Пирог из белой смородины

Пирог на кефире со смородиной – вкусная и полезная выпечка всего за полчаса

пирог из белой смородины

Вкусный домашний пирог со смородиновой начинкой – изумительное лакомство, которое пекут многие хозяюшки. Это отличный десерт, которым можно порадовать не только всех членов семьи, но и гостей. Вариантов приготовления такой выпечки великое множество. Пирог на кефире со смородиной – один из самых популярных рецептов. На его приготовление не требуется много времени и продуктов.

1. Пирог на кефире со смородиновым вареньем

Это легкая, пышная и очень нежная на вкус выпечка готовится на быструю руку, поэтому ее рецепт должен быть у каждой современной хозяюшки.

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная – 450 г.
  • Сахарный песок – 1/2 стакана.
  • Смородиновое варенье или джем – 300 г.
  • Кефир – 300 г.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Пищевая сода – пол чайной ложки.
  • Щепотка соли.

Засыпать соду в смородиновое варенье, перемешать и оставить на четверть часа.

Соединить яйца с сахаром и взбить на пену. По концовке добавить к яичной массе щепотку соли и перемешать с вареньем. В конце нужно влить кефир и еще раз перемешать все продукты.

В жидкую массу подсыпать просеянную муку небольшими порциями в 2-3 захода. Должно получиться густое тесто. Обмазать форму для выпекания размягченным сливочным маслом и присыпать манкой или мукой.

Выложить тесто на пекарскую форму и отправить выпекаться в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 35 минут.

Сверху его можно присыпать пудрой и посыпать кружочками топленого шоколада. Быстрый, ароматный и пышный пирог с вареньем из смородины готов. Это лакомство подают к чаю или кофе. Также он хорошо сочетается с молоком.

2. Пирог на кефире с красной смородиной и творожно-кокосовыми шариками

Ингредиенты:

  • Творог обезжиренный – большая пачка (400 г).
  • Ягоды красной смородины – 180 г.
  • Стружка кокоса – 50 г.
  • Сахар – 130 г для теста и 70 г для шариков.
  • Кефир или простокваша – 230 мл.
  • Крахмал – 50 г.
  • Масло растительное – ? стакана.
  • Разрыхлитель для теста – 2 чайных ложки.
  • Щепотка соли.
  • Мука пшеничная – 350 г.
  • Желтки яичные – 2 шт. для творожных шариков.
  • Яйцо – 1 шт. на тесто.

Взбить творог блендером. Добавить к творожной массе стружку кокоса, сахар, яичные желтки и крахмал. Хорошенько перемешать все продукты и сформировать из них шарики среднего размера.

Уложить на дно пекарской формы пергамент. Сверху на его поверхности равномерно разложить творожные шарики. Следующим этапом будет приготовление заливки. Соединить все сухие ингредиенты – муку, сахар, соль и разрыхлитель, перемешать. Соединить масло с яйцом и кефиром.

Вылить жидкую массу в сухую смесь. Тесто для заливки должно получиться по консистенции жидкой сметаны. По концовке добавить красную смородину и аккуратно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились.

Залить кокосовые шарики жидким тестом и поставить запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Как только верхушка подрумянится, пирог можно доставать.

Сверху его присыпают сахарной пудрой и после остывания подают на стол. Творожно-смородиновый пирог делают, как со свежей, так и замороженной ягоды.

3. Заливной пирог с черной смородиной

Эта ароматная и вкусная выпечка со смородиновой кислинкой станет праздником не только цвета, но и вкуса на любом столе. Заливной пирог готовится очень быстро.

Для ее приготовления потребуется:

  • Мука пшеничная – 240 г.
  • Сахарный песок – 160 г.
  • Кефир – 200 мл.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Черная смородина – 350 г.
  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка с горкой.
  • Пудра сахарная – 50 г.

Смешать ванилин, яйца и сахарный песок, взбить на пену. Соединить растопленное и охлажденное сливочное масло с кефиром и влить в яичную массу. Просеять муку с разрыхлителем и добавить к жидкой смеси.

Обвалять ягоды смородины в сахаре или в муке и добавить в тесто, перемешать. Смородина, обваленная в муке или сахаре, не осядет на дно, поэтому этот момент желательно не упустить.

Пекарскую форму смазать кусочком сливочного масла, присыпать сверху манкой или мукой и вылить жидкое тесто. Время выпекания пирога в духовке при температуре 180 градусов составляет 30-35 минут.

Извлечь смородиновый пирог из формы, после остывания присыпать сахарной пудрой и можно подавать на стол. Это бесподобное лакомство подают к чаю и кофе.

4. Смородиновый пирог на кефире с яблоками

Рецепт приготовления этого десерта довольно увлекательный. Во-первых, все ингредиенты должны быть теплыми, во-вторых для этой выпечки подойдет, как свежая, так и замороженная ягода, которую нужно предварительно разморозить.

Необходимые продукты:

  • Кефир – 1 литр.
  • Сахарный песок – 2 стакана.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Ванильный сахар – 2 пачки.
  • Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
  • Мука пшеничная – 4,5 стакана.
  • Ягоды черной смородины – 1,5 стакана.
  • Кисло-сладкие яблоки – 3 шт.
  • Сахарная пудра для посыпки верха пирога – 3 столовых ложки.

Кроме этого потребуется кусочек сливочного масла для смазки формы, сама пекарская форма с высокими бортами, миксер для взбивания яиц, глубокая емкость для теста, поскольку его получается много.

Подогретый до комнатной температуры кефир смешать с разрыхлителем, добавить ванильный сахар. Размешать все продукты. После этого тесто немного подымится, в результате действия разрыхлителя. Взбить яйца на густую белую массу, как для бисквита. Добавить ее к кефирной смеси и еще раз взбить. После этого всыпать сахарный песок и взбить все продукты третий раз.

Топленое сливочное масло смешать с яично-кефирной массой. По концовке всыпать муку в несколько заходов, при этом, не забывая помешивать. Тесто должно получиться однородным и без комочков. Засыпать в тесто ягоды, перемешать. Вымытые яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и добавить в тесто, еще раз перемешать.

Вылить жидкое тесто в заранее подготовленную форму для выпекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Учитывая то, что теста получается много, время выпекания пирога составляет около 2 часов.

В процессе выпечки необходимо регулировать температуру: через час ее можно повысить до 210 градусов, чтобы верхушка подрумянилась. Затем, через 10-15 минут, убавить. Верхушка пирога может растрескиваться из-за постоянно выделяющегося смородинового сока. Но в этом нет ничего страшного.

Испекшийся яблочно-смородиновый пирог извлечь из формы только после остывания. Сверху для красоты его можно присыпать тонким слоем сахарной пудры, нарезать на кусочки и подать на стол.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/pirog-na-kefire-so-smorodinoj/

Пирог из смородины с песочным тестом: пошаговый рецепт приготовления, готовка слоеной и дрожжевой выпечки и можно ли сделать в мультиварке

пирог из белой смородины

Пироги со смородиной — аппетитное угощение, которое подают за семейным ужином или к праздничному столу. Их готовят из дрожжевого, песочного, слоеного теста. В качестве начинки используют красную или черную смородину. Применяют свежую ягоду или замороженный продукт: вкусовые качества от этого не пострадают, блюдо не перестанет быть вкусным и полезным.

Пирог из черной смородины

Пироги из черной смородины ценятся за их изысканный, сбалансированный вкус и простоту приготовления. Ягода (в отличие от красного сорта) достаточно сладкая, поэтому для теста и начинки не требуется много сахара.

Соответственно, такие пироги можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой. В качестве начинки часто используют свежие ягоды, в процессе выпечки они лопаются, окрашивая тесто в оригинальный фиолетовый оттенок.

Для открытых пирогов применяют смородиновый джем или перетертую ягоду с сахаром.

Со свежей ягодой

В летнее время рекомендуется использовать для начинки свежую черную смородину. Но, чтобы делать выпечку, ягоды нужно правильно подготовить: промыть, удалить веточки и листочки, просушить. Свежие плоды используют в целом виде, немного присыпая их сахаром, либо в виде однородного пюре.

Важно! Если на ягодах останется лишняя влага, начинка получится чрезмерно жидкой и будет растекаться.

Чтобы этого не произошло, плоды после мытья оставляют на 10-15 минут, либо просушивают их бумажным полотенцем, чтобы сократить время готовки.

С замороженной

Когда сезон сбора урожая подошел к концу, начинку для выпечки готовят из замороженной ягоды. Вопреки распространенному мнению о том, что замороженный продукт значительно уступает свежим ягодам по вкусовым качествам и полезности, это не так. В замороженной смородине содержится множество витаминов и ценных микроэлементов. Но, чтобы их не утратить, ягоду нужно правильно заморозить.

Для этого свежий продукт промывают, перебирают, удаляют все лишнее. Смородину нужно тщательно просушить, распределить тонким слоем на широкой поверхности (большая плоская тарелка, блюдо, разделочная доска) и отправить в морозильную камеру. Замораживание рекомендуется проводить при максимально низкой температуре. В этом случае процесс будет проходить быстрее, и ягоды не утратят полезные вещества.

Перед использованием замороженной смородины ее дефростируют. Для этого берут нужное количество продукта, перемещают ягоды из морозилки на обычные полки холодильника. Оставляют на 30-40 минут. За это время ягода оттает, выделит сок, который рекомендуется сливать, чтобы начинка не была жидкой.

Пищевая ценность

Сторонники здорового питания и диет внимательно следят за калорийностью каждого потребляемого блюда, и особенно это касается выпечки. Пирог со смородиной содержит 240 ккал (или 1200 кДж), что составляет 12% от суточной нормы (из расчета на 100 г продукта).

В состав блюда входят:

  • 3.9 г белка (5% от суточной нормы);
  • 9.7 г жиров (13%);
  • 39 г углеводов (15%).

Внимание! Пироги со смородиной, как и любая другая выпечка, содержат большое количество углеводов.

Поэтому с этим блюдом рекомендуется быть осторожнее тем людям, которые придерживаются низкоуглеводной диеты.

Рецепт приготовления с фото

Песочное тесто хорошо сочетается с нежной смородиновой начинкой. Само по себе оно довольно сладкое, но кислинка в ягодах придает готовому блюду сбалансированный вкус.

Приготовление включает 3 этапа:

  • замес теста;
  • приготовление начинки;
  • выпекание.

При желании готовое блюдо можно украсить. Для этого используют ягодный джем, свежие фрукты и ягоды, сахарную пудру, шоколадную крошку. Но пироги со смородиной хороши сами по себе, поэтому их подают на стол и без всякого дополнительного оформления.

Как сделать песочное тесто?

Чтобы приготовить вкусное песочное тесто для пирога со смородиной, который будет таять во рту, нужно:

  1. Взять 150 г (примерно половину стандартной пачки) сливочного масла, оставить его на 1-2 часа в комнатных условиях. За это время оно приобретет мягкую консистенцию.
  2. Муку (300 г) просеять через сито, чтобы в процессе ее использования не образовались комочки, а сам продукт насытился кислородом. Так тесто будет более пышным и воздушным.
  3. Добавить щепотку соли, размешать.
  4. Вмешать в муку мягкое масло, перетереть смесь до состояния крошки.
  5. В отдельной посуде взбить 1 яичный желток, добавить в него 70 мл воды, хорошо перемешать все венчиком.
  6. Мучную крошку собрать на столе, сформировать из нее горку с углублением в центре.
  7. В него вылить яичную массу, замесить тесто.

Внимание! Секрет песочной выпечки заключается в тщательном замешивании. Тесто должно получиться пластичным, не липнущим к рукам. В нем не должно быть видимых кусочков сливочного масла. Поэтому массу вымешивают руками очень тщательно и долго.

Готовое тесто используют сразу, либо оборачивают его пищевой пленкой и хранят в холодильнике (или в морозильной камере, если требуется длительное хранение).

Начинка

Чтобы сделать смородиновую начинку, можно просто взять свежие ягоды, промыть и перебрать их, удалить влагу. Такой способ приготовления подходит для закрытых типов выпечки. Для открытых пирогов требуется проделать следующее:

  • подготовить ягоды;
  • засыпать их сахаром;
  • помять толкушкой для картофеля или пробить в блендере, чтобы получилась однородная масса.

Если используются замороженные ягоды, их предварительно размораживают.

Важно! Чтобы получить оптимальное соотношение сладости и кислинки, нужно правильно рассчитать пропорции сахара и ягод.

Это зависит от сорта продукта. Так, красная или белая смородина обладает выраженным кислым вкусом. Чтобы его нейтрализовать, рекомендуется брать ягоды и сахар в равных пропорциях. Если используется черная смородина, количество сахара можно уменьшить, так как эта ягода считается более сладкой сама по себе.

Выпекание

Когда тесто и начинка готовы, приступают к выпеканию. Самый простой способ: просто выложить начинку на тесто и все перемешать, заполнить массой форму. Можно выложить слой теста на противень, сформировать бортики, поместить начинку в центр, прикрыть вторым слоем теста. Для создания открытых пирогов на тесто просто кладут начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.

Важно! Запекать блюдо рекомендуется при 180 градусах, в противном случае нижняя корочка пирога часто подгорает, а само блюдо остается внутри сырым.

Длительность приготовления зависит от способа выпечки. Если тесто смешивают с начинкой, выпекать такой пирог нужно не менее 30-40 минут. Если начинка располагается внутри между слоями теста, время приготовления уменьшают до 25-30 минут. Для открытых пирогов продолжительность приготовления составляет 20-25 минут.

Другие варианты

Вкусные пироги со смородиной готовят не только из песочного теста. Для этого подходит дрожжевая основа, слоеное или бездрожжевое тесто. В зависимости от выбранного варианта ингредиенты и способ готовки будут разными.

Из дрожжевой массы

Прежде всего нужно замесить пышное тесто. Для этого:

  1. В 300 мл воды (или молока) высыпают пакетик сухих дрожжей, добавляют 1 ст. л. сахара. Важно помнить, что жидкость должна быть теплой (но не горячей), чтобы дрожжи активизировались.
  2. В эту смесь всыпают 300 г муки, готовят таким образом жидкую опару.
  3. Оставляют в теплом месте на 2-3 часа. Когда масса увеличится в объеме, в нее добавляют соль, всыпают маленькими порциями еще 300 г муки, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
  4. Тесто получается пластичным, нежным. Его делят на 2 части: большую выкладывают на дно формы (ее предварительно смазывают маслом), распределяют начинку из ягод или смородинового пюре, закрывая сверху вторым слоем теста.
  5. Готовят 25-30 минут.

Блюдо украшают по желанию или подают в таком виде, как оно есть.

Слоеный

Можно сделать выпечку из готового слоеного теста, купленного в магазине. Но пирог будет гораздо вкуснее, если его сделать из теста, приготовленного в домашних условиях.

Для этого делают следующее:

  1. В теплую воду (250 мл) всыпают по 1 ч. л. сахара, соли, добавляют 1 яйцо и 1 ст. л. уксуса. Все перемешивают.
  2. Мелкими порциями вводят просеянную муку (3 стакана или чуть больше, в зависимости от сорта продукта), разбивая комочки.
  3. Вымешивают тесто, оно должно получиться плотным, не прилипающим к рукам.
  4. 1 пачку сливочного масла размягчают, чтобы оно легко распределялось по поверхности теста.
  5. Тесто делят на 4 части, каждую из которых раскатывают пластом.
  6. 1/4 часть масла распределяют по тесту, сворачивают его в 4 раза, раскатывают снова.
  7. То же самое проделывают с остальными кусочками.
  8. Соединяют массу, снова раскатывают ее, делят на 2 части.
  9. Одну из них выкладывают на противень, смазывают смородиновым пюре, из второй нарезают полоски, выкладывают их сверху в произвольном порядке.
  10. Блюдо готовят в духовке 20 минут.

Внимание! Перед тем как отправить пирог в духовку, его рекомендуется обильно смочить холодной водой.

Так пирог получится более воздушным и хрустящим.

Со сметаной и творогом

Сытное блюдо хорошо подходит для семейного завтрака. Чтобы его приготовить, нужно:

  1. 200 мл сметаны смешать с 100 г творога.
  2. Добавить 0,5 стакана сахара и 1 яйцо.
  3. Взбить массу миксером, чтобы она получилась воздушной.
  4. Добавить половину стакана смородины, перетертой с сахаром, перемешать.
  5. В муку (1 стакан) всыпать щепотку соли для баланса вкуса, 2-3 ст. л. сахара, вбить 1 яйцо. Замесить тесто.
  6. Расположить его на противне так, чтобы получились высокие бортики. Готовить корж 10 минут.
  7. Выложить сверху творожную начинку, запекать еще 8-10 минут.

Готовое блюдо присыпают сахарной пудрой.

Как приготовить в мультиварке?

Использование мультиварки существенно упрощает приготовление выпечки. Чтобы сделать вкусный пирог со смородиной, необходимо смешать 1,5 стакана муки с 2 яйцами, добавить растопленное сливочное масло, половину стакана сахара.

Чтобы сделать консистенцию жидкой, рекомендуется разбавить ее небольшим количеством молока или натурального питьевого йогурта. В эту массу всыпают подготовленные ягоды смородины, осторожно, чтобы не повредить их, перемешивают тесто.

Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выливают в нее тесто. Готовят в режиме «Выпечка» около 50 минут.

Внимание! Проверить готовность блюда можно при помощи шпажки или зубочистки. Ими прокалывают пирог: если шпажка остается сухой, блюдо готово. Если на ней присутствует непропеченное тесто, время приготовления увеличивают.

После того как пирог пропечется, его рекомендуется еще 5 минут подержать в емкости, и только после этого выкладывать.

Источник: https://ufermer.com/sad/smorodina/vkusnyj-i-prostoj-retsept-piroga.html

Пирог со смородиной — 10 идей домашней выпечки

пирог из белой смородины

Любой пирог со смородиной (черной, красной или белой) украсит торжественный стол или преобразит семейное чаепитие в праздничное застолье. Сладкий, ароматный, с сочной начинкой, простой в приготовлении, что даже подросток сможет справиться с бесхлопотными рецептами.

Как приготовить пирог со смородиной?

Прежде чем приступить к изготовлению выпечки, нужно определить подходящее тесто для пирога со смородиной. Рецепты очень разнообразны, поэтому каждый сладкоежка найдет для себя подходящий вариант.

  1. Самый быстрый и простой пирог со смородиной – на слоеном тесте. Ничего готовить не нужно, если использовать замороженный полуфабрикат.
  2. Песочный или дрожжевой рецепт пирога со смородиной в духовке может готовиться с наполнением из варенья, а потому быть востребованным в холодный период года.
  3. Для заливного пирога используют целые ягоды (свежие или замороженные), их обязательно просушивают и обсыпают крахмалом.

Песочный пирог со смородиной

Классический вариант венской выпечки — пирог со смородиной из песочного теста. Мягкий и рассыпчатый корж с сочной прослойкой, покрытый грустящей румяной корочкой, он непременно понравится всем любителям быстрых и вкусных сладостей. Использовать можно свежие, замороженные ягоды, варенье или густой джем.

Ингредиенты:

  • масло мягкое – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • сахар – 150 г + 100 г в начинку;
  • красная смородина – 300 г.

Приготовление

  1. Смешать масло с сахаром, вбить яйца, добавить разрыхлитель, ванилин.
  2. Ввести муку, замешивая плотное, не липкое тесто.
  3. Распределить 2/3 теста в форме для выпекания.
  4. Выложить смородину без хвостиков, посыпать сахаром.
  5. Оставшееся тесто растереть в крошку, посыпать пирог со смородиной.
  6. Выпекать 30 минут при 190.

Пирог со смородиной на кефире

Восхитительно пышный заливной пирог со смородиной готовится очень быстро, из простых продуктов. Идеальная основа для данного варианта выпечки – кефирная, тесто быстро поднимается и мякиш в результате получается не сильно плотным. Для данного количества ингредиентов понадобится форма 22 см, с высокими стеночками.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 180 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • смородина – 300 г;
  • крахмал – 50 г.

Приготовление

  1. В кефир насыпать соду, дождаться реакции.
  2. Взбить яйца с сахаром, влить кефир и масло, перемешать.
  3. Ввести муку, замешивая гладкое тесто.
  4. Высушить смородину, обсыпать крахмалом.
  5. Вылить тесто в форму, сверху распределить смородину, притапливая ложкой.
  6. Выпекать 35 минут при 180 градусах.

Пирог со смородиной из слоеного теста

Слоеный пирог со смородиной можно оформить в виде австрийского штруделя. Тесто понадобится бездрожжевое, сгодится и покупной полуфабрикат. Вкусная сочная начинка превосходно сочетается с хрустящей и рассыпчатой оболочкой. Из полукилограмма теста выйдет небольшой пирог-рулет, которого хватит на шестерых.

Ингредиенты:

  • бездрожжевое тесто – 500 г;
  • панировочные сухари – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • мягкое масло – 100 г;
  • растопленное масло – 2 ст. л.;
  • смородина – 300 г;
  • сахарная пудра для подачи.

Приготовление

  1. Размороженное тесто раскатать, смазать мягким маслом, посыпать сухарями и сахаром.
  2. Распределить смородину, свернуть рулетом.
  3. Смазать растопленным маслом, на поверхности сделать 3-4 косых надреза.
  4. Выпекать 25 минут при 190 градусах.
  5. Охладить рулет, порезать порционно, посыпать пудрой перед подачей.

Творожный пирог со смородиной

Некоторым дегустаторам этот пирог со смородиной и творогом напомнит запеканку, кому-то чизкейк, но на деле – это что-то среднее между двумя вариантами лакомства. Кроме творожной массы в составе начинки используется сливочный сыр, идеально подойдет маскарпоне или буко, он сделает текстуру наполнения нежной и плотной.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 500 г;
  • творог – 500 г;
  • крем-чиз – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • смородина – 250 г;
  • крахмал – 50 г.

Приготовление

  1. Распределить в форме тесто, формируя бортики.
  2. Творог пробить блендером, ввести яйца и сахар, добавить крем-чиз.
  3. Вылить начинку в форму.
  4. Смородину хорошо просушить, обвалять в крахмале, распределить поверх творожной начинки.
  5. Выпекать пирог с творогом и со смородиной 50 минут при 190.

Дрожжевой пирог со смородиной

Пирог со смородиной из дрожжевого теста можно готовить и с вареньем. Если есть в запасе баночка сладкой заготовки, смело пускайте ее в ход. Тесто лучше сделать опарным способом и с большим количеством сдобы, так изделие выйдет пышнее и вкуснее. Для указанного количества ингредиентов понадобится форма 25 см.

Ингредиенты:

  • смородиновое варенье – 400-500 мл;

Опара:

  • дрожжи – 50 г;
  • теплое молоко – 200 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;

Тесто:

  • мягкое масло 82,5% — 180 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • молоко – 200 мл;
  • желток – 1 шт.;
  • мука – 700 г.

Приготовление

  1. Смешать ингредиенты для опары, должна подняться пенная «шапочка».
  2. Соединить все ингредиенты для теста, кроме муки.
  3. Ввести опару, перемешать.
  4. Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое, едва липнущее к рукам тесто.
  5. Поставить на расстойку, обминая трижды.
  6. В форме для выпекания с высокими бортами распределить 2/3 теста, выложить начинку, украсить по своему вкусу оставшимся тестом.
  7. Смазать желтком, накрыть и оставить в тепле на 15-20 минут.
  8. Выпекать пирог со смородиной 40 минут при 190.

Бисквитный пирог со смородиной

Простой бисквитный пирог со смородиной, рецепт которого описан далее, готовится не по классической схеме. Но это не мешает лакомству получиться пышным, ароматным и восхитительно вкусным. Ягоды нужно использовать обязательно сухие. Если выбрать форму меньше 25 см, то время выпекания увеличить на 10 минут.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин, разрыхлитель;
  • мука – 1,5 ст.;
  • масло мягкое – 150 г;
  • смородина – 200 г;
  • крахмал.

Приготовление

  1. Смородину просушить, обсыпать крахмалом, выложить в форму, припыленную мукой.
  2. Взбить яйца с сахаром, ввести ванилин и разрыхлитель.
  3. Добавить муку, и следом мягкое масло.
  4. Вылить тесто в форму, выпекать пирог бисквитный со смородиной 35 минут при 190.

Пирог со смородиной и безе

Этот открытый пирог со смородиной отличается от любого варианта подобной выпечки восхитительной поверхностью из белкового крема, который после пребывания в духовке покроется хрустящей карамельной корочкой. Внутри лакомство остается сочным и безумно нежным. Основу можно сделать из песочного или слоеного теста.

Ингредиенты:

  • смородина – 350 г;
  • слоеное тесто – 300 г;
  • сахар – 100 г;

Меренга:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Разровнять в форме тесто, подняв стеночки, наколоть вилкой дно.
  2. Выложить смородину, посыпать сахаром.
  3. Взбить белки до устойчивых пиков, подсыпая пудру.
  4. Разровнять безе поверх смородины.
  5. Выпекать 45 минут при 190 градусах.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тесто для пирога с малиной

Пирог со смородиной замороженной

Пирог со смородиной и сметаной получается в меру сладким и ягоды при выпекании теряют часть кислоты, потому лакомство выходит с очень сбалансированным вкусом. В основе выпечки три вида молочных продуктов, потому он выходит более полезными питательным. Смородиновое наполнение можно разнообразить другими ягодами.

Ингредиенты:

  • творог 18% — 150 г;
  • масло – 5 ст. л.;
  • сахарная пудра – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст.;
  • молоко – 100 мл.

Начинка:

  • смородина и крыжовник – 2 ст.;
  • сметана 25% — 300 мл;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука- 1 ст. л.;
  • дробленные орехи – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Соединить все ингредиенты для теста, замешивая однородный ком теста. Положить в холодильник.
  2. Ягоды перебрать, обсушить.
  3. Распределить тесто в форме с невысокими бортами, посыпать дно орехами.
  4. Высыпать ягоды.
  5. Взбить ингредиенты для начинки, вылить поверх ягод.
  6. Выпекать 45 минут при 180.
  7. Охлаждать в открытой духовке, резать полностью остывшим.

Пирог со смородиной в мультиварке

Испечь вкусный и пышный пирог со свежей смородиной поможет домашняя кухонная помощница – мультиварка. Выпечка в приборе всегда удается воздушной, но без румяной корочки на поверхности, но этот недостаток можно скрыть сахарной пудрой, распределить начинку поверх пирога или сделать нежный и сочный пирог-перевертыш.

Ингредиенты:

  • смородина – 700 г;
  • сахар тростниковый – 100 г4
  • масло сливочное – 50 г;
  • крахмал – 50 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • йогурт – 150 мл;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Включить прибор на «Жарку», время 25 минут.
  2. Растопить масло, бросить чистую, без хвостиков смородину, всыпать сахар.
  3. Подрумянивать до карамелизации сахара.
  4. Выключить режим, добавить крахмал, перемешать. Полностью охладить начинку в чаше.
  5. Взбить яйца с сахаром, ввести масло, следом йогурт и разрыхлитель с ванилином.
  6. Добавить муку, перемешать, вылить поверх остывшей начинки.
  7. Вылить тесто поверх смородины.
  8. Включить «Выпечку» на 1 час.
  9. Доставать горячий пирог с помощью пароварки.

Пирог со смородиной в микроволновке

Самый быстрый пирог со смородиной готовится в СВЧ и называется «Безысходность». Лакомство печется порционно, для приготовления понадобится только чашка и несколько простых и доступных ингредиентов. Легко и просто можно сотворить отменный десерт к чашечке кофе на завтрак. Количество ингредиентов рассчитано на 1 порцию.

Ингредиенты:

  • мука –50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • смородина – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
  2. Ввести муку, добавить ягоды.
  3. Смазать чашку маслом, вылить тесто.
  4. Выпекать 5 минут при 700 Вт.

Источник: https://womanadvice.ru/pirog-so-smorodinoy-10-idey-domashney-vypechki

Джем из белой смородины на зиму

Дефицит витаминов и минералов в зимнее время можно восполнить с помощью сладких заготовок из белой смородины. Из нее можно приготовить вкусные десерты, напитки, соусы, варенье, начинки для пирогов. Джем из белой смородины – настоящий кладезь целебных веществ, способных нормализовать все функции органов человеческого организма. Белая ягода содержит пектин, который при переработке превращается в желейную массу.

:

Польза джема из белой смородины

Пектин, которым богата эта ягода, благотворно влияет на кровеносную систему. Белые плоды содержат белки, моносахариды, клетчатку, углеводы, кислоты, аскорбинку, витамины А, Е, В, Р, минеральные компоненты. Калорийность смородинового джема составляет 285 ккал на 100 г.

Интересно! Белая смородина уступает черной в содержании аскорбиновой кислоты, но превосходит ее по калию и железу.

https://www.youtube.com/watch?v=gaNh-BRQs8M

Белые ягодки в отличие от красной и черной смородины не содержат красящих веществ, а значит, вкусное лакомство не вызывает аллергию.

Полезные свойства продукта:

  • укрепляет иммунитет;
  • стимулирует клеточный обмен;
  • борется с болезнетворными организмами в кишечнике;
  • улучшает зрение;
  • предупреждает появление опухолей;
  • нормализует состав крови;
  • восстанавливает клетки печени;
  • замедляет процесс старения;
  • нормализует репродуктивные функции.

Смородиновый десерт в 4 раза полезней продукта с апельсином или лимоном. Даже при варке смородина сохраняет большую часть своих целебных свойств и питательных веществ в отличие от других фруктов и ягод.

Выбор и подготовка смородины

Белая смородина имеет плотную оболочку, она способна находиться на кустике долгое время, не портиться и не опадать.

  1. Для джема выбирают спелые, желательно крупные ягодки. Их следует перебрать, мягкие, порченные удаляют.
  2. Смородину очищают от листьев, моют, отделяют от кистей, выкладывают на полотенце, просушивают.
  3. Моют в дуршлаге под проточной водой, дают стечь лишней жидкости.

Варят джем в эмалированной или стеклянной посуде. Банки, в которых закрывают джем, и крышки обязательно должны быть простерилизованы.

Дополнительные ингредиенты для смородинового джема

  • Малина – по вкусу идеальное дополнение к белой смородине.
  • Бананы делают вкус джема экзотическим, полученный десерт будет не таким жидким.
  • Сладкие яблоки, вишня, шиповник, крыжовник хорошо дополняют вкус смородины.
  • Нередко белую смородину смешивают с красной и даже черной, но польза от такого продукта не становится меньше.
  • Добавляют специи для придания своеобразного вкуса: имбирь, корицу, ваниль, мяту.

Интересно! Груши и сливы заглушают вкусовые качества ягод, поэтому их не рекомендуют добавлять в джем.

Способы приготовления джема

В летний период ягоды созревают быстро, хочется насладиться свежей смородиной и сохранить ее неповторимый вкус на зиму. Помимо традиционного способа – на плите, джем из белой смородины можно приготовить в мультиварке и микроволновке.

Приготовление в мультиварке

Благодаря желирующим веществам добавлять желатин для густоты в лакомство не нужно.

Понадобится:

  • вода – 120 мл;
  • сахар – 700 г;
  • ягоды – 800 г.

Выход – 700 мл продукта.

Пошаговый рецепт:

  1. смородину оборвать с веточек, помыть, дать воде стечь;
  2. ягоды переложить в чашу, добавить воды;
  3. поставить в мультиварку, включить режим «мультиповар» на 100 градусов, время 20 минут;
  4. перелить массу в сито и перетереть – получается 2,5 стакана пюре;
  5. залить в мультичашу смородиновое пюре, насыпать сахар, накрыть крышкой;
  6. включить режим «варенье», выставить 25 минут;
  7. джем разлить по стерильным банкам, закрутить.

Джем в микроволновке

Если нет времени возиться с заготовками, можно воспользоваться легким рецептом смородинового десерта в микроволновой печи. К сожалению, такое лакомство делать можно только маленькими порциями.

Пошаговое приготовление:

  1. перемытые плоды (500 г) поместить в емкость для печи;
  2. засыпать сахаром (400 г), оставить на 50 минут до появления сока;
  3. отправить посуду в печь, выставить мощность 800 на 3 минуты, если жидкость не закипела, добавить еще несколько минут;
  4. достать, перемешать внести розовый перец (1 ч. ложку);
  5. поместить в печь емкость со сладкой массой на 8 минут на полную мощность;
  6. разлить по банкам.

Рецепты джема из белой смородины

Заготовки из белой смородины получаются красивого янтарного цвета. Сохранить полезные свойства плодов можно только при сокращении времени варки продукта.

Классический рецепт

Приготовление:

  1. 900 г смородины залить 100 мл воды.
  2. Поставить на огонь, проварить 5 минут.
  3. Ягоды измельчить в блендере.
  4. Добавить постепенно 1,2 кг сахара.
  5. Варить джем 30 минут.

Важно! Готовность продукта проверяют по капле, которая не должна растекаться по тарелке.

Можно ускорить процесс: взбить сырые ягоды, добавить сахар (1:1), проварить 25-40 минут, массу варят на среднем огне до загустения, все время помешивая.

Джем без косточек

Рецепт:

  1. Смородину (1 кг) залить 150 мл воды, проварить 3 минуты.
  2. Перетереть через сито.
  3. Перетертую мякоть засыпать 900 г сахара.
  4. Проварить 15 минут.
  5. Дать остыть, варить еще 10 минут.
  6. Повторить еще раз.

Интересно! Объем жидкости при варке уменьшается на 1/3.

Джем на пектине

  1. Килограмм ягод пропустить через соковыжималку.
  2. Сок соединить с 900 г сахара, поставить варить на 5 минут.
  3. Внести ложку пектина, смешанного с сахаром (1 ложка).
  4. Кипятить 5-7 минут.

Джем без варки

  1. Пропустить килограмм плодов через мясорубку вместе с килограммом сахара.
  2. Оставить сладкую массу на 2 часа настаиваться.
  3. Отправить на огонь, довести до кипения, но не варить.
  4. В горячем виде разлить джем по банкам, закрутить.

джем-пятиминутка из смородины с малиной

Белая смородина в заготовках на зиму прекрасно гармонирует с малиной. Джем из смеси этих ягод получается очень вкусный, густой, готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

  • 2 кг ягод (смородины и малины);
  • 700 г сахара, если будете готовить джем без косточек, 1 кг для джема с косточками.

Соотношение ягод может быть любым, но самым вкусным джем получается, если их примерно поровну. Впрочем, это дело вкуса. Смородину, кстати, для этого рецепта можно брать любую: не только белую, но и красную, черную или их смесь.

Приготовление:

  1. Ягоды вымыть, удалить веточки, хвостики и прочий мусор.
  2. Превратить ягоды в пюре. Очень удобно это делать погружным блендером, а если хотите сохранить в заготовке максимум вкуса и витаминов, то лучше делать это деревянной толкушкой.
  3. Чтобы приготовить джем без косточек, надо перетереть получившееся пюре через сито (или при помощи подходящей кухонной техники).
  4. Вылить будущий джем в кастрюлю, засыпать сахаром, размешать.
  5. Поставить на огонь, варить 3-5 минут (не больше!) после закипания, не забывая убирать пенку.
  6. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Джем готов! Все тонкости его приготовления смотрите в видео:

Хранение заготовок

  • Закрыв банку, ее нужно перевернуть, накрыть теплым покрывалом, оставить на сутки.
  • Перед отправкой на хранение обязательно надо проверить герметичность крышки: она должна быть слегка вдавлена, не щелкать под нажатием пальцев.
  • Хранить банки с джемом в темном помещении, например, в кладовке. Температура воздуха желательно 14-18 градусов. В теплом помещении срок хранения сокращается, продукт может испортиться.

Джем из белой смородины – вкусная заготовка, которая позволяет хозяйке проявить свою кулинарную фантазию. Например, чтобы добиться необычного вкуса, можно добавить разные компоненты: лимон, киви, апельсин.

А возможно, у вас возникнет интересная идея с новыми ингредиентами, и получится оригинальный джем, которого ни у кого нет!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2428-dzhem-iz-beloy-smorodiny-na-zimu

Ягодные пироги

Пироги с ягодами свежими или замороженными всегда напоминают о лете. Любимые ягоды в бисквитном, сливочном или дрожжевом тесте – радость для взрослых и детей.

Выпечка ягодного пирога не займет много времени. Этот несложный десерт можно приготовить очень вкусно, даже если ягоды замороженные. Он послужит прекрасным угощением для гостей, которые неожиданно появились на пороге.

Ингредиенты

  • цедра лимона 2 ст. л.
  • мука 210 г;
  • оливковое масло 30 г ;
  • сахар 50 г;
  • яблочный сок 120 мл;
  • соль щепотка.

Для крема

  • брынза 255 г;
  • сок 1 лимона.
  • клубника 1/2 кг;
  • белки 4 шт.;
  • желатин 11 г.

Рецепт приготовления

  1. Смешайте просеянную муку с сахаром, щепоткой соли и цедрой лимона.
  2. В муку добавьте оливковое масло и яблочный сок. Замесите эластичное тесто. Положите тесто в целлофановый пакет, и уберите в холодильник на полчаса.
  3. Для приготовления крема, взбейте белки до белой устойчивой пены. Измельчите брынзу и клубнику. Замочите желатин.

    Смешайте вместе сок лимона, брынзу с клубникой, белки и желатин.

  4. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте из него тонкий пласт. Положите в смазанную маслом форму, загнув края теста в виде корзины. Поставьте в горячую духовку, выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
  5. Выложите крем в остывшую корзину из теста, и уберите в холодильник на 2 часа.

    Когда творожный крем застынет, пирог с ягодами можно есть.

Продукты для рецепта

  • яйца 3 шт.;
  • масло сливочное 210 г;
  • разрыхлитель 1 ч. л.;
  • мука пшеничная 210 г;
  • сахарная пудра 75 г;
  • сахар 240 г.

Для начинки

  • сахар 80 г;
  • ягоды 490 г;
  • крахмал 100 г.

Компоненты для рецепта

  • 1 ст. л. уксуса;
  • мука 210 г;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • масло 110 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • сахар 110 г.

Компоненты для начинки

  • лимон 1/2 шт.;
  • ягоды 410 г;
  • яйца 2 шт.;
  • сахар 125 г;
  • творог 410 г;
  • крахмал 40 г.

Продукты рецепта

  • разрыхлитель 1 п.;
  • мука 290 г;
  • ягоды 490 г;
  • масло 140 г;
  • ванильный сахар 2 г;
  • сахар 140 г;
  • молоко 60 г;
  • яйца 3 шт.;
  • сухари панировочные 60 г.

Похожие материалы

Источник: http://testosam.ru/pirog/sladkie-pirogi/pirog-s-yagodami.html

Пирог с черной смородиной

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/s-chernoj-smorodinoj.html

Маффины с ягодами

Маффины с ягодами

Маффины с ягодами

Маффины с ягодами

Наверняка вам доводилось пробовать или даже готовить небольшие кексы с начинкой. Их правильное название – маффины, и начинка в такой выпечке может быть любой. Чаще всего маффины готовят из недрожжевого теста, дополняя его ягодами и кусочками фруктов.

Рецептов теста для маффинов существует немало, но я хочу рассказать вам о самом лучшем вариантеиз них. Вам не потребуется ничего взбивать, долго перемешивать и хлопотать над тестом. Итак, будем готовить маффины с белой смородиной.

Эта ягода, в отличие от красной и черной смородины, обладает более мягким и сладким вкусом, но всё же дает необходимую кислинку выпечке. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

Пирог с чёрной смородиной

Пирог с чёрной смородиной

Пирог с чёрной смородиной

Домашний пирог с чёрной смородиной — пышная выпечка, сочная с целыми ягодами смородины внутри мягкого бисквитного теста. Пирог выпекается в духовке из заливного теста быстрого приготовления на основе кефира и сметаны.

Самый лучший рецепт пирога из чёрной смородины — это самый простой. Этот вкусный пирог с приятной черносмородиновой кислинкой, воздушный, как настоящий бисквит подойдет к чаепитию на каждый день и придётся по вкусу неожиданно пришедшим гостям.

Для начинки ягодного пирога идеально подходит чёрная смородина, но с ягодами красной смородины домашний пирог не менее вкусный, белую использовать не стоит по причине не аппетитного цвета у готовой выпечки.

Совет от Чудо-Повара. В состав пирога добавлен крахмал, чтобы сок из ягод смородины не вытекал за пределы теста, а оставался внутри заливного ягодного пирога.

Как приготовить пирог с чёрной смородиной? Рецепт простой, заливное тесто готовится быстро: следует лишь соединить сметану, кефир и остальные ингредиенты и тесто для пирога готово.

Свежие ягоды чёрной смородины подходят для выпекания летнего пирога, а зимние ягодные пироги доступнее печь из замороженной смородины в домашних условиях либо купленной в магазине, на рынке.

Предлагаем простой рецепт пирога с чёрной смородиной в духовке на кефире и сметане. Пирог получается очень вкусный, воздушный, нежный и в меру сладкий.

Ингредиенты для пирога с черной смородиной на кефире и сметане

Желе из белой смородины рецепты

Желе из белой смородины рецепты

Желе из белой смородины рецепты

Сладкие пироги с ягодной начинкой не теряют актуальности ни зимой, ни летом. В сезон сбора урожая их используют в свежем виде, а в холодное время года пользуются замороженными заготовками.

Рецепты торта красивый на день рождение маленький

Смородина белая

Смородина белая

Смородина белая

Смородина – род растений из семейства Крыжовниковые. Включает около 150 видов. До 50 видов распространены в Европе, Азии и Северной Америке, причём некоторые спускаются к югу континента по Андам до Магелланова пролива. В равнине Европейской части России присутствуют 3 вида: белая, красная и чёрная.

По питательным и лечебным свойствам смородина – одна из самых ценных ягодных культур. В ягодах красной и белой смородины содержится много кислоты, поэтому их редко используют в свежем виде и на варенье. В отличии от чёрной смородины, красная и белая смородины почти не пахнут.

Наиболее известный и хороший сорт Версальская белая – среднего срока созревания. Ягоды светло-кремовые, прозрачные, кисло-сладкие, освежающего вкуса. Белая смородина существенно уступает чёрной в фитотерапевтической популярности, так как в её составе содержится намного меньше биологически активных веществ.

Говорят, что чёрную смородину сажают для внуков, красную – для детей, а вот белую – для себя. Действительно, для пожилых и больных людей наиболее полезна именно белая смородина.

Калорийность белой смородины

Пироги со смородиной: варианты на любой вкус и цвет

Пироги со смородиной: варианты на любой вкус и цвет

Пироги со смородиной: варианты на любой вкус и цвет

Пирог со свежими ягодами — всегда сочная, вкусная и яркая закуска. Смородина в качестве начинки — не исключение. Положите в пирог любой из видов этой ягоды и насладитесь кисло-сладким сочетанием вкуса. Рецептов у такого пирога несколько.

Выпечка с красной ягодой

Пирог на кефире со смородиной – вкусная и полезная выпечка всего за полчаса

пирог из белой смородины

Вкусный домашний пирог со смородиновой начинкой – изумительное лакомство, которое пекут многие хозяюшки. Это отличный десерт, которым можно порадовать не только всех членов семьи, но и гостей. Вариантов приготовления такой выпечки великое множество. Пирог на кефире со смородиной – один из самых популярных рецептов. На его приготовление не требуется много времени и продуктов.

1. Пирог на кефире со смородиновым вареньем

Это легкая, пышная и очень нежная на вкус выпечка готовится на быструю руку, поэтому ее рецепт должен быть у каждой современной хозяюшки.

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная – 450 г.
  • Сахарный песок – 1/2 стакана.
  • Смородиновое варенье или джем – 300 г.
  • Кефир – 300 г.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Пищевая сода – пол чайной ложки.
  • Щепотка соли.

Засыпать соду в смородиновое варенье, перемешать и оставить на четверть часа.

Соединить яйца с сахаром и взбить на пену. По концовке добавить к яичной массе щепотку соли и перемешать с вареньем. В конце нужно влить кефир и еще раз перемешать все продукты.

В жидкую массу подсыпать просеянную муку небольшими порциями в 2-3 захода. Должно получиться густое тесто. Обмазать форму для выпекания размягченным сливочным маслом и присыпать манкой или мукой.

Выложить тесто на пекарскую форму и отправить выпекаться в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 35 минут.

Сверху его можно присыпать пудрой и посыпать кружочками топленого шоколада. Быстрый, ароматный и пышный пирог с вареньем из смородины готов. Это лакомство подают к чаю или кофе. Также он хорошо сочетается с молоком.

2. Пирог на кефире с красной смородиной и творожно-кокосовыми шариками

Ингредиенты:

  • Творог обезжиренный – большая пачка (400 г).
  • Ягоды красной смородины – 180 г.
  • Стружка кокоса – 50 г.
  • Сахар – 130 г для теста и 70 г для шариков.
  • Кефир или простокваша – 230 мл.
  • Крахмал – 50 г.
  • Масло растительное – ? стакана.
  • Разрыхлитель для теста – 2 чайных ложки.
  • Щепотка соли.
  • Мука пшеничная – 350 г.
  • Желтки яичные – 2 шт. для творожных шариков.
  • Яйцо – 1 шт. на тесто.

Взбить творог блендером. Добавить к творожной массе стружку кокоса, сахар, яичные желтки и крахмал. Хорошенько перемешать все продукты и сформировать из них шарики среднего размера.

Уложить на дно пекарской формы пергамент. Сверху на его поверхности равномерно разложить творожные шарики. Следующим этапом будет приготовление заливки. Соединить все сухие ингредиенты – муку, сахар, соль и разрыхлитель, перемешать. Соединить масло с яйцом и кефиром.

Вылить жидкую массу в сухую смесь. Тесто для заливки должно получиться по консистенции жидкой сметаны. По концовке добавить красную смородину и аккуратно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились.

Залить кокосовые шарики жидким тестом и поставить запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Как только верхушка подрумянится, пирог можно доставать.

Сверху его присыпают сахарной пудрой и после остывания подают на стол. Творожно-смородиновый пирог делают, как со свежей, так и замороженной ягоды.

3. Заливной пирог с черной смородиной

Эта ароматная и вкусная выпечка со смородиновой кислинкой станет праздником не только цвета, но и вкуса на любом столе. Заливной пирог готовится очень быстро.

Для ее приготовления потребуется:

  • Мука пшеничная – 240 г.
  • Сахарный песок – 160 г.
  • Кефир – 200 мл.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Черная смородина – 350 г.
  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка с горкой.
  • Пудра сахарная – 50 г.

Смешать ванилин, яйца и сахарный песок, взбить на пену. Соединить растопленное и охлажденное сливочное масло с кефиром и влить в яичную массу. Просеять муку с разрыхлителем и добавить к жидкой смеси.

Обвалять ягоды смородины в сахаре или в муке и добавить в тесто, перемешать. Смородина, обваленная в муке или сахаре, не осядет на дно, поэтому этот момент желательно не упустить.

Пекарскую форму смазать кусочком сливочного масла, присыпать сверху манкой или мукой и вылить жидкое тесто. Время выпекания пирога в духовке при температуре 180 градусов составляет 30-35 минут.

Извлечь смородиновый пирог из формы, после остывания присыпать сахарной пудрой и можно подавать на стол. Это бесподобное лакомство подают к чаю и кофе.

4. Смородиновый пирог на кефире с яблоками

Рецепт приготовления этого десерта довольно увлекательный. Во-первых, все ингредиенты должны быть теплыми, во-вторых для этой выпечки подойдет, как свежая, так и замороженная ягода, которую нужно предварительно разморозить.

Необходимые продукты:

  • Кефир – 1 литр.
  • Сахарный песок – 2 стакана.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Ванильный сахар – 2 пачки.
  • Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
  • Мука пшеничная – 4,5 стакана.
  • Ягоды черной смородины – 1,5 стакана.
  • Кисло-сладкие яблоки – 3 шт.
  • Сахарная пудра для посыпки верха пирога – 3 столовых ложки.

Кроме этого потребуется кусочек сливочного масла для смазки формы, сама пекарская форма с высокими бортами, миксер для взбивания яиц, глубокая емкость для теста, поскольку его получается много.

Подогретый до комнатной температуры кефир смешать с разрыхлителем, добавить ванильный сахар. Размешать все продукты. После этого тесто немного подымится, в результате действия разрыхлителя. Взбить яйца на густую белую массу, как для бисквита. Добавить ее к кефирной смеси и еще раз взбить. После этого всыпать сахарный песок и взбить все продукты третий раз.

Топленое сливочное масло смешать с яично-кефирной массой. По концовке всыпать муку в несколько заходов, при этом, не забывая помешивать. Тесто должно получиться однородным и без комочков. Засыпать в тесто ягоды, перемешать. Вымытые яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и добавить в тесто, еще раз перемешать.

Вылить жидкое тесто в заранее подготовленную форму для выпекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Учитывая то, что теста получается много, время выпекания пирога составляет около 2 часов.

В процессе выпечки необходимо регулировать температуру: через час ее можно повысить до 210 градусов, чтобы верхушка подрумянилась. Затем, через 10-15 минут, убавить. Верхушка пирога может растрескиваться из-за постоянно выделяющегося смородинового сока. Но в этом нет ничего страшного.

Испекшийся яблочно-смородиновый пирог извлечь из формы только после остывания. Сверху для красоты его можно присыпать тонким слоем сахарной пудры, нарезать на кусочки и подать на стол.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/pirog-na-kefire-so-smorodinoj/

Пирог из смородины с песочным тестом: пошаговый рецепт приготовления, готовка слоеной и дрожжевой выпечки и можно ли сделать в мультиварке

пирог из белой смородины

Пироги со смородиной — аппетитное угощение, которое подают за семейным ужином или к праздничному столу. Их готовят из дрожжевого, песочного, слоеного теста. В качестве начинки используют красную или черную смородину. Применяют свежую ягоду или замороженный продукт: вкусовые качества от этого не пострадают, блюдо не перестанет быть вкусным и полезным.

Пирог из черной смородины

Пироги из черной смородины ценятся за их изысканный, сбалансированный вкус и простоту приготовления. Ягода (в отличие от красного сорта) достаточно сладкая, поэтому для теста и начинки не требуется много сахара.

Соответственно, такие пироги можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой. В качестве начинки часто используют свежие ягоды, в процессе выпечки они лопаются, окрашивая тесто в оригинальный фиолетовый оттенок.

Для открытых пирогов применяют смородиновый джем или перетертую ягоду с сахаром.

Со свежей ягодой

В летнее время рекомендуется использовать для начинки свежую черную смородину. Но, чтобы делать выпечку, ягоды нужно правильно подготовить: промыть, удалить веточки и листочки, просушить. Свежие плоды используют в целом виде, немного присыпая их сахаром, либо в виде однородного пюре.

Важно! Если на ягодах останется лишняя влага, начинка получится чрезмерно жидкой и будет растекаться.

Чтобы этого не произошло, плоды после мытья оставляют на 10-15 минут, либо просушивают их бумажным полотенцем, чтобы сократить время готовки.

С замороженной

Когда сезон сбора урожая подошел к концу, начинку для выпечки готовят из замороженной ягоды. Вопреки распространенному мнению о том, что замороженный продукт значительно уступает свежим ягодам по вкусовым качествам и полезности, это не так. В замороженной смородине содержится множество витаминов и ценных микроэлементов. Но, чтобы их не утратить, ягоду нужно правильно заморозить.

Для этого свежий продукт промывают, перебирают, удаляют все лишнее. Смородину нужно тщательно просушить, распределить тонким слоем на широкой поверхности (большая плоская тарелка, блюдо, разделочная доска) и отправить в морозильную камеру. Замораживание рекомендуется проводить при максимально низкой температуре. В этом случае процесс будет проходить быстрее, и ягоды не утратят полезные вещества.

Перед использованием замороженной смородины ее дефростируют. Для этого берут нужное количество продукта, перемещают ягоды из морозилки на обычные полки холодильника. Оставляют на 30-40 минут. За это время ягода оттает, выделит сок, который рекомендуется сливать, чтобы начинка не была жидкой.

Пищевая ценность

Сторонники здорового питания и диет внимательно следят за калорийностью каждого потребляемого блюда, и особенно это касается выпечки. Пирог со смородиной содержит 240 ккал (или 1200 кДж), что составляет 12% от суточной нормы (из расчета на 100 г продукта).

В состав блюда входят:

  • 3.9 г белка (5% от суточной нормы);
  • 9.7 г жиров (13%);
  • 39 г углеводов (15%).

Внимание! Пироги со смородиной, как и любая другая выпечка, содержат большое количество углеводов.

Поэтому с этим блюдом рекомендуется быть осторожнее тем людям, которые придерживаются низкоуглеводной диеты.

Рецепт приготовления с фото

Песочное тесто хорошо сочетается с нежной смородиновой начинкой. Само по себе оно довольно сладкое, но кислинка в ягодах придает готовому блюду сбалансированный вкус.

Приготовление включает 3 этапа:

  • замес теста;
  • приготовление начинки;
  • выпекание.

При желании готовое блюдо можно украсить. Для этого используют ягодный джем, свежие фрукты и ягоды, сахарную пудру, шоколадную крошку. Но пироги со смородиной хороши сами по себе, поэтому их подают на стол и без всякого дополнительного оформления.

Как сделать песочное тесто?

Чтобы приготовить вкусное песочное тесто для пирога со смородиной, который будет таять во рту, нужно:

  1. Взять 150 г (примерно половину стандартной пачки) сливочного масла, оставить его на 1-2 часа в комнатных условиях. За это время оно приобретет мягкую консистенцию.
  2. Муку (300 г) просеять через сито, чтобы в процессе ее использования не образовались комочки, а сам продукт насытился кислородом. Так тесто будет более пышным и воздушным.
  3. Добавить щепотку соли, размешать.
  4. Вмешать в муку мягкое масло, перетереть смесь до состояния крошки.
  5. В отдельной посуде взбить 1 яичный желток, добавить в него 70 мл воды, хорошо перемешать все венчиком.
  6. Мучную крошку собрать на столе, сформировать из нее горку с углублением в центре.
  7. В него вылить яичную массу, замесить тесто.

Внимание! Секрет песочной выпечки заключается в тщательном замешивании. Тесто должно получиться пластичным, не липнущим к рукам. В нем не должно быть видимых кусочков сливочного масла. Поэтому массу вымешивают руками очень тщательно и долго.

Готовое тесто используют сразу, либо оборачивают его пищевой пленкой и хранят в холодильнике (или в морозильной камере, если требуется длительное хранение).

Начинка

Чтобы сделать смородиновую начинку, можно просто взять свежие ягоды, промыть и перебрать их, удалить влагу. Такой способ приготовления подходит для закрытых типов выпечки. Для открытых пирогов требуется проделать следующее:

  • подготовить ягоды;
  • засыпать их сахаром;
  • помять толкушкой для картофеля или пробить в блендере, чтобы получилась однородная масса.

Если используются замороженные ягоды, их предварительно размораживают.

Важно! Чтобы получить оптимальное соотношение сладости и кислинки, нужно правильно рассчитать пропорции сахара и ягод.

Это зависит от сорта продукта. Так, красная или белая смородина обладает выраженным кислым вкусом. Чтобы его нейтрализовать, рекомендуется брать ягоды и сахар в равных пропорциях. Если используется черная смородина, количество сахара можно уменьшить, так как эта ягода считается более сладкой сама по себе.

Выпекание

Когда тесто и начинка готовы, приступают к выпеканию. Самый простой способ: просто выложить начинку на тесто и все перемешать, заполнить массой форму. Можно выложить слой теста на противень, сформировать бортики, поместить начинку в центр, прикрыть вторым слоем теста. Для создания открытых пирогов на тесто просто кладут начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.

Важно! Запекать блюдо рекомендуется при 180 градусах, в противном случае нижняя корочка пирога часто подгорает, а само блюдо остается внутри сырым.

Длительность приготовления зависит от способа выпечки. Если тесто смешивают с начинкой, выпекать такой пирог нужно не менее 30-40 минут. Если начинка располагается внутри между слоями теста, время приготовления уменьшают до 25-30 минут. Для открытых пирогов продолжительность приготовления составляет 20-25 минут.

Другие варианты

Вкусные пироги со смородиной готовят не только из песочного теста. Для этого подходит дрожжевая основа, слоеное или бездрожжевое тесто. В зависимости от выбранного варианта ингредиенты и способ готовки будут разными.

Из дрожжевой массы

Прежде всего нужно замесить пышное тесто. Для этого:

  1. В 300 мл воды (или молока) высыпают пакетик сухих дрожжей, добавляют 1 ст. л. сахара. Важно помнить, что жидкость должна быть теплой (но не горячей), чтобы дрожжи активизировались.
  2. В эту смесь всыпают 300 г муки, готовят таким образом жидкую опару.
  3. Оставляют в теплом месте на 2-3 часа. Когда масса увеличится в объеме, в нее добавляют соль, всыпают маленькими порциями еще 300 г муки, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
  4. Тесто получается пластичным, нежным. Его делят на 2 части: большую выкладывают на дно формы (ее предварительно смазывают маслом), распределяют начинку из ягод или смородинового пюре, закрывая сверху вторым слоем теста.
  5. Готовят 25-30 минут.

Блюдо украшают по желанию или подают в таком виде, как оно есть.

Слоеный

Можно сделать выпечку из готового слоеного теста, купленного в магазине. Но пирог будет гораздо вкуснее, если его сделать из теста, приготовленного в домашних условиях.

Для этого делают следующее:

  1. В теплую воду (250 мл) всыпают по 1 ч. л. сахара, соли, добавляют 1 яйцо и 1 ст. л. уксуса. Все перемешивают.
  2. Мелкими порциями вводят просеянную муку (3 стакана или чуть больше, в зависимости от сорта продукта), разбивая комочки.
  3. Вымешивают тесто, оно должно получиться плотным, не прилипающим к рукам.
  4. 1 пачку сливочного масла размягчают, чтобы оно легко распределялось по поверхности теста.
  5. Тесто делят на 4 части, каждую из которых раскатывают пластом.
  6. 1/4 часть масла распределяют по тесту, сворачивают его в 4 раза, раскатывают снова.
  7. То же самое проделывают с остальными кусочками.
  8. Соединяют массу, снова раскатывают ее, делят на 2 части.
  9. Одну из них выкладывают на противень, смазывают смородиновым пюре, из второй нарезают полоски, выкладывают их сверху в произвольном порядке.
  10. Блюдо готовят в духовке 20 минут.

Внимание! Перед тем как отправить пирог в духовку, его рекомендуется обильно смочить холодной водой.

Так пирог получится более воздушным и хрустящим.

Со сметаной и творогом

Сытное блюдо хорошо подходит для семейного завтрака. Чтобы его приготовить, нужно:

  1. 200 мл сметаны смешать с 100 г творога.
  2. Добавить 0,5 стакана сахара и 1 яйцо.
  3. Взбить массу миксером, чтобы она получилась воздушной.
  4. Добавить половину стакана смородины, перетертой с сахаром, перемешать.
  5. В муку (1 стакан) всыпать щепотку соли для баланса вкуса, 2-3 ст. л. сахара, вбить 1 яйцо. Замесить тесто.
  6. Расположить его на противне так, чтобы получились высокие бортики. Готовить корж 10 минут.
  7. Выложить сверху творожную начинку, запекать еще 8-10 минут.

Готовое блюдо присыпают сахарной пудрой.

Как приготовить в мультиварке?

Использование мультиварки существенно упрощает приготовление выпечки. Чтобы сделать вкусный пирог со смородиной, необходимо смешать 1,5 стакана муки с 2 яйцами, добавить растопленное сливочное масло, половину стакана сахара.

Чтобы сделать консистенцию жидкой, рекомендуется разбавить ее небольшим количеством молока или натурального питьевого йогурта. В эту массу всыпают подготовленные ягоды смородины, осторожно, чтобы не повредить их, перемешивают тесто.

Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выливают в нее тесто. Готовят в режиме «Выпечка» около 50 минут.

Внимание! Проверить готовность блюда можно при помощи шпажки или зубочистки. Ими прокалывают пирог: если шпажка остается сухой, блюдо готово. Если на ней присутствует непропеченное тесто, время приготовления увеличивают.

После того как пирог пропечется, его рекомендуется еще 5 минут подержать в емкости, и только после этого выкладывать.

Источник: https://ufermer.com/sad/smorodina/vkusnyj-i-prostoj-retsept-piroga.html

Пирог со смородиной — 10 идей домашней выпечки

пирог из белой смородины

Любой пирог со смородиной (черной, красной или белой) украсит торжественный стол или преобразит семейное чаепитие в праздничное застолье. Сладкий, ароматный, с сочной начинкой, простой в приготовлении, что даже подросток сможет справиться с бесхлопотными рецептами.

Как приготовить пирог со смородиной?

Прежде чем приступить к изготовлению выпечки, нужно определить подходящее тесто для пирога со смородиной. Рецепты очень разнообразны, поэтому каждый сладкоежка найдет для себя подходящий вариант.

  1. Самый быстрый и простой пирог со смородиной – на слоеном тесте. Ничего готовить не нужно, если использовать замороженный полуфабрикат.
  2. Песочный или дрожжевой рецепт пирога со смородиной в духовке может готовиться с наполнением из варенья, а потому быть востребованным в холодный период года.
  3. Для заливного пирога используют целые ягоды (свежие или замороженные), их обязательно просушивают и обсыпают крахмалом.

Песочный пирог со смородиной

Классический вариант венской выпечки — пирог со смородиной из песочного теста. Мягкий и рассыпчатый корж с сочной прослойкой, покрытый грустящей румяной корочкой, он непременно понравится всем любителям быстрых и вкусных сладостей. Использовать можно свежие, замороженные ягоды, варенье или густой джем.

Ингредиенты:

  • масло мягкое – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • сахар – 150 г + 100 г в начинку;
  • красная смородина – 300 г.

Приготовление

  1. Смешать масло с сахаром, вбить яйца, добавить разрыхлитель, ванилин.
  2. Ввести муку, замешивая плотное, не липкое тесто.
  3. Распределить 2/3 теста в форме для выпекания.
  4. Выложить смородину без хвостиков, посыпать сахаром.
  5. Оставшееся тесто растереть в крошку, посыпать пирог со смородиной.
  6. Выпекать 30 минут при 190.

Пирог со смородиной на кефире

Восхитительно пышный заливной пирог со смородиной готовится очень быстро, из простых продуктов. Идеальная основа для данного варианта выпечки – кефирная, тесто быстро поднимается и мякиш в результате получается не сильно плотным. Для данного количества ингредиентов понадобится форма 22 см, с высокими стеночками.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 180 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • смородина – 300 г;
  • крахмал – 50 г.

Приготовление

  1. В кефир насыпать соду, дождаться реакции.
  2. Взбить яйца с сахаром, влить кефир и масло, перемешать.
  3. Ввести муку, замешивая гладкое тесто.
  4. Высушить смородину, обсыпать крахмалом.
  5. Вылить тесто в форму, сверху распределить смородину, притапливая ложкой.
  6. Выпекать 35 минут при 180 градусах.

Пирог со смородиной из слоеного теста

Слоеный пирог со смородиной можно оформить в виде австрийского штруделя. Тесто понадобится бездрожжевое, сгодится и покупной полуфабрикат. Вкусная сочная начинка превосходно сочетается с хрустящей и рассыпчатой оболочкой. Из полукилограмма теста выйдет небольшой пирог-рулет, которого хватит на шестерых.

Ингредиенты:

  • бездрожжевое тесто – 500 г;
  • панировочные сухари – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • мягкое масло – 100 г;
  • растопленное масло – 2 ст. л.;
  • смородина – 300 г;
  • сахарная пудра для подачи.

Приготовление

  1. Размороженное тесто раскатать, смазать мягким маслом, посыпать сухарями и сахаром.
  2. Распределить смородину, свернуть рулетом.
  3. Смазать растопленным маслом, на поверхности сделать 3-4 косых надреза.
  4. Выпекать 25 минут при 190 градусах.
  5. Охладить рулет, порезать порционно, посыпать пудрой перед подачей.

Творожный пирог со смородиной

Некоторым дегустаторам этот пирог со смородиной и творогом напомнит запеканку, кому-то чизкейк, но на деле – это что-то среднее между двумя вариантами лакомства. Кроме творожной массы в составе начинки используется сливочный сыр, идеально подойдет маскарпоне или буко, он сделает текстуру наполнения нежной и плотной.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 500 г;
  • творог – 500 г;
  • крем-чиз – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • смородина – 250 г;
  • крахмал – 50 г.

Приготовление

  1. Распределить в форме тесто, формируя бортики.
  2. Творог пробить блендером, ввести яйца и сахар, добавить крем-чиз.
  3. Вылить начинку в форму.
  4. Смородину хорошо просушить, обвалять в крахмале, распределить поверх творожной начинки.
  5. Выпекать пирог с творогом и со смородиной 50 минут при 190.

Дрожжевой пирог со смородиной

Пирог со смородиной из дрожжевого теста можно готовить и с вареньем. Если есть в запасе баночка сладкой заготовки, смело пускайте ее в ход. Тесто лучше сделать опарным способом и с большим количеством сдобы, так изделие выйдет пышнее и вкуснее. Для указанного количества ингредиентов понадобится форма 25 см.

Ингредиенты:

  • смородиновое варенье – 400-500 мл;

Опара:

  • дрожжи – 50 г;
  • теплое молоко – 200 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;

Тесто:

  • мягкое масло 82,5% — 180 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • молоко – 200 мл;
  • желток – 1 шт.;
  • мука – 700 г.

Приготовление

  1. Смешать ингредиенты для опары, должна подняться пенная «шапочка».
  2. Соединить все ингредиенты для теста, кроме муки.
  3. Ввести опару, перемешать.
  4. Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое, едва липнущее к рукам тесто.
  5. Поставить на расстойку, обминая трижды.
  6. В форме для выпекания с высокими бортами распределить 2/3 теста, выложить начинку, украсить по своему вкусу оставшимся тестом.
  7. Смазать желтком, накрыть и оставить в тепле на 15-20 минут.
  8. Выпекать пирог со смородиной 40 минут при 190.

Бисквитный пирог со смородиной

Простой бисквитный пирог со смородиной, рецепт которого описан далее, готовится не по классической схеме. Но это не мешает лакомству получиться пышным, ароматным и восхитительно вкусным. Ягоды нужно использовать обязательно сухие. Если выбрать форму меньше 25 см, то время выпекания увеличить на 10 минут.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин, разрыхлитель;
  • мука – 1,5 ст.;
  • масло мягкое – 150 г;
  • смородина – 200 г;
  • крахмал.

Приготовление

  1. Смородину просушить, обсыпать крахмалом, выложить в форму, припыленную мукой.
  2. Взбить яйца с сахаром, ввести ванилин и разрыхлитель.
  3. Добавить муку, и следом мягкое масло.
  4. Вылить тесто в форму, выпекать пирог бисквитный со смородиной 35 минут при 190.

Пирог со смородиной и безе

Этот открытый пирог со смородиной отличается от любого варианта подобной выпечки восхитительной поверхностью из белкового крема, который после пребывания в духовке покроется хрустящей карамельной корочкой. Внутри лакомство остается сочным и безумно нежным. Основу можно сделать из песочного или слоеного теста.

Ингредиенты:

  • смородина – 350 г;
  • слоеное тесто – 300 г;
  • сахар – 100 г;

Меренга:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Разровнять в форме тесто, подняв стеночки, наколоть вилкой дно.
  2. Выложить смородину, посыпать сахаром.
  3. Взбить белки до устойчивых пиков, подсыпая пудру.
  4. Разровнять безе поверх смородины.
  5. Выпекать 45 минут при 190 градусах.

Пирог со смородиной замороженной

Пирог со смородиной и сметаной получается в меру сладким и ягоды при выпекании теряют часть кислоты, потому лакомство выходит с очень сбалансированным вкусом. В основе выпечки три вида молочных продуктов, потому он выходит более полезными питательным. Смородиновое наполнение можно разнообразить другими ягодами.

Ингредиенты:

  • творог 18% — 150 г;
  • масло – 5 ст. л.;
  • сахарная пудра – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст.;
  • молоко – 100 мл.

Начинка:

  • смородина и крыжовник – 2 ст.;
  • сметана 25% — 300 мл;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука- 1 ст. л.;
  • дробленные орехи – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Соединить все ингредиенты для теста, замешивая однородный ком теста. Положить в холодильник.
  2. Ягоды перебрать, обсушить.
  3. Распределить тесто в форме с невысокими бортами, посыпать дно орехами.
  4. Высыпать ягоды.
  5. Взбить ингредиенты для начинки, вылить поверх ягод.
  6. Выпекать 45 минут при 180.
  7. Охлаждать в открытой духовке, резать полностью остывшим.

Пирог со смородиной в мультиварке

Испечь вкусный и пышный пирог со свежей смородиной поможет домашняя кухонная помощница – мультиварка. Выпечка в приборе всегда удается воздушной, но без румяной корочки на поверхности, но этот недостаток можно скрыть сахарной пудрой, распределить начинку поверх пирога или сделать нежный и сочный пирог-перевертыш.

Ингредиенты:

  • смородина – 700 г;
  • сахар тростниковый – 100 г4
  • масло сливочное – 50 г;
  • крахмал – 50 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • йогурт – 150 мл;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Включить прибор на «Жарку», время 25 минут.
  2. Растопить масло, бросить чистую, без хвостиков смородину, всыпать сахар.
  3. Подрумянивать до карамелизации сахара.
  4. Выключить режим, добавить крахмал, перемешать. Полностью охладить начинку в чаше.
  5. Взбить яйца с сахаром, ввести масло, следом йогурт и разрыхлитель с ванилином.
  6. Добавить муку, перемешать, вылить поверх остывшей начинки.
  7. Вылить тесто поверх смородины.
  8. Включить «Выпечку» на 1 час.
  9. Доставать горячий пирог с помощью пароварки.

Пирог со смородиной в микроволновке

Самый быстрый пирог со смородиной готовится в СВЧ и называется «Безысходность». Лакомство печется порционно, для приготовления понадобится только чашка и несколько простых и доступных ингредиентов. Легко и просто можно сотворить отменный десерт к чашечке кофе на завтрак. Количество ингредиентов рассчитано на 1 порцию.

Ингредиенты:

  • мука –50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • смородина – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
  2. Ввести муку, добавить ягоды.
  3. Смазать чашку маслом, вылить тесто.
  4. Выпекать 5 минут при 700 Вт.

Источник: https://womanadvice.ru/pirog-so-smorodinoy-10-idey-domashney-vypechki

Джем из белой смородины на зиму

Дефицит витаминов и минералов в зимнее время можно восполнить с помощью сладких заготовок из белой смородины. Из нее можно приготовить вкусные десерты, напитки, соусы, варенье, начинки для пирогов. Джем из белой смородины – настоящий кладезь целебных веществ, способных нормализовать все функции органов человеческого организма. Белая ягода содержит пектин, который при переработке превращается в желейную массу.

:

Польза джема из белой смородины

Пектин, которым богата эта ягода, благотворно влияет на кровеносную систему. Белые плоды содержат белки, моносахариды, клетчатку, углеводы, кислоты, аскорбинку, витамины А, Е, В, Р, минеральные компоненты. Калорийность смородинового джема составляет 285 ккал на 100 г.

Интересно! Белая смородина уступает черной в содержании аскорбиновой кислоты, но превосходит ее по калию и железу.

https://www.youtube.com/watch?v=gaNh-BRQs8M

Белые ягодки в отличие от красной и черной смородины не содержат красящих веществ, а значит, вкусное лакомство не вызывает аллергию.

Полезные свойства продукта:

  • укрепляет иммунитет;
  • стимулирует клеточный обмен;
  • борется с болезнетворными организмами в кишечнике;
  • улучшает зрение;
  • предупреждает появление опухолей;
  • нормализует состав крови;
  • восстанавливает клетки печени;
  • замедляет процесс старения;
  • нормализует репродуктивные функции.

Смородиновый десерт в 4 раза полезней продукта с апельсином или лимоном. Даже при варке смородина сохраняет большую часть своих целебных свойств и питательных веществ в отличие от других фруктов и ягод.

Выбор и подготовка смородины

Белая смородина имеет плотную оболочку, она способна находиться на кустике долгое время, не портиться и не опадать.

  1. Для джема выбирают спелые, желательно крупные ягодки. Их следует перебрать, мягкие, порченные удаляют.
  2. Смородину очищают от листьев, моют, отделяют от кистей, выкладывают на полотенце, просушивают.
  3. Моют в дуршлаге под проточной водой, дают стечь лишней жидкости.

Варят джем в эмалированной или стеклянной посуде. Банки, в которых закрывают джем, и крышки обязательно должны быть простерилизованы.

Дополнительные ингредиенты для смородинового джема

  • Малина – по вкусу идеальное дополнение к белой смородине.
  • Бананы делают вкус джема экзотическим, полученный десерт будет не таким жидким.
  • Сладкие яблоки, вишня, шиповник, крыжовник хорошо дополняют вкус смородины.
  • Нередко белую смородину смешивают с красной и даже черной, но польза от такого продукта не становится меньше.
  • Добавляют специи для придания своеобразного вкуса: имбирь, корицу, ваниль, мяту.

Интересно! Груши и сливы заглушают вкусовые качества ягод, поэтому их не рекомендуют добавлять в джем.

Способы приготовления джема

В летний период ягоды созревают быстро, хочется насладиться свежей смородиной и сохранить ее неповторимый вкус на зиму. Помимо традиционного способа – на плите, джем из белой смородины можно приготовить в мультиварке и микроволновке.

Приготовление в мультиварке

Благодаря желирующим веществам добавлять желатин для густоты в лакомство не нужно.

Понадобится:

  • вода – 120 мл;
  • сахар – 700 г;
  • ягоды – 800 г.

Выход – 700 мл продукта.

Пошаговый рецепт:

  1. смородину оборвать с веточек, помыть, дать воде стечь;
  2. ягоды переложить в чашу, добавить воды;
  3. поставить в мультиварку, включить режим «мультиповар» на 100 градусов, время 20 минут;
  4. перелить массу в сито и перетереть – получается 2,5 стакана пюре;
  5. залить в мультичашу смородиновое пюре, насыпать сахар, накрыть крышкой;
  6. включить режим «варенье», выставить 25 минут;
  7. джем разлить по стерильным банкам, закрутить.

Джем в микроволновке

Если нет времени возиться с заготовками, можно воспользоваться легким рецептом смородинового десерта в микроволновой печи. К сожалению, такое лакомство делать можно только маленькими порциями.

Пошаговое приготовление:

  1. перемытые плоды (500 г) поместить в емкость для печи;
  2. засыпать сахаром (400 г), оставить на 50 минут до появления сока;
  3. отправить посуду в печь, выставить мощность 800 на 3 минуты, если жидкость не закипела, добавить еще несколько минут;
  4. достать, перемешать внести розовый перец (1 ч. ложку);
  5. поместить в печь емкость со сладкой массой на 8 минут на полную мощность;
  6. разлить по банкам.

Рецепты джема из белой смородины

Заготовки из белой смородины получаются красивого янтарного цвета. Сохранить полезные свойства плодов можно только при сокращении времени варки продукта.

Классический рецепт

Приготовление:

  1. 900 г смородины залить 100 мл воды.
  2. Поставить на огонь, проварить 5 минут.
  3. Ягоды измельчить в блендере.
  4. Добавить постепенно 1,2 кг сахара.
  5. Варить джем 30 минут.

Важно! Готовность продукта проверяют по капле, которая не должна растекаться по тарелке.

Можно ускорить процесс: взбить сырые ягоды, добавить сахар (1:1), проварить 25-40 минут, массу варят на среднем огне до загустения, все время помешивая.

Джем без косточек

Рецепт:

  1. Смородину (1 кг) залить 150 мл воды, проварить 3 минуты.
  2. Перетереть через сито.
  3. Перетертую мякоть засыпать 900 г сахара.
  4. Проварить 15 минут.
  5. Дать остыть, варить еще 10 минут.
  6. Повторить еще раз.

Интересно! Объем жидкости при варке уменьшается на 1/3.

Джем на пектине

  1. Килограмм ягод пропустить через соковыжималку.
  2. Сок соединить с 900 г сахара, поставить варить на 5 минут.
  3. Внести ложку пектина, смешанного с сахаром (1 ложка).
  4. Кипятить 5-7 минут.

Джем без варки

  1. Пропустить килограмм плодов через мясорубку вместе с килограммом сахара.
  2. Оставить сладкую массу на 2 часа настаиваться.
  3. Отправить на огонь, довести до кипения, но не варить.
  4. В горячем виде разлить джем по банкам, закрутить.

джем-пятиминутка из смородины с малиной

Белая смородина в заготовках на зиму прекрасно гармонирует с малиной. Джем из смеси этих ягод получается очень вкусный, густой, готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

  • 2 кг ягод (смородины и малины);
  • 700 г сахара, если будете готовить джем без косточек, 1 кг для джема с косточками.

Соотношение ягод может быть любым, но самым вкусным джем получается, если их примерно поровну. Впрочем, это дело вкуса. Смородину, кстати, для этого рецепта можно брать любую: не только белую, но и красную, черную или их смесь.

Приготовление:

  1. Ягоды вымыть, удалить веточки, хвостики и прочий мусор.
  2. Превратить ягоды в пюре. Очень удобно это делать погружным блендером, а если хотите сохранить в заготовке максимум вкуса и витаминов, то лучше делать это деревянной толкушкой.
  3. Чтобы приготовить джем без косточек, надо перетереть получившееся пюре через сито (или при помощи подходящей кухонной техники).
  4. Вылить будущий джем в кастрюлю, засыпать сахаром, размешать.
  5. Поставить на огонь, варить 3-5 минут (не больше!) после закипания, не забывая убирать пенку.
  6. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Джем готов! Все тонкости его приготовления смотрите в видео:

Хранение заготовок

  • Закрыв банку, ее нужно перевернуть, накрыть теплым покрывалом, оставить на сутки.
  • Перед отправкой на хранение обязательно надо проверить герметичность крышки: она должна быть слегка вдавлена, не щелкать под нажатием пальцев.
  • Хранить банки с джемом в темном помещении, например, в кладовке. Температура воздуха желательно 14-18 градусов. В теплом помещении срок хранения сокращается, продукт может испортиться.

Джем из белой смородины – вкусная заготовка, которая позволяет хозяйке проявить свою кулинарную фантазию. Например, чтобы добиться необычного вкуса, можно добавить разные компоненты: лимон, киви, апельсин.

А возможно, у вас возникнет интересная идея с новыми ингредиентами, и получится оригинальный джем, которого ни у кого нет!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2428-dzhem-iz-beloy-smorodiny-na-zimu

Ягодные пироги

Пироги с ягодами свежими или замороженными всегда напоминают о лете. Любимые ягоды в бисквитном, сливочном или дрожжевом тесте – радость для взрослых и детей.

Выпечка ягодного пирога не займет много времени. Этот несложный десерт можно приготовить очень вкусно, даже если ягоды замороженные. Он послужит прекрасным угощением для гостей, которые неожиданно появились на пороге.

Пирог «Кростата с клубникой»

Ингредиенты

  • цедра лимона 2 ст. л.
  • мука 210 г;
  • оливковое масло 30 г ;
  • сахар 50 г;
  • яблочный сок 120 мл;
  • соль щепотка.

Для крема

  • брынза 255 г;
  • сок 1 лимона.
  • клубника 1/2 кг;
  • белки 4 шт.;
  • желатин 11 г.

Рецепт приготовления

  1. Смешайте просеянную муку с сахаром, щепоткой соли и цедрой лимона.
  2. В муку добавьте оливковое масло и яблочный сок. Замесите эластичное тесто. Положите тесто в целлофановый пакет, и уберите в холодильник на полчаса.
  3. Для приготовления крема, взбейте белки до белой устойчивой пены. Измельчите брынзу и клубнику. Замочите желатин.

    Смешайте вместе сок лимона, брынзу с клубникой, белки и желатин.

  4. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте из него тонкий пласт. Положите в смазанную маслом форму, загнув края теста в виде корзины. Поставьте в горячую духовку, выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
  5. Выложите крем в остывшую корзину из теста, и уберите в холодильник на 2 часа.

    Когда творожный крем застынет, пирог с ягодами можно есть.

Пирог с красной смородиной

Продукты для рецепта

  • яйца 3 шт.;
  • масло сливочное 210 г;
  • разрыхлитель 1 ч. л.;
  • мука пшеничная 210 г;
  • сахарная пудра 75 г;
  • сахар 240 г.

Для начинки

  • сахар 80 г;
  • ягоды 490 г;
  • крахмал 100 г.

Пирог с ягодами и творогом

Компоненты для рецепта

  • 1 ст. л. уксуса;
  • мука 210 г;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • масло 110 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • сахар 110 г.

Компоненты для начинки

  • лимон 1/2 шт.;
  • ягоды 410 г;
  • яйца 2 шт.;
  • сахар 125 г;
  • творог 410 г;
  • крахмал 40 г.

Пирог с черной смородиной

Пирог с творогом и малиной без выпекания

Пирог дрожжевой «Улитка с черной смородиной»

Ягодный пирог из замороженных ягод

Продукты рецепта

  • разрыхлитель 1 п.;
  • мука 290 г;
  • ягоды 490 г;
  • масло 140 г;
  • ванильный сахар 2 г;
  • сахар 140 г;
  • молоко 60 г;
  • яйца 3 шт.;
  • сухари панировочные 60 г.

Похожие материалы

Источник: http://testosam.ru/pirog/sladkie-pirogi/pirog-s-yagodami.html

Пирог с черной смородиной

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/s-chernoj-smorodinoj.html

Маффины с ягодами

Маффины с ягодами

Наверняка вам доводилось пробовать или даже готовить небольшие кексы с начинкой. Их правильное название – маффины, и начинка в такой выпечке может быть любой. Чаще всего маффины готовят из недрожжевого теста, дополняя его ягодами и кусочками фруктов.

Рецептов теста для маффинов существует немало, но я хочу рассказать вам о самом лучшем вариантеиз них. Вам не потребуется ничего взбивать, долго перемешивать и хлопотать над тестом. Итак, будем готовить маффины с белой смородиной.

Эта ягода, в отличие от красной и черной смородины, обладает более мягким и сладким вкусом, но всё же дает необходимую кислинку выпечке. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • мука – 150 гр.
  • сахар – 140 гр.
  • разрыхлитель теста – 5 гр.
  • молоко – 70 мл.
  • растительное масло – 50 мл.
  • яйцо – 1 шт.
  • белая смородина – 0,5 ст.
  • крахмал – 0,5 ст.л.
  • количество порций – 6-8 шт

Как приготовить кексы со смородиной:

Как приготовить кексы со смородиной:

В глубокой миске смешиваем муку, сахар и разрыхлитель. Сухие компоненты перемешиваем ложкой, в центре горки делаем углубление.

В углубление вбиваем куриное яйцо.

Вливаем молоко и растительное масло.

Теперь наступает очень важный момент. Тесто для «правильных» маффинов очень не любит длительного перемешивания, поэтому постарайтесь смешать сухие и жидкие ингредиенты, сделав при этом минимальное количество перемешиваний. Наиболее оптимальный вариант – 5-6 движений ложкой. Даже если вам кажется, что тесто размешалось не достаточно, не следует продолжать перемешивание.

Ягоды белой смородины перебрать, удалить веточки. Ягоды промыть и обсушить салфеткой, выложить на блюдце с крахмалом и обвалять в нем.

Добавляем смородину в тесто. Двумя движениями ложки перемешиваем ягоды с тестом.

Тесто для ягодных маффинов раскладываем по формочкам. Если вы используете металлические формы, вложите в них бумажные корзиночки.

Выпекайте маффины со смородиной около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного вам аппетита!!!

Автор фото рецепта: Якушова Иванна.

Источник: http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/maffiny-s-yagodami

Пирог с чёрной смородиной

Пирог с чёрной смородиной

Домашний пирог с чёрной смородиной — пышная выпечка, сочная с целыми ягодами смородины внутри мягкого бисквитного теста. Пирог выпекается в духовке из заливного теста быстрого приготовления на основе кефира и сметаны.

Самый лучший рецепт пирога из чёрной смородины — это самый простой. Этот вкусный пирог с приятной черносмородиновой кислинкой, воздушный, как настоящий бисквит подойдет к чаепитию на каждый день и придётся по вкусу неожиданно пришедшим гостям.

Для начинки ягодного пирога идеально подходит чёрная смородина, но с ягодами красной смородины домашний пирог не менее вкусный, белую использовать не стоит по причине не аппетитного цвета у готовой выпечки.

Совет от Чудо-Повара. В состав пирога добавлен крахмал, чтобы сок из ягод смородины не вытекал за пределы теста, а оставался внутри заливного ягодного пирога.

Как приготовить пирог с чёрной смородиной? Рецепт простой, заливное тесто готовится быстро: следует лишь соединить сметану, кефир и остальные ингредиенты и тесто для пирога готово.

Свежие ягоды чёрной смородины подходят для выпекания летнего пирога, а зимние ягодные пироги доступнее печь из замороженной смородины в домашних условиях либо купленной в магазине, на рынке.

Предлагаем простой рецепт пирога с чёрной смородиной в духовке на кефире и сметане. Пирог получается очень вкусный, воздушный, нежный и в меру сладкий.

Ингредиенты для пирога с черной смородиной на кефире и сметане

Ингредиенты для пирога с черной смородиной на кефире и сметане

  • мука пшеничная высшего сорта – полстакана;
  • крахмал кукурузный – полстакана;
  • смородина свежая черная – 1 стакан;
  • кефир – половина стакана;
  • сметана – половина стакана;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • сахар-песок коричневый – 1 стакан;
  • ваниль – 1 пакетик.

Рецепт пирога с чёрной смородиной в духовке

Рецепт пирога с чёрной смородиной в духовке

  1. У ягод обрываем хвостики, вынимаем листочки и складываем в дуршлаг.
  2. Затем промываем смородину под проточной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы ягоды немного просохли.
  3. Далее в миске размешиваем яйца с сахарным песком; в другую емкость выливаем кефир, сметану. Перемешиваем.
  4. Добавляем в кефир или сметану соду, оставляем, пока не «погасится» (то есть, когда перестанет подниматься, – значит, готово).
  5. Соединяем вместе яйца с сахаром, смесь кефира и сметаны, ванилин, просеянную муку и крахмал. Вымешиваем в комбайне или блендере; тесто должно быть жидким.
  6. Затем тесто выливаем в форму для кексов – силиконовую, бумажную или металлическую, – предварительно смазанную маслом.
  7. Бросаем равномерно ягоды смородины в жидкое тесто.
  8. Помещаем форму с пирогом в разогретую до 190оС духовку (у меня электрическая) на 40 минут.

Достаем горячий пирог со смородиной из духовки, немного остужаем, вынимаем из формы на тарелку или тортницу, подаём к столу.

Источник: http://chudo-povar.com/pirog-s-chernoj-smorodinoj-recept-piroga-so-smorodinoj-s-foto.html

Желе из белой смородины рецепты

Желе из белой смородины рецепты

Сладкие пироги с ягодной начинкой не теряют актуальности ни зимой, ни летом. В сезон сбора урожая их используют в свежем виде, а в холодное время года пользуются замороженными заготовками.

Рецепты торта красивый на день рождение маленький

Рецепты торта красивый на день рождение маленький

Читай дальше. Сюда Вы можете добавить ингредиенты макс. Быстрые рецепты пирогов с ягодами выручат хозяйку, если на пороге неожиданно появились гости или домашние требуют вкусного десерта.

Для приготовления теста понадобится стандартный набор продуктов: мука, яйца, масло, сахар. Какую именно основу приготовить — бисквит, рубленое или слоеное тесто — решает сама хозяйка.

В начинку добавляют любые спелые ягодки, которые есть под рукой: малину, крыжовник, красную и черную смородину, клубнику, ежевику.

Их кладут в целиком или предварительно протирают через меленькое сито, удаляют косточки, проваривают с сахаром и добавляют в виде конфитюра или джема. Чтобы основа не размокла, а пропеклась, перед укладкой ягодного слоя ее посыпают крахмалом кукурузным или панировочными сухарями.

Пирог с ягодами — 209 домашних вкусных рецептов приготовления

Пирог с ягодами — 209 домашних вкусных рецептов приготовления

Обычные пироги с ягодками готовят в виде открытых тартов, которые сверху покрывают еще и кремом. Некоторые хозяйки предпочитают делать закрытые изделия или миниатюрные пирожки.

Вкусную выпечку с удовольствием едят и дети, и взрослые. Она является отличным десертом к чаю, кофейным напиткам и свежим сокам или компотам. Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка. Таким способом можно искать комбинацию нескольких категорий сразу же макс.

Пирог с ягодами — домашних вкусных рецептов приготовления Сладкие пироги с ягодной начинкой не теряют актуальности ни зимой, ни летом. Пирог с малиной Пирог с маком Пирог с замороженными ягодами Песочный пирог с ягодами Пирог с ревенем. Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Пирог с ягодами».

Пирог с калиной. Вкусный пирог к чаю с нежным тестом и кисло-сладкой начинкой! Заливной английский пирог с вишней. Этот пирог быстро и легко готовится и быстро съедается. Пирог с черной смородиной. Вкусный, мягкий с приятной кисло-сладкой ягодной начинкой! Песочный смородиновый пирог со свежей смородиной. Как у мамы!

Аппетитно, быстро и просто! Рецепт для сладкоежек!

  • Фарш для котлет рецепт с добавлением майонез мука
  • Пирог с яблоками и брусникой. Очень вкусно с горячим молоком или чаем. Сдобный брусничный пирог из дрожжевого теста.

    Пирог с ягодами

    Пирог с ягодами

    Лёгкое, сдобное тесто с сочной, ароматной начинкой. Венский пирог с начинкой вишней. Вкуснейший и нежнейший пирог для поклонников вишни и миндаля. Пирог творожный с шоколадной крошкой. Шоколад с вишней идеальное сочетание! Готовь вкусный и простой пирог! Простой пирог в мультиварке.

    Потрясающе вкусный пирог — тебе понравится! Пирог с брусникой и сметаной из песочного теста. Простой в приготовлении и очень вкусный пирог. Пирог с замороженной клубникой. Невероятно ароматный и вкусный пирог — подарок лета на твоем столе! Песочный пирог с желе фруктами и ягодами. Яркий цвет, свежие фрукты, прохладное желе — готовить всем! Пирог с творогом и вишней. Вишневый пирог с двумя видами теста — пальчики оближешь.

    Манник в мультиварке на молоке с ягодами. Вкусный манник прост в приготовлении и съедается на ура! Песочный пирог с брусникой. Быстрый пирог с брусникой из песочного теста. Шарлотка с ягодами. Вкусно и со свежими, и с замороженными ягодами.

    Пирог на кефире без яиц. Универсальный рецепт будничного пирога на кефире. Пирог с меренгой. Нежнейший пирог с кисленькой вишней и сладким хрустящим безе. Дрожжевой пирог с брусникой. Дрожжевой пирог с брусникой — вкусно, полезно, просто! Манник постный с ягодами. Сладкоежки в восторге! Аппетитный манник удивит даже приверед! Классический тирольский пирог.

    Гимн лету — пирог с заварным кремом и свежими ягодами. Пирог без яиц в духовке. Простой и быстрый сладкий пирог без яиц к чаю!

    Пирог с черемухой, сметаной и кефиром.

    Пирог с черемухой хорошо знают в Сибири и не только. Вперед готовить! Пирог на кефире с ягодами. Пирог на кефире с ягодами — вкусное лакомство за 1 час.

    Как приготовить торт пиыния кружка

    Как приготовить торт пиыния кружка

    Творожный пирог с ягодами. Очень нежный творожный десерт. Аппетитный вид, божественный вкус! Пирог на противне с брусникой из дрожжевого теста.

    Приготовь ароматный пирог к чаю с обилием ягодной начинки! Простой пирог с малиной. Вкусный и ароматный пирог с малиной к чаю!

    Ежевичный пирог с ежевикой из дрожжевого теста. Сладкоежки оценят! Простой рецепт особенного лакомства! Песочный пирог с черникой и творогом. Самый настоящий летний пирог! Гостям понравится!

    Пирог с замороженной малиной. Ароматный и вкусный малиновый пирог! Простой пирог с ягодами.

    Пирог готовится в два счета, оправдывая этим свое название. Пирог творожный с вишней. Легкий, нежный пирог, сочетание вишни и творога — всегда актуально!

    Вкусная энциклопедия 2000 уникальных рецептов на каждый день

    Вкусная энциклопедия 2000 уникальных рецептов на каждый день

    Пирог с черникой замороженной. Воздушный пирог с яркими и сочными ягодами! Пирог с ягодами в мультиварке. Влажный ягодный пирог в мультиварке — несложно и вкусно. Пирог с вишней в мультиварке типа шарлотка. Вишневый восторг на воздушном тесте получиться только в мультиварке. Песочный пирог с малиной в духовке.

    Источник: https://qgrmcc.xn--54-6kc4baggrssib1n.xn--p1ai/86-zhele-iz-beloy-smorodini-retsepti.php

    Смородина белая

    Смородина белая

    Смородина – род растений из семейства Крыжовниковые. Включает около 150 видов. До 50 видов распространены в Европе, Азии и Северной Америке, причём некоторые спускаются к югу континента по Андам до Магелланова пролива. В равнине Европейской части России присутствуют 3 вида: белая, красная и чёрная.

    По питательным и лечебным свойствам смородина – одна из самых ценных ягодных культур. В ягодах красной и белой смородины содержится много кислоты, поэтому их редко используют в свежем виде и на варенье. В отличии от чёрной смородины, красная и белая смородины почти не пахнут.

    Наиболее известный и хороший сорт Версальская белая – среднего срока созревания. Ягоды светло-кремовые, прозрачные, кисло-сладкие, освежающего вкуса. Белая смородина существенно уступает чёрной в фитотерапевтической популярности, так как в её составе содержится намного меньше биологически активных веществ.

    Говорят, что чёрную смородину сажают для внуков, красную – для детей, а вот белую – для себя. Действительно, для пожилых и больных людей наиболее полезна именно белая смородина.

    Калорийность белой смородины

    Калорийность белой смородины

    Калорийность белой смородины составляет 42 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав белой смородины

    Состав белой смородины

    аскорбиновой кислоты в белых плодах в 4-5 раз ниже, чем в чёрных. Белая смородина обгоняет чёрную смородину по количеству железа и калия, как и красная смородина.

    В 100 г белой смородины содержится: моно- и дисахариды – 8 г, клетчатка – 2,5 г, пектин – 1,1 г, органические кислоты – 2,3 г, зола – 0,7 г, железо – 500 мкг, витамин A – 0,4 мг, витамин С – 40 мг, витамин В1 – 0,01 мг, витамин В2 – 0,02 мг, витамин В9 – 5 мкг, витамин РР – 0,3 мг.

    Полезные свойства белой смородины

    Полезные свойства белой смородины

    В белой смородине находятся вещества, способствующие улучшению состава крови, она не вызывает аллергию (в ней нет красящих веществ).

    Противопоказания белой смородины

    Противопоказания белой смородины

    При гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни смородину лучше исключить из меню (калоризатор). Слишком кислые ягоды могут вызвать обострение этих заболеваний.

    Белая смородина в кулинарии

    Белая смородина в кулинарии

    Белая смородина в основном в кулинарии используется в свежем виде. Её добавляют в салаты, закуски, различные десерты, выпечку. Ягоды подходят для приготовления варенья, джемов, желе, повидла, сладких супов, напитков и др.

    Источник: http://www.calorizator.ru/product/berry/currants-white

    Пироги со смородиной: варианты на любой вкус и цвет

    Пироги со смородиной: варианты на любой вкус и цвет

    Пирог со свежими ягодами — всегда сочная, вкусная и яркая закуска. Смородина в качестве начинки — не исключение. Положите в пирог любой из видов этой ягоды и насладитесь кисло-сладким сочетанием вкуса. Рецептов у такого пирога несколько.

    Выпечка с красной ягодой

    Выпечка с красной ягодой

    Пирог со смородиной выпекают в разъемной форме. Заранее разогрейте духовой шкаф до 200 °С. Ягод для пирога потребуется 300 г, пшеничной муки — 200 г. Запаситесь также сливочным маслом (125 г) и положите его в холодильник на полку с самой низкой температурой.

    Готовить начинайте с теста:

    • Смешайте в одной посуде муку, 100 г сахара и 1 ч. л. порошка-разрыхлителя.
    • Извлеките масло и превратите его в маленькие кубики. Руками перетрите всю массу до мелких хлопьев.
    • Вбейте туда же 2 желтка (белки пригодятся позднее). Замесите тесто вилкой. Сильно взбивать его не нужно. Сформируйте из мучной массы шар, обмотайте его пищевой пленкой и отправьте на полчаса в холодильник.
    • Соберите смородину с веточек. Вымойте и разомните в глубокой миске. Протрите через сито, чтобы получить чистое пюре из мякоти. Жмых тоже не выбрасывайте, из него получится вкусный кисленький компот.
    • Выньте тесто из холода. Раскатайте его в пласт по размеру формы для выпекания. Если нужно, доработайте толщину с помощью пальцев. Поставьте форму с коржом будущего пирога в разогретую духовку примерно на 15 мин. Пока она там, тщательно взбейте 2 белка и щепоть соли. Когда яичная масса станет достаточно плотной и липкой, добавьте 100 г сахара и крахмал (2 ч. л.).

    Внимание! Важно четко отделить белок от желтка, иначе масса плохо взобьется.

    Дальше действуйте так:

    • Выньте основу из духовки. Убавьте нагрев на 100°С.
    • Смешайте пюре и белки до равномерного розового цвета.
    • Налейте начинку на корж. Поставьте пирог в жар на 15 мин.

    Внимание! Готовая начинка увеличится в размерах. По мере остывания пирога она снова осядет.

    Рецепт с черной ягодой

    Рецепт с черной ягодой

    Черная смородина отлично сочетается в начинке пирога с нежным творогом. Попробуйте соединить два полезных ингредиента. Список компонентов рецепта:

    • мука — 200 г;
    • масло сливочное — 150 г;
    • сметана любой жирности — 130 мл;
    • сахар — 300 г;
    • разрыхлитель — 1 ч. л.;
    • жирный творог — 400 г;
    • смородина черная — 300 г;
    • сахар ванильный — 10-12 г;
    • сахарная пудра — для присыпки;
    • крахмал — 1-2 ст. л.

    Совет. Для этого количества продуктов необходима форма диаметром около 25 см.

    Пошаговый порядок готовки пирога:

    1. Соедините муку с разрыхлителем и мелко нарубленным холодным маслом. Вручную перетрите в крошку.
    2. Введите 100 г сахара и 50 мл сметаны. Руками замесите эластичное и податливое тесто.
    3. Готовый полуфабрикат заверните в пленку и отправьте на полчаса в холод.
    4. Творог перетрите со 100 г сахара. Удобно использовать блендер. Добавьте 80 мл сметаны, ванильный сахар, крахмал. Последний ингредиент сыпьте осторожно. Его количество зависит от жирности творога. Если смесь получается густой, то крахмала хватит и половины от заявленного.
    5. Смородину вымойте и просушите от водяных капель.
    6. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму маслом, слегка присыпьте мукой. Если у вас силиконовая матрица — можно вообще обойтись без смазки.
    7. Заполните форму тестом. Пальцами сформируйте бортики у будущего пирога со смородиной. Их высота — 4 см. Проткните вилкой в 3-4-х точках.
    8. Заполните середину заготовки творогом. Присыпьте его смородиновыми ягодами, а сверху притрусите ванильным и обычным сахаром (100 г).
    9. Выпекайте пирог со смородиной примерно полчаса. Готовность проверяйте зубочисткой.

    Совет. Сахарную пудру сыпьте на уже остывший пирог. Процедуру можно повторять перед каждой подачей к столу.

    Рецепт с белой ягодой и меренгой

    Рецепт с белой ягодой и меренгой

    Смородина белая — не такая яркая, как ее сородичи. Зато не менее вкусная. Для этого пирога понадобится:

    • 2 ст. муки;
    • 350 г ягод;
    • 100 г сливочного масла;
    • 150 мл сметаны;
    • 150 г сахара;
    • 5 яиц;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 1 ст. л. крахмала;
    • 10 г ванильного сахара;
    • щепотка корицы;
    • 100 г сахарной пудры.

    Готовку начните с обработки яиц:

    1. Отделите 4 желтка и тщательно разотрите их со 100 г сахара и нарубленным холодным маслом.
    2. Просейте и добавьте муку. Высыпьте порошок-разрыхлитель. Вручную замесите тесто до крутой консистенции. Положите в пакет и отправьте в холодильник на 30 мин.
    3. Вымойте и просушите смородину.
    4. Раскатайте тесто в пласт по ширине формы для запекания и сразу заполните ее. Пальцами слегка разомните середину заготовки, чтобы по краям получились бортики высотой до 3,5 см.
    5. Включите духовку на 180 °С.
    6. Заполните заготовку пирога смородиной. Посыпьте содержимое ванилином и корицей.
    7. Целое яйцо смешайте с 50 г сахара, крахмалом, сметаной. Взбейте все до среднего густого состояния.
    8. Залейте полученной массой начинку пирога.
    9. Отправьте форму в жар на полчаса.
    10. Приготовьте меренгу. Охлажденные яичные белки (4 шт.) взбейте до очень густого состояния. По ходу процесса понемногу введите в состав пудру. Должна получиться масса, которая способна удерживать свою форму.
    11. На горячий пирог со смородиной выложите меренгу и пропеките еще 20-25 мин.

    Доставайте выпечку из формы после остывания. Этот и другие пироги готовятся быстро. Соблюдайте простую технологию, чтобы испечь ягодное лакомство для домашней чайной церемонии.

    А какие десерты со смородиной готовите вы?

    Пирог с черной смородиной: видео

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Место встречи - за столом