Пирог с ягодами в желе

Открытый пирог с ягодами — Сайт о доме и семье

пирог с ягодами в желе

Пирог с замороженными ягодами – домашнее лакомство, которое можно печь круглый год, не задумываясь он начинке, а выбрав лишь подходящий рецепт теста для основы. Вариантов приготовления восхитительного угощения очень много: от заливного на кефире, до более оригинального «Тирольского» или «Цветаевского» лакомства.

Как приготовить пирог из замороженных ягод?

Любой сладкий пирог с замороженными ягодами готовить просто, соблюдая легкие и понятные рекомендации. Выбрав подходящий вариант теста, нужно подготовить начинку.

  1. Замороженную ягоду не обязательно оттаивать, но, если все же разморозили, нужно процедить от остатков сока и лишней воды, просушить.
  2. Быстрый пирог с замороженными ягодами готовится из заливного и бисквитного теста, для них необходимо ягоды хорошо просушить и обсыпать крахмалом, чтобы сдержать чрезмерное выделение сока.
  3. Размороженные ягоды можно соединить с небольшим количеством цитрусового сока (идеально — с лаймовым). Добавить сахар, муку и пряности: корицу, кардамон, немного гвоздики, ваниль.
  4. Чтобы сделать открытый пирог с замороженными ягодами, применяется плотное тесто: песочное, слоеное, дрожжевое. Его оформляют в виде тартов, оставляя «голой» начинку или украшают сверху сеточкой из теста или другим способом.
  5. Рецепт пирога с замороженными ягодами можно несколько разнообразить, приготовив необычную начинку. Ягодную смесь слегка разминают вилкой и заливают медом. Оставляют на минимальном огне, чтобы из ягод испарились излишки сока. Густую начинку посыпают корицей при желании или другими специями. Применять наполнение нужно полностью охлажденным.

Пирог на кефире с ягодами замороженными

Аппетитный и пышный заливной пирог с замороженными ягодами лучше готовить на кефире. Это вкусное лакомство из жидкого теста можно приготовить двумя способами: вмешать в основу ягоды или сделать прослойку между двумя слоями основы. В любом случае ягоды нужно обсыпать крахмалом, чтобы они выделяли меньше сока и пирог полностью пропекся.

Ингредиенты:

  • кефир 1% – 400 мл;
  • сахар-песок – 170 г;
  • мука пшеничная – 350 г;
  • разрыхлитель;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • ягодная смесь замороженная – 400 г.

Приготовление

  1. Взбить яйца и сахар, ввести кефир и масло.
  2. Добавить муку и разрыхлитель, замешивая глянцевое тесто без комков.
  3. Слегка оттаявшие ягоды ввести в тесто.
  4. Перелить в форму, застеленную пергаментом.
  5. Выпекать пирог с замороженными ягодами 40 минут при 190 градусах.

Песочный пирог с замороженными ягодами

Вкусный и простой пирог с замороженными ягодами из песочного теста приготовит даже кулинар-аматор. Обычное тесто для данного рецепта не требует охлаждения и отдыха. В результате десерт выходит пышным, рассыпчатым с сочной ароматной начинкой. Из предложенного количества продуктов выйдет небольшой пирог, для его выпекания понадобится круглая форма 22 см.

Ингредиенты:

  • масло сливочное 82% – 150 г;
  • мука пшеничная – 2-3 ст.;
  • сахар-песок – 150 г;
  • разрыхлитель, ванилин, лимонная цедра;
  • яйца – 2 шт.;
  • ягодная смесь – 500 г.

Приготовление

  1. Растереть сахар с маслом, добавить яйца.
  2. Ввести муку с разрыхлителем, ванилином и цедрой, замешивая плотное тесто.
  3. Разложить 2/3 теста в форме.
  4. Оставшуюся часть смешать с мукой до крошки.
  5. В форму переложить размороженные, обсушенные ягоды, посыпать сахаром и укрыть крошкой из теста.
  6. Выпекать пирог с крошкой и замороженными ягодами 25 минут при 190 градусах.

Бисквитный пирог с замороженными ягодами

Испеченный бисквитный пирог с замороженными ягодами в духовке – это очень простой рецепт, требующий минимального вложения труда и самый скудный набор продуктов. Важным условием его качественного исполнения является взбивание яиц с сахаром до увеличения в объеме в два раза и посветления. Сперва взбивают белки с сахаром до устойчивых пиков, затем вводят взбитые желтки и остальные продукты.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • сахар (мелкий) – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • ягоды – 200 г;
  • пудра сахарная.

Приготовление

  1. Взбить белки с сахаром до полного растворения кристаллов, пышности и плотного состояния.
  2. Отдельно взбить до бела желтки, присоединить к белкам.
  3. Добавить разрыхлитель и муку, размешать аккуратно лопаткой.
  4. Перелить в промасленную форму.
  5. Сверху распределить ягоды.
  6. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Дрожжевой пирог с замороженными ягодами

Всегда ожидаема в домашнем меню сладкая выпечка из дрожжевого теста. Сладость угощения можно отрегулировать в зависимости от применяемого наполнения. Начинка не должна быть чрезмерно влажной. Ягоды дополняют крахмалом для сгущения сока. Сдобный пирог с замороженными ягодами красиво оформляют узорами из обрезков теста.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • молоко жирное – 150 мл;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • ягоды – 700 г;
  • ваниль, корица, соль, желток.

Приготовление

  1. В теплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара, пару ложки муки, оставить на 20 минут.
  2. Отдельно соединить оставшиеся компоненты, кроме муки.
  3. Соединить тесто с поднявшейся опарой, добавить муку.
  4. Оставить на расстойку на 1 час в тепле.
  5. После подъема тесто обмять, распределить 2/3 в форме.
  6. Разложить размороженные и просушенные ягоды, посыпать сахаром и корицей.
  7. Сверху украсить полосками теста, смазать желтком.
  8. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Творожный пирог с замороженными ягодами

Пирог с творогом и замороженными ягодами, готовится по элементарной технологии. Начинка из творожной массы должна быть однородной, для этого выбирают мягкий не зернистый творог и перетирают через сито или пробивают блендером. Сам десерт понравится гармоничным сочетанием пресного теста, сладкой нежной начинки и кислыми ягодными нотами.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 300 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • творожная масса – 0,5 кг;
  • сметана – 100 г;
  • ваниль;
  • ягоды – 350 г.

Приготовление

  1. Растереть масло с 1 ст. муки.
  2. Добавить взбитое со 100 г сахара яйцо, разрыхлитель, замесить тесто, распределить его в форме с бортами, убрать в холодильник.
  3. Смешать сметану, оставшийся сахар, яйцо, творог и ваниль, тщательно взбить, вылить на тесто.
  4. Сверху разложить просушенные, запанированные ягоды.
  5. Выпекать пирог с творогом и замороженными ягодами 40 минут при 180 градусах.

Сметанный пирог с замороженными ягодами в духовке

Классический «Цветаевский» пирог можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если в наличии есть упаковка вишен или малины, можно приготовить открытый пирог с замороженными ягодами. Основа – песочное тесто, а это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • малина – 300 г.

Для заливки:

  • мука – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.

Приготовление

  1. Вымесить тесто из масла, сахара, яйца и муки с содой.
  2. Выложить тесто в форму, подняв стеночки. Ягоды разморозить и просушить, разложить на дно.
  3. Смешать сметану, яйцо, муку и сахар, вылить на ягоды.
  4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
  5. Перед нарезкой полностью охладить и посыпать пудрой.

Слоеный пирог с ягодами замороженными

Если нет времени или желания для замеса теста, можно воспользоваться готовым слоеным полуфабрикатом и приготовить быстрый и очень вкусный пирог из слоеного теста с замороженной ягодой. Последняя при оттаивании выделяет больше сока, чем свежая, поэтому тесто обязательно следует посыпать крахмалом, молотыми ванильными сухарями или растолченным в крошку песочным печеньем.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • ягоды – 300 г;
  • сахар – 150 г;
  • крошки или сухари – ½ ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Раскатать слоеное тесто.
  2. Выложить больший пласт в форму, посыпать крошкой.
  3. Распределить сверху размороженные ягоды, посыпать их сахаром.
  4. Из остатков теста вырезать узоры или полосы, покрыть поверхность пирога.
  5. Смазать яйцом и выпекать 25 минут при 200 градусах.

Рецепт тирольского пирога с замороженными ягодами

Домашний тирольский пирог с замороженными ягодами сочетают с кремом и песочной или бисквитной основой. Тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, только после этого наполняют кремом и ягодами. Классический заварной крем в данном случае дополняется любыми размороженными и просушенными ягодами без косточек.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 150 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • мука – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • ягоды – 500 г;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • вода – ½ ст.

Приготовление

  1. Ягоды посыпать 3 ст. л. сахара.
  2. Масло соединить с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замесить тесто.
  3. Распределить тесто в форме, запекать 15 минут при 200 градусах.
  4. Взбить 3 яйца, добавив 4 ст. л. сахара и крахмал, влить молоко, прогреть, помешивая, до сгущения, охладить, перелить на корж, убрать в холодильник.
  5. Распустить в воде желатин, добавить к ягодам, перемешать.
  6. Переложить желе на крем, дать застыть в холодильнике.

Постный пирог с замороженными ягодами

Пост – не повод отказываться от сладких угощений, ведь можно приготовить пирог без яиц с замороженными ягодами. Хороший способ добавить клейкости тесту – добавить льняную муку, равноценно заменив ею пшеничную. Необыкновенно вкусный, пышный и ароматный постный пирог с вишней и какао поразит всех сладкоежек, которые воздерживаются от употребления продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • растительное масло – ½ ст.;
  • сахар – 150 г;
  • разрыхлитель;
  • заваренный кофе – 200 мл;
  • ягоды – 200 г.

Источник: https://club-licey.ru/deti/otkrytyj-pirog-s-yagodami.html

Песочное тесто для пирога с ягодами – рецепт на кефире (+2 рецепта)

пирог с ягодами в желе

Ингредиенты

Для песочного теста:

  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 400 г;
  • кефир – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • соль – щепотка;
  • сода – 0,3 чайн. ложки;

Для начинки:

  • замороженные ягоды (черника, смородина) – 200 г;
  • сахар – 80-100 г;
  • крахмал – 1 стол. ложка.

Время приготовления – 2,5 часа.

Выход – 8 порций.

Многие хозяйки замораживают ягоды, что позволяет использовать их зимой или весной в качестве компонента начинки для приготовления замечательной выпечки. Одно из простых и вкусных блюд – песочный пирог с замороженными ягодами. Существует много разновидностей этого десерта. Например, насыпной песочный пирог с творогом и ягодами. Ниже изложены несколько вариантов приготовления ягодного пирога с песочным тестом в качестве основы – с безе и с желе.

Все эти рецепты заслуживают внимания, т.к. каждый из них имеет свою оригинальную особенность. Например, пирог с безе порадует хрустящей сладкой прослойкой, а пирог с желе – своей сочностью и красивым видом. Так что определяйтесь с рецептом по своим вкусовым приоритетам, а ещё лучше – попробуйте приготовить их все!

Как приготовить песочное тесто для пирога с ягодами – рецепт с фото пошагово

Сначала надо подготовить все продукты. Кефир лучше брать нежирный. Для начинки подойдут любые замороженные ягоды – чёрная и красная смородина, черника, малина, ежевика, вишни, черешни. Лучше всего взять несколько видов ягод. В этом рецепте песочный ягодный пирог приготовлен из смеси черники и смородины. Ягоды взяты в соотношении: 2/3 черники и 1/3 смородины.

Перед началом приготовления теста нужно достать ягоды из морозилки и оставить их для размораживания.

Сливочное масло положить ненадолго в морозильную камеру, затем натереть его на крупную тёрку. Добавить примерно половину от нужного количества муки. Муку желательно просеять. Пальцами масло перетереть с мукой, чтобы получилась крошка.

В другой ёмкости надо соединить вместе яйцо, соль, кефир, сахар и соду, после чего всё тщательно размешать.

Соединить вместе сухие и жидкие компоненты, замесить густое тесто, добавив оставшуюся муку. Разделить эту массу на 2 части в соотношении 3/4 и 1/4. Затем упаковать в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и разместить в холодильнике на 40-60 мин.

Форму для выпечки (желательно, разъёмную) смазать немного маслом сливочным. Выложить в неё больший кусок теста и распределить равномерно по дну, сделав бортики высотой около 2-3 см. С размороженных ягод слить образовавшийся сок, а затем выложить их в форму.

Смешать сахар с крахмалом. Количество сахара зависит от того, какие ягоды используются. Полученной смесью равномерно присыпать ягоды.

Оставшееся тесто поделить на 4-5 кусочков. Из каждого скатать колбаску, немного её приплющить и сделать ножом надрезы с каждой стороны.

Получившиеся листики разложить поверх ягод. Раскладывать нужно так, чтобы ягодный слой не был полностью закрыт.

Разместить форму с пирогом в разогретой духовке. В течение 55 мин. при температуре 180 градусов выпекать изделие. За это время верх должен подрумяниться. Тогда нужно натереть его кусочком сливочного масла и оставить на четверть часа в выключенной духовке. Затем достать и позволить ему прямо в форме остыть. Когда пирог практически остынет, можно переложить его на блюдо.

Теперь вы знаете, как приготовить песочный пирог с ягодами. Рецепт с фото, как мы надеемся, подробно продемонстрировал весь процесс.

Желаем всем приятного аппетита!

Пирог из песочного теста с ягодами и безе

Ингредиенты

Для теста:

  • сливочное масло – 180 г;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • мука – 200-250 г;
  • сахар – 100 г;
  • сода – 0,5 чайн. ложки;

Для начинки:

  • сахар – 100 г;
  • яичные белки – 3 шт.;
  • крахмал – 1 стол. ложка;
  • замороженные ягоды (черника, смородина, малина) – 250 г.
  1. Ягоды предварительно разморозить, а образовавшуюся жидкость удалить.
  2. Отделить белки от желтков, затем последние взбить с сахаром, добавив мягкое сливочное масло. К этому добавить просеянную муку, соду и замесить тесто.

    Придать ему форму шара, уложить в пакет и разместить в холодильнике на полчасика.

  3. Распределить тесто по форме, равномерно выложив его по дну и слепив небольшие бортики. Всю поверхность теста исколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось во время выпечки.
  4. Духовку греть до 180 градусов. Выпекать основу для пирога при этой температуре в течение 30-35 минут.
  5. Пока тесто печётся, ягоды перемешать с 1 стол. ложкой крахмала и таким же количеством сахара.

  6. Белки в густую пену взбить, а потом постепенно подсыпать к ним оставшийся сахар. Взбивать до появления стойкой пены.
  7. Форму с основой для пирога достать из духовки, дать ей немного остыть, а духовку переключить на 150 градусов.
  8. Выложить ягоды в форму, а сверху аккуратно распределить взбитые белки.
  9. Снова поставить пирог в духовку и выпекать его 15 мин.

    После этого духовку выключить, но дверцу не открывать, а оставить пирог в духовке ещё примерно на 40-50 мин. Это сделает безе более хрустящим.

Приятного аппетита!

Песочный пирог с ягодами и желе

Ингредиенты

Для теста:

  • мука – 250 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • ванилин – щепотка;
  • сода – 1 чайн. ложка;

Для начинки:

  • ягоды замороженные – 600-700 г;
  • желатин быстрорастворимый – 20 г;
  • сахар – 5 стол. ложек.
  1. Размягчённое масло перетереть с яйцом, ванилином и сахаром. Добавить туда просеянную муку с содой. Замесить тесто. Если нужно, добавить 1-2 стол. ложки воды или молока.

    Скатать шар, замотать его плёнкой и положить охлаждаться на 30-40 мин.

  2. Ягоды полностью разморозить. Выделившийся сок вылить в чашку и довести его объём до 250 мл.
  3. Разместить тесто в форме, слепить бортики. Ягоды тоже разместить в форме и посыпать их 2 стол. ложками сахара.
  4. Духовку нагреть до 180 градусов.

    Выпекать изделие 40-45 мин. После этого дать ему охладиться.

  5. Остаётся приготовить желе. Для этого ягодный сок нагреть и всыпать в него сахар (3 стол. ложки). Затем постепенно подсыпать желатин и, помешивая, растворить его. Залить приготовленным желе пирог и разместить его в холодильнике на 1-1,5 часа для застывания.

    Когда желатиновый слой полностью застынет, пирог готов к подаче.

Приятного аппетита!

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/pesochnoe-testo-dlya-piroga-s-yagodami-retsept-na-kefire

Пирог с ягодами и желатином – 4 рецепта

пирог с ягодами в желе

В этой статье мы подробно рассмотрим процесс приготовления пирога с желе. Кроме общей информации, ниже идут еще и 4 базовых пошаговых рецепта. Рецепты разные, тесто разное, вкусы разные. Можно сказать, на любой вкус!

В чем суть пирога с желейной заливкой? Это такой сладкий фруктовый или ягодный пирог (в некоторых случая даже больше похож на торт!), тесто или начинка которого покрыта сверху слоем желе (застывший желатин).

Здесь хочу еще обратить внимание на то, что красота и вкусовая гамма такой выпечки полностью зависит от вашей фантазии! Чем шире и смелее вы будете мыслить, тем уникальней и вкусней получится пирог.

Выглядят они очень красиво: эти гармоничные слои, эти ягодки или кусочки фруктов, покрытые прозрачным (или цветным) блестящим слоем желе.

Легко ли приготовить такой пирог? На самом деле, очень просто! Пусть сочные фотографии не вселяют сомнения – благодаря сайту vsepirojki.ru вы быстро и без особых усилий сделаете вкуснейший желейный пирог!

Но прежде чем переходить к рецептам, давайте кратко опишу процесс приготовления заливки из желе. Может быть, вы именно за этой информацией и попали сюда.

Как сделать желейную заливку для пирога (торта)

Здесь будут общие принципы приготовления. А уж что заливать этим желе, или что добавлять в него – полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Заливку делают с чем угодно: яблоки, груши, малина, клубника, вишня, ананасы, бананы, лимоны, апельсины, персики, абрикосы – перечислять ягодные и фруктовые сочетания можно бесконечно. Естественно, можно использовать еще и всевозможное варенье, джем, повидло.

Вы выбрали сладкие ингредиенты? Отлично! Но нам понадобится еще и желирующий компонент.

Я рекомендую покупать специальные пакетики, которые так и называются «Желе для торта». Хороши они тем, что получившаяся заливка застывает практически мгновенно! И держит форму хорошо, не тает.

Сзади на каждом пакетике есть подробная инструкция. Передам своими словами, что написано на пакетике от Dr.Oetker.

Содержимое пакетика (8 грамм) смешать с 2-3 ложками сахара. Теперь добавить 250 миллилитров воды или сока. Доводим до кипения, минуту помешиваем, а потом покрываем этой жидкостью фрукты. Всё!

Можно приготовить и из обычного желатина. Сделаем для примера из варенья.

Замочить желатин (25 г.) в воде (2 стакана) минут на 30, чтоб разбух. Размешать потом там варенье (150-200 г.) и, при желании, несколько ложек сахара. Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешиваем.

Всё, теперь даем немного остыть. Покрываем этой теплой массой пирог и ставим в холодильник.

Пирог с творогом и желе

А это творожный пирог на песочном тесте с начинкой из фруктов или ягод и покрытый желе. Вместо желатина будет агар-агар.

Ингредиенты:

  • Мука – 290 г.
  • Сливочное масло – 160 г.
  • Творог – 550-600 г.
  • Разные свежие ягоды – 300 г.
  • Сахар – 220 г.
  • Жидкие сливки – 100 мл.
  • Молоко – 50 мл.
  • Агар-агар – 1 ч. ложка;
  • Вода – 1 стакан;
  • Любое варенье – 100 г.

Как приготовить

  1. Начнем с теста. Перетереть 100 г. сахара с размягченным сливочным маслом. Всыпаем 250 грамм муки, хорошенько перемешиваем. Я бы даже сказал, перетираем.
  2. Добавляем молоко, продолжаем замешивать до однородности. Скатываем получившееся тесто в шар и отправляем в холодильник на 40 минут.
  3. Пока тесто охлаждается, приготовим творожную начинку. Теплые сливки соединить с сахаром и перетертым творогом. Подсыпаем муку и хорошенько перемешиваем, даже взбиваем.
  4. Нагреть духовку до 190-200 градусов. Достать тесто и выложить его в форму. Обязательно сделайте высокие бортики.
  5. На тесто уложить творожную массу. Ставим в духовку на 30 минут, потом убавляем огонь до 180 градусов и выпекаем еще минут 20.
  6. Тем временем можно приготовить желейную заливку.
  7. Перемешать варенье с водой. Добавить агар-агар. Довести до кипения, минуту помешивать, а потом снять с плиты.
  8. Промыть ягоды и уложить на уже остывшую заготовку пирога. Сверху наливаем желе.
  9. Ставим в холодильник на час-два.

Бисквитный пирог с желе

Чем примечателен этот рецепт? Да тем, что будем использовать покупной бисквит. А это значит, что скорость приготовления будет высочайшей!

Ингредиенты:

  • Готовый бисквитный корж – 1 шт.
  • Йогурт – 600-700 г.
  • Пакетик желе для торта – 1 шт. (Берите со вкусом);
  • Желатин – 25 г.
  • Любые ягоды и фрукты – 1 стакан;
  • Сахар – 3-5 ст. ложек;
  • Вода – 0,5 стакана;

Процесс приготовления

  1. Корж уложить в разъемную форму. Если что-то где-то мешается – обрежьте лишнее.
  2. Желатин до растворения разводим с парой ложек сахара в теплой воде. Добавляем йогурт – продолжаем взбивать. Потом наливаем поверх бисквита и ставим в холодильник до загустения.
  3. Ягоды промыть и уложить на йогуртовый слой. Их можно просто насыпать, а можно составить какой-то узор, композицию.
  4. Теперь настала очередь пакетика с желе. Смешайте его с водой согласно инструкции, а потом залейте сверху ягоды. Всё, теперь можно снова закрыть в холодильнике. Когда всё застынет, можно будет пробовать.

Пирог из печенья и творога с желатином без выпечки

Здесь всё понятно из названия. И пирогом этот десерт можно назвать с большой натяжкой, так как нет самого главного – выпечки и муки! Хотите, называйте его тортом, хотите – пирогом. Самое главное, что блюдо получается очень вкусным!

Ингредиенты:

  • Печенье – 300 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Творог – 450 г.
  • Жидкие сливки – 400 мл.
  • Сахар – 210 г.
  • Желатин – 25 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Клубника – 230 г.
  • Желе для торта – 1 пакетик (8-10 г.)
  • Ванильный сахар – 2 ч. ложки;

Приготовление

Сначала нужно измельчить до состояния мелкой крошки печенье. Потом перемешаем его со сливочным маслом. Должно получиться плотное и рыхлое подобие теста.

Его укладываем в разъемную форму с высокими бортами. Ставим в холодильник минут на 40.

Желатин размешать в 60 мл. горячей воды. Пока он разбухает, взбиваем творог с сахаром и сливками. Добавляем остывший желатин, лимонный сок и ванильный сахар. Снова взбиваем и выкладываем этот творожный слой на корж. Возвращаем в холодильник еще минут на 40.

Ягоды промыть, при желании нарезать и красиво выложить на творог. Желе из пакетика готовим по инструкции, заливаем им ягоды и ставим в холодильник на час.

Заметки

  • Добавьте в творожный слой тертый шоколад, вареную сгущенку, корицу.
  • Кроме песочного теса, можно использовать и готовое слоеное. Раскатывайте пласт теста, укладывайте его в форму, а  дальше всё идет тем же чередом.
  • Ягоды можно использовать как свежие, так и мороженые.
  • Обязательно посмотрите клубничные пироги.

Считаю, что наличие фото в рецептах недостаточно, а потому советую еще взглянуть и на горячее видео ниже.

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/sladkie-pirogi/pirog-s-yagodami-i-zhelatinom-4-retsepta.html

Тирольский пирог «Ягодная поляна»

Невозможно представить жизнь без сладостей, и особое место всегда занимает домашняя выпечка, которая нравится абсолютно всем.

Тирольский пирог с ягодами — тот рецепт, который обязательно должен быть в поваренной книге каждого сладкоежки. Вкусный и ароматный десерт станет украшением стола, и самый обычный день превратит в праздник. Чтобы ваши тирольские пироги были оригинальными, приготовьте необычное желе для них.

Домашнее желе для тирольского пирога

Если вы готовите десерты дома, значит, вы заботитесь о своем здоровье и все компоненты пирога должны быть качественными. Конечно, проще купить готовое желе в пакетах, но домашнее будет намного ароматнее и вкуснее!

Ингредиенты

  • Белое вино — 400 мл;
  • Замороженная вишня — 1 стакан;
  • Сахар-песок белый — 50 г;
  • Желатин — 1 ст.л.

Как приготовить желе для тирольского пирога

  1. Замочите желатин в небольшом количестве вина и настаивайте 15-20 минут.
  2. Вишни смешайте с сахаром в сотейнике и залейте вином. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут.
  3. Процедите горячий отвар, всыпьте желатин.

    Тщательно размешайте желе до растворения желатина.

Желе готово, после остывания используйте его для готовки пирогов и других десертов. Также можно вместо вишневого приготовить любое другое желе — молочное, клубничное, смородиновое, малиновое.

Пирог «Ягодная поляна» с замороженными ягодами

Тирольские пироги — изысканные кушанья, которые можно приготовить дома. На первый взгляд, готовка пирога очень сложная, но с рецептами от Поваренка легко приготовить шикарный десерт!

Как сделать вкусный тирольский ягодный пирог дома

  1. Перед началом готовки достаньте нужные ягоды из морозилки и оставьте при комнатной температуре.
  2. Ягодное желе приготовьте в первую очередь и отложите при комнатной температуре до полного остывания.
  3. Теперь приготовьте тесто для пирога: в миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером до образования пены. Смешайте муку и разрыхлитель и введите в смесь, хорошо размешайте тесто.
  4. Возьмите разъемную форму, смажьте сливочным маслом и вылейте тесто в формочку. Выпекайте тесто 20-30 минут при температуре 190°С. После выпекания полностью остудите корж.
  5. Во время выпекания приготовьте творожный крем: желатин залейте небольшим количеством воды комнатной температуры на 15 минут. Молоко влейте в сотейник, нагрейте, добавьте сахарную пудру и желатин.

    Доведите до кипения, уберите с огня и процедите через сито. Остудите жидкость до комнатной температуры, добавьте творог и взбейте миксером.

  6. Когда все компоненты готовы, приступайте к сборке тирольского ягодного пирога. В разъемную форму наверх теста выложите творожный крем и распределите лопаткой.

    Затем выложите размороженные ягоды (выкладка может быть разнообразной: слоями, хаотично или выложите каждый сорт ягод полосками). Залейте ягоды полностью остывшим желе (перед заливкой можно подержать желе в холодильнике).

  7. Пирог накройте пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 6-7 часов. Лучше всего оставить пирог в холодильнике на ночь.

Тирольский пирог «Ягодная поляна» с творожным кремом получается очень нежным и воздушным. Рецепт такого пирога отлично подойдет для праздничного застолья. А если домашние обожают шоколад, то можно добавить и в тесто, и в крем какао!

Как делается тирольский пирог с малиной и шелковицей

  1. Замороженные малину и шелковицу оставьте при комнатной температуре до полного размораживания в отдельных мисках.
  2. Замесите тесто для пирога: маргарин растопите и остудите, соедините с половиной сахара и одним яйцом и перемешайте или взбейте пару минут. Всыпьте половину муки, разрыхлитель и вымесите крутое песочное тесто. Руками разровняйте тесто в форме (разъемной) и выпекайте при температуре 210°С в течение 20 минут.

    Затем вытащите форму с коржом из духовки и остудите.

  3. Для этого пирога подойдет классический заварной крем. В кастрюлю влейте 200 мл молока и поставьте на средний огонь. В миске смешайте оставшиеся яйца, сахар и муку, затем влейте молоко и тщательно перемешайте. В горячее (не кипящее) молоко влейте тонкой струйкой яичную смесь. Пару минут помешивайте крем, дождитесь первого пузырька и выключайте. Теперь добавьте в крем сливочное масло и перемешайте.

  4. Ягодное желе можете приготовить по предложенному рецепту выше или использовать желе быстрого приготовления. Сварите желе и остудите при комнатной температуре.
  5. Теперь соберите пирог из подготовленных ингредиентов. Песочное тесто покройте обильным слоем крема и выложите ягоды малины и шелковицы. После залейте ягоды остывшим желе, и отправьте пирог в холод на ночь.

После застывания тирольский пирог с ягодами можно подавать к столу, рецепт такого десерта займет у вас почетное место.

Существует много споров о составе этого блюда, но самое главное — приготовить с душой, и тогда вкус десерта будет выше всяких стандартов!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/tirolskij-pirog-yagodnaya-polyana.html

Открытый пирог – киш десертный с фруктовой начинкой

Открытый пирог, или киш, мы уже готовили с мясом и овощами. Сегодня я предлагаю приготовить открытый пирог киш со сладкими и фруктовыми начинками, который можно подать к чаю, кофе с различными сладкими соусами, которые только усилят его изумительный вкус.

1.Открытый пирог из постного теста с вишнями и яблоками

2. Киш с вишнями в творожном тесте

3. Открытый пирог с брусникой

4. Пирог с клубникой из песочного теста с желе (американский пирог)

5. Открытый пирог с ягодами и желе на песочном тесте

6. Открытый пирог с вареньем легкий рецепт

Открытый пирог из постного теста с вишнями и яблоками

Нам нужны:

Для теста:

  • 200 г муки высшего сорта
  • 100 г муки грубого помола
  • 50 г оливкового масла
  • щепотка соли
  • 100 мл ледяной воды

Для начинки:

  • 6 яблок
  • 200 г вишен
  • 1 лимон
  • 20 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 100 г печенья крекер
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. сахара

Приготовление:

1.Готовим тесто. Просеянную муку смешать с солью, оливковым маслом и постепенно ввести холодную воду. Замешиваем тесто. Формируем колобок, заворачиваем в пищевую пленку и на холод на 1 час.

2. Подготавливаем начинку. Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем крупными кусочками и на разогретой сухой сковороде карамелизуем яблоки, посыпав сахаром. Тушим 10 минут, помешивая. Сюда же натираем цедру лимона и сливочное масло, старательно перемешиваем.

3. Печенье крекер измельчаем в блендере.

4. Яблоки снимаем с огня, кладем мед, печенье и старательно перемешиваем.

5. Форму, смазав сливочным маслом, чуть притрушиваем мукой и разминаем тесто в форму, с бортиками, лишнее тесто обрезаем.

6. Выкладываем начинку из яблок на тесто, а потом кладем вишню, равномерно распределяем. Желтки размешиваем и смазываем ими края теста.

7.Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке, 180-200 градусов время выпечки 25-30, смотреть по пирогу, ведь духовки разные. Остудить в течение 35 минут.

Киш с вишнями в творожном тесте

Нам нужны:

  • 180 г муки
  • 25 г крахмала кукурузного
  • 150 г масла сливочного, охлажденного
  • 140 г творога
  • 3 яйца
  • 105 г сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 200 г сметаны 20%
  • 2 г ванилина
  • 400 г вишни

Приготовление:

1.Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками.

2. Муку перемешиваем с сахаром и солью. Масло перетираем с мукой, руками в мелкую крошку, разбиваем 1 яйцо и добавляем творог, замешиваем тесто. Комок теста, оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

3. После, тесто раскатать скалкой, толщина 0,7 см.

4. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, лишнюю струшиваем, и при помощи скалки кладем тесто, разравниваем по дну и бортикам лишнее тесто убираем. Форму с тестом кладем в холодильник на 10 минут.

5. Взбиваем 2 яйца, сметану, сахар, ванилин и крахмал в однородную массу.

6. Вишню предварительно помыть и переложить в дуршлаг, минут на 10, чтобы стек лишний сок.

Важно: со свежей вишни удалить косточки, замороженную вишню разморозить.

7. Далее вишню кладем на тесто и заливаем сметаной смесью, кладем в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 35 минут. Охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Открытый пирог с брусникой

Нам нужны:

  • 300 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 250 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 5 г разрыхлителя
  • 500 г брусники
  • 2 яйца

Приготовление:

1.Ягоды брусники тщательно вымыть и обсушить.

2. Сливочное масло смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. К этой смеси добавляем яйцо, перемешиваем.

3. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. К муке добавляем масляную смесь и замешиваем тесто. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

4. Форму для запекания, смазываем сливочным маслом, посыпаем чуть мукой, и распределяем тесто по форме, в т.ч. и бортики. Кладем бруснику и печем в разогретой до 180 градусов духовке, 40 минут.

5. Готовим заливку: сметану смешиваем с сахаром и взбиваем до однородности. Когда пирог будет готов, остужаем немного, и еще теплый –  заливаем ею. Пирог с заливкой кладем в холодильник на пару часов.

Пирог с клубникой из песочного теста с желе (американский пирог)

Нам нужны:

Для песочного теста:

  • 300 г муки
  • 160 г сливочного масла или маргарина, охлажденного
  • 60 г (3 ст.л.)сахара
  • 1/3 ч.л.соли
  • 1/2 ч.л.соды
  • 1 ст.л. уксуса
  • 1 яйцо
  • 160 мл кефира или воды

Для желе:

  • 200 г сахара
  • 20 г крахмала
  • 150 г воды
  • 15 г желатину (воды 70 мл)
  • 100 г (15 шт) клубники

Для начинки: 700 г клубники

Приготовление:

1.Готовим тесто. Муку просеиваем, трем масло на терке или мелко нарезаем, зависит от того, где оно охлаждалось. Муку перетираем с маслом, до однородности, солим, добавляем сахар, яйцо, кефир и перемешиваем. Соду гасим уксусом и добавляем к тесту, замешиваем тесто, собираем в шар, и помещаем в холодильник на 1 час.

2. Форму смазываем растительным маслом, припорошить мукой и распределить раскатанное тесто по всей форме и бортикам . На тесто кладем пергамент, на него груз в виде гороха, это нужно, чтобы тесто при выпечке не вздулось и было ровненьким. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут. После, убираем груз, корзинку из теста вынимаем из формы и кладем на блюдо, заполняем клубникой, равномерно распределяем ее.

3. Для приготовления желе, варим сироп.

  • сахар с крахмалом размешать в воде и варить 3-4 минуты, помешивая.
  • желатин растворяем в воде. Сироп снимаем с огня, не переставая помешивать, сироп должен быть прозрачным, остужаем.
  • клубнику перебиваем в блендере на пюре.
  • смешиваем сироп с желатином и добавляем клубничное пюре, все интенсивно перемешиваем.

4. Пирог с клубникой заливаем желе, начиная с середины, и ставим в холодильник, на пару часов, а лучше всего на ночь.

Открытый пирог с ягодами и желе на песочном тесте

Нам нужны:

Для теста:

  • 350 г муки
  • 150 г сахара, регулируем по вкусу
  • 150 г сливочного масла (половину можно заменить маргарином)
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Для желе:

  • 1 ст. сока с ягод
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 пак. желе для торта

Для начинки:

  • 1 ст.л. крахмала
  • 500 г ягод (малина, смородина, клубника или любую другую)
  • 1 ст.л. сахара

Приготовление:

1.В миске смешиваем муку, масло сливочное, соль, сахар, яйцо, разрыхлитель, все старательно перемешать и замесить тесто. Можно воспользоваться миксером. Поверхность стола подпыливаем мукой и выкладываем тесто, собираем в комок.

2. В смазанную форму выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности и бортам, и отправляем на 30-40 мин в холодильник.

3. Ягоды моем и кладем в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Сок собираем, он понадобится на желе.

4. Далее, дно охлажденного теста посыпаем крахмалом, кладем ягоды, посыпаем сахаром и выпекаем в разогретой духовке до 180-200 градусов в течение 40 минут. Остудить в форме.

5. Для желе берем стакан ягодного сока (можно любого), смешиваем с сахаром. Желе для торта разводим в воде, добавляем к соку и ставим на огонь, с момента закипания, кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и заливаем пирог, начиная с его середины. Оставляем остужаться в форме, что-бы не испортить вид.

Открытый пирог с вареньем легкий рецепт

Нам нужны:

  • 250 г муки
  • 90 г сливочного масла, охлажденного
  • 1 яйцо
  • 50 г сахара
  • 1 ч.л. разрыхлитель
  • 1/2 ч.л. соли
  • 150 г любого варенья

Приготовление:

1.Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром и солью. Добавляем нарезанное сливочное масло и перетираем в мелкую крошку.

2. В эту смесь вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Тесто, завернув в пленку, кладем в холодильник на 30 минут.

3. В смазанную форму, выкладываем 2/3 части теста, распределяем его, лишнее тесто обрезаем. Выкладываем варенье, равномерно распределяем по форме. Сверху крошим остальное тесто и посыпаем сверху варенья.

4. Выпекаем 20-30 минут при температуре 190 градусов. Остуживаем в форме.

Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Источник: https://strjapuchka.ru/otkrytyj-pirog-kish-desertnyj-s-fruktovoj-nachinkoj/

Тирольский ягодный пирог

Ингредиенты для бисквитной основы:

  • Яйца куриные —  4шт;
  • Сахар – 200 г;
  • Мука – 80-100 г;
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
  • Растопленное сливочное масло – 50г;
  • Щепотка соли.

Для крема:

  • Яичные желтки – 5 шт;
  • Сахарная пудра – 125 г;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Крахмал – 1 ст.л.;
  • Молоко – 0,5 л.

Для начинки:

  • Ягоды свежие – 0,5 кг.
  • Для желейного слоя:
  • Пакетик желе или столовая ложка желатина.

В разгар ягодного сезона так просто побаловать домашних вкусной домашней выпечкой с ароматной начинкой. Сердца всех любителей сладкого и почитателей быстрых десертов покорит рецепт этого восхитительного трехслойного лакомства. Тирольский пирог с ягодами – это настоящее чудо!

Нежная бисквитная основа в сочетании со свежими ягодами и легкой желейной заливкой – выдумка ммм Что может быть вкуснее? Сейчас сложно назвать автора тирольского пирога, но доподлинно известно, что свое название он получил в честь места своего появления – района Тироль, расположенного у подножия Альпийских гор.

До наших дней дошла легенда, рассказывающая о том, как тирольский ягодный пирог получил свою известность. Австрийский император Франц Иосиф, выехавший на охоту со своей свитой, заблудился в глухом лесу и в поисках дороги набрел на небольшую крестьянскую деревушку.

Зайдя в первый попавшийся домик, уставший и проголодавшийся правитель велел накрыть на стол, и жена крестьянина поставила перед гостями единственное, что было из еды – ягодный пирог.

Его изысканный вкус настолько восхитил Франца Иосифа, что он щедро наградил хозяев и приказал сделать эту крестьянскую пару поставщиками пирогов к императорскому столу.

Интересно, что современные границы государств определяют принадлежность к Австрии только северной части Тироля, южная же сразу после Первой мировой войны отошла к Италии и находится в ее составе и по сей день. Тем более сложно выяснить национальное происхождение пирога, учитывая, что подобный ягодный десерт любят печь жители обеих стран. И в Австрии, и в Италии этот пирог называется просто пирогом!

Тирольский пирог с вишней

Тирольский ягодный пирог легко приготовить дома. Для начинки подойдут любые сезонные ягоды. Что с вишней, что с клубникой, что с малиной или абрикосами тирольский пирог получается очень вкусным. Воздушный и легкий десерт идеально дополнит любое чаепитие и станет настоящим украшением стола.

Основа тирольского пирога – простой бисквит, который готовится следующим образом:

  1. Миксером на высокой скорости взбить яйца с сахаром и солью. По желанию добавить ванилин.
  2. Всыпать в полученную массу половину подготовленной муки и разрыхлитель, хорошо перемешать.
  3. Добавить растопленное масло, еще раз перемешать.
  4. Выложить будущую основу пирога в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму среднего диаметра, поставить в разогретую до 190С духовку на 25-30 минут.

Пока корж выпекается, самое время заняться приготовлением крема.  Для тирольского :пирога он всегда делается на молочной основе, поэтому получается таким легким и нежным

  1. Яичные желтки взбить с сахарной пудрой до сметанообразного состояния.
  2. Постоянно помешивая, обжарить на сухой сковороде столовую ложку муки, пока она не станет приятного кремового оттенка. После обжарки мука приобретает нежный ореховый аромат, который придает крему особую изюминку.
  3. Муку с крахмалом ввести в сладкую яичную массу и перемешать до полного растворения всех комочков.
  4. В небольшой кастрюльке подогреть, не доводя до кипения, поллитра молока и аккуратно влить его в крем, перемешав до однородности.
  5. Полученную массу перелить в кастрюльку с оставшейся половиной молока и, продолжая помешивать, чтобы она не пригорела, держать на слабом огне до загустения.

Рецепт тирольского пирога с ягодами допускает эксперименты с начинкой, поэтому ягоды можно брать любые. В данном варианте используем вишню – ее нужно предварительно нужно помыть, обсушить и удалить косточки. Если делать тирольский пирог с клубникой, то каждую ягодку нужно разрезать на пластинки,  абрикосы же нужно разделить на половинки и освободить от косточек.  Сок от ягод можно использовать для приготовления желе.

Подготовительный этап окончен – можно приступать к сборке пирога. Также как и в случае с магазинным вариантом, тирольский пирог в домашних условиях лучше делать в готовой бумажной форме. Она позволит весьма неустойчивому десерту не разъезжаться в стороны, а крему и желейной заливке застыть, не растекаясь.

Формирование ягодного пирога по-тирольски:

  1. Остывший бисквитный корж наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы он лучше пропитался.
  2. С помощью лопатки промазать его готовым молочным кремом и убрать в холодильник на полчаса.
  3. За это время приготовить желейную заливку, следуя инструкции на пакетике или разведя 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина в 0,5 стакана воды.
  4. Вынуть пирог, украсить его ягодами, залить желе.
  5. Вернуть в холод минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

На следующий день бисквитная основа станет еще мягче, а застывший верхний слой будет легко разрезать ножом. Подавать на стол изумительный домашний тирольский пирог можно с горячим фруктовым чаем или какао.

Полезные советы

Рецепт тирольского пирога с ягодами не предполагает использования необычных ингредиентов или сложно доступных продуктов. Все они обычно есть на кухне у любой хозяйки. А вот несколько полезных советов не окажутся лишними:

  1. Что касается муки, то предпочтение стоит отдать продукту высшего сорта мелкого помола. Внимательно смотрите на срок годности – со старой мукой выпечка никогда не получится вкусной.
  2. Ягоды для тирольского пирога обязательно должны быть свежими. Из замороженных ягод десерт получится слишком водянистым. Да и традиционный рецепт не предполагает замену свежих ягод вареньем, ягодами из компота или заготовленными в собственном соку. Если вишня слишком кислая, то ее можно заменить другими ягодами: клубникой, крыжовником, абрикосами, малиной, ежевикой, черникой, голубикой. Оригинально смотрится смесь ягод.
  3. Чтобы корж не получился слишком мокрым, желе следует заливать постепенно. Это даст возможность ему застыть верхним слоем, а не впитаться в бисквитную основу.

Калорийность 100 граммового кусочка тирольского пирога 221 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов 6 г , 7,5 г и 34 г соответственно.

Источник: https://oldbakery.ru/blog/pirogi-s-yagodami/tirolskii-pirog-s-yagodami

Домашний венский пирог с вишней в желе

Венские пироги готовят на основе нетвердого песочного теста с различными ягодами, которые находятся в желе. Я приготовила этот знаменитый венский пирог с вишней в собственном соку. Мой десерт получился очень ароматный, вкусный и прекрасно держит форму. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам приготовить замечательный открытый песочный пирог с вишней в домашних условиях на австрийский лед.

Для вишневой начинки нам понадобится:

  • 1 баночка (500 мл) вишни в собственном соку;
  • 250 мл воды;
  • 300 грамм сахара;
  • 20 грамм желатина + 120 мл воды;
  • 1 звездочка бадьяна.

Ингредиенты для теста:

  • 190 грамм 72% сладкосливочного масла (мягкого);
  • 2 ст. ложки 26% сметаны + 0,5 ч.ложки соды;
  • 90 грамм сахара или сахарной пудры с ванилином;
  • 1 куриное яйцо (С-1);
  • 420 грамм высшего сорта пшеничной муки.

Как приготовить венский пирог с вишней в домашних условиях

Выставляем режим для духового шкафа: 180 градусов.

Приготовление десерта начинаем с приготовления коржа.

Песочное тесто для пирога

В миксер вставляем насадку для замеса песочного теста. В дежу миксера делаем закладку всех заявленных ингредиентов, кроме муки. Масло должно быть мягкое и не холодное, тогда тесто в готовом состоянии будет тоже мягким. На медленной скорости перемешиваем содержимое в деже.

Затем, всыпаем муку (ее надо просеять предварительно) и замешиваем тесто. Оно получается крутым и рассыпчатым, как на моем фото.

Выкладываем тесто на кулинарный коврик и собираем его в один шар. Помещаем его в пакет и кладем на 20 минут в холодильник.

Как испечь песочный корж

Тем временем, готовим форму с разъемными бортиками. На листе пергамента раскатываем кусочек теста по диаметру дна формы ( у меня 26 см).

Кладем пергамент с тесто в форму и надеваем бортик, который также выстилаем пергаментом. Раскатываем остаток теста и вырезаем полоски в соответствии с высотой бортика. Осторожно соединяем бортики с дном и прижимаем место стыков.

Внутреннюю часть теста покрываем пергаментом и всыпаем  внутрь сформированного коржа любую тяжелую крупу (рис, фасоль, горох или чечевицу).

Отпекаем корж в духовке не менее 30 минут. Затем, высыпаем крупу, убираем пергамент и продолжаем отпекать корж еще 10 минут. Такой процесс выпечки позволит сохранить форму коржа.

Как сделать начинку из вишни

Готовить вишневую начинку для венского пирога начинается с того, что желатин нужно замочить, чтобы он набух. Сливаем вишневый сок с баночки в ковшик, добавляем воду, бадьян и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

Затем, добавляем всю вишню, снимаем с огня и вынимаем звездочку бадьяна. Когда температура содержимого  достигла 75 градусов, вводим набухший желатин и размешиваем его до полного растворения.

Даем вишневой начинке остыть до того момента, пока не появятся первые желирующие признаки. В этот момент выкладываем всю начинку во внутрь коржа и убираем ее в холодильник.

Когда венский пирог с вишневой начинкой полностью застыл, переносим его на блюдо, завариваем чай или кофе. Самое время снять пробу.

Вот он, долгожданный кусочек венского десерта.

Угощайте родных и гостей вкусными пирогами и пусть ваша выпечка всегда вызывает их восхищение

Источник: http://eda-offline.com/domashnij-venskij-pirog-s-vishnej-v-zhele-recept-s-foto/

Пирог с ягодным желе на агар-агаре

Зимний ягодный пирог, сладкое воспоминание о лете. Высыпешь в кастрюлю горку хрустких, покрытых инеем ягод, поставишь на плиту, и вскоре над кастрюлькой появится завиток густого душистого белого пара. Запах малины и смородины, вишни и земляники. Простое чудо в начале синего снежного января.  С обязательным снегопадом и мягкими желтыми пятнами огней в доме напротив.

Технология мгновенной заморозки и правда творит чудеса. Замороженные ягоды сохраняют и цвет, и вкус, и запах. Только одно остается прежнем — после разморозки ягоды выделяют очень много сока. Объясняется это просто: когда жидкость замерзает, образуются кристаллы. Они больше обычных молекул воды и поэтому разрывают тоненькие оболочки клеток.

Что же делать с этим «лишним» соком? Если его не слить, то получится не начинка для пирога, а ягодный компот. А если слить, то начинка станет безвкусной. Примерно с такими мыслями я размешивала сахар в кастрюльке с ягодным сиропом, когда вдруг вспомнила, что у меня ведь есть целый пакет агар-агара.

Агар-агар – растительный желеобразующий продукт – не продается в обычных магазинах. Но его вполне реально заказать с доставкой. Я купила агар-агар в специальном магазине для кондитеров, когда делала  домашнюю пастилу. Оказалось, что агар-агар – это просто чудо.

Достаточно смешать порошок с парой ложек воды, как тут же образуется гель, который не теряет своих свойств ни при нагреве, ни при охлаждении. Работать с агар-агаром настолько просто, что связываться с желатином уже больше и не хочется.

Да и расходуется агар-агар по чуть-чуть: на два четырехсотграммовых пакета замороженных ягод у меня ушла всего одна столовая ложка.

Итак, рецепт ягодной начинки для пирога:

800 г замороженных ягод, какие вы любите (у меня были малина, черная смородина, клубника, вишня и слива),

2,3 стакана сахара,

1 ст. ложка агар-агара.

Тесто я взяла самое обычное дрожжевое, какое делаю для пиццы. Из него получилось сделать плотную «корзинку», в которую и была вылита начинка. После выпечки тесто получается достаточно упругим. С желейной начинкой очень вкусно. И что немаловажно, пирог получился полностью веганским.

Способ приготовления:

Ягоды высыпаем в кастрюльку, доводим до кипения, но не кипятим. Засыпаем сахар, перемешиваем, пока не растворится.

Одну столовую ложку агар-агара в порошке смешиваем с двумя столовыми ложками воды. Получится гель. Добавляем гель в кастрюльку с ягодами и хорошо перемешиваем. Провариваем еще одну минуту. Следите, чтобы ягоды интенсивно не кипели, а лишь слегка побулькивали.

Берем разъемную форму. (Я на всякий случай застелила дно бумагой для выпечки, потому что начинка была очень жидкой.) Тесто раскатываем в круглый пласт, выкладываем в форму и поднимаем края так, чтобы получилась «корзинка». Думаю, для этого пирога отлично подойдет и рубленое слоеное тесто, которое используется для тарталеток.

Ставим пирог в духовку и печем около 40 минут, пока не пропечется тесто. Остужаем до комнатной температуры и можно разрезать — агар-агар превращается в мягкое желе при 38 градусах.

Если же поставить пирог в холодильник, то начинка будет идеально держать форму.

Источник: http://easycookschool.com/2013/01/03/pirog-s-yagodnym-zhele-na-agar-agare/

Ягодный пирог с желе

Классическая песочная основа и нежное желе с ароматными лесными ягодами — что еще нужно для счастья в какой-нибудь прекрасный весенний выходной! Прохладный пирог, проведший пару-тройку часов в холодильнике и чашка дымящегося кофе  — все, что необходимо для ощущения того, что жизнь удалась.

Ягодный пирог с желе

Песочная основа

Для песочной основы нужно взять размягченное масло, муку и пару столовых ложек воды. Масло кладем на доску, присыпаем мукой и месим из этих ингредиентов тесто. Далее добавляем 2-3 столовые ложки холодной воды, вымешиваем массу до состояния эластичности.

В идеале тесто должно перестать крошиться, а рассыпчатым его делает хорошая пропорция масла. Далее скатываем из массы шар, накрываем пленкой и помещаем минут на 10 в морозильник. Тесто мы не держим долго в холодильнике, потому что брали размягченное, а не охлажденное масла, а такое тесто хорошо раскатывается.

Затем раскатываем тесто в круглый пласт диаметром чуть больше формы, в которой будем печь наш пирог.

Тесто кладем в форму, накалываем вилкой. Вот тут есть еще один момент.

В большинстве рецептов, которые я видела, песочная основа выпекается следующим образом: корж выкладывается на форму, далее кусок фольги или бумаги для выпечки, затем около 0,5 кг гороха или фасоли.

Фасоль, кстати, можно использовать одну и ту же, хранить в баночке и вынимать по случаю выпечки песочных коржей. Это делается для того, чтобы корж при выпечке не вздулся.  Обычно, я так не поступаю, просто накалываю его вилкой и все в порядке.

Духовку разогреваем до 180 °С. Выпекаем корж около 25 минут. Смотрим, чтобы он дошел до золотистого оттенка, вынимаем, остужаем.

Начинка

Сначала готовим сироп из ягод. В небольшую кастрюльку кладем ягоды, присыпаем их сахаром, доводим до кипения и увариваем минут 20 до состояния растворения сахара и некоторого сгущения. Из пакетика с желе готовим желе по инструкции, но с небольшим исключением:  берем часть воды, а вместо части сока — сироп из ягод, который мы только что приготовили.

Выкладываем ягоды из сиропа на корж, заливаем жидким желе, остужаем, помещаем в холодильник — лучше на ночь.

Приятного аппетита!

(5 голоса, средние: 3,80 из 5)
 Loading

Источник: http://goodfoodz.ru/2011-06-12-yagodny-pirog-s-zhele.php

Красочный пирог с ягодами в желе

Когда в саду начинают созревать различные фрукты и ягоды, все сильнее хочется их куда-то использовать, задействовать. Тем более, красота такая, что от разнообразия вкусов и цветов не возможно просто удержаться.

Такие ягоды украсят абсолютно любое блюдо, и неважно, что вы используете: смородину, малину или клубнику – все они прекрасны, по-своему.

Ягодный пирог, который будет представлен в этом рецепте, очень напоминает тирольский – мы лишь изменили его внешний вид и слегка подкорректировали способ приготовления, на свой лад и удобство.

Результат, в любом случае, получился просто восхитительным. А красота выпечки такая, что она способна украсить не только ваш обычный семейный ужин, но и быть украшением на праздничном столе.

В-общем, внимайте и запоминайте – вам понравится.

Пирог с ягодами в желе, рецепт

Ингредиенты для теста:

Сливочный маргарин – 200 грамм;

Сахарный песок – ½ стакана (можно больше);

Куриное яйцо – 1 штука;

Разрыхлитель теста – 1 ч.ложка;

Пшеничная мука – 2 стакана;

Для украшения:

Фрукты и ягоды;

Желе для торта.

Приготовление:

1. Сливочный маргарин перетираем с сахарным песком и куриным яйцом. Получаем заготовку.

После, порционно добавляем перемешанные муку и разрыхлитель, прямо в тесто. Может понадобиться чуть меньше муки, поэтому, не выкладывайте сразу все.

2. Готовое тесто – можно использовать сразу так, а можно слегка его подморозить.

3. Тесто выкладываем на силиконовую форму и равномерно его распределяем по поверхности. Не забываем про бортики. Даже если тесто поднимется, бортики не должны быть низкими.

Выпекаем корж при температуре 200 градусов, на протяжении 30 минут, ориентируемся по слегка золотистой корочке и проверяем готовность бамбуковой палочкой.

4. Коржу даем остыть и после, украшаем его.

5. Ягоды тщательно промываем под водой и выкладываем на поверхность, уже остывшего коржа.

6. Заливаем ягоды специальным желе для торта. Только оно застывает моментально и не протекает. Следуйте указаниям с упаковки – у каждого производителя разные требования.

Итак, пирог с ягодами в желе готов!

Так как желе уже остыло, его можно сразу же нарезать и подавать к столу!

Общее количество порций – 8 порций;

Общее количество времени – 1 час.

Автор рецепта: ЮлиАнна

Рекомендованные статьи

  • Быстрый песочный пирог с вишнейРецепт быстрого песочного пирога с вишней, обязательно должен быть на вооружении у любой хозяйки, так как он сможет выручить вас
  • Как приготовить клубничный пирогЯгодный сезон в самом разгаре, поэтому разнообразная выпечка с клубникой пользуется сейчас огромным спросом. Поэтому сегодня мы решили приготовить изумительно
  • Нежный клафути с ягодамиКлафути является популярнейшим французским десертом, который напоминает и пирог, и запеканку. Обладая нежной консистенцией и сочным вкусом, этот десерт полюбился
  • Пирог с тыквой и яблокамиДля всех тех, кто любит домашнюю выпечку, предлагаем испечь ароматный и вкусный пирог с тыквой и яблоками. В этом рецепте
  • Ароматный пирог с щавелемАроматный, нежный пирог с сочной начинкой можно приготовить из щавеля. Да, вы не ослышались, именно из щавеля. Немногие готовят выпечку
  • Красочный салат с яйцами и помидорамиВеной организму не хватает витаминов, которые с легкостью можно восполнить, употребляя в пищу первую натуральную зелень, выращенную на своих грядках.

Источник: https://po-hozyaiski.ru/krasochnyj-pirog-s-yagodami-v-zhele/

пирог с ягодами в желе

Здравствуйте дорогие любители готовить кушать! Только в нашем огромном кулинарном архиве вы всегда сможете отыскать все про пирог с ягодами в желе, десерты на скорую руку — без регистрации. Но все таки если искаемая информация об пирог с ягодами в желе показалась Вам неполной — попытайтесь отыскать нужный Вам рецепт через поиск.

Малиновый кобблерКобблер — это пирог-запеканка с сочной начинкой, который подается горячимИнгредиенты:мука — 250 гсахар — 200 гразрыхлитель — 2,5 ч. л.соль — 1/2 ч. л.растопленное сливочное масло — 3 ст. л.молоко — 150 млпакетик ванильного сахаравзбитое яйцо — 1 шт.малина — 250 гПриготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов.

Форм

Виноградный пирог

Виноградный пирогЭтот очень нежный, ароматный пирог с сочными ягодами лучше подавать теплым, с ложечкой взбитых сливок Ингредиенты:сливочное масло комнатной температуры — 5 ст. л.коричневый сахар — 2/3 стакана плюс 1 ст. л.яйца — 2 шт. плюс 1 желтоколивковое масло — 3 ст. л.мука — 1 3/4 стаканаразрыхлитель — 1 ч. л.

соль (лучше мелкая морская) — 1/4 ч. л.

Шоколадный кекс

Шоколадный кексНу очень шоколадный пирог для заядлых сладкоежекИнгредиенты:готовая смесь для кекса (ее можно найти почти в любом магазине) — 500 гсмесь для шоколадного пудинга (такая тоже есть в продаже, но можно попробовать заменить ее смесью муки, крахмала, какао-порошка и ванилина или крахмала с пекарским порошком и какао) — 170 гсметана — 230 г

растительное масло

Клубничный пирог к кофе

Клубничный пирог к кофеЭтот простой и очень вкусный рецепт подойдет даже тем, кто привык проводить на кухне не слишком много времениИнгредиенты:Для пирога:мука — 125 гсахар — 100 гпекарский порошок — 2 ч. л.соль — 1/2 ч. л.яйцо — 1 шт.молоко — 120 млрастопленное сливочное масло — 30 гклубника — 250 гДля верха:мука — 60 г

са

Ежевичный кобблер

Ежевичный кобблерЭтот теплый пирог особенно хорош со свежими ягодами, но вы можете также использовать и замороженную ежевикуИнгредиенты:мука — 125 гсахар — 300 гразрыхлитель — 1 ч. л.соль — 1/2 ч. л.холодное сливочное масло — 6 ст. л.кипяток — 60 млкрахмал (лучше кукурузный) — 2 ст. л.холодная вода — 60 млсок лимона — 1 ст. л.

ежевика — 550 г

Песочный пирог с клубникой

Песочный пирог с клубникойЭтот пирог — вкусный способ приготовления классического летнего десерта со свежими ягодами Ингредиенты:Для коржа:слегка обжаренные грецкие орехи — 80 гизмельченные крекеры (или песочное печенье) — 1 стаканкоричневый сахар — 2 ст. л.соль — 1/4 ч. л.сливочное масло — 3 ст. л.мед — 2 ст. л.Для начинки:

клубника —

Лимонный чизкейк со свежими ягодами

Лимонный чизкейк со свежими ягодамиЭти свежие, прохладные квадратики с сырной начинкой можно украсить любыми свежими ягодамиИнгредиенты:раскрошенное песочное печенье — 120 гсливочное масло — 75 гсливочный сыр комнатной температуры — 250 гсахар — 1/3 стаканаяйцо — 1 шт.сметана — 3 ст. л.сок лимона — 2 ст. л.тертая цедра лимона — 2 ч. л.

ванильный с

Клубничный кобблер

Клубничный кобблерЭтот теплый «полуоткрытый» пирог со свежими ягодами и кусочками песочного теста, по традиции подается с мороженымИнгредиенты:сахар — 1/2 стакана плюс 1 ст. л.крахмал — 1 ст. л.вода — 1 стаканклубника — 450 гнарезанное кубиками сливочное масло — 2 ст. л. плюс 3 ст. л.мука — 1 стаканразрыхлитель — 1,5 ч. л.соль — 1/2 ч. л.

жирные сл

Пирог с красной смородиной

Пирог с красной смородинойПростой рецепт яркого, летнего пирога с сочными ягодами для любителей кисленькогоИнгредиенты:мука — 1,5 стаканаразрыхлитель — 1 ч. л.размягченное сливочное масло — 100 гсахар — 1/2 стакана плюс 1/2 стаканаяйца — 2 шт.тертая цедра лимона — 1,5 ч. л.крахмал — 2 ч. л.красная смородина — 250 гПриготовление:

Сделать

Кобблер с ягодным ассорти

Кобблер с ягодным ассортиОчень универсальный рецепт вкусного «одностороннего» пирога, начинку которого можно выбирать на свое усмотрениеИнгредиенты:Для начинки:сахар — 1/2 стаканакрахмал — 3 ст. л.молотая корица — 1/4 ч. л.вода — 1 стаканклюква — 150 гчерника — 150 гежевика — 150 гДля теста:сахар — 1/4 стакана

размягченное сливо

Хочется надеяться, что пирог с ягодами в желе — это именно тот кулинарный вкусный рецепт, который Вы искали.

Источник: https://makosha.ru/pirog-s-yagodami-v-zhele.html

Тарт с миндальным кремом и ягодами

Тарт — французский открытый пирог на основе из песочного теста. Существуют различные вариации этой выпечки: пирог может выступать как в качестве десерта со сладким наполнителем и кусочками фруктов, так и быть основным блюдом с мясной, овощной или, к примеру, рыбной начинкой.

Сегодня мы приготовим тарт с миндальным кремом и ягодами, который для контраста дополним кусочками киви. Вы можете последовать нашему примеру или же использовать в качестве украшения любые другие добавки.

Чем красочнее получится готовый пирог, тем аппетитнее будет смотреться на тарелке!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 120 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • мука — примерно 250 г;
  • сахарная пудра — 80 г.

Для миндального крема:

  • сахар — 120 г;
  • миндаль — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 120 г;
  • мука — 1 чайная ложка с горкой;
  • темный ром или любой ликер — 2 ст. ложки.

Для оформления:

  • любые ягоды — 300-400 г (или фрукты);
  • желе для торта — 1 пакетик.

Как сделать тесто для тарта

  1. Чтобы основа тарта получилась наиболее нежной, вместо привычного сахара будем использовать сладкую пудру. Итак, первым делом масло достаем из холодильника и позволяем ему размякнуть. Подтаявший масляный брусок смешиваем с пудрой и взбиваем до пышности и однородной консистенции.
  2. Следом вбиваем яйцо и добавляем полную столовую ложку холодной воды, размешиваем.
  3. Постепенно водим муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
  4. Равномерно распределяем основу тарта ладошками по форме диаметром 24-26 см, формируем бортики высотой примерно в 2 см. Убираем заготовку минут на 30-40 в холодильник.
  5. Пока охлаждается основа будущего тарта, готовим миндальный крем. Сразу все орехи заливаем кипятком и оставляем в таком виде минут на 5-10.
  6. Распаренную кожуру снимаем. Если миндаль будет плохо поддаваться чистке, заливаем кипятком еще раз.

      Освободив от шкурки, выкладываем орехи на сухую сковороду и, помешивая, обжариваем около 5-7 минут. Остужаем.

  7. Размякшее масло взбиваем с сахаром.
  8. По одному вводим яйца, каждый раз размешивая масляную массу.
  9. Всыпаем просеянную муку, снова перемешиваем.
  10. Остывший миндаль перемалываем в блендере до мелкой крошки и добавляем в крем. Измельчать орехи желательно небольшими порциями и не слишком долго, чтобы они не замаслились.

    Следом за миндальной крошкой вливаем порцию рома/ликера, перемешиваем.

  11. Охлажденную основу тарта прокалываем в нескольких местах вилкой, а затем застилаем пергаментной бумагой. Всыпаем фасоль или другой груз (это необходимо для фиксации формы основы, чтобы бортики пирога не сползли во время выпечки). В таком виде отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
  12. Затем убираем фасоль, которая уже выполнила свою функцию, снимаем пергамент.

    Наполняем основу миндальным кремом, отправляем тарт в духовку.

  13. Выпекаем французский пирог порядка 30-40 минут при 180 градусах (до зарумянивания начинки). Готовый тарт с миндальным кремом полностью остужаем, а затем извлекаем из формы.
  14. Поверхность выпечки покрываем любыми ягодами и/или кусочками фруктов. Желе для торта готовим по инструкции, а затем наносим с помощью силиконовой кисточки на ягодно-фруктовую смесь.

  15. Убираем пирог в холодильник до застывания желейного слоя.
  16. Нарезаем тарт с миндальным кремом и ягодами порционно и подаем красочную выпечку к чаю/кофе.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/tart-so-slivochnym-kremom-i-kivi.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Желе из дыни
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Творожный крем для капкейков

Закрыть