Наполеон пирог рецепт

Торт Наполеон домашний рецепт с заварным кремом

наполеон пирог рецепт
Порций: 10 Время приготовления: 3 часа Записная книжка

(старый проверенный рецепт)

Домашний торт Наполеон, пожалуй, самый вкусный для меня. Рецепт этого торта Наполеон с заварным кремом, который достался от бабушки, прислала к нам Ольга Тулупова (к сожалению, без фото). Но когда я стала готовить его к выпуску, оказалось, этот старый рецепт торта Наполеон  мне известен, уже много лет я пеку его своим домашним по большим праздникам. 

Анюта.

На просторах интернета встречала несметное множество рецептов заслуженно любимого Наполеона. Готовила его часто, но результат как-то не радовал. И тому была причина. В нашей семье «живет» рецепт самого вкусного торта Наполеон, которому уже более 60 лет. Рецепт достался от Бабушки Ани.

В связи с многочисленными переездами рецепт благополучно затерялся в недрах многочисленных вещей. Бабуле уже 87 лет и рецепт она в точности не помнит. Но вот я его случайно нашла — радости не было предела. В детстве он мне казался сказочно вкусным. Да и сейчас мое мнение не поменялось.

Для теста понадобятся:

  • 1 литровая банка (как средство измерения)
  • 1 стакан 250 граммовый.
  • 350 г маргарина или сливочного масла
  • литровая банка пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • 1 ч. л. уксуса или водки,
  • вода.

Возьмите большую чашку и порубите в ней маргарин с мукой. Я тру маргарин на терке и перетираю потом с мукой до мелкой крошки. В пустой стакан разбиваю яйцо, доливаю воды, чтобы был полный стакан, и туда же чайную ложку уксуса или водки. Смешиваю и этой смесью поливаю муку с маргарином и продолжаю рубить ножом до однородного состояния на рабочей поверхности.

Затем выношу тесто для «Наполеона» на 40 мин. на холод.

Далее шарик теста нужно разделить на части для коржей. У бабушки в рецепте получается 7-8 пышек. У меня 12 и более пышек. Количество может зависеть от величины противня.

Каждый корж для торта Наполеон тонко раскатывается. Перед выпеканием первой пышки смазываю противень растительным маслом, этого достаточно (можно просто слегка присыпать мукой).

Тонкие коржи (пышки) к торту Наполеон  пекутся быстро, поэтому далеко от духовки не отходите. После выпекания сразу обрезаю края, придавая нужную форму.

Затем собираю слоеный торт Наполеон, промазывая каждую пышку кремом. Украсить Наполеон на свое усмотрение.

Традиционно я  из обрезков делаю крошку и посыпаю торт сверху и с боков.

для рецепта крема нам понадобятся:

  • 2 стакана молока,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. л. муки,
  • 3/4 стакана сахара,
  • 250 гр. сливочного масла,
  • пакетик ванилина.

Как приготовить заварной крем

Чтобы не было комочков, я взбиваю миксером яйца с сахаром до растворения сахара, затем добавляю муку, как в бисквит. Есть маленький секрет — перед тем, как добавить муку в крем, ее надо немного обжарить на сковороде без масла до светло коричневого цвета — от этого улучшается вкус крема. Добавляем муку, молоко. Перемешиваем.

Ставим заварной крем готовиться на плиту, доводим до кипения на медленном огне, все время мешаем, чтобы не было комков. Как масса загустеет, снимаем с огня.

Остужаем заварной крем на молоке и яйцах, добавляем его частями в размягченное сливочное масло,

 и снова взбиваем миксером до однородной массы.

Домашнему торту Наполеон с заварным кремом дать пропитаться как минимум половину дня.

Приятного чаепития!

Еще один рецепт:

Всем известный и многими любимый торт Наполеон умеют печь сами далеко не все. Некоторые опасаются связываться с непростым десертом и совершенно зря, ведь в приготовлении этого замечательного торта нет ничего сложного, главное точно соблюдать рецептуру и не нервничать.

Домашний торт Наполеон с заварным кремом

Сливочное масло для приготовления теста должно быть хорошо охлажденным, а для крема – комнатной температуры.

Сахара в крем можно добавить больше, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты.

Пшеничную муку для крема можно заменить чуть большим количеством крахмала, кукурузного или картофельного.

Необходимые ингредиенты:

Коржи:

  • свежее яйцо – 1 шт.,
  • холодная вода – 250 мл,
  • соль – щепотка,
  • сливочное масло – 250 грамм,
  • пшеничная мука – 700 грамм.

Крем:

  • молоко – 1 литр,
  • свежие яйца – 6 шт.,
  • ванилин – щепотка,
  • сахарный песок – 250 грамм,
  • сливочное масло – 200 грамм,
  • пшеничная мука – 120 грамм.

Описание процесса приготовления:

Муку просеять в большую миску и добавить туда же нарезанное кубиками сливочное масло.

С помощью острого ножа изрубить соединенные ингредиенты в однородную крошку.

В холодную воду добавить сырое яйцо и щепотку соли, а затем все старательно взбить вилкой в однородную массу.

Вылить полученную смесь к мучной крошке и быстро замесить тесто, причем лучше делать это не ложкой, а руками.

Закончить замес теста на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно собраться в один ком и абсолютно не липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и на время поместить в холодильник.

Для крема соединить и взбить в пышную массу яйца и сахарный песок.

Молоко прогреть на плите в большой кастрюле. Примерно 1 стакан его влить к яйцам, а затем добавить туда же ванилин и в несколько этапов муку, интенсивно работая все это время венчиком.

Яичную массу очень осторожно ввести в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжить варить на слабом огне около 20 минут после закипания. Крем должен стать настолько густым, чтобы ложка оставляла след на его поверхности. Как только это произойдет, поставить заварной крем в прохладное место для полного остывания.

Тем временем охлажденное тесто разделить на 8-9 частей, а каждую из них поочередно раскатать в тонкий корж и наколоть вилкой. Делать это можно как на противне, так и на пергаментной бумаге – смотря какой формы торт вы задумали. Важно, чтобы пока раскатывается один кусочек теста, остальные находились в холодильнике.

Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке, что займет времени примерно по 10 минут на каждый корж.

Готовым коржам дать остыть, а пока это происходит, взбить холодный заварной крем с мягким сливочным маслом в однородную пышную массу. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то масло в крем можно и вовсе не добавлять.

Выложить на блюдо первый корж и очень старательно обмазать его кремом.

Сверху аккуратно расположить второй корж и продолжить действия необходимое число раз.

Каждый из коржей немного подравнять, чтобы форма их была идеальной, а полученные крошки использовать в качестве присыпки для верхушки торта.

Резать торт « Наполеон» и лакомиться им можно не раньше чем через 6 часов после сборки, иначе коржи не успеют как следует пропитаться. Впрочем, ради такого совершенного вкуса можно немного потерпеть, ведь потом наслаждение будет незабываемым.

Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

Еще один рецепт торта Наполеон

Рецепт Екатерины Марутовой

Хочу сразу заметить, что размеры торта были достаточно внушительными, поэтому если вам не нужен такой большой торт, вы можете уменьшить количество ингредиентов в рецепте этого домашнего торта Наполеон минимум в 2 раза. Торт, что на фото  получился размером с большой квадратный противень от духовки.

Итак,

 Потребуется:

Для теста:

  • мука — примерно 1 кг — из холодильника.
  • маргарин – 4 пачки (по 200 гр.) – перед приготовлением должен полежать в морозилке.
  • яйца — 2 шт. тоже охлажденные в холодильнике.
  • соль -1 ч. л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • холодная вода –  приблизительно 400 мл (напишу, почему примерно, в самом приготовлении).

Заварной крем для торта Наполеон:

  • молоко — 4 стакана.
  • сахар — 1,5 стакана.
  • яйца — 4 шт.
  • мука — 4 ст. л.
  • масло сливочное – 300 г.
  • ванилин – 1 уп.
  • сахарная пудра – 2 ст. л.

Как приготовить торт Наполеон с заварным кремом

Сначала сделаем тесто.

На стол просеиваем примерно половину муки, и на крупной терке трем весь маргарин (который должен лежать до использования в морозильнике). Когда трём маргарин, одновременно его нужно пересыпать мукой. Натерев весь маргарин, добавляем остальную муку и быстро перемешаем.

Яйца, уксус и соль смешиваем в глубокой мисочке или большой мерной кружке (с отметками миллилитров) и доливаем воды, чтобы весь объем был 500 мл. Вот почему в самом рецепте теста для торта Наполеон, который я давала выше, указано примерное количество воды.  Всё делаем быстро.

Эту массу выливаем в маргариново-мучную смесь и стараемся как можно быстрее замесить тесто. Готовое тесто делим на 4 равных части, каждую укладываем в отдельный пакет и помещаем в холодильник на 2-3 часа.

Пока наше тесто в холодильнике – приготовим заварной крем с молоком и сливочным маслом, чтобы пропитать торт Наполеон.

Молоко выливаем в глубокую кастрюльку, доводим до кипения, добавив сахар.

Отдельно нужно соединить яйца с мукой и туда же добавить постепенно половину горячего молока с сахаром, перемешивать до однородного состояния.

Затем быстро вливаем оставшееся молоко с сахаром в массу.

Хорошо мешая, нужно довести заварной крем на молоке  до кипения и сразу выключить. Кипятить НЕ НУЖНО!

Заварная основа для крема готова, ее нужно охладить перед соединением со сливочным  маслом. Отдельно нужно взбить размягчённое сливочное масло, к нему постепенно добавить остывший заварной  крем и ванилин.

Когда время пребывания теста в холодильнике вышло, вынимаем одну часть, раскатываем его (присыпав стол мукой) толщиной 4 мм.

Выкладываем  тесто домашнего приготовления (очень похожее на слоеное) на противень (который нужно немного с краёв смочить), края немного прижимаем и вилкой делаем проколы в нескольких местах по всей поверхности коржа. Это нужно для того, чтобы корж не вздувался.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Красивый румяный цвет, который вы увидите, намекнет вам  на  готовность коржа.  Вытаскиваем готовый корж для торта Наполеон, выкладываем на деревянную доску.

Остальные коржи выпекаем по тому же принципу.

Когда все коржи для торта Наполеон  готовы, можно собирать наш торт: если вы выпекли небольшой торт только на 2 коржа, то вам нужно разрезать каждый корж пополам. Если коржи получились не совсем ровные, им нужно придать форму, обрезав их острым ножом. Обрезки нам пригодятся для посыпки торта.

Первый корж выкладываем на доску или на противень и поливаем заварным кремом, равномерно  распределив его по всей поверхности. Укладываем второй корж, слегка прижимаем и снова промазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами.

Когда сборка закончена, верх и бока также тщательно покрываем оставшимся заварным кремом, обрезки от коржей измельчаем в ступке или при помощи блендера и весь тортик посыпаем крошкой.

Сверху  присыпаем сахарной пудрой и украшаем по желанию. Желательно торту дать несколько часов пропитаться в холодильнике.

Режем вкусный домашний  торт Наполеон с заварным кремом на порционные кусочки, ставим чайник и подаём наш сладкий десерт к столу.

Процесс приготовления:

Приготовление торта Наполеон из слоеного теста — >>

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/tort-napoleon-domashniy-retsept-s-zavarnyim-kremom/

Торт

наполеон пирог рецепт

Торт «Наполеон» — немного истории или почему этот торт назван в честь Наполеона Бонапарта

Одной из версий создания считается то, что его испекли в 1912 году в честь 100-летия победы России над французами. Недаром, пирожные подают треугольные — по форме шляпы полководца.

Однако, отвлечемся от истории и займемся приготовлением легендарного десерта торта «Наполеон» в домашних условиях. Наши рецепты помогут справиться легко и с удовольствием!

Торт Наполеон: «Семейная традиция»

Коржи: 
3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды.

Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку.

Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает.

Заварной крем для торта:

  1. берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения.
  2. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать.
  3. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши — тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем.
  4. В охлажденный (при комнатной темп.) крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный. 

Вернемся к тесту:

  • Разделить тесто на 7 кусков.
  • Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг.
  • Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться.
  • Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.

Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право! ). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем.

Теперь как делаю я:

  1. раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три столовые ложки.
  2. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел).
  3. Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник.

Торт у нас в семье пользуется большой популярностью — любят все и наши и чужие (гости в смысле). Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем!
Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства, с советских времен.

Торт Наполеон: 2-й рецепт

500 г масла, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан холодной воды.

  1. Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики по 1,5 сантиметра, оставшееся масло спрятать в холодильник.
  2. Просеять муку, смешать ее с солью, замесить его с размельченным маслом, постепенно добавляя воду. Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать.
  3. Потом сложить втрое и снова раскатать.
  4. Потом положить все это на 20 минут в холодильник. А после этого еще два раза сложить в трое, раскатать, и снова на 20 минут в холодильник.
  5. Затем, нужно достать тесто, разделить на три части, которые раскатать слоем около 0,7 см. И выпекать получившиеся коржи 10 минут на сильном огне или 30 минут на малом. 

Торт Наполеон: 3-й рецепт

3 стакана муки, 1 яйцо, 250 г масла, 0,5 чайной ложки соли, 3\4 стакана воды, 1 столовая ложка уксуса.

Два стакана муки высыпать на доску и порубить с маслом, построить из получившейся массы холмик и постепенно влить в его центр воду и яйцо, с размешанными в ней с солью и уксусом.
Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Потом разделить получившееся тесто на 8-9 частей. Выставить на холод на 1 час, раскатать на коржи.

Торт Наполеон: 4 рецепт

Встречался мне словацкий вариант Наполеона, который там известен как Кремеш. Крем вроде вариация заварного, по составу слегка отличается — крахмально-молочный. И еще — поскольку словацкий крем лучше держит форму из-за крахмала, его делают и кладут гораздо больше.
Сначала выпекается 1 фунт (грубо говоря, полкило) готового слоеного теста 10- 15 мин. Тесто раскатывается по размеру противня.

Крема: 2 литра молока, 8 яиц, разделенных на белки и желтки, 14 столовых ложек сахарной пудры (400 г), кукурузный крахмал 200 г

Как делать крем для торта

  1. Вскипятить приблизительно 1,5 литра молока с 7 -8 стол. ложками пудры.
  2. Оставшееся молоко смешать и взбить с 8 желтками и всем крахмалом.
  3. Добавить эту смесь к кипящему молоку и дать покипеть 30 сек — 1 мин при постоянном помешивании.
  4. Все 8 яичных белков взбить с 8 стол. ложками сахара, добавляя его по мере взбивания постепенно.
  5. Кипящую молочную смесь влить во взбитые белки и перемешать ложкой.
  6. Выпеченное и остывшее тесто разрезать на 2 части по вдоль (крышку и дно) и между ними вложить крем.

Сверху, насколько я помню, не обмазывалось. Я делала 1 раз — не очень сложно. Если делать вдвоем, то быстро получается и без хлопот.

Вкус у крема получается более легкий, чем у сливочного, он воздушный, высокий.

Торт Наполеон: 5 рецепт «Медовый наполеон»

Для коржей: 4 яйца, 4 стакана муки, 4 столовые ложки мёда, 150г масла сливочного, 1 стакан сахара, 1,5 чайной ложки соды погашенной уксусом.
Крем: 1л 250г густой сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, 1 лимон. 

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Вафли из тыквы

ТЕСТО

Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и вбить яйца. Добавить погашенную соду, муку и замесить тесто. Оно получается масляным. Разделить на 10 колобков и положить в холодильник (можно в морозилку). Пока тесто застывает — готовим крем.

КРЕМ

Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не нравится её горчинка — может срезать корочку). Взбить миксером сметану с сахарной пудрой, добавить протёртый лимон. Ещё раз взбить и поставить пока в холодильник.

Теперь вынимаем по одному кусочку теста, раскатываем на бумаге для выпечки тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Коржи лучше делать тонкими — они тогда лучше пропитываются.

Крошки подсушивают, измельчаю и посыпают весь торт. Но вкус одинаково нежный, так и тает во рту.

Источник: https://prelest.com/nyam/vipechka/tort-napoleon-5-luchshih-receptov

Сочный и нежный «Наполеон» — простейший рецепт

наполеон пирог рецепт

«Наполеон» — торт шикарный и самый праздничный. Можно много рассуждать на тему, почему именно французский полководец стал тёзкой для этого удивительного рецепта.

Может от его пристрастию к роскоши и неподдельного желания быть повелителем мира – не меньше. А может от эмоций российского народа, от желания выразить чувство победы в таком шедевре.

Сегодня, когда воины прошлых веков ушли далеко в историю, торт, действительно является королевским. «Наполеон» добился своего, правда в кондитерской теме, но и это уже немало.

Его рецепт не замысловат, но потрудиться над ним придётся на славу. Если вы, конечно, хотите действительно тот самый торт «Наполеон», а не «Графские развалины» или  «Дамские пальчики». Соблюдайте пошаговый простой рецепт и  у вас, непременно, всё получится.

Что нужно для приготовления «Наполеона»

Главное в десерте – это количество тонких коржей, рецепт которых будет описан чуть ниже. Каждый корж будет  обильно смазан нежным кремом. Только тогда «Наполеон» торт будет настоящим. Хоть и простой, но шикарный на вид и невообразимо вкусный.

Для теста:

  • Маргарин обязательно очень твёрдый 200гр;
  • Яйцо куриное – 2 шт;
  • Вода – 150 мл;
  • Мука высший сорт – 700-800гр;
  • Уксус не менее 9% — 1 ст. л;
  • Соль – небольшая щепотка.

Для вкусного крема:

  • Коровье молоко – 700мл;
  • Мука пшеничная высший сорт – 3 ст. л;
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сахарный песок – 2 стакана (500гр);
  • Сливочное масло мягкое – 100 гр.

Процесс приготовления

Начинаем приготовление с маргарина. Маргарин нужно мелко порубить ножом. Не думайте, что мягкий маргарин «нарезанный» ложкой или расплавленный вполне подойдёт. Если мы хотим настоящий торт, то рецепт должен быть оригинальным, без отклонений.

Сверху на порубленный маргарин высыпаем муку. Не спешите сыпать с руки или из пакета. Лучше пропустите муку через сито, это самый  простой способ сделать выпечку более нежной и пышной. Далее рубим маргарин уже с мукой, пока не получится мелкая крошка.

В отдельную посуду  сливаем всю приготовленную воду и добавляем соль и чайную ложку уксуса. После выливаем воду в углубление, проделанное в мучной – маргариновой горке. Тесто не прекращаем рубить. Так тесто получится пористым, нежным. Другим способом рецепт этот торт делать не позволяет.

Тесто рубим, пока не смешаем все ингредиенты. Под ножом должна оказаться однородная масса. Мы делаем из неё упругий рулетик, и режем на 6 частей, равных между собой. Каждый шарик, который получится в итоге, оберните туго пищевой плёнкой и поместите в холодильник.

Как делать крем

Поставьте кипятить молоко, а муку высыпьте на сухую сковороду для обжарки. Масса должна преобразоваться в золотистую поджаренную россыпь. После этого даём муке остыть. Молоко тоже не должно быть горячим, достаточно чуть теплее комнатной температуры.

Миксером или венчиком взбиваем приготовленные яйца и добавляем их в золотистую остывшую муку. Обязательно нужно достигнуть эффекта пышной однородной массы, иначе рецепт пойдёт в разрез вашим творениям и «Наполеон» получится не классическим. Не останавливаемся, даже когда масса стала однородной. Нам нужно добавить ещё молоко. Без остановки миксера начинаем понемногу вливать его в будущий крем.

Далее выливаем полученную нежную массу в другую кастрюльку, предназначенную для водяной бане, на которой будет готовиться наш простой заварной крем. Постоянно помешиваем массу, не даём ей пойти комками , застыть или приплавиться ко дну. Заварной крем готов, когда ложка почти стоит в густой массе, а от крема исходит приятный сладковато-сливочный аромат.

Пока крем остывает, займёмся коржами. Чем больше коржей у вас получится, тем наряднее будет выглядеть торт Наполеон. В данном случае коржей у нас будет ровно шесть. Коржи выпекаются по пять минут при температуре духовки в 180 градусов.

Раскатываем тонкие лепёшки и подгоняем их под одну форму, чтобы при наслоении не случилось сдвига. Оставшееся тесто тоже подлежит приготовлению. Стружка пойдёт на украшение готового торта. Перед тем, как ставить тесто в духовку, проткните вилкой тесто, чтобы при изменении температуры оно не поднялось в пышную массу. Рецепт завершен.

Когда вся мозаика десерта готова, нам остаётся её только собрать. Аккуратно и бережно промазываем каждый корж остывшим кремом. Коржи очень хрупкие и нежные, необходимо найти точку опоры так, чтобы поле промазывания слой на слой накладывался ровно и без поломок.

После склейки «Наполеон» должен постоять в прохладном месте и пропитаться сладким кремом. Десерт подаётся к столу с хорошим настроением.

рецепт приготовления «Наполеона»

Источник: http://vsedeserti.ru/torti/sochnyj-i-nezhnyj-napoleon-prostejshij-recept/

6 рецептов торта Наполеон в домашних условиях

Сейчас на прилавках магазинов можно найти торты на любой вкус, но, ни один десерт, из представленного изобилия в торговых точках, не может сравниться с домашней сдобой. Рецепт торта Наполеон любим многими сладкоежками, а приготовив его на своей домашней кухне можно быть уверенным в качестве используемых продуктов.

Классический рецепт Наполеона в домашних условиях

Большинство хозяек используют для выпечки коржей песочное тесто приготовленное холодным способом (ложнослоеное), но классический рецепт торта Наполеон предполагает использование пресного слоеного теста. Приготовить его абсолютно не сложно, если четко следовать нижеприведенным инструкциям.

К 455 г муки высшего качества добавить:

  • 2 куриных яйца;
  • 400 г сливочного масла;
  • 125 мл воды;
  • 3 г соли.

Классический Наполеон невозможен без заварного крема, который готовится из следующих ингредиентов:

  • 300 мл молока;
  • 3 желтка;
  • 360 г сахарного песка;
  • 45 г муки;
  • 30 г крахмала;
  • 75 г сливочного масла;
  • 10 г ванильного сахара или 3 г ванили.

Последовательное приготовление слоеного теста и заварного крема:

  1. Из яиц, воды, соли и муки (понадобится 390 г, остальная – на подпыл) замесить тесто, накрыть его полотенчиком и оставить на четверть часа в тепле.
  2. Это тесто можно приготовить впрок и хранить в морозильной камере, чтобы сохранить его подольше при замешивании следует добавить 5-6 капель уксуса в воду.

  3. Мягкое сливочное масло выложить в центр прямоугольника, раскатанного толщиной 1 см из теста. конвертом и раскатать в длинный прямоугольник, который сложить вчетверо и отправить на полчаса в холод.
  4. Затем снова раскатать прямоугольник, свернуть, убрать в холодильник. Так повторить три-четыре раза. Готовое охлажденное тесто разделить на 4 равновеликих куска, из которых испечь коржи.
  5. Для заварного крема растереть желтки с крахмалом, сахаром и мукой. Влить в полученную смесь кипящее молоко, размешать и вернуть заварную кремовую основу на огонь.
  6. Уварить до густоты и остудить. Затем взбить вместе с мягким сливочным маслом несколько минут. Полученным кремом перемазать готовые коржи, бока и верх торта. Украсить крошкой из обрезков коржей, рубленых орехов.

С заварным ванильным кремом

Какие бы кулинарные эксперименты не проводили кулинары, переслаивая слоеные коржи Наполеона различными кремами, фаворитом и, несомненно, лучшим вариантом остается заварной крем с тонким ароматом ванили. Секрет вкусной прослойки в большом количестве желтков, которые придадут красивый цвет, и экстракте ванили, дающем аппетитный аромат.

Чтобы испечь Наполеон с заварным кремом понадобятся:

  • 250 г сливочного маргарина;
  • 640 г муки в тесто и 80 г – в крем;
  • 1500 мл молока в крем и 200 мл – для теста;
  • 4 г соды;
  • 400 г сахарного песка;
  • 6 столовых яиц;
  • 200 г сливочного масла;
  • 5 г экстракта ванили.

Последовательность выпечки:

  1. Соду, муку и маргарин порубить в крошку, добавить молоко и быстро замесить эластичное тесто. Разрезать его на равное количество кусков. Поместить на полчаса в холод, а затем испечь тонкие коржи.
  2. Муку, яйца, сахар и ваниль растереть в однородную смесь, добавить в нее полстакана молока. Остальное молоко закипятить, ввести в него подготовленную смесь и уварить до густоты.
  3. Остывшую заварную основу взбить вместе с мягким сливочным маслом и полученным кремом переслоить коржи. Украсить десерт по своему желанию.

Домашний торт на быстром слоеном тесте

Приготовление слоеного теста сопряжено с неоднократным раскатыванием и охлаждением, но такие, же слоистые коржи можно испечь из слоеного теста приготовленного быстрым способом.

Для быстрого слоеного теста понадобятся такие продукты:

  • 200 г мягкого кремообразного сливочного масла;
  • 1 среднее куриное яйцо;
  • 5 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 15 мл растительного масла;
  • 15 мл уксуса;
  • 270 мл воды;
  • 390 г муки.

Идеально дополнит эти коржи не слишком жирный заварной крем из:

  • 500 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 2 желтка;
  • 45 г муки;
  • 30 г крахмала;
  • 2-3 г ванили.

Приготовление теста и крема:

  1. В мерном стакане (так будет проще отмерить необходимое количество воды) соединить яйцо, соль, сахар, растительное масло, воду и уксус. Полученную жидкую смесь влить в миску с просеянной мукой и замесить пластичное тесто, которому дать отдохнуть четверть часа в тепле.
  2. Кусок теста и масла разделить на четыре части каждый. Одну часть теста раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт и намазать его маслом. Обернуть вокруг скалки, а затем разрезать вдоль скалки и сложить пополам, маслом в середину.
    Такие же действия повторить с остальными тремя кусками. Подготовленное тесто отправить в холод на 3-4 часа.
  3. Доставать по одному куску из холодильника, раскатывать его в пласт, из которого выпечь по два коржа. В результате получится 8 слоеных коржей.
  4. Заварить смесь из желтка, сахара, крахмала и муки в кипящем молоке. После остывания основы до комнатной температуры добавить сливочное масло и хорошенько взбить крем.
  5. Смазываем коржи кремом и украшаем крошкой из обрезков или дробленых орехов, кокосовой стружкой. Торту потребуется на пропитку около суток или хотя бы ночь.

Медовый Наполеон

Медовик и Наполеон можно назвать самыми популярными десертами. Количество вариаций рецептов этих двух тортов исчисляется десятками, если не сотнями. Поэтому не удивительно, что появился рецепт выпечки, объединивший «все лучшее сразу» — наполеоновские коржи из ложнослоеного теста и медовые на заварном.
Для сборки десерта Медовый Наполеон нужно испечь слоеные и медовые коржи, приготовить заварной крем. В состав ложнослоеного слоеного теста входят:

  • 200 г сливочного масла или маргарина;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 3 г соды;
  • 5 мл уксуса;
  • 320 г муки.

Медовые коржи пекутся на тесте из:

  • 2 куриных яиц;
  • 160 г сахара;
  • 50 г пчелиного меда;
  • 50 г сливочного масла;
  • 7 г соды;
  • 320 г муки.

Для заварного крема, прослойки и украшения торта понадобятся:

  • 1000 мл молока;
  • 6 куриных яиц;
  • 35 г кукурузного или картофельного крахмала;
  • 250 г сахарного песка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 300 г сливочного масла;
  • 50 г маковых зерен;
  • 50 г кураги;
  • 50 г рубленых орехов.

Рецепт Наполеона в домашних условиях пошагово:

  1. Сначала следует приготовить заварное медовое тесто. Для него в отдельной посудине растопить мед и сливочное масло.
    Довести их жидкую смесь до кипения, добавить соду, а вслед за ней взбитые с сахаром куриные яйца.
  2. Постоянно помешивая проварить смесь около пяти минут. Затем убрать с огня, добавить муку и вымесить тесто, которое следует слепить в колобок и убрать в холод.
  3. Теперь черед замесить тесто для наполеоновских коржей, для которого холодное масло порубить с мукой. Отдельно приготовить смесь из воды, взбитого куриного яйца и гашеной соды. Соединить масляную крошку и жидкую смесь, слепить из нее также колобок и убрать и его в холод.
  4. К этому времени медовое тесто готово к работе. Из него нужно раскатать и испечь 5 круглых коржей. Обрезки, которые получатся в процессе их формирования, тоже следует испечь, поскольку они пойдут на обсыпку готового торта.
  5. К моменту, когда испечется последний медовый корж, слоеное тесто стабилизируется, и из него также можно будет печь. Необходимо будет сформировать пять тонких лепешек большего диаметра, чем медовые, поскольку во время термической обработки они уменьшатся в размерах.
  6. Для заварного крема сахар, яйца и крахмал взбить до однородного состояния с 200 мл холодного молока, остальное – закипятить. Холодную молочную смесь тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, проварить до загустения, а затем остудить.
  7. Мягкое сливочное масло взбивать миксером на небольшой скорости, добавляя по столовой ложке заварную основу. Когда вся основа будет соединена с маслом, крем готов.
  8. Собрать торт, чередуя заварные медовые и слоеные коржи и обильно смазывая их кремом. Дополнительно в кремовую прослойку нужно чередуя добавлять семенами мака и рубленую курагу. Сверху обсыпать торт крошкой и измельченными орехами.

С заварным сметанным кремом

Секрет десерта, покорившего не одно сердце сладкоежки, заключается в сочетании пресных тонких коржей, которые обильно пропитаны сладким кремом. Идеально для этой цели подходит заварной крем. В его классическом варианте в заварную основу добавляют сливочное масло, но если заменить его сметаной, то калорийность десерта уменьшится в разы, а вкус абсолютно не пострадает.

Для теста потребуется:

  • 200 г сливочного масла;
  • 100 мл молока;
  • 3 г соды;
  • 15 мл уксуса;
  • 3 г соли;
  • 390-420 г муки.

Для приготовления заварного сметанного крема кроме основного компонента объемом 500 мл жирностью 20% понадобится:

  • 600 мл молока;
  • 200 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 50 г крахмала;
  • 2 г ванильного порошка.

Ход работы:

Чтобы после сборки торта крошки, которыми его украшали, не осыпались по тарелке, с боков и под нижний слой следует подложить куски пергамента или фольги. Когда торт будет полностью готов, убрать их вместе с крошками.

  1. Замесить песочное тесто холодным способом: в масляно-мучную крошку добавить жидкие ингредиенты и вымесить эластичную массу, которую следует поделить на 16 кусочков, размером со средний плод абрикоса. Каждый полученный кусочек обернуть пленкой и убрать на ночь в холодильник.
  2. Выпечь из небольших комочков теста шестнадцать тонких коржей диаметром приблизительно 22 см. Время и градус термической обработки – 5-6 минут и 200 градусов соответственно.
  3. В стакан молока всыпать крахмал, сахар, вбить яйца. Все разболтать и влить в остальное кипящее молоко. Заварить густую основу и остудить до комнатной температуры. Затем выложить густую жирную сметану и перемешать до однородности.
  4. Смазать коржи щедро кремом и украсить крошкой или любым другим способом.

Торт Наполеон на сковороде

Отсутствие духовки еще не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться кусочком любимого десерта, тем более, что опытные хозяйки уверяют, что Наполеон на сковороде ничем не уступает торту из духовки. Среди плюсов такого способа выпекания коржей – меньшие затраты времени.

Для тоненьких наполеоновских коржей подберите:

  • 300 мл молока;
  • 200 г растопленного сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 20 мл растительного масла;
  • 4 г соды, гашенной лимонным соком или уксусом;
  • 3 г соли;
  • 2000 г муки.

В процессе приготовления крема используются следующие ингредиенты:

  • 400 мл молока;
  • 4 яйца;
  • 300 г сахара;
  • 600 г сливочного масла;
  • 370 г сгущенного молока;
  • 10 г ванильного сахара.

Процесс выпечки:

  1. Замесить песочное не очень крутое тесто. Не охлаждая и не дожидаясь стабилизации, разделить его на 20-22 части в зависимости от диаметра сковороды.
  2. Каждый кусок очень тонко раскатать, приложить к нему крышку сковороды и вырезать круглый корж, который пропекать с двух сторон под крышкой. Готовые коржи сложить стопочкой и накрыть полотенцем, чтобы они не пересохли. Обрезки испечь таким же способом.
  3. Для крема растереть яйца с сахаром и ввести их в кипящее молоко, заварить основу до густоты и охладить. В остывшую массу выложить мягкое масло, сгущенку и ванилин, взбить все миксером до увеличения в объеме раза в два.
    Из этого количества коржей и крема можно собрать один высокий торт или два поменьше. Для этого готовые коржи нужно просто смазать кремом и украсить крошкой из обрезков

Источник: https://pirogi-i-torty.ru/6-retseptov-torta-napoleon-v-domashnih-usloviyah/

Классика. Проверенный временем рецепт Наполеона

Вариантов приготовления всеми любимого десерта существует много: Наполеон с шоколадным и масляным кремом, с ягодной начинкой, пп-Наполеон и другие. Но безусловной популярностью, все же, пользуется классический Наполеон с заварным кремом.

Рецепт Наполеона: секрет удачных коржей для торта

Самое важное при работе со слоеным тестом — это температура. Для приготовления правильных коржей очень важно, чтобы все ингредиенты были холодными. Соответственно, работать с продуктами придется быстро.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные 2 шт.
  • Мука пшеничная 600 г
  • Масло сливочное 400 г
  • Водка 2 ст.л.
  • Вода 150 мл
  • Уксус 1 ст.л.
  • Щепотка соли

Просейте муку на стол и добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Порубите в крошку. В стакане смешайте воду, соль, уксус и водку. Добавьте яйца и хорошо перемешайте, не взбивая. Тонкой струйкой влейте смесь в масляно-мучную крошку, перемешивая рукой. В итоге у вас получится плотное, эластичное тесто, которое нужно разделить на восемь равных частей. Скатайте их в колобки, накройте пленкой и отправьте в холодильник минимум на пару часов.

Торт Наполеон: готовим заварной крем

Вариантов приготовления заварного крема существует много. При желании, вы можете добавить к базовому рецепту цедру лимона, какао или ягодное пюре. Или, например, пару ложек сливочного масла, что сделает торт немного питательнее.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирог из лаваша с творогом

Ингредиенты:

  • Желтки яиц 8 шт.
  • Молоко 3.2% 1 л
  • Мука пшеничная 4 ст.л.
  • Сахар 300 г
  • Стручок ванили 1 шт.

Налейте молоко в кастрюлю, бросьте туда ваниль и поставьте на медленный огонь. В отдельной миске разотрите желтки с сахаром и мукой. Половину молока влейте в яичную смесь и размешайте. Полученную массу тонкой струйкой лейте в молоко и варите в течение 5−7 минут. Очень важно не дать крему закипеть, нужно только довести его до загустения. Затем поставьте его в холодильник.

https://www.youtube.com/watch?v=5t7_0-skSak

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте тонким слоем. При помощи тарелки вырежьте из каждого пласта круг. Обрезки не удаляйте. Наколите вилкой и отправьте в заранее разогретую до 200 °C духовку.

Выпекайте до золотистого цвета, что займет около десяти минут. Готовые коржи поставьте остывать, после чего перемажьте каждый из них кремом. Обрезки измельчите и посыпьте ими ваш торт. Также можно украсить Наполеон сахарной пудрой.

Почти готово. Осталось поставить торт Наполеон в холодильник на ночь, а затем можно наслаждаться нежным вкусом любимого с детства десерта.

Источник: https://style.nv.ua/food-drink/tort-napoleon-recept-napoleona-50044832.html

Классический и на сковороде: как приготовить самый вкусный торт Наполеон

Торт Наполеон можно приготовить и в сковороде / Скриншот

Уже на носу Пасха (Воскресение Христово в 2019 году отмечается 28 апреля), потом будут майски праздники и все чаще возникает вопрос, что приготовить и чем порадовать близких? 

На десерт на праздники можно приготовить торт Наполеон. Наполеон — торт, который многим придется по вкусу.

Главред решил объяснить, как готовить самый вкусный рецепт торта Наполеон — торт Наполеон классический и более простой вариант этого десерта — торт Наполеон на сковороде.

Торт Наполеон классический (торт Наполеон с заварным кремом)

Торт Наполеон классический готовится из слоеного теста, его начинка — заварной крем. Слоеное тесто можно приготовить быстро — есть слоеное тесто быстрого приготовления (быстрое слоеное тесто).

Ингредиенты, необходимые для приготовления быстрого слоеного теста, чтобы сделать торт Наполеон классический: 

  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1,5 столовой ложки 5-7% уксуса;
  • 220 мл ледяной воды; 
  • 750 г просеянной муки;
  • 600 г замороженного сливочного масла.

Как сделать быстрое слоеное тесто для того, чтобы получился классический торт Наполеон

Возьмите мерную кружку, вбейте в нее яйца, всыпьте соль, влейте уксус и тщательно перемешайте все ингредиенты. После этого влейте в смесь ледяную воду и снова все тщательно перемешайте. После смешивания всех ингредиентов должно получиться 375 мл жидкости. Готовую жидкость в холодильник.

На чистую рабочую поверхность насыпьте муку, возьмите масло, окунайте его в муку и натирайте на крупной терке. Натертое масло смешайте с мукой, сформируйте из муки с маслом горку и сделайте в ней углубление.

Достаньте из холодильника приготовленную жидкость, влейте ее в углубление и быстро сделайте тесто. Тесто, необходимое для того, чтобы приготовить Наполеон классический, нельзя месить.Пасха 2019: лучшие рецепты пасхи на Воскресение Христово

Приготовление теста для торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Ингредиенты быстрого слоеного теста нужно аккуратно поднимать с разных сторон к середине, потом — складывать слоями и тоже аккуратно прижимать.

Приготовление теста для торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Придайте тесту на торт Наполеон с заварным кремом форму прямоугольника, покройте его пищевой пленкой или положите в пакет и отправьте в холодильник.

Приготовленное тесто для торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Тесто на торт Наполеон классический лучше держать в холодильнике 10-12 ч, минимальное время, которое оно должно там находиться — 2 ч.

Заварной крем для того, чтобы приготовить торт Наполеон классический

Ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить заварной крем для торта Наполеон классический:

1 л молока;

320 г сахара;

4 яйца;

120 г муки;

20 г сливочного масла.

Как сделать заварной крем для того, чтобы приготовить торт Наполеон классический

Возьмите кастрюлю и ополосните холодной водой. Потом влейте в кастрюлю молоко, всыпьте в нее сахар и поставьте смесь на большой огонь. Смесь нужно все время помешивать до полного растворения сахара. Когда сахар растворится — сделайте средний огонь и оставьте смесь нагреваться.

Простые рецепты пышного бисквита: как сделать бисквитный тортВозьмите миску, вбейте в нее 4 яйца, всыпьте муки и все перемешайте, но не взбивайте. Масса должна стать однородной.

В однородную массу влейте 2 половника горячего молока с сахаром и все тщательно перемешайте.

После этого в смесь влейте еще 2 половника горячего молока с сахаром и снова все перемешайте.

Приготовление крема для торта Наполеон / Скриншот

Потом перелейте смесь в кастрюлю с молоком, смешанным с сахаром, все тщательно перемешайте, поставьте кастрюлю на огонь и варите заварной крем — постоянно помешивайте ингредиенты, пока они не загустеют.

Положите в заварной крем сливочное масло, все перемешайте и перелейте в миску. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте заварной крем — он должен остыть до комнатной температуры.

Приготовление крема для торта Наполеон / Скриншот

Ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить масляный заварной крем для торта Наполеон: 

  • 300 г размягченного сливочного масла;
  • Приготовленный заварной крем;
  • 10-15 г ванильного сахара.

Как сделать масляный заварной крем для того, чтобы приготовить торт Наполеон классический

Положите размягченное сливочное масло в миску и взбейте его миксером. После этого понемногу вводите в масло уже приготовленный заварной крем и все взбейте до образования плотной пышной массы. Во время взбивания крема всыпьте ванильный сахар.

Как выпекать слоеное тесто для того, чтобы получился торт Наполеон с заварным кремом

Достаньте слоеное тесто для Наполеона из холодильника и разделите на три неравные части: две части теста должны быть большими, а одна — поменьше. 

Приготовление коржей для торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Сформируйте два коржа для торта Наполеон по размеру противня 40×60 сантиметров. Если для выпекания коржей для Наполеона брать противень размером 30×40 сантиметров, то нужно испечь 4 коржа. 

Меньшая часть теста понадобится для выпекания коржа для приготовления посыпки для торта Наполеон. Размер коржа, который пойдет для приготовления посыпки, не очень важен.

Присыпьте мукой рабочую поверхность, скалку и части теста. Каждую из частей теста для Наполеона раскатайте толщиной в 3-4 мм.Тертый пирог с вкуснейшими начинками: лучшие рецепты

Приготовление коржей для торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Положите скалку на пласт теста для Наполеона, накройте скалку частью теста и переложите его на противень.

Приготовление коржей для торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Прижмите края теста, обрежьте излишки теста и добавьте их в корж для приготовления посыпки для торта Наполеон. В каждом корже для Наполеона перед выпеканием ножом нужно сделать небольшие надрезы.

Как выпекать коржи, необходимые для того, чтобы приготовить торт Наполеон классический

Коржи для Наполеона нужно выпекать в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов. Коржи для Наполеона выпекаются около 20 минут. Готовность коржа можно легко проверить — если он при поднятии не прогибается, значит — готов.

Корж для посыпки должен готовиться немного дольше, чем остальные коржи, нужно, чтобы он сильнее зарумянился. После того, как коржи для торта Наполеон испекутся, им нужно дать остыть.

Приготовленные коржи для торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Испеченные коржи для торта Наполеон разрежьте пополам и подравняйте. Разделите крем на столько частей, сколько получилось коржей, а потом отложите немного крема для смазки боков торта Наполеон.

Каждый корж смажьте кремом и сформируйте торт Наполеон. Верх последнего коржа торта Наполеон тоже намажьте кремом, а потом смажьте оставшимся кремом бока десерта.

Формирование торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Формирование торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Ингредиенты, необходимы для того, чтобы приготовить посыпку для торта Наполеон:

  • Корж, испеченный для приготовления посыпки для торта Наполеон;
  • 2-3 столовые ложки ванильной сахарной пудры.

Как сделать посыпку, необходимую для того, чтобы украсить торт Наполеон с заварным кремом

Корж для приготовления посыпки для торта Наполеон измельчите в крошку. Потом всыпьте в крошку 1 столовую ложку ванильной сахарной пудры и все перемешайте. Приготовленной посыпкой украсьте бока и верх торта Наполеон.

После этого торт Наполеон классический можно присыпать ванильной сахарной пудрой.

Приготовление посыпки для торта Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Торт Наполеон с заварным кремом / Скриншот

Ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить торт Наполеон на сковороде: 

1 яйцо;

0,5 чайной ложки соли; 

1 столовая ложка уксус 9%; 

1 столовая ложка водки; 

1 стакан воды;

250 г замороженного сливочного масла;

480 г просеянной муки;

Масляный заварной крем (как готовить масляный заварной крем для торта Наполеон — читайте в предыдущем рецепте, но объем и вес ингредиентов уменьшите на треть).

Как приготовить торт Наполеон на сковороде

Вбейте яйцо в миску и немного его взбейте, добавьте соль, влейте воду и все тщательно перемешайте. Добавьте в смесь уксус, водку и снова все перемешайте. Возьмите замороженное масло и потрите его в муку.

Потом руками соедините масло с мукой, сделайте в массе углубление и вылейте в нее приготовленную смесь. Потом соедините все ингредиенты и сделайте тесто.

Тесто нельзя месить, оно не должно быть однородным — просто подминайте его части друг на друга. Потом сформируйте из теста шар.Вкусное печенье: как делать песочное тесто и песочное печенье

Торт Наполеон можно приготовить и в сковороде / Скриншот

Торт Наполеон можно приготовить и в сковороде / Скриншот

Поделите шар из теста, необходимого для того, чтобы приготовить торт Наполеон на сковороде, на 8 частей. Накройте части теста и отправьте в холодильник на 1 час.

Торт Наполеон можно приготовить и в сковороде / Скриншот

Потом присыпьте рабочую поверхность мукой, распластайте на ней шар из теста для торта Наполеон (доставайте шары из теста из холодильника по одному) и тонко раскатайте. 

Параллельно поставьте сковороду разогреваться, ее не нужно чем-либо смазывать. Нужно брать большую сковороду, поскольку при приготовлении коржи для торта Наполеон очень сильно уменьшаются.

Чтобы коржи для торта Наполеон получились ровными, возьмите тарелку, которая по форме такая же, как сковорода, положите ее на раскатанное тесто и вырежьте корж.

Торт Наполеон можно приготовить и в сковороде / Скриншот

Торт Наполеон можно приготовить и в сковороде / Скриншот

Излишки теста отправьте в холодильник к остальным коржам. Сформируйте все коржи для торта Наполеон, а потом сделайте в них проколы вилкой и испеките коржи на сковороде.

Как испечь коржи для торта Наполеон на сковороде

Корж для торта Наполеон на сковороде нужно печь на среднем огне, как только корж подрумянится с одной стороны, его нужно начинать печь с другой. С каждой стороны коржи для торта Наполеон на сковороде пекутся по несколько минут.

Торт Наполеон можно приготовить и в сковороде / Скриншот

Готовым коржам для торта Наполеон на сковороде нужно дать время остыть до комнатной температуры. Один из коржей измельчите в мелкую крошку и приготовьте посыпку для торта.

Потом сформируйте торт Наполеон на сковороде — готовый заварной крем разделите так, чтобы его хватило для смазывания всех коржей торта, и оставьте часть для смазки боков десерта.

Потом присыпьте торт Наполеон на сковороде присыпкой и отправьте десерт в холодильник.

Торт Наполеон можно приготовить и в сковороде / Скриншот

Лучше, чтобы приготовленный торт простоял в холодильнике минимум 6 ч.

Источник: https://glavred.info/life/10066502-klassicheskiy-i-na-skovorode-kak-prigotovit-samyy-vkusnyy-tort-napoleon.html

Торт «Наполеон» на пиве

Торт «Наполеон», наверное, один из самых любимых тортов. Несмотря на то, что его рецепт многие хозяйки считают слишком трудоемким, все равно торт «Наполеон» чаще другой выпечки украшает праздничные столы.

Известно, что основой для торта «Наполеон» является слоеное тесто, а вот приготовить его можно по-разному. Один из вариантов – слоеное тесто на пиве. Такое тесто легко приготовить, а, кроме того, оно получается воздушным, легким, вкусным и будет хорошо слоиться.

Если вы хотите сделать торт «Наполеон» на пиве, воспользуйтесь предлагаемым кулинарным рецептом.

Приготовление теста на пиве для торта «Наполеон»

Продукты для слоеного теста на пиве: 300г маргарина или сливочного масла, 500г муки, 1 стакан пива.

Для приготовления теста лучше использовать сливочное масло – тесто будет более воздушным и вкусным. Что касается пива, то подойдет любое – и темное, и светлое.

Охладите масло или маргарин в морозильнике и натрите на крупной терке, затем порубите его ножом и разотрите вместе с мукой, чтобы получилась крошка. Соберите масляно-мучную крошку в горку, сделайте в середине углубление и аккуратно влейте пиво. Соберите тесто в комок, при необходимости добавьте еще немного муки. Месить долго не стоит.

Разделите тесто на 8-10 кусков, скатайте в шарики, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.

Через два часа раскатайте каждый шарик в тонкий пласт, обрежьте края по размеру блюда для торта, наколите вилкой и выпекайте в духовке до подрумянивания.

Обрезки от коржей раскатайте и тоже испеките в духовке – из них нужно будет сделать крошку для обсыпки торта.

Приготовление крема для торта «Наполеон»

«Наполеон» делают с заварным кремом. Рецептов приготовления заварного крема много, мы вам предлагаем воспользоваться несложным способом приготовления.

Продукты для крема: 1л молока, 2 стакана сахара, 3 яйца, 2 столовых ложки муки, ванилин, 200г сливочного масла.

Взбейте яйца с мукой и небольшим количеством молока до полной однородности. Оставшееся молоко вскипятите вместе с сахаром. Когда молоко закипит, при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте яичную смесь и добавьте ванилин.

Когда крем загустеет, снимите его с огня и остудите. В остывший крем вбейте миксером размягченное сливочное масло.

Приготовление торта «Наполеон»

Вам осталось аккуратно перемазать кремом коржи и сложить их друг на друга. Не забывайте слегка придавливать коржи. Верхний корж и боковую поверхность торта тоже намажьте кремом. Крошкой от обрезков коржей присыпьте верхний корж и боковую поверхность торта, украсьте орехами или натертым на терке шоколадом. В качестве крошки для обсыпки можно воспользоваться раскрошенным печеньем.

Приятного аппетита!

Источник: http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/8893626_tort_napoleon_na_pive

Наполеон: 2 рецепта приготовления торта | Смачно

Найти рецепт из моих ингредиентов

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

Для теста:

  • маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко 3,2% жирности — 1 стакан;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.;
  • мука — 500 г;
  • мука для обработки теста — 300 г.

Для крема:

  • яичные желтки — 6 шт.;
  • сахар — 450-500 г;
  • сливочное масло — 300 г;
  • молоко 3,2% жирности — 3 л;
  • картофельный крахмал — 5 ст. л.;
  • ванильный сахар — 2 пакетика.

Способ приготовления

Готовим тесто

  1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.
  2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.
  3. Замешиваем некрутое тесто.
  4. Делим тесто на две части: одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.
  5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа.
  6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 см — чем больше будет корж, тем лучше.
  7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень.
  8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены.
  2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока.
  3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
  4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал.
  5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал.
  6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания.
  7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

  1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта.
  2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом.

    Уделяйте особое внимание краям: чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

  3. То же самое проделываем с остальными коржами.

    Крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

  4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения.
  5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа.

Торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • маргарин — 100 г;
  • мука — 8 ст. л.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • яйцо — 1 шт.

Для крема:

  • яичные желтки — 12 шт.
  • мука — 6 ст. л.;
  • молоко — 2 л;
  • сахар — 2 стакана;
  • сыр Маскарпоне — 100 г;
  • ликер Амаретто — 4 ст. л.

Способ приготовления

Готовим тесто

  1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку.
  2. Тщательно рубим готовую смесь ножом.
  3. В холодной воде разводим яйцо.
  4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо.
  5. Замешиваем тесто.
  6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку.
  2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания.
  3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него Маскарпоне и Амаретто.

Выпекаем коржи

  1. Нагреваем духовку до 200ºС.
  2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику.
  3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
  4. Выпекаем каждый корж по 2-3 минут.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как загустить варенье для выпечки

Складываем торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

  1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.
  2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
  3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как приготовить торт Наполеон на сковороде

Источник: https://smachno.ua/ru/recepty/deserty-i-vypechka/napoleon-2-retsepta-prigotovleniya-torta/

Торт «Наполеон»

Этот торт бабушка готовила два раза в год. По большим праздникам. На Новый год и на День Рождения. Дело в том что слоенное тесто для традиционного Наполеона требует много усилий и времени.
Сейчас на нашей кухне есть отличный помощник Kenwood Chef Sense. С его помощью и тесто и крем приготовить куда проще. А есть в нашем арсенале и более простой рецепт из слоеного теста. Выбирать Вам.

Ингредиенты для слоеного теста

  • Мука — 600 г
  • Мягкое сливочное масло — 400 г
  • Желток — 1 шт.
  • Вода — 200 мл.
  • Уксус 9 % — 1 ч.л.
  • Щепотка соли

Ингредиенты для крема

  • Сгущёнка — 250 г
  • Размягченное сливочное масло-300 г
  • Молоко — 200 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 ст.л.

Рецепт

  1. Для начала необходимо приготовить два вида теста, одно на основе сливочного масла, второе на основе воды и уксуса.
  2. Установить К — образную насадку для смешивания и растереть размягченное масло и 200 г просеянной муки до однородной массы.
  3. Достать из процессора тесто, придать ему прямоугольную форму и положить в холодильник на 1 час.
  4. Установить насадку крюк, смешать в чаше процессора уксус, соль, воду, желток, 400 г просеянной муки и замесить тесто.
  5. Как только тесто станет эластичным и отойдет от стенок чаши, оно готово. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  6. Раскатать тесто в продолговатый, тонкий пласт. В середину пласта положить прямоугольник из масленного теста.
    Закрыть его краями теста, как вложив в конверт.
  7. Слегка прижать и осторожно раскатать в одном направлении (от себя) в пласт толщиной 1 см.
  8. Края загнуть до середины, затем еще раз перегнуть пополам (пласт оказывается сложенным вчетверо), закрыть пищевой плёнкой  и убрать в холодильник на 30 минут.
  9. Затем сложенное в несколько раз тесто раскатать в противоположном направлении, снова сложить вчетверо, накрыть пленкой и поместить в холодильник.
  10. Это все надо повторить еще дважды, каждый раз раскатывая, в противоположном направлении, чтобы масленный слой ровно формировался.
  11. Раскатывать тесто в последний раз, пласт надо сложить в три слоя. После последнего раскатывания можно приступать к приготовлению торта.
  12. Разогреть духовку до 200’С. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть по очереди достать из холодильника и раскатать в пласт, размером с противень.
  13. Противень застелить пергаментной бумагой, на него выложите тесто, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в заранее разогретой духовке 15 минут, при 200 ‘С.
  14. Слоеное тесто должно подняться и подрумяниться, так же оно должно получиться достаточно сухим.
  15. Готовые коржи, нужно разрезать пополам, чтобы получилось всего 4 ровных коржа.Пока коржи остывают, необходимо приготовить крем.
  16. Для начала приготовить заварную основу нашего крема.
  17. В небольшом сотейнике нагреть молоко, добавив ванильный сахар.
  18. Яйца слегка взбить, добавив крахмал.
  19. Тоненькой струйкой влить в яичную смесь горячее молоко, перемешать и перелить  обратно в сотейник.
  20. Довести до кипения  мешая венчиком, пока все не загустеет и проварить пару минут на маленьком огне и постоянно помешивая.
  21. Пока основа крема остывает, поместить в чашу процессора размягченное масло и взбивать насадкой венчик, постепенно добавляя сгущёнку.
  22. Затем постепенно добавляя заварную основу, продолжать взбивать крем насадкой венчик, пока крем не превратиться в однородную пышную массу.
  23. Очень важный момент — все ингредиенты для крема при смешивании, должны быть одной температуры, чтобы крем не отслоился.
  24. Перед тем как собрать торт, готовый крем можно немного охладить для того чтобы легче было наносить его на коржи.
  25. Коржи слоеного теста подравнять по размеру. Обрезки измельчить в крошку и собрать.
  26. Крем разделить на 4 части. Смазать первый корж, первой частью крема, положить второй корж.
  27. И так до конца. Последний пласт и бока хорошо промазать остатками крема и посыпать крошкой.
  28. Закрыть торт пленкой, положить сверху деревянную дощечку, чтобы Наполеон лучше пропитался и убрать в холодильник на ночь, а лучше даже на сутки.

Длительный процесс приготовления можно облегчить, разделив его  на две части.
Один день посвятить приготовлению теста, а на следующий день приготовить крем и собрать наш Наполеон.

После суточной выдержки семьи и Наполеона, торт прекрасно режется, при этом тесто остается хрустящим и рассыпчатым, а крем воздушным. Семья становится безмерно счастливой, собравшись за чаепитием с вкусным наследием наших предков.

Установить К — образную насадку для смешивания и растереть размягченное масло и 200 г просеянной муки до однородной массы.

Достать из процессора тесто, придать ему четырёхугольную форму и положить в холодильник на 1 час.

Установить насадку крюк, смешать в чаше процессора уксус, соль, воду, желток, 400 г просеянной муки и замесить тесто.

Как тесто станет эластичным и отойдет от стенок чаши, оно готово.

Раскатать тесто в продолговатый, тонкий пласт. В середину пласта положить прямоугольник из масленного теста.

Закрыть его краями теста, как вложив в конверт.

Слегка прижать и осторожно раскатать в одном направлении (от себя) в пласт толщиной 1 см.
Края загнуть до середины, затем еще раз перегнуть пополам (пласт оказывается сложенным вчетверо)

Раскатывать тесто в последний раз, пласт надо сложить в три слоя. После последнего раскатывания можно приступать к приготовлению торта.

Противень застелить пергаментной бумагой, на него выложите тесто, наколоть в нескольких местах вилкой

Слоеное тесто  при выпечке должно подняться и подрумяниться, так же оно должно получиться достаточно сухим.

Пока основа крема остывает, поместить в чашу процессора размягченное масло и взбивать насадкой венчик, постепенно добавляя сгущёнку.

Затем постепенно добавляя заварную основу, продолжать взбивать крем насадкой венчик, пока крем не превратиться в однородную пышную массу.

Источник: http://www.foodvoyage.ru/napoleon/

Торт Наполеон — пошаговый рецепт приготовления

Сегодня мы с Вами будем готовить торт Наполеон. Рецепт приготовления Наполеона — это понятие относительное, так как рецептов можно найти множество и каждый по-своему правильный и классический.

Однако самый вкусный, настоящий рецепт наполеона это тот, который передается бабушками, мамами через поколения. Это тот рецепт, который переписывался из кулинарной книги подружки. Это рецепт приготовления, который проверен годами.

Именно такой способ приготовления торта Наполеон есть и в моей семье и сегодня я хочу им с Вами поделиться.

Для приготовления теста нам понадобится:

  • 200 г сливочного масла;
  • 3 стакана муки;
  • 0,5 ст.молока;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 0,5 ч.ложки соды и 1 ч.л. уксуса для гашения;

Для приготовления крема:

  • 350-400 г сахара;
  • 1 литр молока;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст.ложки крахмала;

Что бы приготовить этот вкусный торт нам нужно: испечь коржи, сделать заварной крем и все это перемазать а теперь давайте рассмотрим весь процесс подробнее.

Пошаговый рецепт приготовления теста для Наполеона

Первым делом нужно заняться приготовлением теста. Муку необходимо порубить вместе с маслом. Для этого в муку нарезаем слегка подтаевшее масло небольшими кусочками как изображено на фото:

Мне удобнее все это делать не в миске, а прямо на столе. Сначала я тщательно измельчаю все ножом, а потом перехожу на вымешивание теста руками. Так я лучше чувствую комочки масла и их измельчаю руками.

Итак мука у нас готова, она должна получиться жирненькая и рассыпчатая. Теперь делаем в муке маленькое углубление для того чтобы вбить туда яйцо:

Слегка присыпьте яйцо мукой (не перемешивая) для того что бы сверху добавить соду погашенную в уксусе:

Добавим теперь в тесто для наполеона молоко. Его нужно подливать по чуть чуть постепенно, постоянно при этом перемешивая. В итоге должно получиться эластичное тесто.

После тщательного вымешивания — наше тесто готово. Оно должно не прилипать к рукам.

Теперь необходимо взять миску и разделить наше тесто на несколько частей. Это может быть 10,15,20 шариков — это наши будущие слои, то есть коржи. Главное разделить так, что бы они все были одинаковыми по размеру. У меня как видно на фото получилось 20 шариков. Это значит что наш торт Наполеон будет содержать 20 коржей. Смело можно убрать тесто в холодильник примерно на 1 час, а пока давайте займемся приготовлением заварного крема.

Классический рецепт приготовления заварного крема

Берем молоко и выливаем в удобную небольшую кастрюльку, оставив при этом где-то 3 часть стакана, нам оно еще понадобится позже.

Ставим молоко на плиту и высыпаем сахар. Пока наше молоко с сахаром нагревается мы в отдельной емкости, например в стакане, замешиваем крахмал с оставшимся молоком. Добавляем сюда яйцо и перемешиваем. Ждем пока наше основное молоко закипит и сахар в нем полностью растворится.

После того как сахар полностью растворился можно добавлять крахмальное молочко. Добавлять нужно аккуратно не спеша, постоянно помешивая. Ждем пока наш заварной крем закипит. Он должен получиться похожим на кисель. Если у Вас крем получился жидкий (не достаточно загустел), то можете еще добавить ложку крахмала, предварительно разведя его в воде либо молоке. Крем можно отставить в сторону, пусть остывает, а мы пока вернемся к нашему тесту.

Делаем коржи для заварного торта

Наше тесто, а точнее шарики из него уже достаточно постояло в холоде, поэтому смело достаем его из холодильника и продолжаем готовить торт Наполеон. Присыпаем стол мукой и начинаем выкатывать шарики, превращая их в будущие коржи. Желательно тесто раскатывать по толщине как лист бумаги, оно должно получиться прозрачным — тонким, тонким.

Теперь при помощи скалки переносим наш корж на противень.

Ставим наш корж в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета — это примерно 5 минут. Занимаемся сразу же следующим слоем и проделываем это со всеми коржами. Испекшийся корж должен выглядеть примерно как на моем фото:

Как только достанете корж из духовки и пока он еще горячий его можно подровнять при помощи крышки и ножа. А оставшиеся крошки пойдут на присыпку.

Кладем обрезанный корж на блюдо и сразу же поливаем его заварным кремом.

Последний корж торта также обильно смазываем заварным кремом.

Теперь сверху наш готовый торт Наполеон посыпаем крошкой из обрезков коржей.

Теперь наш Наполеон нужно поставить под пресс. Я обычно беру широкую крышку и сверху ставлю миску с водой, этого достаточно. Вот в таком положении как Вы видите на фото ниже торт нужно оставить на ночь. Он примет нужную форму и отлично пропитается.

Как видите торт Наполеон готов! Надеюсь мой пошаговый рецепт приготовления окажется полезным и у Вас получится вкусный торт. Наполеон может быть разной формы — и круглый, как у меня, квадратный, прямоугольный. Все зависит от Вашей фантазии.

Андрей г.Акко Израиль

25.01.2019

ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СУПЕР. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ. РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!

Алёна г.г.Кобеляки

Источник: https://proreceptik.ru/tort-napoleon.html

Торт Наполеон

Продолжаем готовиться к Новому Году и не только. На этот раз я хочу предложить Вашему вниманию рецепт торта Наполеон. По моему мнению,это один из самых знаменитых десертов.

Обратите внимание, здесь два рецепта торта. Для приготовления этого лакомства из слоёного теста можно прочитать рецепт здесь.

Ингредиенты:

маргарин 400 гр. (соотношение муки и маргарина я думаю, поняли)

сгущенное молоко 2 банки(ГОСТ)

Приготовление торта Наполеон:

Существует огромное количество рецептов этого торта. Я расскажу Вам свой вариант, как и много другое я готовлю его с детства (лет с десяти), поэтому считаю его достаточно простым в приготовлении. А вот «взрослый» результат, я Вам гарантирую!!!

Коржи для торта Наполеон:

Перед замешиванием теста, нужно достать из холодильника маргарин, чтобы он полежал при комнатной температуре пару часов.
Берём муку, кто привык её просеивать, можно просеять. Если честно, я этого никогда не делаю, доверяю производителям. Сразу всю муку высыпаем на стол горкой. В самую середину горки трём весь маргарин на крупной тёрке. Очень аккуратно перемешиваем маргарин с мукой.

Сначала будет очень липкое тесто, но в процессе вымешивания оно густеет и начинает отлипать от пальцев. Когда тесто замесили. Формируем из него «вулкан», горку с ямкой по середине. В эту ямку наливаем немного (до 50 гр.) воды или водки. И опять тщательно вымешиваем, до образования однородной массы. Готовое тесто будет отставать от пальцев рук. Делим тесто на порционные колобки.

Один колобок, это приблизительно один корж. У меня получается 13-14 колобков с указанного количества маргарина и муки. Для Новогоднего Торта, если Вы ждёте много гостей, можно сделать больше. Колобки складываем на тарелку и ставим в морозилку на 2-3 часа. Перед выпеканием, есть смысл заранее нагреть духовку. До 250-275 градусов. Чем горячее, тем лучше, главное чтобы она грела равномерно.

Выпекать коржи можно на прямоугольных противнях. Я делаю это на сковородке с тефлоновым покрытием. Очень желательно, чтобы противень тоже был антипригарным. Сбрызгиваем противень холодной водой и аккуратно раскатываем колобок до образования тонкого, в идеале полупрозрачного коржа. Я разминаю колобок по сковороде с помощью пальцев, можно это делать маленькой скалкой.

(Ниже в видео рецепте и в комментариях рассказывается другая, более простая технология раскатывания теста) Раскатанный колобок ставим выпекаться на 3-4 минуты. Можно визуально проверять готовность, с выпечкой ничего не случится. Печём корж до лёгкого румяного состояния. Когда он испёкся, аккуратно снимаем. Вот тут Вам очень поможет антипригарное покрытие!!! Готовые слои складываем стопочкой.

Если корж сломался, не расстраивайтесь. Если крупные куски, из них сложится слой. Если мелкие, пойдут на оформление.

Крем для торта Наполеон:

Для крема нужно сварить сгущёнку, здесь читаем как это делается. Сливочное масло поставить в тепло, чтобы оно размякло. Растаявшее масло, аккуратно взбиваем ложкой. В процессе взбивания из него будет выделяться вода, её выливаем.

Когда вся вода из масла вышла, смешиваем смешиваем его с варёной сгущёнкой до образования однородного крема. Я, как правило, в 100 гр. масла добавляю 1,5 банки сгущёнки. А ещё пол банки оставляю про запас, для оформления торта сверху.

Для смазывания этого торта, можно использовать и другие крема — читаем комментарии.

Формирование торта Наполеон:

У нас есть готовые коржи. Мы смешали крем для торта. Теперь осталось его сложить и промазать. Торт будет сдавливаться прессом. По этому, выбираем прочную посуду с плоским дном, на которую будем выкладывать слои. Я использую старую сковородку. Можно использовать разделочную доску. На самый низ кладём ровный и целый корж, желательно потолще.

Ложкой накладываем на него крем и с помощью ножа, аккуратно размазываем крем по коржу. Крема не жалейте, лишний выдавится и станет элементом украшения. На намазанный слой кладём следующий. И опять его промазываем. Так складываем все коржи, самый верхний не мажем. Получается такая рыхлая стопка. Сверху, на неё нужно положить гнёт.

Для этого накрываем чем-то плоским. Очень хорошо подходит разделочная доска. И аккуратно, своим весом сжимаете торт. Стопка станет существенно ниже. Сверху на, разделочную доску, кладёте груз(достаточно 1 кг.). И ставите эту конструкцию в холодильник хотя бы на ночь, можно больше.

Утром достаём его.

И украшаем оставшейся варёной сгущёнкой и крошками от коржей. Можете придумать другое украшение.

В ночь с пятницы на субботу, мне приснилось, что я готовлю торт Наполеон с заварным кремом. Я давно собирался это сделать, уже изучил возможную рецептуру, но всё не хватало стимула. Которым стал красочный и вкусный сон. Вечером в субботу, мы с женой уже дегустировали этот торт, по новому для нас рецепту. Мы стараемся переходить на более здоровые продукты и в частности в кулинарных изделиях заменяем маргарин на сливочное масло. Поэтому рецепт полностью изменился.

Приготовление торта Наполеон с заварным кремом:

В целом, процесс смешивания ингредиентов и приготовления похож на то, что описано выше. Поэтому буду краток. В чашку высыпать половину муки, добавить все ингредиенты кроме коньяка, сливочное масло потереть на крупной тёрке. Засыпать все эти ингредиенты остатками муки и вымешать тесто. В готовое тесто добавить коньяк, как показано на фото. Ещё раз его вымешать.

Разделить на комочки. Накрыть полотенцем и поставить в холодильник на 40-50 минут. В это время можно сварить сливочный заварной крем, по этому рецепту. Для выпечки коржей для торта Наполеон, в этот раз я использовал подложку из разъёмной формы для выпечки. Оказалось очень удобно.

Коржи выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. Готовность контролировать визуально. Из всех слоёв выбрать самый плоский и положить его как основание торта, смазать кремом.

Складывая слой на слой, поочерёдно смазывать их заварным кремом, пока не поучится горка, как на фотографии. На неё положить сверху что-то плоское, я использовал тот же противень для выпечки. Сначала сдавить своим весом, потом поставить под гнётом в холодильник, пропитываться в течении часа (мы сладкоежки, смогли выдержать только 40 минут :-)). Остатки заварного крема, также убрать в холодильник, их позже использовать для украшения.

Сравнение двух рецептов торта Наполеон:

Я давно хотел приготовить этот торт по второму рецепту и сравнить их. Какой из них вкуснее, я для себя определился. Теперь Ваша очередь! Попробуйте и напишите. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tort-napoleon/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Телятина тушеная с картошкой

Закрыть