Начинка для жареных пирожков

Жареные пирожки на сковороде – тесто и начинка

начинка для жареных пирожков

Главное требование, предъявляемое к используемым продуктам, заключается в их непременной свежести. Не стоит думать, что тесто для пирожков «стерпит» не очень свежие яйца, некачественное молоко или дрожжи, которые жалко выбросить. Такой же подход следует проявлять к ингредиентам начинки, вкус которой может быть испорчен одним только присутствием перекисшей капусты или гнилого лука.

К обязательным показателям правильного приготовления любого блюда относится температура продуктов. Их необходимо заблаговременно извлекать из холодильника, оставляя на столе для приобретения температуры кухонного помещения.

Не меньшую значимость имеют и дрожжи, с помощью которых еще наши бабушки готовили румяную выпечку. Активизация жизнедеятельности дрожжей зависит от их обязательной подкормки, состоящей из нагретого (до 30 °C) молока и ложки обычного сахара.

Дрожжевой продукт нужно перемешать и оставить в тепле, дожидаясь появления пышной пены.

Как готовится тесто на дрожжах для пирожков

1. Итак, вливаем в удобную посуду нагретый кефир, добавляем сметану, яйцо и соль. Перемешиваем продукты, после чего начинаем подсыпать муку (обязательно просеянную).

2. Когда тесто приобретет некоторую густоту, вливаем подошедшие дрожжи и, добавляя оставшуюся часть муки, производим замес теста мягкой структуры.

3. К концу замеса наливаем на руки ароматное подсолнечное масло, постепенно втираем его в тесто. Приготовленную сдобу кладем в тазик, накрываем пленкой и полотенцем, помещаем в тепло для последующего подъема.

4. Процессу активного брожения будет препятствовать образующийся углекислый газ, поэтому поднимающееся дрожжевое тесто следует до трех раз обмять. А еще можно воткнуть в тесто две или три трубочки полых макарон. Часа через три подъем  достигнет максимума, затем оно начнет опускаться — это будет означать, что можно приступать к выпечке.

Начинка из соленой капусты для жареных пирожков

• Капуста соленая – 1 кг;• Головка лука;• Паста томатная — 50 г;• Перец красный – по вкусу;

• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.

Качественную квашеную капусту лучше искать у бабушек, торгующих на рынке продуктами собственного изготовления. Нарезаем головку лука, слегка обжариваем в ароматном подсолнечном масле.

Капусту отжимаем от сока, но не промываем! Если она была нашинкована слишком длинными полосками, дополнительно их режем, затем помещаем в сковороду с луком. Тушим в масле до готовности. В конце приготовления добавляем томатную пасту, тушим еще минут пять.

Слишком сочную капусту после поджаривания можно подержать в дуршлаге, чтобы стекли излишки жидкости. Использовать начинку следует только после ее охлаждения, иначе пострадает качество дрожжевого теста.

Начинка из яиц для жареных пирожков

• четыре вкрутую сваренные яйца;• свежее сливочное или топленое масло — до 30 г;

• пучок зеленых перьев лука, веточки свежего укропа.

Для приготовления начинки из очищенных и мелко нарубленных яиц перья лука слегка припускаем в сливочном масле. Делаем это буквально в течение двух минут. Смешиваем лук с яйцами, по вкусу перчим и солим, добавляем нарезанный укроп.

Как пожарить пирожки на сковороде

1. Делим тесто на небольшие кусочки размером с маленький мячик. Скатываем заготовки в виде шариков, оставляем минут на двадцать, чтобы тесто вновь поднялось.

2. Раскатываем тесто небольшими лепешками. На середине каждого круга располагаем по ложке или две начинки. Следует учитывать, что вкусными будут лишь те пирожки, в которых хорошо чувствуется не тесто, а начинка. Жареные пирожки не должны превращаться в булочки! Соединяем края теста, формируя симпатичные изделия.

3. Жарить пирожки лучше всего в широкой емкости с большим количеством кипящего подсолнечного масла. Чтобы уменьшить выделение дыма, образующегося при обжаривании, а также в целях получения лучшего вкуса пирожков сковороду нужно закрыть крышкой. Избавиться от лишней пены поможет щепотка соли, добавленная в кипящее масло.

4. Складываем ароматные изделия в глубокую посуду. Дно выстилаем бумажной салфеткой, а жареные пирожки обязательно накрываем полотенцем.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Приготовим дрожжевые жареные пирожки с капустой.

Время приготовления: 2 hours

  • 1 кг мука пшеничная
  • 1 кг капуста свежая
  • 1 шт. морковь
  • 300 мл вода
  • 2 ч. л. дрожжи сухие
  • 1,5 ч. л. соль
  • масло растительное

Как приготовить пирожки с капустой из дрожжевого теста

В глубокую тарелку наливаем тёплую воду. Добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем.

Добавляем муку. Замешиваем тесто. Оставляем тесто на полтора часа, чтобы оно поднялось и увеличилось в размере.

В это время приготовим начинку. Капуста мелко шинкуется.

Очищенную морковь измельчаем на крупной терке. Перемешиваем капусту с морковкой. Добавляем соль.

Еще раз перемешиваем.

Тушим овощи в сковороде с маслом и водой до готовности (около тридцати минут).

Готовое тесто разрезаем ножом на небольшие куски.

Скалкой раскатываем из каждого куска лепёшку.

На середину каждой лепешки выкладываем большую ложку начинки.

Защипываем края.

На раскалённую сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем пирожки с капустой до румяной корочки. Не забываем поджаривать и боковые стороны пирожков.

Важно обжаривать пирожки с капустой именно в кипящем масле, так как если их поместить в холодную сковороду, они пропитаются маслом и в итоге будут слишком жирными.

Готовые пирожки перекладываем в тарелку.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита.

Изложенные советы и рекомендации помогут овладеть приемами приготовления самых вкусных жареных пирожков с начинкой. С опытом появятся собственные навыки и полезные кулинарные наработки. Этот процесс обладает притягательной силой, ведь домашняя выпечка всегда интересна и очень увлекательна!

Источник: https://cookeda.com/zharenye-pirozhki-s-nachinkoj-pyshnoe-testo-aromatnaya-nachinka/

Жареные пирожки на кефире: рецепты приготовления теста и начинки

начинка для жареных пирожков

:

У каждого человека в памяти сохраняются радостные моменты, связанные с детством. Каждый из нас, конечно, помнит, какими вкусными пирожками всегда радовала бабушка, каким ароматом наполнялись кухня и комната. Любая хозяйка хочет научиться бабушкиной мудрости и так же, как она, с легкостью и искусно печь пирожки, чтобы все близкие просто облизывали пальчики и просили добавки.

Пирожки, приготовленные на кефире – это вкусно, а их готовка не требует особых усилий.

Многим женщинам катастрофически не хватает времени долго возиться на кухне, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное. А ведь так хочется побаловать своих близких. Пирожки на кефире как раз то, что нужно, чтобы приготовить отличное блюдо, не затрачивая при этом много времени.

Рецепт приготовления теста для пирожков

Приготовление пирожков из теста на кефире – процесс несложный и под силу начинающей хозяйке. Жареные пирожки на кефире готовить одно удовольствие, тем более что начинку можно сделать на любой вкус и предпочтение. Мы разберем с вами несколько способов приготовления теста для пирожков. Все рецепты простые и быстрые в приготовлении, и их основу составляет кефир.

  1. Возьмем пакет кефира (0,5 л) и выльем в миску, в которой будем замешивать тесто. Разбиваем в данную тару два яйца, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки негашеной соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли и 1-2 столовые ложки сахарного песка. Все ингредиенты перемешиваем, постепенно начинаем подсыпать муку (около 3 стаканов), чтобы тесто не липло к рукам. Пирожков получается много, поэтому неиспользованное тесто можно хранить в целлофановом пакете в холодильнике в течение трех дней. Пирожки необходимо делать маленького размера, так как при жарке они сильно увеличиваются в объеме.
  2. Для этого рецепта берем 500 г теплого кефира, в котором предварительно растворяем 1 чайную ложку соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли, 1-2 столовые ложки сахарного песка, 2-3 столовые ложки растительного масла. Все перемешиваем и добавляем около 3 стаканов муки. Тесто, приготовленное на кефире, сильно взбивать нельзя, его необходимо просто хорошенько перемешать. Оно должно получиться липкое, немного круче, чем на оладьи.Затем тесто кладем в холодильник на ночь, но можно его хранить и дольше. Утром достаем тесто, скатываем его в колбаску и режем кусочки на пирожки. Каждый кусочек обваливаем в муке, так как тесто липкое. И затем лепим пирожки из теста на кефире с самой разной начинкой и жарим на растительном масле.
  3. Нагреваем стакан кефира, в который добавлено 0,5 стакана растительного масла, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Затем высыпаем 3 стакана муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Замешиваем тесто и оставляем для подъема (минут на 20-30). Из этого количества теста получается около 20 пирожков, которые можно не только жарить, но и запекать в духовке минут 15.
  4. Рассмотрим дешевый, но вкусный рецепт теста. Из 1 стакана кефира и 10 столовых ложек муки замешиваем тесто. Раскатываем его в блин, посыпаем щепоткой соли и соды, сворачиваем в четыре раза, еще раз раскатываем блин и снова сворачиваем в четыре раза. Убираем тесто в холодильник минут на 30. Тесто готово, и можно начинать лепить пирожки. Остаток теста можно хранить в холодильнике.

Рецепты мясной начинки для жареных пирожков на кефире

Жаренные пирожки на кефире приготовить не сложно, а тесто можно подготовить уже заранее, так что остается приступить только к приготовлению начинки. Начинка может быть разнообразной: и сладкая, мясная, и капустная, и с картошкой. Рассмотрим несколько вариантов рецептов начинки для пирожков на кефире.

Начинка из мяса или печени

Берем сырое или вареное мясо (400 г), телятину или говядину, отварную печень, тщательно измельчаем или пропускаем через мясорубку. Одну луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле или смальце. Затем добавляем подготовленное мясо и обжариваем все вместе, размешивая фарш. По вкусу добавляем соль и перец и смешиваем остывший фарш с мелко нарубленными крутыми яйцами (2 вареных яйца).

Печень для начинки (лучше говяжью) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с добавлением небольшого куска свиного сала, желательно свежего, затем охлаждаем и пропускаем через мясорубку остывшие куски сала и печени. В сковороде поджариваем в масле или смальце мелко нарезанный лук, добавляем печеночный фарш и обжариваем его вместе с луком. Затем вливаем немного отвара, в котором варилась печень, и тушим фарш под крышкой. Добавляем соль и перец по вкусу.

К начинке, приготовленной из мяса или печени, можно добавить рис. Для этого фарш из мяса и риса готовится в весовом соотношении 1:3. Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем подготовленный рис добавляем в фарш из мяса или печени и перемешиваем.

Начинка из капусты

Те хозяйки, которые не хотят долго возится с начинкой, могут приготовить ее из свежей капусты, также можно приготовить и из тушеной капусты. Берем свежую капусту, рубим ее, солим и даем постоять около 1 часа. Затем слегка отжимаем сок, добавляем сливочное масло и мелкорубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца) и тотчас же употребляем на начинку.

Берем небольшой кочан капусты и очень тонко и мелко шинкуем. Затем капусту солим, перетираем руками, даем немного постоять и отжимаем выделившийся сок. Очищенную луковицу мелко нарезаем и обжариваем в масле (сливочном или растительном по вкусу).

Добавляем капусту и обжариваем до мягкости, не подрумянивая. Любителям моркови можно в капусту добавить натертую морковь. Затем добавить к капусте мелко нарубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца), по вкусу посолить и поперчить.

Можно к капустной начинке добавить немного мака, получится очень вкусно.

Начинка из грибов

Грибную начинку можно приготовить нескольких видов. Это может быть начинка из соленых грибов, желательно одного вида. Например, из груздей или из шампиньонов, из рыжиков или из опят или из белых грибов. Можно приготовить начинку из нескольких видов свежих отварных грибов, таких как белые или подосиновики, или подберезовики. А еще вкусная начинка получается из сушеных белых грибов.

Один из перечисленных видов соленых грибов мелко рубим, добавляем в них масло и мелко нашинкованный лук. Грибы сушеные отвариваем, мелко нарезаем, смешиваем с мелкорубленным луком и гречневой кашей (треть объема) и затем обжариваем на масле. Свежие грибы крупно нарезаем и тушим без воды на масле с зеленью петрушки в течение 2 часов. Затем солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанный лук, нарубленные крутые яйца (2-3 яйца) и сметану. Фарш должен получиться слегка жидковатым.

Рецепты сладкой начинки для жареных пирожков на кефире

Для любителей сладких пирожков мы рассмотрим следующие виды начинок.

Начинка из сухофруктов

В качестве начинки для сладких пирожков можно использовать изюм, чернослив и винные ягоды (инжир). Их моем в холодной и теплой воде, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 5-7 минут, чтобы сухофрукты распарились. Затем нарезаем (из чернослива обязательно удаляем косточку).

Добавляем сахар, мед, приправим все щепоткой корицы и молотой гвоздики, слегка провариваем в течение 2-3 минут с 1 столовой ложкой виноградного вина. Даем массе остыть и употребляем в начинку либо в чистом виде, либо в смеси с небольшим количеством (четверть объема) рассыпчатого отварного риса.

Начинка из свежих яблок

Кисло-сладкие яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. В миску наливаем чуть холодную воду, в которую добавляем чуточку соли или лимонной кислоты. Очень мелкой соломкой нарезаем яблоки и быстро, чтобы они не успели потемнеть, высыпаем их в миску с водой на 30 секунд. Затем откидываем на сито или дуршлаг и тщательно отцеживаем остатки воды. Добавляем сахарный песок по вкусу и сразу же используем яблоки для начинки.

Можно применить и другой вариант начинки из яблок. Для этого спелые яблоки кисло-сладких сортов очищаем от кожицы и семечек, нарезаем плоскими дольками. Пересыпаем яблоки по вкусу либо сахарной пудрой, либо корицей, любители полакомиться медком могут добавить и немного меда, и оставляем минут на 15-20. Затем используем как начинку для пирогов.

Начинка из варенья

Для начинки используют варенья, сваренные из вишни, смородины, яблок, сливы, клубники, земляники, черники, брусники и клюквы. Варенье не должно быть жидким, потому что оно просто вытечет из пирога. Поэтому для начинки подходит хорошо сваренное, густое, с густым сиропом варенье. В варенье для придания неповторимого аромата и вкуса можно добавить пряности. Например, яблочное варенье «любит» корицу, а косточковое варенье «любит» бадьян.

Жареные пончики и лепешки на кефире

Кроме жареных пирожков на кефире, существуют и другие быстрые в приготовлении рецепты из теста на кефире.

Пончики на кефире

Замешиваем тесто из 1 стакана кефира, одного яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки соды (не гасить) и 2 стаканов муки. Тесто должно получиться средней консистенции, даем ему постоять 20-30 минут. Затем берем тесто чайной ложкой и опускаем комочки в кипящее растительное масло. Жарим наши пончики до золотистого цвета.

Лепешки на кефире

Берем 1 стакан кефира и один стакан воды, добавляем 2 столовую ложку сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды (не гасить), 1-2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Замешиваем, отрезаем кусочек теста и раскатываем его очень-очень тонко. Затем смазываем всю поверхность растительным маслом, после чего этот тоненький кружок скручиваем в жгут, далее этот жгут сворачиваем спиралью в колобок.

Полученный колобок снова раскатываем в лепешку. Чем тоньше получится лепешка, тем вкуснее. Продолжаем отрезать кусочки теста и раскатывать точно также. Лепешка, сделанная правильно, должна получится очень тонкой, почти прозрачной. Жарим с обеих сторон в сковороде на растительном масле, масла для жарки не жалеем. Лепешки получаются слоеными и очень вкусными.

Простой рецепт лепешек на кефире

Просеиваем в миску около 400 г муки, делаем ямку и добавляем туда 0,5 чайной ложки соли и неполную чайную ложку соду (не гасить). Перемешиваем и заливаем 1 стаканом кефира. Снова вымешиваем, при необходимости можно добавить муку. Как только тесто станет свободно отходить от рук, можно его разделывать.

Отрезаем кусочек и обваливаем его в муке, чтобы избежать прилипания лепешек к столу. Раскатываем не очень тонко (0,5 мм), нарезаем любыми фигурками и жарим с обеих сторон на растительном масле. Лепешки готовятся очень быстро, хорошо поднимаются и пропекаются.

Они хороши и к супу, и к чаю, их можно намазать печеночным паштетом.

Источник: https://JLady.ru/baking/pirozhki-na-kefire-zharennye.html

Пирожки с капустой в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

начинка для жареных пирожков

Пирожки, пирожульки, пирожулечки Ну кто не любит эту вкусную домашнюю выпечку? Наверное мы ещё с самого раннего детства влюбляемся в эту чудесную выпечку, с тех пор, когда для нас пирожки пекут мама и бабушка А теперь, когда мы сами стали жёнами и мамами, мы стараемся для своих любимок и конечно печём пирожки с разными начинками.

Например, в моей семье, когда я только начинаю делать начинку для пирожков и ставить тесто, домашние начинают бегать в кухню, дожидаясь когда же наступит момент, когда можно будет схватить пирожок-другой Я стараюсь делать пироги или пирожки каждые выходные, радую своих мальчишек, ведь они такие любители маминой стряпни Сегодня у нас на повестке дня — пирожки с капустой в духовке.

А тесто мы приготовим «на кипятке» — это одно из самых моих любимых рецептов домашнего теста. С ним работать — одно удовольствие. Выпечка всегда получается шикарной, воздушной, нежной и очень вкусной.

Потребуется:

для приготовления теста «на кипятке»: этого теста хватит на 1-1,5 большого противня пирожков или на 1 пирог среднего размера

  • Кипяток — 300 мл.
  • Маргарин или сливочное масло — 1 ст.л.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 5 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Дрожжи быстродействующие — 1 пак. (11 гр.)
  • Мука — 4 стакана

для начинки:

  • Капуста белокочанная — вилок
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Растительное масло — для жарки овощей
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Желток яичный + 1 ч.л. воды — для смазывания пирожков перед выпечкой

Как приготовить вкусные пирожки с капустой в духовке:

Замесим тесто. В принципе, пока у нас будет подходить тесто, мы приготовим тушёную капусту и она успеет остыть до формирования пирожков. Но иногда я делаю начинку или две-три начинки заранее, с вечера. Так тоже очень удобно. Но сегодня мы первым делаем тесто. Подготовим все составляющие для теста «на кипятке».

В глубокую высокую миску наливаем растительное масло, добавляем майонез, сливочное масло, соль и сахар.

Вливаем только что вскипевшую воду (кипяток!!!), сразу на поверхность воды всыпаем половину требуемой муки, на поверхность муки высыпаем быстродействующие дрожжи, сразу сверху высыпаем вторую половину муки и быстро с помощью столовой ложки (так как масса очень горячая) замешиваем тесто.

Тесто получается очень нежным, податливым и овершенно не липнущим к рукам. Комочек очень горячий. Мы сверху прикрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем на 1 час подходить.

Через 1 час мы видим, как выросло наше тесто. Оно увеличивается в 3 раза.

А вот такое оно красивое и безумно пористое при выкладке на рабочую поверхность. Это я его перевернула и низ поднявшегося теста вот какое красивое

А пока у нас поднималось тесто, мы приготовили капустную начинку для пирожков. Для этого мы шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук и натираем на крупной тёрке морковь. На сковороду (сотейник) наливаем растительного или оливкового масла, разогреваем и выкладываем подготовленную измельчённую капусту, сверху выкладываем лук и морковь. Прикрываем крышкой и даём осесть овощам. Капуста быстро делается мягкой и я её всегда оставляю, чтобы ону чуть подрумянилась (поджарилась).

Затем перемешиваем, соединяем овощи, солим их по вкусу, добавляем молотого чёрного перца. И вновь прикрываем сковороду крышкой, делаем огонь ниже среднего и доводим капусту до готовности.

Обычно капуста тушится быстро. Примерно через 20-30 минут тушёная капуста для пирожков готова.

Я часть капусты выкладываю в тарелку и даю остыть. Время от времени помешиваю. таким образом, начинка для пирожков остынет намного быстрее. У меня сегодня будут пирожки именно с тушёной капустой. А вообще, к капусте мы можем добавить как отварное яйцо, так и консервированную рыбу, мясной или куриный фарш. Делайте начинку для пирожков на свой вкус.

А когда у нас подошло тесто и готова начинка, начинаем формировать пирожки. Для этого мы берём кусок теста, делим его на кусочки, скатываем в шарики и начинаем один за другим лепить пирожки. На рабочей поверхности, смазанной растительным маслом или припыленной мукой, мы раскатываем тесто, выкладываем начинку из капусты.

Слепляем края пирожка.

И дераем фигурный зацип. Вы можете делать защип пирожков на свой вкус. Сегодня мне захотелось сделать вот такие защипы пальцами. Это очень просто, а пирожки получатся очень красивыми.

Вот так.

Таким образом делаем все пирожки, выкладывая на противень, застеленный пергаментной бумагой хорошего качества (на которой они не прилипнут) или просто смазанного растительным маслом, затем, если требуется подщипываем ещё раз пирожки, чтобы защипы были чёткими.

Сверху каждый пирожок смазываем яичным желтком с добавлением 1 ч.л. воды.

Отправляем пирожки с капустой в духовку на выпечку при температуре 180-190 градусов на 15-25 минут. Время выпечки конечно зависит от величины пирожков. Мои выпекались 20 минут. И вот таких красавцев я вытащила из духовки. Пока у нас выпекалась первая партия пирожков, мы подготовили вторую партию, уложив их на второй противень. И как только мы извлекли первую партию, на выпечку отправилась вторая

Вкусные домашние пирожки с капустой в духовке — порадуют не только взрослых, но и детей. Мои домашние обожают выходные дни, когда мама делает для них всякие вкусняшки. Сегодня вот у нас пирожульки с капустой. Завариваем чай, наливаем в стаканы молока и зовём всех к столу.

Кстати, домашние пирожки с любой не сладкой начинкой могут быть поданы к первым блюдам вместо хлеба. Суп или щи, вприкуску с пирожками — это очень вкусно и сытно.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pirozhki-s-kapustoj-v-duxovke.html

начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Пирожки с капустой любят все, я не знаю ни одного человека,которому они не нравятся. И готовить их дешево и сердито, и на это не влияет сезон года.Ведь капуста продается круглый год.Начинку приготовить легко.

И главное помельче нашинковать капусту, и натереть на терке морковь. Посыпать их солью и хорошо начать разминать,чтобы капуста выпустила сок. Затем мы отжимаем массу и кладем ее в гусятницу или сковороду для того,чтобы потушить, но сначала обжариваем там лук на постном масле.

Затем туда добавляем массу для пирожков и тушим до готовности.После того,как начинка с капустой приготовлен , можно добавить по сезону в начинку любую зеленушку нарубленную. Есть любители добавить в начинку томатную пасту.

Вкусный вопрос). Пирожки с капустой хороши тем, что для них не важен сезон. Они прекрасно съедаются и зимой, и весной, и летом.

Мы начинку из свежей капусты делаем несколькими способами, но моя самая любимая начинка готовится очень просто, и она такая:

  • капусту шинкуем потоньше, если она жесткая, то помнем ее с солью;
  • в сковородку наливаем подсолнечное масло (немного) или кладем нарезанный кусочками шпик (домашнее сало) — это на выбор, нагреваем масло или растапливаем сало;
  • добавляем лук, до золотистого цвета обжариваем;
  • теперь добавляем капусту и на среднем огне тушим ее, можно несколько минут под крышкой, затем крышку снимаем и выпариваем жидкость.
  • добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп;
  • солим, перчим по вкусу. И охлажденную капусту кладем в пирожки.

Начинка из капусты для пирожков

Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на «Поварёнке»! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного «отсебятины «. Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.

Ингредиенты для «Начинка из капусты для пирожков»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Яйцо куриное (отварить) — 3 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Начинка из капусты для пирожков»:

Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.

Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

Начинка для пирожков из капусты

Популярная и всеми любимая начинка фля пирожков из любого теста. Вкуснее всего её делает моя мама. Привожу её рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежая капуста 500 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Перец чёрный молотый 1 Щепотка
  • Вода 100 Миллилитров
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
  • Куркума 0,5 Чайных ложки

Лук очищаем от шелухи и мелко режем.

Морковь моем, чистим, трём на бурачковой тёрке.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, ждём, когда нагреется. Кладём лук, жарим до золотистого цвета. Затем кладём морковь, немного соли, перца и обжариваем около 3 минут.

Капусту очищаем от верхних листьев с пятнами. Мелко шинкуем. Я пользуюсь комбайном, капуста получается мелко нарезанная и сочная. Если комбайна под рукой нет, можно порезать ножом и затем добавить соли и пожать немного руками, чтобы выделился сок.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Когда оно нагреется, кладём капусту и обжариваем около 5 минут, помешивая. Затем наливаем воду, закрываем крышкой и тушим около 30 минут на слабом огне.

За 5 минут до истечения времени добавляем поджаренные лук и морковь, а также словочное масло, соль, перец, кукруму. Закрываем крышкой и тушим. Даём капусте остыть. Теперь начинка для пирожков из капусты готова!

Источник: https://recepty-prigotovleniya.ru/nachinka-dlja-pirozhkov-s-kapustoj-ochen-vkusnaja.html

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков можно придумать самые разнообразные. Ниже вас ждут самые интересные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • свежая капуста – 600 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не пустит сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости. Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая.

После этого к овощам добавляем капусту и, также помешивая, обжариваем минуты 3. Теперь вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Минут за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 300 г;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. Затем режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

Ингредиенты:

  • печень свиная или куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Приготовление

Для начинки лучше взять либо свиную, либо куриную печень. Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим минут 15 после закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой или кубиками. В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Ингредиенты:

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Приготовление

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками. На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем туда яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. Затем томим их еще минуты 2 и снимаем с огня. Если вышло так, что яблоки выпустили много сока, и начинка стала слишком жидкой, то их нужно еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

Ингредиенты:

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Затем добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 минут. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не менее 2 раз. А если хочется, чтобы в начинке встречались неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить отдельно, а уже потом смешать с печенью.

Начинка практически готова, вот только пока она еще очень рассыпчатая. Чтобы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для приготовления которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а потом разводим горячей водой или бульоном. Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: https://womanadvice.ru/nachinki-dlya-zharenyh-pirozhkov

Начинка для жареных пирожков

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

С какой начинкой самые вкусные пирожки?

Пирожки – это те же пироги, только меньших размеров, готовятся из дрожжевого, а то и из пресного или слоеного теста. Их выпекают в духовке или жарят в масле. Они могут быть размером с ладонь, а могут быть не больше 10 см. Их главная особенность – начинка.

Как же приятно зайти в дом, где пахнет пирогами! На Руси издавна повелось встречать гостей хлебом-солью. Если женщина не пекла пироги, хозяйкой она считалась никудышной.

И не существовало никаких новомодных приспособлений, типа миксеров, хлебопечек и мультиварок. Тем более не существовало супермаркетов, торговавших готовым тестом, да и пирогами тоже.

Были только свои руки, чтобы тесто месить, да скалка, чтобы его раскатывать. Ставилось оно обычно на заре, когда все еще спят. Потом пеклись в русской печке, а на завтрак домочадцев уже ждали вкусные румяные пирожки, большие и маленькие. И оставалось только гадать, с чем они будут сегодня?

А вкусная начинка для пирожков была самая разная. Вот уж где хозяйка могла развернуться. Потому что в качестве начинки можно было использовать что угодно: мясо или рыбу, овощи, фрукты-ягоды, творог, грибы.

Грибная начинка

Подойдут и шампиньоны, которые продаются в каждом супермаркете, и лесные грибы. Используют их в отваренном или жаренном виде. А дальше на выбор, пропускать через мясорубку или просто мелко порезать. Обязательно присутствует лук. И лучше, если грибы обжарены с луком. Часто в них добавляют рис. Грибы отлично сочетаются с мясом, а вот к субпродуктам их практически не добавляют.

Для начинки отлично подойдут и соленые грибы: рыжики, волнушки, грузди. А чтобы они не оказались слишком солеными, предварительно ненадолго замочите их в холодной воде. Ну а если время поджимает, обдайте крутым кипятком.

Если вы используете для начинки сухие грибы, их предварительно нужно замочить, затем мелко порезать и хорошо прожарить с луком. В процессе жарки к ним можно добавить совсем немного воды и дождаться, когда вся жидкость выкипит.

Начинки из мяса и субпродуктов

Мясо можно взять любое, но чаще используются традиционные виды: свинина, говядина, курица. Чтобы сделать начинку, кусок мяса без кости нужно сварить в соленой воде. И уже потом пропустить через мясорубку.

Мелко порезать лук, обжарить вместе с мясом в растительном масле. На этом этапе можно мясо приправить перцем.

Почему мельчить лук? Многие дети не любят его и совсем не обязательно, чтобы ваш ребенок отказался от такого вкусного пирожка только потому, что ему на зуб или «на глаз» попался кусок лука.

Великолепным дополнением к мясу станут грибы. Пирожки с такой начинкой будут на вашем столе особо популярны. Отличной начинкой станет мелко порубленная отварная курица с добавленными к ней тертым сыром и жареным луком. А в дополнение отварить рис. Он отлично сочетается с любым видом мяса.

Таким же образом можно использовать в качестве начинки печень или сердце (говяжье, свиное или куриное).

Начинки из рыбы

Конечно, вы можете использовать любую рыбу, но лучше подойдут крупные виды, у которых можно легко отделить филейную часть и порезать ее на мелкие части. Согласитесь, не слишком приятно заниматься вытаскиванием костей из рыбы в пирожках.

Кто-то использует рыбу в сыром виде, кто-то – в отварном, а кто-то – даже рыбные консервы. Можно добавить лук, опять же мелко порезанный и лучше не жареный.

Если вы решили взять для начинки рыбные консервы, выбирайте в масле или в собственном соку. Лишнее масло придется слить, а рыбу размять вилкой и добавить отваренной рис.

Начинки из овощей

Кулинары используют самые разные овощи, но безусловными лидерами являются картофель и капуста.

Сначала о картофеле. Его варят. И уже из отваренного картофеля делают поре. Отдельно жарится мелко порезанный лук. Все перемешивается, по вкусу добавляется соль и душистый перец. Начинка может оставаться в таком виде, но к картофелю можно добавить еще и грибы. А если к сваренному картофелю вы добавите сыр, вареное яйцо, немного сахарного песка и изюм, получится необычная начинка для пирожков.

Теперь о капусте. Вряд ли найдется хозяйка, которая положит в пироги сырую капусту или отварную. Только тушеную. Причем кто-то тушит совсем чуть-чуть, чтобы она не изменила цвет, а кто-то основательно, до темно-золотистого оттенка. Кто-то при жарке добавляет лук, салатный перец, а кто-то этого не делает. К капусте можно добавить мелко порубленное вареное яйцо или грибы. Иногда используют кислую капусту.

Начинки из фруктов и ягод

К самым распространенным из них относятся яблоки и груши. Прежде, чем фрукт превратится в начинку для ваших пирожков, его нужно хорошо помыть и очистить от шкурки. Затем порезать на кусочки или натереть на крупной терке. Дальше по желанию. Можно сразу пересыпать песком и перемешать. А можно в лепешку из теста сначала ложкой положить фрукты, а потом сверху засыпать сахарным песочком.

А какие вкусные пирожки получаются с абрикосами, сливами, хурмой, вишней, черешней! Вы можете испечь пирожки как отдельно из каждого вида фруктов, так и из их смеси или приготовить микс из ягод и фруктов. Кстати, использовать можно и сухофрукты, курагу, изюм.

Ягоды имеют одно очень неприятное свойство. Они очень быстро дают сок. Поэтому их ни в коем случае не нужно мять. Вы можете, конечно, пересыпать их сахаром, но тогда перемешивать их надо очень осторожно. А лучше сахарный песок класть в пирожок поверх ягодной начинки.

Для начинки подойдут любые лесные ягоды или те, что растут на вашем приусадебном участке. Необыкновенно вкусными получается выпечка с черникой и брусникой, морошкой и малиной, клубникой и земляникой, смородиной и калиной.

Если вы в качестве начинки используете готовое варенье, оно должно быть густым. Смело пользуйтесь повидлами, мармеладами и джемами. Их вы купите в любом магазине, если нет своих запасов.

Начинки из творога

Прежде всего творог должен быть свежим. Кто-то предпочитает обезжиренный, а кто-то выбирает максимальной жирности. Это уж как вы пожелаете. Творог практически всегда – сладкая начинка, а значит, по вкусу добавляйте сахарный песок. Некоторые хозяйки творог заменяют творожной массой. В этом случае песок, может, и не понадобится.

Многие хозяйки добавляют в творог ягоды. Клубника, малина или черника придадут творогу свои ароматы. Прекрасным дополнением могут стать колотые орехи или мак, а также изюм.

Другие начинки

Орехи. Вы никогда не пробовали испечь пирожки с орехами? Это очень вкусно. Наиболее подходящими будут грецкие орехи, хотя вы можете взять любые. Сначала их нужно слегка обжарить, а затем размолоть на мельнице в порошок. Гораздо вкуснее начинка получится, если добавить на стакан размолотых орехов две-три чайные ложки сахара. С такой начинкой лучше всего делать совсем маленькие жареные пирожки. Они будут улетать со стола, как семечки.

Яйцо. Разумеется, яйца надо сначала сварить, а потом мелко порезать. Отличная начинка получится из яиц с зеленым луком, со щавелем. Яйца станут отличным дополнением к капусте, к рису.

Ревень. Нарезанный на кубики стебель ревеня можно сварить в небольшом количестве сладкой воды (иногда добавляют немножко манки, чтобы получился густой сироп), можно засыпать сахарным песком и дать настояться, просто перемешать с сахаром. В любом из этих вариантов получится вкусная начинка.

Крупы. Про рис здесь уже говорилось. Он вполне может стать самостоятельной начинкой. Он может быть сладким с изюмом. А может быть несладким с яйцом. Рис станет отличным дополнением к мясным, грибным и некоторым овощным начинкам. Но постарайтесь, чтобы рис был рассыпным. Слипшимся рисом вы можете испортить самую вкусную начинку. Опять же он и выглядит не слишком привлекательно.

Это относится к любой крупе, которую вы используете в качестве начинки. Например, пшену, гречке, овсянке. Для ее приготовления крупа отваривается в соленой воде, потом смешивается с поджаренным луком.

Конечно, это далеко не полный перечень возможных начинок. Но вы можете придумать свои. Пирожки на столе – это не просто выпечка. Это уют в доме, хорошее настроение, тепло и задушевные разговоры. Напеките или нажарьте маленькие пирожки с самыми разнообразными начинками, запеките в одном из них монетку, и чаепитие превратится в увлекательную игру-соревнование. Тому, кому достанется монетка, положен приз!

Источник: https://edimsovkusom.info/vypechka/nachinka-dlya-zharenyh-pirozhkov.html

Как лепить пирожки для жарки на сковороде — 4 способа +

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/pirozhki/tonkosti-prigotovlenija-pirozhkov/kak-pravilno-lepit-i-zharit-pirozhki-na-skovorode/

Начинки для жареных пирожков

Начинки для жареных пирожков

Начинки для жареных пирожков

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков возможно придумать различные. Ниже вас ожидают самые занимательные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

По сути, нет мяса, которое было бы не пригодно для начинки. Возможны разные сочетания, как неожиданные, так и самые традиционные.

Классический вариант

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Несмотря на то, что жареные пирожки намного жирнее и калорийнее духовочных, они каким-то особым образом приманивают на кухню всю семью. Приготовление пирожкового теста занимает совсем немного времени, но зато результат порой превосходит все ожидания. 

Тесто для жареных пирожков

Жареные пирожки на сковороде – тесто и начинка

начинка для жареных пирожков

Главное требование, предъявляемое к используемым продуктам, заключается в их непременной свежести. Не стоит думать, что тесто для пирожков «стерпит» не очень свежие яйца, некачественное молоко или дрожжи, которые жалко выбросить. Такой же подход следует проявлять к ингредиентам начинки, вкус которой может быть испорчен одним только присутствием перекисшей капусты или гнилого лука.

К обязательным показателям правильного приготовления любого блюда относится температура продуктов. Их необходимо заблаговременно извлекать из холодильника, оставляя на столе для приобретения температуры кухонного помещения.

Не меньшую значимость имеют и дрожжи, с помощью которых еще наши бабушки готовили румяную выпечку. Активизация жизнедеятельности дрожжей зависит от их обязательной подкормки, состоящей из нагретого (до 30 °C) молока и ложки обычного сахара.

Дрожжевой продукт нужно перемешать и оставить в тепле, дожидаясь появления пышной пены.

Как готовится тесто на дрожжах для пирожков

Жареные пирожки на кефире: рецепты приготовления теста и начинки

начинка для жареных пирожков

:

У каждого человека в памяти сохраняются радостные моменты, связанные с детством. Каждый из нас, конечно, помнит, какими вкусными пирожками всегда радовала бабушка, каким ароматом наполнялись кухня и комната. Любая хозяйка хочет научиться бабушкиной мудрости и так же, как она, с легкостью и искусно печь пирожки, чтобы все близкие просто облизывали пальчики и просили добавки.

Пирожки, приготовленные на кефире – это вкусно, а их готовка не требует особых усилий.

Многим женщинам катастрофически не хватает времени долго возиться на кухне, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное. А ведь так хочется побаловать своих близких. Пирожки на кефире как раз то, что нужно, чтобы приготовить отличное блюдо, не затрачивая при этом много времени.

Рецепт приготовления теста для пирожков

Пирожки с капустой в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

начинка для жареных пирожков

Пирожки, пирожульки, пирожулечки Ну кто не любит эту вкусную домашнюю выпечку? Наверное мы ещё с самого раннего детства влюбляемся в эту чудесную выпечку, с тех пор, когда для нас пирожки пекут мама и бабушка А теперь, когда мы сами стали жёнами и мамами, мы стараемся для своих любимок и конечно печём пирожки с разными начинками.

Например, в моей семье, когда я только начинаю делать начинку для пирожков и ставить тесто, домашние начинают бегать в кухню, дожидаясь когда же наступит момент, когда можно будет схватить пирожок-другой Я стараюсь делать пироги или пирожки каждые выходные, радую своих мальчишек, ведь они такие любители маминой стряпни Сегодня у нас на повестке дня — пирожки с капустой в духовке.

А тесто мы приготовим «на кипятке» — это одно из самых моих любимых рецептов домашнего теста. С ним работать — одно удовольствие. Выпечка всегда получается шикарной, воздушной, нежной и очень вкусной.

Потребуется:

начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Пирожки с капустой любят все, я не знаю ни одного человека,которому они не нравятся. И готовить их дешево и сердито, и на это не влияет сезон года.Ведь капуста продается круглый год.Начинку приготовить легко.

И главное помельче нашинковать капусту, и натереть на терке морковь. Посыпать их солью и хорошо начать разминать,чтобы капуста выпустила сок. Затем мы отжимаем массу и кладем ее в гусятницу или сковороду для того,чтобы потушить, но сначала обжариваем там лук на постном масле.

Затем туда добавляем массу для пирожков и тушим до готовности.После того,как начинка с капустой приготовлен , можно добавить по сезону в начинку любую зеленушку нарубленную. Есть любители добавить в начинку томатную пасту.

Вкусный вопрос). Пирожки с капустой хороши тем, что для них не важен сезон. Они прекрасно съедаются и зимой, и весной, и летом.

Мы начинку из свежей капусты делаем несколькими способами, но моя самая любимая начинка готовится очень просто, и она такая:

  • капусту шинкуем потоньше, если она жесткая, то помнем ее с солью;
  • в сковородку наливаем подсолнечное масло (немного) или кладем нарезанный кусочками шпик (домашнее сало) — это на выбор, нагреваем масло или растапливаем сало;
  • добавляем лук, до золотистого цвета обжариваем;
  • теперь добавляем капусту и на среднем огне тушим ее, можно несколько минут под крышкой, затем крышку снимаем и выпариваем жидкость.
  • добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп;
  • солим, перчим по вкусу. И охлажденную капусту кладем в пирожки.

Начинка из капусты для пирожков

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков можно придумать самые разнообразные. Ниже вас ждут самые интересные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Начинка для жареных пирожков

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Как лепить пирожки для жарки на сковороде — 4 способа +

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/pirozhki/tonkosti-prigotovlenija-pirozhkov/kak-pravilno-lepit-i-zharit-pirozhki-na-skovorode/

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков возможно придумать различные. Ниже вас ожидают самые занимательные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков возможно придумать различные. Ниже вас ожидают самые занимательные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

  • свежая капуста – 600 г;
  • большой репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не разрешит войти сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости.

Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая. Затем к овощам добавляем капусту и, кроме этого помешивая, обжариваем минуты 3. Сейчас вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Мин. за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

По сути, нет мяса, которое было бы не пригодно для начинки. Возможны разные сочетания, как неожиданные, так и самые традиционные.

Классический вариант

Многие любят пирожки только с мясом, в этом случае хорошо комбинировать разные виды, например говядину со свининой.

Вам потребуется:

  • 0,3 кг говяжьей вырезки;
  • 0,3 кг свиной мякоти;
  • 2 луковицы;
  • по вкусу соль;
  • 50 мл рафинированного масла;
  • 2 щепотки черного перца.

Понадобится: 30 минут.

Энергетическая ценность: 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Нарезанную кусочками мякоть, репчатый лук прокрутить через решетку мясорубки.
  2. Получившийся фарш приправить специями, развести водой (консистенция мяса не должна быть жидкой).
  3. Поджарить фарш на разогретом масле.
  4. Готовую начинку переложить в дуршлаг, чтобы избавиться от мясного бульона. 
  5. Мясо хорошо размять вилкой, при необходимости добавить немного бульона.

На заметку: можно перемолоть мясо в чаше блендера, и, кроме лука, добавить 2 зубчика чеснока и свежую зелень.

Рецепты начинок из мясного фарша

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Несмотря на то, что жареные пирожки намного жирнее и калорийнее духовочных, они каким-то особым образом приманивают на кухню всю семью. Приготовление пирожкового теста занимает совсем немного времени, но зато результат порой превосходит все ожидания. 

Тесто для жареных пирожков

Вы можете сделать тесто для жареных пирожков несколькими способами. Оно может быть дрожжевым, бездрожжевым на сметане и абсолютно постным. 

  • Дрожжевое тесто для жареных пирожков

 Для приготовления дрожжевого теста берем:

  • 2 стакана теплого молока
  • пакетик сухих дрожжей,
  • 3 стакана муки
  • 50 г растительного масла
  • сахар и соль 

В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем сахар и соль по вкусу, вливаем масло и досыпаем половину муки. Оставляем тесто постоять в теплом месте 15-20 минут. В это время можно приготовить начинку для наших пирожков. Когда опара подойдет, добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Формирует тонкие пирожки.

Жарим их на горячей сковородке с растительным маслом. Только не используйте, пожалуйста, для жарки подсолнечное масло. После нагревания оно становится опасным для здоровья. О том, какие растительные масла лучше подходят для жарки, Вы можете прочитать на нашем сайте.

Обязательно воспользуйтесь нашими советами, чтоб сделать Ваше блюдо не только вкусным, но еще и полезным.

  • Пирожковое тесто без дрожжей

Если Вы не хотите использовать дрожжи, сделайте жареные пирожки на кефире или даже на сметане. Они получатся очень нежными и румяными. Возьмите:

  • 3 стакана муки
  • маленький пакетик сметаны (250 г)
  • 1 яйцо 
  • щепотку соли

Замесите мягкое тесто и оставьте его постоять около часа в холодильнике. Дальше достаем тесто и лепим пирожки. Все очень легко и быстро. 

Если Вы соблюдаете пост, Вы вполне можете сделать пирожки из бездрожжевого теста на воде. Для этого насыпьте в миску 3 стакана муки, сделайте углубление, влейте в него 2-3 ст.

ложки растительного масла и в масло медленно лейте горячую подсоленную воду, пока не замесите мягкое тесто. Вам понадобится около стакана кипятка. Когда увидите, что по краям остается уже немного сухой муки, больше не доливайте воду, и продолжайте вымешивать тесто.

Такое тесто часто делают для вареников. Но на его основе Вы вполне можете сделать быстрые жареные пирожки.  

Начинки для жареных пирожков

Жареные пирожки на сковороде – тесто и начинка

начинка для жареных пирожков

Главное требование, предъявляемое к используемым продуктам, заключается в их непременной свежести. Не стоит думать, что тесто для пирожков «стерпит» не очень свежие яйца, некачественное молоко или дрожжи, которые жалко выбросить. Такой же подход следует проявлять к ингредиентам начинки, вкус которой может быть испорчен одним только присутствием перекисшей капусты или гнилого лука.

К обязательным показателям правильного приготовления любого блюда относится температура продуктов. Их необходимо заблаговременно извлекать из холодильника, оставляя на столе для приобретения температуры кухонного помещения.

Не меньшую значимость имеют и дрожжи, с помощью которых еще наши бабушки готовили румяную выпечку. Активизация жизнедеятельности дрожжей зависит от их обязательной подкормки, состоящей из нагретого (до 30 °C) молока и ложки обычного сахара.

Дрожжевой продукт нужно перемешать и оставить в тепле, дожидаясь появления пышной пены.

Как готовится тесто на дрожжах для пирожков

1. Итак, вливаем в удобную посуду нагретый кефир, добавляем сметану, яйцо и соль. Перемешиваем продукты, после чего начинаем подсыпать муку (обязательно просеянную).

2. Когда тесто приобретет некоторую густоту, вливаем подошедшие дрожжи и, добавляя оставшуюся часть муки, производим замес теста мягкой структуры.

3. К концу замеса наливаем на руки ароматное подсолнечное масло, постепенно втираем его в тесто. Приготовленную сдобу кладем в тазик, накрываем пленкой и полотенцем, помещаем в тепло для последующего подъема.

4. Процессу активного брожения будет препятствовать образующийся углекислый газ, поэтому поднимающееся дрожжевое тесто следует до трех раз обмять. А еще можно воткнуть в тесто две или три трубочки полых макарон. Часа через три подъем  достигнет максимума, затем оно начнет опускаться — это будет означать, что можно приступать к выпечке.

Начинка из соленой капусты для жареных пирожков

• Капуста соленая – 1 кг;• Головка лука;• Паста томатная — 50 г;• Перец красный – по вкусу;

• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.

Качественную квашеную капусту лучше искать у бабушек, торгующих на рынке продуктами собственного изготовления. Нарезаем головку лука, слегка обжариваем в ароматном подсолнечном масле.

Капусту отжимаем от сока, но не промываем! Если она была нашинкована слишком длинными полосками, дополнительно их режем, затем помещаем в сковороду с луком. Тушим в масле до готовности. В конце приготовления добавляем томатную пасту, тушим еще минут пять.

Слишком сочную капусту после поджаривания можно подержать в дуршлаге, чтобы стекли излишки жидкости. Использовать начинку следует только после ее охлаждения, иначе пострадает качество дрожжевого теста.

Начинка из яиц для жареных пирожков

• четыре вкрутую сваренные яйца;• свежее сливочное или топленое масло — до 30 г;

• пучок зеленых перьев лука, веточки свежего укропа.

Для приготовления начинки из очищенных и мелко нарубленных яиц перья лука слегка припускаем в сливочном масле. Делаем это буквально в течение двух минут. Смешиваем лук с яйцами, по вкусу перчим и солим, добавляем нарезанный укроп.

Как пожарить пирожки на сковороде

1. Делим тесто на небольшие кусочки размером с маленький мячик. Скатываем заготовки в виде шариков, оставляем минут на двадцать, чтобы тесто вновь поднялось.

2. Раскатываем тесто небольшими лепешками. На середине каждого круга располагаем по ложке или две начинки. Следует учитывать, что вкусными будут лишь те пирожки, в которых хорошо чувствуется не тесто, а начинка. Жареные пирожки не должны превращаться в булочки! Соединяем края теста, формируя симпатичные изделия.

3. Жарить пирожки лучше всего в широкой емкости с большим количеством кипящего подсолнечного масла. Чтобы уменьшить выделение дыма, образующегося при обжаривании, а также в целях получения лучшего вкуса пирожков сковороду нужно закрыть крышкой. Избавиться от лишней пены поможет щепотка соли, добавленная в кипящее масло.

4. Складываем ароматные изделия в глубокую посуду. Дно выстилаем бумажной салфеткой, а жареные пирожки обязательно накрываем полотенцем.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Приготовим дрожжевые жареные пирожки с капустой.

Время приготовления: 2 hours

  • 1 кг мука пшеничная
  • 1 кг капуста свежая
  • 1 шт. морковь
  • 300 мл вода
  • 2 ч. л. дрожжи сухие
  • 1,5 ч. л. соль
  • масло растительное

Как приготовить пирожки с капустой из дрожжевого теста

В глубокую тарелку наливаем тёплую воду. Добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем.

Добавляем муку. Замешиваем тесто. Оставляем тесто на полтора часа, чтобы оно поднялось и увеличилось в размере.

В это время приготовим начинку. Капуста мелко шинкуется.

Очищенную морковь измельчаем на крупной терке. Перемешиваем капусту с морковкой. Добавляем соль.

Еще раз перемешиваем.

Тушим овощи в сковороде с маслом и водой до готовности (около тридцати минут).

Готовое тесто разрезаем ножом на небольшие куски.

Скалкой раскатываем из каждого куска лепёшку.

На середину каждой лепешки выкладываем большую ложку начинки.

Защипываем края.

На раскалённую сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем пирожки с капустой до румяной корочки. Не забываем поджаривать и боковые стороны пирожков.

Важно обжаривать пирожки с капустой именно в кипящем масле, так как если их поместить в холодную сковороду, они пропитаются маслом и в итоге будут слишком жирными.

Готовые пирожки перекладываем в тарелку.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита.

Изложенные советы и рекомендации помогут овладеть приемами приготовления самых вкусных жареных пирожков с начинкой. С опытом появятся собственные навыки и полезные кулинарные наработки. Этот процесс обладает притягательной силой, ведь домашняя выпечка всегда интересна и очень увлекательна!

Источник: https://cookeda.com/zharenye-pirozhki-s-nachinkoj-pyshnoe-testo-aromatnaya-nachinka/

Жареные пирожки на кефире: рецепты приготовления теста и начинки

начинка для жареных пирожков

:

У каждого человека в памяти сохраняются радостные моменты, связанные с детством. Каждый из нас, конечно, помнит, какими вкусными пирожками всегда радовала бабушка, каким ароматом наполнялись кухня и комната. Любая хозяйка хочет научиться бабушкиной мудрости и так же, как она, с легкостью и искусно печь пирожки, чтобы все близкие просто облизывали пальчики и просили добавки.

Пирожки, приготовленные на кефире – это вкусно, а их готовка не требует особых усилий.

Многим женщинам катастрофически не хватает времени долго возиться на кухне, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное. А ведь так хочется побаловать своих близких. Пирожки на кефире как раз то, что нужно, чтобы приготовить отличное блюдо, не затрачивая при этом много времени.

Рецепт приготовления теста для пирожков

Приготовление пирожков из теста на кефире – процесс несложный и под силу начинающей хозяйке. Жареные пирожки на кефире готовить одно удовольствие, тем более что начинку можно сделать на любой вкус и предпочтение. Мы разберем с вами несколько способов приготовления теста для пирожков. Все рецепты простые и быстрые в приготовлении, и их основу составляет кефир.

  1. Возьмем пакет кефира (0,5 л) и выльем в миску, в которой будем замешивать тесто. Разбиваем в данную тару два яйца, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки негашеной соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли и 1-2 столовые ложки сахарного песка. Все ингредиенты перемешиваем, постепенно начинаем подсыпать муку (около 3 стаканов), чтобы тесто не липло к рукам. Пирожков получается много, поэтому неиспользованное тесто можно хранить в целлофановом пакете в холодильнике в течение трех дней. Пирожки необходимо делать маленького размера, так как при жарке они сильно увеличиваются в объеме.
  2. Для этого рецепта берем 500 г теплого кефира, в котором предварительно растворяем 1 чайную ложку соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли, 1-2 столовые ложки сахарного песка, 2-3 столовые ложки растительного масла. Все перемешиваем и добавляем около 3 стаканов муки. Тесто, приготовленное на кефире, сильно взбивать нельзя, его необходимо просто хорошенько перемешать. Оно должно получиться липкое, немного круче, чем на оладьи.Затем тесто кладем в холодильник на ночь, но можно его хранить и дольше. Утром достаем тесто, скатываем его в колбаску и режем кусочки на пирожки. Каждый кусочек обваливаем в муке, так как тесто липкое. И затем лепим пирожки из теста на кефире с самой разной начинкой и жарим на растительном масле.
  3. Нагреваем стакан кефира, в который добавлено 0,5 стакана растительного масла, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Затем высыпаем 3 стакана муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Замешиваем тесто и оставляем для подъема (минут на 20-30). Из этого количества теста получается около 20 пирожков, которые можно не только жарить, но и запекать в духовке минут 15.
  4. Рассмотрим дешевый, но вкусный рецепт теста. Из 1 стакана кефира и 10 столовых ложек муки замешиваем тесто. Раскатываем его в блин, посыпаем щепоткой соли и соды, сворачиваем в четыре раза, еще раз раскатываем блин и снова сворачиваем в четыре раза. Убираем тесто в холодильник минут на 30. Тесто готово, и можно начинать лепить пирожки. Остаток теста можно хранить в холодильнике.

Рецепты мясной начинки для жареных пирожков на кефире

Жаренные пирожки на кефире приготовить не сложно, а тесто можно подготовить уже заранее, так что остается приступить только к приготовлению начинки. Начинка может быть разнообразной: и сладкая, мясная, и капустная, и с картошкой. Рассмотрим несколько вариантов рецептов начинки для пирожков на кефире.

Начинка из мяса или печени

Берем сырое или вареное мясо (400 г), телятину или говядину, отварную печень, тщательно измельчаем или пропускаем через мясорубку. Одну луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле или смальце. Затем добавляем подготовленное мясо и обжариваем все вместе, размешивая фарш. По вкусу добавляем соль и перец и смешиваем остывший фарш с мелко нарубленными крутыми яйцами (2 вареных яйца).

Печень для начинки (лучше говяжью) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с добавлением небольшого куска свиного сала, желательно свежего, затем охлаждаем и пропускаем через мясорубку остывшие куски сала и печени. В сковороде поджариваем в масле или смальце мелко нарезанный лук, добавляем печеночный фарш и обжариваем его вместе с луком. Затем вливаем немного отвара, в котором варилась печень, и тушим фарш под крышкой. Добавляем соль и перец по вкусу.

К начинке, приготовленной из мяса или печени, можно добавить рис. Для этого фарш из мяса и риса готовится в весовом соотношении 1:3. Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем подготовленный рис добавляем в фарш из мяса или печени и перемешиваем.

Рецепты начинки из капусты и грибов для жареных пирожков на кефире

Начинка из капусты

Те хозяйки, которые не хотят долго возится с начинкой, могут приготовить ее из свежей капусты, также можно приготовить и из тушеной капусты. Берем свежую капусту, рубим ее, солим и даем постоять около 1 часа. Затем слегка отжимаем сок, добавляем сливочное масло и мелкорубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца) и тотчас же употребляем на начинку.

Берем небольшой кочан капусты и очень тонко и мелко шинкуем. Затем капусту солим, перетираем руками, даем немного постоять и отжимаем выделившийся сок. Очищенную луковицу мелко нарезаем и обжариваем в масле (сливочном или растительном по вкусу).

Добавляем капусту и обжариваем до мягкости, не подрумянивая. Любителям моркови можно в капусту добавить натертую морковь. Затем добавить к капусте мелко нарубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца), по вкусу посолить и поперчить.

Можно к капустной начинке добавить немного мака, получится очень вкусно.

Начинка из грибов

Грибную начинку можно приготовить нескольких видов. Это может быть начинка из соленых грибов, желательно одного вида. Например, из груздей или из шампиньонов, из рыжиков или из опят или из белых грибов. Можно приготовить начинку из нескольких видов свежих отварных грибов, таких как белые или подосиновики, или подберезовики. А еще вкусная начинка получается из сушеных белых грибов.

Один из перечисленных видов соленых грибов мелко рубим, добавляем в них масло и мелко нашинкованный лук. Грибы сушеные отвариваем, мелко нарезаем, смешиваем с мелкорубленным луком и гречневой кашей (треть объема) и затем обжариваем на масле. Свежие грибы крупно нарезаем и тушим без воды на масле с зеленью петрушки в течение 2 часов. Затем солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанный лук, нарубленные крутые яйца (2-3 яйца) и сметану. Фарш должен получиться слегка жидковатым.

Рецепты сладкой начинки для жареных пирожков на кефире

Для любителей сладких пирожков мы рассмотрим следующие виды начинок.

Начинка из сухофруктов

В качестве начинки для сладких пирожков можно использовать изюм, чернослив и винные ягоды (инжир). Их моем в холодной и теплой воде, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 5-7 минут, чтобы сухофрукты распарились. Затем нарезаем (из чернослива обязательно удаляем косточку).

Добавляем сахар, мед, приправим все щепоткой корицы и молотой гвоздики, слегка провариваем в течение 2-3 минут с 1 столовой ложкой виноградного вина. Даем массе остыть и употребляем в начинку либо в чистом виде, либо в смеси с небольшим количеством (четверть объема) рассыпчатого отварного риса.

Начинка из свежих яблок

Кисло-сладкие яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. В миску наливаем чуть холодную воду, в которую добавляем чуточку соли или лимонной кислоты. Очень мелкой соломкой нарезаем яблоки и быстро, чтобы они не успели потемнеть, высыпаем их в миску с водой на 30 секунд. Затем откидываем на сито или дуршлаг и тщательно отцеживаем остатки воды. Добавляем сахарный песок по вкусу и сразу же используем яблоки для начинки.

Можно применить и другой вариант начинки из яблок. Для этого спелые яблоки кисло-сладких сортов очищаем от кожицы и семечек, нарезаем плоскими дольками. Пересыпаем яблоки по вкусу либо сахарной пудрой, либо корицей, любители полакомиться медком могут добавить и немного меда, и оставляем минут на 15-20. Затем используем как начинку для пирогов.

Начинка из варенья

Для начинки используют варенья, сваренные из вишни, смородины, яблок, сливы, клубники, земляники, черники, брусники и клюквы. Варенье не должно быть жидким, потому что оно просто вытечет из пирога. Поэтому для начинки подходит хорошо сваренное, густое, с густым сиропом варенье. В варенье для придания неповторимого аромата и вкуса можно добавить пряности. Например, яблочное варенье «любит» корицу, а косточковое варенье «любит» бадьян.

Жареные пончики и лепешки на кефире

Кроме жареных пирожков на кефире, существуют и другие быстрые в приготовлении рецепты из теста на кефире.

Пончики на кефире

Замешиваем тесто из 1 стакана кефира, одного яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки соды (не гасить) и 2 стаканов муки. Тесто должно получиться средней консистенции, даем ему постоять 20-30 минут. Затем берем тесто чайной ложкой и опускаем комочки в кипящее растительное масло. Жарим наши пончики до золотистого цвета.

Лепешки на кефире

Берем 1 стакан кефира и один стакан воды, добавляем 2 столовую ложку сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды (не гасить), 1-2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Замешиваем, отрезаем кусочек теста и раскатываем его очень-очень тонко. Затем смазываем всю поверхность растительным маслом, после чего этот тоненький кружок скручиваем в жгут, далее этот жгут сворачиваем спиралью в колобок.

Полученный колобок снова раскатываем в лепешку. Чем тоньше получится лепешка, тем вкуснее. Продолжаем отрезать кусочки теста и раскатывать точно также. Лепешка, сделанная правильно, должна получится очень тонкой, почти прозрачной. Жарим с обеих сторон в сковороде на растительном масле, масла для жарки не жалеем. Лепешки получаются слоеными и очень вкусными.

Простой рецепт лепешек на кефире

Просеиваем в миску около 400 г муки, делаем ямку и добавляем туда 0,5 чайной ложки соли и неполную чайную ложку соду (не гасить). Перемешиваем и заливаем 1 стаканом кефира. Снова вымешиваем, при необходимости можно добавить муку. Как только тесто станет свободно отходить от рук, можно его разделывать.

Отрезаем кусочек и обваливаем его в муке, чтобы избежать прилипания лепешек к столу. Раскатываем не очень тонко (0,5 мм), нарезаем любыми фигурками и жарим с обеих сторон на растительном масле. Лепешки готовятся очень быстро, хорошо поднимаются и пропекаются.

Они хороши и к супу, и к чаю, их можно намазать печеночным паштетом.

Источник: https://JLady.ru/baking/pirozhki-na-kefire-zharennye.html

Пирожки с капустой в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

начинка для жареных пирожков

Пирожки, пирожульки, пирожулечки Ну кто не любит эту вкусную домашнюю выпечку? Наверное мы ещё с самого раннего детства влюбляемся в эту чудесную выпечку, с тех пор, когда для нас пирожки пекут мама и бабушка А теперь, когда мы сами стали жёнами и мамами, мы стараемся для своих любимок и конечно печём пирожки с разными начинками.

Например, в моей семье, когда я только начинаю делать начинку для пирожков и ставить тесто, домашние начинают бегать в кухню, дожидаясь когда же наступит момент, когда можно будет схватить пирожок-другой Я стараюсь делать пироги или пирожки каждые выходные, радую своих мальчишек, ведь они такие любители маминой стряпни Сегодня у нас на повестке дня — пирожки с капустой в духовке.

А тесто мы приготовим «на кипятке» — это одно из самых моих любимых рецептов домашнего теста. С ним работать — одно удовольствие. Выпечка всегда получается шикарной, воздушной, нежной и очень вкусной.

Потребуется:

для приготовления теста «на кипятке»: этого теста хватит на 1-1,5 большого противня пирожков или на 1 пирог среднего размера

  • Кипяток — 300 мл.
  • Маргарин или сливочное масло — 1 ст.л.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 5 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Дрожжи быстродействующие — 1 пак. (11 гр.)
  • Мука — 4 стакана

для начинки:

  • Капуста белокочанная — вилок
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Растительное масло — для жарки овощей
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Желток яичный + 1 ч.л. воды — для смазывания пирожков перед выпечкой

Как приготовить вкусные пирожки с капустой в духовке:

Замесим тесто. В принципе, пока у нас будет подходить тесто, мы приготовим тушёную капусту и она успеет остыть до формирования пирожков. Но иногда я делаю начинку или две-три начинки заранее, с вечера. Так тоже очень удобно. Но сегодня мы первым делаем тесто. Подготовим все составляющие для теста «на кипятке».

В глубокую высокую миску наливаем растительное масло, добавляем майонез, сливочное масло, соль и сахар.

Вливаем только что вскипевшую воду (кипяток!!!), сразу на поверхность воды всыпаем половину требуемой муки, на поверхность муки высыпаем быстродействующие дрожжи, сразу сверху высыпаем вторую половину муки и быстро с помощью столовой ложки (так как масса очень горячая) замешиваем тесто.

Тесто получается очень нежным, податливым и овершенно не липнущим к рукам. Комочек очень горячий. Мы сверху прикрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем на 1 час подходить.

Через 1 час мы видим, как выросло наше тесто. Оно увеличивается в 3 раза.

А вот такое оно красивое и безумно пористое при выкладке на рабочую поверхность. Это я его перевернула и низ поднявшегося теста вот какое красивое

А пока у нас поднималось тесто, мы приготовили капустную начинку для пирожков. Для этого мы шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук и натираем на крупной тёрке морковь. На сковороду (сотейник) наливаем растительного или оливкового масла, разогреваем и выкладываем подготовленную измельчённую капусту, сверху выкладываем лук и морковь. Прикрываем крышкой и даём осесть овощам. Капуста быстро делается мягкой и я её всегда оставляю, чтобы ону чуть подрумянилась (поджарилась).

Затем перемешиваем, соединяем овощи, солим их по вкусу, добавляем молотого чёрного перца. И вновь прикрываем сковороду крышкой, делаем огонь ниже среднего и доводим капусту до готовности.

Обычно капуста тушится быстро. Примерно через 20-30 минут тушёная капуста для пирожков готова.

Я часть капусты выкладываю в тарелку и даю остыть. Время от времени помешиваю. таким образом, начинка для пирожков остынет намного быстрее. У меня сегодня будут пирожки именно с тушёной капустой. А вообще, к капусте мы можем добавить как отварное яйцо, так и консервированную рыбу, мясной или куриный фарш. Делайте начинку для пирожков на свой вкус.

А когда у нас подошло тесто и готова начинка, начинаем формировать пирожки. Для этого мы берём кусок теста, делим его на кусочки, скатываем в шарики и начинаем один за другим лепить пирожки. На рабочей поверхности, смазанной растительным маслом или припыленной мукой, мы раскатываем тесто, выкладываем начинку из капусты.

Слепляем края пирожка.

И дераем фигурный зацип. Вы можете делать защип пирожков на свой вкус. Сегодня мне захотелось сделать вот такие защипы пальцами. Это очень просто, а пирожки получатся очень красивыми.

Вот так.

Таким образом делаем все пирожки, выкладывая на противень, застеленный пергаментной бумагой хорошего качества (на которой они не прилипнут) или просто смазанного растительным маслом, затем, если требуется подщипываем ещё раз пирожки, чтобы защипы были чёткими.

Сверху каждый пирожок смазываем яичным желтком с добавлением 1 ч.л. воды.

Отправляем пирожки с капустой в духовку на выпечку при температуре 180-190 градусов на 15-25 минут. Время выпечки конечно зависит от величины пирожков. Мои выпекались 20 минут. И вот таких красавцев я вытащила из духовки. Пока у нас выпекалась первая партия пирожков, мы подготовили вторую партию, уложив их на второй противень. И как только мы извлекли первую партию, на выпечку отправилась вторая

Вкусные домашние пирожки с капустой в духовке — порадуют не только взрослых, но и детей. Мои домашние обожают выходные дни, когда мама делает для них всякие вкусняшки. Сегодня вот у нас пирожульки с капустой. Завариваем чай, наливаем в стаканы молока и зовём всех к столу.

Кстати, домашние пирожки с любой не сладкой начинкой могут быть поданы к первым блюдам вместо хлеба. Суп или щи, вприкуску с пирожками — это очень вкусно и сытно.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pirozhki-s-kapustoj-v-duxovke.html

начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Пирожки с капустой любят все, я не знаю ни одного человека,которому они не нравятся. И готовить их дешево и сердито, и на это не влияет сезон года.Ведь капуста продается круглый год.Начинку приготовить легко.

И главное помельче нашинковать капусту, и натереть на терке морковь. Посыпать их солью и хорошо начать разминать,чтобы капуста выпустила сок. Затем мы отжимаем массу и кладем ее в гусятницу или сковороду для того,чтобы потушить, но сначала обжариваем там лук на постном масле.

Затем туда добавляем массу для пирожков и тушим до готовности.После того,как начинка с капустой приготовлен , можно добавить по сезону в начинку любую зеленушку нарубленную. Есть любители добавить в начинку томатную пасту.

Вкусный вопрос). Пирожки с капустой хороши тем, что для них не важен сезон. Они прекрасно съедаются и зимой, и весной, и летом.

Мы начинку из свежей капусты делаем несколькими способами, но моя самая любимая начинка готовится очень просто, и она такая:

  • капусту шинкуем потоньше, если она жесткая, то помнем ее с солью;
  • в сковородку наливаем подсолнечное масло (немного) или кладем нарезанный кусочками шпик (домашнее сало) — это на выбор, нагреваем масло или растапливаем сало;
  • добавляем лук, до золотистого цвета обжариваем;
  • теперь добавляем капусту и на среднем огне тушим ее, можно несколько минут под крышкой, затем крышку снимаем и выпариваем жидкость.
  • добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп;
  • солим, перчим по вкусу. И охлажденную капусту кладем в пирожки.

Начинка из капусты для пирожков

Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на «Поварёнке»! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного «отсебятины «. Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.

Ингредиенты для «Начинка из капусты для пирожков»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Яйцо куриное (отварить) — 3 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Начинка из капусты для пирожков»:

Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.

Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

Начинка для пирожков из капусты

Популярная и всеми любимая начинка фля пирожков из любого теста. Вкуснее всего её делает моя мама. Привожу её рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежая капуста 500 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Перец чёрный молотый 1 Щепотка
  • Вода 100 Миллилитров
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
  • Куркума 0,5 Чайных ложки

Лук очищаем от шелухи и мелко режем.

Морковь моем, чистим, трём на бурачковой тёрке.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, ждём, когда нагреется. Кладём лук, жарим до золотистого цвета. Затем кладём морковь, немного соли, перца и обжариваем около 3 минут.

Капусту очищаем от верхних листьев с пятнами. Мелко шинкуем. Я пользуюсь комбайном, капуста получается мелко нарезанная и сочная. Если комбайна под рукой нет, можно порезать ножом и затем добавить соли и пожать немного руками, чтобы выделился сок.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Когда оно нагреется, кладём капусту и обжариваем около 5 минут, помешивая. Затем наливаем воду, закрываем крышкой и тушим около 30 минут на слабом огне.

За 5 минут до истечения времени добавляем поджаренные лук и морковь, а также словочное масло, соль, перец, кукруму. Закрываем крышкой и тушим. Даём капусте остыть. Теперь начинка для пирожков из капусты готова!

Источник: https://recepty-prigotovleniya.ru/nachinka-dlja-pirozhkov-s-kapustoj-ochen-vkusnaja.html

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков можно придумать самые разнообразные. Ниже вас ждут самые интересные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • свежая капуста – 600 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не пустит сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости. Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая.

После этого к овощам добавляем капусту и, также помешивая, обжариваем минуты 3. Теперь вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Минут за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 300 г;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. Затем режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

Ингредиенты:

  • печень свиная или куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Приготовление

Для начинки лучше взять либо свиную, либо куриную печень. Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим минут 15 после закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой или кубиками. В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Ингредиенты:

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Приготовление

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками. На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем туда яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. Затем томим их еще минуты 2 и снимаем с огня. Если вышло так, что яблоки выпустили много сока, и начинка стала слишком жидкой, то их нужно еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

Ингредиенты:

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Затем добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 минут. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не менее 2 раз. А если хочется, чтобы в начинке встречались неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить отдельно, а уже потом смешать с печенью.

Начинка практически готова, вот только пока она еще очень рассыпчатая. Чтобы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для приготовления которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а потом разводим горячей водой или бульоном. Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: https://womanadvice.ru/nachinki-dlya-zharenyh-pirozhkov

Начинка для жареных пирожков

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

С какой начинкой самые вкусные пирожки?

Пирожки – это те же пироги, только меньших размеров, готовятся из дрожжевого, а то и из пресного или слоеного теста. Их выпекают в духовке или жарят в масле. Они могут быть размером с ладонь, а могут быть не больше 10 см. Их главная особенность – начинка.

Как же приятно зайти в дом, где пахнет пирогами! На Руси издавна повелось встречать гостей хлебом-солью. Если женщина не пекла пироги, хозяйкой она считалась никудышной.

И не существовало никаких новомодных приспособлений, типа миксеров, хлебопечек и мультиварок. Тем более не существовало супермаркетов, торговавших готовым тестом, да и пирогами тоже.

Были только свои руки, чтобы тесто месить, да скалка, чтобы его раскатывать. Ставилось оно обычно на заре, когда все еще спят. Потом пеклись в русской печке, а на завтрак домочадцев уже ждали вкусные румяные пирожки, большие и маленькие. И оставалось только гадать, с чем они будут сегодня?

А вкусная начинка для пирожков была самая разная. Вот уж где хозяйка могла развернуться. Потому что в качестве начинки можно было использовать что угодно: мясо или рыбу, овощи, фрукты-ягоды, творог, грибы.

Грибная начинка

Подойдут и шампиньоны, которые продаются в каждом супермаркете, и лесные грибы. Используют их в отваренном или жаренном виде. А дальше на выбор, пропускать через мясорубку или просто мелко порезать. Обязательно присутствует лук. И лучше, если грибы обжарены с луком. Часто в них добавляют рис. Грибы отлично сочетаются с мясом, а вот к субпродуктам их практически не добавляют.

Для начинки отлично подойдут и соленые грибы: рыжики, волнушки, грузди. А чтобы они не оказались слишком солеными, предварительно ненадолго замочите их в холодной воде. Ну а если время поджимает, обдайте крутым кипятком.

Если вы используете для начинки сухие грибы, их предварительно нужно замочить, затем мелко порезать и хорошо прожарить с луком. В процессе жарки к ним можно добавить совсем немного воды и дождаться, когда вся жидкость выкипит.

Начинки из мяса и субпродуктов

Мясо можно взять любое, но чаще используются традиционные виды: свинина, говядина, курица. Чтобы сделать начинку, кусок мяса без кости нужно сварить в соленой воде. И уже потом пропустить через мясорубку.

Мелко порезать лук, обжарить вместе с мясом в растительном масле. На этом этапе можно мясо приправить перцем.

Почему мельчить лук? Многие дети не любят его и совсем не обязательно, чтобы ваш ребенок отказался от такого вкусного пирожка только потому, что ему на зуб или «на глаз» попался кусок лука.

Великолепным дополнением к мясу станут грибы. Пирожки с такой начинкой будут на вашем столе особо популярны. Отличной начинкой станет мелко порубленная отварная курица с добавленными к ней тертым сыром и жареным луком. А в дополнение отварить рис. Он отлично сочетается с любым видом мяса.

Таким же образом можно использовать в качестве начинки печень или сердце (говяжье, свиное или куриное).

Начинки из рыбы

Конечно, вы можете использовать любую рыбу, но лучше подойдут крупные виды, у которых можно легко отделить филейную часть и порезать ее на мелкие части. Согласитесь, не слишком приятно заниматься вытаскиванием костей из рыбы в пирожках.

Кто-то использует рыбу в сыром виде, кто-то – в отварном, а кто-то – даже рыбные консервы. Можно добавить лук, опять же мелко порезанный и лучше не жареный.

Если вы решили взять для начинки рыбные консервы, выбирайте в масле или в собственном соку. Лишнее масло придется слить, а рыбу размять вилкой и добавить отваренной рис.

Начинки из овощей

Кулинары используют самые разные овощи, но безусловными лидерами являются картофель и капуста.

Сначала о картофеле. Его варят. И уже из отваренного картофеля делают поре. Отдельно жарится мелко порезанный лук. Все перемешивается, по вкусу добавляется соль и душистый перец. Начинка может оставаться в таком виде, но к картофелю можно добавить еще и грибы. А если к сваренному картофелю вы добавите сыр, вареное яйцо, немного сахарного песка и изюм, получится необычная начинка для пирожков.

Теперь о капусте. Вряд ли найдется хозяйка, которая положит в пироги сырую капусту или отварную. Только тушеную. Причем кто-то тушит совсем чуть-чуть, чтобы она не изменила цвет, а кто-то основательно, до темно-золотистого оттенка. Кто-то при жарке добавляет лук, салатный перец, а кто-то этого не делает. К капусте можно добавить мелко порубленное вареное яйцо или грибы. Иногда используют кислую капусту.

Начинки из фруктов и ягод

К самым распространенным из них относятся яблоки и груши. Прежде, чем фрукт превратится в начинку для ваших пирожков, его нужно хорошо помыть и очистить от шкурки. Затем порезать на кусочки или натереть на крупной терке. Дальше по желанию. Можно сразу пересыпать песком и перемешать. А можно в лепешку из теста сначала ложкой положить фрукты, а потом сверху засыпать сахарным песочком.

А какие вкусные пирожки получаются с абрикосами, сливами, хурмой, вишней, черешней! Вы можете испечь пирожки как отдельно из каждого вида фруктов, так и из их смеси или приготовить микс из ягод и фруктов. Кстати, использовать можно и сухофрукты, курагу, изюм.

Ягоды имеют одно очень неприятное свойство. Они очень быстро дают сок. Поэтому их ни в коем случае не нужно мять. Вы можете, конечно, пересыпать их сахаром, но тогда перемешивать их надо очень осторожно. А лучше сахарный песок класть в пирожок поверх ягодной начинки.

Для начинки подойдут любые лесные ягоды или те, что растут на вашем приусадебном участке. Необыкновенно вкусными получается выпечка с черникой и брусникой, морошкой и малиной, клубникой и земляникой, смородиной и калиной.

Если вы в качестве начинки используете готовое варенье, оно должно быть густым. Смело пользуйтесь повидлами, мармеладами и джемами. Их вы купите в любом магазине, если нет своих запасов.

Начинки из творога

Прежде всего творог должен быть свежим. Кто-то предпочитает обезжиренный, а кто-то выбирает максимальной жирности. Это уж как вы пожелаете. Творог практически всегда – сладкая начинка, а значит, по вкусу добавляйте сахарный песок. Некоторые хозяйки творог заменяют творожной массой. В этом случае песок, может, и не понадобится.

Многие хозяйки добавляют в творог ягоды. Клубника, малина или черника придадут творогу свои ароматы. Прекрасным дополнением могут стать колотые орехи или мак, а также изюм.

Другие начинки

Орехи. Вы никогда не пробовали испечь пирожки с орехами? Это очень вкусно. Наиболее подходящими будут грецкие орехи, хотя вы можете взять любые. Сначала их нужно слегка обжарить, а затем размолоть на мельнице в порошок. Гораздо вкуснее начинка получится, если добавить на стакан размолотых орехов две-три чайные ложки сахара. С такой начинкой лучше всего делать совсем маленькие жареные пирожки. Они будут улетать со стола, как семечки.

Яйцо. Разумеется, яйца надо сначала сварить, а потом мелко порезать. Отличная начинка получится из яиц с зеленым луком, со щавелем. Яйца станут отличным дополнением к капусте, к рису.

Ревень. Нарезанный на кубики стебель ревеня можно сварить в небольшом количестве сладкой воды (иногда добавляют немножко манки, чтобы получился густой сироп), можно засыпать сахарным песком и дать настояться, просто перемешать с сахаром. В любом из этих вариантов получится вкусная начинка.

Крупы. Про рис здесь уже говорилось. Он вполне может стать самостоятельной начинкой. Он может быть сладким с изюмом. А может быть несладким с яйцом. Рис станет отличным дополнением к мясным, грибным и некоторым овощным начинкам. Но постарайтесь, чтобы рис был рассыпным. Слипшимся рисом вы можете испортить самую вкусную начинку. Опять же он и выглядит не слишком привлекательно.

Это относится к любой крупе, которую вы используете в качестве начинки. Например, пшену, гречке, овсянке. Для ее приготовления крупа отваривается в соленой воде, потом смешивается с поджаренным луком.

Конечно, это далеко не полный перечень возможных начинок. Но вы можете придумать свои. Пирожки на столе – это не просто выпечка. Это уют в доме, хорошее настроение, тепло и задушевные разговоры. Напеките или нажарьте маленькие пирожки с самыми разнообразными начинками, запеките в одном из них монетку, и чаепитие превратится в увлекательную игру-соревнование. Тому, кому достанется монетка, положен приз!

Источник: https://edimsovkusom.info/vypechka/nachinka-dlya-zharenyh-pirozhkov.html

Как лепить пирожки для жарки на сковороде — 4 способа +

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/pirozhki/tonkosti-prigotovlenija-pirozhkov/kak-pravilno-lepit-i-zharit-pirozhki-na-skovorode/

Начинки для жареных пирожков

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков возможно придумать различные. Ниже вас ожидают самые занимательные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Начинка из капусты для жареных пирожков

  • свежая капуста – 600 г;
  • большой репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не разрешит войти сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости.

Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая. Затем к овощам добавляем капусту и, кроме этого помешивая, обжариваем минуты 3. Сейчас вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Мин. за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Начинка из яблок для жареных пирожков

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. После этого режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

Начинка для жареных пирожков из печени

  • печень свиная либо куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Для начинки лучше взять или свиную, или куриную печень.

Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим мин. 15 по окончании закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой либо кубиками.

В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Начинка из гороха для жареных пирожков

Начинка из гороха для жареных пирожков

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, дабы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их маленькими кубиками.

На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем в том направлении яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. После этого томим их еще минуты 2 и снимаем с огня.

В случае если вышло так, что яблоки выпустили большое количество сока, и начинка стала через чур жидкой, то их необходимо еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. После этого добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 мин.. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не меньше 2 раз.

А вдруг хочется, дабы в начинке виделись неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить раздельно, а уже позже смешать с печенью. Начинка фактически готова, вот лишь пока она еще весьма рассыпчатая. Дабы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для изготовление которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а позже разводим горячей водой либо бульоном.

Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: http://razryd2000.ru/cookery/nachinki-dlja-zharenyh-pirozhkov.html

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Ингредиенты

Чтобы сделать такую быструю и элементарно простую начинку для жареных пирожков, необходимо подготовить удивительно небольшой набор компонентов. Это всего 3 ингредиента:

  • куриные яйца – 7 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Способ приготовления

Такая вкусная и сытная начинка для жареных пирожков совершенно не представляет сложности в приготовлении. Всё элементарно просто и легко!

  1. Сперва нужно по традиции подготовить все ингредиенты, которые потребуются в работе.
  1. Первым делом рекомендуется заняться луком-пореем. Его потребуется основательно промыть водой из-под крана, промокнуть с него лишние капли воды бумажными полотенцами. Подготовленный продукт мелко режется ножом.
  1. Зеленую луковую нарезку потребуется переложить в отдельную миску и засыпать солью со специями. Массу нужно потолочь пестиком.
  1. Теперь стоит заняться вторым компонентом нашей начинки – куриными яйцами. Их следует отварить вкрутую. Яйца заливаются холодной водой, чтобы они смогли быстрее охладиться. С них следует снять скорлупу. Сами яйца следует порезать небольшими кубиками.
  1. Остается только соединить луковую и яичную нарезки в общей посуде. Начинку следует старательно перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Вот и всё! Луковая начинка для пирожков на сковороде готова к использованию.

На заметку! Кстати, такой вариант наполнения, который делается очень просто, а получается невероятно вкусным, можно использовать для плачинды и пирогов.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для приготовления этой необычайно вкусной начинки для пирожков на сковороде необходимы:

  • шампиньоны – 400 г;
  • белокочанная капуста – 650 г;
  • лук – 180 г;
  • соль – 1.5 ч. л.;
  • морковь – 150 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.

Способ приготовления

Способ приготовления

Сделать начинку для жареных пирожков из капусты и грибов проще простого.

  1. После того, как все ингредиенты для создания наполнения для выпечки будут готовы, стоит сразу же заняться луком. Он очищается и режется ровными полупрозрачными полукольцами.
  1. Морковь тоже надо очистить и вымыть. Она трется на терке с крупными ячейками.
  1. Грибы надо перебрать и вымыть. Их следует порезать на дольки средней величины.
  1. Капусту надо порезать мелкой и тонкой соломкой.
  1. В сковороде следует разогреть растительное масло и обжарить в нем луковую нарезку до мягкости.
  1. К луковой зажарке перекладывается морковная стружка. Ее тоже потребуется обжарить.
  1. К овощам выкладываются грибные слайсы. Шампиньоны рекомендуется жарить на сильном огне при постоянном помешивании. Жидкость от грибов должна выпариться. Далее в смесь выкладывается капустная соломка. Теперь жарятся все компоненты. Смесь надо постоянно помешивать. Остается только посолить начинку и заправить ее томатной пастой. Сюда же стоит по желанию добавить молотый перчик, сахар-песок и немного уксуса.

Начинка старательно перемешивается и закрывается крышкой. Протушить смесь из овощей и грибов со специями следует пару минут. Вот и всё! Теперь с ней можно смело делать пирожки и жарить их на сковороде!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11742-samye-vkusnye-recepty-nachinok-dlya-pirozhkov-na-skovorode

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

По сути, нет мяса, которое было бы не пригодно для начинки. Возможны разные сочетания, как неожиданные, так и самые традиционные.

Классический вариант

Классический вариант

Многие любят пирожки только с мясом, в этом случае хорошо комбинировать разные виды, например говядину со свининой.

Вам потребуется:

  • 0,3 кг говяжьей вырезки;
  • 0,3 кг свиной мякоти;
  • 2 луковицы;
  • по вкусу соль;
  • 50 мл рафинированного масла;
  • 2 щепотки черного перца.

Понадобится: 30 минут.

Энергетическая ценность: 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Нарезанную кусочками мякоть, репчатый лук прокрутить через решетку мясорубки.
  2. Получившийся фарш приправить специями, развести водой (консистенция мяса не должна быть жидкой).
  3. Поджарить фарш на разогретом масле.
  4. Готовую начинку переложить в дуршлаг, чтобы избавиться от мясного бульона. 
  5. Мясо хорошо размять вилкой, при необходимости добавить немного бульона.

На заметку: можно перемолоть мясо в чаше блендера, и, кроме лука, добавить 2 зубчика чеснока и свежую зелень.

Рецепты начинок из мясного фарша

Рецепты начинок из мясного фарша

Можно сделать пирожок «моновкуса», например с говяжьим фаршем, а можно сделать мясное ассорти.

Ассорти

Ассорти

Требуется:

  • по 250 грамм свиного и говяжьего фарша;
  • 2 луковицы;
  • на свое усмотрение сливочное масло;
  • 2 щепотки молотого перца;
  • 10 г соли.

Затраченное время: 20-25 минут.

Калорийность: 90 ккал.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать две головки лука кубиком. В сковородке растопить масло, выложить подготовленный овощ, потомить, пока кусочки не станут прозрачными.
  2. Пора добавлять фарш, а чтобы начинка была однородной, прямо на сковородке размять мясо вилкой. Готовить при постоянном помешивании до образования румяной корочки.
  3. В конце готовки приправить начинку по своему вкусу солью и перцем, закрыть сковородку крышкой, потомить 10 минут.

С рисом

С рисом

Необходимо:

  • 500 грамм фарша (подойдет любой);
  • 1 стакан риса;
  • 2 стакана обычной воды;
  • соль и специи по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 60 ккал.

Приготовление:

  1. Отварить рис.
  2. Перемешать его с фаршем.
  3. Добавить соль и специи.

Говяжья

Говяжья

Требуется:

  • 30-40 г масла растительного;
  • 3 веточки листовой петрушки;
  • 0,5 кг говяжьего фарша;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст.л. масла сливочного;
  • по вкусу соль.

Приготовление займет 25 минут.

Калорийность порции: 80 ккал.

Как сделать:

  1. Очищенный лук мелко нашинковать. В сковороде разогреть рафинированное масло, подрумянить лук.
  2. Добавить к обжаренному луку сырой фарш, лопаткой его размять, чтобы не было комков, положить сливочное масло. Тушить 10 минут, периодически помешивая. Убрать с плиты, приправить по своему вкусу.
  3. Измельчить листовую петрушку и добавить к мясу, перемешать.

Если не нравится петрушка, хорошо подойдет свежий укроп.

Варианты приготовления из отварного мяса

Варианты приготовления из отварного мяса

Из отварного кусочка мяса приготовить чисто мясную начинку или добавить в нее различные наполнители, например сочную морковь и куриные яйца.

Традиционный рецепт

Традиционный рецепт

Требуется:

  • 0,5 кг вареного мяса;
  • 1 сочная морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 50 г рафинированного масла;
  • 60 мл бульона;
  • молотый черный перец;
  • 15 грамм соли.

Приготовление: 20 минут.

Порция: 79 ккал.

Приготовление:

  1. Вареный кусок мяса пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Нет приборов — нарезать ножом.
  2. Нашинковать луковицу кубиком, морковь натереть, обжарить овощи в разогретом масле до золотистого оттенка.
  3. Добавить к овощам измельченное мясо. Все вместе обжаривать не более 3-х минут.
  4. Начинку хорошо перемешать, приправить, маленькими порциями добавить мясной бульон.

Из говядины

Из говядины

Понадобится:

  • 0,8 кг говядины;
  • 2-3 отварных яйца;
  • 1-2 луковицы;
  • для жарки рафинированное масло;
  • 40-50 г сливочного масла;
  • по вкусу соль, молотый перец.

Потребуется: 20 минут. Порция (100 грамм): 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Отварить в подсоленной воде говядину, остудить, приготовить традиционным способом фарш.
  2. Обжарить нашинкованный кубиком лук в разогретом масле.
  3. Яйца порубить кубиками, укроп измельчить.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединить, приправить по вкусу, добавить для сочности сливочное масло.

Мясные начинки для печеных пирожков

Мясные начинки для печеных пирожков

При желании можно сделать сытную начинку из говядины, нежную с курицей и пикантную из двух видов фарша и сыграть на контрасте сочной начинки и печеного теста.

«Сытная»

«Сытная»

Требуется:

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 2-3 головки лука;
  • 1-2 сочные моркови;
  • 50 г масла «Крестьянского»;
  • по вкусу свежая зелень;
  • 15 г соли;
  • 2-3 щепотки молотого перца.

Время: 20 минут.

Количество калорий: 90 ккал.

Готовим:

  1. Нарезать мякоть кусочками, пропустить через мясорубку. Приготовленный фарш отправить в разогретое масло, при постоянном помешивании довести до готовности.
  2. На другой сковороде обжарить нашинкованный лук до кремового цвета.
  3. Соединить мясо с луком, еще раз пропустить через мясорубку. Добавить измельченную морковь, свежую зелень, приправить и перемешать.

«Нежная» с курицей

«Нежная» с курицей

Требуется:

  • 50-60 г масла «Традиционного»;
  • 50 г зеленых и 50 г черных оливок;
  • 1 куриная грудка.

Время: 25 минут.

Количество калорий: 89 ккал.

Готовим:

  1. Мясо отварить, остудить и нарезать мелким кубиком, оливки нашинковать тонкими кружочками.
  2. Соединить куриное филе, оливки, положить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.

Куриное мясо легко разбирается на волокна, поэтому нет необходимости нарезать его кубиком.

«Пикантная» с говядиной и бараниной

«Пикантная» с говядиной и бараниной

Вам понадобится:

  • 0,4 кг говядины;
  • 0,4 кг бараньей грудинки;
  • 40 г копченого сала;
  • 2 листа лавра;
  • 2-3 луковицы;
  • 15-20 г соли;
  • по вкусу черный перец;
  • 5 горошин черного перца.

Время: 20-25 минут.

Количество калорий: 94 ккал.

Готовим:

  1. В большую кастрюлю выложить мясо, залить кипящей водой, во время готовки убирать пену. В бульон положить лаврушку, горошины перца. Готовить мясо на слабом огне около 1,5 часов. Лавровый лист убрать через 15-20 минут от начала готовки.
  2. Приготовленное мясо остудить, сделать из него фарш любым удобным способом.
  3. Измельченное сало растопить на сковороде, шкварки убрать. Нашинкованную кубиком луковицу обжарить в сале до кремового оттенка.
  4. Положить к луку мясной фарш, по вкусу приправить, хорошо перемешать.

Для жареных пирожков

Для жареных пирожков

Чтобы пирожки не были похожи на «магазинные», начинку можно сделать с разными вкусами.

«Острая» с куриным мясом

«Острая» с куриным мясом

Вам потребуется:

  • 0,3 кг куриной мякоти (бедра);
  • 100 г капусты пекинской;
  • чайная ложка масла кунжутного;
  • 1 горсть семян кунжута;
  • 1 перец чили;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • 2 головки лука;
  • соль;
  • 1 щепотка перца.

Приготовление: 20-25 минут.

Калорийность: 88 ккал.

Готовим:

  1. Куриную мякоть разделать на кусочки, приготовить фарш.
  2. Измельчить лук, корень имбиря очистить, натереть. Перец чили очистить от семян и перегородок, мелко нашинковать.
  3. Тонко нарезать капусту.
  4. К мясу добавить капусту, лук, чили, имбирь, кунжутное семя. Приправить маслом, специями, перемешать.

Знаете ли вы, как приготовить тонкие жареные пирожки с картошкой.

По ссылке можно узнать, как сделать тесто на кефире для жареных пирожков.

Очень вкусно получаются жареные пирожки с квашеной капустой. Здесь вы найдете рецепт.

Ароматная с бараниной

Ароматная с бараниной

Вам понадобится:

  • 0,3 кг бескостной мякоти;
  • 2 веточки свежего укропа;
  • 50 г грецких орехов;
  • 2 веточки кинзы;
  • 1 луковица;
  • 8-10 г соли;
  • для жарки рафинированное масло.

Готовка: 25 минут.

Калорийность: 152 ккал.

Способ:

  1. Мясо вымыть, бумажным полотенцем обсушить. Острым ножом порубить мякоть на мелкие кусочки.
  2. Луковицу, зелень нарезать мелко. Орехи измельчить в чаше блендера.
  3. Соединить баранину с луком, орехами и зеленью. Приправлять на свое усмотрение.

Источник: http://farvarter.ru/raznoobraznye-nachinki-dlya-pirozhkov-s-myasom/

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Несмотря на то, что жареные пирожки намного жирнее и калорийнее духовочных, они каким-то особым образом приманивают на кухню всю семью. Приготовление пирожкового теста занимает совсем немного времени, но зато результат порой превосходит все ожидания. 

Тесто для жареных пирожков

Тесто для жареных пирожков

Вы можете сделать тесто для жареных пирожков несколькими способами. Оно может быть дрожжевым, бездрожжевым на сметане и абсолютно постным. 

  • Дрожжевое тесто для жареных пирожков

 Для приготовления дрожжевого теста берем:

  • 2 стакана теплого молока
  • пакетик сухих дрожжей,
  • 3 стакана муки
  • 50 г растительного масла
  • сахар и соль 

В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем сахар и соль по вкусу, вливаем масло и досыпаем половину муки. Оставляем тесто постоять в теплом месте 15-20 минут. В это время можно приготовить начинку для наших пирожков. Когда опара подойдет, добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Формирует тонкие пирожки.

Жарим их на горячей сковородке с растительным маслом. Только не используйте, пожалуйста, для жарки подсолнечное масло. После нагревания оно становится опасным для здоровья. О том, какие растительные масла лучше подходят для жарки, Вы можете прочитать на нашем сайте.

Обязательно воспользуйтесь нашими советами, чтоб сделать Ваше блюдо не только вкусным, но еще и полезным.

  • Пирожковое тесто без дрожжей

Если Вы не хотите использовать дрожжи, сделайте жареные пирожки на кефире или даже на сметане. Они получатся очень нежными и румяными. Возьмите:

  • 3 стакана муки
  • маленький пакетик сметаны (250 г)
  • 1 яйцо 
  • щепотку соли

Замесите мягкое тесто и оставьте его постоять около часа в холодильнике. Дальше достаем тесто и лепим пирожки. Все очень легко и быстро. 

Если Вы соблюдаете пост, Вы вполне можете сделать пирожки из бездрожжевого теста на воде. Для этого насыпьте в миску 3 стакана муки, сделайте углубление, влейте в него 2-3 ст.

ложки растительного масла и в масло медленно лейте горячую подсоленную воду, пока не замесите мягкое тесто. Вам понадобится около стакана кипятка. Когда увидите, что по краям остается уже немного сухой муки, больше не доливайте воду, и продолжайте вымешивать тесто.

Такое тесто часто делают для вареников. Но на его основе Вы вполне можете сделать быстрые жареные пирожки.  

Начинки для жареных пирожков

Жареные пирожки на сковороде – тесто и начинка

начинка для жареных пирожков

Главное требование, предъявляемое к используемым продуктам, заключается в их непременной свежести. Не стоит думать, что тесто для пирожков «стерпит» не очень свежие яйца, некачественное молоко или дрожжи, которые жалко выбросить. Такой же подход следует проявлять к ингредиентам начинки, вкус которой может быть испорчен одним только присутствием перекисшей капусты или гнилого лука.

К обязательным показателям правильного приготовления любого блюда относится температура продуктов. Их необходимо заблаговременно извлекать из холодильника, оставляя на столе для приобретения температуры кухонного помещения.

Не меньшую значимость имеют и дрожжи, с помощью которых еще наши бабушки готовили румяную выпечку. Активизация жизнедеятельности дрожжей зависит от их обязательной подкормки, состоящей из нагретого (до 30 °C) молока и ложки обычного сахара.

Дрожжевой продукт нужно перемешать и оставить в тепле, дожидаясь появления пышной пены.

Как готовится тесто на дрожжах для пирожков

1. Итак, вливаем в удобную посуду нагретый кефир, добавляем сметану, яйцо и соль. Перемешиваем продукты, после чего начинаем подсыпать муку (обязательно просеянную).

2. Когда тесто приобретет некоторую густоту, вливаем подошедшие дрожжи и, добавляя оставшуюся часть муки, производим замес теста мягкой структуры.

3. К концу замеса наливаем на руки ароматное подсолнечное масло, постепенно втираем его в тесто. Приготовленную сдобу кладем в тазик, накрываем пленкой и полотенцем, помещаем в тепло для последующего подъема.

4. Процессу активного брожения будет препятствовать образующийся углекислый газ, поэтому поднимающееся дрожжевое тесто следует до трех раз обмять. А еще можно воткнуть в тесто две или три трубочки полых макарон. Часа через три подъем  достигнет максимума, затем оно начнет опускаться — это будет означать, что можно приступать к выпечке.

Начинка из соленой капусты для жареных пирожков

• Капуста соленая – 1 кг;• Головка лука;• Паста томатная — 50 г;• Перец красный – по вкусу;

• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.

Качественную квашеную капусту лучше искать у бабушек, торгующих на рынке продуктами собственного изготовления. Нарезаем головку лука, слегка обжариваем в ароматном подсолнечном масле.

Капусту отжимаем от сока, но не промываем! Если она была нашинкована слишком длинными полосками, дополнительно их режем, затем помещаем в сковороду с луком. Тушим в масле до готовности. В конце приготовления добавляем томатную пасту, тушим еще минут пять.

Слишком сочную капусту после поджаривания можно подержать в дуршлаге, чтобы стекли излишки жидкости. Использовать начинку следует только после ее охлаждения, иначе пострадает качество дрожжевого теста.

Начинка из яиц для жареных пирожков

• четыре вкрутую сваренные яйца;• свежее сливочное или топленое масло — до 30 г;

• пучок зеленых перьев лука, веточки свежего укропа.

Для приготовления начинки из очищенных и мелко нарубленных яиц перья лука слегка припускаем в сливочном масле. Делаем это буквально в течение двух минут. Смешиваем лук с яйцами, по вкусу перчим и солим, добавляем нарезанный укроп.

Как пожарить пирожки на сковороде

1. Делим тесто на небольшие кусочки размером с маленький мячик. Скатываем заготовки в виде шариков, оставляем минут на двадцать, чтобы тесто вновь поднялось.

2. Раскатываем тесто небольшими лепешками. На середине каждого круга располагаем по ложке или две начинки. Следует учитывать, что вкусными будут лишь те пирожки, в которых хорошо чувствуется не тесто, а начинка. Жареные пирожки не должны превращаться в булочки! Соединяем края теста, формируя симпатичные изделия.

3. Жарить пирожки лучше всего в широкой емкости с большим количеством кипящего подсолнечного масла. Чтобы уменьшить выделение дыма, образующегося при обжаривании, а также в целях получения лучшего вкуса пирожков сковороду нужно закрыть крышкой. Избавиться от лишней пены поможет щепотка соли, добавленная в кипящее масло.

4. Складываем ароматные изделия в глубокую посуду. Дно выстилаем бумажной салфеткой, а жареные пирожки обязательно накрываем полотенцем.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Приготовим дрожжевые жареные пирожки с капустой.

Время приготовления: 2 hours

  • 1 кг мука пшеничная
  • 1 кг капуста свежая
  • 1 шт. морковь
  • 300 мл вода
  • 2 ч. л. дрожжи сухие
  • 1,5 ч. л. соль
  • масло растительное

Как приготовить пирожки с капустой из дрожжевого теста

В глубокую тарелку наливаем тёплую воду. Добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем.

Добавляем муку. Замешиваем тесто. Оставляем тесто на полтора часа, чтобы оно поднялось и увеличилось в размере.

В это время приготовим начинку. Капуста мелко шинкуется.

Очищенную морковь измельчаем на крупной терке. Перемешиваем капусту с морковкой. Добавляем соль.

Еще раз перемешиваем.

Тушим овощи в сковороде с маслом и водой до готовности (около тридцати минут).

Готовое тесто разрезаем ножом на небольшие куски.

Скалкой раскатываем из каждого куска лепёшку.

На середину каждой лепешки выкладываем большую ложку начинки.

Защипываем края.

На раскалённую сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем пирожки с капустой до румяной корочки. Не забываем поджаривать и боковые стороны пирожков.

Важно обжаривать пирожки с капустой именно в кипящем масле, так как если их поместить в холодную сковороду, они пропитаются маслом и в итоге будут слишком жирными.

Готовые пирожки перекладываем в тарелку.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита.

Изложенные советы и рекомендации помогут овладеть приемами приготовления самых вкусных жареных пирожков с начинкой. С опытом появятся собственные навыки и полезные кулинарные наработки. Этот процесс обладает притягательной силой, ведь домашняя выпечка всегда интересна и очень увлекательна!

Источник: https://cookeda.com/zharenye-pirozhki-s-nachinkoj-pyshnoe-testo-aromatnaya-nachinka/

Жареные пирожки на кефире: рецепты приготовления теста и начинки

начинка для жареных пирожков

:

У каждого человека в памяти сохраняются радостные моменты, связанные с детством. Каждый из нас, конечно, помнит, какими вкусными пирожками всегда радовала бабушка, каким ароматом наполнялись кухня и комната. Любая хозяйка хочет научиться бабушкиной мудрости и так же, как она, с легкостью и искусно печь пирожки, чтобы все близкие просто облизывали пальчики и просили добавки.

Пирожки, приготовленные на кефире – это вкусно, а их готовка не требует особых усилий.

Многим женщинам катастрофически не хватает времени долго возиться на кухне, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное. А ведь так хочется побаловать своих близких. Пирожки на кефире как раз то, что нужно, чтобы приготовить отличное блюдо, не затрачивая при этом много времени.

Рецепт приготовления теста для пирожков

Приготовление пирожков из теста на кефире – процесс несложный и под силу начинающей хозяйке. Жареные пирожки на кефире готовить одно удовольствие, тем более что начинку можно сделать на любой вкус и предпочтение. Мы разберем с вами несколько способов приготовления теста для пирожков. Все рецепты простые и быстрые в приготовлении, и их основу составляет кефир.

  1. Возьмем пакет кефира (0,5 л) и выльем в миску, в которой будем замешивать тесто. Разбиваем в данную тару два яйца, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки негашеной соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли и 1-2 столовые ложки сахарного песка. Все ингредиенты перемешиваем, постепенно начинаем подсыпать муку (около 3 стаканов), чтобы тесто не липло к рукам. Пирожков получается много, поэтому неиспользованное тесто можно хранить в целлофановом пакете в холодильнике в течение трех дней. Пирожки необходимо делать маленького размера, так как при жарке они сильно увеличиваются в объеме.
  2. Для этого рецепта берем 500 г теплого кефира, в котором предварительно растворяем 1 чайную ложку соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли, 1-2 столовые ложки сахарного песка, 2-3 столовые ложки растительного масла. Все перемешиваем и добавляем около 3 стаканов муки. Тесто, приготовленное на кефире, сильно взбивать нельзя, его необходимо просто хорошенько перемешать. Оно должно получиться липкое, немного круче, чем на оладьи.Затем тесто кладем в холодильник на ночь, но можно его хранить и дольше. Утром достаем тесто, скатываем его в колбаску и режем кусочки на пирожки. Каждый кусочек обваливаем в муке, так как тесто липкое. И затем лепим пирожки из теста на кефире с самой разной начинкой и жарим на растительном масле.
  3. Нагреваем стакан кефира, в который добавлено 0,5 стакана растительного масла, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Затем высыпаем 3 стакана муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Замешиваем тесто и оставляем для подъема (минут на 20-30). Из этого количества теста получается около 20 пирожков, которые можно не только жарить, но и запекать в духовке минут 15.
  4. Рассмотрим дешевый, но вкусный рецепт теста. Из 1 стакана кефира и 10 столовых ложек муки замешиваем тесто. Раскатываем его в блин, посыпаем щепоткой соли и соды, сворачиваем в четыре раза, еще раз раскатываем блин и снова сворачиваем в четыре раза. Убираем тесто в холодильник минут на 30. Тесто готово, и можно начинать лепить пирожки. Остаток теста можно хранить в холодильнике.

Рецепты мясной начинки для жареных пирожков на кефире

Жаренные пирожки на кефире приготовить не сложно, а тесто можно подготовить уже заранее, так что остается приступить только к приготовлению начинки. Начинка может быть разнообразной: и сладкая, мясная, и капустная, и с картошкой. Рассмотрим несколько вариантов рецептов начинки для пирожков на кефире.

Начинка из мяса или печени

Берем сырое или вареное мясо (400 г), телятину или говядину, отварную печень, тщательно измельчаем или пропускаем через мясорубку. Одну луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле или смальце. Затем добавляем подготовленное мясо и обжариваем все вместе, размешивая фарш. По вкусу добавляем соль и перец и смешиваем остывший фарш с мелко нарубленными крутыми яйцами (2 вареных яйца).

Печень для начинки (лучше говяжью) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с добавлением небольшого куска свиного сала, желательно свежего, затем охлаждаем и пропускаем через мясорубку остывшие куски сала и печени. В сковороде поджариваем в масле или смальце мелко нарезанный лук, добавляем печеночный фарш и обжариваем его вместе с луком. Затем вливаем немного отвара, в котором варилась печень, и тушим фарш под крышкой. Добавляем соль и перец по вкусу.

К начинке, приготовленной из мяса или печени, можно добавить рис. Для этого фарш из мяса и риса готовится в весовом соотношении 1:3. Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем подготовленный рис добавляем в фарш из мяса или печени и перемешиваем.

Рецепты начинки из капусты и грибов для жареных пирожков на кефире

Начинка из капусты

Те хозяйки, которые не хотят долго возится с начинкой, могут приготовить ее из свежей капусты, также можно приготовить и из тушеной капусты. Берем свежую капусту, рубим ее, солим и даем постоять около 1 часа. Затем слегка отжимаем сок, добавляем сливочное масло и мелкорубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца) и тотчас же употребляем на начинку.

Берем небольшой кочан капусты и очень тонко и мелко шинкуем. Затем капусту солим, перетираем руками, даем немного постоять и отжимаем выделившийся сок. Очищенную луковицу мелко нарезаем и обжариваем в масле (сливочном или растительном по вкусу).

Добавляем капусту и обжариваем до мягкости, не подрумянивая. Любителям моркови можно в капусту добавить натертую морковь. Затем добавить к капусте мелко нарубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца), по вкусу посолить и поперчить.

Можно к капустной начинке добавить немного мака, получится очень вкусно.

Начинка из грибов

Грибную начинку можно приготовить нескольких видов. Это может быть начинка из соленых грибов, желательно одного вида. Например, из груздей или из шампиньонов, из рыжиков или из опят или из белых грибов. Можно приготовить начинку из нескольких видов свежих отварных грибов, таких как белые или подосиновики, или подберезовики. А еще вкусная начинка получается из сушеных белых грибов.

Один из перечисленных видов соленых грибов мелко рубим, добавляем в них масло и мелко нашинкованный лук. Грибы сушеные отвариваем, мелко нарезаем, смешиваем с мелкорубленным луком и гречневой кашей (треть объема) и затем обжариваем на масле. Свежие грибы крупно нарезаем и тушим без воды на масле с зеленью петрушки в течение 2 часов. Затем солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанный лук, нарубленные крутые яйца (2-3 яйца) и сметану. Фарш должен получиться слегка жидковатым.

Рецепты сладкой начинки для жареных пирожков на кефире

Для любителей сладких пирожков мы рассмотрим следующие виды начинок.

Начинка из сухофруктов

В качестве начинки для сладких пирожков можно использовать изюм, чернослив и винные ягоды (инжир). Их моем в холодной и теплой воде, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 5-7 минут, чтобы сухофрукты распарились. Затем нарезаем (из чернослива обязательно удаляем косточку).

Добавляем сахар, мед, приправим все щепоткой корицы и молотой гвоздики, слегка провариваем в течение 2-3 минут с 1 столовой ложкой виноградного вина. Даем массе остыть и употребляем в начинку либо в чистом виде, либо в смеси с небольшим количеством (четверть объема) рассыпчатого отварного риса.

Начинка из свежих яблок

Кисло-сладкие яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. В миску наливаем чуть холодную воду, в которую добавляем чуточку соли или лимонной кислоты. Очень мелкой соломкой нарезаем яблоки и быстро, чтобы они не успели потемнеть, высыпаем их в миску с водой на 30 секунд. Затем откидываем на сито или дуршлаг и тщательно отцеживаем остатки воды. Добавляем сахарный песок по вкусу и сразу же используем яблоки для начинки.

Можно применить и другой вариант начинки из яблок. Для этого спелые яблоки кисло-сладких сортов очищаем от кожицы и семечек, нарезаем плоскими дольками. Пересыпаем яблоки по вкусу либо сахарной пудрой, либо корицей, любители полакомиться медком могут добавить и немного меда, и оставляем минут на 15-20. Затем используем как начинку для пирогов.

Начинка из варенья

Для начинки используют варенья, сваренные из вишни, смородины, яблок, сливы, клубники, земляники, черники, брусники и клюквы. Варенье не должно быть жидким, потому что оно просто вытечет из пирога. Поэтому для начинки подходит хорошо сваренное, густое, с густым сиропом варенье. В варенье для придания неповторимого аромата и вкуса можно добавить пряности. Например, яблочное варенье «любит» корицу, а косточковое варенье «любит» бадьян.

Жареные пончики и лепешки на кефире

Кроме жареных пирожков на кефире, существуют и другие быстрые в приготовлении рецепты из теста на кефире.

Пончики на кефире

Замешиваем тесто из 1 стакана кефира, одного яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки соды (не гасить) и 2 стаканов муки. Тесто должно получиться средней консистенции, даем ему постоять 20-30 минут. Затем берем тесто чайной ложкой и опускаем комочки в кипящее растительное масло. Жарим наши пончики до золотистого цвета.

Лепешки на кефире

Берем 1 стакан кефира и один стакан воды, добавляем 2 столовую ложку сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды (не гасить), 1-2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Замешиваем, отрезаем кусочек теста и раскатываем его очень-очень тонко. Затем смазываем всю поверхность растительным маслом, после чего этот тоненький кружок скручиваем в жгут, далее этот жгут сворачиваем спиралью в колобок.

Полученный колобок снова раскатываем в лепешку. Чем тоньше получится лепешка, тем вкуснее. Продолжаем отрезать кусочки теста и раскатывать точно также. Лепешка, сделанная правильно, должна получится очень тонкой, почти прозрачной. Жарим с обеих сторон в сковороде на растительном масле, масла для жарки не жалеем. Лепешки получаются слоеными и очень вкусными.

Простой рецепт лепешек на кефире

Просеиваем в миску около 400 г муки, делаем ямку и добавляем туда 0,5 чайной ложки соли и неполную чайную ложку соду (не гасить). Перемешиваем и заливаем 1 стаканом кефира. Снова вымешиваем, при необходимости можно добавить муку. Как только тесто станет свободно отходить от рук, можно его разделывать.

Отрезаем кусочек и обваливаем его в муке, чтобы избежать прилипания лепешек к столу. Раскатываем не очень тонко (0,5 мм), нарезаем любыми фигурками и жарим с обеих сторон на растительном масле. Лепешки готовятся очень быстро, хорошо поднимаются и пропекаются.

Они хороши и к супу, и к чаю, их можно намазать печеночным паштетом.

Источник: https://JLady.ru/baking/pirozhki-na-kefire-zharennye.html

Пирожки с капустой в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

начинка для жареных пирожков

Пирожки, пирожульки, пирожулечки Ну кто не любит эту вкусную домашнюю выпечку? Наверное мы ещё с самого раннего детства влюбляемся в эту чудесную выпечку, с тех пор, когда для нас пирожки пекут мама и бабушка А теперь, когда мы сами стали жёнами и мамами, мы стараемся для своих любимок и конечно печём пирожки с разными начинками.

Например, в моей семье, когда я только начинаю делать начинку для пирожков и ставить тесто, домашние начинают бегать в кухню, дожидаясь когда же наступит момент, когда можно будет схватить пирожок-другой Я стараюсь делать пироги или пирожки каждые выходные, радую своих мальчишек, ведь они такие любители маминой стряпни Сегодня у нас на повестке дня — пирожки с капустой в духовке.

А тесто мы приготовим «на кипятке» — это одно из самых моих любимых рецептов домашнего теста. С ним работать — одно удовольствие. Выпечка всегда получается шикарной, воздушной, нежной и очень вкусной.

Потребуется:

для приготовления теста «на кипятке»: этого теста хватит на 1-1,5 большого противня пирожков или на 1 пирог среднего размера

  • Кипяток — 300 мл.
  • Маргарин или сливочное масло — 1 ст.л.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 5 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Дрожжи быстродействующие — 1 пак. (11 гр.)
  • Мука — 4 стакана

для начинки:

  • Капуста белокочанная — вилок
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Растительное масло — для жарки овощей
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Желток яичный + 1 ч.л. воды — для смазывания пирожков перед выпечкой

Как приготовить вкусные пирожки с капустой в духовке:

Замесим тесто. В принципе, пока у нас будет подходить тесто, мы приготовим тушёную капусту и она успеет остыть до формирования пирожков. Но иногда я делаю начинку или две-три начинки заранее, с вечера. Так тоже очень удобно. Но сегодня мы первым делаем тесто. Подготовим все составляющие для теста «на кипятке».

В глубокую высокую миску наливаем растительное масло, добавляем майонез, сливочное масло, соль и сахар.

Вливаем только что вскипевшую воду (кипяток!!!), сразу на поверхность воды всыпаем половину требуемой муки, на поверхность муки высыпаем быстродействующие дрожжи, сразу сверху высыпаем вторую половину муки и быстро с помощью столовой ложки (так как масса очень горячая) замешиваем тесто.

Тесто получается очень нежным, податливым и овершенно не липнущим к рукам. Комочек очень горячий. Мы сверху прикрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем на 1 час подходить.

Через 1 час мы видим, как выросло наше тесто. Оно увеличивается в 3 раза.

А вот такое оно красивое и безумно пористое при выкладке на рабочую поверхность. Это я его перевернула и низ поднявшегося теста вот какое красивое

А пока у нас поднималось тесто, мы приготовили капустную начинку для пирожков. Для этого мы шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук и натираем на крупной тёрке морковь. На сковороду (сотейник) наливаем растительного или оливкового масла, разогреваем и выкладываем подготовленную измельчённую капусту, сверху выкладываем лук и морковь. Прикрываем крышкой и даём осесть овощам. Капуста быстро делается мягкой и я её всегда оставляю, чтобы ону чуть подрумянилась (поджарилась).

Затем перемешиваем, соединяем овощи, солим их по вкусу, добавляем молотого чёрного перца. И вновь прикрываем сковороду крышкой, делаем огонь ниже среднего и доводим капусту до готовности.

Обычно капуста тушится быстро. Примерно через 20-30 минут тушёная капуста для пирожков готова.

Я часть капусты выкладываю в тарелку и даю остыть. Время от времени помешиваю. таким образом, начинка для пирожков остынет намного быстрее. У меня сегодня будут пирожки именно с тушёной капустой. А вообще, к капусте мы можем добавить как отварное яйцо, так и консервированную рыбу, мясной или куриный фарш. Делайте начинку для пирожков на свой вкус.

А когда у нас подошло тесто и готова начинка, начинаем формировать пирожки. Для этого мы берём кусок теста, делим его на кусочки, скатываем в шарики и начинаем один за другим лепить пирожки. На рабочей поверхности, смазанной растительным маслом или припыленной мукой, мы раскатываем тесто, выкладываем начинку из капусты.

Слепляем края пирожка.

И дераем фигурный зацип. Вы можете делать защип пирожков на свой вкус. Сегодня мне захотелось сделать вот такие защипы пальцами. Это очень просто, а пирожки получатся очень красивыми.

Вот так.

Таким образом делаем все пирожки, выкладывая на противень, застеленный пергаментной бумагой хорошего качества (на которой они не прилипнут) или просто смазанного растительным маслом, затем, если требуется подщипываем ещё раз пирожки, чтобы защипы были чёткими.

Сверху каждый пирожок смазываем яичным желтком с добавлением 1 ч.л. воды.

Отправляем пирожки с капустой в духовку на выпечку при температуре 180-190 градусов на 15-25 минут. Время выпечки конечно зависит от величины пирожков. Мои выпекались 20 минут. И вот таких красавцев я вытащила из духовки. Пока у нас выпекалась первая партия пирожков, мы подготовили вторую партию, уложив их на второй противень. И как только мы извлекли первую партию, на выпечку отправилась вторая

Вкусные домашние пирожки с капустой в духовке — порадуют не только взрослых, но и детей. Мои домашние обожают выходные дни, когда мама делает для них всякие вкусняшки. Сегодня вот у нас пирожульки с капустой. Завариваем чай, наливаем в стаканы молока и зовём всех к столу.

Кстати, домашние пирожки с любой не сладкой начинкой могут быть поданы к первым блюдам вместо хлеба. Суп или щи, вприкуску с пирожками — это очень вкусно и сытно.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pirozhki-s-kapustoj-v-duxovke.html

начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Пирожки с капустой любят все, я не знаю ни одного человека,которому они не нравятся. И готовить их дешево и сердито, и на это не влияет сезон года.Ведь капуста продается круглый год.Начинку приготовить легко.

И главное помельче нашинковать капусту, и натереть на терке морковь. Посыпать их солью и хорошо начать разминать,чтобы капуста выпустила сок. Затем мы отжимаем массу и кладем ее в гусятницу или сковороду для того,чтобы потушить, но сначала обжариваем там лук на постном масле.

Затем туда добавляем массу для пирожков и тушим до готовности.После того,как начинка с капустой приготовлен , можно добавить по сезону в начинку любую зеленушку нарубленную. Есть любители добавить в начинку томатную пасту.

Вкусный вопрос). Пирожки с капустой хороши тем, что для них не важен сезон. Они прекрасно съедаются и зимой, и весной, и летом.

Мы начинку из свежей капусты делаем несколькими способами, но моя самая любимая начинка готовится очень просто, и она такая:

  • капусту шинкуем потоньше, если она жесткая, то помнем ее с солью;
  • в сковородку наливаем подсолнечное масло (немного) или кладем нарезанный кусочками шпик (домашнее сало) — это на выбор, нагреваем масло или растапливаем сало;
  • добавляем лук, до золотистого цвета обжариваем;
  • теперь добавляем капусту и на среднем огне тушим ее, можно несколько минут под крышкой, затем крышку снимаем и выпариваем жидкость.
  • добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп;
  • солим, перчим по вкусу. И охлажденную капусту кладем в пирожки.

Начинка из капусты для пирожков

Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на «Поварёнке»! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного «отсебятины «. Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.

Ингредиенты для «Начинка из капусты для пирожков»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Яйцо куриное (отварить) — 3 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Начинка из капусты для пирожков»:

Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.

Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

Начинка для пирожков из капусты

Популярная и всеми любимая начинка фля пирожков из любого теста. Вкуснее всего её делает моя мама. Привожу её рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежая капуста 500 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Перец чёрный молотый 1 Щепотка
  • Вода 100 Миллилитров
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
  • Куркума 0,5 Чайных ложки

Лук очищаем от шелухи и мелко режем.

Морковь моем, чистим, трём на бурачковой тёрке.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, ждём, когда нагреется. Кладём лук, жарим до золотистого цвета. Затем кладём морковь, немного соли, перца и обжариваем около 3 минут.

Капусту очищаем от верхних листьев с пятнами. Мелко шинкуем. Я пользуюсь комбайном, капуста получается мелко нарезанная и сочная. Если комбайна под рукой нет, можно порезать ножом и затем добавить соли и пожать немного руками, чтобы выделился сок.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Когда оно нагреется, кладём капусту и обжариваем около 5 минут, помешивая. Затем наливаем воду, закрываем крышкой и тушим около 30 минут на слабом огне.

За 5 минут до истечения времени добавляем поджаренные лук и морковь, а также словочное масло, соль, перец, кукруму. Закрываем крышкой и тушим. Даём капусте остыть. Теперь начинка для пирожков из капусты готова!

Источник: https://recepty-prigotovleniya.ru/nachinka-dlja-pirozhkov-s-kapustoj-ochen-vkusnaja.html

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков можно придумать самые разнообразные. Ниже вас ждут самые интересные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • свежая капуста – 600 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не пустит сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости. Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая.

После этого к овощам добавляем капусту и, также помешивая, обжариваем минуты 3. Теперь вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Минут за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 300 г;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. Затем режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

Ингредиенты:

  • печень свиная или куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Приготовление

Для начинки лучше взять либо свиную, либо куриную печень. Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим минут 15 после закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой или кубиками. В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Ингредиенты:

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Приготовление

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками. На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем туда яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. Затем томим их еще минуты 2 и снимаем с огня. Если вышло так, что яблоки выпустили много сока, и начинка стала слишком жидкой, то их нужно еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

Ингредиенты:

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Затем добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 минут. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не менее 2 раз. А если хочется, чтобы в начинке встречались неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить отдельно, а уже потом смешать с печенью.

Начинка практически готова, вот только пока она еще очень рассыпчатая. Чтобы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для приготовления которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а потом разводим горячей водой или бульоном. Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: https://womanadvice.ru/nachinki-dlya-zharenyh-pirozhkov

Начинка для жареных пирожков

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

С какой начинкой самые вкусные пирожки?

Пирожки – это те же пироги, только меньших размеров, готовятся из дрожжевого, а то и из пресного или слоеного теста. Их выпекают в духовке или жарят в масле. Они могут быть размером с ладонь, а могут быть не больше 10 см. Их главная особенность – начинка.

Как же приятно зайти в дом, где пахнет пирогами! На Руси издавна повелось встречать гостей хлебом-солью. Если женщина не пекла пироги, хозяйкой она считалась никудышной.

И не существовало никаких новомодных приспособлений, типа миксеров, хлебопечек и мультиварок. Тем более не существовало супермаркетов, торговавших готовым тестом, да и пирогами тоже.

Были только свои руки, чтобы тесто месить, да скалка, чтобы его раскатывать. Ставилось оно обычно на заре, когда все еще спят. Потом пеклись в русской печке, а на завтрак домочадцев уже ждали вкусные румяные пирожки, большие и маленькие. И оставалось только гадать, с чем они будут сегодня?

А вкусная начинка для пирожков была самая разная. Вот уж где хозяйка могла развернуться. Потому что в качестве начинки можно было использовать что угодно: мясо или рыбу, овощи, фрукты-ягоды, творог, грибы.

Грибная начинка

Подойдут и шампиньоны, которые продаются в каждом супермаркете, и лесные грибы. Используют их в отваренном или жаренном виде. А дальше на выбор, пропускать через мясорубку или просто мелко порезать. Обязательно присутствует лук. И лучше, если грибы обжарены с луком. Часто в них добавляют рис. Грибы отлично сочетаются с мясом, а вот к субпродуктам их практически не добавляют.

Для начинки отлично подойдут и соленые грибы: рыжики, волнушки, грузди. А чтобы они не оказались слишком солеными, предварительно ненадолго замочите их в холодной воде. Ну а если время поджимает, обдайте крутым кипятком.

Если вы используете для начинки сухие грибы, их предварительно нужно замочить, затем мелко порезать и хорошо прожарить с луком. В процессе жарки к ним можно добавить совсем немного воды и дождаться, когда вся жидкость выкипит.

Начинки из мяса и субпродуктов

Мясо можно взять любое, но чаще используются традиционные виды: свинина, говядина, курица. Чтобы сделать начинку, кусок мяса без кости нужно сварить в соленой воде. И уже потом пропустить через мясорубку.

Мелко порезать лук, обжарить вместе с мясом в растительном масле. На этом этапе можно мясо приправить перцем.

Почему мельчить лук? Многие дети не любят его и совсем не обязательно, чтобы ваш ребенок отказался от такого вкусного пирожка только потому, что ему на зуб или «на глаз» попался кусок лука.

Великолепным дополнением к мясу станут грибы. Пирожки с такой начинкой будут на вашем столе особо популярны. Отличной начинкой станет мелко порубленная отварная курица с добавленными к ней тертым сыром и жареным луком. А в дополнение отварить рис. Он отлично сочетается с любым видом мяса.

Таким же образом можно использовать в качестве начинки печень или сердце (говяжье, свиное или куриное).

Начинки из рыбы

Конечно, вы можете использовать любую рыбу, но лучше подойдут крупные виды, у которых можно легко отделить филейную часть и порезать ее на мелкие части. Согласитесь, не слишком приятно заниматься вытаскиванием костей из рыбы в пирожках.

Кто-то использует рыбу в сыром виде, кто-то – в отварном, а кто-то – даже рыбные консервы. Можно добавить лук, опять же мелко порезанный и лучше не жареный.

Если вы решили взять для начинки рыбные консервы, выбирайте в масле или в собственном соку. Лишнее масло придется слить, а рыбу размять вилкой и добавить отваренной рис.

Начинки из овощей

Кулинары используют самые разные овощи, но безусловными лидерами являются картофель и капуста.

Сначала о картофеле. Его варят. И уже из отваренного картофеля делают поре. Отдельно жарится мелко порезанный лук. Все перемешивается, по вкусу добавляется соль и душистый перец. Начинка может оставаться в таком виде, но к картофелю можно добавить еще и грибы. А если к сваренному картофелю вы добавите сыр, вареное яйцо, немного сахарного песка и изюм, получится необычная начинка для пирожков.

Теперь о капусте. Вряд ли найдется хозяйка, которая положит в пироги сырую капусту или отварную. Только тушеную. Причем кто-то тушит совсем чуть-чуть, чтобы она не изменила цвет, а кто-то основательно, до темно-золотистого оттенка. Кто-то при жарке добавляет лук, салатный перец, а кто-то этого не делает. К капусте можно добавить мелко порубленное вареное яйцо или грибы. Иногда используют кислую капусту.

Начинки из фруктов и ягод

К самым распространенным из них относятся яблоки и груши. Прежде, чем фрукт превратится в начинку для ваших пирожков, его нужно хорошо помыть и очистить от шкурки. Затем порезать на кусочки или натереть на крупной терке. Дальше по желанию. Можно сразу пересыпать песком и перемешать. А можно в лепешку из теста сначала ложкой положить фрукты, а потом сверху засыпать сахарным песочком.

А какие вкусные пирожки получаются с абрикосами, сливами, хурмой, вишней, черешней! Вы можете испечь пирожки как отдельно из каждого вида фруктов, так и из их смеси или приготовить микс из ягод и фруктов. Кстати, использовать можно и сухофрукты, курагу, изюм.

Ягоды имеют одно очень неприятное свойство. Они очень быстро дают сок. Поэтому их ни в коем случае не нужно мять. Вы можете, конечно, пересыпать их сахаром, но тогда перемешивать их надо очень осторожно. А лучше сахарный песок класть в пирожок поверх ягодной начинки.

Для начинки подойдут любые лесные ягоды или те, что растут на вашем приусадебном участке. Необыкновенно вкусными получается выпечка с черникой и брусникой, морошкой и малиной, клубникой и земляникой, смородиной и калиной.

Если вы в качестве начинки используете готовое варенье, оно должно быть густым. Смело пользуйтесь повидлами, мармеладами и джемами. Их вы купите в любом магазине, если нет своих запасов.

Начинки из творога

Прежде всего творог должен быть свежим. Кто-то предпочитает обезжиренный, а кто-то выбирает максимальной жирности. Это уж как вы пожелаете. Творог практически всегда – сладкая начинка, а значит, по вкусу добавляйте сахарный песок. Некоторые хозяйки творог заменяют творожной массой. В этом случае песок, может, и не понадобится.

Многие хозяйки добавляют в творог ягоды. Клубника, малина или черника придадут творогу свои ароматы. Прекрасным дополнением могут стать колотые орехи или мак, а также изюм.

Другие начинки

Орехи. Вы никогда не пробовали испечь пирожки с орехами? Это очень вкусно. Наиболее подходящими будут грецкие орехи, хотя вы можете взять любые. Сначала их нужно слегка обжарить, а затем размолоть на мельнице в порошок. Гораздо вкуснее начинка получится, если добавить на стакан размолотых орехов две-три чайные ложки сахара. С такой начинкой лучше всего делать совсем маленькие жареные пирожки. Они будут улетать со стола, как семечки.

Яйцо. Разумеется, яйца надо сначала сварить, а потом мелко порезать. Отличная начинка получится из яиц с зеленым луком, со щавелем. Яйца станут отличным дополнением к капусте, к рису.

Ревень. Нарезанный на кубики стебель ревеня можно сварить в небольшом количестве сладкой воды (иногда добавляют немножко манки, чтобы получился густой сироп), можно засыпать сахарным песком и дать настояться, просто перемешать с сахаром. В любом из этих вариантов получится вкусная начинка.

Крупы. Про рис здесь уже говорилось. Он вполне может стать самостоятельной начинкой. Он может быть сладким с изюмом. А может быть несладким с яйцом. Рис станет отличным дополнением к мясным, грибным и некоторым овощным начинкам. Но постарайтесь, чтобы рис был рассыпным. Слипшимся рисом вы можете испортить самую вкусную начинку. Опять же он и выглядит не слишком привлекательно.

Это относится к любой крупе, которую вы используете в качестве начинки. Например, пшену, гречке, овсянке. Для ее приготовления крупа отваривается в соленой воде, потом смешивается с поджаренным луком.

Конечно, это далеко не полный перечень возможных начинок. Но вы можете придумать свои. Пирожки на столе – это не просто выпечка. Это уют в доме, хорошее настроение, тепло и задушевные разговоры. Напеките или нажарьте маленькие пирожки с самыми разнообразными начинками, запеките в одном из них монетку, и чаепитие превратится в увлекательную игру-соревнование. Тому, кому достанется монетка, положен приз!

Источник: https://edimsovkusom.info/vypechka/nachinka-dlya-zharenyh-pirozhkov.html

Как лепить пирожки для жарки на сковороде — 4 способа +

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/pirozhki/tonkosti-prigotovlenija-pirozhkov/kak-pravilno-lepit-i-zharit-pirozhki-na-skovorode/

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков возможно придумать различные. Ниже вас ожидают самые занимательные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

  • свежая капуста – 600 г;
  • большой репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не разрешит войти сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости.

Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая. Затем к овощам добавляем капусту и, кроме этого помешивая, обжариваем минуты 3. Сейчас вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Мин. за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. После этого режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

  • печень свиная либо куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Для начинки лучше взять или свиную, или куриную печень.

Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим мин. 15 по окончании закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой либо кубиками.

В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Начинка из гороха для жареных пирожков

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, дабы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их маленькими кубиками.

На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем в том направлении яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. После этого томим их еще минуты 2 и снимаем с огня.

В случае если вышло так, что яблоки выпустили большое количество сока, и начинка стала через чур жидкой, то их необходимо еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. После этого добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 мин.. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не меньше 2 раз.

А вдруг хочется, дабы в начинке виделись неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить раздельно, а уже позже смешать с печенью. Начинка фактически готова, вот лишь пока она еще весьма рассыпчатая. Дабы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для изготовление которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а позже разводим горячей водой либо бульоном.

Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: http://razryd2000.ru/cookery/nachinki-dlja-zharenyh-pirozhkov.html

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Чтобы сделать такую быструю и элементарно простую начинку для жареных пирожков, необходимо подготовить удивительно небольшой набор компонентов. Это всего 3 ингредиента:

  • куриные яйца – 7 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Такая вкусная и сытная начинка для жареных пирожков совершенно не представляет сложности в приготовлении. Всё элементарно просто и легко!

  1. Сперва нужно по традиции подготовить все ингредиенты, которые потребуются в работе.
  1. Первым делом рекомендуется заняться луком-пореем. Его потребуется основательно промыть водой из-под крана, промокнуть с него лишние капли воды бумажными полотенцами. Подготовленный продукт мелко режется ножом.
  1. Зеленую луковую нарезку потребуется переложить в отдельную миску и засыпать солью со специями. Массу нужно потолочь пестиком.
  1. Теперь стоит заняться вторым компонентом нашей начинки – куриными яйцами. Их следует отварить вкрутую. Яйца заливаются холодной водой, чтобы они смогли быстрее охладиться. С них следует снять скорлупу. Сами яйца следует порезать небольшими кубиками.
  1. Остается только соединить луковую и яичную нарезки в общей посуде. Начинку следует старательно перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Вот и всё! Луковая начинка для пирожков на сковороде готова к использованию.

На заметку! Кстати, такой вариант наполнения, который делается очень просто, а получается невероятно вкусным, можно использовать для плачинды и пирогов.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления этой необычайно вкусной начинки для пирожков на сковороде необходимы:

  • шампиньоны – 400 г;
  • белокочанная капуста – 650 г;
  • лук – 180 г;
  • соль – 1.5 ч. л.;
  • морковь – 150 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.

Способ приготовления

Сделать начинку для жареных пирожков из капусты и грибов проще простого.

  1. После того, как все ингредиенты для создания наполнения для выпечки будут готовы, стоит сразу же заняться луком. Он очищается и режется ровными полупрозрачными полукольцами.
  1. Морковь тоже надо очистить и вымыть. Она трется на терке с крупными ячейками.
  1. Грибы надо перебрать и вымыть. Их следует порезать на дольки средней величины.
  1. Капусту надо порезать мелкой и тонкой соломкой.
  1. В сковороде следует разогреть растительное масло и обжарить в нем луковую нарезку до мягкости.
  1. К луковой зажарке перекладывается морковная стружка. Ее тоже потребуется обжарить.
  1. К овощам выкладываются грибные слайсы. Шампиньоны рекомендуется жарить на сильном огне при постоянном помешивании. Жидкость от грибов должна выпариться. Далее в смесь выкладывается капустная соломка. Теперь жарятся все компоненты. Смесь надо постоянно помешивать. Остается только посолить начинку и заправить ее томатной пастой. Сюда же стоит по желанию добавить молотый перчик, сахар-песок и немного уксуса.

Начинка старательно перемешивается и закрывается крышкой. Протушить смесь из овощей и грибов со специями следует пару минут. Вот и всё! Теперь с ней можно смело делать пирожки и жарить их на сковороде!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11742-samye-vkusnye-recepty-nachinok-dlya-pirozhkov-na-skovorode

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

По сути, нет мяса, которое было бы не пригодно для начинки. Возможны разные сочетания, как неожиданные, так и самые традиционные.

Классический вариант

Многие любят пирожки только с мясом, в этом случае хорошо комбинировать разные виды, например говядину со свининой.

Вам потребуется:

  • 0,3 кг говяжьей вырезки;
  • 0,3 кг свиной мякоти;
  • 2 луковицы;
  • по вкусу соль;
  • 50 мл рафинированного масла;
  • 2 щепотки черного перца.

Понадобится: 30 минут.

Энергетическая ценность: 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Нарезанную кусочками мякоть, репчатый лук прокрутить через решетку мясорубки.
  2. Получившийся фарш приправить специями, развести водой (консистенция мяса не должна быть жидкой).
  3. Поджарить фарш на разогретом масле.
  4. Готовую начинку переложить в дуршлаг, чтобы избавиться от мясного бульона. 
  5. Мясо хорошо размять вилкой, при необходимости добавить немного бульона.

На заметку: можно перемолоть мясо в чаше блендера, и, кроме лука, добавить 2 зубчика чеснока и свежую зелень.

Рецепты начинок из мясного фарша

Можно сделать пирожок «моновкуса», например с говяжьим фаршем, а можно сделать мясное ассорти.

Ассорти

Требуется:

  • по 250 грамм свиного и говяжьего фарша;
  • 2 луковицы;
  • на свое усмотрение сливочное масло;
  • 2 щепотки молотого перца;
  • 10 г соли.

Затраченное время: 20-25 минут.

Калорийность: 90 ккал.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать две головки лука кубиком. В сковородке растопить масло, выложить подготовленный овощ, потомить, пока кусочки не станут прозрачными.
  2. Пора добавлять фарш, а чтобы начинка была однородной, прямо на сковородке размять мясо вилкой. Готовить при постоянном помешивании до образования румяной корочки.
  3. В конце готовки приправить начинку по своему вкусу солью и перцем, закрыть сковородку крышкой, потомить 10 минут.

С рисом

Необходимо:

  • 500 грамм фарша (подойдет любой);
  • 1 стакан риса;
  • 2 стакана обычной воды;
  • соль и специи по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 60 ккал.

Приготовление:

  1. Отварить рис.
  2. Перемешать его с фаршем.
  3. Добавить соль и специи.

Говяжья

Требуется:

  • 30-40 г масла растительного;
  • 3 веточки листовой петрушки;
  • 0,5 кг говяжьего фарша;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст.л. масла сливочного;
  • по вкусу соль.

Приготовление займет 25 минут.

Калорийность порции: 80 ккал.

Как сделать:

  1. Очищенный лук мелко нашинковать. В сковороде разогреть рафинированное масло, подрумянить лук.
  2. Добавить к обжаренному луку сырой фарш, лопаткой его размять, чтобы не было комков, положить сливочное масло. Тушить 10 минут, периодически помешивая. Убрать с плиты, приправить по своему вкусу.
  3. Измельчить листовую петрушку и добавить к мясу, перемешать.

Если не нравится петрушка, хорошо подойдет свежий укроп.

Варианты приготовления из отварного мяса

Из отварного кусочка мяса приготовить чисто мясную начинку или добавить в нее различные наполнители, например сочную морковь и куриные яйца.

Традиционный рецепт

Требуется:

  • 0,5 кг вареного мяса;
  • 1 сочная морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 50 г рафинированного масла;
  • 60 мл бульона;
  • молотый черный перец;
  • 15 грамм соли.

Приготовление: 20 минут.

Порция: 79 ккал.

Приготовление:

  1. Вареный кусок мяса пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Нет приборов — нарезать ножом.
  2. Нашинковать луковицу кубиком, морковь натереть, обжарить овощи в разогретом масле до золотистого оттенка.
  3. Добавить к овощам измельченное мясо. Все вместе обжаривать не более 3-х минут.
  4. Начинку хорошо перемешать, приправить, маленькими порциями добавить мясной бульон.

Из говядины

Понадобится:

  • 0,8 кг говядины;
  • 2-3 отварных яйца;
  • 1-2 луковицы;
  • для жарки рафинированное масло;
  • 40-50 г сливочного масла;
  • по вкусу соль, молотый перец.

Потребуется: 20 минут. Порция (100 грамм): 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Отварить в подсоленной воде говядину, остудить, приготовить традиционным способом фарш.
  2. Обжарить нашинкованный кубиком лук в разогретом масле.
  3. Яйца порубить кубиками, укроп измельчить.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединить, приправить по вкусу, добавить для сочности сливочное масло.

Мясные начинки для печеных пирожков

При желании можно сделать сытную начинку из говядины, нежную с курицей и пикантную из двух видов фарша и сыграть на контрасте сочной начинки и печеного теста.

«Сытная»

Требуется:

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 2-3 головки лука;
  • 1-2 сочные моркови;
  • 50 г масла «Крестьянского»;
  • по вкусу свежая зелень;
  • 15 г соли;
  • 2-3 щепотки молотого перца.

Время: 20 минут.

Количество калорий: 90 ккал.

Готовим:

  1. Нарезать мякоть кусочками, пропустить через мясорубку. Приготовленный фарш отправить в разогретое масло, при постоянном помешивании довести до готовности.
  2. На другой сковороде обжарить нашинкованный лук до кремового цвета.
  3. Соединить мясо с луком, еще раз пропустить через мясорубку. Добавить измельченную морковь, свежую зелень, приправить и перемешать.

«Нежная» с курицей

Требуется:

  • 50-60 г масла «Традиционного»;
  • 50 г зеленых и 50 г черных оливок;
  • 1 куриная грудка.

Время: 25 минут.

Количество калорий: 89 ккал.

Готовим:

  1. Мясо отварить, остудить и нарезать мелким кубиком, оливки нашинковать тонкими кружочками.
  2. Соединить куриное филе, оливки, положить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.

Куриное мясо легко разбирается на волокна, поэтому нет необходимости нарезать его кубиком.

«Пикантная» с говядиной и бараниной

Вам понадобится:

  • 0,4 кг говядины;
  • 0,4 кг бараньей грудинки;
  • 40 г копченого сала;
  • 2 листа лавра;
  • 2-3 луковицы;
  • 15-20 г соли;
  • по вкусу черный перец;
  • 5 горошин черного перца.

Время: 20-25 минут.

Количество калорий: 94 ккал.

Готовим:

  1. В большую кастрюлю выложить мясо, залить кипящей водой, во время готовки убирать пену. В бульон положить лаврушку, горошины перца. Готовить мясо на слабом огне около 1,5 часов. Лавровый лист убрать через 15-20 минут от начала готовки.
  2. Приготовленное мясо остудить, сделать из него фарш любым удобным способом.
  3. Измельченное сало растопить на сковороде, шкварки убрать. Нашинкованную кубиком луковицу обжарить в сале до кремового оттенка.
  4. Положить к луку мясной фарш, по вкусу приправить, хорошо перемешать.

Для жареных пирожков

Чтобы пирожки не были похожи на «магазинные», начинку можно сделать с разными вкусами.

«Острая» с куриным мясом

Вам потребуется:

  • 0,3 кг куриной мякоти (бедра);
  • 100 г капусты пекинской;
  • чайная ложка масла кунжутного;
  • 1 горсть семян кунжута;
  • 1 перец чили;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • 2 головки лука;
  • соль;
  • 1 щепотка перца.

Приготовление: 20-25 минут.

Калорийность: 88 ккал.

Готовим:

  1. Куриную мякоть разделать на кусочки, приготовить фарш.
  2. Измельчить лук, корень имбиря очистить, натереть. Перец чили очистить от семян и перегородок, мелко нашинковать.
  3. Тонко нарезать капусту.
  4. К мясу добавить капусту, лук, чили, имбирь, кунжутное семя. Приправить маслом, специями, перемешать.

Знаете ли вы, как приготовить тонкие жареные пирожки с картошкой.

По ссылке можно узнать, как сделать тесто на кефире для жареных пирожков.

Очень вкусно получаются жареные пирожки с квашеной капустой. Здесь вы найдете рецепт.

Ароматная с бараниной

Вам понадобится:

  • 0,3 кг бескостной мякоти;
  • 2 веточки свежего укропа;
  • 50 г грецких орехов;
  • 2 веточки кинзы;
  • 1 луковица;
  • 8-10 г соли;
  • для жарки рафинированное масло.

Готовка: 25 минут.

Калорийность: 152 ккал.

Способ:

  1. Мясо вымыть, бумажным полотенцем обсушить. Острым ножом порубить мякоть на мелкие кусочки.
  2. Луковицу, зелень нарезать мелко. Орехи измельчить в чаше блендера.
  3. Соединить баранину с луком, орехами и зеленью. Приправлять на свое усмотрение.

Источник: http://farvarter.ru/raznoobraznye-nachinki-dlya-pirozhkov-s-myasom/

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Несмотря на то, что жареные пирожки намного жирнее и калорийнее духовочных, они каким-то особым образом приманивают на кухню всю семью. Приготовление пирожкового теста занимает совсем немного времени, но зато результат порой превосходит все ожидания. 

Тесто для жареных пирожков

Вы можете сделать тесто для жареных пирожков несколькими способами. Оно может быть дрожжевым, бездрожжевым на сметане и абсолютно постным. 

  • Дрожжевое тесто для жареных пирожков

 Для приготовления дрожжевого теста берем:

  • 2 стакана теплого молока
  • пакетик сухих дрожжей,
  • 3 стакана муки
  • 50 г растительного масла
  • сахар и соль 

В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем сахар и соль по вкусу, вливаем масло и досыпаем половину муки. Оставляем тесто постоять в теплом месте 15-20 минут. В это время можно приготовить начинку для наших пирожков. Когда опара подойдет, добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Формирует тонкие пирожки.

Жарим их на горячей сковородке с растительным маслом. Только не используйте, пожалуйста, для жарки подсолнечное масло. После нагревания оно становится опасным для здоровья. О том, какие растительные масла лучше подходят для жарки, Вы можете прочитать на нашем сайте.

Обязательно воспользуйтесь нашими советами, чтоб сделать Ваше блюдо не только вкусным, но еще и полезным.

  • Пирожковое тесто без дрожжей

Если Вы не хотите использовать дрожжи, сделайте жареные пирожки на кефире или даже на сметане. Они получатся очень нежными и румяными. Возьмите:

  • 3 стакана муки
  • маленький пакетик сметаны (250 г)
  • 1 яйцо 
  • щепотку соли

Замесите мягкое тесто и оставьте его постоять около часа в холодильнике. Дальше достаем тесто и лепим пирожки. Все очень легко и быстро. 

Если Вы соблюдаете пост, Вы вполне можете сделать пирожки из бездрожжевого теста на воде. Для этого насыпьте в миску 3 стакана муки, сделайте углубление, влейте в него 2-3 ст.

ложки растительного масла и в масло медленно лейте горячую подсоленную воду, пока не замесите мягкое тесто. Вам понадобится около стакана кипятка. Когда увидите, что по краям остается уже немного сухой муки, больше не доливайте воду, и продолжайте вымешивать тесто.

Такое тесто часто делают для вареников. Но на его основе Вы вполне можете сделать быстрые жареные пирожки.  

Жареные пирожки на сковороде – тесто и начинка

начинка для жареных пирожков

Главное требование, предъявляемое к используемым продуктам, заключается в их непременной свежести. Не стоит думать, что тесто для пирожков «стерпит» не очень свежие яйца, некачественное молоко или дрожжи, которые жалко выбросить. Такой же подход следует проявлять к ингредиентам начинки, вкус которой может быть испорчен одним только присутствием перекисшей капусты или гнилого лука.

К обязательным показателям правильного приготовления любого блюда относится температура продуктов. Их необходимо заблаговременно извлекать из холодильника, оставляя на столе для приобретения температуры кухонного помещения.

Не меньшую значимость имеют и дрожжи, с помощью которых еще наши бабушки готовили румяную выпечку. Активизация жизнедеятельности дрожжей зависит от их обязательной подкормки, состоящей из нагретого (до 30 °C) молока и ложки обычного сахара.

Дрожжевой продукт нужно перемешать и оставить в тепле, дожидаясь появления пышной пены.

Как готовится тесто на дрожжах для пирожков

1. Итак, вливаем в удобную посуду нагретый кефир, добавляем сметану, яйцо и соль. Перемешиваем продукты, после чего начинаем подсыпать муку (обязательно просеянную).

2. Когда тесто приобретет некоторую густоту, вливаем подошедшие дрожжи и, добавляя оставшуюся часть муки, производим замес теста мягкой структуры.

3. К концу замеса наливаем на руки ароматное подсолнечное масло, постепенно втираем его в тесто. Приготовленную сдобу кладем в тазик, накрываем пленкой и полотенцем, помещаем в тепло для последующего подъема.

4. Процессу активного брожения будет препятствовать образующийся углекислый газ, поэтому поднимающееся дрожжевое тесто следует до трех раз обмять. А еще можно воткнуть в тесто две или три трубочки полых макарон. Часа через три подъем  достигнет максимума, затем оно начнет опускаться — это будет означать, что можно приступать к выпечке.

Начинка из соленой капусты для жареных пирожков

• Капуста соленая – 1 кг;• Головка лука;• Паста томатная — 50 г;• Перец красный – по вкусу;

• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.

Качественную квашеную капусту лучше искать у бабушек, торгующих на рынке продуктами собственного изготовления. Нарезаем головку лука, слегка обжариваем в ароматном подсолнечном масле.

Капусту отжимаем от сока, но не промываем! Если она была нашинкована слишком длинными полосками, дополнительно их режем, затем помещаем в сковороду с луком. Тушим в масле до готовности. В конце приготовления добавляем томатную пасту, тушим еще минут пять.

Слишком сочную капусту после поджаривания можно подержать в дуршлаге, чтобы стекли излишки жидкости. Использовать начинку следует только после ее охлаждения, иначе пострадает качество дрожжевого теста.

Начинка из яиц для жареных пирожков

• четыре вкрутую сваренные яйца;• свежее сливочное или топленое масло — до 30 г;

• пучок зеленых перьев лука, веточки свежего укропа.

Для приготовления начинки из очищенных и мелко нарубленных яиц перья лука слегка припускаем в сливочном масле. Делаем это буквально в течение двух минут. Смешиваем лук с яйцами, по вкусу перчим и солим, добавляем нарезанный укроп.

Как пожарить пирожки на сковороде

1. Делим тесто на небольшие кусочки размером с маленький мячик. Скатываем заготовки в виде шариков, оставляем минут на двадцать, чтобы тесто вновь поднялось.

2. Раскатываем тесто небольшими лепешками. На середине каждого круга располагаем по ложке или две начинки. Следует учитывать, что вкусными будут лишь те пирожки, в которых хорошо чувствуется не тесто, а начинка. Жареные пирожки не должны превращаться в булочки! Соединяем края теста, формируя симпатичные изделия.

3. Жарить пирожки лучше всего в широкой емкости с большим количеством кипящего подсолнечного масла. Чтобы уменьшить выделение дыма, образующегося при обжаривании, а также в целях получения лучшего вкуса пирожков сковороду нужно закрыть крышкой. Избавиться от лишней пены поможет щепотка соли, добавленная в кипящее масло.

4. Складываем ароматные изделия в глубокую посуду. Дно выстилаем бумажной салфеткой, а жареные пирожки обязательно накрываем полотенцем.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Приготовим дрожжевые жареные пирожки с капустой.

Время приготовления: 2 hours

  • 1 кг мука пшеничная
  • 1 кг капуста свежая
  • 1 шт. морковь
  • 300 мл вода
  • 2 ч. л. дрожжи сухие
  • 1,5 ч. л. соль
  • масло растительное

Как приготовить пирожки с капустой из дрожжевого теста

В глубокую тарелку наливаем тёплую воду. Добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем.

Добавляем муку. Замешиваем тесто. Оставляем тесто на полтора часа, чтобы оно поднялось и увеличилось в размере.

В это время приготовим начинку. Капуста мелко шинкуется.

Очищенную морковь измельчаем на крупной терке. Перемешиваем капусту с морковкой. Добавляем соль.

Еще раз перемешиваем.

Тушим овощи в сковороде с маслом и водой до готовности (около тридцати минут).

Готовое тесто разрезаем ножом на небольшие куски.

Скалкой раскатываем из каждого куска лепёшку.

На середину каждой лепешки выкладываем большую ложку начинки.

Защипываем края.

На раскалённую сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем пирожки с капустой до румяной корочки. Не забываем поджаривать и боковые стороны пирожков.

Важно обжаривать пирожки с капустой именно в кипящем масле, так как если их поместить в холодную сковороду, они пропитаются маслом и в итоге будут слишком жирными.

Готовые пирожки перекладываем в тарелку.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита.

Изложенные советы и рекомендации помогут овладеть приемами приготовления самых вкусных жареных пирожков с начинкой. С опытом появятся собственные навыки и полезные кулинарные наработки. Этот процесс обладает притягательной силой, ведь домашняя выпечка всегда интересна и очень увлекательна!

Источник: https://cookeda.com/zharenye-pirozhki-s-nachinkoj-pyshnoe-testo-aromatnaya-nachinka/

Жареные пирожки на кефире: рецепты приготовления теста и начинки

начинка для жареных пирожков

:

У каждого человека в памяти сохраняются радостные моменты, связанные с детством. Каждый из нас, конечно, помнит, какими вкусными пирожками всегда радовала бабушка, каким ароматом наполнялись кухня и комната. Любая хозяйка хочет научиться бабушкиной мудрости и так же, как она, с легкостью и искусно печь пирожки, чтобы все близкие просто облизывали пальчики и просили добавки.

Пирожки, приготовленные на кефире – это вкусно, а их готовка не требует особых усилий.

Многим женщинам катастрофически не хватает времени долго возиться на кухне, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное. А ведь так хочется побаловать своих близких. Пирожки на кефире как раз то, что нужно, чтобы приготовить отличное блюдо, не затрачивая при этом много времени.

Рецепт приготовления теста для пирожков

Приготовление пирожков из теста на кефире – процесс несложный и под силу начинающей хозяйке. Жареные пирожки на кефире готовить одно удовольствие, тем более что начинку можно сделать на любой вкус и предпочтение. Мы разберем с вами несколько способов приготовления теста для пирожков. Все рецепты простые и быстрые в приготовлении, и их основу составляет кефир.

  1. Возьмем пакет кефира (0,5 л) и выльем в миску, в которой будем замешивать тесто. Разбиваем в данную тару два яйца, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки негашеной соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли и 1-2 столовые ложки сахарного песка. Все ингредиенты перемешиваем, постепенно начинаем подсыпать муку (около 3 стаканов), чтобы тесто не липло к рукам. Пирожков получается много, поэтому неиспользованное тесто можно хранить в целлофановом пакете в холодильнике в течение трех дней. Пирожки необходимо делать маленького размера, так как при жарке они сильно увеличиваются в объеме.
  2. Для этого рецепта берем 500 г теплого кефира, в котором предварительно растворяем 1 чайную ложку соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли, 1-2 столовые ложки сахарного песка, 2-3 столовые ложки растительного масла. Все перемешиваем и добавляем около 3 стаканов муки. Тесто, приготовленное на кефире, сильно взбивать нельзя, его необходимо просто хорошенько перемешать. Оно должно получиться липкое, немного круче, чем на оладьи.Затем тесто кладем в холодильник на ночь, но можно его хранить и дольше. Утром достаем тесто, скатываем его в колбаску и режем кусочки на пирожки. Каждый кусочек обваливаем в муке, так как тесто липкое. И затем лепим пирожки из теста на кефире с самой разной начинкой и жарим на растительном масле.
  3. Нагреваем стакан кефира, в который добавлено 0,5 стакана растительного масла, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Затем высыпаем 3 стакана муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Замешиваем тесто и оставляем для подъема (минут на 20-30). Из этого количества теста получается около 20 пирожков, которые можно не только жарить, но и запекать в духовке минут 15.
  4. Рассмотрим дешевый, но вкусный рецепт теста. Из 1 стакана кефира и 10 столовых ложек муки замешиваем тесто. Раскатываем его в блин, посыпаем щепоткой соли и соды, сворачиваем в четыре раза, еще раз раскатываем блин и снова сворачиваем в четыре раза. Убираем тесто в холодильник минут на 30. Тесто готово, и можно начинать лепить пирожки. Остаток теста можно хранить в холодильнике.

Рецепты мясной начинки для жареных пирожков на кефире

Жаренные пирожки на кефире приготовить не сложно, а тесто можно подготовить уже заранее, так что остается приступить только к приготовлению начинки. Начинка может быть разнообразной: и сладкая, мясная, и капустная, и с картошкой. Рассмотрим несколько вариантов рецептов начинки для пирожков на кефире.

Начинка из мяса или печени

Берем сырое или вареное мясо (400 г), телятину или говядину, отварную печень, тщательно измельчаем или пропускаем через мясорубку. Одну луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле или смальце. Затем добавляем подготовленное мясо и обжариваем все вместе, размешивая фарш. По вкусу добавляем соль и перец и смешиваем остывший фарш с мелко нарубленными крутыми яйцами (2 вареных яйца).

Печень для начинки (лучше говяжью) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с добавлением небольшого куска свиного сала, желательно свежего, затем охлаждаем и пропускаем через мясорубку остывшие куски сала и печени. В сковороде поджариваем в масле или смальце мелко нарезанный лук, добавляем печеночный фарш и обжариваем его вместе с луком. Затем вливаем немного отвара, в котором варилась печень, и тушим фарш под крышкой. Добавляем соль и перец по вкусу.

К начинке, приготовленной из мяса или печени, можно добавить рис. Для этого фарш из мяса и риса готовится в весовом соотношении 1:3. Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем подготовленный рис добавляем в фарш из мяса или печени и перемешиваем.

Рецепты начинки из капусты и грибов для жареных пирожков на кефире

Начинка из капусты

Те хозяйки, которые не хотят долго возится с начинкой, могут приготовить ее из свежей капусты, также можно приготовить и из тушеной капусты. Берем свежую капусту, рубим ее, солим и даем постоять около 1 часа. Затем слегка отжимаем сок, добавляем сливочное масло и мелкорубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца) и тотчас же употребляем на начинку.

Берем небольшой кочан капусты и очень тонко и мелко шинкуем. Затем капусту солим, перетираем руками, даем немного постоять и отжимаем выделившийся сок. Очищенную луковицу мелко нарезаем и обжариваем в масле (сливочном или растительном по вкусу).

Добавляем капусту и обжариваем до мягкости, не подрумянивая. Любителям моркови можно в капусту добавить натертую морковь. Затем добавить к капусте мелко нарубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца), по вкусу посолить и поперчить.

Можно к капустной начинке добавить немного мака, получится очень вкусно.

Начинка из грибов

Грибную начинку можно приготовить нескольких видов. Это может быть начинка из соленых грибов, желательно одного вида. Например, из груздей или из шампиньонов, из рыжиков или из опят или из белых грибов. Можно приготовить начинку из нескольких видов свежих отварных грибов, таких как белые или подосиновики, или подберезовики. А еще вкусная начинка получается из сушеных белых грибов.

Один из перечисленных видов соленых грибов мелко рубим, добавляем в них масло и мелко нашинкованный лук. Грибы сушеные отвариваем, мелко нарезаем, смешиваем с мелкорубленным луком и гречневой кашей (треть объема) и затем обжариваем на масле. Свежие грибы крупно нарезаем и тушим без воды на масле с зеленью петрушки в течение 2 часов. Затем солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанный лук, нарубленные крутые яйца (2-3 яйца) и сметану. Фарш должен получиться слегка жидковатым.

Рецепты сладкой начинки для жареных пирожков на кефире

Для любителей сладких пирожков мы рассмотрим следующие виды начинок.

Начинка из сухофруктов

В качестве начинки для сладких пирожков можно использовать изюм, чернослив и винные ягоды (инжир). Их моем в холодной и теплой воде, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 5-7 минут, чтобы сухофрукты распарились. Затем нарезаем (из чернослива обязательно удаляем косточку).

Добавляем сахар, мед, приправим все щепоткой корицы и молотой гвоздики, слегка провариваем в течение 2-3 минут с 1 столовой ложкой виноградного вина. Даем массе остыть и употребляем в начинку либо в чистом виде, либо в смеси с небольшим количеством (четверть объема) рассыпчатого отварного риса.

Начинка из свежих яблок

Кисло-сладкие яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. В миску наливаем чуть холодную воду, в которую добавляем чуточку соли или лимонной кислоты. Очень мелкой соломкой нарезаем яблоки и быстро, чтобы они не успели потемнеть, высыпаем их в миску с водой на 30 секунд. Затем откидываем на сито или дуршлаг и тщательно отцеживаем остатки воды. Добавляем сахарный песок по вкусу и сразу же используем яблоки для начинки.

Можно применить и другой вариант начинки из яблок. Для этого спелые яблоки кисло-сладких сортов очищаем от кожицы и семечек, нарезаем плоскими дольками. Пересыпаем яблоки по вкусу либо сахарной пудрой, либо корицей, любители полакомиться медком могут добавить и немного меда, и оставляем минут на 15-20. Затем используем как начинку для пирогов.

Начинка из варенья

Для начинки используют варенья, сваренные из вишни, смородины, яблок, сливы, клубники, земляники, черники, брусники и клюквы. Варенье не должно быть жидким, потому что оно просто вытечет из пирога. Поэтому для начинки подходит хорошо сваренное, густое, с густым сиропом варенье. В варенье для придания неповторимого аромата и вкуса можно добавить пряности. Например, яблочное варенье «любит» корицу, а косточковое варенье «любит» бадьян.

Жареные пончики и лепешки на кефире

Кроме жареных пирожков на кефире, существуют и другие быстрые в приготовлении рецепты из теста на кефире.

Пончики на кефире

Замешиваем тесто из 1 стакана кефира, одного яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки соды (не гасить) и 2 стаканов муки. Тесто должно получиться средней консистенции, даем ему постоять 20-30 минут. Затем берем тесто чайной ложкой и опускаем комочки в кипящее растительное масло. Жарим наши пончики до золотистого цвета.

Лепешки на кефире

Берем 1 стакан кефира и один стакан воды, добавляем 2 столовую ложку сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды (не гасить), 1-2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Замешиваем, отрезаем кусочек теста и раскатываем его очень-очень тонко. Затем смазываем всю поверхность растительным маслом, после чего этот тоненький кружок скручиваем в жгут, далее этот жгут сворачиваем спиралью в колобок.

Полученный колобок снова раскатываем в лепешку. Чем тоньше получится лепешка, тем вкуснее. Продолжаем отрезать кусочки теста и раскатывать точно также. Лепешка, сделанная правильно, должна получится очень тонкой, почти прозрачной. Жарим с обеих сторон в сковороде на растительном масле, масла для жарки не жалеем. Лепешки получаются слоеными и очень вкусными.

Простой рецепт лепешек на кефире

Просеиваем в миску около 400 г муки, делаем ямку и добавляем туда 0,5 чайной ложки соли и неполную чайную ложку соду (не гасить). Перемешиваем и заливаем 1 стаканом кефира. Снова вымешиваем, при необходимости можно добавить муку. Как только тесто станет свободно отходить от рук, можно его разделывать.

Отрезаем кусочек и обваливаем его в муке, чтобы избежать прилипания лепешек к столу. Раскатываем не очень тонко (0,5 мм), нарезаем любыми фигурками и жарим с обеих сторон на растительном масле. Лепешки готовятся очень быстро, хорошо поднимаются и пропекаются.

Они хороши и к супу, и к чаю, их можно намазать печеночным паштетом.

Источник: https://JLady.ru/baking/pirozhki-na-kefire-zharennye.html

Пирожки с капустой в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

начинка для жареных пирожков

Пирожки, пирожульки, пирожулечки Ну кто не любит эту вкусную домашнюю выпечку? Наверное мы ещё с самого раннего детства влюбляемся в эту чудесную выпечку, с тех пор, когда для нас пирожки пекут мама и бабушка А теперь, когда мы сами стали жёнами и мамами, мы стараемся для своих любимок и конечно печём пирожки с разными начинками.

Например, в моей семье, когда я только начинаю делать начинку для пирожков и ставить тесто, домашние начинают бегать в кухню, дожидаясь когда же наступит момент, когда можно будет схватить пирожок-другой Я стараюсь делать пироги или пирожки каждые выходные, радую своих мальчишек, ведь они такие любители маминой стряпни Сегодня у нас на повестке дня — пирожки с капустой в духовке.

А тесто мы приготовим «на кипятке» — это одно из самых моих любимых рецептов домашнего теста. С ним работать — одно удовольствие. Выпечка всегда получается шикарной, воздушной, нежной и очень вкусной.

Потребуется:

для приготовления теста «на кипятке»: этого теста хватит на 1-1,5 большого противня пирожков или на 1 пирог среднего размера

  • Кипяток — 300 мл.
  • Маргарин или сливочное масло — 1 ст.л.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 5 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Дрожжи быстродействующие — 1 пак. (11 гр.)
  • Мука — 4 стакана

для начинки:

  • Капуста белокочанная — вилок
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Растительное масло — для жарки овощей
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Желток яичный + 1 ч.л. воды — для смазывания пирожков перед выпечкой

Как приготовить вкусные пирожки с капустой в духовке:

Замесим тесто. В принципе, пока у нас будет подходить тесто, мы приготовим тушёную капусту и она успеет остыть до формирования пирожков. Но иногда я делаю начинку или две-три начинки заранее, с вечера. Так тоже очень удобно. Но сегодня мы первым делаем тесто. Подготовим все составляющие для теста «на кипятке».

В глубокую высокую миску наливаем растительное масло, добавляем майонез, сливочное масло, соль и сахар.

Вливаем только что вскипевшую воду (кипяток!!!), сразу на поверхность воды всыпаем половину требуемой муки, на поверхность муки высыпаем быстродействующие дрожжи, сразу сверху высыпаем вторую половину муки и быстро с помощью столовой ложки (так как масса очень горячая) замешиваем тесто.

Тесто получается очень нежным, податливым и овершенно не липнущим к рукам. Комочек очень горячий. Мы сверху прикрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем на 1 час подходить.

Через 1 час мы видим, как выросло наше тесто. Оно увеличивается в 3 раза.

А вот такое оно красивое и безумно пористое при выкладке на рабочую поверхность. Это я его перевернула и низ поднявшегося теста вот какое красивое

А пока у нас поднималось тесто, мы приготовили капустную начинку для пирожков. Для этого мы шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук и натираем на крупной тёрке морковь. На сковороду (сотейник) наливаем растительного или оливкового масла, разогреваем и выкладываем подготовленную измельчённую капусту, сверху выкладываем лук и морковь. Прикрываем крышкой и даём осесть овощам. Капуста быстро делается мягкой и я её всегда оставляю, чтобы ону чуть подрумянилась (поджарилась).

Затем перемешиваем, соединяем овощи, солим их по вкусу, добавляем молотого чёрного перца. И вновь прикрываем сковороду крышкой, делаем огонь ниже среднего и доводим капусту до готовности.

Обычно капуста тушится быстро. Примерно через 20-30 минут тушёная капуста для пирожков готова.

Я часть капусты выкладываю в тарелку и даю остыть. Время от времени помешиваю. таким образом, начинка для пирожков остынет намного быстрее. У меня сегодня будут пирожки именно с тушёной капустой. А вообще, к капусте мы можем добавить как отварное яйцо, так и консервированную рыбу, мясной или куриный фарш. Делайте начинку для пирожков на свой вкус.

А когда у нас подошло тесто и готова начинка, начинаем формировать пирожки. Для этого мы берём кусок теста, делим его на кусочки, скатываем в шарики и начинаем один за другим лепить пирожки. На рабочей поверхности, смазанной растительным маслом или припыленной мукой, мы раскатываем тесто, выкладываем начинку из капусты.

Слепляем края пирожка.

И дераем фигурный зацип. Вы можете делать защип пирожков на свой вкус. Сегодня мне захотелось сделать вот такие защипы пальцами. Это очень просто, а пирожки получатся очень красивыми.

Вот так.

Таким образом делаем все пирожки, выкладывая на противень, застеленный пергаментной бумагой хорошего качества (на которой они не прилипнут) или просто смазанного растительным маслом, затем, если требуется подщипываем ещё раз пирожки, чтобы защипы были чёткими.

Сверху каждый пирожок смазываем яичным желтком с добавлением 1 ч.л. воды.

Отправляем пирожки с капустой в духовку на выпечку при температуре 180-190 градусов на 15-25 минут. Время выпечки конечно зависит от величины пирожков. Мои выпекались 20 минут. И вот таких красавцев я вытащила из духовки. Пока у нас выпекалась первая партия пирожков, мы подготовили вторую партию, уложив их на второй противень. И как только мы извлекли первую партию, на выпечку отправилась вторая

Вкусные домашние пирожки с капустой в духовке — порадуют не только взрослых, но и детей. Мои домашние обожают выходные дни, когда мама делает для них всякие вкусняшки. Сегодня вот у нас пирожульки с капустой. Завариваем чай, наливаем в стаканы молока и зовём всех к столу.

Кстати, домашние пирожки с любой не сладкой начинкой могут быть поданы к первым блюдам вместо хлеба. Суп или щи, вприкуску с пирожками — это очень вкусно и сытно.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pirozhki-s-kapustoj-v-duxovke.html

начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Пирожки с капустой любят все, я не знаю ни одного человека,которому они не нравятся. И готовить их дешево и сердито, и на это не влияет сезон года.Ведь капуста продается круглый год.Начинку приготовить легко.

И главное помельче нашинковать капусту, и натереть на терке морковь. Посыпать их солью и хорошо начать разминать,чтобы капуста выпустила сок. Затем мы отжимаем массу и кладем ее в гусятницу или сковороду для того,чтобы потушить, но сначала обжариваем там лук на постном масле.

Затем туда добавляем массу для пирожков и тушим до готовности.После того,как начинка с капустой приготовлен , можно добавить по сезону в начинку любую зеленушку нарубленную. Есть любители добавить в начинку томатную пасту.

Вкусный вопрос). Пирожки с капустой хороши тем, что для них не важен сезон. Они прекрасно съедаются и зимой, и весной, и летом.

Мы начинку из свежей капусты делаем несколькими способами, но моя самая любимая начинка готовится очень просто, и она такая:

  • капусту шинкуем потоньше, если она жесткая, то помнем ее с солью;
  • в сковородку наливаем подсолнечное масло (немного) или кладем нарезанный кусочками шпик (домашнее сало) — это на выбор, нагреваем масло или растапливаем сало;
  • добавляем лук, до золотистого цвета обжариваем;
  • теперь добавляем капусту и на среднем огне тушим ее, можно несколько минут под крышкой, затем крышку снимаем и выпариваем жидкость.
  • добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп;
  • солим, перчим по вкусу. И охлажденную капусту кладем в пирожки.

Начинка из капусты для пирожков

Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на «Поварёнке»! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного «отсебятины «. Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.

Ингредиенты для «Начинка из капусты для пирожков»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Яйцо куриное (отварить) — 3 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Начинка из капусты для пирожков»:

Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.

Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

Начинка для пирожков из капусты

Популярная и всеми любимая начинка фля пирожков из любого теста. Вкуснее всего её делает моя мама. Привожу её рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежая капуста 500 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Перец чёрный молотый 1 Щепотка
  • Вода 100 Миллилитров
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
  • Куркума 0,5 Чайных ложки

Лук очищаем от шелухи и мелко режем.

Морковь моем, чистим, трём на бурачковой тёрке.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, ждём, когда нагреется. Кладём лук, жарим до золотистого цвета. Затем кладём морковь, немного соли, перца и обжариваем около 3 минут.

Капусту очищаем от верхних листьев с пятнами. Мелко шинкуем. Я пользуюсь комбайном, капуста получается мелко нарезанная и сочная. Если комбайна под рукой нет, можно порезать ножом и затем добавить соли и пожать немного руками, чтобы выделился сок.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Когда оно нагреется, кладём капусту и обжариваем около 5 минут, помешивая. Затем наливаем воду, закрываем крышкой и тушим около 30 минут на слабом огне.

За 5 минут до истечения времени добавляем поджаренные лук и морковь, а также словочное масло, соль, перец, кукруму. Закрываем крышкой и тушим. Даём капусте остыть. Теперь начинка для пирожков из капусты готова!

Источник: https://recepty-prigotovleniya.ru/nachinka-dlja-pirozhkov-s-kapustoj-ochen-vkusnaja.html

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков можно придумать самые разнообразные. Ниже вас ждут самые интересные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • свежая капуста – 600 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не пустит сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости. Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая.

После этого к овощам добавляем капусту и, также помешивая, обжариваем минуты 3. Теперь вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Минут за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 300 г;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. Затем режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

Ингредиенты:

  • печень свиная или куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Приготовление

Для начинки лучше взять либо свиную, либо куриную печень. Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим минут 15 после закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой или кубиками. В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Ингредиенты:

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Приготовление

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками. На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем туда яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. Затем томим их еще минуты 2 и снимаем с огня. Если вышло так, что яблоки выпустили много сока, и начинка стала слишком жидкой, то их нужно еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

Ингредиенты:

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Затем добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 минут. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не менее 2 раз. А если хочется, чтобы в начинке встречались неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить отдельно, а уже потом смешать с печенью.

Начинка практически готова, вот только пока она еще очень рассыпчатая. Чтобы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для приготовления которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а потом разводим горячей водой или бульоном. Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: https://womanadvice.ru/nachinki-dlya-zharenyh-pirozhkov

Начинка для жареных пирожков

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

С какой начинкой самые вкусные пирожки?

Пирожки – это те же пироги, только меньших размеров, готовятся из дрожжевого, а то и из пресного или слоеного теста. Их выпекают в духовке или жарят в масле. Они могут быть размером с ладонь, а могут быть не больше 10 см. Их главная особенность – начинка.

Как же приятно зайти в дом, где пахнет пирогами! На Руси издавна повелось встречать гостей хлебом-солью. Если женщина не пекла пироги, хозяйкой она считалась никудышной.

И не существовало никаких новомодных приспособлений, типа миксеров, хлебопечек и мультиварок. Тем более не существовало супермаркетов, торговавших готовым тестом, да и пирогами тоже.

Были только свои руки, чтобы тесто месить, да скалка, чтобы его раскатывать. Ставилось оно обычно на заре, когда все еще спят. Потом пеклись в русской печке, а на завтрак домочадцев уже ждали вкусные румяные пирожки, большие и маленькие. И оставалось только гадать, с чем они будут сегодня?

А вкусная начинка для пирожков была самая разная. Вот уж где хозяйка могла развернуться. Потому что в качестве начинки можно было использовать что угодно: мясо или рыбу, овощи, фрукты-ягоды, творог, грибы.

Грибная начинка

Подойдут и шампиньоны, которые продаются в каждом супермаркете, и лесные грибы. Используют их в отваренном или жаренном виде. А дальше на выбор, пропускать через мясорубку или просто мелко порезать. Обязательно присутствует лук. И лучше, если грибы обжарены с луком. Часто в них добавляют рис. Грибы отлично сочетаются с мясом, а вот к субпродуктам их практически не добавляют.

Для начинки отлично подойдут и соленые грибы: рыжики, волнушки, грузди. А чтобы они не оказались слишком солеными, предварительно ненадолго замочите их в холодной воде. Ну а если время поджимает, обдайте крутым кипятком.

Если вы используете для начинки сухие грибы, их предварительно нужно замочить, затем мелко порезать и хорошо прожарить с луком. В процессе жарки к ним можно добавить совсем немного воды и дождаться, когда вся жидкость выкипит.

Начинки из мяса и субпродуктов

Мясо можно взять любое, но чаще используются традиционные виды: свинина, говядина, курица. Чтобы сделать начинку, кусок мяса без кости нужно сварить в соленой воде. И уже потом пропустить через мясорубку.

Мелко порезать лук, обжарить вместе с мясом в растительном масле. На этом этапе можно мясо приправить перцем.

Почему мельчить лук? Многие дети не любят его и совсем не обязательно, чтобы ваш ребенок отказался от такого вкусного пирожка только потому, что ему на зуб или «на глаз» попался кусок лука.

Великолепным дополнением к мясу станут грибы. Пирожки с такой начинкой будут на вашем столе особо популярны. Отличной начинкой станет мелко порубленная отварная курица с добавленными к ней тертым сыром и жареным луком. А в дополнение отварить рис. Он отлично сочетается с любым видом мяса.

Таким же образом можно использовать в качестве начинки печень или сердце (говяжье, свиное или куриное).

Начинки из рыбы

Конечно, вы можете использовать любую рыбу, но лучше подойдут крупные виды, у которых можно легко отделить филейную часть и порезать ее на мелкие части. Согласитесь, не слишком приятно заниматься вытаскиванием костей из рыбы в пирожках.

Кто-то использует рыбу в сыром виде, кто-то – в отварном, а кто-то – даже рыбные консервы. Можно добавить лук, опять же мелко порезанный и лучше не жареный.

Если вы решили взять для начинки рыбные консервы, выбирайте в масле или в собственном соку. Лишнее масло придется слить, а рыбу размять вилкой и добавить отваренной рис.

Начинки из овощей

Кулинары используют самые разные овощи, но безусловными лидерами являются картофель и капуста.

Сначала о картофеле. Его варят. И уже из отваренного картофеля делают поре. Отдельно жарится мелко порезанный лук. Все перемешивается, по вкусу добавляется соль и душистый перец. Начинка может оставаться в таком виде, но к картофелю можно добавить еще и грибы. А если к сваренному картофелю вы добавите сыр, вареное яйцо, немного сахарного песка и изюм, получится необычная начинка для пирожков.

Теперь о капусте. Вряд ли найдется хозяйка, которая положит в пироги сырую капусту или отварную. Только тушеную. Причем кто-то тушит совсем чуть-чуть, чтобы она не изменила цвет, а кто-то основательно, до темно-золотистого оттенка. Кто-то при жарке добавляет лук, салатный перец, а кто-то этого не делает. К капусте можно добавить мелко порубленное вареное яйцо или грибы. Иногда используют кислую капусту.

Начинки из фруктов и ягод

К самым распространенным из них относятся яблоки и груши. Прежде, чем фрукт превратится в начинку для ваших пирожков, его нужно хорошо помыть и очистить от шкурки. Затем порезать на кусочки или натереть на крупной терке. Дальше по желанию. Можно сразу пересыпать песком и перемешать. А можно в лепешку из теста сначала ложкой положить фрукты, а потом сверху засыпать сахарным песочком.

А какие вкусные пирожки получаются с абрикосами, сливами, хурмой, вишней, черешней! Вы можете испечь пирожки как отдельно из каждого вида фруктов, так и из их смеси или приготовить микс из ягод и фруктов. Кстати, использовать можно и сухофрукты, курагу, изюм.

Ягоды имеют одно очень неприятное свойство. Они очень быстро дают сок. Поэтому их ни в коем случае не нужно мять. Вы можете, конечно, пересыпать их сахаром, но тогда перемешивать их надо очень осторожно. А лучше сахарный песок класть в пирожок поверх ягодной начинки.

Для начинки подойдут любые лесные ягоды или те, что растут на вашем приусадебном участке. Необыкновенно вкусными получается выпечка с черникой и брусникой, морошкой и малиной, клубникой и земляникой, смородиной и калиной.

Если вы в качестве начинки используете готовое варенье, оно должно быть густым. Смело пользуйтесь повидлами, мармеладами и джемами. Их вы купите в любом магазине, если нет своих запасов.

Начинки из творога

Прежде всего творог должен быть свежим. Кто-то предпочитает обезжиренный, а кто-то выбирает максимальной жирности. Это уж как вы пожелаете. Творог практически всегда – сладкая начинка, а значит, по вкусу добавляйте сахарный песок. Некоторые хозяйки творог заменяют творожной массой. В этом случае песок, может, и не понадобится.

Многие хозяйки добавляют в творог ягоды. Клубника, малина или черника придадут творогу свои ароматы. Прекрасным дополнением могут стать колотые орехи или мак, а также изюм.

Другие начинки

Орехи. Вы никогда не пробовали испечь пирожки с орехами? Это очень вкусно. Наиболее подходящими будут грецкие орехи, хотя вы можете взять любые. Сначала их нужно слегка обжарить, а затем размолоть на мельнице в порошок. Гораздо вкуснее начинка получится, если добавить на стакан размолотых орехов две-три чайные ложки сахара. С такой начинкой лучше всего делать совсем маленькие жареные пирожки. Они будут улетать со стола, как семечки.

Яйцо. Разумеется, яйца надо сначала сварить, а потом мелко порезать. Отличная начинка получится из яиц с зеленым луком, со щавелем. Яйца станут отличным дополнением к капусте, к рису.

Ревень. Нарезанный на кубики стебель ревеня можно сварить в небольшом количестве сладкой воды (иногда добавляют немножко манки, чтобы получился густой сироп), можно засыпать сахарным песком и дать настояться, просто перемешать с сахаром. В любом из этих вариантов получится вкусная начинка.

Крупы. Про рис здесь уже говорилось. Он вполне может стать самостоятельной начинкой. Он может быть сладким с изюмом. А может быть несладким с яйцом. Рис станет отличным дополнением к мясным, грибным и некоторым овощным начинкам. Но постарайтесь, чтобы рис был рассыпным. Слипшимся рисом вы можете испортить самую вкусную начинку. Опять же он и выглядит не слишком привлекательно.

Это относится к любой крупе, которую вы используете в качестве начинки. Например, пшену, гречке, овсянке. Для ее приготовления крупа отваривается в соленой воде, потом смешивается с поджаренным луком.

Конечно, это далеко не полный перечень возможных начинок. Но вы можете придумать свои. Пирожки на столе – это не просто выпечка. Это уют в доме, хорошее настроение, тепло и задушевные разговоры. Напеките или нажарьте маленькие пирожки с самыми разнообразными начинками, запеките в одном из них монетку, и чаепитие превратится в увлекательную игру-соревнование. Тому, кому достанется монетка, положен приз!

Источник: https://edimsovkusom.info/vypechka/nachinka-dlya-zharenyh-pirozhkov.html

Как лепить пирожки для жарки на сковороде — 4 способа +

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/pirozhki/tonkosti-prigotovlenija-pirozhkov/kak-pravilno-lepit-i-zharit-pirozhki-na-skovorode/

Начинки для жареных пирожков

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков возможно придумать различные. Ниже вас ожидают самые занимательные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Начинка из капусты для жареных пирожков

  • свежая капуста – 600 г;
  • большой репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не разрешит войти сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости.

Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая. Затем к овощам добавляем капусту и, кроме этого помешивая, обжариваем минуты 3. Сейчас вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Мин. за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Начинка из яблок для жареных пирожков

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. После этого режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

Начинка для жареных пирожков из печени

  • печень свиная либо куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Для начинки лучше взять или свиную, или куриную печень.

Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим мин. 15 по окончании закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой либо кубиками.

В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Начинка из гороха для жареных пирожков

Начинка из гороха для жареных пирожков

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, дабы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их маленькими кубиками.

На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем в том направлении яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. После этого томим их еще минуты 2 и снимаем с огня.

В случае если вышло так, что яблоки выпустили большое количество сока, и начинка стала через чур жидкой, то их необходимо еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. После этого добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 мин.. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не меньше 2 раз.

А вдруг хочется, дабы в начинке виделись неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить раздельно, а уже позже смешать с печенью. Начинка фактически готова, вот лишь пока она еще весьма рассыпчатая. Дабы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для изготовление которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а позже разводим горячей водой либо бульоном.

Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: http://razryd2000.ru/cookery/nachinki-dlja-zharenyh-pirozhkov.html

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Ингредиенты

Чтобы сделать такую быструю и элементарно простую начинку для жареных пирожков, необходимо подготовить удивительно небольшой набор компонентов. Это всего 3 ингредиента:

  • куриные яйца – 7 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Способ приготовления

Такая вкусная и сытная начинка для жареных пирожков совершенно не представляет сложности в приготовлении. Всё элементарно просто и легко!

  1. Сперва нужно по традиции подготовить все ингредиенты, которые потребуются в работе.
  1. Первым делом рекомендуется заняться луком-пореем. Его потребуется основательно промыть водой из-под крана, промокнуть с него лишние капли воды бумажными полотенцами. Подготовленный продукт мелко режется ножом.
  1. Зеленую луковую нарезку потребуется переложить в отдельную миску и засыпать солью со специями. Массу нужно потолочь пестиком.
  1. Теперь стоит заняться вторым компонентом нашей начинки – куриными яйцами. Их следует отварить вкрутую. Яйца заливаются холодной водой, чтобы они смогли быстрее охладиться. С них следует снять скорлупу. Сами яйца следует порезать небольшими кубиками.
  1. Остается только соединить луковую и яичную нарезки в общей посуде. Начинку следует старательно перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Вот и всё! Луковая начинка для пирожков на сковороде готова к использованию.

На заметку! Кстати, такой вариант наполнения, который делается очень просто, а получается невероятно вкусным, можно использовать для плачинды и пирогов.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для приготовления этой необычайно вкусной начинки для пирожков на сковороде необходимы:

  • шампиньоны – 400 г;
  • белокочанная капуста – 650 г;
  • лук – 180 г;
  • соль – 1.5 ч. л.;
  • морковь – 150 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.

Способ приготовления

Способ приготовления

Сделать начинку для жареных пирожков из капусты и грибов проще простого.

  1. После того, как все ингредиенты для создания наполнения для выпечки будут готовы, стоит сразу же заняться луком. Он очищается и режется ровными полупрозрачными полукольцами.
  1. Морковь тоже надо очистить и вымыть. Она трется на терке с крупными ячейками.
  1. Грибы надо перебрать и вымыть. Их следует порезать на дольки средней величины.
  1. Капусту надо порезать мелкой и тонкой соломкой.
  1. В сковороде следует разогреть растительное масло и обжарить в нем луковую нарезку до мягкости.
  1. К луковой зажарке перекладывается морковная стружка. Ее тоже потребуется обжарить.
  1. К овощам выкладываются грибные слайсы. Шампиньоны рекомендуется жарить на сильном огне при постоянном помешивании. Жидкость от грибов должна выпариться. Далее в смесь выкладывается капустная соломка. Теперь жарятся все компоненты. Смесь надо постоянно помешивать. Остается только посолить начинку и заправить ее томатной пастой. Сюда же стоит по желанию добавить молотый перчик, сахар-песок и немного уксуса.

Начинка старательно перемешивается и закрывается крышкой. Протушить смесь из овощей и грибов со специями следует пару минут. Вот и всё! Теперь с ней можно смело делать пирожки и жарить их на сковороде!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11742-samye-vkusnye-recepty-nachinok-dlya-pirozhkov-na-skovorode

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

По сути, нет мяса, которое было бы не пригодно для начинки. Возможны разные сочетания, как неожиданные, так и самые традиционные.

Классический вариант

Классический вариант

Многие любят пирожки только с мясом, в этом случае хорошо комбинировать разные виды, например говядину со свининой.

Вам потребуется:

  • 0,3 кг говяжьей вырезки;
  • 0,3 кг свиной мякоти;
  • 2 луковицы;
  • по вкусу соль;
  • 50 мл рафинированного масла;
  • 2 щепотки черного перца.

Понадобится: 30 минут.

Энергетическая ценность: 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Нарезанную кусочками мякоть, репчатый лук прокрутить через решетку мясорубки.
  2. Получившийся фарш приправить специями, развести водой (консистенция мяса не должна быть жидкой).
  3. Поджарить фарш на разогретом масле.
  4. Готовую начинку переложить в дуршлаг, чтобы избавиться от мясного бульона. 
  5. Мясо хорошо размять вилкой, при необходимости добавить немного бульона.

На заметку: можно перемолоть мясо в чаше блендера, и, кроме лука, добавить 2 зубчика чеснока и свежую зелень.

Рецепты начинок из мясного фарша

Рецепты начинок из мясного фарша

Можно сделать пирожок «моновкуса», например с говяжьим фаршем, а можно сделать мясное ассорти.

Ассорти

Ассорти

Требуется:

  • по 250 грамм свиного и говяжьего фарша;
  • 2 луковицы;
  • на свое усмотрение сливочное масло;
  • 2 щепотки молотого перца;
  • 10 г соли.

Затраченное время: 20-25 минут.

Калорийность: 90 ккал.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать две головки лука кубиком. В сковородке растопить масло, выложить подготовленный овощ, потомить, пока кусочки не станут прозрачными.
  2. Пора добавлять фарш, а чтобы начинка была однородной, прямо на сковородке размять мясо вилкой. Готовить при постоянном помешивании до образования румяной корочки.
  3. В конце готовки приправить начинку по своему вкусу солью и перцем, закрыть сковородку крышкой, потомить 10 минут.

С рисом

С рисом

Необходимо:

  • 500 грамм фарша (подойдет любой);
  • 1 стакан риса;
  • 2 стакана обычной воды;
  • соль и специи по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 60 ккал.

Приготовление:

  1. Отварить рис.
  2. Перемешать его с фаршем.
  3. Добавить соль и специи.

Говяжья

Говяжья

Требуется:

  • 30-40 г масла растительного;
  • 3 веточки листовой петрушки;
  • 0,5 кг говяжьего фарша;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст.л. масла сливочного;
  • по вкусу соль.

Приготовление займет 25 минут.

Калорийность порции: 80 ккал.

Как сделать:

  1. Очищенный лук мелко нашинковать. В сковороде разогреть рафинированное масло, подрумянить лук.
  2. Добавить к обжаренному луку сырой фарш, лопаткой его размять, чтобы не было комков, положить сливочное масло. Тушить 10 минут, периодически помешивая. Убрать с плиты, приправить по своему вкусу.
  3. Измельчить листовую петрушку и добавить к мясу, перемешать.

Если не нравится петрушка, хорошо подойдет свежий укроп.

Варианты приготовления из отварного мяса

Варианты приготовления из отварного мяса

Из отварного кусочка мяса приготовить чисто мясную начинку или добавить в нее различные наполнители, например сочную морковь и куриные яйца.

Традиционный рецепт

Традиционный рецепт

Требуется:

  • 0,5 кг вареного мяса;
  • 1 сочная морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 50 г рафинированного масла;
  • 60 мл бульона;
  • молотый черный перец;
  • 15 грамм соли.

Приготовление: 20 минут.

Порция: 79 ккал.

Приготовление:

  1. Вареный кусок мяса пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Нет приборов — нарезать ножом.
  2. Нашинковать луковицу кубиком, морковь натереть, обжарить овощи в разогретом масле до золотистого оттенка.
  3. Добавить к овощам измельченное мясо. Все вместе обжаривать не более 3-х минут.
  4. Начинку хорошо перемешать, приправить, маленькими порциями добавить мясной бульон.

Из говядины

Из говядины

Понадобится:

  • 0,8 кг говядины;
  • 2-3 отварных яйца;
  • 1-2 луковицы;
  • для жарки рафинированное масло;
  • 40-50 г сливочного масла;
  • по вкусу соль, молотый перец.

Потребуется: 20 минут. Порция (100 грамм): 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Отварить в подсоленной воде говядину, остудить, приготовить традиционным способом фарш.
  2. Обжарить нашинкованный кубиком лук в разогретом масле.
  3. Яйца порубить кубиками, укроп измельчить.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединить, приправить по вкусу, добавить для сочности сливочное масло.

Мясные начинки для печеных пирожков

Мясные начинки для печеных пирожков

При желании можно сделать сытную начинку из говядины, нежную с курицей и пикантную из двух видов фарша и сыграть на контрасте сочной начинки и печеного теста.

«Сытная»

«Сытная»

Требуется:

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 2-3 головки лука;
  • 1-2 сочные моркови;
  • 50 г масла «Крестьянского»;
  • по вкусу свежая зелень;
  • 15 г соли;
  • 2-3 щепотки молотого перца.

Время: 20 минут.

Количество калорий: 90 ккал.

Готовим:

  1. Нарезать мякоть кусочками, пропустить через мясорубку. Приготовленный фарш отправить в разогретое масло, при постоянном помешивании довести до готовности.
  2. На другой сковороде обжарить нашинкованный лук до кремового цвета.
  3. Соединить мясо с луком, еще раз пропустить через мясорубку. Добавить измельченную морковь, свежую зелень, приправить и перемешать.

«Нежная» с курицей

«Нежная» с курицей

Требуется:

  • 50-60 г масла «Традиционного»;
  • 50 г зеленых и 50 г черных оливок;
  • 1 куриная грудка.

Время: 25 минут.

Количество калорий: 89 ккал.

Готовим:

  1. Мясо отварить, остудить и нарезать мелким кубиком, оливки нашинковать тонкими кружочками.
  2. Соединить куриное филе, оливки, положить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.

Куриное мясо легко разбирается на волокна, поэтому нет необходимости нарезать его кубиком.

«Пикантная» с говядиной и бараниной

«Пикантная» с говядиной и бараниной

Вам понадобится:

  • 0,4 кг говядины;
  • 0,4 кг бараньей грудинки;
  • 40 г копченого сала;
  • 2 листа лавра;
  • 2-3 луковицы;
  • 15-20 г соли;
  • по вкусу черный перец;
  • 5 горошин черного перца.

Время: 20-25 минут.

Количество калорий: 94 ккал.

Готовим:

  1. В большую кастрюлю выложить мясо, залить кипящей водой, во время готовки убирать пену. В бульон положить лаврушку, горошины перца. Готовить мясо на слабом огне около 1,5 часов. Лавровый лист убрать через 15-20 минут от начала готовки.
  2. Приготовленное мясо остудить, сделать из него фарш любым удобным способом.
  3. Измельченное сало растопить на сковороде, шкварки убрать. Нашинкованную кубиком луковицу обжарить в сале до кремового оттенка.
  4. Положить к луку мясной фарш, по вкусу приправить, хорошо перемешать.

Для жареных пирожков

Для жареных пирожков

Чтобы пирожки не были похожи на «магазинные», начинку можно сделать с разными вкусами.

«Острая» с куриным мясом

«Острая» с куриным мясом

Вам потребуется:

  • 0,3 кг куриной мякоти (бедра);
  • 100 г капусты пекинской;
  • чайная ложка масла кунжутного;
  • 1 горсть семян кунжута;
  • 1 перец чили;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • 2 головки лука;
  • соль;
  • 1 щепотка перца.

Приготовление: 20-25 минут.

Калорийность: 88 ккал.

Готовим:

  1. Куриную мякоть разделать на кусочки, приготовить фарш.
  2. Измельчить лук, корень имбиря очистить, натереть. Перец чили очистить от семян и перегородок, мелко нашинковать.
  3. Тонко нарезать капусту.
  4. К мясу добавить капусту, лук, чили, имбирь, кунжутное семя. Приправить маслом, специями, перемешать.

Знаете ли вы, как приготовить тонкие жареные пирожки с картошкой.

По ссылке можно узнать, как сделать тесто на кефире для жареных пирожков.

Очень вкусно получаются жареные пирожки с квашеной капустой. Здесь вы найдете рецепт.

Ароматная с бараниной

Ароматная с бараниной

Вам понадобится:

  • 0,3 кг бескостной мякоти;
  • 2 веточки свежего укропа;
  • 50 г грецких орехов;
  • 2 веточки кинзы;
  • 1 луковица;
  • 8-10 г соли;
  • для жарки рафинированное масло.

Готовка: 25 минут.

Калорийность: 152 ккал.

Способ:

  1. Мясо вымыть, бумажным полотенцем обсушить. Острым ножом порубить мякоть на мелкие кусочки.
  2. Луковицу, зелень нарезать мелко. Орехи измельчить в чаше блендера.
  3. Соединить баранину с луком, орехами и зеленью. Приправлять на свое усмотрение.

Источник: http://farvarter.ru/raznoobraznye-nachinki-dlya-pirozhkov-s-myasom/

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Несмотря на то, что жареные пирожки намного жирнее и калорийнее духовочных, они каким-то особым образом приманивают на кухню всю семью. Приготовление пирожкового теста занимает совсем немного времени, но зато результат порой превосходит все ожидания. 

Тесто для жареных пирожков

Тесто для жареных пирожков

Вы можете сделать тесто для жареных пирожков несколькими способами. Оно может быть дрожжевым, бездрожжевым на сметане и абсолютно постным. 

  • Дрожжевое тесто для жареных пирожков

 Для приготовления дрожжевого теста берем:

  • 2 стакана теплого молока
  • пакетик сухих дрожжей,
  • 3 стакана муки
  • 50 г растительного масла
  • сахар и соль 

В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем сахар и соль по вкусу, вливаем масло и досыпаем половину муки. Оставляем тесто постоять в теплом месте 15-20 минут. В это время можно приготовить начинку для наших пирожков. Когда опара подойдет, добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Формирует тонкие пирожки.

Жарим их на горячей сковородке с растительным маслом. Только не используйте, пожалуйста, для жарки подсолнечное масло. После нагревания оно становится опасным для здоровья. О том, какие растительные масла лучше подходят для жарки, Вы можете прочитать на нашем сайте.

Обязательно воспользуйтесь нашими советами, чтоб сделать Ваше блюдо не только вкусным, но еще и полезным.

  • Пирожковое тесто без дрожжей

Если Вы не хотите использовать дрожжи, сделайте жареные пирожки на кефире или даже на сметане. Они получатся очень нежными и румяными. Возьмите:

  • 3 стакана муки
  • маленький пакетик сметаны (250 г)
  • 1 яйцо 
  • щепотку соли

Замесите мягкое тесто и оставьте его постоять около часа в холодильнике. Дальше достаем тесто и лепим пирожки. Все очень легко и быстро. 

Если Вы соблюдаете пост, Вы вполне можете сделать пирожки из бездрожжевого теста на воде. Для этого насыпьте в миску 3 стакана муки, сделайте углубление, влейте в него 2-3 ст.

ложки растительного масла и в масло медленно лейте горячую подсоленную воду, пока не замесите мягкое тесто. Вам понадобится около стакана кипятка. Когда увидите, что по краям остается уже немного сухой муки, больше не доливайте воду, и продолжайте вымешивать тесто.

Такое тесто часто делают для вареников. Но на его основе Вы вполне можете сделать быстрые жареные пирожки.  

Начинки для жареных пирожков

Жареные пирожки на сковороде – тесто и начинка

начинка для жареных пирожков

Главное требование, предъявляемое к используемым продуктам, заключается в их непременной свежести. Не стоит думать, что тесто для пирожков «стерпит» не очень свежие яйца, некачественное молоко или дрожжи, которые жалко выбросить. Такой же подход следует проявлять к ингредиентам начинки, вкус которой может быть испорчен одним только присутствием перекисшей капусты или гнилого лука.

К обязательным показателям правильного приготовления любого блюда относится температура продуктов. Их необходимо заблаговременно извлекать из холодильника, оставляя на столе для приобретения температуры кухонного помещения.

Не меньшую значимость имеют и дрожжи, с помощью которых еще наши бабушки готовили румяную выпечку. Активизация жизнедеятельности дрожжей зависит от их обязательной подкормки, состоящей из нагретого (до 30 °C) молока и ложки обычного сахара.

Дрожжевой продукт нужно перемешать и оставить в тепле, дожидаясь появления пышной пены.

Как готовится тесто на дрожжах для пирожков

1. Итак, вливаем в удобную посуду нагретый кефир, добавляем сметану, яйцо и соль. Перемешиваем продукты, после чего начинаем подсыпать муку (обязательно просеянную).

2. Когда тесто приобретет некоторую густоту, вливаем подошедшие дрожжи и, добавляя оставшуюся часть муки, производим замес теста мягкой структуры.

3. К концу замеса наливаем на руки ароматное подсолнечное масло, постепенно втираем его в тесто. Приготовленную сдобу кладем в тазик, накрываем пленкой и полотенцем, помещаем в тепло для последующего подъема.

4. Процессу активного брожения будет препятствовать образующийся углекислый газ, поэтому поднимающееся дрожжевое тесто следует до трех раз обмять. А еще можно воткнуть в тесто две или три трубочки полых макарон. Часа через три подъем  достигнет максимума, затем оно начнет опускаться — это будет означать, что можно приступать к выпечке.

Начинка из соленой капусты для жареных пирожков

• Капуста соленая – 1 кг;• Головка лука;• Паста томатная — 50 г;• Перец красный – по вкусу;

• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.

Качественную квашеную капусту лучше искать у бабушек, торгующих на рынке продуктами собственного изготовления. Нарезаем головку лука, слегка обжариваем в ароматном подсолнечном масле.

Капусту отжимаем от сока, но не промываем! Если она была нашинкована слишком длинными полосками, дополнительно их режем, затем помещаем в сковороду с луком. Тушим в масле до готовности. В конце приготовления добавляем томатную пасту, тушим еще минут пять.

Слишком сочную капусту после поджаривания можно подержать в дуршлаге, чтобы стекли излишки жидкости. Использовать начинку следует только после ее охлаждения, иначе пострадает качество дрожжевого теста.

Начинка из яиц для жареных пирожков

• четыре вкрутую сваренные яйца;• свежее сливочное или топленое масло — до 30 г;

• пучок зеленых перьев лука, веточки свежего укропа.

Для приготовления начинки из очищенных и мелко нарубленных яиц перья лука слегка припускаем в сливочном масле. Делаем это буквально в течение двух минут. Смешиваем лук с яйцами, по вкусу перчим и солим, добавляем нарезанный укроп.

Как пожарить пирожки на сковороде

1. Делим тесто на небольшие кусочки размером с маленький мячик. Скатываем заготовки в виде шариков, оставляем минут на двадцать, чтобы тесто вновь поднялось.

2. Раскатываем тесто небольшими лепешками. На середине каждого круга располагаем по ложке или две начинки. Следует учитывать, что вкусными будут лишь те пирожки, в которых хорошо чувствуется не тесто, а начинка. Жареные пирожки не должны превращаться в булочки! Соединяем края теста, формируя симпатичные изделия.

3. Жарить пирожки лучше всего в широкой емкости с большим количеством кипящего подсолнечного масла. Чтобы уменьшить выделение дыма, образующегося при обжаривании, а также в целях получения лучшего вкуса пирожков сковороду нужно закрыть крышкой. Избавиться от лишней пены поможет щепотка соли, добавленная в кипящее масло.

4. Складываем ароматные изделия в глубокую посуду. Дно выстилаем бумажной салфеткой, а жареные пирожки обязательно накрываем полотенцем.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Приготовим дрожжевые жареные пирожки с капустой.

Время приготовления: 2 hours

  • 1 кг мука пшеничная
  • 1 кг капуста свежая
  • 1 шт. морковь
  • 300 мл вода
  • 2 ч. л. дрожжи сухие
  • 1,5 ч. л. соль
  • масло растительное

Как приготовить пирожки с капустой из дрожжевого теста

В глубокую тарелку наливаем тёплую воду. Добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем.

Добавляем муку. Замешиваем тесто. Оставляем тесто на полтора часа, чтобы оно поднялось и увеличилось в размере.

В это время приготовим начинку. Капуста мелко шинкуется.

Очищенную морковь измельчаем на крупной терке. Перемешиваем капусту с морковкой. Добавляем соль.

Еще раз перемешиваем.

Тушим овощи в сковороде с маслом и водой до готовности (около тридцати минут).

Готовое тесто разрезаем ножом на небольшие куски.

Скалкой раскатываем из каждого куска лепёшку.

На середину каждой лепешки выкладываем большую ложку начинки.

Защипываем края.

На раскалённую сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем пирожки с капустой до румяной корочки. Не забываем поджаривать и боковые стороны пирожков.

Важно обжаривать пирожки с капустой именно в кипящем масле, так как если их поместить в холодную сковороду, они пропитаются маслом и в итоге будут слишком жирными.

Готовые пирожки перекладываем в тарелку.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита.

Изложенные советы и рекомендации помогут овладеть приемами приготовления самых вкусных жареных пирожков с начинкой. С опытом появятся собственные навыки и полезные кулинарные наработки. Этот процесс обладает притягательной силой, ведь домашняя выпечка всегда интересна и очень увлекательна!

Источник: https://cookeda.com/zharenye-pirozhki-s-nachinkoj-pyshnoe-testo-aromatnaya-nachinka/

Жареные пирожки на кефире: рецепты приготовления теста и начинки

начинка для жареных пирожков

:

У каждого человека в памяти сохраняются радостные моменты, связанные с детством. Каждый из нас, конечно, помнит, какими вкусными пирожками всегда радовала бабушка, каким ароматом наполнялись кухня и комната. Любая хозяйка хочет научиться бабушкиной мудрости и так же, как она, с легкостью и искусно печь пирожки, чтобы все близкие просто облизывали пальчики и просили добавки.

Пирожки, приготовленные на кефире – это вкусно, а их готовка не требует особых усилий.

Многим женщинам катастрофически не хватает времени долго возиться на кухне, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное. А ведь так хочется побаловать своих близких. Пирожки на кефире как раз то, что нужно, чтобы приготовить отличное блюдо, не затрачивая при этом много времени.

Рецепт приготовления теста для пирожков

Приготовление пирожков из теста на кефире – процесс несложный и под силу начинающей хозяйке. Жареные пирожки на кефире готовить одно удовольствие, тем более что начинку можно сделать на любой вкус и предпочтение. Мы разберем с вами несколько способов приготовления теста для пирожков. Все рецепты простые и быстрые в приготовлении, и их основу составляет кефир.

  1. Возьмем пакет кефира (0,5 л) и выльем в миску, в которой будем замешивать тесто. Разбиваем в данную тару два яйца, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки негашеной соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли и 1-2 столовые ложки сахарного песка. Все ингредиенты перемешиваем, постепенно начинаем подсыпать муку (около 3 стаканов), чтобы тесто не липло к рукам. Пирожков получается много, поэтому неиспользованное тесто можно хранить в целлофановом пакете в холодильнике в течение трех дней. Пирожки необходимо делать маленького размера, так как при жарке они сильно увеличиваются в объеме.
  2. Для этого рецепта берем 500 г теплого кефира, в котором предварительно растворяем 1 чайную ложку соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли, 1-2 столовые ложки сахарного песка, 2-3 столовые ложки растительного масла. Все перемешиваем и добавляем около 3 стаканов муки. Тесто, приготовленное на кефире, сильно взбивать нельзя, его необходимо просто хорошенько перемешать. Оно должно получиться липкое, немного круче, чем на оладьи.Затем тесто кладем в холодильник на ночь, но можно его хранить и дольше. Утром достаем тесто, скатываем его в колбаску и режем кусочки на пирожки. Каждый кусочек обваливаем в муке, так как тесто липкое. И затем лепим пирожки из теста на кефире с самой разной начинкой и жарим на растительном масле.
  3. Нагреваем стакан кефира, в который добавлено 0,5 стакана растительного масла, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Затем высыпаем 3 стакана муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Замешиваем тесто и оставляем для подъема (минут на 20-30). Из этого количества теста получается около 20 пирожков, которые можно не только жарить, но и запекать в духовке минут 15.
  4. Рассмотрим дешевый, но вкусный рецепт теста. Из 1 стакана кефира и 10 столовых ложек муки замешиваем тесто. Раскатываем его в блин, посыпаем щепоткой соли и соды, сворачиваем в четыре раза, еще раз раскатываем блин и снова сворачиваем в четыре раза. Убираем тесто в холодильник минут на 30. Тесто готово, и можно начинать лепить пирожки. Остаток теста можно хранить в холодильнике.

Рецепты мясной начинки для жареных пирожков на кефире

Жаренные пирожки на кефире приготовить не сложно, а тесто можно подготовить уже заранее, так что остается приступить только к приготовлению начинки. Начинка может быть разнообразной: и сладкая, мясная, и капустная, и с картошкой. Рассмотрим несколько вариантов рецептов начинки для пирожков на кефире.

Начинка из мяса или печени

Берем сырое или вареное мясо (400 г), телятину или говядину, отварную печень, тщательно измельчаем или пропускаем через мясорубку. Одну луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле или смальце. Затем добавляем подготовленное мясо и обжариваем все вместе, размешивая фарш. По вкусу добавляем соль и перец и смешиваем остывший фарш с мелко нарубленными крутыми яйцами (2 вареных яйца).

Печень для начинки (лучше говяжью) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с добавлением небольшого куска свиного сала, желательно свежего, затем охлаждаем и пропускаем через мясорубку остывшие куски сала и печени. В сковороде поджариваем в масле или смальце мелко нарезанный лук, добавляем печеночный фарш и обжариваем его вместе с луком. Затем вливаем немного отвара, в котором варилась печень, и тушим фарш под крышкой. Добавляем соль и перец по вкусу.

К начинке, приготовленной из мяса или печени, можно добавить рис. Для этого фарш из мяса и риса готовится в весовом соотношении 1:3. Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем подготовленный рис добавляем в фарш из мяса или печени и перемешиваем.

Рецепты начинки из капусты и грибов для жареных пирожков на кефире

Начинка из капусты

Те хозяйки, которые не хотят долго возится с начинкой, могут приготовить ее из свежей капусты, также можно приготовить и из тушеной капусты. Берем свежую капусту, рубим ее, солим и даем постоять около 1 часа. Затем слегка отжимаем сок, добавляем сливочное масло и мелкорубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца) и тотчас же употребляем на начинку.

Берем небольшой кочан капусты и очень тонко и мелко шинкуем. Затем капусту солим, перетираем руками, даем немного постоять и отжимаем выделившийся сок. Очищенную луковицу мелко нарезаем и обжариваем в масле (сливочном или растительном по вкусу).

Добавляем капусту и обжариваем до мягкости, не подрумянивая. Любителям моркови можно в капусту добавить натертую морковь. Затем добавить к капусте мелко нарубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца), по вкусу посолить и поперчить.

Можно к капустной начинке добавить немного мака, получится очень вкусно.

Начинка из грибов

Грибную начинку можно приготовить нескольких видов. Это может быть начинка из соленых грибов, желательно одного вида. Например, из груздей или из шампиньонов, из рыжиков или из опят или из белых грибов. Можно приготовить начинку из нескольких видов свежих отварных грибов, таких как белые или подосиновики, или подберезовики. А еще вкусная начинка получается из сушеных белых грибов.

Один из перечисленных видов соленых грибов мелко рубим, добавляем в них масло и мелко нашинкованный лук. Грибы сушеные отвариваем, мелко нарезаем, смешиваем с мелкорубленным луком и гречневой кашей (треть объема) и затем обжариваем на масле. Свежие грибы крупно нарезаем и тушим без воды на масле с зеленью петрушки в течение 2 часов. Затем солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанный лук, нарубленные крутые яйца (2-3 яйца) и сметану. Фарш должен получиться слегка жидковатым.

Рецепты сладкой начинки для жареных пирожков на кефире

Для любителей сладких пирожков мы рассмотрим следующие виды начинок.

Начинка из сухофруктов

В качестве начинки для сладких пирожков можно использовать изюм, чернослив и винные ягоды (инжир). Их моем в холодной и теплой воде, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 5-7 минут, чтобы сухофрукты распарились. Затем нарезаем (из чернослива обязательно удаляем косточку).

Добавляем сахар, мед, приправим все щепоткой корицы и молотой гвоздики, слегка провариваем в течение 2-3 минут с 1 столовой ложкой виноградного вина. Даем массе остыть и употребляем в начинку либо в чистом виде, либо в смеси с небольшим количеством (четверть объема) рассыпчатого отварного риса.

Начинка из свежих яблок

Кисло-сладкие яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. В миску наливаем чуть холодную воду, в которую добавляем чуточку соли или лимонной кислоты. Очень мелкой соломкой нарезаем яблоки и быстро, чтобы они не успели потемнеть, высыпаем их в миску с водой на 30 секунд. Затем откидываем на сито или дуршлаг и тщательно отцеживаем остатки воды. Добавляем сахарный песок по вкусу и сразу же используем яблоки для начинки.

Можно применить и другой вариант начинки из яблок. Для этого спелые яблоки кисло-сладких сортов очищаем от кожицы и семечек, нарезаем плоскими дольками. Пересыпаем яблоки по вкусу либо сахарной пудрой, либо корицей, любители полакомиться медком могут добавить и немного меда, и оставляем минут на 15-20. Затем используем как начинку для пирогов.

Начинка из варенья

Для начинки используют варенья, сваренные из вишни, смородины, яблок, сливы, клубники, земляники, черники, брусники и клюквы. Варенье не должно быть жидким, потому что оно просто вытечет из пирога. Поэтому для начинки подходит хорошо сваренное, густое, с густым сиропом варенье. В варенье для придания неповторимого аромата и вкуса можно добавить пряности. Например, яблочное варенье «любит» корицу, а косточковое варенье «любит» бадьян.

Жареные пончики и лепешки на кефире

Кроме жареных пирожков на кефире, существуют и другие быстрые в приготовлении рецепты из теста на кефире.

Пончики на кефире

Замешиваем тесто из 1 стакана кефира, одного яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки соды (не гасить) и 2 стаканов муки. Тесто должно получиться средней консистенции, даем ему постоять 20-30 минут. Затем берем тесто чайной ложкой и опускаем комочки в кипящее растительное масло. Жарим наши пончики до золотистого цвета.

Лепешки на кефире

Берем 1 стакан кефира и один стакан воды, добавляем 2 столовую ложку сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды (не гасить), 1-2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Замешиваем, отрезаем кусочек теста и раскатываем его очень-очень тонко. Затем смазываем всю поверхность растительным маслом, после чего этот тоненький кружок скручиваем в жгут, далее этот жгут сворачиваем спиралью в колобок.

Полученный колобок снова раскатываем в лепешку. Чем тоньше получится лепешка, тем вкуснее. Продолжаем отрезать кусочки теста и раскатывать точно также. Лепешка, сделанная правильно, должна получится очень тонкой, почти прозрачной. Жарим с обеих сторон в сковороде на растительном масле, масла для жарки не жалеем. Лепешки получаются слоеными и очень вкусными.

Простой рецепт лепешек на кефире

Просеиваем в миску около 400 г муки, делаем ямку и добавляем туда 0,5 чайной ложки соли и неполную чайную ложку соду (не гасить). Перемешиваем и заливаем 1 стаканом кефира. Снова вымешиваем, при необходимости можно добавить муку. Как только тесто станет свободно отходить от рук, можно его разделывать.

Отрезаем кусочек и обваливаем его в муке, чтобы избежать прилипания лепешек к столу. Раскатываем не очень тонко (0,5 мм), нарезаем любыми фигурками и жарим с обеих сторон на растительном масле. Лепешки готовятся очень быстро, хорошо поднимаются и пропекаются.

Они хороши и к супу, и к чаю, их можно намазать печеночным паштетом.

Источник: https://JLady.ru/baking/pirozhki-na-kefire-zharennye.html

Пирожки с капустой в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

начинка для жареных пирожков

Пирожки, пирожульки, пирожулечки Ну кто не любит эту вкусную домашнюю выпечку? Наверное мы ещё с самого раннего детства влюбляемся в эту чудесную выпечку, с тех пор, когда для нас пирожки пекут мама и бабушка А теперь, когда мы сами стали жёнами и мамами, мы стараемся для своих любимок и конечно печём пирожки с разными начинками.

Например, в моей семье, когда я только начинаю делать начинку для пирожков и ставить тесто, домашние начинают бегать в кухню, дожидаясь когда же наступит момент, когда можно будет схватить пирожок-другой Я стараюсь делать пироги или пирожки каждые выходные, радую своих мальчишек, ведь они такие любители маминой стряпни Сегодня у нас на повестке дня — пирожки с капустой в духовке.

А тесто мы приготовим «на кипятке» — это одно из самых моих любимых рецептов домашнего теста. С ним работать — одно удовольствие. Выпечка всегда получается шикарной, воздушной, нежной и очень вкусной.

Потребуется:

для приготовления теста «на кипятке»: этого теста хватит на 1-1,5 большого противня пирожков или на 1 пирог среднего размера

  • Кипяток — 300 мл.
  • Маргарин или сливочное масло — 1 ст.л.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 5 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Дрожжи быстродействующие — 1 пак. (11 гр.)
  • Мука — 4 стакана

для начинки:

  • Капуста белокочанная — вилок
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Растительное масло — для жарки овощей
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Желток яичный + 1 ч.л. воды — для смазывания пирожков перед выпечкой

Как приготовить вкусные пирожки с капустой в духовке:

Замесим тесто. В принципе, пока у нас будет подходить тесто, мы приготовим тушёную капусту и она успеет остыть до формирования пирожков. Но иногда я делаю начинку или две-три начинки заранее, с вечера. Так тоже очень удобно. Но сегодня мы первым делаем тесто. Подготовим все составляющие для теста «на кипятке».

В глубокую высокую миску наливаем растительное масло, добавляем майонез, сливочное масло, соль и сахар.

Вливаем только что вскипевшую воду (кипяток!!!), сразу на поверхность воды всыпаем половину требуемой муки, на поверхность муки высыпаем быстродействующие дрожжи, сразу сверху высыпаем вторую половину муки и быстро с помощью столовой ложки (так как масса очень горячая) замешиваем тесто.

Тесто получается очень нежным, податливым и овершенно не липнущим к рукам. Комочек очень горячий. Мы сверху прикрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем на 1 час подходить.

Через 1 час мы видим, как выросло наше тесто. Оно увеличивается в 3 раза.

А вот такое оно красивое и безумно пористое при выкладке на рабочую поверхность. Это я его перевернула и низ поднявшегося теста вот какое красивое

А пока у нас поднималось тесто, мы приготовили капустную начинку для пирожков. Для этого мы шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук и натираем на крупной тёрке морковь. На сковороду (сотейник) наливаем растительного или оливкового масла, разогреваем и выкладываем подготовленную измельчённую капусту, сверху выкладываем лук и морковь. Прикрываем крышкой и даём осесть овощам. Капуста быстро делается мягкой и я её всегда оставляю, чтобы ону чуть подрумянилась (поджарилась).

Затем перемешиваем, соединяем овощи, солим их по вкусу, добавляем молотого чёрного перца. И вновь прикрываем сковороду крышкой, делаем огонь ниже среднего и доводим капусту до готовности.

Обычно капуста тушится быстро. Примерно через 20-30 минут тушёная капуста для пирожков готова.

Я часть капусты выкладываю в тарелку и даю остыть. Время от времени помешиваю. таким образом, начинка для пирожков остынет намного быстрее. У меня сегодня будут пирожки именно с тушёной капустой. А вообще, к капусте мы можем добавить как отварное яйцо, так и консервированную рыбу, мясной или куриный фарш. Делайте начинку для пирожков на свой вкус.

А когда у нас подошло тесто и готова начинка, начинаем формировать пирожки. Для этого мы берём кусок теста, делим его на кусочки, скатываем в шарики и начинаем один за другим лепить пирожки. На рабочей поверхности, смазанной растительным маслом или припыленной мукой, мы раскатываем тесто, выкладываем начинку из капусты.

Слепляем края пирожка.

И дераем фигурный зацип. Вы можете делать защип пирожков на свой вкус. Сегодня мне захотелось сделать вот такие защипы пальцами. Это очень просто, а пирожки получатся очень красивыми.

Вот так.

Таким образом делаем все пирожки, выкладывая на противень, застеленный пергаментной бумагой хорошего качества (на которой они не прилипнут) или просто смазанного растительным маслом, затем, если требуется подщипываем ещё раз пирожки, чтобы защипы были чёткими.

Сверху каждый пирожок смазываем яичным желтком с добавлением 1 ч.л. воды.

Отправляем пирожки с капустой в духовку на выпечку при температуре 180-190 градусов на 15-25 минут. Время выпечки конечно зависит от величины пирожков. Мои выпекались 20 минут. И вот таких красавцев я вытащила из духовки. Пока у нас выпекалась первая партия пирожков, мы подготовили вторую партию, уложив их на второй противень. И как только мы извлекли первую партию, на выпечку отправилась вторая

Вкусные домашние пирожки с капустой в духовке — порадуют не только взрослых, но и детей. Мои домашние обожают выходные дни, когда мама делает для них всякие вкусняшки. Сегодня вот у нас пирожульки с капустой. Завариваем чай, наливаем в стаканы молока и зовём всех к столу.

Кстати, домашние пирожки с любой не сладкой начинкой могут быть поданы к первым блюдам вместо хлеба. Суп или щи, вприкуску с пирожками — это очень вкусно и сытно.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pirozhki-s-kapustoj-v-duxovke.html

начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Пирожки с капустой любят все, я не знаю ни одного человека,которому они не нравятся. И готовить их дешево и сердито, и на это не влияет сезон года.Ведь капуста продается круглый год.Начинку приготовить легко.

И главное помельче нашинковать капусту, и натереть на терке морковь. Посыпать их солью и хорошо начать разминать,чтобы капуста выпустила сок. Затем мы отжимаем массу и кладем ее в гусятницу или сковороду для того,чтобы потушить, но сначала обжариваем там лук на постном масле.

Затем туда добавляем массу для пирожков и тушим до готовности.После того,как начинка с капустой приготовлен , можно добавить по сезону в начинку любую зеленушку нарубленную. Есть любители добавить в начинку томатную пасту.

Вкусный вопрос). Пирожки с капустой хороши тем, что для них не важен сезон. Они прекрасно съедаются и зимой, и весной, и летом.

Мы начинку из свежей капусты делаем несколькими способами, но моя самая любимая начинка готовится очень просто, и она такая:

  • капусту шинкуем потоньше, если она жесткая, то помнем ее с солью;
  • в сковородку наливаем подсолнечное масло (немного) или кладем нарезанный кусочками шпик (домашнее сало) — это на выбор, нагреваем масло или растапливаем сало;
  • добавляем лук, до золотистого цвета обжариваем;
  • теперь добавляем капусту и на среднем огне тушим ее, можно несколько минут под крышкой, затем крышку снимаем и выпариваем жидкость.
  • добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп;
  • солим, перчим по вкусу. И охлажденную капусту кладем в пирожки.

Начинка из капусты для пирожков

Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на «Поварёнке»! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного «отсебятины «. Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.

Ингредиенты для «Начинка из капусты для пирожков»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Яйцо куриное (отварить) — 3 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Начинка из капусты для пирожков»:

Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.

Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

Начинка для пирожков из капусты

Популярная и всеми любимая начинка фля пирожков из любого теста. Вкуснее всего её делает моя мама. Привожу её рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежая капуста 500 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Перец чёрный молотый 1 Щепотка
  • Вода 100 Миллилитров
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
  • Куркума 0,5 Чайных ложки

Лук очищаем от шелухи и мелко режем.

Морковь моем, чистим, трём на бурачковой тёрке.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, ждём, когда нагреется. Кладём лук, жарим до золотистого цвета. Затем кладём морковь, немного соли, перца и обжариваем около 3 минут.

Капусту очищаем от верхних листьев с пятнами. Мелко шинкуем. Я пользуюсь комбайном, капуста получается мелко нарезанная и сочная. Если комбайна под рукой нет, можно порезать ножом и затем добавить соли и пожать немного руками, чтобы выделился сок.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Когда оно нагреется, кладём капусту и обжариваем около 5 минут, помешивая. Затем наливаем воду, закрываем крышкой и тушим около 30 минут на слабом огне.

За 5 минут до истечения времени добавляем поджаренные лук и морковь, а также словочное масло, соль, перец, кукруму. Закрываем крышкой и тушим. Даём капусте остыть. Теперь начинка для пирожков из капусты готова!

Источник: https://recepty-prigotovleniya.ru/nachinka-dlja-pirozhkov-s-kapustoj-ochen-vkusnaja.html

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков можно придумать самые разнообразные. Ниже вас ждут самые интересные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • свежая капуста – 600 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не пустит сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости. Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая.

После этого к овощам добавляем капусту и, также помешивая, обжариваем минуты 3. Теперь вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Минут за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 300 г;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. Затем режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

Ингредиенты:

  • печень свиная или куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Приготовление

Для начинки лучше взять либо свиную, либо куриную печень. Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим минут 15 после закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой или кубиками. В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Ингредиенты:

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Приготовление

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками. На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем туда яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. Затем томим их еще минуты 2 и снимаем с огня. Если вышло так, что яблоки выпустили много сока, и начинка стала слишком жидкой, то их нужно еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

Ингредиенты:

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Затем добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 минут. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не менее 2 раз. А если хочется, чтобы в начинке встречались неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить отдельно, а уже потом смешать с печенью.

Начинка практически готова, вот только пока она еще очень рассыпчатая. Чтобы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для приготовления которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а потом разводим горячей водой или бульоном. Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: https://womanadvice.ru/nachinki-dlya-zharenyh-pirozhkov

Начинка для жареных пирожков

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

С какой начинкой самые вкусные пирожки?

Пирожки – это те же пироги, только меньших размеров, готовятся из дрожжевого, а то и из пресного или слоеного теста. Их выпекают в духовке или жарят в масле. Они могут быть размером с ладонь, а могут быть не больше 10 см. Их главная особенность – начинка.

Как же приятно зайти в дом, где пахнет пирогами! На Руси издавна повелось встречать гостей хлебом-солью. Если женщина не пекла пироги, хозяйкой она считалась никудышной.

И не существовало никаких новомодных приспособлений, типа миксеров, хлебопечек и мультиварок. Тем более не существовало супермаркетов, торговавших готовым тестом, да и пирогами тоже.

Были только свои руки, чтобы тесто месить, да скалка, чтобы его раскатывать. Ставилось оно обычно на заре, когда все еще спят. Потом пеклись в русской печке, а на завтрак домочадцев уже ждали вкусные румяные пирожки, большие и маленькие. И оставалось только гадать, с чем они будут сегодня?

А вкусная начинка для пирожков была самая разная. Вот уж где хозяйка могла развернуться. Потому что в качестве начинки можно было использовать что угодно: мясо или рыбу, овощи, фрукты-ягоды, творог, грибы.

Грибная начинка

Подойдут и шампиньоны, которые продаются в каждом супермаркете, и лесные грибы. Используют их в отваренном или жаренном виде. А дальше на выбор, пропускать через мясорубку или просто мелко порезать. Обязательно присутствует лук. И лучше, если грибы обжарены с луком. Часто в них добавляют рис. Грибы отлично сочетаются с мясом, а вот к субпродуктам их практически не добавляют.

Для начинки отлично подойдут и соленые грибы: рыжики, волнушки, грузди. А чтобы они не оказались слишком солеными, предварительно ненадолго замочите их в холодной воде. Ну а если время поджимает, обдайте крутым кипятком.

Если вы используете для начинки сухие грибы, их предварительно нужно замочить, затем мелко порезать и хорошо прожарить с луком. В процессе жарки к ним можно добавить совсем немного воды и дождаться, когда вся жидкость выкипит.

Начинки из мяса и субпродуктов

Мясо можно взять любое, но чаще используются традиционные виды: свинина, говядина, курица. Чтобы сделать начинку, кусок мяса без кости нужно сварить в соленой воде. И уже потом пропустить через мясорубку.

Мелко порезать лук, обжарить вместе с мясом в растительном масле. На этом этапе можно мясо приправить перцем.

Почему мельчить лук? Многие дети не любят его и совсем не обязательно, чтобы ваш ребенок отказался от такого вкусного пирожка только потому, что ему на зуб или «на глаз» попался кусок лука.

Великолепным дополнением к мясу станут грибы. Пирожки с такой начинкой будут на вашем столе особо популярны. Отличной начинкой станет мелко порубленная отварная курица с добавленными к ней тертым сыром и жареным луком. А в дополнение отварить рис. Он отлично сочетается с любым видом мяса.

Таким же образом можно использовать в качестве начинки печень или сердце (говяжье, свиное или куриное).

Начинки из рыбы

Конечно, вы можете использовать любую рыбу, но лучше подойдут крупные виды, у которых можно легко отделить филейную часть и порезать ее на мелкие части. Согласитесь, не слишком приятно заниматься вытаскиванием костей из рыбы в пирожках.

Кто-то использует рыбу в сыром виде, кто-то – в отварном, а кто-то – даже рыбные консервы. Можно добавить лук, опять же мелко порезанный и лучше не жареный.

Если вы решили взять для начинки рыбные консервы, выбирайте в масле или в собственном соку. Лишнее масло придется слить, а рыбу размять вилкой и добавить отваренной рис.

Начинки из овощей

Кулинары используют самые разные овощи, но безусловными лидерами являются картофель и капуста.

Сначала о картофеле. Его варят. И уже из отваренного картофеля делают поре. Отдельно жарится мелко порезанный лук. Все перемешивается, по вкусу добавляется соль и душистый перец. Начинка может оставаться в таком виде, но к картофелю можно добавить еще и грибы. А если к сваренному картофелю вы добавите сыр, вареное яйцо, немного сахарного песка и изюм, получится необычная начинка для пирожков.

Теперь о капусте. Вряд ли найдется хозяйка, которая положит в пироги сырую капусту или отварную. Только тушеную. Причем кто-то тушит совсем чуть-чуть, чтобы она не изменила цвет, а кто-то основательно, до темно-золотистого оттенка. Кто-то при жарке добавляет лук, салатный перец, а кто-то этого не делает. К капусте можно добавить мелко порубленное вареное яйцо или грибы. Иногда используют кислую капусту.

Начинки из фруктов и ягод

К самым распространенным из них относятся яблоки и груши. Прежде, чем фрукт превратится в начинку для ваших пирожков, его нужно хорошо помыть и очистить от шкурки. Затем порезать на кусочки или натереть на крупной терке. Дальше по желанию. Можно сразу пересыпать песком и перемешать. А можно в лепешку из теста сначала ложкой положить фрукты, а потом сверху засыпать сахарным песочком.

А какие вкусные пирожки получаются с абрикосами, сливами, хурмой, вишней, черешней! Вы можете испечь пирожки как отдельно из каждого вида фруктов, так и из их смеси или приготовить микс из ягод и фруктов. Кстати, использовать можно и сухофрукты, курагу, изюм.

Ягоды имеют одно очень неприятное свойство. Они очень быстро дают сок. Поэтому их ни в коем случае не нужно мять. Вы можете, конечно, пересыпать их сахаром, но тогда перемешивать их надо очень осторожно. А лучше сахарный песок класть в пирожок поверх ягодной начинки.

Для начинки подойдут любые лесные ягоды или те, что растут на вашем приусадебном участке. Необыкновенно вкусными получается выпечка с черникой и брусникой, морошкой и малиной, клубникой и земляникой, смородиной и калиной.

Если вы в качестве начинки используете готовое варенье, оно должно быть густым. Смело пользуйтесь повидлами, мармеладами и джемами. Их вы купите в любом магазине, если нет своих запасов.

Начинки из творога

Прежде всего творог должен быть свежим. Кто-то предпочитает обезжиренный, а кто-то выбирает максимальной жирности. Это уж как вы пожелаете. Творог практически всегда – сладкая начинка, а значит, по вкусу добавляйте сахарный песок. Некоторые хозяйки творог заменяют творожной массой. В этом случае песок, может, и не понадобится.

Многие хозяйки добавляют в творог ягоды. Клубника, малина или черника придадут творогу свои ароматы. Прекрасным дополнением могут стать колотые орехи или мак, а также изюм.

Другие начинки

Орехи. Вы никогда не пробовали испечь пирожки с орехами? Это очень вкусно. Наиболее подходящими будут грецкие орехи, хотя вы можете взять любые. Сначала их нужно слегка обжарить, а затем размолоть на мельнице в порошок. Гораздо вкуснее начинка получится, если добавить на стакан размолотых орехов две-три чайные ложки сахара. С такой начинкой лучше всего делать совсем маленькие жареные пирожки. Они будут улетать со стола, как семечки.

Яйцо. Разумеется, яйца надо сначала сварить, а потом мелко порезать. Отличная начинка получится из яиц с зеленым луком, со щавелем. Яйца станут отличным дополнением к капусте, к рису.

Ревень. Нарезанный на кубики стебель ревеня можно сварить в небольшом количестве сладкой воды (иногда добавляют немножко манки, чтобы получился густой сироп), можно засыпать сахарным песком и дать настояться, просто перемешать с сахаром. В любом из этих вариантов получится вкусная начинка.

Крупы. Про рис здесь уже говорилось. Он вполне может стать самостоятельной начинкой. Он может быть сладким с изюмом. А может быть несладким с яйцом. Рис станет отличным дополнением к мясным, грибным и некоторым овощным начинкам. Но постарайтесь, чтобы рис был рассыпным. Слипшимся рисом вы можете испортить самую вкусную начинку. Опять же он и выглядит не слишком привлекательно.

Это относится к любой крупе, которую вы используете в качестве начинки. Например, пшену, гречке, овсянке. Для ее приготовления крупа отваривается в соленой воде, потом смешивается с поджаренным луком.

Конечно, это далеко не полный перечень возможных начинок. Но вы можете придумать свои. Пирожки на столе – это не просто выпечка. Это уют в доме, хорошее настроение, тепло и задушевные разговоры. Напеките или нажарьте маленькие пирожки с самыми разнообразными начинками, запеките в одном из них монетку, и чаепитие превратится в увлекательную игру-соревнование. Тому, кому достанется монетка, положен приз!

Источник: https://edimsovkusom.info/vypechka/nachinka-dlya-zharenyh-pirozhkov.html

Как лепить пирожки для жарки на сковороде — 4 способа +

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/pirozhki/tonkosti-prigotovlenija-pirozhkov/kak-pravilno-lepit-i-zharit-pirozhki-na-skovorode/

Начинки для жареных пирожков

Наполнения для жареных и печеных пирожков возможно придумать различные. Ниже вас ожидают самые занимательные и распространенные варианты рецептов начинки для жареных пирожков.

Начинка из капусты для жареных пирожков

  • свежая капуста – 600 г;
  • большой репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • вода – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Капусту меленько шинкуем, солим и перетираем руками, пока она не разрешит войти сок и станет мягче. Измельчаем лук и морковь. Лучок пассеруем до золотистости.

Добавляем морковь и еще минутки 2 обжариваем, помешивая. Затем к овощам добавляем капусту и, кроме этого помешивая, обжариваем минуты 3. Сейчас вливаем воду, сковороду накрываем крышкой и тушим капусту на малом огне до испарения жидкости. Мин. за 5 до полной готовности капусту солим, перчим, добавляем по желанию лавровый листик.

Готовую начинку из капусты остужаем и используем в приготовлении пирожков.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Яблоки моем, разрезаем пополам, сердцевинку удаляем и очищаем кожуру. После этого режем их ломтиками, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Вот и все, яблочная начинка для пирожков готова.

Начинка для жареных пирожков из печени

  • печень свиная либо куриная – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Для начинки лучше взять или свиную, или куриную печень.

Хорошо промываем и вырезаем желчные протоки. Лук чистим, моем и меленько крошим. Печень заливаем водой и варим мин. 15 по окончании закипания. Измельченный лук пассеруем до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки меленько шинкуем. Отварную печень остужаем и режем соломкой либо кубиками.

В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и готовим пирожки.

Начинка из гороха для жареных пирожков

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль.

Горох заливаем водой и варим до мягкости. При помощи блендера пюрируем его. Обратите внимание – пюре должно быть достаточно густым, дабы начинка не расплывалась. Лук, меленько нарезанный, жарим до золотистости. Смешиваем его с теплым гороховым пюре, добавляем перец и соль. Начинку из гороха остужаем и готовим пирожки.

Начинка из тушеных яблок для жареных пирожков

  • яблоки – 750 г;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло 73% жирности – 40 г.

Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем их маленькими кубиками.

На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем в том направлении яблоки. Обжариваем их минутки 2 и всыпаем сахар. После этого томим их еще минуты 2 и снимаем с огня.

В случае если вышло так, что яблоки выпустили большое количество сока, и начинка стала через чур жидкой, то их необходимо еще минутки 2 выдержать на огне.

Начинка для жареных пирожков из куриной печени

  • печень куриная – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. После этого добавляем нарезанную кусочками куриную печень и жарим, помешивая, около 15 мин.. Готовую куриную печень с луком пропускаем через мясорубку не меньше 2 раз.

А вдруг хочется, дабы в начинке виделись неперемолотые кусочки жареного лука, то его лучше обжарить раздельно, а уже позже смешать с печенью. Начинка фактически готова, вот лишь пока она еще весьма рассыпчатая. Дабы придать ей вязкость, добавим в нее белый соус. Для изготовление которого 2 столовые ложки муки пассеруем на сливочном масле, а позже разводим горячей водой либо бульоном.

Добавляем соус к начинке и перемешиваем, пока она не станет вязкой, а, значит, и не будет вываливаться из будущих жареных пирожков.

Источник: http://razryd2000.ru/cookery/nachinki-dlja-zharenyh-pirozhkov.html

Самые вкусные рецепты начинок для пирожков на сковороде

Кто откажется от пирожков, пожаренных на сковороде? Но чтобы выпечка получилась очень сытной и вкусной, стоит особое внимание уделить приготовлению начинки. Она может быть сладкой и соленой.

Наиболее популярные варианты наполнения жареных на сковороде пирожков – это яблоки, тушеная капуста, мясной фарш, морковь, сваренные вкрутую яйца в сочетании с зеленым луком. Однако это только несколько возможных вариантов. В жизни их намного больше.

Ко всему прочему вы всегда можете сами экспериментировать, создавая новые начинки из тех продуктов, что вам нравятся больше всего.

Рецепт начинки из мясного фарша

Очень вкусными получаются пирожки на сковороде, если в качестве начинки использовать мясной фарш, приправленный специями и зеленью.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления такого варианта наполнения жареных на сковороде пирожков необходимы:

  • говяжья вырезка – 1.5 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 2 головки;
  • зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец молотый – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Мясная начинка для пирожков на сковороде получается особенно сытной, питательной и вкусной. Такую выпечку оценят все, кто еще не стал вегетарианцем.

  1. Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте выше ингредиенты.
  1. Мясную мякоть следует хорошенько промыть и обсушить. Она режется на небольшие кубики.
  1. Берется сковорода. В нее выкладывается и растапливается сливочное масло. Как раз на нем и следует обжарить говяжью нарезку. При этом рекомендуется поддерживать сильный нагрев. В течение 5 минут мясо жарится. Систематически его нужно помешивать. Затем к нему вливается 1/3 стакана чистой питьевой воды или бульона. Емкость накрывается крышкой. Тушится говяжья нарезка примерно полчаса.
  1. Полученный продукт следует немного остудить и прокрутить через мясорубку.
  1. Далее нужно приготовить соус, которым будет заправляться начинка для пирожков. Для этого на масле нужно слегка обжарить муку, поддерживая средний уровень нагрева. Когда мука приобретет песочно-кремовый цвет, в нее в несколько заходов, небольшими порциями надо влить воду или бульон. В результате должна получиться заправка, напоминающая по степени вязкости густую сметану.
  1. Зелень петрушки следует хорошенько вымыть и обсушить от лишней влаги салфетками. Она мелко-мелко шинкуется.
  1. С лука снимается шелуха. Плод промывается и режется на небольшие кубики.
  1. Сковороду надо разогреть. В ней накаляется растительное масло. В нем следует обжарить луковую нарезку в течение минут 3.
  1. В мясной фарш перекладывается петрушка. Сюда же вливается соус. В начинку надо переложить луковую обжарку и всыпать соль. Масса перчится и перемешивается.

Остается только сделать тесто и сформировать пирожки с такой ароматной и вкусной мясной начинкой.

Рецепт луковой начинки для пирожков на сковороде

Настоящей классикой является луковая начинка, разбавленная нарезкой из сваренных вкрутую яиц. Такие пирожки, пожаренные на сковороде, получаются особенно аппетитными и сытными. Их аромат просто завораживает, а вкус – выше всяких похвал.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Чтобы сделать такую быструю и элементарно простую начинку для жареных пирожков, необходимо подготовить удивительно небольшой набор компонентов. Это всего 3 ингредиента:

  • куриные яйца – 7 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Такая вкусная и сытная начинка для жареных пирожков совершенно не представляет сложности в приготовлении. Всё элементарно просто и легко!

  1. Сперва нужно по традиции подготовить все ингредиенты, которые потребуются в работе.
  1. Первым делом рекомендуется заняться луком-пореем. Его потребуется основательно промыть водой из-под крана, промокнуть с него лишние капли воды бумажными полотенцами. Подготовленный продукт мелко режется ножом.
  1. Зеленую луковую нарезку потребуется переложить в отдельную миску и засыпать солью со специями. Массу нужно потолочь пестиком.
  1. Теперь стоит заняться вторым компонентом нашей начинки – куриными яйцами. Их следует отварить вкрутую. Яйца заливаются холодной водой, чтобы они смогли быстрее охладиться. С них следует снять скорлупу. Сами яйца следует порезать небольшими кубиками.
  1. Остается только соединить луковую и яичную нарезки в общей посуде. Начинку следует старательно перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Вот и всё! Луковая начинка для пирожков на сковороде готова к использованию.

На заметку! Кстати, такой вариант наполнения, который делается очень просто, а получается невероятно вкусным, можно использовать для плачинды и пирогов.

Рецепт капустно-грибной начинки для пирожков на сковороде

Многие очень любят жареные пирожки с капустной начинкой, что неудивительно. Ведь получается она душистой, аппетитной и питательной. Однако еще вкуснее ее поможет сделать вспомогательный ингредиент – грибы.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Для приготовления этой необычайно вкусной начинки для пирожков на сковороде необходимы:

  • шампиньоны – 400 г;
  • белокочанная капуста – 650 г;
  • лук – 180 г;
  • соль – 1.5 ч. л.;
  • морковь – 150 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.

Способ приготовления

Сделать начинку для жареных пирожков из капусты и грибов проще простого.

  1. После того, как все ингредиенты для создания наполнения для выпечки будут готовы, стоит сразу же заняться луком. Он очищается и режется ровными полупрозрачными полукольцами.
  1. Морковь тоже надо очистить и вымыть. Она трется на терке с крупными ячейками.
  1. Грибы надо перебрать и вымыть. Их следует порезать на дольки средней величины.
  1. Капусту надо порезать мелкой и тонкой соломкой.
  1. В сковороде следует разогреть растительное масло и обжарить в нем луковую нарезку до мягкости.
  1. К луковой зажарке перекладывается морковная стружка. Ее тоже потребуется обжарить.
  1. К овощам выкладываются грибные слайсы. Шампиньоны рекомендуется жарить на сильном огне при постоянном помешивании. Жидкость от грибов должна выпариться. Далее в смесь выкладывается капустная соломка. Теперь жарятся все компоненты. Смесь надо постоянно помешивать. Остается только посолить начинку и заправить ее томатной пастой. Сюда же стоит по желанию добавить молотый перчик, сахар-песок и немного уксуса.

Начинка старательно перемешивается и закрывается крышкой. Протушить смесь из овощей и грибов со специями следует пару минут. Вот и всё! Теперь с ней можно смело делать пирожки и жарить их на сковороде!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11742-samye-vkusnye-recepty-nachinok-dlya-pirozhkov-na-skovorode

Разнообразные начинки для пирожков с мясом

По сути, нет мяса, которое было бы не пригодно для начинки. Возможны разные сочетания, как неожиданные, так и самые традиционные.

Классический вариант

Многие любят пирожки только с мясом, в этом случае хорошо комбинировать разные виды, например говядину со свининой.

Вам потребуется:

  • 0,3 кг говяжьей вырезки;
  • 0,3 кг свиной мякоти;
  • 2 луковицы;
  • по вкусу соль;
  • 50 мл рафинированного масла;
  • 2 щепотки черного перца.

Понадобится: 30 минут.

Энергетическая ценность: 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Нарезанную кусочками мякоть, репчатый лук прокрутить через решетку мясорубки.
  2. Получившийся фарш приправить специями, развести водой (консистенция мяса не должна быть жидкой).
  3. Поджарить фарш на разогретом масле.
  4. Готовую начинку переложить в дуршлаг, чтобы избавиться от мясного бульона. 
  5. Мясо хорошо размять вилкой, при необходимости добавить немного бульона.

На заметку: можно перемолоть мясо в чаше блендера, и, кроме лука, добавить 2 зубчика чеснока и свежую зелень.

Рецепты начинок из мясного фарша

Можно сделать пирожок «моновкуса», например с говяжьим фаршем, а можно сделать мясное ассорти.

Ассорти

Требуется:

  • по 250 грамм свиного и говяжьего фарша;
  • 2 луковицы;
  • на свое усмотрение сливочное масло;
  • 2 щепотки молотого перца;
  • 10 г соли.

Затраченное время: 20-25 минут.

Калорийность: 90 ккал.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать две головки лука кубиком. В сковородке растопить масло, выложить подготовленный овощ, потомить, пока кусочки не станут прозрачными.
  2. Пора добавлять фарш, а чтобы начинка была однородной, прямо на сковородке размять мясо вилкой. Готовить при постоянном помешивании до образования румяной корочки.
  3. В конце готовки приправить начинку по своему вкусу солью и перцем, закрыть сковородку крышкой, потомить 10 минут.

С рисом

Необходимо:

  • 500 грамм фарша (подойдет любой);
  • 1 стакан риса;
  • 2 стакана обычной воды;
  • соль и специи по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 60 ккал.

Приготовление:

  1. Отварить рис.
  2. Перемешать его с фаршем.
  3. Добавить соль и специи.

Говяжья

Требуется:

  • 30-40 г масла растительного;
  • 3 веточки листовой петрушки;
  • 0,5 кг говяжьего фарша;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст.л. масла сливочного;
  • по вкусу соль.

Приготовление займет 25 минут.

Калорийность порции: 80 ккал.

Как сделать:

  1. Очищенный лук мелко нашинковать. В сковороде разогреть рафинированное масло, подрумянить лук.
  2. Добавить к обжаренному луку сырой фарш, лопаткой его размять, чтобы не было комков, положить сливочное масло. Тушить 10 минут, периодически помешивая. Убрать с плиты, приправить по своему вкусу.
  3. Измельчить листовую петрушку и добавить к мясу, перемешать.

Если не нравится петрушка, хорошо подойдет свежий укроп.

Варианты приготовления из отварного мяса

Из отварного кусочка мяса приготовить чисто мясную начинку или добавить в нее различные наполнители, например сочную морковь и куриные яйца.

Традиционный рецепт

Требуется:

  • 0,5 кг вареного мяса;
  • 1 сочная морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 50 г рафинированного масла;
  • 60 мл бульона;
  • молотый черный перец;
  • 15 грамм соли.

Приготовление: 20 минут.

Порция: 79 ккал.

Приготовление:

  1. Вареный кусок мяса пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Нет приборов — нарезать ножом.
  2. Нашинковать луковицу кубиком, морковь натереть, обжарить овощи в разогретом масле до золотистого оттенка.
  3. Добавить к овощам измельченное мясо. Все вместе обжаривать не более 3-х минут.
  4. Начинку хорошо перемешать, приправить, маленькими порциями добавить мясной бульон.

Из говядины

Понадобится:

  • 0,8 кг говядины;
  • 2-3 отварных яйца;
  • 1-2 луковицы;
  • для жарки рафинированное масло;
  • 40-50 г сливочного масла;
  • по вкусу соль, молотый перец.

Потребуется: 20 минут. Порция (100 грамм): 89 ккал.

Способ готовки:

  1. Отварить в подсоленной воде говядину, остудить, приготовить традиционным способом фарш.
  2. Обжарить нашинкованный кубиком лук в разогретом масле.
  3. Яйца порубить кубиками, укроп измельчить.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединить, приправить по вкусу, добавить для сочности сливочное масло.

Мясные начинки для печеных пирожков

При желании можно сделать сытную начинку из говядины, нежную с курицей и пикантную из двух видов фарша и сыграть на контрасте сочной начинки и печеного теста.

«Сытная»

Требуется:

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 2-3 головки лука;
  • 1-2 сочные моркови;
  • 50 г масла «Крестьянского»;
  • по вкусу свежая зелень;
  • 15 г соли;
  • 2-3 щепотки молотого перца.

Время: 20 минут.

Количество калорий: 90 ккал.

Готовим:

  1. Нарезать мякоть кусочками, пропустить через мясорубку. Приготовленный фарш отправить в разогретое масло, при постоянном помешивании довести до готовности.
  2. На другой сковороде обжарить нашинкованный лук до кремового цвета.
  3. Соединить мясо с луком, еще раз пропустить через мясорубку. Добавить измельченную морковь, свежую зелень, приправить и перемешать.

«Нежная» с курицей

Требуется:

  • 50-60 г масла «Традиционного»;
  • 50 г зеленых и 50 г черных оливок;
  • 1 куриная грудка.

Время: 25 минут.

Количество калорий: 89 ккал.

Готовим:

  1. Мясо отварить, остудить и нарезать мелким кубиком, оливки нашинковать тонкими кружочками.
  2. Соединить куриное филе, оливки, положить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.

Куриное мясо легко разбирается на волокна, поэтому нет необходимости нарезать его кубиком.

«Пикантная» с говядиной и бараниной

Вам понадобится:

  • 0,4 кг говядины;
  • 0,4 кг бараньей грудинки;
  • 40 г копченого сала;
  • 2 листа лавра;
  • 2-3 луковицы;
  • 15-20 г соли;
  • по вкусу черный перец;
  • 5 горошин черного перца.

Время: 20-25 минут.

Количество калорий: 94 ккал.

Готовим:

  1. В большую кастрюлю выложить мясо, залить кипящей водой, во время готовки убирать пену. В бульон положить лаврушку, горошины перца. Готовить мясо на слабом огне около 1,5 часов. Лавровый лист убрать через 15-20 минут от начала готовки.
  2. Приготовленное мясо остудить, сделать из него фарш любым удобным способом.
  3. Измельченное сало растопить на сковороде, шкварки убрать. Нашинкованную кубиком луковицу обжарить в сале до кремового оттенка.
  4. Положить к луку мясной фарш, по вкусу приправить, хорошо перемешать.

Для жареных пирожков

Чтобы пирожки не были похожи на «магазинные», начинку можно сделать с разными вкусами.

«Острая» с куриным мясом

Вам потребуется:

  • 0,3 кг куриной мякоти (бедра);
  • 100 г капусты пекинской;
  • чайная ложка масла кунжутного;
  • 1 горсть семян кунжута;
  • 1 перец чили;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • 2 головки лука;
  • соль;
  • 1 щепотка перца.

Приготовление: 20-25 минут.

Калорийность: 88 ккал.

Готовим:

  1. Куриную мякоть разделать на кусочки, приготовить фарш.
  2. Измельчить лук, корень имбиря очистить, натереть. Перец чили очистить от семян и перегородок, мелко нашинковать.
  3. Тонко нарезать капусту.
  4. К мясу добавить капусту, лук, чили, имбирь, кунжутное семя. Приправить маслом, специями, перемешать.

Знаете ли вы, как приготовить тонкие жареные пирожки с картошкой.

По ссылке можно узнать, как сделать тесто на кефире для жареных пирожков.

Очень вкусно получаются жареные пирожки с квашеной капустой. Здесь вы найдете рецепт.

Ароматная с бараниной

Вам понадобится:

  • 0,3 кг бескостной мякоти;
  • 2 веточки свежего укропа;
  • 50 г грецких орехов;
  • 2 веточки кинзы;
  • 1 луковица;
  • 8-10 г соли;
  • для жарки рафинированное масло.

Готовка: 25 минут.

Калорийность: 152 ккал.

Способ:

  1. Мясо вымыть, бумажным полотенцем обсушить. Острым ножом порубить мякоть на мелкие кусочки.
  2. Луковицу, зелень нарезать мелко. Орехи измельчить в чаше блендера.
  3. Соединить баранину с луком, орехами и зеленью. Приправлять на свое усмотрение.

Источник: http://farvarter.ru/raznoobraznye-nachinki-dlya-pirozhkov-s-myasom/

Рецепт жареных пирожков — рецепт приготовления теста и начинок

Несмотря на то, что жареные пирожки намного жирнее и калорийнее духовочных, они каким-то особым образом приманивают на кухню всю семью. Приготовление пирожкового теста занимает совсем немного времени, но зато результат порой превосходит все ожидания. 

Тесто для жареных пирожков

Вы можете сделать тесто для жареных пирожков несколькими способами. Оно может быть дрожжевым, бездрожжевым на сметане и абсолютно постным. 

  • Дрожжевое тесто для жареных пирожков

 Для приготовления дрожжевого теста берем:

  • 2 стакана теплого молока
  • пакетик сухих дрожжей,
  • 3 стакана муки
  • 50 г растительного масла
  • сахар и соль 

В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем сахар и соль по вкусу, вливаем масло и досыпаем половину муки. Оставляем тесто постоять в теплом месте 15-20 минут. В это время можно приготовить начинку для наших пирожков. Когда опара подойдет, добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Формирует тонкие пирожки.

Жарим их на горячей сковородке с растительным маслом. Только не используйте, пожалуйста, для жарки подсолнечное масло. После нагревания оно становится опасным для здоровья. О том, какие растительные масла лучше подходят для жарки, Вы можете прочитать на нашем сайте.

Обязательно воспользуйтесь нашими советами, чтоб сделать Ваше блюдо не только вкусным, но еще и полезным.

  • Пирожковое тесто без дрожжей

Если Вы не хотите использовать дрожжи, сделайте жареные пирожки на кефире или даже на сметане. Они получатся очень нежными и румяными. Возьмите:

  • 3 стакана муки
  • маленький пакетик сметаны (250 г)
  • 1 яйцо 
  • щепотку соли

Замесите мягкое тесто и оставьте его постоять около часа в холодильнике. Дальше достаем тесто и лепим пирожки. Все очень легко и быстро. 

Если Вы соблюдаете пост, Вы вполне можете сделать пирожки из бездрожжевого теста на воде. Для этого насыпьте в миску 3 стакана муки, сделайте углубление, влейте в него 2-3 ст.

ложки растительного масла и в масло медленно лейте горячую подсоленную воду, пока не замесите мягкое тесто. Вам понадобится около стакана кипятка. Когда увидите, что по краям остается уже немного сухой муки, больше не доливайте воду, и продолжайте вымешивать тесто.

Такое тесто часто делают для вареников. Но на его основе Вы вполне можете сделать быстрые жареные пирожки.  

Начинки для жареных пирожков

Как видите, сделать тесто для жареных пирожков несложно, но как же их начинить, чтобы получилось вкусно? Вы, конечно, можете сделать традиционные жареные пирожки с картошкой и луком, с капустой или с мясным фаршем. Но будет лучше дополнить начинку какими-нибудь интересными ингредиентами, которые сделают ее более пикантной и утонченной.

Например, Вы можете сделать вкусные жареные пирожки с сыром и зеленью. Для этого натрите на крупной терке несколько видов сыра разных вкусов – Российский, Гауда, Эдам, добавьте кусочки Моцареллы и мелко нарезанный укроп с зеленым луком. Пока пирожки обжарятся, сыр заплавится и получится очень сочным и нежным.

В жареные пирожки с мясом Вы можете добавить мелко нарезанные грибы (свежие или соленые), брынзу, рис или картошку. Мясо Вы можете заменить куриной или говяжьей печенью. Также Вы можете сделать пирожки, напоминающие по вкусу пиццу кальцоне. Положите в них томатный соус, разные кусочки колбасы, сыр и немного специй (орегано, розмарин или сухой чеснок).

Для деток можете сделать пирожки с сосиской или вареной колбаской. 

Если Вам больше нравятся сладкие начинки для жареных пирожков, не стоит останавливаться на традиционных пирогах с яблоками. Сделайте пирожки с апельсинами, бананами, персиками, грушами, виноградом, вишнями, малиной или даже с сухофруктами и орехами.

Вы можете положить в пирожки все, что Вам нравится. Только если начинка слишком сочная, кладите ее поменьше.

И тщательно очищайте фрукты от косточек, кожуры и жестких сердцевинок, чтобы не нарушить нежный вкус готовых пирожков Приятного Вам аппетита!

Источник: https://bambinostory.com/retsept-zharenyh-pirozhkov/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирог брауни с вишней
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Жареные королевские креветки

Закрыть