на различных кулинарных ресурсах, традиционный рецепт мы рассмотрели выше, а теперь на ваше усмотрение предлагается нетрадиционный способ готовки этого печенья. Здесь вместо взбитых белков будет использоваться крахмал, джем исключается, но, в итоге получится похожая песочная выпечка, тесто будет такое же мягкое, жирное, поэтому калорийность печенья не низкая.

                  Потребуется подготовить следующие продукты:

                  • масло сливочное — 200 г (комнатной температуры);
                  • половина стакана пудры сахарной;
                  • сахар ванильный — 1 пакет;
                  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
                  • крахмал — 2 ст. л.
                    • 1. Берем масло сливочное (должно быть комнатной температуры), а также пудру сахарную и блендером взбиваем до пышной пены. Добавляем сахар ванильный, половинку стакана муки, крахмал, хорошо мешаем, затем по чуть-чуть сыпем оставшуюся муку, и снова перемешиваем до однородности.[hr]2. Берем противень, устилаем его бумагой пергаментной. Потом берем мешок кулинарный с насадкой звездчатой и наполняем его тестом. Выдавливаем на противень наши звездочки из теста, при этом между ними оставляем расстояние около двух сантиметров.[hr]3. Духовку надо разогреть до 180 градусов. Выпекаем наше лакомство минут двадцать, печенько должно зарумяниться. Вот и все красивая, румяная выпечка готова, можно пробовать, а чтобы сохранить свой труд, можно сделать фото этой ароматной, вкусной выпечки.[hr]Также, стоит добавить, что в разных странах рецепты Курабье абсолютно разные, имеют полное отличие от привычного нам рецепта, ведь в тесте присутствуют разнообразные пряности, а именно корица, мед, кардамон, гвоздика или лимонная цедра. Можно поэкспериментировать и также добавить что-то подобное при приготовлении теста, и вы ощутите новый, необычный вкус Курабье![hr][hr]

        Источник: https://1cookie.ru/pesochnoe-pechene-kurabe-v-domashnix-usloviyax-poshagovo-recept-s-foto/

        Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

        Печенье — кондитерское изделие из теста, имеющее небольшой размер. Способов приготовления теста для печенья существует несколько. Печенье также делится на виды:  сахарное, затяжное или сухое и сдобное. К сдобному печенью можно отнести песочное, слоёное, сбивное или овсяное. Поэтому, приготовление каждого печения отличается способом приготовления и тестом.

        Сегодня мы поговорим о печенье Курабье. Относится оно к традиционным блюдам  крымскотатарской кухни. В переводе «хураб» означает — сладость. Каждый народ Востока имеет своё название печенья курабье: персидское, бакинское и т.д.

        Печенье Курабье имеет множество форм, но в основном его делают как песочное, добавляя повидло или джем в центре. Обычно курабье магазинное имеет форму цветка или звезды, в центре с повидлом или форму палочки с повидлом на одном или двух концах.

        Сегодня нам моя сестра Екатерина предлагает вкусное домашнее печенье Курабье в форме вытянутой короткой палочки. Получается это печенье вкусным и очень домашним. Но вот если бы мне не сказали, что печенье это сделано своими руками, никогда бы не подумала. Очень оно похоже на те, что видим мы на прилавках магазинов.

        Потребуется:

        Раскладка производственная. Выход 1 кг. печенья

        • Мука в/с — 589 гр,
        • масло сливочное — 354 гр,
        • сахарная пудра — 153 гр,
        • белки яиц — 35 гр. (от 1-2 яиц)
        • повидло — 60 гр.

        Как приготовить домашнее Бакинское Курабье:

        Сразу перед тем, как замешивать тесто для приготовления печенья, оговорюсь по поводу количества добавляемых белков. Вес белка от среднего яйца -22-23 гр., поэтому белка вы добавляете точно указанное количество, но лучше просто от 1 яйца, либо отделяйте 1,5 белка.

        Приступаем к приготовлению теста для печенья. Для этого, масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще около 5 минут. Добавить яичные белки и продолжить взбивать еще минут 5.

        Массу для отсадного печенья  (масляное, курабье, суворовское, глаголик ) надо взбивать подольше, тогда печенье при выпечке не расплывется на противне и хорошо сохранит форму.
        В хорошо взбитую масляно — белково — сахарную массу добавить муки и замесить тесто.  Оно должно иметь мажущуюся консистенцию. Далее печенье надо отсадить из кондитерского мешка.

        Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с резной насадкой и отсаживаем печенье в форме звездочек или коротких палочек. Если у Вас нет специального кондитерского мешка, выложите тесто в плотный полиэтиленовый пакет, срежьте кончик и выдавливайте через отверстие на противень.

        В серединку отсаживаем капельку повидла. Выпекаем печенье при t 220* в течение 5-8 мин. (по Вашей духовке) до золотистого цвета.

        Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

        Как приготовить не менее вкусное печенье с кокосовой стружкой — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

        Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pechene-kurabe.html

        Курабье бакинское (рецепт)

        Думаю ни для кого не секрет, что курабье это рассыпчатое песочное печенье, тающее во рту, украшенное сверху ягодкой или джемом. Я очень люблю курабье и часто покупаю его в магазине. Можно сказать, что это мое любимое печенье. Но самой готовить не приходилось, то ли лень-матушка, то ли казалось, что это сложно. На самом деле все оказалось очень и очень просто.

        Для приготовления курабье бакинского по рецепту нам понадобится:

        • 200 грамм сливочного масла (возможно замена маргарином),
        • 80 грамм сахарной пудры,
        • 2 сырых яичных белка,
        • 20 грамм ванильной пудры,
        • 320 грамм муки,

        для украшения

        • густое повидло, которое можно заменить не очень густым повидлом, смешанным с крахмалом в соотношении: на 1 столовую ложку повидла 1/2 чайной ложки крахмала, а также можно использовать ягоды, курагу или мармелад.

        Рецепт приготовления курабье бакинского

        Сливочное масло выложим из холодильника и дадим полежать при комнатной температуре. Нам нужно, чтобы оно стало мягким.

        Белки отделим от желтков, желтки уберем в холодильник или используем для приготовления других блюд, а белки оставим рядышком с маслом, чтобы они тоже стали комнатной температуры.

        После того как масло стало мягким, добавим к нему сахарную пудру и миксером либо лопаткой хорошенько разотрем эти два ингредиента между собой.

        Добавим белок, ванильную пудру, муку и замесим очень мягкое тесто. Долго месить нельзя, как только тесто стало однородным, вымешивание прекращаем.

        Переложим получившееся тесто в кондитерский мешок и выдавим через него печенье на противень. Противень смазывать не нужно, поскольку в тесте очень много жира. Но если сомневаетесь в качестве покрытия своего противня, то застелите его пекарской бумагой.

        Я выдавливала печенье из мешка не используя насадок, поскольку не нашла дома подходящей по размеру, все были с каким-то небольшим отверстием, через которое тесто ну никак не хотело выходить.

        В серединке каждого печенья сделаем небольшое углубление, в которое положим капельку повидла.

        Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 220 градусов духовке примерно 10-15 минут, до золотистого цвета. Готовому печенью даем немного остыть и садимся пить чай.

        Приятного аппетита.

        Источник: https://matotu.ru/kurabe-bakinskoe-recept/

        Печенье «Курабье» с джемом

        Одно из любимейших детских лакомств – это печенье. И в этом плане Курабье занимает одно из первых мест. В своей домашней книге по кулинарии вы не найдете блюда, которое бы готовилось столь быстро и просто. Рецепт Курабье включает немного ингредиентов, а его приготовление не требует специальных навыков.

        Происхождение Курабье

        Один лишь взгляд на Курабье вызывает эффект слюноотделения. А ведь для многих это печенье связано с наиболее приятными воспоминаниями из детства. Мамы по всему миру используют данный рецепт уже очень давно.

        За звание изобретателя этих звездочек с джемом спорят сразу несколько стран, включая Сирию, Иран, Грецию и Турцию. Однако, судя по названию, которое переводится как «сладость», рецепт уходит корнями в арабские страны.

        Особенности рецепта

        Желающим выпечь Курабье в домашних условиях пригодятся знания о том, каковы особенности этого печенья. Согласно ГОСТу, его полное название «Курабье Бакинское». Но испечь это печенье можно, как по ГОСТу, так и выдумав собственный рецепт. А если достойно украсить его, то фото можно будет отправлять в журнал по кулинарии.

        Если вы решили немного изменить виды и количество ингредиентов, то учтите, что правильное печенье должно таять во рту, оставляя легкое сливочное послевкусие. Поэтому не стоит слишком сильно урезать количество масла.

        Печется эта сладость в виде звездочек, палочек, цветочков или других небольших фигур. Поэтому, чтобы сделать его таким же, как на фото, вам понадобится кондитерский рукав с соответствующей насадкой.

        Рецепт по стандарту СССР

        Готовить Курабье по ГОСТу – одно удовольствие. Рецепт предельно простой и пригоден для выпечки в домашних условиях. Если соблюдать очередность шагов, печенье удается таким же нежным и вкусным, как и должно быть, у каждой хозяйки. Представленный ниже рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 40 штучек.

        Ингредиенты:

        1. Тесто: 580 г муки, 525 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 белка яичных.
        2. Украшение: перетертое абрикосовое варенье или джем (2 столовых ложки), сахар (1 чайная ложка).

        Как приготовить:

        1. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром и хорошо взбить миксером.
        2. Сюда добавить белки, не переставая взбивать.
        3. Понемногу всыпать муку, постоянно перемешивая тесто в однородную массу.
        4. Тщательно вымешав тесто, поместить его в холод минут на 30.
        5. Затем переложить в кулинарный рукав и выдавливать небольшие розочки сразу на противень (его ничем смазывать не надо!) с расстоянием между ними примерно 3 см.
        6. Выпекать печенье нужно при 20 градусах до обретения  им золотистого цвета (примерно 15 минут).
        7. Затем оставьте, пока выпечка полностью не остынет.
        8. В центре каждой розочки смоченным в воде пальцем необходимо проделать что-то вроде лунки.
        9. Разотрите варенье с сахаром и положите по трети чайной ложки (без верха) в каждую лунку.

        Турецкое Курабье

        Этот рецепт очень оригинален, что становится понятно уже по фото. Его можно сделать в виде забавных жучков или оформить как-то по-другому. Все зависит от вашей фантазии.

        Ингредиенты:

        1. Для теста: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 180 г крахмала (кукурузного), 1 яйцо, 80 г сахарного песка или пудры, пакетик ванилина (10 г).
        2. Для украшения: плитка темного шоколада, хлопья из миндаля.

        Приготовление:

        1. Взбить предварительно размягченное масло и сахар.
        2. Затем взбиваем с целым яйцом и добавляем ванилин.
        3. Постоянно помешивая, всыпать крахмал.
        4. Добавить муку, перемешивая вилкой, а потом вымешивая руками.
        5. Разделить получившееся тесто на шарики и раскатать из них палочки примерно 3 см диаметром.
        6. Порезать колечками 1-1,5 см шириной и сформировать из каждого шарик.
        7. Выложить на противень (не смазывая его) шарики и немного приплюснуть каждый, а затем сделать по три-четыре неглубоких надреза на каждом по всей длине.
        8. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать в течении 10 минут, потом при 160 градусах – пока не подрумянится (еще около 10 минут).
        9. Достать и остудить печенье.
        10. Растопить шоколад и каждую лепешечку обмакнуть в него на половину или на треть.
        11. Пока шоколад не застыл немного посыпать миндальными хлопьями.

        Печенье с необычным названием Курабье получается очень ароматным и вкусным. Испеките эту сладость вашим детям или гостям, и вы увидите, как вскоре на тарелке останутся лишь крошки.

        рецепт приготовления печенья Курабье

        Источник: http://vsedeserti.ru/pechenie/pechene-kurabe-s-dzhemom/

        Печенье Курабье

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.

        При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.

        Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».

        Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.

        Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

        Советы по приготовлению:

        1. Для более пикантного вкуса и аромата попробуйте добавить в тесто пряности или измельчённые орехи.
        2. Если часть муки заменить 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, печенье получится ещё более нежным.

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        • Автор рецепта: Анастасия Вуккерт
        • После приготовления вы получите 20 шт.
        • Время приготовления: 30 минут

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 60 гр сахарная пудра
        • 1 шт. белок яичный
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 160 гр мука пшеничная
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем
        • 20 гр сахарная пудра

        Печенье курабье в домашних условиях (бакинское — ГОСТ, турецкое)

        курабье печенье рецепт

        

        Хорошие хозяйки знают, что всегда лучше самой испечь печенье для семейного чаепития, чем купить в магазине. Предлагаем 3 рецепта настоящего курабье, у вас обязательно получится, если вы последуете нашему пошаговому объяснению. Эта восточная сладость придумана много веков назад,в вольном переводе название означает «ромашковое настроение». И правда, небольшие круглые печенья по форме напоминают любимый луговой цветок.

        Курабье бакинское по ГОСТу: рецепт

        Что нам потребуется для курабье:

        • сливочное масло 82,5% — 300 г;
        • сахарная пудра — 120 г;
        • мука — 400-450 г;
        • яичный белок — 3 шт;
        • ванильный сахар — 45 г;
        • любой густой джем или повидло.

        Количество: около 30 штук.

        Совет:

        Чтобы ароматизировать и без того очень ароматное печенье я использовала ванильный сахар. Если у вас его нет – добавьте в состав щепотку ванилина, а указанный ванильный сахар приплюсуйте к общему количеству.

        Как испечь печенье курабье в домашних условиях

        1. Масло нужно достать из холодильника заранее. Кладем его в миску, когда станет мягким. Насыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.
        2. Взбиваем миксером до пышности.
        3. Добавляем яичный белок и просеянную муку.
        4. Замешиваем песочное тесто. Обратите внимание на консистенцию. У меня указано 400-450 грамм муки. В зависимости от ее качества может потребоваться больше или меньше. Если тесто слишком густое, то вы не сможете отсаживать его на противень через кондитерский мешочек, значит, добавьте еще один белок. Если жидкое, будет растекаться, а курабье не будет держать форму, значит, подмешайте еще муки.
        5. Для отсаживания печенья на противень будем пользоваться кондитерским мешочком с насадкой – звездочкой с большим количеством зубчиков.
        6. Противень выстилаем либо бумагой для выпечки, либо силиконовым ковриком. Отсаживаем заготовки для курабье. В духовке они мало увеличиваются в размерах, поэтому размер заготовок почти равен размерам готового печенья.
        7. Смоченным в воде пальцем приминаем серединку и кладем туда совсем немного джема или повидла, буквально одну крупную каплю.
        8. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.

        Источник: https://blog-recept.ru/pechene-kurabe-bakinskoe-turetskoe-tatarskoe-3-retsepta-s-foto-poshagovo/

        Курабье

        курабье печенье рецепт

        Домашнее Курабье – песочное печенье из рассыпчатого теста с вареньем в серединке, которое в сочетании с кофе или свежезаваренным чаем служит вкусным завтраком или полдником, поэтому предлагаем рецепт Курабье с простым способом приготовления вкусного печенья.

        Рецепт печенья Курабье из песочного теста, готовится печенье на скорую руку – очень быстро, – и любимо всеми от малышей до людей старшего поколения.

        Классический рецепт печенья «курабье» многие хозяйки помнят и пекут классическое Курабье на маргарине – рассыпчатое печенье из прошлого, но в этом рецепте песочное тесто замешивается на масле.

        На Курабье выросло не одно поколение, печенье было очень популярно раньше, остается довольно популярным сейчас, печенье Курабье продавали во всех кулинарных магазинах, а теперь пекут Курабье в домашних условиях в духовке.

        Совет от Чудо-Повара. Варенье для печенья «курабье» можете взять на свой вкус, но варенье обязательно густое, в котором меньше всего сиропа.

        Ингредиенты для рецепта курабье, печенья

        • мука пшеничная – 250 г;
        • сахарная пудра – 50 г;
        • яйца куриные – 1 шт.;
        • масло сливочное – половина пачки;
        • сметана – 50 г;
        • варенье клубничное, из черной смородины.

        Рецепт Курабье в домашних условиях

        1. Размягченное масло смешиваем в миске с пудрой, взбитым яйцом и сметаной.
        2. Затем всыпаем просеянную муку и быстро замешиваем тесто.
        3. Полученное тесто убираем в холодильник примерно на час.
        4. Далее раскатываем тесто в пласт.
        5. После этого вырезаем стаканом или специальными формочками-выемками разные фигурки или кружочки.
        6. Если делаем печенье круглым, то серединку немного придавливаем скалкой или любым предметом меньшего диаметра.
        7. Раскладываем заготовки на смазанный маслом противень.
        8. Выпекаем печенье при 200оС в духовке до золотистого цвета (в общей сложности от 10 до 15 минут).
        9. Вынимаем печенье из духовки и охлаждаем.
        10. Накладываем в центр каждой печенюшки варенье.

        Вкусное печенье курабье готово, подаем его к столу с чаем или кофе. По желанию в песочное тесто можно добавить ванилин или молотые орехи.

        Источник: http://chudo-povar.com/pesochnoe-pechene-kurabe-recept-s-foto.html

        Печенье курабье

        курабье печенье рецепт
        Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Записная книжка

        История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

        Печенье Курабье рецепт с фото

        как приготовить печенье курабье пошагово

        Ингредиенты:

        • сливочное масло – 150 г;
        • яичный белок – 2 шт.;
        • сахарная пудра – 75 г;
        • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
        • повидло – 50 г;
        • пшеничная мука – 220 г.

        Процесс приготовления:

        Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

        Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

        Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

        Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

        Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

        На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

        В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

        Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

        Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

        Приятного чаепития!

        Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

        Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kurabe/

        Как готовить печенье курабье

        История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем.

        Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.

        Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

        Секреты приготовления курабье в домашних условиях

        Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

        Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

        В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

        Как готовить курабье

        В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

        Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

        Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

        Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

        Мастер-класс: курабье по ГОСТу

        Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

        Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

        Способ приготовления:

        1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

        2. Отделите желток от белка.

        3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

        4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

        5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

        6. Покройте противень бумагой для выпечки.

        7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

        8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

        9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

        10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

        Пряное восточное курабье

        На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

        https://www.youtube.com/watch?v=L1lGNx26knw

        Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки.

        Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут.

        Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

        Курабье по-турецки

        Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л.

        , введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками.

        Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

        Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

        Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

        Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

        Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20767-master-klass-gotovim-pechenie-kurabie

        Печенье Курабье: рецепт приготовления в домашних

        Источник: https://women365.ru/recipes/pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-recept/

        Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

        Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

        Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

        Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

        Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

        С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

        Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

        Рецепты

        Рецепты

        Простой домашний рецепт курабье по-гречески

        Простой домашний рецепт курабье по-гречески

        В Греции курабье позиционируется как рождественское печенье. Оно делается из песочного теста, дополняется колотым орехом и нередко обильно посыпается сахарной пудрой. Вкусная хрустящая сладость, замечательное дополнение к чаю.

        Секрет хрусткости теста заключается в том, что мы добавим в него немного алкоголя. В оригинальном рецепте используется ракы, но также подойдет обычная водка, коньяк и другие подобные крепкие напитки.

        Ингредиенты:

        • Пшеничная мука – около 1 кг.
        • Сливочное масло – примерно 600 г.
        • Сахарная пудра – 100 г. (плюс для посыпки нужно);
        • Ракы – 25 мл.
        • Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
        • Ванилин – несколько щепоток;
        • Миндаль (или другие орехи) – 100 г.

        Процесс приготовления

        Выложите в чашу миксера размягченное масло, затем всыпьте сахарную пудру. Можно использовать и обычный сахар, но тогда взбивать придется намного дольше, до растворения кристалликов.

        Налейте в стакан 25 мл. крепкого алкоголя, добавьте пищевую соду. Хорошо перемешайте, затем влейте это в чашку со взбитым маслом. Добавьте несколько щепоток ванилина или чайную ложку ванильного экстракта.

        Теперь частями всыпайте муку и помешивайте до однородности. Если миксер мощный, то можно взбивать дальше. В противном случае, когда масса загустеет, лучше замешивать руками.

        Мелко порубите миндаль, тем всыпьте его в тесто. Продолжайте вымешивать еще несколько минут.

        Вот такое по итогу получается песочное тесто. Консистенция должна быть довольно густой, но при этом тесто остается пластичным, податливым. Если тесто вышло суховатым, подбавьте ложку-две воды или масла.

        Застелите противень пергаментом для выпечки. Возьмите немного теста, затем скатайте из него шарик и слегка его примните, чтобы в итоге получились вот такие печеньки. А вообще, их форма и размер на ваше усмотрение.

        Отправляйте противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекайте до легкого румянца.

        Вот такое получилось песочное печенье курабье. Если оно местами потрескалось – ничего страшного. Дайте ему слегка остыть.

        Теперь выложите печенье в какую-нибудь глубокую чашку и хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая печенька покрылась сахаром со всех сторон.

        Вот и всё, пора заваривать чай и звать на кухню своих домочадцев! Приятного аппетита!

        Бакинское курабье (рецепт по ГОСТу)

        Бакинское курабье (рецепт по ГОСТу)

        В странах бывшего Советского Союза известен вот такой вариант печенья курабье. Оно делается в виде цветков и украшается повидлом. Многим из нас это лакомство знакомо еще с самого детства. Рассыпчатое, можно даже сказать, таящее во рту печенье.

        Чтобы печеньки получились такими же красивыми и аккуратными, нам понадобится кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Нежное тесто проходит сквозь насадку и образуются вот такие «ромашки».

        Необходимые ингредиенты:

        • Пшеничная мука – 290 г.
        • Сахарная пудра – 75 г.
        • Сливочное масло – 175 г.
        • Сырой яичный белок – 20 г.
        • Ванилин – 1/4 ч. ложки (по вкусу);
        • Повидло (или густое варенье) для украшения;

        Приготовление

        Соедините сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Хорошенько взбейте или разотрите до однородности. Для дополнительного аромата можете подсыпать пару-тройку щепоток ванилина.

        Теперь влейте в масляную массу яичный белок и продолжайте взбивать до пышной массы.

        Кстати, некоторые предварительно взбивают белок в отдельной миске до пышной пены, а потом уже вмешивают его в масляно-сахарную массу. Так якобы печенье получится более рассыпчатым. Я так не делаю, но вы можете попробовать. Заодно оставите отзыв в комментариях.

        Далее небольшими частями всыпайте муку (желательно ее просеивать) и помешивайте ложкой либо продолжайте взбивать миксером. Должно получиться примерно такое тесто.

        Оно не должно быть слишком густым, так как нам придется его пропускать через кондитерский рукав. Желаемая консистенция – чуть более густая, чем у жирной сметаны.

        Смажьте противень растительным маслом, далее уложите сверху пекарскую бумагу. Масло здесь для того, чтобы пергамент не скользил во время формирования печенек.

        Наполните тестом кондитерский шприц. Еще раз замечу, что здесь нужна насадка «с зубками». Приблизьте кончик насадки к противню и выжмите небольшое количество теста. Вы увидите, как формируется «цветочек». Проделайте так, пока не закончится тесто.

        Заранее включите духовку в режиме 190-200 градусов. В центре каждой печенюшки аккуратно нажмите пальцем, чтобы образовалась лунка для повидла. Выдавите немного повидла на каждый «цветочек».

        Всё, отправьте печенье в духовку и выпекайте примерно 10 минут. Сильно румянить его не нужно, печенье должно оставаться достаточно светлым.

        Кстати, здесь вы можете ознакомиться с другими вариантами песочного печенья. Очень простые и быстрые рецепты.

        Душистое курабье по-турецки

        Душистое курабье по-турецки

        Печенье не сильно отличается от предыдущих вариантов, такое же песочное тесто (немного плотнее только), просто здесь добавлены еще и некоторые пряности. А в качестве украшения подойдет миндаль или фисташки.

        Очень аппетитный внешний вид, печеньки напоминают какие-то ломтики абрикосов, сухофруктов и т.п.

        Нам понадобится:

        • Мука – 250 г.
        • Сливочное масло – 125 г.
        • Сахарная пудра – 125 г.
        • Ванильный сахар – 0,5-1 ч. ложка;
        • Разрыхлитель – 1/3 ч. ложка;
        • Молотая корица – несколько щепоток;
        • Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки;
        • Горсть фисташек, миндаля.

        Начинаем готовить

        Взбейте сахар с маслом, добавьте ванильный сахар, корицу и гвоздику. Вот такое подобие сливочного крема получилось.

        Предварительно соедините муку с разрыхлителем, затем просейте ее в чашку с маслом. Вымесите однородное тесто как на фото ниже.

        Разделите тесто на 2 части. В этом рецепте печенье будет двух видов. Первую часть теста разделите на маленькие кусочки, затем скатайте из них шарики.

        Эти шарики слегка прижимаем, сверху кладем по одной фиташке. Получится печенье как на фото сверху.

        Теперь сделаем по-другому. Возьмите немного теста, затем скатайте его в колбаску. Соедините колбаску вот таким образом, сверху прикрепите фисташку.

        Выложите всё на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 9-12 минут.

        Необычное печенье курабье с какао

        Необычное печенье курабье с какао

        Если вам наскучил стандартный рецепт, если хочется более оригинального внешнего вида, то попробуйте вот такое двухцветное печенье. Понравится всем любителям шоколада.

        Состав предельно прост, ничего лишнего, но вам ничего не мешает добавить в тесто те же орехи, изюм и разные душистые пряности.

        Ингредиенты:

        • Сливочное масло – 250 г.
        • Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
        • Мука – 250 г.
        • Коричневый сахар – 6-9 ст. ложек (по вкусу);
        • Молотая корица – 1/3 ч. ложки;
        • Какао-порошок – 3 ст. ложки;

        Приготовление

        1. В глубокую чашку влить растительное масло и выложить сливочное. Сюда же всыпать сахар. Хорошенько промешать венчиком до однородной светлой массы.
        2. Муку смешать с корицей. Ввести ее в масляную массу и вымесить мягкое однородное тесто.
        3. Теперь поделите это тесто на 2 равные части. Одна пусть остается «светлой», а во вторую часть всыпьте какао-порошок. Еще раз тщательно вымесите, чтобы получилось шоколадное тесто.
        4. Всё, теперь у нас есть песочное тесто двух цветов. Смочите руки маслом и слепите с каждого теста две партии шариков.
        5. Далее соединяем светлый шарик с шоколадным, прижимаем, формируем печеньку. Можете еще немного размять в руках, чтобы печенье получилось более узорчатым. Проделайте то же самое с остальными шариками теста.
        6. Выпекаем в прогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем включаем 180 градусов и печем еще около 5 минут (до полной готовности).

        А здесь видео с другим сочетанием

        Советы и заметки

        Советы и заметки

        Теперь вы точно знаете, как готовится в домашних условиях печенье курабье. А дальше нет особого смысла смотреть другие рецепты, так как они строятся на одних и тех же принципах. Различие лишь в каких-то вкусовых добавках.

        Ниже идут несколько рекомендаций, которые помогут вам разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобного печенья.

        • Если вы хотите, чтобы печенье получилось более рассыпчатым, более хрустким, то в таком случае добавляйте разрыхлитель теста. 1-2 ч. ложки обычно достаточно.
        • Для вкуса можно добавить какие-нибудь сухофрукты. Изюм, курага, вяленая вишня или клюква, финики (без косточек) – всё это обогатит вкус, придаст легкую кислинку, да и само печенье будет выглядеть более аппетитно, заманчиво.
        • Кроме сливочного масла в тесто можно подлить немного густого йогурта или сметаны.
        • Перед выпечкой печенье можно обвалять в кокосовой стружке. Десерт получится «пушистым» и очень вкусным.
        • Если тесто липнет к рукам, то мажьте руки маслом или даже водой. Также тесто можно отправить в холодильник минут на 20-30, чтобы оно стало чуть гуще и менее клейким.
        • Также такое печенье можно готовить с творогом. Добавьте в тесто немного размятого творога, тщательно перемешайте. Я бы даже посоветовал добавлять не творог, а готовую творожную массу (из магазина), в ней уже есть ваниль, сахар и даже изюм.

        Источник: https://vsepirojki.ru/pechene-i-podobnoe/ochen-vkusnoe-pechene-kurabe-4-prostyh-domashnih-retsepta.html

        Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

        Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

        Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая.

        Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.

        Ингредиенты:

        • сливочное масло — 80 г;
        • яичный желток — 1 шт.;
        • мука — около 150 г;
        • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
        • сахарная пудра — 60-70 г;
        • крахмал — 1 ст. ложка;
        • густой джем — 1-2 ст. ложки.

        Печенье  Курабье рецепт

        Печенье  Курабье рецепт

        Как сделать печенье Курабье дома

        Как сделать печенье Курабье дома

        [ad#first]

        [ad#second]

        1. Размягченное сливочное масло выкладываем в удобную глубокую посуду, энергично растираем вилкой вместе с сахарной пудрой и яичным желтком. В данном случае настоятельно рекомендуем использовать именно пудру, а не сахар — так выпечка получится наиболее рассыпчатой и «невесомой».
        2. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель и крахмал.
        3. Пересыпаем мучную смесь к масляной, замешивая мягкое и податливое тесто.
        4. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но не переборщите! Тесто в итоге должно получиться нежным, а не жестким.
        5. Делим полученное тесто на одинаковые по размеру кусочки, каждый из которых скатываем «колобком» размером с грецкий орех.
        6. Слегка придавливая ладошкой, превращаем мучные шарики в лепешки диаметром 3-4 см. В центре каждой заготовки делаем небольшое углубление, которое заполняем густым джемом. Для имитации лепестков вокруг центра будущего печенья наносим неглубокие рубцы тупой стороной лезвия ножа или зубочисткой.
        7. Выкладываем сформированные «ромашки» на противень, застланный пергаментом. Выпекаем в предварительно раскаленной духовой печи порядка 10-15 минут при 180 градусах. Слегка зарумяненное печенье Курабье подаем к чаю/кофе или другим напиткам.

        Приятного чаепития!

        Если понравился рецепт, напишите Написать

        Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pechenie/pechene-kurabe.html

        Домашнее песочное печенье Курабье

        Домашнее песочное печенье Курабье

        Домашнее вкусное Курабье — это вид песочного печенья, которое готовится из рассыпчатого теста, в средине печенья варенье (зачастую вишневое, абрикосовое, клубничное).

        Вместе со свежесваренным кофе или ароматным чаем является замечательным, питательным завтраком либо полдником.

        В данной статье будет рассмотрен самый простой способ приготовления этого вкуснейшего лакомства, простой рецепт по ГОСТУ в домашних условиях сможет осилить любая хозяйка, причем калорийность Курабье на 100 г примерно составляет 516 ккал.

          Причем, наверняка, не многие знают, откуда же это лакомство к нам пришло. Есть версии, что рецепт Курабье был придуман либо в Греции, либо в Турции, либо в Сирии или Иране. Слово «курабье» больше всего похоже на арабское слово «хураб», которое означает «сладость». А вот в Крыму такое печенье называется «хурабие». Но, какое бы название это печенье не имело, и кто бы первый его не придумал, самым важным является вкус этого великолепного печенья. Если правильно приготовить данное печенье, то оно будет просто таять во рту, и оставит после себя очень приятный сливочный вкус. Однако, настоящее печенье Курабье не так то просто купить в магазине. Так как появились подобные рецепты приготовления такой выпечки, но, это вовсе не то, поэтому стоит взять на заметку именно настоящий рецепт Курабье, о котором и пойдет речь в данной статье. Вы сможете приготовить великолепное печенье, которое напомнит о детстве, вызовет лишь положительные эмоции!

          Домашнее печенье Курабье пошагово

          Домашнее печенье Курабье пошагово

            Точным названием этого печенья является название «Курабье бакинское», причем его способ приготовления регулируется ГОСТом. В ГОСТе указано, что курабье бакинское — это кондитерское изделие по типу песочного печенья, которое имеет золотой цвет, изготавливается в виде цветка, палочки, в центре украшается джемом, на просторах Интернета есть много фото данной сладости, любого вида и формы. Также, учтите калорийность данной выпечки, так как она не для худеющих. И так, представление об этом печенье имеем, теперь детально рассмотрим его рецепт.

            Продукты для приготовления данного печенья нужны такие:

            Продукты для приготовления данного печенья нужны такие:

            • 200 г несоленого масла сливочного;
            • 100 г песка сахарного;
            • два яичных белка;
            • треть ложки чайной ванилина;
            • пару стаканов пшеничной просеянной муки (высший сорт);
            • джем любой (ягодный, грушевый, яблочный и т.п.).
              • 1. Заранее подготовьте всю необходимую кухонную утварь, продукты. Ну а теперь можно приступать и к приготовлению печенья, замесим тесто. Для начала комнатной температуры сливочное масло нужно при помощи миксера хорошо взбить в глубокой миске. Причем при взбивании масла туда же следует добавить маленькими порциями полностью весь песок сахарный. Взбивать нужно около трех минут при средней скорости миксера.[hr]2. После этого берем ваниль, белки яичные и осторожно добавляем к взбитому маслу с сахаром.[hr]3. Потом в хорошо перемешанные ранее продукты добавляем муку и месим тесто. В итоге тесто должно по консистенции быть довольно пластичным. К рукам это тесто прилипать не должно и комки не должны присутствовать. Тесто очень тщательно нужно размешать, его калорийность была рассмотрена выше.[hr]4. Уже готовое песочное тесто следует поместить в кондитерский мешок либо в шприц кондитерский с необходимой насадкой.[hr]5. Теперь нужно взять противень и застелить его специальной бумагой для выпекания.[hr]6. Духовой шкаф включаем заранее, выставив температуру на 200 градусов.[hr]7. На противень надо выдавить печенье, форму печенья выбирайте сами, стоит отметить, что классической формой Курабье является форма цветочка. Затем на середину каждого цветочка нужно положить по половинке чайной ложки любимого вами джема (отлично подходит клубничный, абрикосовый). Ну а теперь отправляем наше лакомство на десять минут в духовку.[hr]8. Печенье должно приобрести слегка золотой оттенок, можно считать выпечку готовой и доставать с духовки.[hr]9. Возьмите кулинарную лопатку и очень осторожно переместите печеньки на блюдо (широкое, плоское), пусть песочные цветочки остынут.[hr]10. Вот и все, рассмотренный рецепт совсем не сложный, в итоге, отведав эту выпечку, вы окунетесь в детство, ведь его вкус напомнит вам о ваших беззаботных, веселых годах! Причем, вкус печенья можно изменить по своим предпочтениям, добавив в тесто, например, любые орешки, либо вместо варенья насыпать в средину ветка тот же дробленый арахис, фундук. А прежде, чем подать это лакомство, можно посыпать вкусные песочные печеньки пудрой сахарной, либо стружкой кокосовой и т. п.[hr]

                Рецепт домашнего песочного Курабье без яиц

                Рецепт домашнего песочного Курабье без яиц

                  Есть различные рецепты приготовления данного лакомства, красивые фото Курабье можно встретить на различных кулинарных ресурсах, традиционный рецепт мы рассмотрели выше, а теперь на ваше усмотрение предлагается нетрадиционный способ готовки этого печенья. Здесь вместо взбитых белков будет использоваться крахмал, джем исключается, но, в итоге получится похожая песочная выпечка, тесто будет такое же мягкое, жирное, поэтому калорийность печенья не низкая.

                  Потребуется подготовить следующие продукты:

                  Потребуется подготовить следующие продукты:

                  • масло сливочное — 200 г (комнатной температуры);
                  • половина стакана пудры сахарной;
                  • сахар ванильный — 1 пакет;
                  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
                  • крахмал — 2 ст. л.
                    • 1. Берем масло сливочное (должно быть комнатной температуры), а также пудру сахарную и блендером взбиваем до пышной пены. Добавляем сахар ванильный, половинку стакана муки, крахмал, хорошо мешаем, затем по чуть-чуть сыпем оставшуюся муку, и снова перемешиваем до однородности.[hr]2. Берем противень, устилаем его бумагой пергаментной. Потом берем мешок кулинарный с насадкой звездчатой и наполняем его тестом. Выдавливаем на противень наши звездочки из теста, при этом между ними оставляем расстояние около двух сантиметров.[hr]3. Духовку надо разогреть до 180 градусов. Выпекаем наше лакомство минут двадцать, печенько должно зарумяниться. Вот и все красивая, румяная выпечка готова, можно пробовать, а чтобы сохранить свой труд, можно сделать фото этой ароматной, вкусной выпечки.[hr]Также, стоит добавить, что в разных странах рецепты Курабье абсолютно разные, имеют полное отличие от привычного нам рецепта, ведь в тесте присутствуют разнообразные пряности, а именно корица, мед, кардамон, гвоздика или лимонная цедра. Можно поэкспериментировать и также добавить что-то подобное при приготовлении теста, и вы ощутите новый, необычный вкус Курабье![hr][hr]

        Источник: https://1cookie.ru/pesochnoe-pechene-kurabe-v-domashnix-usloviyax-poshagovo-recept-s-foto/

        Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

        Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

        Печенье — кондитерское изделие из теста, имеющее небольшой размер. Способов приготовления теста для печенья существует несколько. Печенье также делится на виды:  сахарное, затяжное или сухое и сдобное. К сдобному печенью можно отнести песочное, слоёное, сбивное или овсяное. Поэтому, приготовление каждого печения отличается способом приготовления и тестом.

        Сегодня мы поговорим о печенье Курабье. Относится оно к традиционным блюдам  крымскотатарской кухни. В переводе «хураб» означает — сладость. Каждый народ Востока имеет своё название печенья курабье: персидское, бакинское и т.д.

        Печенье Курабье имеет множество форм, но в основном его делают как песочное, добавляя повидло или джем в центре. Обычно курабье магазинное имеет форму цветка или звезды, в центре с повидлом или форму палочки с повидлом на одном или двух концах.

        Сегодня нам моя сестра Екатерина предлагает вкусное домашнее печенье Курабье в форме вытянутой короткой палочки. Получается это печенье вкусным и очень домашним. Но вот если бы мне не сказали, что печенье это сделано своими руками, никогда бы не подумала. Очень оно похоже на те, что видим мы на прилавках магазинов.

        Потребуется:

        Потребуется:

        Раскладка производственная. Выход 1 кг. печенья

        • Мука в/с — 589 гр,
        • масло сливочное — 354 гр,
        • сахарная пудра — 153 гр,
        • белки яиц — 35 гр. (от 1-2 яиц)
        • повидло — 60 гр.

        Как приготовить домашнее Бакинское Курабье:

        Как приготовить домашнее Бакинское Курабье:

        Сразу перед тем, как замешивать тесто для приготовления печенья, оговорюсь по поводу количества добавляемых белков. Вес белка от среднего яйца -22-23 гр., поэтому белка вы добавляете точно указанное количество, но лучше просто от 1 яйца, либо отделяйте 1,5 белка.

        Приступаем к приготовлению теста для печенья. Для этого, масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще около 5 минут. Добавить яичные белки и продолжить взбивать еще минут 5.

        Массу для отсадного печенья  (масляное, курабье, суворовское, глаголик ) надо взбивать подольше, тогда печенье при выпечке не расплывется на противне и хорошо сохранит форму.
        В хорошо взбитую масляно — белково — сахарную массу добавить муки и замесить тесто.  Оно должно иметь мажущуюся консистенцию. Далее печенье надо отсадить из кондитерского мешка.

        Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с резной насадкой и отсаживаем печенье в форме звездочек или коротких палочек. Если у Вас нет специального кондитерского мешка, выложите тесто в плотный полиэтиленовый пакет, срежьте кончик и выдавливайте через отверстие на противень.

        В серединку отсаживаем капельку повидла. Выпекаем печенье при t 220* в течение 5-8 мин. (по Вашей духовке) до золотистого цвета.

        Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

        Как приготовить не менее вкусное печенье с кокосовой стружкой — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

        Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pechene-kurabe.html

        Курабье бакинское (рецепт)

        Курабье бакинское (рецепт)

        Думаю ни для кого не секрет, что курабье это рассыпчатое песочное печенье, тающее во рту, украшенное сверху ягодкой или джемом. Я очень люблю курабье и часто покупаю его в магазине. Можно сказать, что это мое любимое печенье. Но самой готовить не приходилось, то ли лень-матушка, то ли казалось, что это сложно. На самом деле все оказалось очень и очень просто.

        Для приготовления курабье бакинского по рецепту нам понадобится:

        Для приготовления курабье бакинского по рецепту нам понадобится:

        • 200 грамм сливочного масла (возможно замена маргарином),
        • 80 грамм сахарной пудры,
        • 2 сырых яичных белка,
        • 20 грамм ванильной пудры,
        • 320 грамм муки,

        для украшения

        для украшения

        • густое повидло, которое можно заменить не очень густым повидлом, смешанным с крахмалом в соотношении: на 1 столовую ложку повидла 1/2 чайной ложки крахмала, а также можно использовать ягоды, курагу или мармелад.

        Рецепт приготовления курабье бакинского

        Рецепт приготовления курабье бакинского

        Сливочное масло выложим из холодильника и дадим полежать при комнатной температуре. Нам нужно, чтобы оно стало мягким.

        Белки отделим от желтков, желтки уберем в холодильник или используем для приготовления других блюд, а белки оставим рядышком с маслом, чтобы они тоже стали комнатной температуры.

        После того как масло стало мягким, добавим к нему сахарную пудру и миксером либо лопаткой хорошенько разотрем эти два ингредиента между собой.

        Добавим белок, ванильную пудру, муку и замесим очень мягкое тесто. Долго месить нельзя, как только тесто стало однородным, вымешивание прекращаем.

        Переложим получившееся тесто в кондитерский мешок и выдавим через него печенье на противень. Противень смазывать не нужно, поскольку в тесте очень много жира. Но если сомневаетесь в качестве покрытия своего противня, то застелите его пекарской бумагой.

        Я выдавливала печенье из мешка не используя насадок, поскольку не нашла дома подходящей по размеру, все были с каким-то небольшим отверстием, через которое тесто ну никак не хотело выходить.

        В серединке каждого печенья сделаем небольшое углубление, в которое положим капельку повидла.

        Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 220 градусов духовке примерно 10-15 минут, до золотистого цвета. Готовому печенью даем немного остыть и садимся пить чай.

        Приятного аппетита.

        Источник: https://matotu.ru/kurabe-bakinskoe-recept/

        Печенье «Курабье» с джемом

        Печенье «Курабье» с джемом

        Одно из любимейших детских лакомств – это печенье. И в этом плане Курабье занимает одно из первых мест. В своей домашней книге по кулинарии вы не найдете блюда, которое бы готовилось столь быстро и просто. Рецепт Курабье включает немного ингредиентов, а его приготовление не требует специальных навыков.

        Происхождение Курабье

        Происхождение Курабье

        Один лишь взгляд на Курабье вызывает эффект слюноотделения. А ведь для многих это печенье связано с наиболее приятными воспоминаниями из детства. Мамы по всему миру используют данный рецепт уже очень давно.

        За звание изобретателя этих звездочек с джемом спорят сразу несколько стран, включая Сирию, Иран, Грецию и Турцию. Однако, судя по названию, которое переводится как «сладость», рецепт уходит корнями в арабские страны.

        Особенности рецепта

        Особенности рецепта

        Желающим выпечь Курабье в домашних условиях пригодятся знания о том, каковы особенности этого печенья. Согласно ГОСТу, его полное название «Курабье Бакинское». Но испечь это печенье можно, как по ГОСТу, так и выдумав собственный рецепт. А если достойно украсить его, то фото можно будет отправлять в журнал по кулинарии.

        Если вы решили немного изменить виды и количество ингредиентов, то учтите, что правильное печенье должно таять во рту, оставляя легкое сливочное послевкусие. Поэтому не стоит слишком сильно урезать количество масла.

        Печется эта сладость в виде звездочек, палочек, цветочков или других небольших фигур. Поэтому, чтобы сделать его таким же, как на фото, вам понадобится кондитерский рукав с соответствующей насадкой.

        Рецепт по стандарту СССР

        Рецепт по стандарту СССР

        Готовить Курабье по ГОСТу – одно удовольствие. Рецепт предельно простой и пригоден для выпечки в домашних условиях. Если соблюдать очередность шагов, печенье удается таким же нежным и вкусным, как и должно быть, у каждой хозяйки. Представленный ниже рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 40 штучек.

        Ингредиенты:

        1. Тесто: 580 г муки, 525 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 белка яичных.
        2. Украшение: перетертое абрикосовое варенье или джем (2 столовых ложки), сахар (1 чайная ложка).

        Как приготовить:

        1. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром и хорошо взбить миксером.
        2. Сюда добавить белки, не переставая взбивать.
        3. Понемногу всыпать муку, постоянно перемешивая тесто в однородную массу.
        4. Тщательно вымешав тесто, поместить его в холод минут на 30.
        5. Затем переложить в кулинарный рукав и выдавливать небольшие розочки сразу на противень (его ничем смазывать не надо!) с расстоянием между ними примерно 3 см.
        6. Выпекать печенье нужно при 20 градусах до обретения  им золотистого цвета (примерно 15 минут).
        7. Затем оставьте, пока выпечка полностью не остынет.
        8. В центре каждой розочки смоченным в воде пальцем необходимо проделать что-то вроде лунки.
        9. Разотрите варенье с сахаром и положите по трети чайной ложки (без верха) в каждую лунку.

        Турецкое Курабье

        Турецкое Курабье

        Этот рецепт очень оригинален, что становится понятно уже по фото. Его можно сделать в виде забавных жучков или оформить как-то по-другому. Все зависит от вашей фантазии.

        Ингредиенты:

        1. Для теста: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 180 г крахмала (кукурузного), 1 яйцо, 80 г сахарного песка или пудры, пакетик ванилина (10 г).
        2. Для украшения: плитка темного шоколада, хлопья из миндаля.

        Приготовление:

        1. Взбить предварительно размягченное масло и сахар.
        2. Затем взбиваем с целым яйцом и добавляем ванилин.
        3. Постоянно помешивая, всыпать крахмал.
        4. Добавить муку, перемешивая вилкой, а потом вымешивая руками.
        5. Разделить получившееся тесто на шарики и раскатать из них палочки примерно 3 см диаметром.
        6. Порезать колечками 1-1,5 см шириной и сформировать из каждого шарик.
        7. Выложить на противень (не смазывая его) шарики и немного приплюснуть каждый, а затем сделать по три-четыре неглубоких надреза на каждом по всей длине.
        8. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать в течении 10 минут, потом при 160 градусах – пока не подрумянится (еще около 10 минут).
        9. Достать и остудить печенье.
        10. Растопить шоколад и каждую лепешечку обмакнуть в него на половину или на треть.
        11. Пока шоколад не застыл немного посыпать миндальными хлопьями.

        Печенье с необычным названием Курабье получается очень ароматным и вкусным. Испеките эту сладость вашим детям или гостям, и вы увидите, как вскоре на тарелке останутся лишь крошки.

        рецепт приготовления печенья Курабье

        рецепт приготовления печенья Курабье

        Источник: http://vsedeserti.ru/pechenie/pechene-kurabe-s-dzhemom/

        Печенье Курабье

        Печенье Курабье

        Ингредиенты

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.

        При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.

        Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».

        Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.

        Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

        Советы по приготовлению:

        Советы по приготовлению:

        1. Для более пикантного вкуса и аромата попробуйте добавить в тесто пряности или измельчённые орехи.
        2. Если часть муки заменить 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, печенье получится ещё более нежным.

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        • Автор рецепта: Анастасия Вуккерт
        • После приготовления вы получите 20 шт.
        • Время приготовления: 30 минут

        Ингредиенты

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 60 гр сахарная пудра
        • 1 шт. белок яичный
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 160 гр мука пшеничная
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем
        • 20 гр сахарная пудра

        Способ приготовления

        Печенье курабье в домашних условиях (бакинское — ГОСТ, турецкое)

        курабье печенье рецепт

        

        Хорошие хозяйки знают, что всегда лучше самой испечь печенье для семейного чаепития, чем купить в магазине. Предлагаем 3 рецепта настоящего курабье, у вас обязательно получится, если вы последуете нашему пошаговому объяснению. Эта восточная сладость придумана много веков назад,в вольном переводе название означает «ромашковое настроение». И правда, небольшие круглые печенья по форме напоминают любимый луговой цветок.

        Курабье бакинское по ГОСТу: рецепт

        Что нам потребуется для курабье:

        • сливочное масло 82,5% — 300 г;
        • сахарная пудра — 120 г;
        • мука — 400-450 г;
        • яичный белок — 3 шт;
        • ванильный сахар — 45 г;
        • любой густой джем или повидло.

        Количество: около 30 штук.

        Совет:

        Чтобы ароматизировать и без того очень ароматное печенье я использовала ванильный сахар. Если у вас его нет – добавьте в состав щепотку ванилина, а указанный ванильный сахар приплюсуйте к общему количеству.

        Как испечь печенье курабье в домашних условиях

        1. Масло нужно достать из холодильника заранее. Кладем его в миску, когда станет мягким. Насыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.
        2. Взбиваем миксером до пышности.
        3. Добавляем яичный белок и просеянную муку.
        4. Замешиваем песочное тесто. Обратите внимание на консистенцию. У меня указано 400-450 грамм муки. В зависимости от ее качества может потребоваться больше или меньше. Если тесто слишком густое, то вы не сможете отсаживать его на противень через кондитерский мешочек, значит, добавьте еще один белок. Если жидкое, будет растекаться, а курабье не будет держать форму, значит, подмешайте еще муки.
        5. Для отсаживания печенья на противень будем пользоваться кондитерским мешочком с насадкой – звездочкой с большим количеством зубчиков.
        6. Противень выстилаем либо бумагой для выпечки, либо силиконовым ковриком. Отсаживаем заготовки для курабье. В духовке они мало увеличиваются в размерах, поэтому размер заготовок почти равен размерам готового печенья.
        7. Смоченным в воде пальцем приминаем серединку и кладем туда совсем немного джема или повидла, буквально одну крупную каплю.
        8. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.

        Источник: https://blog-recept.ru/pechene-kurabe-bakinskoe-turetskoe-tatarskoe-3-retsepta-s-foto-poshagovo/

        Курабье

        курабье печенье рецепт

        Домашнее Курабье – песочное печенье из рассыпчатого теста с вареньем в серединке, которое в сочетании с кофе или свежезаваренным чаем служит вкусным завтраком или полдником, поэтому предлагаем рецепт Курабье с простым способом приготовления вкусного печенья.

        Рецепт печенья Курабье из песочного теста, готовится печенье на скорую руку – очень быстро, – и любимо всеми от малышей до людей старшего поколения.

        Классический рецепт печенья «курабье» многие хозяйки помнят и пекут классическое Курабье на маргарине – рассыпчатое печенье из прошлого, но в этом рецепте песочное тесто замешивается на масле.

        На Курабье выросло не одно поколение, печенье было очень популярно раньше, остается довольно популярным сейчас, печенье Курабье продавали во всех кулинарных магазинах, а теперь пекут Курабье в домашних условиях в духовке.

        Совет от Чудо-Повара. Варенье для печенья «курабье» можете взять на свой вкус, но варенье обязательно густое, в котором меньше всего сиропа.

        Ингредиенты для рецепта курабье, печенья

        • мука пшеничная – 250 г;
        • сахарная пудра – 50 г;
        • яйца куриные – 1 шт.;
        • масло сливочное – половина пачки;
        • сметана – 50 г;
        • варенье клубничное, из черной смородины.

        Рецепт Курабье в домашних условиях

        1. Размягченное масло смешиваем в миске с пудрой, взбитым яйцом и сметаной.
        2. Затем всыпаем просеянную муку и быстро замешиваем тесто.
        3. Полученное тесто убираем в холодильник примерно на час.
        4. Далее раскатываем тесто в пласт.
        5. После этого вырезаем стаканом или специальными формочками-выемками разные фигурки или кружочки.
        6. Если делаем печенье круглым, то серединку немного придавливаем скалкой или любым предметом меньшего диаметра.
        7. Раскладываем заготовки на смазанный маслом противень.
        8. Выпекаем печенье при 200оС в духовке до золотистого цвета (в общей сложности от 10 до 15 минут).
        9. Вынимаем печенье из духовки и охлаждаем.
        10. Накладываем в центр каждой печенюшки варенье.

        Вкусное печенье курабье готово, подаем его к столу с чаем или кофе. По желанию в песочное тесто можно добавить ванилин или молотые орехи.

        Источник: http://chudo-povar.com/pesochnoe-pechene-kurabe-recept-s-foto.html

        Печенье курабье

        курабье печенье рецепт
        Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Записная книжка

        История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

        Печенье Курабье рецепт с фото

        как приготовить печенье курабье пошагово

        Ингредиенты:

        • сливочное масло – 150 г;
        • яичный белок – 2 шт.;
        • сахарная пудра – 75 г;
        • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
        • повидло – 50 г;
        • пшеничная мука – 220 г.

        Процесс приготовления:

        Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

        Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

        Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

        Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

        Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

        На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

        В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

        Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

        Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

        Приятного чаепития!

        Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

        Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kurabe/

        Как готовить печенье курабье

        История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем.

        Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.

        Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

        Секреты приготовления курабье в домашних условиях

        Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

        Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

        В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

        Как готовить курабье

        В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

        Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

        Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

        Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

        Мастер-класс: курабье по ГОСТу

        Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

        Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

        Способ приготовления:

        1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

        2. Отделите желток от белка.

        3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

        4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

        5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

        6. Покройте противень бумагой для выпечки.

        7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

        8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

        9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

        10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

        Пряное восточное курабье

        На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

        https://www.youtube.com/watch?v=L1lGNx26knw

        Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки.

        Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут.

        Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

        Курабье по-турецки

        Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л.

        , введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками.

        Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

        Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

        Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

        Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

        Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20767-master-klass-gotovim-pechenie-kurabie

        Печенье Курабье: рецепт приготовления в домашних

        Источник: https://women365.ru/recipes/pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-recept/

        Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

        Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

        Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

        Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

        С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

        Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

        Рецепты

        Простой домашний рецепт курабье по-гречески

        В Греции курабье позиционируется как рождественское печенье. Оно делается из песочного теста, дополняется колотым орехом и нередко обильно посыпается сахарной пудрой. Вкусная хрустящая сладость, замечательное дополнение к чаю.

        Секрет хрусткости теста заключается в том, что мы добавим в него немного алкоголя. В оригинальном рецепте используется ракы, но также подойдет обычная водка, коньяк и другие подобные крепкие напитки.

        Ингредиенты:

        • Пшеничная мука – около 1 кг.
        • Сливочное масло – примерно 600 г.
        • Сахарная пудра – 100 г. (плюс для посыпки нужно);
        • Ракы – 25 мл.
        • Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
        • Ванилин – несколько щепоток;
        • Миндаль (или другие орехи) – 100 г.

        Процесс приготовления

        Выложите в чашу миксера размягченное масло, затем всыпьте сахарную пудру. Можно использовать и обычный сахар, но тогда взбивать придется намного дольше, до растворения кристалликов.

        Налейте в стакан 25 мл. крепкого алкоголя, добавьте пищевую соду. Хорошо перемешайте, затем влейте это в чашку со взбитым маслом. Добавьте несколько щепоток ванилина или чайную ложку ванильного экстракта.

        Теперь частями всыпайте муку и помешивайте до однородности. Если миксер мощный, то можно взбивать дальше. В противном случае, когда масса загустеет, лучше замешивать руками.

        Мелко порубите миндаль, тем всыпьте его в тесто. Продолжайте вымешивать еще несколько минут.

        Вот такое по итогу получается песочное тесто. Консистенция должна быть довольно густой, но при этом тесто остается пластичным, податливым. Если тесто вышло суховатым, подбавьте ложку-две воды или масла.

        Застелите противень пергаментом для выпечки. Возьмите немного теста, затем скатайте из него шарик и слегка его примните, чтобы в итоге получились вот такие печеньки. А вообще, их форма и размер на ваше усмотрение.

        Отправляйте противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекайте до легкого румянца.

        Вот такое получилось песочное печенье курабье. Если оно местами потрескалось – ничего страшного. Дайте ему слегка остыть.

        Теперь выложите печенье в какую-нибудь глубокую чашку и хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая печенька покрылась сахаром со всех сторон.

        Вот и всё, пора заваривать чай и звать на кухню своих домочадцев! Приятного аппетита!

        Бакинское курабье (рецепт по ГОСТу)

        В странах бывшего Советского Союза известен вот такой вариант печенья курабье. Оно делается в виде цветков и украшается повидлом. Многим из нас это лакомство знакомо еще с самого детства. Рассыпчатое, можно даже сказать, таящее во рту печенье.

        Чтобы печеньки получились такими же красивыми и аккуратными, нам понадобится кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Нежное тесто проходит сквозь насадку и образуются вот такие «ромашки».

        Необходимые ингредиенты:

        • Пшеничная мука – 290 г.
        • Сахарная пудра – 75 г.
        • Сливочное масло – 175 г.
        • Сырой яичный белок – 20 г.
        • Ванилин – 1/4 ч. ложки (по вкусу);
        • Повидло (или густое варенье) для украшения;

        Приготовление

        Соедините сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Хорошенько взбейте или разотрите до однородности. Для дополнительного аромата можете подсыпать пару-тройку щепоток ванилина.

        Теперь влейте в масляную массу яичный белок и продолжайте взбивать до пышной массы.

        Кстати, некоторые предварительно взбивают белок в отдельной миске до пышной пены, а потом уже вмешивают его в масляно-сахарную массу. Так якобы печенье получится более рассыпчатым. Я так не делаю, но вы можете попробовать. Заодно оставите отзыв в комментариях.

        Далее небольшими частями всыпайте муку (желательно ее просеивать) и помешивайте ложкой либо продолжайте взбивать миксером. Должно получиться примерно такое тесто.

        Оно не должно быть слишком густым, так как нам придется его пропускать через кондитерский рукав. Желаемая консистенция – чуть более густая, чем у жирной сметаны.

        Смажьте противень растительным маслом, далее уложите сверху пекарскую бумагу. Масло здесь для того, чтобы пергамент не скользил во время формирования печенек.

        Наполните тестом кондитерский шприц. Еще раз замечу, что здесь нужна насадка «с зубками». Приблизьте кончик насадки к противню и выжмите небольшое количество теста. Вы увидите, как формируется «цветочек». Проделайте так, пока не закончится тесто.

        Заранее включите духовку в режиме 190-200 градусов. В центре каждой печенюшки аккуратно нажмите пальцем, чтобы образовалась лунка для повидла. Выдавите немного повидла на каждый «цветочек».

        Всё, отправьте печенье в духовку и выпекайте примерно 10 минут. Сильно румянить его не нужно, печенье должно оставаться достаточно светлым.

        Кстати, здесь вы можете ознакомиться с другими вариантами песочного печенья. Очень простые и быстрые рецепты.

        Душистое курабье по-турецки

        Печенье не сильно отличается от предыдущих вариантов, такое же песочное тесто (немного плотнее только), просто здесь добавлены еще и некоторые пряности. А в качестве украшения подойдет миндаль или фисташки.

        Очень аппетитный внешний вид, печеньки напоминают какие-то ломтики абрикосов, сухофруктов и т.п.

        Нам понадобится:

        • Мука – 250 г.
        • Сливочное масло – 125 г.
        • Сахарная пудра – 125 г.
        • Ванильный сахар – 0,5-1 ч. ложка;
        • Разрыхлитель – 1/3 ч. ложка;
        • Молотая корица – несколько щепоток;
        • Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки;
        • Горсть фисташек, миндаля.

        Начинаем готовить

        Взбейте сахар с маслом, добавьте ванильный сахар, корицу и гвоздику. Вот такое подобие сливочного крема получилось.

        Предварительно соедините муку с разрыхлителем, затем просейте ее в чашку с маслом. Вымесите однородное тесто как на фото ниже.

        Разделите тесто на 2 части. В этом рецепте печенье будет двух видов. Первую часть теста разделите на маленькие кусочки, затем скатайте из них шарики.

        Эти шарики слегка прижимаем, сверху кладем по одной фиташке. Получится печенье как на фото сверху.

        Теперь сделаем по-другому. Возьмите немного теста, затем скатайте его в колбаску. Соедините колбаску вот таким образом, сверху прикрепите фисташку.

        Выложите всё на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 9-12 минут.

        Необычное печенье курабье с какао

        Если вам наскучил стандартный рецепт, если хочется более оригинального внешнего вида, то попробуйте вот такое двухцветное печенье. Понравится всем любителям шоколада.

        Состав предельно прост, ничего лишнего, но вам ничего не мешает добавить в тесто те же орехи, изюм и разные душистые пряности.

        Ингредиенты:

        • Сливочное масло – 250 г.
        • Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
        • Мука – 250 г.
        • Коричневый сахар – 6-9 ст. ложек (по вкусу);
        • Молотая корица – 1/3 ч. ложки;
        • Какао-порошок – 3 ст. ложки;

        Приготовление

        1. В глубокую чашку влить растительное масло и выложить сливочное. Сюда же всыпать сахар. Хорошенько промешать венчиком до однородной светлой массы.
        2. Муку смешать с корицей. Ввести ее в масляную массу и вымесить мягкое однородное тесто.
        3. Теперь поделите это тесто на 2 равные части. Одна пусть остается «светлой», а во вторую часть всыпьте какао-порошок. Еще раз тщательно вымесите, чтобы получилось шоколадное тесто.
        4. Всё, теперь у нас есть песочное тесто двух цветов. Смочите руки маслом и слепите с каждого теста две партии шариков.
        5. Далее соединяем светлый шарик с шоколадным, прижимаем, формируем печеньку. Можете еще немного размять в руках, чтобы печенье получилось более узорчатым. Проделайте то же самое с остальными шариками теста.
        6. Выпекаем в прогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем включаем 180 градусов и печем еще около 5 минут (до полной готовности).

        А здесь видео с другим сочетанием

        Советы и заметки

        Теперь вы точно знаете, как готовится в домашних условиях печенье курабье. А дальше нет особого смысла смотреть другие рецепты, так как они строятся на одних и тех же принципах. Различие лишь в каких-то вкусовых добавках.

        Ниже идут несколько рекомендаций, которые помогут вам разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобного печенья.

        • Если вы хотите, чтобы печенье получилось более рассыпчатым, более хрустким, то в таком случае добавляйте разрыхлитель теста. 1-2 ч. ложки обычно достаточно.
        • Для вкуса можно добавить какие-нибудь сухофрукты. Изюм, курага, вяленая вишня или клюква, финики (без косточек) – всё это обогатит вкус, придаст легкую кислинку, да и само печенье будет выглядеть более аппетитно, заманчиво.
        • Кроме сливочного масла в тесто можно подлить немного густого йогурта или сметаны.
        • Перед выпечкой печенье можно обвалять в кокосовой стружке. Десерт получится «пушистым» и очень вкусным.
        • Если тесто липнет к рукам, то мажьте руки маслом или даже водой. Также тесто можно отправить в холодильник минут на 20-30, чтобы оно стало чуть гуще и менее клейким.
        • Также такое печенье можно готовить с творогом. Добавьте в тесто немного размятого творога, тщательно перемешайте. Я бы даже посоветовал добавлять не творог, а готовую творожную массу (из магазина), в ней уже есть ваниль, сахар и даже изюм.

        Источник: https://vsepirojki.ru/pechene-i-podobnoe/ochen-vkusnoe-pechene-kurabe-4-prostyh-domashnih-retsepta.html

        Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

        Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая.

        Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.

        Ингредиенты:

        • сливочное масло — 80 г;
        • яичный желток — 1 шт.;
        • мука — около 150 г;
        • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
        • сахарная пудра — 60-70 г;
        • крахмал — 1 ст. ложка;
        • густой джем — 1-2 ст. ложки.

        Печенье  Курабье рецепт

        Как сделать печенье Курабье дома

        [ad#first]

        [ad#second]

        1. Размягченное сливочное масло выкладываем в удобную глубокую посуду, энергично растираем вилкой вместе с сахарной пудрой и яичным желтком. В данном случае настоятельно рекомендуем использовать именно пудру, а не сахар — так выпечка получится наиболее рассыпчатой и «невесомой».
        2. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель и крахмал.
        3. Пересыпаем мучную смесь к масляной, замешивая мягкое и податливое тесто.
        4. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но не переборщите! Тесто в итоге должно получиться нежным, а не жестким.
        5. Делим полученное тесто на одинаковые по размеру кусочки, каждый из которых скатываем «колобком» размером с грецкий орех.
        6. Слегка придавливая ладошкой, превращаем мучные шарики в лепешки диаметром 3-4 см. В центре каждой заготовки делаем небольшое углубление, которое заполняем густым джемом. Для имитации лепестков вокруг центра будущего печенья наносим неглубокие рубцы тупой стороной лезвия ножа или зубочисткой.
        7. Выкладываем сформированные «ромашки» на противень, застланный пергаментом. Выпекаем в предварительно раскаленной духовой печи порядка 10-15 минут при 180 градусах. Слегка зарумяненное печенье Курабье подаем к чаю/кофе или другим напиткам.

        Приятного чаепития!

        Если понравился рецепт, напишите Написать

        Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pechenie/pechene-kurabe.html

        Домашнее песочное печенье Курабье

        Домашнее вкусное Курабье — это вид песочного печенья, которое готовится из рассыпчатого теста, в средине печенья варенье (зачастую вишневое, абрикосовое, клубничное).

        Вместе со свежесваренным кофе или ароматным чаем является замечательным, питательным завтраком либо полдником.

        В данной статье будет рассмотрен самый простой способ приготовления этого вкуснейшего лакомства, простой рецепт по ГОСТУ в домашних условиях сможет осилить любая хозяйка, причем калорийность Курабье на 100 г примерно составляет 516 ккал.

          Причем, наверняка, не многие знают, откуда же это лакомство к нам пришло. Есть версии, что рецепт Курабье был придуман либо в Греции, либо в Турции, либо в Сирии или Иране. Слово «курабье» больше всего похоже на арабское слово «хураб», которое означает «сладость». А вот в Крыму такое печенье называется «хурабие». Но, какое бы название это печенье не имело, и кто бы первый его не придумал, самым важным является вкус этого великолепного печенья. Если правильно приготовить данное печенье, то оно будет просто таять во рту, и оставит после себя очень приятный сливочный вкус. Однако, настоящее печенье Курабье не так то просто купить в магазине. Так как появились подобные рецепты приготовления такой выпечки, но, это вовсе не то, поэтому стоит взять на заметку именно настоящий рецепт Курабье, о котором и пойдет речь в данной статье. Вы сможете приготовить великолепное печенье, которое напомнит о детстве, вызовет лишь положительные эмоции!

          Домашнее печенье Курабье пошагово

            Точным названием этого печенья является название «Курабье бакинское», причем его способ приготовления регулируется ГОСТом. В ГОСТе указано, что курабье бакинское — это кондитерское изделие по типу песочного печенья, которое имеет золотой цвет, изготавливается в виде цветка, палочки, в центре украшается джемом, на просторах Интернета есть много фото данной сладости, любого вида и формы. Также, учтите калорийность данной выпечки, так как она не для худеющих. И так, представление об этом печенье имеем, теперь детально рассмотрим его рецепт.

            Продукты для приготовления данного печенья нужны такие:

            • 200 г несоленого масла сливочного;
            • 100 г песка сахарного;
            • два яичных белка;
            • треть ложки чайной ванилина;
            • пару стаканов пшеничной просеянной муки (высший сорт);
            • джем любой (ягодный, грушевый, яблочный и т.п.).
              • 1. Заранее подготовьте всю необходимую кухонную утварь, продукты. Ну а теперь можно приступать и к приготовлению печенья, замесим тесто. Для начала комнатной температуры сливочное масло нужно при помощи миксера хорошо взбить в глубокой миске. Причем при взбивании масла туда же следует добавить маленькими порциями полностью весь песок сахарный. Взбивать нужно около трех минут при средней скорости миксера.[hr]2. После этого берем ваниль, белки яичные и осторожно добавляем к взбитому маслу с сахаром.[hr]3. Потом в хорошо перемешанные ранее продукты добавляем муку и месим тесто. В итоге тесто должно по консистенции быть довольно пластичным. К рукам это тесто прилипать не должно и комки не должны присутствовать. Тесто очень тщательно нужно размешать, его калорийность была рассмотрена выше.[hr]4. Уже готовое песочное тесто следует поместить в кондитерский мешок либо в шприц кондитерский с необходимой насадкой.[hr]5. Теперь нужно взять противень и застелить его специальной бумагой для выпекания.[hr]6. Духовой шкаф включаем заранее, выставив температуру на 200 градусов.[hr]7. На противень надо выдавить печенье, форму печенья выбирайте сами, стоит отметить, что классической формой Курабье является форма цветочка. Затем на середину каждого цветочка нужно положить по половинке чайной ложки любимого вами джема (отлично подходит клубничный, абрикосовый). Ну а теперь отправляем наше лакомство на десять минут в духовку.[hr]8. Печенье должно приобрести слегка золотой оттенок, можно считать выпечку готовой и доставать с духовки.[hr]9. Возьмите кулинарную лопатку и очень осторожно переместите печеньки на блюдо (широкое, плоское), пусть песочные цветочки остынут.[hr]10. Вот и все, рассмотренный рецепт совсем не сложный, в итоге, отведав эту выпечку, вы окунетесь в детство, ведь его вкус напомнит вам о ваших беззаботных, веселых годах! Причем, вкус печенья можно изменить по своим предпочтениям, добавив в тесто, например, любые орешки, либо вместо варенья насыпать в средину ветка тот же дробленый арахис, фундук. А прежде, чем подать это лакомство, можно посыпать вкусные песочные печеньки пудрой сахарной, либо стружкой кокосовой и т. п.[hr]

                Рецепт домашнего песочного Курабье без яиц

                  Есть различные рецепты приготовления данного лакомства, красивые фото Курабье можно встретить на различных кулинарных ресурсах, традиционный рецепт мы рассмотрели выше, а теперь на ваше усмотрение предлагается нетрадиционный способ готовки этого печенья. Здесь вместо взбитых белков будет использоваться крахмал, джем исключается, но, в итоге получится похожая песочная выпечка, тесто будет такое же мягкое, жирное, поэтому калорийность печенья не низкая.

                  Потребуется подготовить следующие продукты:

                  • масло сливочное — 200 г (комнатной температуры);
                  • половина стакана пудры сахарной;
                  • сахар ванильный — 1 пакет;
                  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
                  • крахмал — 2 ст. л.
                    • 1. Берем масло сливочное (должно быть комнатной температуры), а также пудру сахарную и блендером взбиваем до пышной пены. Добавляем сахар ванильный, половинку стакана муки, крахмал, хорошо мешаем, затем по чуть-чуть сыпем оставшуюся муку, и снова перемешиваем до однородности.[hr]2. Берем противень, устилаем его бумагой пергаментной. Потом берем мешок кулинарный с насадкой звездчатой и наполняем его тестом. Выдавливаем на противень наши звездочки из теста, при этом между ними оставляем расстояние около двух сантиметров.[hr]3. Духовку надо разогреть до 180 градусов. Выпекаем наше лакомство минут двадцать, печенько должно зарумяниться. Вот и все красивая, румяная выпечка готова, можно пробовать, а чтобы сохранить свой труд, можно сделать фото этой ароматной, вкусной выпечки.[hr]Также, стоит добавить, что в разных странах рецепты Курабье абсолютно разные, имеют полное отличие от привычного нам рецепта, ведь в тесте присутствуют разнообразные пряности, а именно корица, мед, кардамон, гвоздика или лимонная цедра. Можно поэкспериментировать и также добавить что-то подобное при приготовлении теста, и вы ощутите новый, необычный вкус Курабье![hr][hr]

        Источник: https://1cookie.ru/pesochnoe-pechene-kurabe-v-domashnix-usloviyax-poshagovo-recept-s-foto/

        Печенье курабье ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

        Печенье — кондитерское изделие из теста, имеющее небольшой размер. Способов приготовления теста для печенья существует несколько. Печенье также делится на виды:  сахарное, затяжное или сухое и сдобное. К сдобному печенью можно отнести песочное, слоёное, сбивное или овсяное. Поэтому, приготовление каждого печения отличается способом приготовления и тестом.

        Сегодня мы поговорим о печенье Курабье. Относится оно к традиционным блюдам  крымскотатарской кухни. В переводе «хураб» означает — сладость. Каждый народ Востока имеет своё название печенья курабье: персидское, бакинское и т.д.

        Печенье Курабье имеет множество форм, но в основном его делают как песочное, добавляя повидло или джем в центре. Обычно курабье магазинное имеет форму цветка или звезды, в центре с повидлом или форму палочки с повидлом на одном или двух концах.

        Сегодня нам моя сестра Екатерина предлагает вкусное домашнее печенье Курабье в форме вытянутой короткой палочки. Получается это печенье вкусным и очень домашним. Но вот если бы мне не сказали, что печенье это сделано своими руками, никогда бы не подумала. Очень оно похоже на те, что видим мы на прилавках магазинов.

        Потребуется:

        Раскладка производственная. Выход 1 кг. печенья

        • Мука в/с — 589 гр,
        • масло сливочное — 354 гр,
        • сахарная пудра — 153 гр,
        • белки яиц — 35 гр. (от 1-2 яиц)
        • повидло — 60 гр.

        Как приготовить домашнее Бакинское Курабье:

        Сразу перед тем, как замешивать тесто для приготовления печенья, оговорюсь по поводу количества добавляемых белков. Вес белка от среднего яйца -22-23 гр., поэтому белка вы добавляете точно указанное количество, но лучше просто от 1 яйца, либо отделяйте 1,5 белка.

        Приступаем к приготовлению теста для печенья. Для этого, масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще около 5 минут. Добавить яичные белки и продолжить взбивать еще минут 5.

        Массу для отсадного печенья  (масляное, курабье, суворовское, глаголик ) надо взбивать подольше, тогда печенье при выпечке не расплывется на противне и хорошо сохранит форму.
        В хорошо взбитую масляно — белково — сахарную массу добавить муки и замесить тесто.  Оно должно иметь мажущуюся консистенцию. Далее печенье надо отсадить из кондитерского мешка.

        Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с резной насадкой и отсаживаем печенье в форме звездочек или коротких палочек. Если у Вас нет специального кондитерского мешка, выложите тесто в плотный полиэтиленовый пакет, срежьте кончик и выдавливайте через отверстие на противень.

        В серединку отсаживаем капельку повидла. Выпекаем печенье при t 220* в течение 5-8 мин. (по Вашей духовке) до золотистого цвета.

        Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

        Как приготовить не менее вкусное печенье с кокосовой стружкой — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

        Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pechene-kurabe.html

        Курабье бакинское (рецепт)

        Думаю ни для кого не секрет, что курабье это рассыпчатое песочное печенье, тающее во рту, украшенное сверху ягодкой или джемом. Я очень люблю курабье и часто покупаю его в магазине. Можно сказать, что это мое любимое печенье. Но самой готовить не приходилось, то ли лень-матушка, то ли казалось, что это сложно. На самом деле все оказалось очень и очень просто.

        Для приготовления курабье бакинского по рецепту нам понадобится:

        • 200 грамм сливочного масла (возможно замена маргарином),
        • 80 грамм сахарной пудры,
        • 2 сырых яичных белка,
        • 20 грамм ванильной пудры,
        • 320 грамм муки,

        для украшения

        • густое повидло, которое можно заменить не очень густым повидлом, смешанным с крахмалом в соотношении: на 1 столовую ложку повидла 1/2 чайной ложки крахмала, а также можно использовать ягоды, курагу или мармелад.

        Рецепт приготовления курабье бакинского

        Сливочное масло выложим из холодильника и дадим полежать при комнатной температуре. Нам нужно, чтобы оно стало мягким.

        Белки отделим от желтков, желтки уберем в холодильник или используем для приготовления других блюд, а белки оставим рядышком с маслом, чтобы они тоже стали комнатной температуры.

        После того как масло стало мягким, добавим к нему сахарную пудру и миксером либо лопаткой хорошенько разотрем эти два ингредиента между собой.

        Добавим белок, ванильную пудру, муку и замесим очень мягкое тесто. Долго месить нельзя, как только тесто стало однородным, вымешивание прекращаем.

        Переложим получившееся тесто в кондитерский мешок и выдавим через него печенье на противень. Противень смазывать не нужно, поскольку в тесте очень много жира. Но если сомневаетесь в качестве покрытия своего противня, то застелите его пекарской бумагой.

        Я выдавливала печенье из мешка не используя насадок, поскольку не нашла дома подходящей по размеру, все были с каким-то небольшим отверстием, через которое тесто ну никак не хотело выходить.

        В серединке каждого печенья сделаем небольшое углубление, в которое положим капельку повидла.

        Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 220 градусов духовке примерно 10-15 минут, до золотистого цвета. Готовому печенью даем немного остыть и садимся пить чай.

        Приятного аппетита.

        Источник: https://matotu.ru/kurabe-bakinskoe-recept/

        Печенье «Курабье» с джемом

        Одно из любимейших детских лакомств – это печенье. И в этом плане Курабье занимает одно из первых мест. В своей домашней книге по кулинарии вы не найдете блюда, которое бы готовилось столь быстро и просто. Рецепт Курабье включает немного ингредиентов, а его приготовление не требует специальных навыков.

        Происхождение Курабье

        Один лишь взгляд на Курабье вызывает эффект слюноотделения. А ведь для многих это печенье связано с наиболее приятными воспоминаниями из детства. Мамы по всему миру используют данный рецепт уже очень давно.

        За звание изобретателя этих звездочек с джемом спорят сразу несколько стран, включая Сирию, Иран, Грецию и Турцию. Однако, судя по названию, которое переводится как «сладость», рецепт уходит корнями в арабские страны.

        Особенности рецепта

        Желающим выпечь Курабье в домашних условиях пригодятся знания о том, каковы особенности этого печенья. Согласно ГОСТу, его полное название «Курабье Бакинское». Но испечь это печенье можно, как по ГОСТу, так и выдумав собственный рецепт. А если достойно украсить его, то фото можно будет отправлять в журнал по кулинарии.

        Если вы решили немного изменить виды и количество ингредиентов, то учтите, что правильное печенье должно таять во рту, оставляя легкое сливочное послевкусие. Поэтому не стоит слишком сильно урезать количество масла.

        Печется эта сладость в виде звездочек, палочек, цветочков или других небольших фигур. Поэтому, чтобы сделать его таким же, как на фото, вам понадобится кондитерский рукав с соответствующей насадкой.

        Рецепт по стандарту СССР

        Готовить Курабье по ГОСТу – одно удовольствие. Рецепт предельно простой и пригоден для выпечки в домашних условиях. Если соблюдать очередность шагов, печенье удается таким же нежным и вкусным, как и должно быть, у каждой хозяйки. Представленный ниже рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 40 штучек.

        Ингредиенты:

        1. Тесто: 580 г муки, 525 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 белка яичных.
        2. Украшение: перетертое абрикосовое варенье или джем (2 столовых ложки), сахар (1 чайная ложка).

        Как приготовить:

        1. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром и хорошо взбить миксером.
        2. Сюда добавить белки, не переставая взбивать.
        3. Понемногу всыпать муку, постоянно перемешивая тесто в однородную массу.
        4. Тщательно вымешав тесто, поместить его в холод минут на 30.
        5. Затем переложить в кулинарный рукав и выдавливать небольшие розочки сразу на противень (его ничем смазывать не надо!) с расстоянием между ними примерно 3 см.
        6. Выпекать печенье нужно при 20 градусах до обретения  им золотистого цвета (примерно 15 минут).
        7. Затем оставьте, пока выпечка полностью не остынет.
        8. В центре каждой розочки смоченным в воде пальцем необходимо проделать что-то вроде лунки.
        9. Разотрите варенье с сахаром и положите по трети чайной ложки (без верха) в каждую лунку.

        Турецкое Курабье

        Этот рецепт очень оригинален, что становится понятно уже по фото. Его можно сделать в виде забавных жучков или оформить как-то по-другому. Все зависит от вашей фантазии.

        Ингредиенты:

        1. Для теста: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 180 г крахмала (кукурузного), 1 яйцо, 80 г сахарного песка или пудры, пакетик ванилина (10 г).
        2. Для украшения: плитка темного шоколада, хлопья из миндаля.

        Приготовление:

        1. Взбить предварительно размягченное масло и сахар.
        2. Затем взбиваем с целым яйцом и добавляем ванилин.
        3. Постоянно помешивая, всыпать крахмал.
        4. Добавить муку, перемешивая вилкой, а потом вымешивая руками.
        5. Разделить получившееся тесто на шарики и раскатать из них палочки примерно 3 см диаметром.
        6. Порезать колечками 1-1,5 см шириной и сформировать из каждого шарик.
        7. Выложить на противень (не смазывая его) шарики и немного приплюснуть каждый, а затем сделать по три-четыре неглубоких надреза на каждом по всей длине.
        8. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать в течении 10 минут, потом при 160 градусах – пока не подрумянится (еще около 10 минут).
        9. Достать и остудить печенье.
        10. Растопить шоколад и каждую лепешечку обмакнуть в него на половину или на треть.
        11. Пока шоколад не застыл немного посыпать миндальными хлопьями.

        Печенье с необычным названием Курабье получается очень ароматным и вкусным. Испеките эту сладость вашим детям или гостям, и вы увидите, как вскоре на тарелке останутся лишь крошки.

        рецепт приготовления печенья Курабье

        Источник: http://vsedeserti.ru/pechenie/pechene-kurabe-s-dzhemom/

        Печенье Курабье

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.

        При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.

        Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».

        Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.

        Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

        Советы по приготовлению:

        1. Для более пикантного вкуса и аромата попробуйте добавить в тесто пряности или измельчённые орехи.
        2. Если часть муки заменить 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, печенье получится ещё более нежным.

        Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

        Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

        Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

        • Автор рецепта: Анастасия Вуккерт
        • После приготовления вы получите 20 шт.
        • Время приготовления: 30 минут

        Ингредиенты

        • 100 гр масло сливочное
        • 60 гр сахарная пудра
        • 1 шт. белок яичный
        • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
        • 160 гр мука пшеничная
        • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
        • 20 гр джем
        • 20 гр сахарная пудра

        Способ приготовления

        • Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.

        • При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.

        • Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».

        • Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.

        • Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

        Источник: https://nehudeem.ru/recipe/pechene-kurabe/

        ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мраморный пирог рецепт
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Фрикадельки в томатном соусе на сковороде

Закрыть