Пирог на кефире с сыром

Дрожжевой пирог на кефире

пирог на кефире с сыром

Изделия из дрожжевого теста всегда получаются мягкими и пышными. Но если тесто замешано лишь на воде, муке и дрожжах, то готовая выпечка будет похожа на обычный хлеб.

Чтобы пироги, пирожки или булочки получились сдобными, хозяйки кроме перечисленных ингредиентов кладут в тесто сахар, яйца, масло, сметану.

Сметану можно заменить кефиром. Пироги из сдобного дрожжевого теста готовят абсолютно с любой начинкой, которая может быть мясной, овощной, фруктовой. Отлично сочетается с таким тестом и творожная начинка, особенно если она сладкая. Кроме творога в неё можно добавить изюм, курагу, ванилин, корицу.

Благодаря тому, что тесто на кефире и сама творожная начинка имеют белый цвет, грань между ними практически неразличима (это видно на разрезе готового изделия). Поэтому дрожжевой пирог на кефире получается мягкий, словно пропитанный кремом.

Дрожжевой пирог на кефире с творогом: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 4—5 стаканов;
  • Сахар – 180 г;
  • Кефир – 200 г;
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
  • Вода – 100 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 40 г;
  • Яйцо куриное  – 3 шт.;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Для начинки:

  • Творог мягкий – 500 г;
  • Курага – горсть;
  • Ванилин – пачка;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 90 г.

Для декора:

  • Яйцо – 0,5 шт.;
  • Сахарная пудра.

Тесто для пирога на кефире дрожжевое

Насыпьте в посуду сахар, положите яйца.

Взбейте яичную смесь миксером.

Влейте слегка подогретый кефир.

Перемешайте.

В стакан налейте тёплую воду, насыпьте дрожжи. Дайте им время активироваться.

Перемешайте их с водой, влейте эту жидкость в миску с яично-кефирной смесью, налейте подсолнечное масло.

Снова перемешайте.

Насыпьте муку, сразу добавив и ванилин.

В зависимости от густоты кефира для замеса теста может понадобиться от четырёх до пяти стаканов муки. Поэтому сначала насыпьте 4 стакана муки, а затем (если понадобится) добавьте ещё. Замесите мягкое тесто.

Положите его в глубокую посуду, накройте крышкой.
Поставьте в тёплое место на полтора часа, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза.

Начинка для пирога из творога и кураги

Приготовьте начинку. Для этого соедините творог, сахар и яйцо.

С помощью погружного блендера превратите ингредиенты в творожную массу.

Вымойте курагу.

Порежьте её небольшими кусочками. Положите в миску с творогом.

Добавьте ванилин, массу перемешайте.

Как приготовить дрожжевой пирог на кефире в духовке

Когда тесто хорошо поднимется, выложите его на стол и, посыпая мукой, вымесите. Дайте ему ещё раз подняться.

Так как теста получается много, разделите его пополам. Каждую часть раскатайте в продолговатый сочень толщиной примерно в один сантиметр.

Выложите на середину половину начинки.
По краям лепёшки сделайте несколько надрезов (до начинки).

Закройте полосками теста начинку, красиво уложив их друг на друга.

Противень смажьте маслом. Перенесите на него пирог.

Накройте полотенцем.
После расстойки верх пирога смажьте взбитым с небольшим количеством воды яйцом.

Духовку разогрейте до 190°. Отправьте туда пирог. Выпекайте его 40—45 минут до появления красивой корочки.

Иногда во время выпечки поверхность пирога разрывается. Это происходит из-за неполной расстойки. Но на вкус пирога это не влияет. А чтобы скрыть дефект, воспользуйтесь сахарной пудрой.

Остывший пирог с творогом и курагой нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Источник: https://anynews.ru/drozhzhevoj-pirog-na-kefire-s-tvorogom-i-kuragoj/

Осетинский пирог на кефире без дрожжей и без мяса

пирог на кефире с сыром

Существуют разные вариации осетинского пирога на кефире. На Кавказе их пекут на особый праздник сразу три, символизируя три стихии. Объединяет их одно: нежное воздушное тесто, богатая сытная начинка с творогом и удивительный аромат свежей выпечки. Сегодня готовим лакомство без дрожжей. В середину положим картофельно-творожный наполнитель с зеленью. Получится очень вкусно и незабываемо аппетитно.

Продукты для осетинского пирога на кефире

Для теста:

  1. мука пшеничная – 400 г;
  2. кефир – 250 мл;
  3. сахар – 1 ст. л;
  4. соль – ½ ч. л;
  5. масло растительное – 1 ст. л;
  6. масло сливочное – 20 г;
  7. сода – 1 ч. л.

Для начинки:

  • картофель вареный – 200 г;
  • творог – 200 г;
  • зелень – 30 г;
  • соль – ½ ч. л.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Для начинки отвариваем картофель до готовности. Сделать это нужно несколькими способами: в мундирах или без. Можно использовать вчерашнее картофельное пюре.

Добавляем к остывшему вареному картофелю творог.

Мелко рубим вымытую и просушенную зелень и отправляем ее к картошке с творогом. Все солим и перемешиваем, разминая.

Готовим тесто. В миске соединяем кефир и соду, перемешиваем, наблюдая шипения.

Всыпаем сахарный песок.

Вливаем растительное масло.

Перемешиваем и добавляем просеянную через сито пшеничную муку высшего сорта. Солим.

Замешиваем мягкое тесто. оставляем его на 20 минут, накрыв чистым полотенцем.

Затем обминаем, выкладываем на припорошенную мукой доску или стол. Раскатываем в пласт толщиной 3-4 миллиметра. В центр выкладываем холодную начинку.

Концы пласта соединяем над начинкой, стараясь, чтобы основа не разорвалась.

Руками превращаем кубик в квадрат, как на фото. Можно придать круглую форму.

На чистый сухой противень укладываем получившееся изделие. В центре пальцем делаем углубление.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Показатель готовности – румяный верх.

Горячий пирог смазываем сливочным маслом.

Подаем осетинский пирог на кефире в горячем виде.

К нему в компанию можно предложить пряный соус из сметаны и зелени с чесноком.

Вкусный, нарядный, богатый пирог с кавказским акцентом понравится всем, кто любит поесть со вкусом.

Круглый осетинский пирог с начинкой из сыра

Осетинский пирог на кефире – вкусная выпечка для дорогих гостей. В Осетии готовят сразу три экземпляра, олицетворяя три стихии. Традиционна круглая форма с углублением в середине. В этом угощении радушие и доброта целого народа. Существует много вариантов теста и начинок. Сегодняшний пирог без дрожжей в основе и сыром в наполнителе. Его рецепт не претендует на аутентичность, но выпечка получается сочной, нежной и ароматной.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 700 г;
  • кефир – 0,5 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • сода – 1 ч. л;
  • соль – 1 ч. л;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сыр рассольный – 250 г;
  • зелень – 20 г.

Для теста используем продукты комнатной температуры. Наливаем в стакан кефир и добавляем пол чайной ложки соли и соду.

Оставляем на 10 минут, чтобы прошла реакция.

В миске соединяем куриное яйцо, растительное масло и сахарный песок.

Добавляем зашипевший кефир.

Всыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта.

Замешиваем тесто и оставляем его на полчаса под чистым полотенцем. За это время мука выделит клейковину и основа приобретет эластичность.

Готовим начинку. Натираем на терке рассольный сыр. В аутентичных рецептах используют осетинский сыр, но в районах, удаленных от места рождения рецепта, сложно найти именно такой компонент. Поэтому заменяем его на рассольный сыр, который продается в местном магазине.

Выкладываем сыр в миску и солим, добавляем зелень. Она может быть свежей или замороженной.

Хорошо перемешиваем.

Отдохнувшее тесто раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 3-4 миллиметра.

Выкладываем начинку в центр круга.

Собираем тесто над начинкой, как на фото и защипываем.

Затем аккуратно превращаем узелок в лепешку. работаем ладошками, стараясь не разорвать основу.

Пироги в мультиварке без муки — легко и реально!

Перекладываем пирог на противень, застеленный пергаментом. В центре делаем углубление пальцем.

Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Время индивидуально и зависит от толщины изделия и особенностей духовки.

Готовый пирог извлекаем из духового шкафа и смазываем сливочным маслом.

Подаем осетинский пирог на кефире в теплом виде. Дополняем чаем или другим любимым напитком.

Источник: https://edabez.ru/vypechka/pirogi/osetinskiy-pirog-na-kefire-bez-drozhzhey-i-bez-myasa.html

Пирог на кефире с сыром: ингредиенты, рецепт приготовления

пирог на кефире с сыром

Пирог на кефире с сыром – это палочка-выручалочка, если нужно приготовить быстрый и сытный ужин. На него уйдет не более 20 минут. Обычно это не сладкая выпечка, ингредиенты могут быть разными – сосиски, колбаса, зеленый лук, картофель и другие, которые в данный момент есть в наличии. А теперь несколько рецептов пирога на кефире с сыром.

С яйцами и зеленью

Что нужно:

  • 0,5 л кефира;
  • 0,3 кг муки;
  • 5 яиц;
  • 100 г сыра твердого;
  • 100 г лука зеленого;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • по вкусу перца молотого и соли.

Как делать:

  • Три яйца сварить вкрутую, два сырых яйца пойдут на приготовление теста.
  • Кефир перелить в миску, разбить два яйца, перемешать.
  • Муку просеять и смешать ее с разрыхлителем и солью.
  • Постепенно добавлять муку в кефирную смесь и перемешивать. Тесто должно быть жидким.
  • Приготовить начинку: нарезать перья лука и вареные яйца, сыр натереть на терке и все это перемешать.
  • В форму уложить пекарскую бумагу, смазать ее маслом и вылить половину теста. На него выложить начинку и вылить оставшееся тесто.
  • Поместить форму в духовку и выпекать около 35 минут. Температура – 180 градусов.
  • Готовый пирог на кефире с сыром достать из плиты и немного остудить. Затем нарезать на куски и подать к столу.

    С картошкой

    Для 6 порций пирога потребуются следующие продукты:

    • 80 мл кефира;
    • 50 г сыра;
    • 0,25 кг муки;
    • 1 яйцо;
    • по щепотке соли и сахарного песка;
    • 5 г дрожжей быстрого действия;
    • 1 луковица;
    • 3 клубня картофеля;
    • сливочное масло;
    • молотый черный перец.

    Как делать:

  • Муку просеять через сито, всыпать в нее сахар, соль и дрожжи.
  • В миску вылить кефир, добавить в него яйцо, перемешать и замесить тесто.
  • Соединить кефирную смесь с мукой и перемешать. Тесту дать постоять около 1 часа.
  • Картофель и лук почистить и нарезать произвольно, сыр натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты для начинки, добавить соль и перец и перемешать.
  • Тесто разделить на две одинаковые порции. Одну часть раскатать на разделочной доске.
  • Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить раскатанное тесто, затем начинку.
  • Раскатать вторую часть теста и накрыть им начинку.
  • В предварительно разогретую духовку поставить форму и выпекать минут 45.
  • Достать его из плиты и смазать сверху кусочком сливочного масла.
  • Готовый пирог на кефире с сыром и картошкой должен иметь аппетитную румяную корочку. Дать ему немного остыть и можно угощать домашних.

    С сосисками

    Вместо сосисок можно взять вареную колбасу без шпика или ветчину. Используется рецепт теста на кефире для заливных пирогов, то есть оно должно быть жидким, как сметана.

    Что нужно:

    • стакан кефира;
    • два яйца;
    • стакан муки;
    • половину чайной ложки соды;
    • соль.

    Как делать:

  • Соду положить в кефир и оставить на 10 минут.
  • Добавить в кефир яйцо и взбить.
  • Постепенно всыпать муку и перемешивать, пока не получится однородная масса.
  • Чтобы приготовить начинку, нужно взять:

    • 200 г сосисок или колбасы;
    • 300 г твердого сыра.

    Как делать:

  • Нарезать сосиски кружочками (колбасу брусками или кубиками).
  • Натереть на крупной терке сыр.
  • Выложить сосиски и тертый сыр в тесто и хорошо смешать.
  • Смазать маслом форму и посыпать панировочными сухарями, выложить тесто.
  • Поставить в духовку, предварительно раскаленную до 180 градусов, и выпекать около 40 минут до румяной корки.
  • Если не нравятся сосиски, и кажется, что они «удешевляют» пирог с сыром на кефире, можно вместо них добавить еще сыра и порубленной зелени, а также приправы по своему вкусу. Получится отличный завтрак или ужин.

    С адыгейским сыром

    Этот пирог получается очень вкусным. Особенно хорошо для него подходит зелень – перья лука и укроп.

    Что нужно:

    • стакан муки пшеничной;
    • 250 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 100 г мягкого адыгейского сыра;
    • по половине чайной ложки соды и соли;
    • зеленый лук и укроп;
    • растительное масло.

    Как делать:

  • Кефир слегка нагреть, добавить в него соду (она погасится в кефире) и яйца, затем посолить и взбить с помощью венчика.
  • Натереть сыр на терке, укроп и лук мелко нарубить. Выложить зелень и сыр в кефир.
  • Муку просеять и добавлять постепенно в кефирную массу и перемешивать. Полученное тесто оставить минут на 20-30. Оно должно по консистенции напоминать густую сметану. Возможно, муки придется добавить.
  • Тесто вылить в форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом.
  • Выпекать до румяной корки при температуре 180 градусов.
  • Достать из духовки, остудить и нарезать на порционные куски.

    Пирог с сыром на кефире в мультиварке

    Это сытное сырное блюдо с ароматными прованскими травами готовится очень просто.

    Что нужно:

    • 150 г муки;
    • 100 г сыра;
    • три яйца;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • чайная ложка разрыхлителя;
    • чайная ложка прованских трав;
    • 80 г сливочного масла.

    Как делать:

  • Натереть сыр, добавить к нему яйца, охлажденное масло сливочное, майонез, травы прованские и перемешать.
  • Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить ее в смесь и перемешать.
  • Смазать маслом чашу мультиварки, отправить в нее тесто и разровнять.
  • Установить программу «Выпечка» и готовить один час. Крышка должна быть открыта.
  • Готовый пирог с сыром на кефире можно подавать с любыми овощами.

    С семечками тыквы, подсолнечника и кунжута

    Этот рецепт может показаться сложным из-за большого количества ингредиентов. Но на самом деле готовится он очень просто, а класть в него можно все. Для этого пирога рекомендуется взять разъемную форму.

    Что нужно:

    • 0,2 л кефира (жидкой нежирной сметаны или простокваши);
    • 0,2 кг муки;
    • 2 яйца;
    • 70 г манной крупы;
    • 50 мл масла растительного (лучше оливкового);
    • 40 г хлопьев овсяных;
    • 100 любого твердого сыра;
    • 100 г моцареллы;
    • 50 г маслин;
    • две ч.л. разрыхлителя;
    • 70 г сельдерея;
    • по столовой ложке семян тыквы и подсолнечника;
    • маленький стручок чили;
    • две столовые ложки семян кунжута;
    • паприка;
    • тимьян, орегано;
    • соль.

    Как готовить:

  • В кефир высыпать соль, разбить яйца, как следует перемешать.
  • Влить растительное масло и смешать до однородного состояния.
  • Соединить манку, овсяные хлопья, муку и разрыхлитель в отдельной посуде. Добавить паприку, тимьян, орегано.
  • Соединить сухую смесь с влажной и перемешать, чтобы не было комков. Положить нарезанные оливки без косточек и моцареллу кубиками.
  • Сельдерей нарезать небольшими кусочками и отварить в воде, твердый сыр натереть на крупной терке.
  • Отправить тертый сыр и сельдерей в тесто.
  • Перец чили мелко нарезать и добавить в будущую выпечку.
  • Тесто как следует перемешать и выложить в форму на пергамент, смазанный маслом.
  • Тесто разровнять и посыпать сверху кунжутом и семечками.
  • Раскалить духовку и поместить пирог на среднюю решетку. Выпекать около 40 минут.
  • Готовый пирог на кефире с сыром извлечь из плиты, дать немного остыть и вынуть из формы.

    Секреты кефирного теста

    Такие пироги должны иметь воздушную, пышную структуру. Традиционно рецепт теста на кефире включает следующие ингредиенты:

    • 300 г муки;
    • пол-литра кефира;
    • 2 яйца;
    • 100 г масла сливочного;
    • порошок пекарский;
    • соль по вкусу (обычно щепотка).

    Сначала нужно смешать муку с пекарским порошком. Затем взбить яйца вместе с солью и постепенно добавить в эту яичную смесь муку. В последнюю очередь вылить кефир и растопленное сливочное масло и перемешать до получения однородной массы. Тесто должно получиться жидким (как сметана).

    Пышную структуру тесто приобретает за счет пекарского порошка. Что это и чем заменить? Он представляет собой смесь нескольких компонентов, которые все вместе обеспечивают поднятие и разрыхление теста при отсутствии дрожжей.

    Пекарский порошок появился в начале ХХ века и стал очень популярен в Европе и США. У нас эту смесь можно найти в магазинах под названием «разрыхлитель для выпечки».

    Что делать, если его не оказалось под руками, но нужно обязательно приготовить блюдо из пышного теста. Чем заменить пекарский порошок и что это? Его можно приготовить самостоятельно из доступных ингредиентов, которые наверняка есть на кухне. У разных производителей состав может отличаться, но обычно в него кладут следующие ингредиенты:

    • соду пищевую;
    • крахмал или муку;
    • лимонную кислоту в гранулах (ее необходимо пропустить через кофемолку, чтобы она стала мелкой).

    Этих компонентов нужно взять в следующей пропорции – 5:12:3.

    Все составляющие нужно насыпать в стеклянную банку и как следует встряхнуть, чтобы они перемешались. Брать разрыхлитель только сухой ложкой, чтобы он не взаимодействовал с влагой.

    Советы

    Эти рекомендации могут пригодиться всем, кто хочет научиться печь сырные пироги на кефире:

    • Чтобы уменьшить калории пирога, в тесто не нужно класть яйца.
    • Чтобы пирог не пригорел, противень необходимо посыпать панировочными сухарями или манной крупой.
    • Лучшая начинка для таких пирогов – соленые сорта сыра (например, сулугуни или адыгейский) и много порубленной зелени.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Манник на йогурте рецепт

    Источник: https://olivin-tm.ru/kulinariya/pirog-na-kefire-s-syrom-ingredienty-recept-prigotovleniia.html

    Пышки с сыром на сковороде, рецепт на кефире

    Пышки с сыром на кефире – это замечательная домашняя выпечка из самых простых ингредиентов, которая вполне заменит хлеб в доме в его отсутствие. Вкусные и сытные пышки будут хороши к супу или борщу, подойдут к мясу или другим горячим блюдам, а также разойдутся в качестве перекуса с чаем или молоком. Рецепт максимально прост и достаточно быстр, справятся даже начинающие и неопытные кулинары.

    Из заявленного количества ингредиентов у меня получается восемь штук, в зависимости от желаемого размера можно пожарить чуть больше или меньше. Пышки получаются необычайно воздушные, пористые и вкусные! Если подавать их с пылу с жару, то при разломе можно будет заметить, как аппетитно тянется расплавленный внутри сыр. Нам понадобится совсем немного продуктов – любой твердый сыр, мука, понемногу соли, сахарного песка и соды, и любой кисломолочный продукт.

    Подойдет даже с истекшим сроком годности, у меня был в наличии кефир. Готовится просто и быстро! Приступим.

    Ингредиенты:

    • 120 грамм сыра твердых сортов.
    • 0,5 ч. ложки соли.
    • 1 ч. ложка сахара.
    • 0,5 ч. ложки соды.
    • 1 стакан кисломолочного напитка (кефира, простокваша).
    • 2 стакана пшеничной муки.
    • растительное масло.

    Как приготовить пышки с сыром на сковороде на кефире:

    Трем на терке твердый сыр и складываем его в глубокую чашку. Можно натереть помельче или покрупнее, кому как больше нравится. Добавляем к сыру соль, сахар и соду.

    https://www.youtube.com/watch?v=3vHaBN45jk8

    Наливаем кефир комнатной температуры.

    Перемешиваем (можно увидеть, как сода вступила в реакцию с кефиром и появилось множество мелких пузырьков). Насыпаем стакан муки.

    Далее, частями подсыпаем оставшуюся муку.

    Замешиваем руками тесто и собираем его в шар. Тесто не должно быть слишком крутое, оно должно быть мягкое, послушное и чуть липнувшее к рукам.

    Делим тесто на равные части, я поделила на 8 частей.

    Формируем из нарезанных кусочков шарики.

    Затем в каждом из них делаем посередине небольшую дырочку или углубление для того, чтобы тесто равномерно прожарилось.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем пышки.

    Обжариваем их на среднем огне чуть ниже среднего с двух сторон до приятного золотистого цвета. Чтобы убрать излишки масла, готовые пышки можно сначала выложить на бумажное полотенце и лишь затем подать на тарелке.

    Подавать пышки лучше в горячем или теплом виде, но даже когда они остынут, они тоже очень даже хороши. Нежная, воздушная и ароматная домашняя выпечка заменит любой магазинный хлеб! Пышки имеют легкий сырный вкус, обладают пористой и нежной структурой и манящим ароматом!

    Приятного аппетита!!!

    Источник: http://multivarka-recepti.ru/vypechka-ne-sladkaya/pyishki-s-syirom-na-skovorode

    Пирог с сыром на кефире

    Довольно простой пирог с сыром на кефире с большим набором ингредиентов, но пусть вас это не пугает. Пирог с сыром из категории тех, в которые можно положить все остатки из холодильника и почистить баночки с крупами в кухонном шкафу. Соберите кусочки сыра разных сортов, остатки овощей — морковь, сельдерей, сладкий перец.

    Простокваша, если прокисло молоко, тоже пригодится, её можно добавить в тесто вместо кефира, а к пшеничной муке добавьте овсяные хлопья, манную крупу или кукурузную муку, ведь так часто в кухонных шкафчиках стоят банки, в которых лежит на дне всего 1-2 ложки чего-нибудь из круп.

    Чтобы пирог с сыром удался, обязательно используйте разъёмную форму и промасленный пергамент, так как расплавленный сыр всегда норовит прилипнуть к форме.

    Пирог с сыром на кефире

    • Время приготовления: 1 час 10 минут
    • Количество порций: 6

    Ингредиенты для пирога с сыром на кефире

    • 200 мл простокваши или кефира;
    • 2 яйца;
    • 50 мл оливкового масла;
    • 200 г пшеничной муки;
    • 70 г манной крупы;
    • 40 г овсяных хлопьев;
    • 2 ч. л. разрыхлителя;
    • 100 г моцареллы;
    • 100 г твёрдого сыра;
    • 70 г сельдерея;
    • 50 г маслин без косточек;
    • перец чили;
    • 1 ст. л. тыквенных семечек;
    • 1 ст. л. семян подсолнуха;
    • 2 ч. л. белого кунжута;
    • тимьян, паприка, соль.

    Способ приготовления пирога с сыром на кефире

    Делаем тесто без дрожжей. Для теста можно использовать кефир, домашнюю простоквашу из прокисшего молока или сметану с небольшим содержанием жира. Смешиваем простоквашу с солью и сырыми куриными яйцами.

    Смешиваем в миске простоквашу с куриными яйцами и солью

    Добавляем оливковое или любое растительное масло, смешиваем жидкие ингредиенты до получения однородной массы.

    Добавляем растительное масло

    Отдельно смешиваем манную крупу, пшеничную муку, овсяные хлопья и разрыхлитель теста. Вы можете импровизировать и заменить манную крупу кукурузной или добавить вместо овсяных хлопьев смесь четырёх злаков, чтобы получить особенный вкус.

    В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, манку, овсяные хлопья и разрыхлитель

    К сухим ингредиентам добавляем сушеные ароматные травы и специи — тимьян, молотую паприку. Можно также добавить орегано или прованскую смесь специй.

    Добавляем специи и ароматные травы

    Соединяем вместе жидкие и сухие ингредиенты, замешиваем тесто, чтобы в нём не осталось комков муки, добавляем нарезанный мелкими кубиками сыр моцарелла и маслины без косточек.

    Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, добавляем моцареллу и оливки

    Обжариваем или бланшируем в кипятке несколько стеблей сельдерея, нарезанных небольшими кубиками, добавляем в тесто тёртый твёрдый сыр и сельдерей.

    Добавляем бланшированный сельдерей и твёрдый сыр

    Для остроты и пикантности кладём нарезанный мелко стручок перца чили. Тщательно смешиваем все ингредиенты и включаем нагреваться духовку до 200 градусов по Цельсию.

    Добавляем перец чили и тщательно перемешиваем ингредиенты для сырного пирога

    В форму для пирога кладём пергамент, смазываем его оливковым маслом, выкладываем тесто, разравниваем.

    Форму для пирога выстилаем пергаментом, выкладываем тесто

    Обильно посыпаем тесто тыквенными семечками, кунжутом и семенами подсолнуха.

    Посыпаем тесто семечками

    Ставим форму в раскалённую духовку на средний уровень, готовим примерно 40 минут. Время зависит от характеристик плиты и размера формы. Я указываю время для формы размером 11 х 22 сантиметра.

    Готовый пирог с сыром немного остужаем, достаём из формы, снимаем пергамент. Чтобы корочка пирога оставалась слегка хрустящей, остужаем его на решетке или на бамбуковых палочках.

    Остужаем пирог с сыром на кефире

    Пирог с сыром на кефире готов. Приятного аппетита!

    Источник: https://www.botanichka.ru/article/pirog-s-syirom-na-kefire/

    Быстрый сырный пирог

    пошаговый рецепт с фото

    Нежный и сытный, имеющий потрясающий запах, быстрый сырный пирог с колбасой – очень аппетитная выпечка, которую несложно приготовить. Сыр придает пирогу молочный вкус, а корочке красивый светло-коричневый цвет.

    Мясная составляющая колбаса прекрасно сочетается сыром, делая кушанье удивительно уютным и домашним. В эту композицию великолепно вписывается зеленый лук, который наполняет выпечку пикантными нотками и свежестью.

    А связующим звеном является воздушное тесто на основе кефира.

    Ингредиенты

    • сыр твердый – 200 г
    • колбаса сервелат — 200 г
    • яйцо куриное – 2 шт.
    • мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан
    • сода пищевая – 1 ч. л.
    • кефир жирный – 1 стакан
    • лук зеленый – 100 г
    • масло сливочное – 10 г
    • манная крупа – 1 ст. л.
    • соль – 1/3 ч. л.

    * Для измерения кефира и муки используется стакан вместимостью 250 мл.

    Время приготовления: 1 ч 20 мин.
    Количество порций: 8

    Приготовление

    1. Сначала просейте через сито муку. Это необходимо сделать для того, чтобы она наполнилась воздухом, что, в свою очередь, является залогом пышной выпечки.

    2. Яйца отбейте в глубокую миску.

    3. Добавьте соль.

    4. Взбейте миксером или венчиком до получения светло-желтой пены.

    5. В кефир добавьте соду. Размешайте и дайте постоять 3 минуты. Будьте готовы к тому, что смесь будет увеличиваться в объеме, поэтому посуду выбирайте с расчетом на это.

    6. Влейте кефир в миску к взбитым яйцам.

    7. Хорошо вымешайте. Оцените тесто: оно должно по консистенции быть как на оладьи.

    8. Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.

    9. Колбасу порежьте на маленькие кубики или брусочки.

    10. Лук вымойте, обсушите и мелко порубите.

    11. Колбасу, сыр и зеленый лук добавьте в миску с тестом. Тщательно перемешайте.

    12. Духовой шкаф разогрейте до 200° C.

    Противень или форму для выпечки (как в данном рецепте) смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте манкой.

    13. Выложите в форму тесто и аккуратно разровняйте ложкой.

    14. Поставьте будущий пирог в духовку на средний уровень и запекайте 25-30 минут. Готовность выпечки легко определить: проколите изделие в центре тонкой деревянной палочкой или зубочисткой. Если палочка останется сухой, то выпечка готова.

    По истечении указанного времени выньте форму из духовки и оставьте пирог в ней на 10 минут.

    Затем аккуратно выньте лопаточкой быстрый пирог с сыром на большое блюдо и разрежьте его на порционные кусочки. Подавайте на стол и угощайте дорогих гостей.

    Источник: https://nakormi.com/bystryj-syrnyj-pirog.html

    Пирог из лаваша с сыром: 6 рецептов

    Пирог солоноватый, мягкий, нежный, влажный. Можно подавать как к кофе, так и к пиву. Больше понравился в тёплом виде.

    Рецепт 1: Пирог из лаваша с кефиром и сыром

    • 1 лист тонкого лаваша (размер 70×55см),
    • 250~300г сыра,
    • 1,5 стакана кефира,
    • 2 яйца

    Яйца разболтать с кефиром.Лист лаваша разорвать пополам.На половинку листа налить 2~3 ст ложки кефирной смеси и равномерно размазать (удобно размазывать кулинарной кистью).

    Уложить в форму диаметром 20см так, чтобы лаваш повторил контуры формы.

    Точно также поступить со второй половинкой лаваша — намазать и уложить в форму.Отлить примерно 1/3 стакана кефирной смеси.Оставшуюся кефирную массу смешать с тёртым сыром.

    Половину сырной массы выложить в форму и закрыть сверху свисающими концами верхнего листа лаваша.

    Выложить вторую часть сыра. Закрыть краями нижнего листа лаваша.
    Верх промазать отлитой кефирной массой.

    Поставить в духовку при t=200~220°C до зарумянивания поверхности (~10 минут).

    Рецепт 2: Ленивый пирог из сыра и лаваша (на молоке)

    пропорции даны на форму 20×30 см

    • 2 упаковки по 200 г тонкого армянского лаваша ( у нас продается в виде роллов, я его и опкупаю, очень удобно потом эту «портянку» в форму укладывать)
    • 300 г сыра
    • 2-3 яйца
    • 2-3 зубчика чеснока
    • молоко

    Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца, измельченный чеснок (можно и без, но с ним пикантнее), перемешать,постепенно вливаем в смесь молоко, чтобы получилось густое сырное «тесто» (как на оладьи). Начинка готова.
    В противень укладываем лист лаваша, смазываем начинкой,

    снова лаваш-начинка и т.д. , пока не используем весь лаваш и начинку. Верхний должен быть слой лаваша.

    Запечь при 180*С около 15 минут (этого времени хватает, чтобы сыр расплавился и схватился, а края пирога стали хрустящими.

    затем нарезать на кусочки

    Рецепт 3: Пирог из лаваша и сыра в мультиварке (ленивая ачма)

    • 2 больших листа тонкого армянского лаваша,
    • 200 г любого твердого сыра,
    • 300 г адыгейского сыра или брынзы (или заменить творогом),
    • 2 яйца,
    • Щепотка соли (если используется брынза, то солить не надо),
    • Зелень, специи и чеснок – на ваше усмотрение

    Сметанная (или кефирная) заливка для пирога из лаваша:

    • 2-3 яйца,
    • 300 г сметаны или кефира
    1. В этом пироге ленивце из лаваша я использовала твердый «Российский» сыр и мягкий почти пресный адыгейский сыр,

      натерла их на крупной терке,

    2. 2 куриных яйца взбила венчиком и смешала с сыром, можно добавить 0.5 стакана молока.
    3. Мой сырный пирог очень нравится детям, поэтому специи, чеснок и зелень я не стала добавлять в этот рецепт.
    4. Для сметанной заливки я использовала 3 яйца и 300 мл сметаны,

      сырный пирог можно заливать кефирной заливкой, тем самым снизить калорийность блюда.

    5. Глубокую форму хорошо смазать сливочным маслом, я укладываю пирог в чашу мультиварки, вы можете использовать для духовки круглую или прямоугольную форму с бортиками.
    6. Сделать так, чтобы лаваш свисал по краям формы.
    7. Второй длинный лист лаваша нужно разделить поперек на две части. Первую часть сложить пополам и уложить на дно формы.
    8. Уложить на лаваш начинку из тертых сыров, хорошо утрамбовать.
    9. Сверху на начинку положить вторую половинку лаваша, ее можно порвать на части или просто сложить пополам.
    10. Закрыть свисающими краями лаваша пирог.
    11. Второй вариант сборки сырного пирога с лавашем — уложить 2-3 слоями начинку и лаваш.
    12. Сверху на ленивую ачму вылить сметанную или кефирную заливку, края лаваша приподнять и постараться, чтобы заливка заполнила все пустоты.
    13. Готовить пирог из лаваша с сыром или творогом в духовке
      при температуре 180 градусов до румяной корочки, время приготовления зависит от ширины вашей формы, чем она шире, тем меньше пирог запекается.
    14. В мультиварке сырный пирог из лаваша готовится дольше,но получается очень сочным,

      я готовила его на режиме «выпечка» 60 минут, потом добавила 30 минут после сигнала, но все равно мне показалось маловато. Пирог из лаваша был высоким, и заливка не везде еще застыла, поэтому все время выпечки в мульти варке у меня заняло 60+50 минут.

    15. После окончания программы дать пирогу немного остыть в мультиварке с открытой крышкой, потом перевернуть, сначала на поддон для варки на пару, а затем на блюдо.
    16. На фото слегка слоеный пирог из лаваша и сыра, приготовленный в мультиварке, как сделать его более слоистым, я описала выше.

    Рецепт приготовления ленивой ачмы можно менять, добавляя в начинку из сыра разные виды колбасы, мяса (рубленного мясного фарша или курицы, обжаренного или сырого) или грибов.А при замене лаваша готов

    Рецепт 4: Пирог из лаваша и сыра с майонезом

    • 1 упаковка тонкого лаваша,
    • 4 ст. ложки майонеза,
    • 400 г сыра,
    • 1 стакан молока,
    • 2 яйца,
    • 30 г сливочного масла

    Форму, в которой вы собираетесь выпекать пирог, смажьте сливочным маслом. Желательно по гуще. Листы лаваша нарежьте по размеру формы.

    У меня получилось семь круглых лепешек. Но, если вы хотите сделать пирог попышнее, то можете взять две-три упаковки. Тогда масса ингредиентов, естественно, увеличится. Сыр натрите на крупной терке.
    Я брала «Российский», но с сыром «Гауда» будет просто восхитительно.Смажьте лепешку майонезом, тонким слоем,

    чтобы не было слишком приторно. Теперь присыпьте сыром. Чем больше, тем лучше.

    Накрывайте второй лепешкой.

    У меня получилось семь слоев.Теперь в миску влейте молоко, добавьте яйца, немного соли и взбейте с помощью миксера. Вылейте этот омлет на пирог.

    Духовку разогрейте до 200 градусом. Отправляйте пирог в духовку и выпекайте минут двадцать тридцать, пока не образуется золотистая корочка.

    Можно готовить лаваш с сыром в микроволновке.

    То же самое, но держим до расплавления сыра.

    Рецепт 5: Пирог из лаваша с курицей и сыром (на сливках)

    Быстрый и вкусный пирог из обычного тонкого лаваша с курицей и сыром. Отличный конкурент пицце или пирогам из готового слоеного теста.

    • лаваш тонкий 2 шт.
    • яйцо 3 шт.
    • сыр 300 г
    • филе куриное 500 г
    • сливки 100 г
    • зелень 30 г
    • грецкие орехи 100 г
    • оливковое масло 4 ст.л
    • соль перец

    Приготовить фарш из куриного филе: филе перемолоть с зеленью, чесноком, луком и добавить 1 яйцо. Посолить и поперчить по вкусу.

    Твердый сыр натереть на тёрке, можно добавить измельчённые в блендере грецкие орехи и зелень.

    Если лаваш длинный, то его нужно разрезать пополам, чтобы было удобно заворачивать. На лаваш выкладываем фарш из куриного филе, сверху присыпаем сыром и заворачиваем.

    Выкладываем завёрнутый лаваш в смазанную форму.

    Готовим заправку из взбитых сливок с яйцом и сыром, добавляем оливковое масло и зелень.

    Сверху заливаем пирог из лаваша заправкой и запекаем при температуре 180С 30 минут.

    Рецепт 6: пирог из лаваша и творога с сыром (на молоке)

    Потрясающий вариант ленивого пирога с сыром “а-ля ачма”.

    • 400 г любого сыра (можно смеси)
    • 200 г творога
    • 3 яйца
    • 2 стакана молока (у меня – кислое, можно любые жидкие молочные продукты)
    • Острый перец, чеснок, зелень по вкусу
    • Соль, молотый черный перец, паприка
    • 1 упаковка лаваша

    Яйца взбить с молоком и солью:

    Для начинки смешать тертый сыр, творог, зелень, чеснок, острый перец, специи. Посолить по вкусу:

    От лаваша отрывать куски и смачивать в яично-молочной смеси:

    Первый кусок должный быть большим, который необходимо выложить в смазанную маслом форму, выстилая дно и бортики:

    Выложить слой начинки:

    Накрыть куском лаваша поменьше:

    Таким образом выложить весь пирог, чередуя слои лаваша и начинки. Верхний слой – лаваш:

    Залить остатками яично-молочной смеси:

    Поместить в духовку при 200 градусах:

    Запекать 20-25 минут до румяности верха:

    Остудить под полотенцем, освободить от формы. Нарезать на порционные куски:

    Источник: https://www.eat-me.ru/20140415/pirog-iz-lavasha-s-syrom.htm

    Осетинский пирог на кефирном тесте

    Осетинские пироги на Кавказе сопровождают любое застолье. «Пироги с тысячелетней историей» – так называют вкусные и сытные лепешки поклонники кавказской кухни. Осетинский пирог на кефире  – современная адаптация традиционного рецепта.

    Раньше подобное угощение готовили только из пресного теста без использования дрожжей, яиц и пр. Нехитрый набор ингредиентов для теста включал в себя муку, соль и воду или сыворотку. Учитывая неспокойный кочевой образ жизни древних жителей Осетии, времени на приготовлении изысканных блюд практически не было, а потому продукты использовались только самые простые и доступные.

    Впрочем, сегодня рецепты, передающиеся из поколения в поколение на протяжении не одного столетия, претерпели немало изменений. Тесто для осетинских пирогов на кефире делаются и без дрожжей, и на дрожжах. Вместо воды используется и мацони, и молоко, и кефир, а разнообразие начинок для национальной осетинской выпечки впечатляет самого искушенного гурмана.

    Пользуясь популярностью далеко за пределами своего родного региона, осетинские пироги стали излюбленных блюдом многих жителей со всех уголков России. Заказать готовое изделие труда не составит, но почему бы не попробовать приготовить аппетитные лепешки в домашних условиях? Следуя пошаговому рецепту осетинского пирога, сделать это не так уж и сложно.

    Осетинский пирог с сыром на дрожжевом тесте

    Рецепт осетинского пирога на кефире не ограничивает хозяйку в выборе начинки. Она может быть самой разной: сыр, мясо, зелень, овощи Встречаются и сладкие варианты этой выпечки, например, с вишней или с яблоками. Несмотря на огромное количество рецептов и секретов приготовления, которые есть у каждой осетинской хозяйки, объединяют эти пироги-лепешки неизменно тонкое тесто, обильная начинка и восхитительный аромат свежей выпечки.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 500 мл;
    • Молоко – 100 мл;
    • Мука – 900 г;
    • Сметана – 2 ст.л.;
    • Дрожжи сухие – 1 ½ ч.л.;
    • Сахар – 2 ч.л.;
    • Соль – щепотка.
    • Осетинский сыр – 700 г;
    • Зелень свежая – 250 г;
    • Соль, перец свежемолотый – по вкусу.
    • Масло сливочное – для смазывания.

    Подготовив необходимые ингредиенты, можно заняться приготовлением теста:

    1. В глубокую посуду налить теплое молоко и размешать в нем дрожжи с сахаром и парой ложек муки.
    2. Подождать около 10-15 минут, пока не начнется активная реакция дрожжей, о чем будет свидетельствовать пенка на поверхности смеси.
    3. Просеять в опару муку и вылить кефир, подогретый до температуры чуть выше комнатной.
    4. Добавить сметану, посолить и хорошо все перемешать.
    5. Руками вымесить мягкое нелипкое тесто в течение 7-10 минут, после чего убрать его в теплое место без сквозняков, накрыв чистой салфеткой.
    6. Тесто в идеале должно подойти дважды, на этот процесс уйдет не менее 1,5 часов. Спустя 40-50 минут после того, как тесто было отставлено, его необходимо обмять и выждать еще хотя бы полчаса.
    7. За это время можно приготовить начинку, натерев сыр на терке и нашинковав зелень. Какой сыр для осетинского пирога на кефире на дрожжах подойдет лучше? Учитывая, что купить настоящий осетинский сыр за пределами Северного Кавказа практически невозможно,  этот вопрос не теряет своей актуальности. Заменить традиционный сыр можно любым рассольным сортом – адыгейским, брынзой, сулугуни и пр. Зелень также можно взять на свой вкус – кинза, петрушка, укроп или шпинат прекрасно дополнят вкус сырной начинки.
    8. Готовое тесто разделить на три части и размять каждую в лепешку.
    9. Выложить в центр одной заготовки шарик начинки и подтянуть вокруг него тесто. Защипнуть свободные края и перевернуть «колобок» швом вниз.
    10. Руками расплющить будущий пирог в тонкую лепешку, аккуратно надавливая на него ладонями и стараясь равномерно распределить начинку внутри тонкого теста.
    11. Сделать в середине дырочку для выхода пара и поставить пирог в духовку.
    12. Оптимальное время выпечки – около 20 минут при температуре 200-220° С. Изделие рекомендуется выпекать сначала на нижнем уровне духового шкафа, а затем переставив на верхний.
    13. Пока один пирог стоит в духовке, можно сформировать следующий.

    Поочередно приготовив все три пирога, смазать их поверхность сливочным маслом и подать на стол, уложив их стопочкой. По традиции разрезают осетинские пироги строго на 4 части, а едят руками, пока выпечка еще горячая.

    Осетинский пирог на кефирном тесте без дрожжей

    Приготовленное на кефире бездрожжевое тесто для осетинского пирога получается мягким, податливым и приятным в работе. Оно хорошо тянется и практически не рвется, а это очень важно, учитывая его минимальную толщину. Начинающим хозяйкам, еще не отточивших мастерство приготовления осетинских пирогов, формировать изделия из такого теста будет гораздо проще.

    Ингредиенты для теста:

    • Мука – 400 г;
    • Кефир – 150 мл;
    • Вода – 150 мл;
    • Сахар – 1 ст.л.;
    • Соль – ½ ч.л.;
    • Сода – ½ ч.л.;
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.;
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Для начинки:

    • Картофель – 400 г;
    • Сыр – 300 г;
    • Зелень – пучок;
    • Сметана – 2 ст.л.;
    • Специи, соль – по вкусу.

    Осетинский пирог с сыром и картошкой на кефире – выпечка, которую не стыдно подать на стол даже гостям. Довольно обыденная картофельная начинка в сочетании с рассольным сыром и ароматной зеленью приобретает совершенно новый вкус.

    Приготовление:

    1. В теплом кефире растворить соду и оставить на несколько минут до появления на его поверхности пузырьков.
    2. Добавить сахар, соль, долить теплую воду и хорошо все перемешать.
    3. Тщательно просеять муку, всыпать ее к остальным ингредиентам и, добавив растительное масло, замесить тесто.
    4. Сформировать из него шар и оставить «отдыхать» на 15-20 минут, накрыв чистым полотенцем.
    5. Картофель отварить «в мундире», очистить и размять в пюре, добавив немного сметаны или молока.
    6. Сыр натереть на терке, зелень измельчить.
    7. Соединить сыр и зелень с теплым пюре и хорошо перемешать.
    8. Тесто разделить на три части и на присыпанной мукой поверхности размять каждую в плоскую лепешку.
    9. Подготовленную начинку также разделить на три части и выложить массу в центр каждой заготовки.
    10. Подняв свободные края теста, обернуть ими начинку и тщательно слепить их между собой.
    11. Перевернув местом защипа вниз, расплющить лепешку в тонкий круглый пирог, а в середине верхней части сделать дырочку.
    12. Осетинский пирог на кефире без дрожжей можно испечь не только в духовке, но и на сковороде. Смазывать маслом ее не нужно. Подрумянив одну сторону, перевернуть изделие на другую и накрыть крышкой. В общей сложности приготовление займет около 15-20 минут.
    13. Таким образом приготовить все три пирога.

    Готовые изделия необходимо смазать сливочным маслом и накрыть крышкой, чтобы выпечка пропиталась. Очень вкусны такие пироги с пылу с жару: румяные, сочные, с легким сливочным ароматом просто объедение

    Рецепт осетинского пирога на бездрожжевом кефирном тесте станет настоящим спасением в жаркое время года или в дачных условиях при отсутствии духовки.

    Источник: https://oldbakery.ru/blog/natcionalnie-pirogi/osetinskii-pirog-na-kefire

    Пирог на Кефире с Сыром

    

    20 февраля, Александра Бондарева

    Пироги на кефире получаются особенно нежными и рассыпчатыми. Добавь к такому пирогу в качестве начинки сыр и ты получишь незаменимую закуску, быстрый завтрак или даже полноценный ужин.

    Сыр в пирогах на кефире отлично сочетается с мясными продуктами, с картофелем и даже со сладкими фруктами.

    Пирог с сыром и мясом

    Для мясной начинки к пирогу ты можешь использовать любые мясные продукты: ветчину, колбасу, сосиски или грудинку.

    Нам понадобится:

    • Кефир – 1 стакан;
    • Зелень (укроп, петрушка);
    • Соль – ½ ч.ложки;
    • Мука – 1 стакан;
    • Разрыхлитель — 0, 5 ч. ложки;
    • Колбаса – 150-200 г;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Сыр – 200 г.

    Приготовление:

    1. Яйца тщательно разотри вместе с солью и разрыхлителем (можешь использовать обычную соду, погашенную уксусом).
    2. Добавь стакан кефира и тщательно размешай.
    3. Постоянно помешивая, понемногу добавь в тесто муку и вымеси тесто. По консистенции оно должно получиться, как на оладьи.
    4. Натри на крупной терке сыр, колбасу нарежь мелкими кубиками. Измельчи зелень.
    5. В готовое тесто добавь колбасу, сыр и зелень. Хорошенько все перемешай.
    6. Выложи тесто с начинкой в форму, слегка смазанную маслом.
    7. Выпекай пирог 30-40 минут (температура – 170-180 градусов).

    Очень удобно готовить такой пирог с собой на природу либо брать в качестве перекусов на работу или в школу.

    Пирог с плавленым сыром

    Такой пирог очень низкокалорийный и подходит для любителей выпечки, боящихся поправиться.

    • Сода – 1 ч. ложка;
    • Кефир (1%) – 450 г;
    • Соль – 0, 5 ч. ложки;
    • Мука — 2 стакана;
    • Яйца – 6 шт.;
    • Зелень: укроп и зеленый лук;
    • Сыр плавленый – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Кефир взбей с двумя яйцами, затем добавь соду, соль и муку. Замеси тесто, похожее на густую сметану.
    2. Отвари 4 яйца, очисть и натри на крупной терке. Добавь к ним тертый на мелкой терке плавленый сыр и рубленую мелко зелень. Начинку посоли и перемешай.
    3. В форму для запекания вылей половину подготовленного теста, уложи начинку, сверху залей оставшимся тестом.
    4. Пирог помести в духовку, разогретую до 180 градусов. Проверяй готовность выпечки зубочисткой – в среднем должно пройти 40-50 минут.

    Если хочешь, чтобы пирог получился более остреньким, в начинку можешь добавить 1-2 зубчика чеснока.

    Пирог с картофелем

    Для этого рецепта используй только твердые сорта сыра (не соленые).

    • Яйцо – 2 шт.;
    • Твердый сыр – 200 г;
    • Мука – 3-4 стакана;
    • Сливочное масло – 50 г;
    • Кефир – 400 мл;
    • Картофель -5 шт.;
    • Сода — 0, 5 ч. ложки.

    Источник: http://addjin.ru/PirogiSSirom/pirog-na-kefire-s-sirom

    Наливной пирог на кефире – быстро, просто и очень вкусно. Рецепты наливных пирогов на кефире: с мясом, сыром, рыбой, вишнями и т.д

    Наливные пироги уже давно пользуются заслуженной популярностью, а все потому, что приготовить такой пирог можно из доступных продуктов и достаточно быстро.

    При этом они всегда получаются вкусными, и неважно, какую начинку вы используете: сладкую или соленую.

    Наливной пирог на кефире – основные принципы приготовления

    Среди множества вариантов приготовления теста для наливного пирога, именно тесто на кефире чаще всего выбирают хозяйки. Его приготовить проще всего. Для этого нужно минимальное количество продуктов и времени.

    В миску выливают кефир и соединяют его со всеми другими ингредиентами, кроме муки. Все тщательно перемешивают. Если у вас нет кефира, можете заменить его кислым молоком, натуральным йогуртом или простоквашей.

    Затем постепенно всыпают муку и перемешивают. Должно получиться тесто, консистенции магазинной сметаны.

    Теперь готовят начинку. Овощи, мясо и рыбу измельчают и обжаривают. Фрукты используют в начинке в сыром виде. Яйца отваривают и измельчают. Зелень кладут в начинку, мелко ее накрошив.

    В форму или противень выливают половинку теста, сверху равномерно раскладывают начинку и осторожно заливают оставшимся тестом. Поверхность разравнивают лопаткой. Сверху пирог можно присыпать кунжутом или тертым сыром.

    Рецепт 1. Наливной пирог на кефире с рыбной консервой

    Ингредиенты

    Тесто

    три щепотки поваренной соли;

    стакан кефира;

    два стакана муки;

    30 мл майонеза;

    яйцо.

    Начинка

    банка консервы в масле;

    подсолнечное масло;

    головка лука;

    небольшой пучок зелени петрушки;

    зубок чеснока;

    соль;

    морковка;

    смесь перцев.

    Способ приготовления

    1. Просеиваем в глубокую посуду муку и вливаем теплый кефир. В отдельную чашку вбиваем яйцо, добавляем майонез и соль. Взбиваем яичную массу и соединяем ее с основным тестом. Хорошо перемешиваем. Должно получиться тесто как на оладьи. Оставляем тесто на четверть часа в тепле.

    2. Овощи и чеснок чистим, измельчаем и обжариваем в подсолнечном масле. Промываем рис до чистой воды и отвариваем его до полуготовности. Откидываем его на дуршлаг и ждем, пока стечет вся жидкость. Смешиваем рис с овощной поджаркой и добавляем мелко покрошенную зелень петрушки. Начинку тщательно перемешиваем и перекладываем в отдельную посуду.

    3. Жаропрочную форму застилаем пергаментом так, чтобы не было просветов. Слегка смазываем его и выливаем половину теста.

    4. В рис с овощами добавляем консервированную рыбу, перемешиваем и пробуем на вкус, при необходимости добавляем специи. Консервы добавляем именно на этом этапе, чтобы в начинке не образовалась лишняя жидкость. Быстро раскладываем начинку на тесто, равномерно распределяя ее по тесту.

    5. Начинку осторожно заливаем еще одним слоем теста. Отправляем пирог на 45 минут в разогретую духовку. Затем оставляем пирог в выключенной духовке еще на четверть часа. Вынимаем пирог, нарезаем его порционно и подаем.

    Рецепт 2. Наливной пирог на кефире с плавленым сыром и зеленью

    Ингредиенты

    5 г пищевой соды;

    один плавленый сырок;

    450 мл кефира;

    зелень укропа и лука;

    3 г соли;

    шесть яиц;

    два стакана муки.

    Способ приготовления

    1. Выливаем кефир в глубокую миску, вбиваем в него два яйца, солим и взбиваем все вместе до однородности. Муку смешиваем с содой и пересыпаем в яично-кефирную смесь. Замешиваем тесто, консистенции густой сметаны.

    2. Оставшиеся яйца отвариваем, остужаем, чистим и крупно трем. Добавляем к ним мелко натертый плавленый сыр и мелко нарубленную зелень лука и укропа. Начинку солим и перемешиваем.

    3. в силиконовую форму выливаем половину теста, сверху выкладываем начинку и равномерно распределяем ее равномерно по всей поверхности теста. Сверху аккуратно заливаем оставшимся тестом.

    4. Помещаем пирог в разогретую до 180 С духовку на сорок минут. Проверяем готовность зубочисткой. Вынимаем пирог, остужаем и нарезаем кусочками.

    Рецепт 3. Наливной пирог на кефире с яйцом и черемшой

    Ингредиенты

    350 г черемши;

    7 г соли;

    шесть яиц;

    5 г разрыхлителя;

    стакан кефира;

    стакан муки;

    стакан майонеза.

    Способ приготовления

    1. Отварите на протяжении десяти минут четыре яйца, слейте горячую воду, остудите их под струей холодной воды и очистите. Измельчите яйца мелкими кубиками.

    2. Черемшу ополосните, слегка обсушите и нарежьте полосками.

    3. Взбейте два яйца до появления на поверхности пены. Добавьте во взбитые яйца кефир, майонез и продолжайте взбивать до однородности. Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Постепенно всыпьте ее в смесь и замесите тесто как на оладьи.

    4. Тесто разделите пополам. Одну часть вылейте в силиконовую форму. Сверху разложите половину нарезанной черемши и посолите. Выложите нарезанные яйца и снова посолите. Яичный слой накройте ставшейся черемшой. Осторожно залейте все оставшимся тестом.

    5. Поставьте пирог в духовку на 50 минут и выпекайте при 180 С. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Выньте готовый пирог из формы, остудите и нарежьте кусочками.

    Рецепт 4. Наливной пирог на кефире с ветчиной и сыром

    Ингредиенты

    Начинка

    ветчина – 200 г;

    твердый сыр – 100 г

    Тесто

    кефир – 400 мл;

    приправа «Итальянские травы» — 3 г;

    два яйца;

    постное масло – 50 мл;

    сода пищевая – 4 г;

    соль – две щепотки;

    сахар – 40 г.

    Способ приготовления

    1. Соедините в глубокой посуде кефир с яйцами, маслом растительным, содой, специями, сахаром и солью. Все тщательно взбейте венчиком до однородности. Постепенно подсыпайте муку и перемешивайте, чтобы не образовывались комки.

    2. Форму застелите пекарской бумагой. Вылейте в нее половину теста.

    3. Ветчину порежьте тонкими брусочками. Сыр мелко натрите. Перемешайте тертый сыр с ветчиной.

    4. На тесто выложите начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Залейте ее оставшимся тестом и разровняйте лопаткой.

    5. Отправьте пирог в разогретую до 180 с духовку на час. Готовность проверьте зубочисткой.

    Рецепт 5. Наливной пирог на кефире с капустой

    Ингредиенты

    Тесто

    3 яйца;

    350 г муки;

    120 мл масла оливкового;

    пол-литра кефира;

    по 5 г пищевой соды и поваренной соли.

    Начинка

    400 г капусты;

    масло подсолнечное;

    две морковки;

    луковица.

    Способ приготовления

    1. В чашке взбиваем яйца и солим. Соду кладем в кефир, чтобы он ее погасил, и выливаем смесь в яйца. Сюда же вливаем масло. Добавляем понемногу в смесь муку, перемешивая ложкой снизу вверх. Следим, чтобы не осталось комков.

    2. Капусту шинкуем тонкими полосками. Очищенную морковь крупно трем. Луковицу чистим и мелко шинкуем. Выкладываем капусту в небольшой чугунок и тушим до мягкости. На этом этапе добавляем лук и морковь, солим и продолжаем тушить, помешивая, минут десять.

    3. Духовку включаем на 200 С. Выливаем в силиконовую форму половину теста. Сверху ложкой раскладываем начинку из капусты. Осторожно покрываем начинку тестом.

    4. Определяем форму в духовку и готовим 20 минут. Вынимаем готовый пирог и смазываем его поверхность сливочным маслом. Охлаждаем и нарезаем кусочками.

    Рецепт 6. Наливной пирог на кефире с вишней

    Ингредиенты

    200 г вишни;

    кусочек сливочного масла;

    кефир — стакан;

    пудра сахарная;

    три яйца;

    по стакану муки и сахара;

    разрыхлитель — пакетик.

    Способ приготовления

    1. Духовку включаем на 180 С. Ягоды вишни моем и удаляем из них косточки с помощью специального приспособления или булавки. Складываем вишню на сито, чтобы стек лишний сок.

    2. В чашке соединяем сахар с яйцами и взбиваем все до появления мелких пузырьков. Вливаем в яичную массу кефир и слегка взбиваем, пока все хорошо не соединится.

    3. Соединяем в сите муку с разрыхлителем и просеиваем в яично-кефирную смесь. Замешиваем тесто, по консистенции как на оладьи.

    4. Половину теста выливаем в силиконовую форму, раскладываем ягоды, посыпаем сахаром и накрываем все слоем теста. Сверху раскладываем вишни.

    5. Запекаем пирог на протяжении сорока минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Вынимаем форму, слегка остужаем пирог и притрушивем пудрой сахарной.

    Рецепт 7. Наливной пирог на кефире с курицей

    Ингредиенты

    Тесто

    пакетик разрыхлителя;

    пол-литра кефира;

    три яйца;

    4 г соли;

    два стакана муки;

    30 г сахара-песка.

    Начинка

    350 г филе курицы;

    сливочное масло;

    две луковицы;

    черный перец;

    морковка;

    соль;

    растительное масло;

    свежая зелень.

    Способ приготовления

    1. В подходящую чашку разбиваем яйца, кладем сахар и соль. Взбиваем венчиком, пока не растворятся кристалы. Вливаем кефир и перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем полученную смесь в яично-кефирную смесь. Взбивая венчиком, вводим постепенно муку, пока не получим тесто, консистенции магазинной сметаны.

    2. Филе курицы отвариваем и остужаем. Чистим овощи. Лук мелко крошим и обжариваем на масле до прозрачности. Остывшее филе мелко нарезаем. Морковь крупно трем. Отправляем к луку курицу и морковку, перемешиваем, перчим, солим и обжариваем, помешивая, минут пять.

    3. Зелень ополаскиваем и мелко крошим. Добавляем в остывшую начинку и перемешиваем.

    4. Смазываем сливочным маслом форму для выпекания. Выливаем половину жидкого теста и разравниваем ложкой. Сверху кладем начинку, распределяя по всей поверхности пирога, которую так же покрываем тестом.

    5. Пирог ставим в разогретый до 200 С духовой шкаф на полчаса. Готовый пирог остужаем и режем кусочками.

    Рецепт 8. Наливной пирог на кефире с мясом

    Ингредиенты

    поваренная соль;

    пол-литра кефира;

    пищевая сода – 5 г;

    полкилограмма мясного фарша;

    два стакана муки;

    луковица;

    60 г сахара;

    масло сливочное – 150 г;

    три яйца.

    Способ приготовления

    1. Взбиваем яйца с солью и сахаром до появления пузырьков. Затем вливаем во взбитые яйца кефир, предварительно добавив в него соду. Перемешиваем.

    2. В жидкую массу добавляем частями муку и перемешиваем венчиком до получения однородной массы без комков. Добавляем мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Оставляем тесто в покое на пять минут.

    3. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем в нем фарш, пока он не изменит цвет и не выпарится вся жидкость. Затем добавляем, мелко нарубленный лук и жарим, помешивая еще минут десять.

    4. В силиконовую форму выливаем половину теста. Распределяем по его поверхности обжаренный фарш и заливаем все оставшимся тестом.

    5. Духовку включаем на 180 С. Ставим в нее пирог и выпекаем сорок минут до румяной корочки. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Готовый пирог вынимаем и режем ломтями.

    Наливной пирог на кефире – советы и хитрости

    • Для наливных пирогов с фруктами или вишнями готовьте тесто чуть жиже, чтобы оно залило начинку и просочилось между кусочками фруктов.
    • Если вы готовите пирог с начинкой из мяса, рыбы, овощей и т.д. сделайте тесто чуть гуще, чтобы начинка не утонула в нем.
    • Наливные пироги на кефире отлично готовить в мультиварке. В ней тесто пропечется быстрее и равномернее.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivnoi-pirog-na-kefire-bystro-prosto-i-ochen-vkusno-retsepty-nalivnykh-pirogov-na-kefire-s-miasom-syrom-ryboi-vishniami-i-td/

    Заливной пирог на кефире в духовке: простые и вкусные рецепты

    Сегодня на нашей кухне — замечательные блюда. Быстрые, вкусные, подходящие для любого застолья. Мы освоим заливной или «ленивый» пирог на кефире в духовке. Это будут рецепты с луком и яйцом, с капустой, рыбными консервами, творогом и вареньем.

    Этот тип выпечки относится к так называемой заливной. А значит, нам не придется месить тесто руками. Именно за простоту и экономию времени такие ленивые пироги невероятно ценятся хозяйками.

    Заливной (ленивый) пирог на кефире с луком и яйцом в духовке

    Заливной (ленивый) пирог на кефире с луком и яйцом, приготовленный в духовке – прекрасный вариант для летнего ужина. А по ходу готовки я расскажу, как перо заменить репчатым луком и получить возможность баловать домашних вкуснейшим блюдом круглый год.

    Ингредиенты:

    • кефир (его отлично заменит разведенная сметана, простокваша) — 1 стакан.;
    • яиц (2 для теста и 5 сварить вкрутую);
    • мука — чуть больше полутора стакана;
    • разрыхлитель (по инструкции);
    • зеленый салатный лук — 2 пучка;
    • по желанию полпучка укропа;
    • сливочное масло — около 50 г (его надо оставить в тепле, чтобы оно стало мягким).

    Приготовление:

    Сначала делаем начинку. Перебранные и перемытые перья зеленого лука нарезаем кусочками длиной около 1 см. Можно прибавить зелень укропа для более яркого вкуса, тогда измельчаем и ее тоже. Перемешиваем, присаливаем. Затем берем толкушку для картофеля и чуть-чуть разминаем зелень в миске, чтобы она под действием соли стала более сочной.

    Туда же добавляем порезанные крутые яйца и выкладываем растаявшее сливочное масло. Все перемешиваем, приправляем солью и перцем.

    Нет зеленого лука? Берите репчатый. 3 крупных луковицы крошим, кладем в дуршлаг, обливаем кипятком и сразу же — холодной водой. Томим на сковороде под крышкой до прозрачности. Вкус у него будет практически не отличим от свежего пера.

    Теперь очередь теста. Кладем его компоненты (муку, кефир, яйца, разрыхлитель) сразу в одну посуду. Немного солим и хорошенько вымешиваем до получения гладкой массы, имеющей консистенцию густой сметаны.

    Если нет разрыхлителя, можно взять питьевую соду (на кончике чайной ложки). Гасить уксусом не обязательно, это сделает кислый кефир.

    Противень смазываем сливочным маслом и «припудриваем» манкой. Выливаем на дно половину нашего теста. Поверх него аккуратно выкладываем всю начинку и заливаем другой частью теста. Отправляем в горячую духовку не менее чем на 40 мин.

    Испеченный заливной пирог – еще горячим – смазываем кефиром или сливочным маслом, чтобы корочка стала мягкой. Нарезаем и зовем семью.

    [quads id=10]

    Заливной (наливной) пирог на кефире с капустой «Гости на пороге»

    Когда вас решили внезапно посетить друзья и в запасе есть только час, ситуацию с угощением спасет пирог на кефире с капустой «Гости на пороге». Причем возня с ним займет минимум времени — такова уж особенность этой выпечки. Причем пирог получится отличный — уйдет быстро и «ура».

    Ингредиенты:

    • 250 мл кефира (натурального йогурта, кислого молока);
    • капуста – маленький вилок;
    • 3 яйца (1 в тесто, 2 в начинку);
    • чуть больше полстакана муки;
    • разрыхлитель — неполная ложечка

    Приготовление:

    Капусту шинкуем мелко, хорошо солим, перетираем руками, чтобы размягчить. И 15 мин. притушиваем на сковороде, подлив немного воды. Остужаем.

    Смешиваем миксером муку, кефир, яйцо и разрыхлитель. Нужно, чтобы тесто напоминало сметану средней густоты.

    Если вы, например, на даче и миксера под рукой нет — не переживайте. Тесто смешается и обычной вилкой.

    Отдельно взбиваем 2 яйца до немного пенистого состояния.

    Форму смазываем постным маслом и начинаем «собирать» в ней будущий пирог. Наливаем часть теста, поверх ровным слоем кладем подготовленную капусту.

    Дальше выливаем взбитые яйца, стараясь равномерно распределить их по всему периметру.

    Сверху аккуратно помещаем оставшееся тесто, разравниваем ложкой.

    И отправляем в горячую духовку примерно на полчаса. Ароматы по квартире поползут сумасшедшие. Уж поверьте — испробовано не раз!

    Пирог заливной на кефире с рыбными консервами

    Перепевкой предыдущего рецепта, подходящей в качестве «скорой кулинарной помощи», станет пирог на кефире с рыбными консервами. Отлично, если у вас в холодильнике есть баночка скумбрии, сардин или горбуши в масле. Это то, что нужно!

    Ингредиенты:

    • 250-граммовый стакан кефира;
    • около 2-х стаканов муки;
    • чуть-чуть питьевой соды;
    • консервированная рыба — 1 банка;
    • 2 сырых яйца;
    • зеленый лук — несколько перышек.

    Есть царский вариант этого пирога — со шпротами. И, честно говоря, учитывая, как недорого обходится набор прочих продуктов, почему бы иногда и нет?

    Поскольку здесь начинку сделали за нас, то приготовление блюда превращается в простейшую одноходовку: всего лишь взбить тесто.

    Привычными уже движениями выливаем в миску кефир, разбиваем яйца, соду, присаливаем и вмешиваем муку. Нам надо получить густую, тягучую, но все еще жидкую массу.

    Форму выстилаем пергаментом, половину теста выливаем на дно. Сверху раскладываем рыбу, размятую вилкой, поверх распределяем остальное тесто. И — печься в духовку, не менее 40 мин. Остывший пирог украшаем колечками зеленого лука.

    Простой и вкусный рецепт заливного пирога на кефире с творогом и яблоками

    А теперь научимся готовить сладкие наливные пироги. Это уже десерты, которые отлично сочетаются с чаем, кофе, молоком или какао. Первым у нас простой, но очень вкусный рецепт пирога на кефире с творогом и яблоками. Нежнейшая вещь, от которой за уши не оттянешь детей и мужчин.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан кефира;
    • полстакана сахара в тесто и 2 столовые ложки в начинку;
    • полпачки сливочного масла (размягчить при комнатной температуре);
    • мука — 2 стакана;
    • разрыхлитель для теста (по инструкции);
    • 3 яйца (2 в тесто + 1 в начинку);
    • 300 грамм творога;
    • 3 больших яблока (лучше некислых сортов);
    • ванильный сахар.

    Приготовление:

    Взбиваем миксером 2 яйца с сахаром до тех пор, пока крупинки песка не перестанут чувствоваться.

    https://www.youtube.com/watch?v=EBMz3_xujnI

    Вливаем кефир, всыпаем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Продолжаем взбивать еще около 5 мин. Готовое тесто должно быть как негустой крем — гладкое и блестящее.

    Переносим миксер в миску, куда выкладываем творог, добавляем сырое яйцо и сыплем остаток сахара. Также взбиваем смесь, чтобы творог приобрел однородность.

    Варьируйте жирность творога. Стройные девушки могут взять обезжиренный, а для проголодавшихся школьников подойдет и с рынка.

    Яблоки натираем на крупную терку, сбрызгиваем лимонным соком и отправляем туда же, в начинку. Старательно перемешиваем.

    И опять у нас в форму на пергамент отправляется три слоя. Нижний и верхний — тесто, а посередине яблоки с творогом.

    Не утрамбовывайте начинку слишком глубоко в тесто, это может помешать нижнему пласту подняться как следует.

    Пирог печется 40-50 мин. Достаем и присыпаем сверху сахарной пудрой.

    Пышный сладкий пирог на кефире с вареньем

    Еще одно простое блюдо, называемое хозяйками просто коврижка, — сладкий заливной пирог на кефире с вареньем. Он настолько приятный и легкий в приготовлении, что получится даже у школьницы.

    Ингредиенты:

    • полстакана сахара;
    • кефир — 1 стакан;
    • варенье (сырой джем) — 250 мл;
    • 2 яйца;
    • сода — 1/3 ч.л.;
    • мука (просеянная) — 2с горкой стакана.

    Приготовление:

    В чаше миксера взбиваем сначала яйца с сахаром. Туда же по очереди вводим остальные продукты. Вымешиваем однородное, текучее, густое тесто. Выливаем в выстеленный бумагой противень и печем 50 мин.

    Меняйте варенья. Так получится не только новый вкус пирога, но и новый цвет теста.

    И напоследок видео рецепт заливного пирога на кефире с фаршем и сыром

    //youtu.be/yzw_Uf5rSng

    Приятного аппетита!

    Источник: https://chkola-gastronoma.ru/pirog-na-kefire-v-duxovke.html

    Сырный пирог на кефире

    Кулинарния » Выпечка » Пироги

     Распечатать рецептЭтот закусочный сырный пирог на кефире с сосисками выручит при нехватке времени, когда в короткий срок нужно приготовить что-то сытное и вкусное из подручных продуктов. Тесто в данном случае не требует долгого замеса и расстойки в несколько этапов, все гораздо проще — все компоненты поочередно соединяются вместе и сразу перемешиваются с начинкой.

    Сырный пирог на кефире — отличное дополнение к бульонам и любым первым блюдам. Также эту простую выпечку можно взять с собой на пикник или задействовать в качестве быстрого перекуса. Зачастую такой пирог называют ленивой пиццей или сырной запеканкой.

    Ингредиенты:

    • сыр — 200 г;
    • кефир — 250 мл;
    • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка без горки;
    • яйца — 2 шт.;
    • мука — 150 г;
    • сосиски — 4-5 шт.;
    • соль — 1/3 ч. ложки (или по вкусу).

    Как приготовить сырный пирог на кефире

    1. Так как тесто для пирога готовится в считанные минуты, начинаем с подготовки дополнительных компонентов. Сосиски извлекаем из оболочки и нарезаем тонкими кружочками. Также в качестве мясной составляющей можно использовать вареную колбасу или нежирную ветчину.
    2. Сыр натираем крупной стружкой.
    3. Теперь приступаем к тесту. Кефир вливаем в удобную посуду, вбиваем два свежих яйца и добавляем соль. Смешиваем компоненты венчиком.
    4. Частями (в 2-3 захода) просеиваем соединенную с разрыхлителем муку. Каждый раз тщательно размешиваем массу. В итоге должно получиться тягучее и вязкое тесто, по консистенции примерно как на оладьи.
    5. Загружаем к кефирной массе сырную стружку и сосиски.
    6. Размешиваем тесто для равномерного распределения добавок, а затем выливаем в смазанную сливочным маслом жаростойкую емкость, разравниваем. В нашем примере использовалась форма 25х25 см.

      Выбирать посуду меньшего размера не рекомендуется — в данном случае не стоит делать слой теста слишком высоким, иначе выпечка может остаться сыроватой в середине.

    7. Выпекаем сырный пирог на кефире с сосисками в заранее прогретой до 180 градусов духовке порядка 40 минут (до зарумянивания поверхности).
    8. Немного остудив, нарезаем выпечку на порции и подаем. Наиболее вкусным пирог получается в горячем виде, но можно его кушать и полностью охлажденным.

    Сырный пирог на кефире с сосисками готов! Приятного аппетита!

    Если понравился рецепт, напишите Написать (1 5,00 из 5)

    Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/syrnyj-pirog-na-kefire-s-sosiskami.html

    Рецепт осетинского пирога с творогом и зеленью в домашних условиях

    Осетинский пирог с творогом и зеленью — национальное блюдо Осетии. В мире интернета существует множество вариантов приготовления этого вкусного пирога с самыми разными начинками. Готовят вкусный пирог в большинстве случаев из дрожжевого теста и в духовке.

    Но есть рецепты осетинских пирогов из теста без дрожжей и на сковороде. Его вкус, мягкость, напрямую зависит хорошо раскатанного теста и большого количества начинки. Чем больше начинки в пироге, тем он вкуснее.

    Осетинский пирог с творогом из дрожжевого теста можно подавать как на быстрый перекус, так и полноценное втрое блюдо.

    Приготовить его не составит труда даже начинающей хозяйке и времени выпечка займет совсем немного. Скорее берите ручку, блокнот и записывайте простой рецепт осетинского пирога на кефире с творогом и зеленью!

    Как приготовить осетинский пирог на кефире:

    Рецепт теста для осетинских пирогов Для начала надо приготовить опару. В большую глубокую миску высыпать просеянную муку, сахар, дрожжи, влить пастеризованное молоко. Перемешивать до однородности, накрыть кухонным полотенцем и поставить возле плиты. Кефир желательно достать заранее из холодильника. Он должен иметь комнатную температуру.

    Если опара подошла, значит, пора замешивать дрожжевое тесто для осетинского пирога. Просеять муку два раза, добавить кефир, еще теплого молока и подоспевшую опару. Добавить подтаявшее масло.

    Замесить дрожжевое тесто на кефире, сформировать аккуратный шар, накрыть тарелкой и снова поставить в тепло. Теперь пришел черед приготовления вкусной начинки для осетинского пирога с творогом.

    Рецепт начинки для осетинского пирога Твердый сыр перетереть через крупную терку. Веточки кинзы тщательно вымыть, высушить и мелко порезать.

    В глубокой ёмкости соединить заранее взбитое яйцо, порезанную зелень, тертый сыр и творог. Перечисленные продукты хорошенько перемешать. Посолить на своё усмотрение, поперчить и положить указанное количество мускатного ореха.

    Как испечь осетинский пирог с сыром и творогом Как только подойдет дрожжевое тесто на кефире для осетинского пирога, необходимо разрезать его пополам. Сформировать два небольших шарика.

    На кухонный стол высыпать немного муки, сверху тесто, аккуратно размять его ладонями, сделав кружок толщиной 10 мм. Получается лепешка из теста.

    Посередине выложить большую часть аппетитной начинки из творога, распределить по всей поверхности, оставляя приличное место возле краев. Осторожно залепить края пирога, делая можно сказать «булочку» из теста и перевернуть вверх дном.

    Ладонями аккуратно распределить начинку внутри изделия, одновременно растягивая его. Само тесто должно стать тоньше, главное чтобы оно не порвалось.

    Посередине сделать дырочку при помощи деревянной зубочистки. Этот шаг необходим для того, чтобы при запекании начинка вылезла наружу.
    Поставить будущий осетинский пирог с творогом в хорошо разогретую до 200С духовку на 20 минут. Он будет готов, как только на нем появится румяность.

    Кстати, во время запекания осетинского пирога с творогом и сыром, из-за творожной массы может образовываться жидкость, надо следить за этим и при помощи чайной ложки убирать.

    По готовности вынуть пирог по-осетински с творогом и зеленью из духовки, щедро смазать со всех сторон сливочным маслом. Сытный и вкуснейший осетинский пирог с творогом подавать на обед или ужин. Как видите: ничего сложного нет, рецепт приготовления осетинских пирогов совсем простой и готовить эту вкусную сытную осетинскую выпечку можно каждый день. Желаем приятного аппетита!

    Рецепт осетинских пирогов с разными начинками

    Источник: https://pirogu.ru/osetinskij-pirog-s-tvorogom.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Место встречи - за столом
    Пирог постный с вареньем

    Закрыть