Пирог рыбный из дрожжевого теста

Рыбный пирог из дрожжевого теста в духовке

пирог рыбный из дрожжевого теста

Рыбный пирог с рисом- любимая выпечка в любой семье! Пирог из дрожжевого теста с начинкой из рыбы, риса, яйца и моркови получается вкусным и сытным, неважно какую рыбу вы возьмете, обычно берут горбушу, но у меня сегодня пирог с камбалой.

Главное —  правильно сделать  тесто для рыбного пирога. Чтобы тесто поднялось и пирог пропекся и был пышным, нужно просто соблюсти некоторые правила приготовления такого теста. У меня получилось отличное тесто сегодня, которого хватило на два пирога.

Начинку можно перемешать, но я сделала слоями.

Вам понадобится:

для теста:

  1. 2 яйца
  2. сливочное масло 50 гр.
  3. 1 стакан молока
  4. дрожжи сухие 10 гр.
  5. 3 ст.л. сахара
  6. 1 ч.л. соли
  7. мука 3 стакана
  8. растительное масло 3 ст.л.

для начинки:

  1. камбала 2-3 шт.
  2. морковь
  3. лук репчатый
  4. рис 100 гр.
  5. 3 яйца

Способ приготовления:

  • сначала «оживим» дрожжи: в теплой, но не горячей  воде разведем дрожжи, добавив 1 ч.л. сахара
  • оставим дрожжи на полчаса «ожить» до появления пены
  • сливочное масло растопим, вольем молоко, перельем в большую емкость для замешивания теста и добавим разведенные дрожжи
  • добавим 1 ч.л. соли
  • добавим 3 ст.л. сахара
  • добавим в тесто 2 яйца, оставив предварительно немного для смазывания пирога перед  запеканием
  • высыпаем муку постепенно, перемешивая, лучше лопаткой
  • тесто должно быть тугое
  • вливаем растительное масло в тесто для эластичности, перемешиваем
  • накроем тесто и поставим в теплое место рядом с плитой или батареей подняться
  • пока тесто поднимается, делаем начинку: камбалу очищаем и режем на куски
  • морковь и лук порежем крупно и зальем водой в глубокой сковороде, выложим туда рыбу припуститься на 7-10 минут
  • через полчаса тесто нужно примять и оставить еще на полчаса
  • разделим тесто на равные 4 части (для двух пирогов)
  • достаньте рыбу, дайте ей остыть
  • отделите рыбу от костей, порежьте мелко
  • морковь и лук из сковороды, где тушилась рыба, тоже мелко порежьте
  • сварите 3 яйца, потрите на крупной терке
  • отварите рис, добавьте в рис бульон из сковороды, где тушилась рыба
  • раскатайте одну часть теста в форме овала, сделайте пирогу рыбный хвостик
  • выложите рис, рыбу и яйцо на тесто слоями
  • сверху рыбы выложите еще слой риса
  • накройте второй частью теста и защипните края
  • придать вид плавников можно вилкой
  • чешую рыбке можно сделать из кружочков рюмкой
  • проткните пирог вилкой, чтобы выпустить воздух, оставьте постоять подняться еще минут 15, смажьте яйцом и поставьте в духовку на 40 минут
  • Приятного чаепития!

Источник: https://vsevkulinary.ru/ne-sladkaya/rybnyj-pirog-iz-drozhzhevogo-testa/

Рыбный пирог с картошкой

пирог рыбный из дрожжевого теста

Адам Олеарий (Олышлегель), который жил на рубеже XVI-XVII веков, был известным немецким путешественником и географом. Но он имеет самое прямое отношение к русским пирогам, ведь именно этот исследователь обратил на них внимание после описания своих хождений к персидскому шаху. Его путь пролег прямиком через тогдашнюю Московию.

Кроме своих лингвистических, а также художественных способностей он проявил себя также как знаток вкусной необычной пищи. Отметил он блюдо, которое было описано по всем возможным критериям, с весьма необычным для немца вкусом, видом и составом. Адам сказал также о том, что русичи – очень гостеприимный народ, а их пироги не ежедневное блюдо, а особенное угощение, которое изведал в том числе и он.

Рассказал также он о начинке, а именно, что она состояла из измельченной рыбы, мяса или лука, обжаренных в масле (растительном или сливочном), с приятным вкусом.

Из этого описания можно сделать вывод, что русские пироги- очень аппетитная еда, но нельзя понять, из чего же состоит тесто, как вообще они готовятся, а также с чем подаются.

К тому же этот ученый не знал, что мясо или рыба не основная начинка для пирогов или пирожков, а ею бывает множество продуктов! Наши предки были очень мудры, и относились к еде с уважением. Они не только любили вкусно поесть, но еще делали это с особыми почестями, соблюдая множество праздников, обрядов, традиций.

Само слово «пирог», по мнению многих историков, происходит от слова «пир», «пировать». То есть, можно допустить, что ни одно празднество не обходилось без этих замечательных печеных угощений.

Свадьбы, крестины, Новый год, именины, национальные праздники имели соответствующие блюда, о чем мы знаем благодаря летописям, сказкам или народным повествованиям. Стоит упомянуть также о том, что не только веселые праздники отмечались всем селением, но и поминальные обеды.

В такие дни женщины раздавали печеные угощения прохожим и нищим на улице. Если говорить о Крещении, то к этому дню хозяйки готовились по-особенному: пекли пироги в форме креста с использованием кислого теста.

Часто внутрь такой необычной выпечки даже клали монеты или пуговицы «на счастье», ведь считалось, что тот, кто обнаруживал такой сюрприз, будет особенно удачлив.

Именинные пироги пеклись, соответственно, со сладкой и соленой начинкой. Они служили своеобразным приглашением в дом для тех, кто их получал. Получателями могли быть родные, близкие или соседи. Кроме самой выпечки они принимали слова о том, что именинник приглашал отведать еще и хлеба. Для тех, кто приходился виновнику торжества крестным отцом или матерью, пеклись особые сладкие пироги. Они по праву считались показателями благосостояния, успеха и залогом счастья.

Но не вся Древняя Русь была однообразной в своих празднованиях. Некоторые части этой державы придавали особое значение сдобным булочкам с изюмом, но без начинки внутри. Сама булочка была большой и предназначалась для каждой семьи, которая заслуживала внимания тех, кто затевает пир.

Девочки обучались искусству кулинарии еще с детства, а к «практической части» переходили с 14 лет. Древние русичи относились к замужеству с глубоким почтением. Каждая уважающая себя хозяйка должна была научить свою дочь отменно готовить.

А проверить умения молодой невесты было очень легко: во второй день свадьбы она должна была собственноручно накормить всех гостей, которые в результате озвучивали свое довольство пирогами или наоборот.

Хлеб и его ценность в это время отошли на второй план и ведь ясно, почему. Хозяйки тратили на пироги много времени, вкладывая в них кусочек своей души. Существует много поговорок и пословиц об этот замечательном национальном блюде, например, «Без блина не масленая, без пирога не именинник», «Пирог ешь, да хозяина не съешь», «Был бы пирог, а едок найдется», «Тот дурак, кто пирогу не рад». Их жарили, пекли, тушили.

Каждая хозяйка брала за основу тот рецепт, которому ее обучили, но со временем старалась внести что-то свое, необычное и особенное. Русская кухня – это целый кладезь необычайных алгоритмов приготовления еды, которые отрабатывались, дополнялись, видоизменялись векам, передаваясь из уст в уста. Чем дальше черпнуть в исторический колодец знаний нации, тем больше можно узнать. Куличи, пирожки, хлеб имеют множество способов приготовления.

Если говорить о пирогах, блинах, оладьях, то каждый мог отметить, что имеет свою любимую начинку. Это могли быть: рыба, овощи, мясо, фрукты или ягоды, грибы. Тесто тоже весьма интересно в приготовлении, ведь оно может быть пресным, кислым, слоеным, дрожжевым, песочным, это уже зависит от вкуса того, кто готовит и для кого предназначается готовый продукт.

Форма тоже могла быть разнообразной: закрытая, полузакрытая, пышная, округлая, крестовидная, большая или маленькая.

Немного о пироге

С особым душевным трепетом относились русичи ко всем видам пирогов, но любимыми были те, что «скрывали» в себе смесь с рыбой и картофелем. Все из-за необычайного вкуса и распространенности (в то же время доступности) компонентов начинки. Картофель успешно культивировался, а рыбы в водоемах было достаточное количество.

В наше время для этого Вы можете выбрать любой вид рыбы, но желательно использовать хека. Если любите горбушу или кету, то они также великолепно подойдут, но во избежание сухости добавьте в готовую рыбную начинку наполнитель в виде сливочного масла.

Если позволяет финансовое положение Вашего домохозяйства, тогда смело используйте семгу и будете приятно удивлены!

Ингредиенты для картофельного пирога

Если у Вас есть универсальный рецепт пирога с рыбой и картошкой, то самое время его использовать. Для какой начинки он предназначен, не имеет значения, ведь обычно тесто универсальное. Холодное блюдо станет отличной закуской, а горячее (с мясом, рыбой, грибами) подойдет вместо хлеба к борщу, щам, рассольнику. А вообще, вкусы у всех разные, так что особых правил употребления пирогов в пищу нет.

Отличный вкус имеет рыбный пирог. Если Вы не готовили его раньше, то идеальный результат — это вовсе не проблема. Для начинки подойдет треска, для полноты вкуса добавим картофель. Есть только одни нюанс: чтобы не было ощущения сухости такой еды, необходимо добавить сливочное масло на филе из рыбы и много репчатого лука. После приготовления можно оставить блюдо под сухим полотенцем, опрыскав предварительно его края небольшим количеством воды.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм дрожжевого теста;
  • 0,5 килограмма очищенной рыбы;
  • 1 головка лука;
  • 3 столовые ложечки сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 3 картофеля;
  • 0,5 чайных ложечки поваренной соли;
  • перец (по вкусу).

Процесс приготовления тарта

  1. Самое первое, что нужно сделать, это положить сливочное масло в морозильную камеру (в общей сложности на 20-30 минут).
  2. Далее возьмите скалку, нож, разделочную доску, сковороду, чтобы они были под рукой.
  3. Теперь возьмите уже очищенное филе рыбы, измельчите его на кусочки любой длины, но в толщину не более полсантиметра. Картошку и лук нарежьте тоненькими кусочками.
  4. Пришел черед теста.

    Его нужно разделить на две половины и одну из них выложить на противень, предварительно раскатав скалкой. Кстати, форму для выпечки необходимо смазать растительным маслом.

  5. Начинка: хорошо моем, чистим, нарезаем картофель слайсами, выкладываем на поверхность теста подготовленный овощ, оставив пространство по краям, посыпаем половиной нормы соли. Разложите репчатый лук, сверху него выложите рыбу, посолите снова, поперчите. Натрите сверху сливочное масло.

  6. «Накройте» второй половиной теста Ваш пирог, защипните края.
  7. Оставьте сформированное изделия постоять полчаса, поколите его равномерно вилкой в нескольких местах. После этого смажьте поверхность взбитым яйцом – это сделает очень красивую золотистую корочку.
  8. Выпекайте Ваше будущее блюдо сорок пять минут при 200. градусах Цельсия.
  9. Когда пирог с рыбой и картошкой уже готов, смажьте его еще, но в этот раз сливочным маслом, оставьте на 15-20 минут, чтобы он стал ароматным и мягким.

Приятного аппетита!

Готовим сами дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто появилось не так давно в связи с тем, что дрожжи – это живые организмы и их выращивание и прессовка требовали некоторых специальных навыков.

Существовало также разделение блюд на категории: монастырские, сельские, царские, что объясняется простой причиной – каждому классу своя пища. У сторонников церкви она постная, у селян простая, а у царей – жирная, сытная, богатая.

Так как леса были богаты зверьем, поля – злаками и травами, а реки – рыбой, то у каждого была возможность найти пищу себе по вкусу, а также финансовым возможностям.

Русская печь вошла в историю как кормилица всей семьи. Это неспроста, ведь именно на углях рождались самые вкусные куличи, курники, пирожки, хлеб или пироги. Хозяйки умели приготовить еду так, как сейчас ее не сделает ни одна хлебопечка, духовка или другое кухонное изобретение.

Для этого использовали традиционные приспособления: большая деревянная бочка, чтобы замешивать тесто и давать ему активно увеличиваться в объеме. Еще одним инструментом был наквашник, место, которое у современных хозяек заняло полотенце или льняная салфетка.

Размешивали тесто ухватами из натурального дерева, ведь пластмассы или силикона и в помине тогда не было.

Когда были сформированы готовые изделия, формы помещали в печь железными рогатками и переворачивали с их помощью, чтобы блюдо пропеклось равномерно. Существовал также инструмент для регулирования температуры – лопаты для разгребания жара. С помощью всех этих механизмов, а также умелых рук хозяйки творили просто чудесную пищу! Делали опарное и безопарное дрожжевое тесто, ведь было свежее молоко, домашние яйца, масло из молока домашних коров.

Подытожив все вышесказанное, можно сделать вывод, что питание нашего поколения далеко не такое, как было раньше. Если Вам удалось попробовать пироги бабушек или прабабушек, то Вам крупно повезло! А еще, нужно относиться к выпечке с любовью, как делали раньше, и все получится!

Если у Вас есть исправная духовка, все необходимые компоненты и желание приготовить поистине вкусное тесто, тогда пора приступать.

Ингредиенты:

  • Дрожжи – 100 граммов;
  • Яйца – 5 штук;
  • Теплое молоко/вода – четверть стакана;
  • Сахар – 150 граммов;
  • Маргарин/сливочное масло – 250 граммов;
  • Подсолнечное масло – полстакана;
  • Пшеничная мука – 5-6 стаканов;
  • Соль по вкусу.

Помните, что все продукты должны быть свежими и качественными. Этот рецепт является проверенным, он использовался много раз, а выпечка получается очень нежной и воздушной.

Способ приготовления опары:

Сначала разомните в глубокой миске дрожжи с сахаром (возьмите 75 граммов), ведь они живые организмы, которые питаются глюкозой, а соответственно быстрее растут с ее помощью. Затем влейте в эту смесь теплую (обязательно 30-33 градуса Цельсия) жидкость, можно нашу воду или молоко.

Следующий шаг – всыпьте немного муки, аккуратно перемните руками до однородного состояния, чтобы жижа была без комочков. Далее, стандартная процедура – оставляем в теплом месте до набухания, накрыв заранее сухой чистой салфеткой из натуральных волокон.

Тем временем нужно взбить яйца с оставшимся сахаром с помощью миксера или венчика. Растапливаем маргарин/масло до жидкого состояния (на маленьком огне или в микроволновой печи).

Смешиваем все вместе: опару, яйца с сахаром, растопленный жир (не горячий, иначе дрожжи погибнут!). Теперь добавляем подсолнечное масло и постепенно сыпем муку. Ее желательно пересеять несколько раз через самое мелкое сито.

После смешивания всех компонентов оставляем тесто «отдыхать», накрывая той же чистой салфеткой или полотенцем на 15-20 минут. Далее, вымешиваем и формируем необходимые изделия.

Источник: http://receptypirogov.com/s-ryboj/rybnyj-pirog-s-kartoshkoj.html

Пирог с рыбой дрожжевой

пирог рыбный из дрожжевого теста

Светлана Кисловская

Ни одно праздничное застолье на Руси не обходилось без пирогов. Время идет, а традиции остаются, и сегодня мы не представляем наши столы без вкусных и ароматных пирогов.

Причем сейчас ассортимент, как начинки, так и теста достаточно велик, чтобы каждый смог выбрать рецепт на свой вкус и кошелек тоже. Пирог с рыбой из дрожжевого теста — это выпечка на все времена.

Рыбу можно использовать любую, какая есть в вашем холодильнике, хоть белую, хоть красную, или вовсе открыть баночку рыбных консервов. Кроме рыбы в начинку можно добавить овощи, которые придадут сочность, у нас выбор пал на лук и картофель.

Пирог с рыбой

Рыбный пирог на Руси был очень популярен наравне с закрытым курником. Пироги украшали кусочками теста, из которых лепили жгуты, листики, цветочки и другие украшения.

Пирог с рыбой можно считать закуской, хотя этот момент можно оспорить и назвать вообще любой пирог основным блюдом, так как даже один кусок такой выпечки со стаканом чая или молока станет отличной заменой полноценному обеду. Подойдите к процессу формирования пирога творчески, и тогда ваш пирог будет не только вкусным, но и нарядным, как у наших бабушек.

Для основы можно взять любое пирожковое тесто на дрожжах или купить готовое дрожжевое тесто в кулинарии. В нашем рецепте представлено французское нестареющее тесто, оно же в народе «хрущевское». Работать с ним просто, обязательно попробуйте, какое оно на вкус не только в пирогах, но и в булочках и пирожках.
Картошка и рыба в начинке используются сырые, не переживайте, все успевает проготовиться, поскольку пирог открытый.

Ингредиенты:

Для французского теста:

  • Мука 3,5 – 4 стакана,
  • Молоко — 1 стакан,
  • Соль — 0, 5 чайной ложки,
  • Сахар — 4 столовые ложки,
  • Маргарин 180-200 грамм,
  • Яйцо — 1 штука,
  • Дрожжи быстродействующие — 11 грамм.

Для начинки:

  • Рыба свежая (у нас филе тилапии) — 700 грамм,
  • Картофель — 5 штук средних,
  • Лук репчатый 1 головка,
  • Соль, перец по вкусу,
  • Масло для смазывания противня,
  • Сливочное масло — 50 грамм,
  • Яйцо для смазывания пирога.

Процесс приготовления:

Для удобства тесто предлагаем приготовить в хлебопечке, однако его не сложно вымесить руками. В чашу хлебопечи согласно вашей инструкции закладываем ингредиенты. В Панасониках идут сначала сухие компоненты: быстродействующие дрожжи, просеянная мука. В принципе, сухие дрожжи можно перемешать с мукой сразу. Добавляем соль и сахар. А потом все остальное: размягченный маргарин, яйцо и молоко. Выбираем самый быстрый режим замеса теста: «пельмени», или «пицца».

Хрущевское тесто замешано, перекладываем его в пакет (мешочек не завязываем на узел, можно, просто пару раз скручиваем) и убираем подходить в холодильник. Следует обратить внимание, тесто не быстрое, ему нужно 3-4 часа времени, чтобы перебродили дрожжи. Возможно, кому-то будет удобно приготовить его с вечера и оставить в холодильнике до следующего дня.

Достаем замороженное рыбное филе, чтобы оно оттаяло естественным путем. Промываем, избавляемся от мелких косточек, если они есть, режем на кусочки. Солим, перчим, оставляем пропитаться. Используем по желанию любые приправы к рыбе и, если любите, лимонный сок.

Чистим картофель, нарезаем тонкими слайсами или соломкой, как вам нравится. Мелко нарезаем репчатый лук.Когда тесто «подошло», можем приступать к приготовлению пирога. Раскатываем его на столе или другой рабочей поверхности. Противень смазываем сливочным или топленым маслом. Раскатанное нестареющее тесто раскладываем по поверхности противня, оставив небольшую часть для украшения пирога и окантовки.

На тесто первым слоем идет репчатый лук. Кто не любит лук, может не добавлять и этот шаг пропустить.

Просоленную рыбку выкладываем на лучок. Картошечку мы тоже солим и перчим, можно это сделать в отдельной чашке, и выложить все потом на рыбу.

Из остатков теста мы делаем жгуты, которые надрезаем ножом. Красивыми листочками из теста оформляем края пирога с рыбной начинкой, остатки выкладываем по центру.Оставляем пирог подходить. Тем временем включаем духовой шкаф, выставляем температуру 190- 200 градусов, прогреваем.

Взбиваем яйцо и силиконовой кистью смазываем пирог, чтобы в готовом виде он приобрел красивый румяный вид.

Готовить выпечку до румяной корочки, приблизительно полчаса. Не забываем в конце приготовления (минут за пять) разложить на поверхности пирога кусочки сливочного масла.

Вынимаем дрожжевой рыбный пирог из духовки и даем немного остыть. Разрезаем на кусочки и подаем к столу. Вкусный и сытный ужин был у нас сегодня, угощайтесь и вы!

За рецепт и фото вкусного пирога с картошкой и рыбой благодарим Светлану Кисловскую, которая считает, что запах домашних пирогов собирает всю семью вместе для приятной трапезы и общения. А еще для домашних — это знак, что их всегда ждут дома!

Приятного аппетита!

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/pirog-s-ryiboy/

Рыбный пирог из дрожжевого слоеного теста

Сытный закусочный пирог из белой рыбы и семги поистине можно назвать королевским. Он получился сочный и вкусный. Для его исполнения понадобится немного время и терпения, чтобы собрать и выложить пирог, но вы будете вознаграждены за свое старание. Чтобы вы легко и просто смогли сами сделать рыбный пирог из дрожжевого слоеного теста, я написала этот подробный рецепт с пошагово сделанными фото всех этапов приготовления.

Ингредиенты:

  • ½ порции слоеного дрожжевого теста;
  • 160 грамм мраморного сыра;
  • 1 красная луковица;
  • 250 грамм филе семги;
  • 200 грамм филе белой рыбы;
  • 1/3 ч.ложки специй для рыбы;
  • 1/3 ч.ложки мелкой морской соли;
  • 1 яйцо для смазывания пирога;
  • листья петрушки для украшения.

Как сделать рыбную начинку

Опускаем филе белой рыбы и филе семги в кипящую воду и варим до готовности 5-7 минут. Сыр натираем в отдельную посуду на сырной терке. Выкладываем рыбное филе в разные миски и разделяем их на маленькие кусочки. Филе семги подсаливаем, добавляем специи для рыбы, перемешиваем. Красный лук мелко нарезаем и обжариваем. Затем, добавляем его к филе белой рыбы, а так же соль и специи для рыбы.

Как украсить рыбный пирог

Сперва нам нужно сделать розочки. Для этого, берем кусочек дрожжевого слоеного теста и раскатываем его. Вырезаем рюмочкой три одинаковых кружочка. На первый и третий кладем по периметру немного начинки, центр заполнять начинкой не надо. Раскладываем их, как показано на фото.

Начиная с нижнего слоя, скручиваем все в трубочку и разрезаем на две половинки. Ставим розочку разрезом вниз и отгибаем края лепестков.

Духовку включаем и прогреваем до 180°.

А тем временем, от теста отделяем 1/3 часть и откладываем пока в сторону. Из остального теста раскатываем три слоя d=26 см на силиконовом коврике (или пергаменте), смазанным маслом. На первый слой выкладываем 1/3 часть начинки из белой рыбы и накрываем ее вторым слоем теста, который посыпаем тертым сыром. Далее кладем третий слой. При помощи острого ножа, смазанного маслом, делаем 4 разреза внутри пирога, не разрезая его край, как на фото. У нас получается восемь сегментов.

Теперь берем отложенную 1/3 часть теста и раскатываем на три слоя d=18 см. Точно также заполняем начинками все слои: начинка из семги, затем сыр и закрываем слоем теста. Разрезаем на 8 частей. На фото ниже показаны только первые 4 разреза.

Когда все детали готовы, «выворачиваем» пирог. Для удобства работы я взяла палочку для суши, поднимаю ею один кончик теста и выкладываю его наружу. Точно также я продолжаю с другими кусочками. После выкладывания наружного слоя, центр пирога остается свободный. Кладем туда кусочки теста (d=18 см) и выкладываем их в шахматном порядке как на фото. В самую серединку устанавливаем две розочки. Смазываем рыбный пирог яйцом.

Остается только испечь рыбный пирог. Отпекаем в духовке в течение 30-35 минут (до готовности). Выбрав из духовки остужаем и украшаем зеленью петрушки.

А вот и аппетитный разрез пирога из рыбы с сыром в слоеном дрожжевом тесте.

Пробуем сами, угощаем гостей, ведь рыбный пирог из дрожжевого слоеного теста получается не только красивый, но и очень вкусный.

Источник: http://eda-offline.com/rybnyj-pirog-iz-drozhzhevogo-sloenogo-testa-recept-s-foto/

Рыбный пирог: пошаговый рецепт от Аллы Ковальчук | Смачно

Алла Ковальчук

Продукты, которые нужны для приготовления рыбного пирога

Готовим дрожжевое тесто (безопарный способ)

1. Сухие дрожжи разводим в теплой воде, добавляем сахар и хорошо перемешиваем

  • вместо воды можно использовать сыворотку, картофельный отвар, молоко или кефир.

2. Добавляем яйцо, щепотку соли, растительное масло и просеянную муку

  • не разбивайте яйцо над миской: в тесто могут попасть частички скорлупы или яйцо может оказаться несвежим
  • сразу в тесто можете смело всыпать 1,5 стакана муки, а затем добавляйте муку, ориентируясь на консистенцию теста

3. Когда тесто будет трудно мешать ложкой, перекладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем замес руками

4. По консистенции тесто должно быть очень мягкое и слегка липнуть к рукам

5. Чтобы с тестом можно было работать, смазываем руки растительным маслом и продолжаем замес: не подсыпайте муку!

6. Так выглядит правильно замешанное тесто

7. Смазываем растительным маслом миску, выкладываем в нее тесто, накрываем полотенцем и помещаем в теплое место на 30-40 минут: за это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза

Готовим начинку для пирога

1. Делаем зажарку: мелко нарезанный лук обжариваем вместе с морковью в разогретом масле до золотистого цвета

  • для приготовления пирога лучше подходит лук-порей

2. Срезаем с рыбы кожицу, удаляем кости и нарезаем небольшими кусочками

  • вместо толстолобика можно взять любую речную рыбу.
  • чем крупне рыба, тем меньше в ней чувствуется запах сырости.
  • не пропускайте рыбу через мясорубку, в пироге должен чувствоваться рыбный вкус.
  • если вы используете дешевую рыбу, опустите ее на минуту в кипяток — так легче будет отделить у нее кости.

3. Добавляем кусочки рыбы в зажарку. Солим, перчим и обжариваем 2 минуты

4. Вливаем сливки, прогреваем и снимаем с огня

Готовим пирог

1. Пока начинка остывает, подошедшее тесто еще раз обминаем, перекладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем, чтобы снова подошло

2. Когда тесто подойдет во второй раз, делим его на две части (одна должна быть чуть больше) и раскатываем каждую в круглый пласт

3. Форму для выпечки (можно взять порционные формочки) смазываем растительным маслом и выстилаем тестом: толщина нижнего пласта должна быть примерно 1 см

4. Выкладываем на тесто начинку и посыпаем рубленой зеленью

5. Накрываем все второй частью теста и защипываем края

  • пирог можно сформировать, как угодно: открытым, закрытым, круглым, квадратным — все зависит от вашей фантазии

6. Делаем декор для пирога: из теста вырезаем 5 кругов одинакового диаметра, складываем их внахлест друг на друга и заворачиваем в рулет

7. Разрезаем получившуюся заготовку пополам и получаем розочку

8. Украшаем розами пирог

9. Делаем посередине несколько проколов шпажкой: прокалываем только верхний корж. Накрываем пирог полотенцем и оставляем в теплом месте на 15 минут

10. Смазываем поверхность пирога взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180° С духовке 20-25 минут

11. Горячий пирог накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания: так корочка пирога станет мягкой

Рыбный пирог готов! Смачного!

Источник: https://smachno.ua/ru/recepty/deserty-i-vypechka/desserts-17009/

Рыбный пирог из дрожжевого теста

Предлагаем вам попробовать очень простой и быстрый рецепт несладкой выпечки. Дрожжевой пирог с рыбой получится таким сочным, нежным и мягким, что устоять будет сложно. Он хорошо подойдёт в качестве отдельного блюда. Также рыбный пирог можно подавать с бульоном или томатным соком. Выпечка с начинкой из консервированной рыбы и яиц обязательно понравится вам, вашим родным и близким. Обязательно сохраните данный рецепт, чтобы обращаться к нему при необходимости.

Для дрожжевого теста

  • пшеничная мука в/с — 250-270 г;
  • куриное яйцо — 1 шт;
  • вода питьевая — 80 мл;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • дрожжи — 15 г;
  • сливочное масло (72.5% жирности) — 20 г.

Для начинки

  • яйца — 2 шт;
  • скумбрия консервированная в подсолнечном масле — 240 г;
  • зелёный лук — 50 г.

Этапы приготовления

Прежде, чем начать рецепт, проверьте наличие всех необходимых ингредиентов. Также позаботьтесь о том, чтобы продукты были свежими и качественными. От этого зависит успех кулинарного процесса. Если вы будете соблюдать рецепт максимально точно, то рыбный пирог из дрожжевого теста получится восхитительным.

Этап №1. Замешивание теста

1. Питьевую воду немного подогрейте, она должна быть тёплой. Затем перелейте её в небольшую миску, растворите в воде сахар. После выложите туда дрожжи. Отставьте миску в тёплом месте на 10 мин.

За это время должна образоваться пенистая дрожжевая шапочка. Это означает, что дрожжи готовы к использованию. Перелейте их в большую и глубокую миску, в которой собираетесь замешивать тесто. К дрожжам добавьте свежее яйцо и соль.

Пшеничную муку просейте с помощью сита и добавьте в миску к дрожжам и яйцу.

2. Ритмичными движениями рук замесите упругое дрожжевое тесто. Оно будет немного липкое, однако это вполне нормально. Добавьте в тесто 10 г сливочного масла, чтобы основа стала более податливой. Потом накройте миску кухонным полотенцем, пищевой плёнкой или крышкой и поставьте в тепло на 50 мин. Тесто должно увеличиться в объеме.

Этап №2. Подготовка начинки

1. Свежие куриные яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и измельчите. Вы можете мелко порубить яйца обычным кухонным ножом или же натереть их на крупной тёрке.

2. Зелёный лук мелко порежьте.

3. Рыбные консервы аккуратно откройте и переложите рыбу вместе с жидкостью в отдельную миску. Разомните консервы вилкой так, чтобы они превратились в кашицу.

4. Соедините рыбу с яйцом и луком. Всё тщательно перемешайте. Теперь начинка полностью готова. Как вы успели заметить, рецепт её очень прост. Солить начинку не стоит, потому что консервированная рыба и так довольно солёная.

Этап №3. Формирование и выпекание пирога

1. Теперь возьмите дрожжевое тесто. К этому моменту оно должно было уже подойти и «вырасти» в 2 раза. Слегка присыпьте кухонный стол пшеничной мукой, а потом выложите на него тесто. Разделите основу для пирога на две равные части.

2. Каждую часть дрожжевого теста раскатайте с помощью скалки в корж толщиной примерно 5 мм. При этом диаметр коржа должен быть немного больше, чем дно формы для выпекания или чаши мультиварки. Это важно, потому что вам необходимо будет сформировать бортики.

Данный рецепт универсален тем, что рыбный пирог из дрожжевого теста можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке. При этом процесс приготовления одинаковый. Разница лишь во времени выпекания.

3. Чашу мультиварки или любую форму диаметром 25-26 см тщательно смажьте оставшимся сливочным маслом.

4. Осторожно уложите на дно формы один корж из теста. Немного примните лепёшку ко дну и руками сформируйте бортики высотой 3-4 см. Выложите сверху на корж из дрожжевого теста приготовленную рыбную начинку. Постарайтесь распределить её равномерно, чтобы наслаждаться каждым кусочком пирога.

5. Второй мучной лепёшкой накройте начинку из рыбы, лука и яиц, аккуратно защипните края.

6. Если вы планируете выпекать пирог в мультиварке, тогда поместите в неё чашу, закройте плотно крышку и установите режим «Выпечка» на 40 минут. В духовке закуска пропечётся минут за 30, так что будьте очень внимательны. При этом отправляйте форму в предварительно разогретую до 200° духовку.

7. Не пугайтесь, когда откроете мультиварку после сигнала. Пирог с рыбой будет выглядеть бледным, хотя и пропечётся. Поэтому лучше его перевернуть и дорумянить. Для этого выключите мультиварку, вставьте в чашу специальный контейнер для пароварки и переверните. Поставьте перевернутую чашу на стол и аккуратно снимите её. Чтобы не обжечься, делайте это с помощью прихваток.

8. Потом положите пирог бледной стороной вверх и накройте его чашей мультиварки. Переверните чашу так, чтобы пирог опять оказался в ней. Затем установите её обратно в мультиварку и готовьте закуску в режиме «Выпечка» ещё минут 20. Таким образом, несладкая выпечка с рыбой будет румяной со всех сторон.

Готовый рыбный пирог из дрожжевого теста остудите и переложите на плоскую тарелку или блюдо. Перед подачей разрежьте домашнюю выпечку на небольшие кусочки для удобства и украсьте свежей петрушкой.

Рецепт готов! Не забудьте оставить свой и приятного аппетита!

Источник: http://vkuspirog.ru/pirogi-s-ryboj/iz-drozhzhevogo-testa.html

Дрожжевой пирог с рыбой

Дрожжевой пирог с рыбой, рецептом которого я сегодня поделюсь с вами, — это изумительная по своему виду и вкусу домашняя выпечка, которую под силу приготовить даже начинающим кулинарам. Я знаю, что многие неопытные хозяйки побаиваются изделий из дрожжевого теста, считая, что с ним трудно работать и необходимо знать кучу всяких нюансов.

Довольно часто в кулинарных рецептах пишут, что муку надо класть на глаз, обминать и выстаивать тесто в зависимости от его поведения и много всего такого, чего человеку без опыта бывает трудно понять.

Поэтому я хочу предложить вам простой рецепт пирога с рыбой, который включает точные пропорции всех компонентов, а продолжительность подъема теста в нем составляет лишь 30 минут.

Закрытый рыбный пирог из дрожжевого теста можно сделать по-быстрому в обычной форме для выпечки либо сформировать его на противне в виде одной большой рыбины.

Такой интересный и оригинальный пирожок выглядит очень красиво и аппетитно и, без сомнения, украсит любой праздничный стол и позабавит гостей. На самом деле, изготовление пирога в виде рыбки не требует много труда и сноровки, так что я рекомендую вам лепить его вместе с детьми.

Дрожжевое тесто для этого пирога легко замешивается и быстро подходит, оно получается настолько удобным в работе, что не должно доставить совсем никаких проблем.

Этот простой пирог с рыбой довольно быстро печется, и дрожжевое тесто после выпекания получается таким легким, воздушным и нежным, что просто тает во рту. А начинка, состоящая из свежего рыбного филе и ароматного жареного лучка, придает пирогу и сытность, и сочность, и пикантный насыщенный вкус. Причем этот пирог вполне можно делать с самой простой и недорогой рыбкой вроде минтая, и в этом случае получится весьма бюджетный вариант праздничного горячего блюда.

Попробуйте приготовить дрожжевой пирог с рыбой по этому простому рецепту, ведь это сытная, но не слишком калорийная домашняя выпечка, которая наверняка понравится всей вашей семье. Пирог неимоверно вкусен и в теплом, и в холодном виде, а кроме того, довольно долго хранится и не черствеет. Поэтому после праздника или застолья остатки можно взять с собой на работу и в школу и получить отличный перекус или даже почти полноценный обед. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

  • 530 г муки
  • 250 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 небольших яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 10 г сухих дрожжей

Начинка:

  • 600 г рыбного филе
  • 3 средних репчатых лука
  • 3 ст. л. растительного масла
  • соль, перец, специи для рыбы

Для смазывания:

  • 1 яичный желток
  • 1 ст. л. молока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить пирог с рыбой, сначала следует замесить для него пышное дрожжевое тесто. Для этого молоко нагреть не выше 40 – 50°С, растворить в нем сахар и развести дрожжи.

2. Поставить миску с молоком в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи начали свою работу и поднялись пышной пенистой шапочкой.
3. В миску к дрожжам добавить яйца, а также растопленное и слегка охлажденное сливочное масло и перемешать ложкой.
4.

В 3 захода всыпать муку, просеянную с солью, и тщательно вымесить тесто руками или в кухонном комбайне с помощью насадки «крюк».
5. В результате должно получиться достаточно мягкое и пластичное, но нелипкое тесто.
6. Миску с тестом накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

За это время оно поднимется и значительно увеличится в объеме.

Начинка для рыбного пирога

7. Пока тесто поднимается, займемся приготовлением начинки для дрожжевого пирога с рыбой. Для этого репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Мне почему-то среди обычного репчатого лука попалась розовая луковица, но думаю, что с ним начинка получится еще более красивая и аппетитная.

8.

Репчатый лук обжарить на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15 — 17 минут до заметного подрумянивания. Такой хорошо зажаренный лук придаст рыбному пирогу аппетитный аромат и приятный сладковатый вкус.
9.

Рыбное филе вымыть и обсушить на бумажных полотенцах. Нарезать филе достаточно крупными ломтиками и натереть с двух сторон солью и специями.

Совет! Для этого пирога можно использовать абсолютно любой вид рыбы, который вам нравится. В том числе, прекрасно подойдет самая простая и недорогая рыба вроде минтая.

Как сделать пирог в форме рыбы

10. Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в большой овал по размеру противня.

Совет! Поскольку массивный по размеру пирог может быть потом нелегко перенести на противень, тесто для него лучше раскатывать на листе пергамента или на специальном силиконовом коврике для выпечки.

11. В центральной части овала выложить обжаренный лук, а на него — кусочки рыбного филе.

Справа и слева от начинки оставить незанятые участки теста для «головы» и «хвоста» рыбного пирога.
12. Тесто, расположенное сверху и снизу от начинки, разрезать на полоски шириной 1.5 — 2 см и загибать их поочередно таким образом, чтобы они плотно оплетали начинку.
13.

Оставшееся слева тесто переплести крест-накрест в виде рыбной головы, а тесто справа оставить как есть, придав ему форму хвоста. Можно для убедительности сделать на хвосте несколько продольных надрезов.
14. Пирог аккуратно перенести на противень и смазать сверху яичным желтком, смешанным с молоком.15.

Выпекать рыбный пирог в разогретой до 190°С духовке 25 — 30 минут до сильного зарумянивания. Затем вынуть пирог из духовки, накрыть чистым полотенцем и оставить на столе на 10 — 15 минут. После этой процедуры его можно смело разрезать на порции и подавать к столу.

Очень вкусный, сытный и ароматный дрожжевой пирог с рыбой из нежного и пышного теста готов!

Источник: https://ne-dieta.ru/recipe/drozhzhevoj-pirog-s-ryboj/

Пирог с рыбной консервой из дрожжевого теста рецепт

Существует множество рецептов пирога с рисом и рыбными консервами. Отличаются они только видом теста и консервов. На дрожжевом домашнем тесте или готовом магазинном, с сайрой или кетой, петрушкой или шпинатом, любой из вариантов получается всегда сытным и вкусным. Такой аппетитный пирог можно подать дорогим гостям или угостить им своих домашних.

Пирог с рисом и рыбными консервами – общие принципы приготовления

Традиционно такой пирог готовиться из дрожжевого теста. Но также можно использовать сдобное, картофельное, жидкое, слоеное или песочное.

Рис для пирога нужно предварительно промыть под проточной водой до прозрачности. Затем его нужно отварить в немного подсоленной воде до полной готовности.

Рыбные консервы лучше использовать те, которые в собственном соку или жире. Неплохим вариантом для пирога будут: селедка, кета, горбуша, сайра, лосось или тунец. Масло из банки предварительно нужно будет слить, а рыбу потом следует измельчить вилкой.

В пирог также можно добавить любую зелень, лук, картофель, сыр, яйца и орехи.

Пирог с рисом и рыбными консервами дрожжевой

Ингредиенты:

• стакан молока;

• 2 ст. л. сахара;

• 10 г сухих дрожжей;

• 180 г маргарина (или сливочного масла);

• два яйца;

• полкило муки пшеничной высшего сорта;

• банка консервированного тунца в масле;

• 100 г крупы рисовой;

• одна головка лука репчатого;

• пучок зелени петрушки;

• по вкусу перец молотый;

• соль.

Метод приготовления:

1. Тёплое молоко смешиваем в кастрюльке с сахаром и мягким маргарином, добавляем щепотку соли. Нагреваем, чтобы маргарин разошёлся, но, чтобы смесь не закипела.

2. Снимаем с нагрева и добавляем дрожжи и одно яйцо. Температура молока должна быть такая, чтобы яйца не заварились. В слишком горячей жидкости дрожжи потеряют свои качества.

3. Добавляем в кастрюлю муку и замешиваем тесто.

4. Эластичное тесто помещаем в чистую миску и накрываем пищевой плёнкой. Даём подняться.

5. Когда тесто поднимется первый раз, нужно его немного обмять, то же сделать во второй раз.

6. А в третий раз тесто выложить и начать формовать.

7. А пока занимаемся начинкой. Рис перебираем и отвариваем. Затем промываем. Лучше взять круглый рис, он варится быстрее.

8. Лук очищаем и промываем, нарезаем на полукольца.

9. Зелень петрушки промываем и просушиваем. Мелко рубим.

10. Открываем банку с консервами и вытаскиваем её содержимое. Рыбу разминаем вилкой.

11. Готовим противень. Застилаем его кулинарной бумагой.

12. Тесто делим на две неравные части (1/3 и 2/3). Большую часть теста раскатываем по форме противня и выкладываем на бумагу.

13. На тесто выкладываем ровным слоем рис, потом консервы и лук. Затем раскладываем петрушку.

14. Посыпаем солью и перцем молотым.

15. Раскатываем меньшую часть теста и выкладываем наверх пирога, края защипываем.

16. Смазываем немного взбитым яйцом.

17. Выпекаем примерно 40 минут при 180-200°С.

Пирог с рисом и рыбными консервами из слоёного теста

Ингредиенты:

• пачка готового слоёного дрожжевого теста;

• полстакана рисовой крупы;

• банка сайры копчёной в масле;

• 100 г шпината;

• по вкусу соль;

• по вкусу специи;

• 50 мл жирных сливок;

• подсолнечное масло.

Метод приготовления:

1. Слоёное тесто вытаскиваем из пакета, раскладываем, чтобы оно оттаяло и поднялось. Если тесто уже разделено на два пласта хорошо, а если нет, разрезаем вручную.

2. Рис ставим вариться в воде с солью. Помешиваем, снимаем пену. Когда зёрна будут мягкими, промываем рис.

3. Консервы освобождаем от банки и превращаем в однородную кашицу.

4. Шпинат сортируем и промываем. Просушиваем на полотенце. Нарезаем.

5. Смешиваем шпинат с консервами.

6. Промазываем форму для пирога маслом и выкладываем слой теста.

7. На тесто раскладываем рис, консервы со шпинатом так, чтобы края теста оставались пустыми. Теперь время соли и специй.

8. Накрываем пирог вторым пластом теста. Слегка прижимаем края теста, но не защипываем.

9. Смазываем поверхность пирога сливками.

10. Отправляем печься при 200°С.

11. Готовый пирог поднимется и будет румяный и запечённый.

Слоёный пирог с рисом и рыбными консервами

Ингредиенты:

• 200 г молока;

• 2 ст. л. сахара;

• пакетик сухих дрожжей;

• 200 г маргарина;

• одно яйцо;

• 500 г муки пшеничной высшего сорта;

• банка кеты натуральной;

• 100 г грецких орехов очищенных;

• 300 г рисовой крупы отварной;

• 100 г любой свежей зелени;

• 50 г жирных сливок;

• по вкусу соль.

Метод приготовления:

1. Горячее молоко смешиваем с сахаром и маргарином.

2. Когда смесь немного остынет, добавляем яйцо и дрожжи (при желании можно использовать свежие, а не сухие). Перемешиваем.

3. Муку просеиваем и порциями добавляем в тесто.

4. Замешиваем крутое упругое тесто.

5. Ставим тесто в тёплое место «подходить».

6. Когда оно поднимется, формируем толстую колбаску и разрезаем на 6 примерно равных кусков.

7. Зелень промываем и обсушиваем. Мелко рубим и смешиваем с отварным рисом.

8. Кету вытаскиваем из банки и измельчаем.

9. Орехи подсушиваем на горячей пустой сковороде. Затем выкладываем их на тарелку и чистим от кожицы. Орехи измельчаем в крошку и смешиваем с консервами.

10. Каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт.

11. Первый пласт выкладываем на выстланный кулинарной бумагой противень. Равномерно выкладываем на тесто немного риса с зеленью. Посыпаем солью.

12. Раскладываем второй слой теста, на него слой начинки из рыбы.

13. Затем продолжаем раскладывать в таком же порядке (тесто, рис, тесто, рыба), пока тесто не закончится.

14. Затем разрезаем ножом пирог на ровные ромбы и смазываем сливками.

15. Выпекаем примерно 45 минут при 180°С.

Пирог с рисом, зеленью, яйцами и рыбными консервами

Ингредиенты:

• две банки рыбных консервов;

• пять яиц;

• 100 г крупы рисовой;

• одна луковка;

• два листа готового слоёного теста;

• 40 мл подсолнечного масла;

• 30 г свежей зелени;

• 25 г соуса майонез;

• 30 мл жирных сливок.

Метод приготовления:

1. Тесто можно использовать дрожжевое или не дрожжевое. Достаём его и оставляем для оттаивания.

2. Яйца обмываем и ставим вариться вкрутую. Затем остужаем яйца, очищаем и мелко рубим.

3. Крупу рисовую промываем и ставим вариться. Когда зёрна хорошо набухнут, убираем с нагрева и промываем

4. Луковицу очищаем и нарезаем. Пассируем на масле.

5. Рыбные консервы вытаскиваем из банок и превращаем в однородную массу.

6. Зелень перебираем и промываем. Затем обсушиваем и мелко нарезаем.

7. Смешиваем консервы, яйца, пассированный лук, зелень и отварной рис. Перемешиваем.

8. На приготовленный противень, застеленный кулинарной бумагой, выкладываем первый пласт теста. Разравниваем его руками, делаем бортики. Пирог будет высокий.

9. Выкладываем начинку и смазываем сверху майонезом.

10. Накрываем вторым пластом теста, края слегка закручиваем.

11. Поверхность пирога смазываем сливками и ставим печься при стандартной температуре нагрева духового шкафа на 30-40 минут.

Картофельный пирог с рисом и рыбными консервами

Ингредиенты:

• 700 г картофеля;

• банка любых рыбных консервов в масле;

• 150 г крупы рисовой;

• два яйца;

• одна луковица;

• одна морковка;

• 60 мл подсолнечного масла;

• по вкусу чёрный молотый перец;

• по вкусу соль.

Метод приготовления:

1. Картофель чистим, промываем и нарезаем на куски. Заливаем горячей водой. Ставим вариться.

2. Рис промываем и варим в отдельной кастрюльке. Сваренный рис промываем.

3. Луковку и морковку чистим, ополаскиваем и мелко нарезаем. Морковь можно натереть на тёрке.

4. Овощи пассируем на масле до полуготовности.

5. Консервы освобождаем от банки и разминаем, добавляем овощи и рис. Заправляем солью и перцем молотым.

6. Когда картофель будет мягкий, сливаем отвар, а картофель разминаем в пюре. Даём чуть остыть, и добавляем одно сырое яйцо. Тщательно перемешиваем.

7. В форму для пирога (предварительно промазанную маслом) выкладываем половину картошки, формируем бортики.

8. Выкладываем начинку и разравниваем.

9. выкладываем оставшийся картофель и также ровняем поверхность.

10. Яйцо взбиваем до однородной консистенции и смазываем поверхность пирога.

11. Отправляем печься на 40-45 минут при 180°С.

Пирог на кефире с рисом, сыром и рыбными консервами

Ингредиенты:

• 200 мл несладкого кефира или ряженки;

• 200 г муки пшеничной;

• пачка масла сливочного или маргарина;

• 150 г сахара;

• пакетик разрыхлителя;

• полстакана крупы рисовой;

• банка лосося в масле;

• 50 г сыра.

Метод приготовления:

1. Кефир выливаем в чашу для замеса теста.

2. Туда же отправляем маргарин и сахар. Разминаем.

3. Добавляем разрыхлитель и порциями муку. Месим тесто. Затем укладываем его под плёнку и начинаем заниматься начинкой.

4. Рис отвариваем и промываем.

5. Лосось измельчаем до однородного состояния. Соединяем с рисом.

6. Тесто делим на две части. Одна большая, друга меньше.

7. Большую часть раскатываем и выкладываем в противень с кулинарной бумагой. Разравниваем.

8. Выкладываем начинку и посыпаем измельчённым сыром.

9. Вторую часть теста раскатываем скалкой и нарезаем на полоски. Можно сделать полоски фигурными.

10. Укладываем их наверх пирога, формируя рисунок, края пирога защипляем.

11. Отправляем пирог печься на 40 минут при 180°С.

Пирог с рисом и рыбными консервами – хитрости и полезные советы

• Сдобному и дрожжевому тесту нужно дать постоять в теплом месте минимум два часа.

• Рис для выпечки лучше использовать круглый, он быстрее и лучше разваривается.

• Муку для теста желательно просеять несколько раз.

• Сверху, перед запеканием, пироги можно украсить красивыми фигурками из теста.

• Пирог лучше отправлять в предварительно разогретую духовку.

Источник: https://receptivkysa.ru/pirog-s-rybnoj-konservoj-iz-drozhzhevogo-testa-recept.html

Рыбный пирог с овощами

Обожаю выпечку из дрожжевого теста, а еще очень люблю красиво оформлять пироги, пирожки и булочки. Представляю вашему вниманию вкусный и очень красивый пирог из дрожжевого теста с лососем и овощами. 
Пирог из дрожжевого теста с рыбой и овощами

Приготовление

Приготовить тесто. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и перемешать.
Шаг 1 Добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать.

Шаг 2 Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.
Шаг 3 Затем добавить соль, яйцо, растительное масло и перемешать.
Шаг 4 Добавить остальную муку.
Шаг 5 Замесить тесто и поставить в теплое место на 1 час.

Шаг 6 Через час тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Шаг 7 Переходим к оформлению пирога. Тесто раскатать в круг толщиной 7 мм и выложить полоски филе рыбы по кругу, отступая от края теста 2 см.
Шаг 8 Затем края теста завернуть и прижать так, чтобы рыба оказалась в тесте.
Шаг 9 Противень застелить бумагой для запекания, смазать растительным маслом, переложить заготовку пирога и нарезать на кусочки шириной 1,5-2 см завернутое рыбное филе в тесте, и повернуть боком, как показано на фото.

Шаг 10 Остальное рыбное филе мелко нарезать и равномерно выложить в середину пирога, посолить.

Шаг 11 На рыбу выложить помидоры, нарезанные тонкими кружочками.

Шаг 12 Затем выложить очищенный от семян и плодоножки, мелко нарезанный болгарский перец, посолить.
Шаг 13 Выложить нарезанные кружочками маслины.
Шаг 14 Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Выпекать в духовке при температуре +180ºC 30-40 минут.

Шаг 15 Очень вкусный пирог получился! 
Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: конкурс рецептов, рецепты, Joseph Joseph, личный опыт читателей, выпечка, пироги, пироги с рыбой, выбор редакции

21 спасибо за запись 4 в избранном 2461 просмотр

Хочу предложить вам рецепт рыбного пирога, который хорош и интересен по нескольким причинам. Готовится быстро, продукты нужно взять простые и бюджетные, и в результате он неизменно удаётся. Каждый член нашей семьи рад этому блюду. Рыбный

Рыболовный маньяк, а по совместительству мой муж, опять притащил с рыбалки две щуки. А поскольку все морозильные камеры забиты грибами, ягодами, зеленью и самолепными пельменями, надо рыбу как-то срочно утилизировать. Я предложила приготовить

Все суперпросто, но мегавкусно)) Луковый пирог Ингредиенты:слоеное тесто;минтай;лук;шампиньон;яйца;сливки;картофель.  Приготовление:   Покупаем замороженное дрожжевое слоеное тесто. И размораживаем.Заранее отвариваем 3 картофелины. И

Пироги с рыбой наши предки раньше пекли на праздники, а сейчас их можно печь хоть каждый день. Я люблю пироги с рыбой и пеку разные, большие и маленькие с разной рыбой. Рыбники В этот раз я напекла маленькие пироги с простой рыбой путассу

Нет ничего лучше домашнего пирога к чаю, ведь столько радости приходит в дом вместе с ним! Научиться печь пироги совсем не сложно, как это может показаться новичку. Главное — желание, как говорится. Испеките в выходной день рыбный пирог по нашему

Для разнообразия обычный рыбный пирог можно сделать в виде рыбы. Так вы привлечете внимание своих домочадцев и приятно удивите их, особенно детей. Для начинки этого пирога можно брать филе любой речной или морской рыбы. Начинка будет сочнее, если

Смотрите все материалы про пироги с рыбой: Смотреть все

Источник: https://7dach.ru/recepty/Sveta999/rybnyy-pirog-s-ovoschami-242068.html

Как приготовить пирог из дрожжевого теста

1. Приготовить тесто опарным или безопарным способом из расчета на 1 кг муки. Возможно использовать готовое тесто из кулинарии.

2. Когда тесто хорошо подойдет, выложить его на посыпанную мукой доску, разделить на две равные части и раскатать в пласты толщиной 1 см и величиной по размеру противня.

3. Противень хорошо смазать жиром, выложить на него один пласт теста, покрыть его ровным слоем рыбной начинки, прикрыть вторым пластом, тщательно защипать края. Поставить противень в теплое место.

4. Через 20-25 мин осторожно, стараясь не помять, смазать яйцом. Сделать вилкой или кончиком ножа несколько проколов для выхода пара.

5. Поставить в горячий духовой шкаф на 25-30 мин.

6. Горячий рыбный пирог перед подачей к столу нарезать порционными кусками. Отдельно к нему подать сливочное масло.

Если пирог подают к столу не сразу после выпечки, то с противня его перекладывают на доску и прикрывают пергаментной бумагой и полотенцем.

На заметку: Начинки из рыбы для пирогов, пирожков, кулебяк

Похожий видео рецепт «Рыбный пирог из дрожжевого теста»

Важно! может отличаться от текстовой версии рецепта!

  • На 1000 гр. муки
  • 35-40 гр. дрожжей,
  • 2 стакана молока или воды,
  • 3-4 ст. ложки топленого, сливочного или растительного масла или маргарина,
  • 3 яйца,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 чайная ложка соли.

Рецепт можно распечатать

Версия для печати »

Источник: https://gotovim-fish.ru/p-1/

История блюда

Мы считаем пироги пекарским «произведением» исконно русским, хотя, и в других национальных кухнях любят эту выпечку. Но нас сейчас интересует русские пироги. Стоит отметить, что всегда они считались блюдом праздничным. Даже разбор слова показывает, что в нем есть древнерусское слово «пир».

Вообще, пирогам на Руси уделяли большое внимание, ни одно торжественное застолье без них не обходилось. Славились пироги рыбные, капустные, мясные. Присутствие на столе пирога было символом благополучия и семейного счастья. Даже пословицы и поговорки посвящены этому домашнему кушанью! Давайте и мы сделать вкусный и сытный пирог рыбный, которым потом угостим своих домочадцев.

Ингредиенты для рыбного пирога

  • Мука высшего сорта (пшеничная) – 2,5 стакана;
  • Вода теплая – 200 мл;
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. ложка;
  • Сахарный песок (для теста) – 1 ч. ложка;
  • Масло растительное (для теста) – 30 мл;
  • Рыбные консервы (в масле) – 1 банка;
  • Рис – 1/3 стакана;
  • Свежий укроп – 2 или 3 веточки;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль – по предпочтению.

Пошаговое приготовление

  1. Для выпечки домашнего рыбного пирога отмеряем нужное количество продуктов. Рис, который подойдет для начинки, нужно будет отварить в слегка присоленной воде. Затем рис откинуть на сито, промыть под холодной водой.

    Берем нужные ингредиенты

  2. Подготовим дрожжевую основу для замеса теста. В теплую воду кидаем дрожжи совместно с сахарком.

    В воду добавляем сахар и дрожжи

  3. В другую миску поглубже засыпаем пшеничную муку, предварительно просеяв ее. Добавляем соль, сыпучие ингредиенты перемешиваем, делая в центре воронку.

    В миску просеиваем муку с солью

  4. Дополняем муку растительным маслом.

    В муку вливаем растительное масло

  5. Следом подливаем дрожжевую смесь.

    Вливаем в муку смесь с растворенными дрожжами

  6. Начинаем замес дрожжевого теста для рыбного пирога.

    Начинаем перемешивать ингредиенты

  7. Продолжаем дрожжевое тесто месить на столе.

    Дрожжевое тесто

  8. Тесто ставим в тепло на час.

    Поднявшееся тесто

  9. Для начинки в миску выкладываем рыбные консервы, которые разминаем вилкой.

    Рыбу разминаем вилкой

  10. Добавляем к рыбному компоненту начинки для пирога отварной рис.

    Выкладываем рис к рыбе

  11. Присыпаем немного ингредиенты молотым перчиком, добавляем нарезку из зелени.

    Добавляем измельченный укором, перчик

  12. Перемешиваем ингредиенты начинки.

    Начинка готова

  13. Тесто дрожжевое делим на два куска. Большую часть катаем в пласт, который укладываем на пергамент.

    Основание пирога

  14. Распределяем начинку по основанию пирога.

    Выкладываем рыбно-рисовую начинку

  15. Формируем пирог, накрыв начинку вторым раскатанным пластом. По желанию можно смазать поверхность пирога яйцом.

    Формируем пирог

  16. Пирог в духовке при 180 градусах держим 30 минут.

    Готовый пирог с рыбой и рисом

  17. Приятного перекуса!

    Наслаждайтесь !!

Польза блюда

Мы приготовили с вами замечательный рыбный пирог, начинка которого состоит из рыбных консервов в масле, совмещенных с отварным рисом и порубленной свежей зеленью. Каждый ингредиент, безусловно, несет свою определенную пользу.

Это касается и отварного риса, и консервы в масле. Тесто у нас замешивалось на дрожжах с использованием пшеничной муки высшего сорта. Если вы желаете сократить количество калорий в блюде, можно взять другой сорт муки – менее калорийной.

К примеру, подойдет мука цельнозерновая.

У нас был в меню пирог с рыбной начинкой из самостоятельно замешанного теста на сухих дрожжах. Но можно облегчить себе кулинарную задачу и использовать готовый полуфабрикат – слоеное тесто. Такой рыбный пирог из слоеного теста тоже получается превосходным, в нем привлекательна помимо начинки и его тестяная хрустящая оболочка. Кстати, состав начинки можно дополнить обжаркой из овощей: морковки и репчатого лука. Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/rybnyj-pirog-iz-drozhzhevogo-testa/

«Карп Савельевич» — постный пирог с консервами

Порций: 4-5   Время приготовления: 3,5 часа
401 21.12.2019 г.

Юлия
хозяйка сайта

Хочу представить вашему вниманию невероятно вкусный рыбный пирог с консервами из дрожжевого теста! И уже по сложившейся традиции — совсем не простой

Источник: https://vypechka-online.ru/pirogi-i-pirozhki/postnyj-pirog-konservy/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирог с алычой рецепт
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Пирог на кефире с изюмом

Закрыть