Рецепт оладушек на кефире

Рецепт и секреты быстрых и вкусных оладьев

рецепт оладушек на кефире

Очень часто у нас пропадают продукты. Но не выкидывать же их. Приходится придумывать, как их рационально использовать, чтоб и без вреда организму, и вкусно. Несомненно, выход есть. Итак, этот рецепт расскажет, как приготовить самые простые пышные оладьи на кефире.

Перед тем как готовить, давайте поговорим о том, что такое оладьи? Оладьи- это разновидность блинов, но в форме небольшой по диаметру лепешки. Оладьи на кефире намного толще блинов и жарятся на растительном масле. Оладьи могут быть в самых разных интерпретациях.

Например, сырники – это те же оладьи, только из творога. Драники – это оладьи из картошки. Оладьи могут быть и из кабачков или моркови, а могут и из кабачков и из моркови вместе. Но какими бы оладьи ни были, алгоритм их приготовления почти всегда один и тот же.

В Америке наши оладьи называются панкейками. Правда, американские оладушки делаются из более густого теста и жарятся на антипригарной сковороде без добавления масла. Этот рецепт у американцев пользуется огромной популярностью. Американцы обычно предпочитают есть панкейки на завтрак, обильно поливая их кленовым сиропом или украшая ягодами или джемом. Вы наверняка видели такие панкейки в американских фильмах, ведь эти оладушки являются чуть ли не символом Америки.

Наши русские оладушки, конечно, не символ страны, но тем не менее этот рецепт имеет право называться национальным русским блюдом. Интересен тот факт, что в 19 веке в Санкт-Петербурге под оладьями подразумевались толстые блинчики-лепешки с начинкой из яблочного пюре или варенья. Тесто на оладьи может быть дрожжевым, а может быть и без дрожжей. Данный рецепт расскажет, как быстро приготовить вкусные пышные оладьи на кефире.

Секреты вкусных оладьев на кефире

Но для начала давайте поговорим о некоторых секретах, которые помогут вам быстро приготовить очень вкусные и пышные оладьи на кефире!

Секрет № 1. Мука

По обыкновению, оладьи принято готовить из пшеничной муки. Но, если вы следите за фигурой, вы можете использовать ржаную или гречневую, рисовую или кукурузную муку. Они тоже отлично подойдут для выпечки. Но, чтобы ваши оладьи не кефире получились пышные и нежные, обязательно просейте муку, ведь в ней часто попадается мелкий мусор.

Секрет № 2. Тесто

Секрет заключается в том, чтобы добиться правильной консистенции теста. Запомните: вкусные, пышные оладушки на кефире получаются из теста, консистенция которого напоминает густую сметану. Оладьи не должны растекаться на сковороде.  

Секрет № 3. Температура продуктов

Мы никогда не придаем значения температуре продуктов, а зря, ведь это очень важно. Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, необходимо использовать кефир комнатной температуры. Благодаря этому молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать, в результате чего оладьи получаются более пышные и воздушные.

Секрет № 4. Настоять тесто

После того, как вы замесили тесто, обязательно оставьте его на 15-30 минут при комнатной температуре. Тесто должно «отдохнуть». В тесте не должна остаться ложка. Запомните еще один очень важный момент: после того, как тесто настоится, перемешивать его больше не нужно. Благодаря этому оладьи будут пышные.

Секрет № 5. Аромат

Чтобы ваши оладушки получились ароматными, обязательно добавьте к ним специи. Если вы делаете сладкие оладьи на кефире – добавьте ванилин, а если соленые- зелень укропа или другие ароматные специи.

Секрет № 6. Посуда

Посуда, в которой вы замешиваете тесто, несомненно, имеет значение. Вам понадобится средняя миска, венчик или ложка. Для жарки оладий вам понадобится чугунная сковородка или сковородка с толстым дном.

Секрет № 7. Добавки

Вы можете включить фантазию и приготовить оладьи с изюмом, курагой или, например, с ягодами или кусочками фруктов. Но переусердствовать с добавками тоже ненужно, ведь от их количества зависит, будут ли ваши оладьи пышные.

Секрет № 8. Жарка

Перед тем, как жарить оладьи на кефире, сковороду нужно очень хорошо раскалить, затем налить растительное масло. Жарить оладьи нужно на умеренном огне, накрыв их крышкой, дабы тесто хорошо пропеклось. Когда вы заметите, что тесто снизу подрумянилось, переворачивайте оладьи на другую сторону. После жарки выложите оладьи на салфетку и оставьте на несколько минут. Это делается для того, чтобы салфетка впитала в себя лишний жир, который нам абсолютно не нужен.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные, ароматные, пышные, одним словом – идеальные оладьи на кефире!

Рецепт быстрых и вкусных оладий

Перейдем непосредственно к рецепту. Итак, для оладий нам понадобится:

Набор продуктов

  • Кефир – 0,5 л.;
  • Яйцо – 1-2 шт.;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сода – 1 ч.л.;
  • Сахар – 1-2 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Ну, а теперь перейдем к приготовлению оладий.

Пошаговый рецепт

  1. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты : соль, соду, муку. Соду гасить не обязательно.
  2. В другой миске взбить яйца с сахаром. К яйцам влить кефир, все тщательно перемешать.
  3. В жидкую смесь постепенно всыпать муку, очень тщательно перемешивая. Масса должна быть однородной, ведь нам не нужны неприятные комочки из муки.
  4. Самое время добавить к оладьям ягоды или фрукты. Конечно, это делается пожеланию.

    Вы можете обойтись и без каких-либо добавок.

  5. Затем, следуя секретам, оставить тесто настояться минут на 15-30, после чего тесто не перемешивать.
  6. Обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки, после чего выложить на салфетку и пропитать.

Ну вот наши идеальные оладьи на кефире и готовы! Быстро, вкусно и сытно! Их можно подавать и с джемом, и с медом, и с вареньем, и со сметаной, в общем – как угодно вашей душе.

Не забудьте записать рецепт, он вам еще пригодится.

Оладьи из кабачков: простые и вкусные

Мы уже знаем, как приготовить сладкие пышные оладьи на кефире. А что насчет соленых? Этот рецепт предлагает вам быстро приготовить оладьи из кабачков. Кабачки – это диетический, но при этом очень полезный и богатый витаминами овощ. Кабачки очень часто используются в кулинарии. Вам уже не терпится поскорее узнать рецепт? Тогда идите в магазин, покупайте кабачки и записывайте рецепт:

Ингредиенты

  • Кабачок – 2 шт. среднего размера;
  • Мука – 3 ст.л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло растительное – для жарки.

Вот так интересно можно использовать кабачки. Это самые простые оладьи, готовятся быстро, но получаются они очень вкусные! Тем более, рецепт тривиально прост. Оладьи из кабачков точно понравятся всем членам вашей семьи, причем кабачки в оладьях совсем не чувствуются.

Как сделать пышные оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

О том, как сделать пышные домашние оладьи на кефире, знает, практически каждая хозяюшка, поскольку эта выпечка на сковороде остается востребованной в каждой семье.

Вообще, кефир является кисломолочным продуктом, который довольно таки часто используется при замесе теста и для пирогов с пирожками, и для печенья, и для пельменей, и для хвороста пышного и хрустящего.

Особые свойства кефира, а именно – наличие в нем кислот, способных быстро загасить соду, делают этот напиток очень популярным, ведь, действительно, замешанное на кефире тесто выходит эластичным, с ним «приятно» работать. А какие вкусные и аппетитные изделия из него выходят!

Мы сегодня хотели напомнить вам, а возможно, кого-то и научить печь оладьи на кефире. Мы предлагаем не классическую вариацию замешивания теста для пышных ладушек, а дополнить выпечку таким сухофруктом как курага.

Итак, из этого гастрономического рецепта вы узнаете, как сделать вкусные пышные оладьи на кефире с курагой. Перед реализацией рецепта подготовьте необходимый вам кухонный инвентарь. Вам потребуется вместительная по объему миска, в которой хорошо перемешивать ингредиенты, венчик или же миксер, работать с которым при замеса теста и быстрее, и удобнее, столовая ложка, сковорода, лопаточка для переворачивания готовых оладушек на кефире с курагой.

История блюда

На вид оладушки, как вы можете заметить, похожи на маленькие блинчики. Оладьи и блины, можно сказать, «родственные» изделия, тесто для которых замешивается на муке, с использованием воды либо молока, а также других напитков (к примеру, делают блины на минеральной воде, на газировке, на пиве, на квасе и т.п.).

Наверное, можно отнести появление оладушек к тому времени, когда появились и блины, а значит, к временам язычества. Свое называние маленькие блинчики – оладьи – получили в честь богини Лады. Насколько верно это историческое утверждение – неизвестно, но в любом случае до сих пор оладушки – популярная выпечка. А том, как сделать оладьи на кефире по рецепту, вы узнаете из нашего кулинарного пошагового описания с сопровождающими фотографиями-подсказками.

Ингредиенты:

  • Кефир любой жирности – 1 стакан;
  • Мука (в/с, пшеничная) – 1 стакан;
  • Яйцо сырое куриное (стандартное) – 1 штука;
  • Сода пищевая (можно заменить разрыхлителем) – 0,5 ч. ложки;
  • Сахарный песок – 2 или 2,5 ст. ложки;
  • Соль – небольшая щепотка;
  • Курага – по вкусу;
  • Масло для жарки (растительное) – 30 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы замесит тесто для домашних оладий, знакомимся с перечнем нужных ингредиентов. Отмеряем их в требуемом количестве. Заранее уделяем внимание кураге. Сухофрукт используем без косточек, хорошо промываем его, если есть необходимость, замачиваем в кипятке, а затем обсушиваем.

    Отмеряем ингредиенты

  2. Кефир (он должен быть комнатной температуры) заливаем в миску. К нему подбрасываем соду.

    В кефир всыпаем соду

  3. В молочный продукт забиваем куриное яйцо, подсыпаем сахарок.

    Добавляем сахар и яйцо

  4. Продукты в миске начинаем перемешивать.

    Перемешиваем ингредиенты

  5. В получившуюся смесь пропускаем через сито пшеничную муку совместно с солью.

    Просеиваем муку, кидаем соль

  6. Вымешиваем ингредиенты до получения густого теста.

    Ингредиенты перемешиваем

  7. Курагу (мы ее заранее подготовили) нарезаем кусочками. Нарезку из сухофрукта отправляем в густое тесто для оладий.

    Добавляем кусочки кураги

  8. Вновь перемешиваем содержимое миски.

    Снова перемешиваем, тесто готово

  9. Осталось только напечь вкусных оладий с курагой на кефире. Жарим их на подогретом растительном масле.

    Жарим вкусные оладушки

  10. Приятного перекуса вам!

    Готовые оладушки

Польза блюда

Теперь, как сделать вкусные оладьи на кефире, вы знаете, пора определиться и с пользой такой выпечки на сковороде. Да, наши оладушки с курагой вышли довольно калорийными, но от используемого набора продуктов, что и ожидать, хотя каждый в отдельности ингредиент определенно полезен для нас.

Но можно значительно сократить число калорий, если, например, заменить пшеничную муку на другой сорт, допустим цельнозерновую. Либо уменьшите количество сахара в рецепте, тоже польза будет ощутимее.

А так, вообще, просто не налегайте на приготовленные вами оладушки и ешьте их в меру, чтобы потом не ворчать на цифры весов.

Вы познакомились с рецептом, который рассказал вам и показал заодно, как сделать оладьи на кефире вместе с кусочками кураги. Рецепт можно изменить и дополнить на ваш вкус. К примеру, если нет в наличии кураги, то взять можно для оладушек изюм или свежие фрукты, кому, как нравится. Можно разнообразить подачу такой выпечки на кефире вареньем, сладким джемом, медом. Подойдет в качестве дополнения и сметана. Готовьте с удовольствием, всем приятного и вкусного перекуса!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-sdelat-pyshnye-oladi-na-kefire/

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

Запах утренних оладий на кефире из кухни заставит подняться самого несговорчивого малыша, желающего подремать еще, и даже самого терпеливого мужчину. И вот, семья в сборе, горка дымящихся вкусняшек, сметана и сгущенка в вазочках, крепкий ароматный чай, или кофе. Это ли не прекрасный семейный завтрак, который даст вам сил на весь день?

Пышные, и с золотистыми боками, оладьи на кефире притягивают взгляд, а после — и руки. И здесь, самое важное – наслаждение каждым кусочком, и умение остановиться вовремя, ведь это лакомство – одно из самых калорийных, благодаря жарке.

Калорийность оладий на кефире достаточно высока, чтобы быть ужином, а вот для завтрака – идеальное блюдо. 230 – 280 ккал. на 100 грамм продукта – это 1/10 всего рациона человека, занятого трудом средней тяжести. 200 грамм – это примерно 6 средних оладий.

Оладьи на кефире – пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт оладьев на кефире можно считать основой, придумывая и усовершенствуя его, можно создать настоящие кулинарные шедевры. Указанного количества продуктов будет достаточно для семьи или компании из 4 – 5 человек.

Нам понадобятся:

  • Кефир низкой жирности – 500 г, (проследите, чтобы он был как максимум, вчерашний);
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 300 г.;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 2 – 3 чайной ложки;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление оладьев на кефире:

1. Кефир перелейте в кастрюлю. Разбейте в кефир яйца. Перемешайте тщательно, чтобы яйца смешались с кефиром в однородную массу.

2. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте и всыпайте муку. Не нужно сразу высыпать весь объем, поскольку кефир разных производителей ведет себя по-разному в этот момент. Тесто не должно быть излишне густым. Пусть оно будет как 20% сметана по густоте, оно не должно течь с ложки.

3. Разогрейте масло на сковороде и большой ложкой выкладывайте оладушки, держа ложку как можно ниже, чтобы не брызгать раскаленным маслом.

4. Контролируйте огонь, лучше держать его ниже среднего.Как только оладьи поджарятся и поднимутся, переверните. Не нужно наливать много масла, они не должны в нем плавать. Дно сковороды не нужно заливать полностью, иначе оладьи впитают много масла, и будут очень жирными.

5. Подавайте со сгущенным молоком, вареньем, сметаной.

Как приготовить пышные оладьи на кефире – пошаговый рецепт

Пышные, ноздреватые внутри оладьи, ровно зажаренные, наверное, мечта любой хозяйки. Существует несколько простых и действенных секретов для выпечки таких оладий. Один раз, опробовав этот рецепт, вы не сможете ошибиться, и ваша выпечка будет на высоте всегда.

  1. Итак, чтобы вызвать зависть подруг или свекрови, нужно взять продукты из рецепта выше. Яйца берите крупные.
  2. Кефир влейте в кастрюлю,  добавьте половину чайной ложки соды пищевой.

    Дождитесь, пока кефир вспенится, и вбивайте яйца.

  3. Хорошенько перемешайте, добавьте соль, сахар, снова перемешайте, и начинайте всыпать муку. Вместе с мукой всыпьте чайную ложку разрыхлителя.
  4. Вымешайте тщательно, чтобы не было комочков. Тесто должно быть гуще сметаны.
  5. Не кладите много сахара, так как оладьи начнут подгорать, не успев пропечься внутри.
  6. Жарьте на небольшом количестве масла.

    Вы увидите, как быстро они будут увеличиваться в объеме.

Уложите готовое лакомство на большую тарелку, и посыпьте сахарной пудрой — не очень сладкие внутри, они очень вкусны в сахарном снегу, и аппетитны.

Оладьи на кефире с яблоками

Для этого блюда мы можем также использовать основной верхний рецепт. Только перед тем, как добавить муку, нужно добавить тертое яблоко. А теперь подробнее о приготовлении:

  1. Почистите яблоко, натрите на крупной терке и добавьте в кефирную массу, а после этого всыпайте муку до более густого состояния, чем обычные оладьи. Но очень густым не делайте, иначе они будут жесткими.
  2. Выпекайте на небольшом количестве масла, огонь под сковородой держите ниже среднего – это условие для того, чтобы оладьи прожарились.
  3. Если вам нравятся пряные вкусы, можно добавить в тесто чуточку корицы и ванили. Эти запахи прекрасно дополнят вкус яблока, а домашние, сами, словно птицы осенью на юг, потянутся к кухне.
  4. Можно не тереть яблоко, а просто, мелко порезать и добавить в тесто.

    Но это при условии, что вы – не против, если они будут немного хрустеть внутри.

Оладьи на кефире с изюмом — очень вкусный рецепт

Этот рецепт можно воплотить в жизнь, также используя основной верхний рецепт, но к готовому тесту необходимо добавить приготовленный заранее изюм.

Изюм промойте, уберите мусор. К половине стакана изюма добавьте стакан воды и доведите до кипения. Оставьте изюм в горячей воде на 15 минут, и потом слейте поду. Высыпьте его на полотенце и просушите полностью.

Добавьте приготовленный изюм в тесто – на озвученное количество вам понадобится не более половины стакана готовых, разваренных ягод. И жарьте оладьи как в основном рецепте.

Нужно учесть, что изюм – достаточно сладок, и по этому, стоит уменьшить количество сахара в рецепте.

Оладьи на кефире без яиц

Такие оладьи легки в приготовлении и получаются достаточно маложирными.

Для завтрака для четырех человек, вам понадобятся:

  • Кефир любой жирности – 2 стакана;
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка;
  • Соль – примерно 1 чайная ложка, по вкусу;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Мука высшего сорта – 1 – 2 стакана;
  • Подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кефир перелейте в миску, добавьте соду и тщательно взбейте. Дождитесь, когда сода среагирует, и кефир запузырится.
  2. Тесто должно быть средней густоты, не гуще, чем сметана. Смешайте остальные ингредиенты, муку добавляйте понемногу, просеивая через сито, поскольку, так она набирается воздуха, и выпечка становится пышной.

    Дайте тесту постоять в течении десяти минут.

  3. Для этих оладий не стоит наливать масло на сковороду, так как оладьи будут сильно впитывать масло. Поэтому, используйте кисточку или салфетку. Достаточно немного смазать сковороду перед каждой следующей порцией.
  4. Оладьи готовятся быстро, не пережаривайте их.

    Переверните, как только корочка зазолотится, держите огонь ниже среднего.

Вкусные оладьи на кефире и дрожжах – рецепт пошагово как приготовить самые пышные оладьи

Эти оладьи очень пышные и, конечно, сытные. Лучше лакомиться таким блюдом утром, на завтрак. Вкус этих оладий напоминает нежные булочки. Времени понадобится чуть больше, нежели на обычные оладьи на кефире, но они того стоят. Для завтрака на 4 – 5 человек вам понадобятся такие продукты:

  • Кефир любой жирности – 400г.;
  • Кипяченая теплая вода – 1/3 стакана;
  • Яйцо куриное – 1-2шт.;
  • Сухие дрожжи – 2 чайных ложечки;
  • Сахар песок – 2 столовых ложки;
  • Соль – 2 чайных ложки, далее – по вкусу;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Мука пшеничная высшего сорта – примерно стакан;
  • Подсолнечное масло для жарки;

Приготовление пышных оладий на кефире и дрожжах:

  1. В теплой кипяченой воде разведите дрожжи до полного растворения, добавьте чайную ложку сахара и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи вспенились, и объем массы увеличился немного.
  2. В это время перелейте кефир в кастрюлю и на водяной бане подогрейте до комнатной или чуть теплее температуры.
  3. Взбейте яйца и добавьте их в кефир. Перемешайте, добавьте соль, оставшийся сахар, тщательно вымешайте массу.
  4. Добавьте поднявшиеся дрожжи к кефиру, немного подогрейте кастрюлю на водяной бане вновь. Масса должна быть теплой, как молоко для кормления младенца.
  5. Просейте муку в массу, только не нужно сразу весь объем муки высыпать в кастрюлю. Перемешивайте понемногу, всыпьте разрыхлитель. Тесто должно быть чуть гуще сметаны.
  6. Отставьте кастрюлю на 30 минут, максимум – 40 минут. Как только масса вдвое увеличится в объеме, начинайте выпекать оладьи.
  7. Разогрейте на сковороде небольшое количество подсолнечного масла. Ни в коем случае не наливайте масла много, иначе оладьи будут очень жирными – тесто очень сильно впитывает его в себя. Не перемешивайте поднявшееся тесто. Берите его ложкой аккуратно с края. Приготовьте тарелку с водой, в которую окунайте ложку перед тем, как взять тесто. Благодаря этой хитрости тесто не будет прилипать к ложке.
  8. Жарьте оладьи на среднем огне. Они очень быстро поднимаются и приобретают красивый, золотистый оттенок. Переверните на другую сторону и дожарьте до готовности.
  9. Выкладывайте оладьи со сковороды на бумажные полотенца, выложенные на тарелке в несколько слоев – это позволит лишнему маслу впитаться.
  10. Через несколько минут переложите готовые оладьи на кефире и дрожжах на блюдо. Подавайте с вареньем, сметаной, сгущенным молоком. В сочетании с чаем или кофе, а также с какао — это прекрасный завтрак выходного дня, на который к столу с радостью соберется вся ваша семья.

Источник: https://ladyelena.ru/oladi-na-kefire/

Оладьи на кефире классические: секреты готовки пышных оладушек

Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить / Скриншот

Оладьи на кефире классические далеко не у всех получаются пышными и высокими — часто они становятся плоскими после жарки и не очень радуют глаз и зуб.

Нужно знать несколько секретов, чтобы приготовить оладьи на кефире пышные, как пух. Главред решил узнать ключевые секреты и тонкости приготовления вкусных и пышных классических оладушек.

Оладики на кефире, рецепт

Ингредиенты: 

  • 0,5 л кефира (жирность не имеет значения);
  • 1 яйцо;
  • 1,5 столовой ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 400-450 г муки;
  • 0,5 чайной ложки соды без горки;
  • 1 г ванилина или 10 г ванильного сахара;
  • Растительное масло для жарки.

Оладьи на кефире пышные, как пух: какие тонкости и секреты нужно знать

  • Нельзя просто взять и вылить в миску кефир из холодильника — он не должен быть холодным;
  • Холодные яйца нельзя использовать для теста на оладьи;
  • Сода смешивается с небольшим количеством муки и добавляется в уже готовое тесто на оладьи на кефире классические.

Как приготовить оладьи на кефире пышные, как пух

Возьмите емкость, в которой будет удобно делать тесто на оладьи. Влейте в емкость кефир — помните, кефир прямо из холодильника нельзя использовать. Вбейте в кефир яйцо — оно тоже не должно быть холодным, добавьте сахар, ванильный сахар или ванилин, соль и перемешайте ингредиенты.

https://www.youtube.com/watch?v=BcpZI0htL9I

Муку просейте и понемногу всыпайте в жидкость, перемешивая. Тесто на оладьи на кефире пышные, как пух, должно получиться очень густым. Потом добавьте в тесто соду — смешайте соду с 1 чайной ложкой муки, просейте ингредиенты в тесто и потом все интенсивно перемешайте. После этого тесто нельзя перемешивать и нужно сразу же выпекать оладушки. 

Как жарить оладьи на кефире классические

Перед тем, как жарить оладьи на кефире, нужно налить растительное масло на сковороду и подождать, пока оно хорошенько разогреется. Выкладывайте оладьи на сковороду столовой ложкой. Жарьте оладушки на небольшом огне, если жарить на большом огне — быстро образуется румяная корочка, но внутри останется сырое тесто.

Когда с одной стороны оладушек не будет сырого теста, — переворачивайте их на другую сторону. Оладьи на кефире пышные, как пух, готовы после того, как их обжарить с обеих сторон до румяной корочки. 

Оладьи на кефире классические: фото этапов приготовления

  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот

Источник: https://glavred.info/recipes/10122641-oladi-na-kefire-klassicheskie-sekrety-gotovki-pyshnyh-oladushek.html

Тесто на оладьи на кефире пышные нежные без добавления дрожжей

Приготовить завтрак или ужин с минимумом затрат времени мечта каждой работающей женщины. Тесто на оладьи на кефире пышные один из вариантов решения этой задачи.

Готовится тесто буквально за 10 минут, плюс ещё 10 минут на жарку, и сытный завтрак готов. Простота рецепта гарантирует неизменный успех даже начинающим кулинарам. Пышные золотистые оладьи можно подать к чаю с добавкой сметаны или мёда. Они не засыхают за ночь, поэтому можно кушать и остывшими.

Как приготовить тесто на оладьи на кефире, чтобы были пышные

Количество продуктов:-

  • 300 мл кефира;
  • 1 чайная ложка соды /без горки/;
  • 1,5 столовой ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • 1,5 стакана муки пшеничной;

Порядок работы:

Выливаем в приготовленную посуду кефир. Можно взять сразу из холодильника, но если есть немного времени, лучше немного подогреть. Достаточно комнатной температуры.

Кладём в него соль, соду, размешиваем пару минут. Погашать соду перед добавлением в кефир нет необходимости. Она легко гасится в кислой среде.На поверхности кефира появится множество пузырьков.

Добавляем сахарный песок, снова перемешиваем.

Всыпаем муку. Если размешиваем ложкой, то муку всыпаем постепенно небольшими порциями. Если с помощью миксера, то можно всю норму сразу. Тщательно разбиваем комочки.

Оставляем тесто постоять минут 6-7. По густоте оно будет напоминать молочную кашу.

Жарим в сковороде на растительном масле. Масла наливаем примерно слоем 5-6 мм, чтобы оно немного кипело.

Если в семье не любят много жира на оладушках, снимаем с огня на бумажные полотенца. Они прекрасно впитают излишки растительного масла. На стол к оладьям подать можно сметану или варенье из ягод.

Рецепт приготовления тесто на оладьи на кефире пышные с яйцами

Если добавить в состав теста яйца, тесто будет более нежным и вкусным. На подъём и воздушность оладий яйца не влияют, тесто останется таким же пышным, как и тесто без яиц. На внешний вид оладий влияет количество добавленного сахарного песка. Чем больше сахара, тем темнее цвет у оладушек, поэтому при жарке необходимо следить за огнём.

Для приготовления теста можно взять не свежий кефир. Вкуснее оно получается из кефира с большим процентом жирности. Очень вкусные оладушки получаются из кислого домашнего молока.

Количество продуктов:

  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 0,5 чайной ложки соли;

Порядок работы:

Выпускаем яйца в чашку. Добавляем к ним сахар и соль. Всё хорошо размешиваем, чтобы белок и желток смешались.

Смесь заливаем комнатной температуры кефиром.

Если нет кефира, можно использовать сметану разведённую тёплой кипячённой водой.

Всыпаем в смесь соду, перемешиваем, чтобы растворилась.

Муку добавляем небольшими частями, постоянно перемешивая смесь.

Перед жаркой оладий, тесту необходимо дать время постоять. За это время клейковина пшеничной муки размокнет, поэтому оно станет более пластичным. По густоте тесто будет напоминать густую домашнюю сметану.

Первую порцию выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, придаём им желаемую форму. Жарим на умеренном огне с двух сторон. Переворачивать горячие вкусняшки на сырую сторону удобно с помощью деревянной или силиконовой лопаточки, помогая себе вилкой.

Для жарки можно использовать любое растительное масло

Готовые лакомства выкладываем на больших размеров плоскую тарелку или блюдо

Заливать мёдом или сметаной всё блюдо не надо. Это можно сделать в порционной тарелке, так как не у всех едоков одинаковые вкусы.

Тесто на оладьи на кефире пышные как пицца

Чтобы разнообразить свой завтрак попробуйте испечь оладьи с добавкой сыра и ветчины. По вкусу они напоминают всеми любимую пиццу, но готовятся проще. Для приготовления потребуется немного больше времени, но результат вам должен понравиться.

Количество продуктов:

  • 1 помидор;
  • 1/2 часть сладкого болгарского перца;
  • 90 грамм ветчины или колбасы варёно-копчёной;
  • 80 грамм сыра твёрдых сортов;
  • 5 столовых ложек пшеничной муки;
  • зелень петрушки и базилика;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1/3 чайной ложки соли;
  • 200 мл кефира;
  • 5 столовых ложек сметаны 20% жирности;
  • 1/2 чайной ложки соды;

Способ приготовления:

В чашку выпустить содержимое яйца, всыпать соль. Хорошо перемешать, чтобы желток и белок смешались.

В стакан кефира высыпать пищевую соду, чтобы её погасить.

К яйцу добавить мелко потёртый на тёрке сыр.

Порезать мелкими кубиками ветчину, добавить к сыру.

Также мелко нарезать помидор и болгарский перец.

Зелень петрушки и веточки базилика промыть в проточной воде на плаву, осушить лишнюю влагу. Измельчить, добавить в чашку к остальным продуктам.

Выложить сметану.

Сверху вылить кефир с погашенной содой. Всю массу перемешать.

Всыпать две ложки муки, вмешать её в массу. Затем добавить остальную и замесить густое тесто.

Получается густое как каша тесто. Оставить его немного постоять.

Выпекаются оладьи на открытом огне на сковороде, так же как и обычные пышные оладушки. Готовые лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в салфетки.

Оладьи с добавками по сытости с успехом заменяют традиционные каши.

тесто на оладьи на кефире пышные

Источник: https://pizza-testo.ru/testo-na-oladi-na-kefire-pyshnye.html

Как приготовить вкусные и пышные оладьи: 15 лучших рецептов

  1. Муку для теста лучше предварительно просеять. Тогда оладьи будут пышнее.
  2. Какое бы тесто вы ни выбрали, способ жарки не изменится.
  3. Перед обжаркой оладий хорошенько разогрейте в сковороде масло. Можно использовать растительное или сливочное.
  4. Выкладывайте на сковороду по 1–2 столовые ложки теста. Оладьи не должны касаться друг друга, поэтому готовьте их партиями.
  5. Обжаривать нужно на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не подрумянится.
  6. Если хотите убрать с готовых оладий излишки масла, выложите их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя жир.

Приготовление

Смешайте кефир и воду и слегка подогрейте. В другой ёмкости соедините яйцо, сахар и соль. Влейте кефир и хорошенько перемешайте. Понемногу добавляйте муку, стараясь добиться однородной консистенции. Всыпьте соду и ещё раз хорошенько перемешайте тесто.

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире
Русская кухня / Блины и блинчики / Молоко и кисломолочные продукты

24

15

27792

Оладьи на кефире быстро и легко готовятся, но важен не только рецепт. Казалось бы, рецепт оладий на кефире настолько прост, что просто не может не получиться. Но на самом деле есть несколько тонкостей, которые позволяют получить пышные и легкие, пористые оладьи, способные украсить завтрак.

Вам понадобится

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

С точки зрения кулинарной техники оладьи на кефире – блюдо очень простое и быстрое. За это его и любят хозяйки во всем мире. Главные ингредиенты – кефир, мука, сода и яйца. Все остальное — дело вкуса и фантазии: готовить оладьи на кефире можно хоть с яблоками, хоть с каперсами, хоть как оладьи-пиццу.

Если вы оказались на этой странице, значит, вам пригодятся советы по приготовлению этого блюда, и именно с них я и начну. Поговорим о муке, кефире и тонкостях приготовления. Если теория вопроса вам ни к чему, переходите сразу на пошаговый рецепт оладий на кефире с фото.

Самое главное об оладьях на кефире

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире готовятся из кефирного теста, муки яиц и сахара — это рецепт классических оладушек.

Кефир – это довольно универсальный кисломолочный продукт, на основе которого можно вымесить не только быстрое тесто для пирогов, но сделать тесто на оладушки на кефире.

С классическим рецептом оладушек на кефире без яиц, легко разнообразить простейшую домашнюю выпечку, добавив в тесто сухофрукты, тыкву, кабачки или кусочки свежих фруктов, ягод.

Совет от Чудо-Повара. Кроме кефира, для выпекания оладий можно использовать другие кисломолочные продукты, такие, как ряженка, простокваша.

Пышность в рецептах оладушек регулируется количеством соды, разрыхлителя и муки, но не яиц, как думают неопытные кулинары.

К числу удобных, быстрых и сытных завтраков относятся оладушки на кефире без яиц – такое лакомство будет особенно полезно маленьким деткам.

Благодаря особой пористости кефирного теста, прекрасной впитываемости оладьев, эти маленькие домашние пышечки составляют идеальное сочетание с вареньями, джемами и повидлами.

Однако, если сочетание оладушек и варенья Вам покажется чересчур сладким, то лучше всего подавать оладушки на кефире со сметаной, киселями и компотами.

Ингредиенты для рецепта оладушек на кефире без яиц

Оладьи

Оладьи

Оладьи

  • 2 яйца
  • 500 мл кефира
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды
  • 200–250 г муки
  • растительное масло

Яйца перемешать с сахаром и солью.

Добавить кефир.
Перемешать.

Добавить соду и муку.
Замесить тесто.

На разогретую, смазанную маслом сковороду, выложить оладьи.
Жарить до золотистого цвета.

Перевернуть.
Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

  • Блины, оладьи, сырники

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (698)

Смотрите еще рецепты:

Рецепт и секреты быстрых и вкусных оладьев

рецепт оладушек на кефире

Очень часто у нас пропадают продукты. Но не выкидывать же их. Приходится придумывать, как их рационально использовать, чтоб и без вреда организму, и вкусно. Несомненно, выход есть. Итак, этот рецепт расскажет, как приготовить самые простые пышные оладьи на кефире.

Перед тем как готовить, давайте поговорим о том, что такое оладьи? Оладьи- это разновидность блинов, но в форме небольшой по диаметру лепешки. Оладьи на кефире намного толще блинов и жарятся на растительном масле. Оладьи могут быть в самых разных интерпретациях.

Например, сырники – это те же оладьи, только из творога. Драники – это оладьи из картошки. Оладьи могут быть и из кабачков или моркови, а могут и из кабачков и из моркови вместе. Но какими бы оладьи ни были, алгоритм их приготовления почти всегда один и тот же.

В Америке наши оладьи называются панкейками. Правда, американские оладушки делаются из более густого теста и жарятся на антипригарной сковороде без добавления масла. Этот рецепт у американцев пользуется огромной популярностью. Американцы обычно предпочитают есть панкейки на завтрак, обильно поливая их кленовым сиропом или украшая ягодами или джемом. Вы наверняка видели такие панкейки в американских фильмах, ведь эти оладушки являются чуть ли не символом Америки.

Наши русские оладушки, конечно, не символ страны, но тем не менее этот рецепт имеет право называться национальным русским блюдом. Интересен тот факт, что в 19 веке в Санкт-Петербурге под оладьями подразумевались толстые блинчики-лепешки с начинкой из яблочного пюре или варенья. Тесто на оладьи может быть дрожжевым, а может быть и без дрожжей. Данный рецепт расскажет, как быстро приготовить вкусные пышные оладьи на кефире.

Секреты вкусных оладьев на кефире

Но для начала давайте поговорим о некоторых секретах, которые помогут вам быстро приготовить очень вкусные и пышные оладьи на кефире!

Секрет № 1. Мука

По обыкновению, оладьи принято готовить из пшеничной муки. Но, если вы следите за фигурой, вы можете использовать ржаную или гречневую, рисовую или кукурузную муку. Они тоже отлично подойдут для выпечки. Но, чтобы ваши оладьи не кефире получились пышные и нежные, обязательно просейте муку, ведь в ней часто попадается мелкий мусор.

Секрет № 2. Тесто

Секрет заключается в том, чтобы добиться правильной консистенции теста. Запомните: вкусные, пышные оладушки на кефире получаются из теста, консистенция которого напоминает густую сметану. Оладьи не должны растекаться на сковороде.  

Секрет № 3. Температура продуктов

Мы никогда не придаем значения температуре продуктов, а зря, ведь это очень важно. Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, необходимо использовать кефир комнатной температуры. Благодаря этому молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать, в результате чего оладьи получаются более пышные и воздушные.

Секрет № 4. Настоять тесто

После того, как вы замесили тесто, обязательно оставьте его на 15-30 минут при комнатной температуре. Тесто должно «отдохнуть». В тесте не должна остаться ложка. Запомните еще один очень важный момент: после того, как тесто настоится, перемешивать его больше не нужно. Благодаря этому оладьи будут пышные.

Секрет № 5. Аромат

Чтобы ваши оладушки получились ароматными, обязательно добавьте к ним специи. Если вы делаете сладкие оладьи на кефире – добавьте ванилин, а если соленые- зелень укропа или другие ароматные специи.

Секрет № 6. Посуда

Посуда, в которой вы замешиваете тесто, несомненно, имеет значение. Вам понадобится средняя миска, венчик или ложка. Для жарки оладий вам понадобится чугунная сковородка или сковородка с толстым дном.

Секрет № 7. Добавки

Вы можете включить фантазию и приготовить оладьи с изюмом, курагой или, например, с ягодами или кусочками фруктов. Но переусердствовать с добавками тоже ненужно, ведь от их количества зависит, будут ли ваши оладьи пышные.

Секрет № 8. Жарка

Перед тем, как жарить оладьи на кефире, сковороду нужно очень хорошо раскалить, затем налить растительное масло. Жарить оладьи нужно на умеренном огне, накрыв их крышкой, дабы тесто хорошо пропеклось. Когда вы заметите, что тесто снизу подрумянилось, переворачивайте оладьи на другую сторону. После жарки выложите оладьи на салфетку и оставьте на несколько минут. Это делается для того, чтобы салфетка впитала в себя лишний жир, который нам абсолютно не нужен.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные, ароматные, пышные, одним словом – идеальные оладьи на кефире!

Рецепт быстрых и вкусных оладий

Перейдем непосредственно к рецепту. Итак, для оладий нам понадобится:

Набор продуктов

  • Кефир – 0,5 л.;
  • Яйцо – 1-2 шт.;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сода – 1 ч.л.;
  • Сахар – 1-2 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Ну, а теперь перейдем к приготовлению оладий.

Пошаговый рецепт

  1. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты : соль, соду, муку. Соду гасить не обязательно.
  2. В другой миске взбить яйца с сахаром. К яйцам влить кефир, все тщательно перемешать.
  3. В жидкую смесь постепенно всыпать муку, очень тщательно перемешивая. Масса должна быть однородной, ведь нам не нужны неприятные комочки из муки.
  4. Самое время добавить к оладьям ягоды или фрукты. Конечно, это делается пожеланию.

    Вы можете обойтись и без каких-либо добавок.

  5. Затем, следуя секретам, оставить тесто настояться минут на 15-30, после чего тесто не перемешивать.
  6. Обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки, после чего выложить на салфетку и пропитать.

Ну вот наши идеальные оладьи на кефире и готовы! Быстро, вкусно и сытно! Их можно подавать и с джемом, и с медом, и с вареньем, и со сметаной, в общем – как угодно вашей душе.

Не забудьте записать рецепт, он вам еще пригодится.

Оладьи из кабачков: простые и вкусные

Мы уже знаем, как приготовить сладкие пышные оладьи на кефире. А что насчет соленых? Этот рецепт предлагает вам быстро приготовить оладьи из кабачков. Кабачки – это диетический, но при этом очень полезный и богатый витаминами овощ. Кабачки очень часто используются в кулинарии. Вам уже не терпится поскорее узнать рецепт? Тогда идите в магазин, покупайте кабачки и записывайте рецепт:

Ингредиенты

  • Кабачок – 2 шт. среднего размера;
  • Мука – 3 ст.л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло растительное – для жарки.

Вот так интересно можно использовать кабачки. Это самые простые оладьи, готовятся быстро, но получаются они очень вкусные! Тем более, рецепт тривиально прост. Оладьи из кабачков точно понравятся всем членам вашей семьи, причем кабачки в оладьях совсем не чувствуются.

Как сделать пышные оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

О том, как сделать пышные домашние оладьи на кефире, знает, практически каждая хозяюшка, поскольку эта выпечка на сковороде остается востребованной в каждой семье.

Вообще, кефир является кисломолочным продуктом, который довольно таки часто используется при замесе теста и для пирогов с пирожками, и для печенья, и для пельменей, и для хвороста пышного и хрустящего.

Особые свойства кефира, а именно – наличие в нем кислот, способных быстро загасить соду, делают этот напиток очень популярным, ведь, действительно, замешанное на кефире тесто выходит эластичным, с ним «приятно» работать. А какие вкусные и аппетитные изделия из него выходят!

Мы сегодня хотели напомнить вам, а возможно, кого-то и научить печь оладьи на кефире. Мы предлагаем не классическую вариацию замешивания теста для пышных ладушек, а дополнить выпечку таким сухофруктом как курага.

Итак, из этого гастрономического рецепта вы узнаете, как сделать вкусные пышные оладьи на кефире с курагой. Перед реализацией рецепта подготовьте необходимый вам кухонный инвентарь. Вам потребуется вместительная по объему миска, в которой хорошо перемешивать ингредиенты, венчик или же миксер, работать с которым при замеса теста и быстрее, и удобнее, столовая ложка, сковорода, лопаточка для переворачивания готовых оладушек на кефире с курагой.

История блюда

На вид оладушки, как вы можете заметить, похожи на маленькие блинчики. Оладьи и блины, можно сказать, «родственные» изделия, тесто для которых замешивается на муке, с использованием воды либо молока, а также других напитков (к примеру, делают блины на минеральной воде, на газировке, на пиве, на квасе и т.п.).

Наверное, можно отнести появление оладушек к тому времени, когда появились и блины, а значит, к временам язычества. Свое называние маленькие блинчики – оладьи – получили в честь богини Лады. Насколько верно это историческое утверждение – неизвестно, но в любом случае до сих пор оладушки – популярная выпечка. А том, как сделать оладьи на кефире по рецепту, вы узнаете из нашего кулинарного пошагового описания с сопровождающими фотографиями-подсказками.

Ингредиенты:

  • Кефир любой жирности – 1 стакан;
  • Мука (в/с, пшеничная) – 1 стакан;
  • Яйцо сырое куриное (стандартное) – 1 штука;
  • Сода пищевая (можно заменить разрыхлителем) – 0,5 ч. ложки;
  • Сахарный песок – 2 или 2,5 ст. ложки;
  • Соль – небольшая щепотка;
  • Курага – по вкусу;
  • Масло для жарки (растительное) – 30 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы замесит тесто для домашних оладий, знакомимся с перечнем нужных ингредиентов. Отмеряем их в требуемом количестве. Заранее уделяем внимание кураге. Сухофрукт используем без косточек, хорошо промываем его, если есть необходимость, замачиваем в кипятке, а затем обсушиваем.

    Отмеряем ингредиенты

  2. Кефир (он должен быть комнатной температуры) заливаем в миску. К нему подбрасываем соду.

    В кефир всыпаем соду

  3. В молочный продукт забиваем куриное яйцо, подсыпаем сахарок.

    Добавляем сахар и яйцо

  4. Продукты в миске начинаем перемешивать.

    Перемешиваем ингредиенты

  5. В получившуюся смесь пропускаем через сито пшеничную муку совместно с солью.

    Просеиваем муку, кидаем соль

  6. Вымешиваем ингредиенты до получения густого теста.

    Ингредиенты перемешиваем

  7. Курагу (мы ее заранее подготовили) нарезаем кусочками. Нарезку из сухофрукта отправляем в густое тесто для оладий.

    Добавляем кусочки кураги

  8. Вновь перемешиваем содержимое миски.

    Снова перемешиваем, тесто готово

  9. Осталось только напечь вкусных оладий с курагой на кефире. Жарим их на подогретом растительном масле.

    Жарим вкусные оладушки

  10. Приятного перекуса вам!

    Готовые оладушки

Польза блюда

Теперь, как сделать вкусные оладьи на кефире, вы знаете, пора определиться и с пользой такой выпечки на сковороде. Да, наши оладушки с курагой вышли довольно калорийными, но от используемого набора продуктов, что и ожидать, хотя каждый в отдельности ингредиент определенно полезен для нас.

Но можно значительно сократить число калорий, если, например, заменить пшеничную муку на другой сорт, допустим цельнозерновую. Либо уменьшите количество сахара в рецепте, тоже польза будет ощутимее.

А так, вообще, просто не налегайте на приготовленные вами оладушки и ешьте их в меру, чтобы потом не ворчать на цифры весов.

Вы познакомились с рецептом, который рассказал вам и показал заодно, как сделать оладьи на кефире вместе с кусочками кураги. Рецепт можно изменить и дополнить на ваш вкус. К примеру, если нет в наличии кураги, то взять можно для оладушек изюм или свежие фрукты, кому, как нравится. Можно разнообразить подачу такой выпечки на кефире вареньем, сладким джемом, медом. Подойдет в качестве дополнения и сметана. Готовьте с удовольствием, всем приятного и вкусного перекуса!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-sdelat-pyshnye-oladi-na-kefire/

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

Запах утренних оладий на кефире из кухни заставит подняться самого несговорчивого малыша, желающего подремать еще, и даже самого терпеливого мужчину. И вот, семья в сборе, горка дымящихся вкусняшек, сметана и сгущенка в вазочках, крепкий ароматный чай, или кофе. Это ли не прекрасный семейный завтрак, который даст вам сил на весь день?

Пышные, и с золотистыми боками, оладьи на кефире притягивают взгляд, а после — и руки. И здесь, самое важное – наслаждение каждым кусочком, и умение остановиться вовремя, ведь это лакомство – одно из самых калорийных, благодаря жарке.

Калорийность оладий на кефире достаточно высока, чтобы быть ужином, а вот для завтрака – идеальное блюдо. 230 – 280 ккал. на 100 грамм продукта – это 1/10 всего рациона человека, занятого трудом средней тяжести. 200 грамм – это примерно 6 средних оладий.

Оладьи на кефире – пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт оладьев на кефире можно считать основой, придумывая и усовершенствуя его, можно создать настоящие кулинарные шедевры. Указанного количества продуктов будет достаточно для семьи или компании из 4 – 5 человек.

Нам понадобятся:

  • Кефир низкой жирности – 500 г, (проследите, чтобы он был как максимум, вчерашний);
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 300 г.;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 2 – 3 чайной ложки;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление оладьев на кефире:

1. Кефир перелейте в кастрюлю. Разбейте в кефир яйца. Перемешайте тщательно, чтобы яйца смешались с кефиром в однородную массу.

2. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте и всыпайте муку. Не нужно сразу высыпать весь объем, поскольку кефир разных производителей ведет себя по-разному в этот момент. Тесто не должно быть излишне густым. Пусть оно будет как 20% сметана по густоте, оно не должно течь с ложки.

3. Разогрейте масло на сковороде и большой ложкой выкладывайте оладушки, держа ложку как можно ниже, чтобы не брызгать раскаленным маслом.

4. Контролируйте огонь, лучше держать его ниже среднего.Как только оладьи поджарятся и поднимутся, переверните. Не нужно наливать много масла, они не должны в нем плавать. Дно сковороды не нужно заливать полностью, иначе оладьи впитают много масла, и будут очень жирными.

5. Подавайте со сгущенным молоком, вареньем, сметаной.

Как приготовить пышные оладьи на кефире – пошаговый рецепт

Пышные, ноздреватые внутри оладьи, ровно зажаренные, наверное, мечта любой хозяйки. Существует несколько простых и действенных секретов для выпечки таких оладий. Один раз, опробовав этот рецепт, вы не сможете ошибиться, и ваша выпечка будет на высоте всегда.

  1. Итак, чтобы вызвать зависть подруг или свекрови, нужно взять продукты из рецепта выше. Яйца берите крупные.
  2. Кефир влейте в кастрюлю,  добавьте половину чайной ложки соды пищевой.

    Дождитесь, пока кефир вспенится, и вбивайте яйца.

  3. Хорошенько перемешайте, добавьте соль, сахар, снова перемешайте, и начинайте всыпать муку. Вместе с мукой всыпьте чайную ложку разрыхлителя.
  4. Вымешайте тщательно, чтобы не было комочков. Тесто должно быть гуще сметаны.
  5. Не кладите много сахара, так как оладьи начнут подгорать, не успев пропечься внутри.
  6. Жарьте на небольшом количестве масла.

    Вы увидите, как быстро они будут увеличиваться в объеме.

Уложите готовое лакомство на большую тарелку, и посыпьте сахарной пудрой — не очень сладкие внутри, они очень вкусны в сахарном снегу, и аппетитны.

Оладьи на кефире с яблоками

Для этого блюда мы можем также использовать основной верхний рецепт. Только перед тем, как добавить муку, нужно добавить тертое яблоко. А теперь подробнее о приготовлении:

  1. Почистите яблоко, натрите на крупной терке и добавьте в кефирную массу, а после этого всыпайте муку до более густого состояния, чем обычные оладьи. Но очень густым не делайте, иначе они будут жесткими.
  2. Выпекайте на небольшом количестве масла, огонь под сковородой держите ниже среднего – это условие для того, чтобы оладьи прожарились.
  3. Если вам нравятся пряные вкусы, можно добавить в тесто чуточку корицы и ванили. Эти запахи прекрасно дополнят вкус яблока, а домашние, сами, словно птицы осенью на юг, потянутся к кухне.
  4. Можно не тереть яблоко, а просто, мелко порезать и добавить в тесто.

    Но это при условии, что вы – не против, если они будут немного хрустеть внутри.

Оладьи на кефире с изюмом — очень вкусный рецепт

Этот рецепт можно воплотить в жизнь, также используя основной верхний рецепт, но к готовому тесту необходимо добавить приготовленный заранее изюм.

Изюм промойте, уберите мусор. К половине стакана изюма добавьте стакан воды и доведите до кипения. Оставьте изюм в горячей воде на 15 минут, и потом слейте поду. Высыпьте его на полотенце и просушите полностью.

Добавьте приготовленный изюм в тесто – на озвученное количество вам понадобится не более половины стакана готовых, разваренных ягод. И жарьте оладьи как в основном рецепте.

Нужно учесть, что изюм – достаточно сладок, и по этому, стоит уменьшить количество сахара в рецепте.

Оладьи на кефире без яиц

Такие оладьи легки в приготовлении и получаются достаточно маложирными.

Для завтрака для четырех человек, вам понадобятся:

  • Кефир любой жирности – 2 стакана;
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка;
  • Соль – примерно 1 чайная ложка, по вкусу;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Мука высшего сорта – 1 – 2 стакана;
  • Подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кефир перелейте в миску, добавьте соду и тщательно взбейте. Дождитесь, когда сода среагирует, и кефир запузырится.
  2. Тесто должно быть средней густоты, не гуще, чем сметана. Смешайте остальные ингредиенты, муку добавляйте понемногу, просеивая через сито, поскольку, так она набирается воздуха, и выпечка становится пышной.

    Дайте тесту постоять в течении десяти минут.

  3. Для этих оладий не стоит наливать масло на сковороду, так как оладьи будут сильно впитывать масло. Поэтому, используйте кисточку или салфетку. Достаточно немного смазать сковороду перед каждой следующей порцией.
  4. Оладьи готовятся быстро, не пережаривайте их.

    Переверните, как только корочка зазолотится, держите огонь ниже среднего.

Вкусные оладьи на кефире и дрожжах – рецепт пошагово как приготовить самые пышные оладьи

Эти оладьи очень пышные и, конечно, сытные. Лучше лакомиться таким блюдом утром, на завтрак. Вкус этих оладий напоминает нежные булочки. Времени понадобится чуть больше, нежели на обычные оладьи на кефире, но они того стоят. Для завтрака на 4 – 5 человек вам понадобятся такие продукты:

  • Кефир любой жирности – 400г.;
  • Кипяченая теплая вода – 1/3 стакана;
  • Яйцо куриное – 1-2шт.;
  • Сухие дрожжи – 2 чайных ложечки;
  • Сахар песок – 2 столовых ложки;
  • Соль – 2 чайных ложки, далее – по вкусу;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Мука пшеничная высшего сорта – примерно стакан;
  • Подсолнечное масло для жарки;

Приготовление пышных оладий на кефире и дрожжах:

  1. В теплой кипяченой воде разведите дрожжи до полного растворения, добавьте чайную ложку сахара и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи вспенились, и объем массы увеличился немного.
  2. В это время перелейте кефир в кастрюлю и на водяной бане подогрейте до комнатной или чуть теплее температуры.
  3. Взбейте яйца и добавьте их в кефир. Перемешайте, добавьте соль, оставшийся сахар, тщательно вымешайте массу.
  4. Добавьте поднявшиеся дрожжи к кефиру, немного подогрейте кастрюлю на водяной бане вновь. Масса должна быть теплой, как молоко для кормления младенца.
  5. Просейте муку в массу, только не нужно сразу весь объем муки высыпать в кастрюлю. Перемешивайте понемногу, всыпьте разрыхлитель. Тесто должно быть чуть гуще сметаны.
  6. Отставьте кастрюлю на 30 минут, максимум – 40 минут. Как только масса вдвое увеличится в объеме, начинайте выпекать оладьи.
  7. Разогрейте на сковороде небольшое количество подсолнечного масла. Ни в коем случае не наливайте масла много, иначе оладьи будут очень жирными – тесто очень сильно впитывает его в себя. Не перемешивайте поднявшееся тесто. Берите его ложкой аккуратно с края. Приготовьте тарелку с водой, в которую окунайте ложку перед тем, как взять тесто. Благодаря этой хитрости тесто не будет прилипать к ложке.
  8. Жарьте оладьи на среднем огне. Они очень быстро поднимаются и приобретают красивый, золотистый оттенок. Переверните на другую сторону и дожарьте до готовности.
  9. Выкладывайте оладьи со сковороды на бумажные полотенца, выложенные на тарелке в несколько слоев – это позволит лишнему маслу впитаться.
  10. Через несколько минут переложите готовые оладьи на кефире и дрожжах на блюдо. Подавайте с вареньем, сметаной, сгущенным молоком. В сочетании с чаем или кофе, а также с какао — это прекрасный завтрак выходного дня, на который к столу с радостью соберется вся ваша семья.

Источник: https://ladyelena.ru/oladi-na-kefire/

Оладьи на кефире классические: секреты готовки пышных оладушек

Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить / Скриншот

Оладьи на кефире классические далеко не у всех получаются пышными и высокими — часто они становятся плоскими после жарки и не очень радуют глаз и зуб.

Нужно знать несколько секретов, чтобы приготовить оладьи на кефире пышные, как пух. Главред решил узнать ключевые секреты и тонкости приготовления вкусных и пышных классических оладушек.

Какие тонкости и секреты нужно знать, чтобы приготовить пышные оладьи на кефире

Оладики на кефире, рецепт

Ингредиенты: 

  • 0,5 л кефира (жирность не имеет значения);
  • 1 яйцо;
  • 1,5 столовой ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 400-450 г муки;
  • 0,5 чайной ложки соды без горки;
  • 1 г ванилина или 10 г ванильного сахара;
  • Растительное масло для жарки.

Оладьи на кефире пышные, как пух: какие тонкости и секреты нужно знать

  • Нельзя просто взять и вылить в миску кефир из холодильника — он не должен быть холодным;
  • Холодные яйца нельзя использовать для теста на оладьи;
  • Сода смешивается с небольшим количеством муки и добавляется в уже готовое тесто на оладьи на кефире классические.

Как приготовить оладьи на кефире пышные, как пух

Возьмите емкость, в которой будет удобно делать тесто на оладьи. Влейте в емкость кефир — помните, кефир прямо из холодильника нельзя использовать. Вбейте в кефир яйцо — оно тоже не должно быть холодным, добавьте сахар, ванильный сахар или ванилин, соль и перемешайте ингредиенты.

https://www.youtube.com/watch?v=BcpZI0htL9I

Муку просейте и понемногу всыпайте в жидкость, перемешивая. Тесто на оладьи на кефире пышные, как пух, должно получиться очень густым. Потом добавьте в тесто соду — смешайте соду с 1 чайной ложкой муки, просейте ингредиенты в тесто и потом все интенсивно перемешайте. После этого тесто нельзя перемешивать и нужно сразу же выпекать оладушки. 

Как жарить оладьи на кефире классические

Перед тем, как жарить оладьи на кефире, нужно налить растительное масло на сковороду и подождать, пока оно хорошенько разогреется. Выкладывайте оладьи на сковороду столовой ложкой. Жарьте оладушки на небольшом огне, если жарить на большом огне — быстро образуется румяная корочка, но внутри останется сырое тесто.

Когда с одной стороны оладушек не будет сырого теста, — переворачивайте их на другую сторону. Оладьи на кефире пышные, как пух, готовы после того, как их обжарить с обеих сторон до румяной корочки. 

Оладьи на кефире классические: фото этапов приготовления

  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот
  • Тесто на пышные оладьи на кефире быстро делается, а сами оладьи просто жарить Скриншот

Источник: https://glavred.info/recipes/10122641-oladi-na-kefire-klassicheskie-sekrety-gotovki-pyshnyh-oladushek.html

Тесто на оладьи на кефире пышные нежные без добавления дрожжей

Приготовить завтрак или ужин с минимумом затрат времени мечта каждой работающей женщины. Тесто на оладьи на кефире пышные один из вариантов решения этой задачи.

Готовится тесто буквально за 10 минут, плюс ещё 10 минут на жарку, и сытный завтрак готов. Простота рецепта гарантирует неизменный успех даже начинающим кулинарам. Пышные золотистые оладьи можно подать к чаю с добавкой сметаны или мёда. Они не засыхают за ночь, поэтому можно кушать и остывшими.

Как приготовить тесто на оладьи на кефире, чтобы были пышные

Количество продуктов:-

  • 300 мл кефира;
  • 1 чайная ложка соды /без горки/;
  • 1,5 столовой ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • 1,5 стакана муки пшеничной;

Порядок работы:

Выливаем в приготовленную посуду кефир. Можно взять сразу из холодильника, но если есть немного времени, лучше немного подогреть. Достаточно комнатной температуры.

Кладём в него соль, соду, размешиваем пару минут. Погашать соду перед добавлением в кефир нет необходимости. Она легко гасится в кислой среде.На поверхности кефира появится множество пузырьков.

Добавляем сахарный песок, снова перемешиваем.

Всыпаем муку. Если размешиваем ложкой, то муку всыпаем постепенно небольшими порциями. Если с помощью миксера, то можно всю норму сразу. Тщательно разбиваем комочки.

Оставляем тесто постоять минут 6-7. По густоте оно будет напоминать молочную кашу.

Жарим в сковороде на растительном масле. Масла наливаем примерно слоем 5-6 мм, чтобы оно немного кипело.

Если в семье не любят много жира на оладушках, снимаем с огня на бумажные полотенца. Они прекрасно впитают излишки растительного масла. На стол к оладьям подать можно сметану или варенье из ягод.

Рецепт приготовления тесто на оладьи на кефире пышные с яйцами

Если добавить в состав теста яйца, тесто будет более нежным и вкусным. На подъём и воздушность оладий яйца не влияют, тесто останется таким же пышным, как и тесто без яиц. На внешний вид оладий влияет количество добавленного сахарного песка. Чем больше сахара, тем темнее цвет у оладушек, поэтому при жарке необходимо следить за огнём.

Для приготовления теста можно взять не свежий кефир. Вкуснее оно получается из кефира с большим процентом жирности. Очень вкусные оладушки получаются из кислого домашнего молока.

Количество продуктов:

  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 0,5 чайной ложки соли;

Порядок работы:

Выпускаем яйца в чашку. Добавляем к ним сахар и соль. Всё хорошо размешиваем, чтобы белок и желток смешались.

Смесь заливаем комнатной температуры кефиром.

Если нет кефира, можно использовать сметану разведённую тёплой кипячённой водой.

Всыпаем в смесь соду, перемешиваем, чтобы растворилась.

Муку добавляем небольшими частями, постоянно перемешивая смесь.

Перед жаркой оладий, тесту необходимо дать время постоять. За это время клейковина пшеничной муки размокнет, поэтому оно станет более пластичным. По густоте тесто будет напоминать густую домашнюю сметану.

Первую порцию выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, придаём им желаемую форму. Жарим на умеренном огне с двух сторон. Переворачивать горячие вкусняшки на сырую сторону удобно с помощью деревянной или силиконовой лопаточки, помогая себе вилкой.

Для жарки можно использовать любое растительное масло

Готовые лакомства выкладываем на больших размеров плоскую тарелку или блюдо

Заливать мёдом или сметаной всё блюдо не надо. Это можно сделать в порционной тарелке, так как не у всех едоков одинаковые вкусы.

Тесто на оладьи на кефире пышные как пицца

Чтобы разнообразить свой завтрак попробуйте испечь оладьи с добавкой сыра и ветчины. По вкусу они напоминают всеми любимую пиццу, но готовятся проще. Для приготовления потребуется немного больше времени, но результат вам должен понравиться.

Количество продуктов:

  • 1 помидор;
  • 1/2 часть сладкого болгарского перца;
  • 90 грамм ветчины или колбасы варёно-копчёной;
  • 80 грамм сыра твёрдых сортов;
  • 5 столовых ложек пшеничной муки;
  • зелень петрушки и базилика;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1/3 чайной ложки соли;
  • 200 мл кефира;
  • 5 столовых ложек сметаны 20% жирности;
  • 1/2 чайной ложки соды;

Способ приготовления:

В чашку выпустить содержимое яйца, всыпать соль. Хорошо перемешать, чтобы желток и белок смешались.

В стакан кефира высыпать пищевую соду, чтобы её погасить.

К яйцу добавить мелко потёртый на тёрке сыр.

Порезать мелкими кубиками ветчину, добавить к сыру.

Также мелко нарезать помидор и болгарский перец.

Зелень петрушки и веточки базилика промыть в проточной воде на плаву, осушить лишнюю влагу. Измельчить, добавить в чашку к остальным продуктам.

Выложить сметану.

Сверху вылить кефир с погашенной содой. Всю массу перемешать.

Всыпать две ложки муки, вмешать её в массу. Затем добавить остальную и замесить густое тесто.

Получается густое как каша тесто. Оставить его немного постоять.

Выпекаются оладьи на открытом огне на сковороде, так же как и обычные пышные оладушки. Готовые лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в салфетки.

Оладьи с добавками по сытости с успехом заменяют традиционные каши.

тесто на оладьи на кефире пышные

Источник: https://pizza-testo.ru/testo-na-oladi-na-kefire-pyshnye.html

Как приготовить вкусные и пышные оладьи: 15 лучших рецептов

  1. Муку для теста лучше предварительно просеять. Тогда оладьи будут пышнее.
  2. Какое бы тесто вы ни выбрали, способ жарки не изменится.
  3. Перед обжаркой оладий хорошенько разогрейте в сковороде масло. Можно использовать растительное или сливочное.
  4. Выкладывайте на сковороду по 1–2 столовые ложки теста. Оладьи не должны касаться друг друга, поэтому готовьте их партиями.
  5. Обжаривать нужно на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не подрумянится.
  6. Если хотите убрать с готовых оладий излишки масла, выложите их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя жир.

Приготовление

Смешайте кефир и воду и слегка подогрейте. В другой ёмкости соедините яйцо, сахар и соль. Влейте кефир и хорошенько перемешайте. Понемногу добавляйте муку, стараясь добиться однородной консистенции. Всыпьте соду и ещё раз хорошенько перемешайте тесто.

Добавьте в избранное

Источник: https://lifehacker.ru/oladi-recepty/

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире
Русская кухня / Блины и блинчики / Молоко и кисломолочные продукты

24

15

27792

Оладьи на кефире быстро и легко готовятся, но важен не только рецепт. Казалось бы, рецепт оладий на кефире настолько прост, что просто не может не получиться. Но на самом деле есть несколько тонкостей, которые позволяют получить пышные и легкие, пористые оладьи, способные украсить завтрак.

Вам понадобится

Вам понадобится

Оладьи на кефире (этап 1)

Оладьи на кефире (этап 1)

Сначала соедините в миске кефир с яйцами, слегка взбейте.

Оладьи на кефире (этап 2)

Оладьи на кефире (этап 2)

Добавьте соль и сахар.

Оладьи на кефире (этап 3)

Оладьи на кефире (этап 3)

Мука пшеничная 250 г
Сода пищевая 2 г

Муку просейте и смешайте с содой и разрыхлителем, добавьте в миску. Сода нужна, чтобы погасить кислоту кефира, а разрыхлитель более стабилен и позволит дополнительно улучшить структуру теста.

Оладьи на кефире (этап 4)

Оладьи на кефире (этап 4)

Тщательно и быстро размешайте тесто, чтобы не осталось комков. Не размешивайте его слишком долго, потому что сода довольно быстро реагирует с кислотой и углекислый газ, разрыхляющий тесто, слишком быстро улетучится. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы не литься, а стекать с ложки широкой лентой.

Оладьи на кефире (этап 5)

Оладьи на кефире (этап 5)

Сливочное топленое масло 30 г

Хорошо разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла или положите кусочек топленого. Масла не должно быть слишком много, но оно нужно обязательно, чтобы получились румяные и не сухие оладьи. Когда поверхность оладий покроется пузырьками, переверните их о обжарьте с другой стороны. Возможно, придется добавить немного масла.

Оладьи на кефире (этап 6)

Оладьи на кефире (этап 6)

Правильные оладьи должны быть легкими и пористыми, упругими на ощупь и не оседать при остывании.

Оладьи на кефире (этап 7)

Оладьи на кефире (этап 7)

Можно подавать оладьи со сладкими соусами, мёдом, сметаной, а можно нарезать солёной рыбы, подать икру или паштет. Тут выбор за вами, к оладьям дополнения можно подбирать также свободно, как к блинам или хлебу.

позавтракать быстренько Масленица

Рецепт «Оладьи на кефире» добавлен: 7 Марта 2019 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/oladi-na-kefire/

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

Оладьи на кефире

рецепт оладушек на кефире

С точки зрения кулинарной техники оладьи на кефире – блюдо очень простое и быстрое. За это его и любят хозяйки во всем мире. Главные ингредиенты – кефир, мука, сода и яйца. Все остальное — дело вкуса и фантазии: готовить оладьи на кефире можно хоть с яблоками, хоть с каперсами, хоть как оладьи-пиццу.

Если вы оказались на этой странице, значит, вам пригодятся советы по приготовлению этого блюда, и именно с них я и начну. Поговорим о муке, кефире и тонкостях приготовления. Если теория вопроса вам ни к чему, переходите сразу на пошаговый рецепт оладий на кефире с фото.

Самое главное об оладьях на кефире

Самое главное об оладьях на кефире

О ТЕСТЕ НА ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Консистенция теста. Правильное тесто на оладьи стоит делать густым (хотя не все со мной согласятся), тогда оно будет держать форму и не растечется по сковороде.

Обязательно просейте муку через мелкое сито, тогда она насытится воздухом и будет «дышать», что отразится на пышности готового изделия.

Когда тесто будет вымешано, положите его в миску, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10-15 минут — все компоненты «подружатся» между собой и дадут нужную структуру и консистенцию.

Из какой муки делать тесто на оладьи? Для теста можно использовать муку ржаную, кукурузную, ячменную и грубого помола. В сущности, любую, хороши даже эксперименты из рисовой муки. Лучше всего, вкуснее и пышнее получаются оладьи из пшеничной муки высшего сорта.

Тесто для оладий на кефире можно сделать бездрожжевым, а можно на дрожжах, тогда оно получается особенно пышным.

О КЕФИРЕ

Лучше всего, если кефир будет кислый. Поставьте его в банке в теплое место на ночь, чтобы он начал бродить и выделять пузырьки углекислого газа. Перед замешиванием теста на оладьи подогрейте кефир до 38 0С, но не более, так как перегретый, он моментально превращается в творог.
Вместо кефира можно использовать прокисшее молоко, простоквашу и даже йогурт.

О ДРУГИХ ПРОДУКТАХ

Сода. Если соды под рукой нет, замените ее пакетиком разрыхлителя.

Яйца. Что касается яиц, то они присутствуют в рецепте опционально. Если в холодильнике залежалась пара лишних, добавьте — с ними оладьи на кефире получатся вкуснее. Но в сущности, яйца не обязательны.

Сахар в тесте. Также совсем не обязательный ингредиент. Однако сладкоежки и дети со мной не согласятся, поэтому смотрите сами и добавляйте сахар в тесто по вкусу.

О ДОБАВКАХ

Не соглашусь с мнением, что «голые» оладьи на кефире скучны. Люблю их нежно без всяких добавок. Однако если хочется их разнообразить, смело добавляйте (прямо в тесто, да!) ягоды, фрукты, орехи, цукаты, изюм, курагу, корицу, тыкву и т. д. (продолжите список сами). Оладушки хороши с самыми разными вкусами!

Когда и как добавлять дополнительные ингредиенты? Дополнительные ингредиенты следует класть в тесто уже в самом конце.

Крупные ягоды и фрукты нарежьте мелкими кубиками, а вот если вы захотите сделать оладьи на кефире, к примеру с тыквой, то ее непременно натрите на мелкой терке.

Цукаты, сухофрукты, изюм, курагу или чернослив заранее замочите в теплой воде, чтобы они разбухли.

Некоторые хозяйки умудряются готовить оладьи на кефире с добавлением колбасы, сосисок и тертого сыра, предпочитая сладкому вкусу вкус «закусочный». Чтобы пожарить такие оладьи, колбасу или сосиски надо нарезать кубиками, а сыр натереть на терке. Затем выложить тесто на сковороду и сверху — как на бутерброд — «устроить» начинки. Аккуратно обжарить с обеих сторон до готовности.

КАК ЖАРИТЬ

Итак, тесто отстоялось, дошло до нужной кондиции, и пришло время оладушки жарить. Правильная сковорода для правильных оладушков — чугунная, либо с толстым дном.
Разогрейте сковороду на большом огне, смажьте растительным маслом, а еще кусочком сала, затем убавьте огонь до минимума и начните выкладывать тесто. Делать это удобнее всего столовой ложкой. Чтобы тесто лучше отходило и не налипало на ложку, смачивайте ее холодной водой.

Как подавать. Готовые оладьи на кефире подавайте к столу со сметаной, вареньем, медом или со сгущенным молоком.

Статья в тему: Тесто на кефире для пирожков.

Оладьи на кефире, рецепт с фото

Оладьи на кефире, рецепт с фото

Я покажу универсальный рецепт оладий на кефире, для наглядности — с пошаговыми фото. Что касается добавок и того, с чем подавать, то это решать вам. У меня оладьи получились сладкие, с изюмом и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • кефир 700 мл,
  • яйца 2 шт.,
  • мука пшеничная 3 ст.,
  • сахарный песок 4 – 5 ст. л.,
  • щепотка соли,
  • растительное масло 2 ст. л.,
  • сода 1 ч. л.,
  • лимонный сок 1 ч. л.,
  • свежее сало 50 г,
  • кокосовая стружка 3 ст. л.,
  • изюм без косточек 100 г.

Как приготовить оладьи на кефире

Как приготовить оладьи на кефире

Большие фотоМаленькие фото

  1. Размочим изюм: зальем его теплой водой.

  2. Замешивать тесто будем в глубокой миске. Вольем туда теплый кефир и вобьем яйца. Перемешаем эту смесь до однородности, немного взбив венчиком или миксером.

  3. Добавим сахарный песок и щепотку соли.

  4. Муку просеем через сито прямо в миску с ингредиентами. Замешаем плотное тесто без комочков.

  5. Вольем 2 столовые ложки рафинированного, без запаха, растительного масла. С помощью венчика тщательно вымешаем тесто. Важный момент: на краях миски не должно оставаться масла.

  6. Соду погасим лимонным соком и положим в тесто, перемешаем.

  7. Тесто на оладьи я всегда делаю очень густой консистенции. Если набрать его в ложку, оно ложится горкой.
    Теперь накроем миску полотенцем и дадим тесту постоять 10-15 минут.

  8. Добавим в тесто изюм и кокосовую стружку. Перемешаем.

  9. Разогретую сковороду смажем кусочком сырого сала или растительным маслом и начнем выкладывать по оладушку столовой ложкой (Не забывайте смачивать ложку холодной водой!) Жарить оладьи будем на медленном огне до тех пор, пока сверху не появятся дырочки.

  10. Перевернем лопаткой на другую сторону и снова пожарим.

  11. Осталось сложить готовые оладьи на кефире аппетитной стопкой и подать к столу.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-blinov/oladi-nakefire/

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире готовятся из кефирного теста, муки яиц и сахара — это рецепт классических оладушек.

Кефир – это довольно универсальный кисломолочный продукт, на основе которого можно вымесить не только быстрое тесто для пирогов, но сделать тесто на оладушки на кефире.

С классическим рецептом оладушек на кефире без яиц, легко разнообразить простейшую домашнюю выпечку, добавив в тесто сухофрукты, тыкву, кабачки или кусочки свежих фруктов, ягод.

Совет от Чудо-Повара. Кроме кефира, для выпекания оладий можно использовать другие кисломолочные продукты, такие, как ряженка, простокваша.

Пышность в рецептах оладушек регулируется количеством соды, разрыхлителя и муки, но не яиц, как думают неопытные кулинары.

К числу удобных, быстрых и сытных завтраков относятся оладушки на кефире без яиц – такое лакомство будет особенно полезно маленьким деткам.

Благодаря особой пористости кефирного теста, прекрасной впитываемости оладьев, эти маленькие домашние пышечки составляют идеальное сочетание с вареньями, джемами и повидлами.

Однако, если сочетание оладушек и варенья Вам покажется чересчур сладким, то лучше всего подавать оладушки на кефире со сметаной, киселями и компотами.

Ингредиенты для рецепта оладушек на кефире без яиц

Ингредиенты для рецепта оладушек на кефире без яиц

  • мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • сахар-песок – 2-3 ст.л.;
  • кефир жирный – 500 мл;
  • масло растительное (для теста) – 1 ст.л.;
  • сода пищевая – 1 ч.л. (без горки);
  • соль – 0,5 ч.л;
  • ванилин (по желанию);
  • куркума – 0,5-1 ч.л.;
  • масло растительное (для жарки).

Рецепт оладушек на кефире пышных

Рецепт оладушек на кефире пышных

  1. Смешиваем в миске просеянную муку, соль, куркуму, ванилин, соду и сахарный песок.
  2. Затем небольшими порциями вводим теплый кефир и постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков.
  3. После того, как вылили весь кефир, вливаем масло и тщательно перемешиваем тесто.
  4. Отставляем тесто для оладушек на 10-15 минут для расстойки.
  5. Далее перемешиваем тесто еще раз.
  6. Нагреваем сковороду и наливаем в нее масло.

    Столовой ложкой выкладываем тесто в виде небольших блинов на сковороду, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом.

  7. Обжариваем сначала с одной стороны, а после того, как на поверхности каждой оладьи начнут появляться дырочки, переворачиваем на другую.
  8. Раскладываем на большой тарелке обжаренные оладки и подаем горячими к столу.

Кефирные оладушки хоть и без яиц, но за счет куркумы выходят аппетитно-румяными, очень нежными и вкусными.

Источник: http://chudo-povar.com/oladushki-na-kefire-recept-oladushek-na-kefire-s-foto.html

Оладьи

Оладьи

  • 2 яйца
  • 500 мл кефира
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды
  • 200–250 г муки
  • растительное масло

Яйца перемешать с сахаром и солью.

Добавить кефир.
Перемешать.

Добавить соду и муку.
Замесить тесто.

На разогретую, смазанную маслом сковороду, выложить оладьи.
Жарить до золотистого цвета.

Перевернуть.
Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

  • Блины, оладьи, сырники

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (698)

Смотрите еще рецепты:

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирог с шелковицей рецепт
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Карась жареный на сковороде

Закрыть