Желе из ирги

����, ���� �� �����, �������

желе из ирги

������� • ����������� • ����, ���� �� �����, �������

���� � ��� �� ������� �� ������ ����, ��, ��������, �� ���� �� ������� � �������. ��� ��� ��������� ������� �������� ������� — ���� �������������, ��� ������������. �� ��� �� ������ ������������.

���� — ��� ����� �������� ���������, �������� ������: ������ ����� � �������� ������ �� ������� � ������ �����, ����� ������ ����������� �����. � ��� ����� ��� ������ �� ��������.

�������� ����-������� ������������ ��� ������, � ��� ��� ��� �������� — ���������� �������, �� ����� ������ �������� ���. ��� ��� ���������� ���� ����� �������� �������� �� ����.

�� ����� ��� ������, ������� ���� ������, ����� �� ������ ������������ � ��������� ������� ������� � �������� ������.
������ �������� � ����������� ���������� ���� �� �� �������� � ������� ������� ��� ������������ ��������. �� ���� ����� � �������� ��������. �� �������, � ����� ������ � ����� ������� ����� (������� �� 10 ��), ������ � �������, ��������� � ����-�������, �� �� ������������, ������������ ���������.

����� ���� �������� ������ �� 6 �� 12%, ������������ �������, ��������� � ������������ �������� ��������, ��������. �� ���������� �������� ���� ����������� ����� � �������, � �� ���������� ��������� � � � — ��������. � ������ ���� ����� �������� �, ������ ��������� ������� ����� ��� ���������� ������ ����������� ������� � ��������� �� ������������, ��� �������������� �������� �������� � ����������� ���������� ���.

�� ������ �. �. ������, � �������� ������ ���� ���������� ��������, ���������� ������������� ����������� � ���������� �������-��������������, � ����� ���������� �������������� ����� ���������. ����� ����, ���� ����������� ���, ����� ������������ ������ ���� ���� � �������� ���������� ��������� � ��������������. ����� ������ � ��� �����������. �� �����, �� ��� ����� �������, ������������ ����, �������, ������� � ������������������ ����.

�������� ���� � � ���, ��� ������� ���������, ���������� �� �������� � ��������, ��������� ����������� �������� �� ������ ����������� ��������������, ������������ �������� �������.

����������� ����, ���� �� �����

��� �������� ������������ ��������������� � ������, �� �� ��������� ����� ���� � ������� �������� ��������� ���. ��� ���������� ������� ������������������� � ����������������, ����������� ������ �� — 50��.

������������ ��������, � ����� �������� ����� � ����������, (��������� ������ �������������). ������ �������� ������ � ��� �� �����, ��� �������� �� ������ ��������� �� ������������� � ������� ���� �������.

���� � �������� ���� ������� �����, �� ��� �� ����� � ������ �� �������� �������� ���������������. ���, � ���������, ������ ��������������, ������ � ��� � ��� ������. �� ���������� ��� ���������� ������ ��� ���� � ������. �� ����� ������� ������� ������ ��������� ������ ���� � �������� ������ � �������� ������� �������. �������� ��� ��������� ���������� (����� — ��������� ��������).

���� ������ ������, ��� ����� 3-4 ���� �������� �������� � ������������ � � ��� ��� ��� �������� ������� ������ � ����������.

����� ���� ����� ����� �����, �������� ������. ���� �� ��������� ��� ������, ����� �� ���� ���������� ������ ������� �� ����������. ��� �������� ����������� ���� ��������������. ������������ ������ — ��� ������� ����� �� ����� ������������ ���������� ������ ��� ������. ���� �� ����� �� �������, ��� �����, �������� � �� �������� � ������������, ������� ���� ������ ����� ��������� 2-3 ����.

���� �� ����� ����� �������. ��� ��������� �� �������������, ������������ ��������� � ����. �� ������ �������� � �������� � ����������. ��� ���: �� ��� ����� ����������� ���� �������� �� ���� �������� �������� �������� � ����������, ������� ������� �� �� �������� ����.

���� — �������� �������� ��� ������ �� �������� ������, �������� ����� �� ��������� � �������. � ��� �������� �� �������� ���������� ��� �� ����, ��� ��� ����� �� ������ ������������. ����� ��������� ������� � �������� �����, ������ ��������� � �������, ����������, ������� — ����������, ����������� ��������, �������� ������ �� ������� �������� ������ � ������� ������ ������.

������ �� ���� � ������ ����������

����� ����, ��������� ��� ����� � �������� �������� ������� (200- 250 � ������ �� 1 � ����), ��������� 3 � �������� ������� � ���������� ��� ����������� 85��: ���-�������� ����� — 10 ���, �������� — 15 ���, ��� � ������� ���� — 3 � 5 ���.

��� ����� ���������� ������, ���� ��� ����������� � ������� ������ ������ ������ ��������� (�� 700 � ���� 300 � ������ ���������). ������ ������ 300-350 � �� 1 � ����. � ����� ������ ������� �� ���������. ����� ���� �������� �������, �������������� �� ���� ������� ���������.

����� ������� ��������� ������������ ���������� ���������, �������� ��� ����� ������� � �� 1 � ���� ��������� 400-500 � ������, �������. ����� ��������� � ����� ����� �������� ������� � ����������, ��� ������� ����.

���� �� ����

����� ����� ����� ����������� ���� ������, ����� ����� ���� ������ ���. ����, ������������, ���������� ��� 60�� 6- 10 ���, ��������������. ��� ���� ��������� � ����� ������� ��� ����� ��������� (0,5 � ���� ���� � 0,5 ���� ������� ��� ����� ���������), ��������� �� 1 � ���� 600 � ������ � ��������� �� ����������� 105��. ��������� � ������� �����, ���������, � ����� ��������� ������������ ������� � ������ ����������.

������� �� ����

����� ����� �������� � ������� ����� (�� 1 �� ���� 1 �� ������ � 1 ������ ����), ����� � ���-��� ������ � ������������ ��� � ���� ����� �� ����������. � ����� ����� ��������� 3 � �������� �������.

Как приготовить джем из ирги на зиму

желе из ирги

А вы пробовали приготовить джем из ирги на зиму? Это лакомство не только скрасит долгие зимние вечера, но и насытит организм множеством полезных веществ!

:

Польза ирги и джема из нее

Ирга в средней полосе России растет, наверно, на каждом садовом участке. Это полезная и вкусная ягода, можно сказать, поливитаминное средство. Она делает стенки сосудов более эластичными, способствует понижению артериального давления.

Ещё она полезна при снижении зрения, стенокардии, нарушениях сердечного ритма. Используют её для профилактики вирусных инфекций, при заболеваниях кишечника. Пользу этой ягоды переоценить невозможно!

Существует много способов заготовки ирги на зиму: варенье, джем, компот, морс, сок, вино, пастила, заморозка, сушка. У каждого из них есть свои плюсы.

Самой полезной заготовкой ирги на зиму является заморозка. Но ведь не только ради витаминов мы запасаемся на зиму вареньем, джемом, компотами. Мы их готовим ради вкуса, а вкусы, как известно, у всех разные. Но ягодные джемы любят, наверно, все. Что же такое джем и чем он хорош?

Джем – это густая заготовка из измельченных плодов. Он известен во всем мире с начала 18 века. И во многих странах люди не представляют себе завтрака без тостов с джемом. Его добавляют в выпечку, подают к чаю и кофе, едят с блинами, кашами.

При всех достоинствах ирги и приготовленного из неё джема есть и ограничения по его употреблению. Он не рекомендуется людям, склонным к аллергии. Также не стоит вводить его в свой рацион тем, у кого пониженное давление, и детям до 5 лет. После 5 лет с большой осторожностью, маленькими дозами.

Способы приготовления джема из ирги

Классический набор продуктов для приготовления джема состоит из 1 килограмма ягоды, 1 килограмма сахара и 3 граммов лимонной кислоты. Разнятся только способы приготовления. Рассмотрим три из них:

Способ 1:

  1. Ягоды размять и засыпать сахаром. Выждать, пока ирга пустит сок. Обычно это происходит через 3 часа.
  2. Поставить посуду на плиту и готовить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет.
  3. За минуту до окончания варки добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать.

Способ 2:

  1. Ягоду бланшировать в воде 2-3 минуты.
  2. Остудить до комнатной температуры, перетереть через металлическое сито, соединить с сахаром.
  3. Готовить 30 минут.
  4. Не забыть в конце добавить лимонную кислоту.

Способ 3:

  1. Ягоды измельчить любым способом и добавить сахар.
  2. После того, как ягода выпустит сок, поместить ёмкость на плиту и кипятить смесь 5 минут, затем дать массе остыть 2-3 часа.
  3. Эту процедуру выполнить ещё 2 раза.
  4. В конце последней варки добавить лимонную кислоту.
  5. Этот рецепт приготовления называется «пятиминутка».

Дополнительные ингредиенты для приготовления джема из ирги

Чтобы придать джему из ирги более пикантный вкус и дополнительные полезные свойства, в состав ингредиентов включают другие ягоды и плоды. Вот несколько оригинальных и вкусных рецептов.

Джем из ирги с малиной

Ингредиенты:

  • 1 кг ирги;
  • 1 кг малины;
  • 2 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Иргу бланшировать 2 минуты, обсушить, протереть через сито, перемешать с мятой малиной и сахаром и выждать 6 часов.
  2. Поставить посуду с ягодной массой на плиту и варить не больше 20 минут на среднем огне.
  3. Разлить заготовку по банкам, закатать. Крышки и банки обязательно простерилизовать.

Такой джем поможет при простуде и подарит крепкий сон.

Джем из ирги с крыжовником

Ингредиенты:

  • 1 кг ирги;
  • 1кг крыжовника;
  • 2 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Иргу и крыжовник измельчить любым доступным способом, смешать с сахаром и варить 30-40 минут на медленном огне.
  2. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Этот джем, благодаря крыжовнику, имеет немного кисловатый привкус. Также он обладает мочегонным действием, на ночь его употреблять нежелательно.

Джем из ирги с красной смородиной

Ингредиенты:

  • 1 кг ирги;
  • 500 г красной смородины;
  • 2 кг сахара.

Способ приготовления такой же, как у ирги с крыжовником.

Благодаря содержанию янтарной и яблочной кислоты в красной смородине этот джем будет давать больше энергии и омолаживать организм.

Как правильно подготовить иргу

  1. Для джема лучше брать ягоды немного недозрелые, они содержат больше пектина и джем быстрее густеет. Допускается брать мелкие и мятые, но не подгнившие, плоды.
  2. После сбора нужно провести сортировку. Очистить ягоду от веточек и другого мусора, выбраковать ягоды, поклёванные птицами.
  3. После сортировки иргу промыть в проточной воде и разложить на бумагу для просушки. Если готовить джем из целых ягод, то для лучшего выделения сока оставить их на сутки или двое.

Тонкости приготовления вкусного джема из ирги

  • Ягоду можно измельчать разными способами, кому как удобно. Можно раздавить ложкой, ступкой, а можно прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.
  • Подготовив ягоды, определяемся с посудой. Для быстрого испарения воды и сгущения джема желательна широкая и неглубокая посуда. Еще она должна обладать жаропрочными свойствами, что защитит наш продукт от подгорания. Чтобы органические кислоты, содержащиеся в ирге, не вступили в реакцию с металлом, посуда должна быть эмалированная или из «нержавейки».
  • Во время варки обязательно снимаем пену, это улучшит цвет и вкусовые качества джема.
  • Для сохранения полезных свойств варить джем желательно не более 20-30 минут. Если его варить дольше, то разрушаются полезные вещества, не так сильно будет выражен вкус и аромат.
  • Степень готовности можно определить простым способом. Каплю джема капнуть немного на тарелочку, если капля не растеклась – можно снимать с огня.
  • Правильно приготовленный джем имеет цвет свежих ягод.
  • Чтобы не допустить застывания продукта в посуде, где он готовился, джем сразу, горячим фасуют по банкам.
  • Ирга – ягода сладкая сама по себе, поэтому можно уменьшить количество сахара, предусмотренное рецептом. Но при этом уменьшится и срок хранения.
  • Чтобы джем не получился приторным, рекомендуется добавлять лимонную кислоту или сок лимона.

Хранение

  • Для удобства использования джем лучше хранить в стеклянных банках объёмом не более 0,5 литра. При заливке джема банки должны быть сухими и, желательно, простерилизованными.
  • Если вы планируете хранить джем до 4 месяцев, можно использовать пластмассовые крышки, подложив под них несколько слоёв пергамента. Такой джем лучше хранить на нижней полке холодильника. При более длительном хранении банки закатывают металлическими крышками, желательно белого цвета (они меньше окисляются).
  • Стерилизованный джем хранится 3 года, приготовленный без стерилизации – до 12 месяцев со дня изготовления.
  • Оптимальным считается хранение в сухом и прохладном месте. Это может быть кладовка или погреб. Если температура будет больше 20 градусов, то есть большая вероятность того, что джем забродит, а если она будет ниже 10 градусов, то засахарится. При резком перепаде температур банку может просто разорвать.
  • Если нарушена герметичность закатки или образовалась плесень, то этот продукт нужно выбросить, так как высока вероятность наличия в нём токсинов. Если употребить такой продукт, то можно заболеть ботулизмом.
  • Если достаточно места в холодильнике, то альтернативным методом хранения может стать заморозка в специальных контейнерах. Джем для заморозки готовят, снизив содержание сахара в два раза. Срок его сохранности 1 год.

Приготовьте джем из ирги, и вы будете обеспечены на всю зиму вкусным, ароматным, полезным во всех отношениях продуктом!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2080-kak-prigotovit-dzhem-iz-irgi-na-zimu

Джем из ирги: рецепт-пятиминутка на зиму

желе из ирги

Лето! Пора различных ягод! Самое время заготовок различного варенья, джема, повидла – вкусных «энергоносителей» в зимнюю стужу. Предлагаю вам рецепт из интересной ягоды – ирги, название которой еще коринка, бишмула или амеланхиер, что в переводе указывает на медовый вкус плодов.

  1. Ингредиенты:
  2. Как приготовить

Вкус сочных ягод ирги, образующих на дереве красивую гроздь, сладкий, можно есть горстями и не наесться. А какая ирга полезная, всех свойств и не перечислишь: избавление от авитаминоза, повышение иммунитета, нормализация работы сердца и сосудов, давления, успокаивает нервы и т.д.

Еще у нас есть рецепт джема из айвы.

Джем из ирги на зиму получается сладкий, с медовым вкусом, такой успокаивающий, «живой» и витаминный за счет минимальной термической обработки. Такие рецепты называют пятиминутками.

Пора отправиться на сбор этой ягоды, пока птички вас не опередили. И приготовить чудесный, густой, вкусный джем из нежной фиолетово-черной с сизым налетом с большим количеством семян ягоды.

Ингредиенты:

  • ирга – 700 г
  • сахар – песок – 600 г
  • вода – 100 мл.

Как приготовить

Ягоды ирги хорошо перебрать от зеленых и незрелых ягод, от веточек.Информация! Ягоды ирги зреют не одновременно, начиная снизу веточки — соцветия вверх, меняя свой цвет от зеленого в красный, а затем в темно пурпурно — синий.
Ягоды хорошо помыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость.

Ягоды можно выложить для обсушки на ткань.

Чистую, обсушенную иргу выложить в миску и измельчить с помощью погружного блендера или прокрутить через мясорубку, используя мелкую решетку, до однородной консистенции. Получится такая сухая, комковатая масса.

В емкость с измельченными ягодами добавить сахарный песок, воду, хорошо перемешать деревянной ложкой до однородности.

При приготовлении заготовок из ягод лучше использовать всегда деревянные или пластмассовые ложки. Так как металлические приборы могут окисляться.

Миску с ягодно–сахарной массой накрыть чистым полотенцем и оставить на 3-4 часа. За это время ирга пустит сок, масса станет менее густой, однородно–крупитчатой.
Затем массу переложить в эмалированную емкость (миску или кастрюлю) и поставить на медленный огонь. «Ходя» деревянной ложкой по дну чашки и вдоль стенок, довести джем до кипения и полного растворения сахара.На заметку! Если джем будет храниться не в холодильнике (или погребе), то необходимо прокипятить его минут 5.

Разложить приготовленный джем из ирги в чистые, простерилизованные, сухие банки, плотно закрыть крышками, дать остыть и поставить в холодильник (или холодный погреб).

Джем надо обязательно раскладывать по банкам в горячем виде. В остывшем состоянии он стекает неравномерно, опадая сгустками и оставляя в банке воздушные пузырьки.

Приятного аппетита!

Источник: https://na-mangale.ru/dzhem-iz-irgi.html

6 рецептов пошагового приготовления джема из ирги на зиму

Кустарник из семейства Розовых, который зачаровывает красотой во время цветения, осенью покрывается желтой, оранжевой, пурпурной листвой, плодоносит не один десяток лет.

Ягоды ирги богаты пектином, органическими кислотами, каротином, при термообработке они утрачивают минимум полезных веществ.

Если соблюдать пропорции ингредиентов, как указано в рецепте заготовки на зиму, джем из ирги приобретает густую консистенцию, приятный вкус. Хотя ягоды сами по себе очень сладкие, без сахара десерт не хранится.

Специфика приготовления джема из ирги на зиму

Плоды кустарника, при созревании приобретающие темный оттенок, замораживают, сушат, закрывают в собственном соку.

Сохраняются полезные компоненты в джеме, но варить иргу нужно не более получаса.

Как выбрать основные ингредиенты

Для приготовления десерта можно использовать не совсем спелые и даже слегка мятые ягоды. Сорванные плоды перебирают, освобождают от веточек и листиков, промывают под краном, просушивают и перетирают ложкой, измельчают в мясорубке или блендере.

Как подготовить тару

Стеклянные банки, в которые переливают джем, моют содой или горчицей, и дезинфицируют, стерилизуя над паром, в духовке, микроволновке или электрогриле. Крышки обеззараживают в кипятке.

Как приготовить джем из ирги

Пользуются одним из проверенных рецептов.

С целыми ягодами

Чистые плоды кустарника выкладывают в кастрюлю. В другую емкость наливают стакан воды, высыпают 0,5 кг сахара, в течение 5 минут варят сироп и добавляют его в ягоды. Кастрюлю с иргой ставят на плиту, когда масса покипит четверть часа, досыпают еще 500 г сахара и, помешивая ложкой, варят джем, пока он не загустеет. В горячем виде заготовку переливают в стеклянную тару.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Желе из красной смородины в блендере

С измельченными ягодами

Десерт, в который при приготовлении кладут лимонную кислоту, получается не таким приторным, не плесневеет и долго хранится:

  1. Ягоды перетирают ложкой или пропускают через блендер.
  2. Перекладывают в кастрюлю, насыпают сахар, оставляют на 2–3 часа.
  3. Варят, помешивая, пока масса не начнет загустевать.
  4. Добавляют 1 ч. л. лимонной кислоты.

Готовый джем перекладывают в стерильную тару и закупоривают жестяными крышками. На 1 кг плодов берется 500 г сахара.

Ирга сочетается с кисло-сладкими ягодами, которые созревают приблизительно в то же время и придают варенью приятный аромат, улучшают вкус. Для приготовления джема:

  1. Перетирают малину.
  2. Иргу опускают в кипяток и измельчают.
  3. Ягоды соединяют и перемешивают с сахаром.
  4. Спустя 5–6 часов, когда появится сок, фруктовую массу проваривают 15–20 минут.
  5. Десерт переливают в стерильную тару.

Для приготовления джема ягоды берутся в одинаковом количестве по килограмму, сахара используется 2 кг. Лакомство употребляют с чаем при недомогании и простуде.

С крыжовником

Нормализовать давление, улучшить пищеварение, вернуть работоспособность помогает джем, для приготовления которого в равных частях используют иргу и крыжовник. Два килограмма ягод измельчают и смешивают с 2 кг сахара, варят 40 минут. Загустевшую массу перекладывают в стерильную тару.

С красной смородиной

Кисло-сладкий ароматный джем красивого насыщенного цвета можно подавать к столу с блинчиками или оладьями, используют десерт как начинку для пирогов. Чтобы сварить полезное лакомство, берут:

  • 2 кг сахара;
  • 1000 грамм ирги;
  • 500 г смородины красной.

Ягоды тщательно перетирают и перемешивают. Фруктовую массу кипятят на небольшом огне минут 40, соединив с сахаром.

Как сделать повидло из ирги

Густой, как мармелад, десерт получается при продолжительном и многократном уваривании. Чтобы из ягод декоративного кустарника приготовить не джем, а повидло, используют:

  • 2 кг ирги;
  • 2 ст. воды;
  • 1300 г сахара;
  • 2 грамма лимонной кислоты.

Ягоды моют и перетирают ложкой или толкушкой, отправляют в горячий сироп на четверть часа. Когда масса остынет, проваривают снова, каждый раз увеличивая время кипения на 5 минут, чтобы довести до 30.

Дальнейшее хранение готового продукта

Джем и повидло из ирги переливают в стеклянную тару объемом от 250 до 500 мл. Под пластмассовой крышкой и пергаментной бумагой десерт не портится в холодильнике до 3 месяцев. Для более продолжительного хранения джем закупоривают герметически и относят в погреб.

Если в помещение больше 20 °С, повидло и варенье из ирги засахаривается, при низкой температуре не утрачивает вкус до 3 лет.

При нарушении герметичности тары заготовка покрывается плесенью, приобретает специфический запах, и употреблять в пищу такой продукт нельзя.

Перетерев ягоды с сахаром, их можно заморозить и хранить целый год. Если джем из ирги варится до получаса, не разрушаются ни витамины, ни клетчатка. При более продолжительном кипячении снижается аромат, вкус заготовки становится менее насыщенным.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/povidlo/dzhem-iz-irgi-na-zimu.html

Полезные свойства ирги, что можно приготовить

Ирга — ценная плодовая культура. Сладковатые ягоды ирги можно есть в свежем виде и заготавливать на зиму.

Плоды ирги и продукты их переработки рекомендуется употреблять больным сердечно-сосудистыми и желудочно- кишечными заболеваниями.

Лекарственные свойства

Полезна ирга благодаря высокому содержанию сахаров (до 12%, главным образом фруктоза и глюкоза) и низкому — органических кислот (около 1%, доминирует яблочная, имеются хлорогеновая, хинная, немного янтарной), пектинов 0,5%.

Есть в ягодах витамины: С (до 45 мг%), Р ( 1000 мг% ), В2 (60-150 мг%), провитамин А (0,2-1 мг%), Витамин Вд (0,05 мг%), а также пектиновые вещества (0,5-3,7%), P-активные соединения, которые выносят из организма ионы тяжелых металлов, бетаин (300-980 мг%), предупреждающий язвенную болезнь и перерождение печени.

По количеству флавоноидов она не уступает черной смородине и вишне. Союз витаминов Р и С способствует укреплению стенок сосудов, повышению их эластичности, что значительно снижает риск инфаркта миокарда и варикозного расширения вен.

В кожице и мякоти ягод ирги содержатся ситостерины и кумарины, обладающие противосклеротическим действием и предупреждающие образование тромбов. Есть и минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, сера, натрий, цинк, алюминий, молибден, медь, йод, железо, марганец, свинец, кобальт.

В мякоти и кожице плодов найдены бета-ситостерин, являющийся антагонистом холестерина, а также кумарины, обладающие противосклеротическим действием. Из микроэлементов обнаружены марганец, медь, кобальт и йод.

Сок из свежих плодов обладает вяжущими свойствами, его используют как лечебный напиток, отвары — для полоскания полости рта при ангине и стоматите.

Особенно ягоды ирги нужно употреблять людям с сердечнососудистыми заболеваниями или с нарушением пищеварения, ставшего причиной болезней желудка и кишечника.

Свежие ягоды ирги нормализуют сон и укрепляют организм. Сок из них обладает вяжущим и противовоспалительным свойствами, поэтому рекомендуется при колитах, энтероколитах и других расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Сушеные (вяленые) плоды ирги помогают при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Настойка цветков снижает артериальное давление, улучшает работу сердца. Отвар из листьев снимает воспаление в полости рта.

Что приготовить из ирги

Варенье, желе, пастила, джем, пюре, кисель, начинка для пирожков — все это можно приготовить из ирги. Из плодов получают высококачественное варенье, при изготовлении которого требуется сравнительно немного сахара.

Если для многих культур при варке варенья соотношение плодов к сахарному песку составляет 1:1, то при варке варенья из ирги на 1 кг плодов используют 300 г сахара. Хорошее варенье получают, когда берут (по массе) 2 части плодов ирги, 1 часть ягод черной смородины и 2 части сахара. Очень вкусный рецепт – варенье из ирги с клубникой.

Рецепт компота «Солнечная улыбка»

Такой напиток зимой напомнит о теплом времени года, порадует сочными красками, даст организму полезные витамины. Можно добавить в компот больше тех ягод, которые любите именно вы.

Ирга — 300 г, вишня — 300 г, черная и красная смородина — по 500 г, крыжовник — 500 г, листья мяты — 50 г, сахар — 200 г (из расчета на 1 л).

Банки тщательно вымыть, простерилизовать. Ягоды перебрать, удалить веточки, мусор, а у крыжовника — хвостики с обеих сторон. Промыть.

Сложить ягоды и листья мяты в кастрюлю, залить кипятком. Оставить на 2 мин., затем достать и разложить по банкам, заполнив их на треть или наполовину.

Воду довести до кипения. Тонкой струей залить ей банки доверху, прикрыть стерильной металлической крышкой, оставить на 10 мин.

Надеть на каждую банку по очереди крышку с отверстиями, слить воду в кастрюлю. Определить ее объем, добавить нужное количество сахара, поставить на огонь.

Дать сиропу прокипеть 3 мин. (не больше!), разлить его по банкам, наполнив их доверху, закатать железными крышками. Тару перевернуть, укрыть покрывалом до остывания.

Из только что снятых плодов ирги сок почти не отжимается. Лишь после того как они полежат 7-8 дней, выход сока составляет 70%. Для кратковременного хранения (до начала переработки) плоды укладывают в ящики или другую тару слоем 3-4 см, чтобы предотвратить их согревание и порчу.

Еще ягоды вялят, замораживают, сушат. А так как они являются природными красителями и отлично сочетаются с другими фруктами, их добавляют в компоты и варенья, улучшая окраску и обогащая вкус.

Плоды ирги дают хороший сушеный продукт. Сушат их в специальных сушилках на южных скатах железных крыш или в специальных ящиках, верх которых закрывают стеклом, а в торцах высверливают отверстия для обмена воздуха. В теплые дни на крышах или в ящиках плоды ирги высыхают в течение 2-3 дней.

Собирать ягоду для сушки лучше кистями. Ящики можно поставить один на другой, главное, чтобы место хорошо проветривалось и туда не попадали прямые солнечные лучи. Если погода дождливая, иргу сушат в духовке при температуре 50-60°С.

Сушеную иргу используют для приготовления компотов, киселей, начинок пирогов.

И, наконец, из ирги уже несколько столетий готовят чудесное вино рубинового цвета. Еще академик В. В. Пашкевич отмечал особую ценность ее плодов для виноделия.

Вино из ирги обычно имеет крепость 8-10°. Если нужен более крепкий напиток, то на 1 л следует прибавить 40 г спирта или 100 г водки. В прохладном помещении готовое вино может храниться до 6 мес., не теряя вкусовых качеств.

Источник: http://den-dachnika.ru/poleznye-svojstva-irgi/

Как приготовить джем из ягод ирги на зиму: рецепты заготовок

Ирга очень вкусная ягода. Зачастую за урожай этой фиолетовой красавицы идет борьба с птицами. Если ваша взяла, и ирга благополучно собрана, то самое время подумать о заготовках. Предлагаем вам приготовить вкусный джем. Технология приготовления такого десерта очень проста, и не должна вызвать у вас ни малейшего затруднения. Но обо всем по-порядку

Ингредиенты: вода, ирга, лимонная кислота, сахар
Время для закладки: Лето

Эта ягода растет на дереве, высота которого может достигать 3-4 метров. Плодоносит ирга неравномерно, что позволяет собирать плоды в несколько заходов на протяжении 2-3 недель.

Обо всех полезных свойствах этой чудесной ягоды расскажет видео от канала «Чудесный огород Натальи»

Перед готовкой иргу обязательно нужно промыть в теплой воде и перебрать. Сортировка заключается в удалении веточек и листвы, попавшей в корзину при сборе, а также в отбраковывании ягод, поклеванных птицами.

После того как ирга прошла водные процедуры, ее откидывают на дуршлаг и дают обтечь жидкости в течение 15-20 минут.

Способ № 1 – С целыми ягодами

Чистые ягоды ирги, 1 килограмм, закладывают в широкую кастрюлю или таз для варки. Сверху их заливают горячим сахарным сиропом. Сироп готовят отдельно. Для его приготовления берут 200 миллилитров воды 500 грамм сахара. Ингредиенты соединяют и варят на среднем огне в течение 5 минут.

После того как иргу залили сиропом, таз или кастрюлю с продуктами ставят на минимальный огонь и варят, постоянно помешивая, 10 минут. Добавляют вторые 500 грамм сахарного песка. Чтобы джем получился густым, его уваривают еще в течение 30 минут. Крышку при готовке джема не используют.

Валентина Сидорова делится с вами рецептом джема из ирги и вишни. Ознакомьтесь с ее подробным видео-рецептом

Способ № 2 – С измельченными ягодами

Килограмм ирги порциями помещают в чашу блендера и пробивают до пюреобразного состояния. Заменить блендер можно мясорубкой или кухонным комбайном. Кашицу засыпают килограммом сахара, перемешивают, и дают массе настояться 3-4 часа. Для лучшего сокоотделения иргу с сахаром периодически перемешивают.

После этого емкость с пюре ставят на маленький огонь и кипятят 10 минут, удаляя при этом пену. Иргу снимают с огня и дают джему самостоятельно остыть. Чтобы на заготовку не садились насекомые, таз прикрывают сверху марлей, но ни в коем случае не крышкой. Остывшую массу снова ставят на огонь и кипят. Процедуру интервального уваривания джема повторяют 3-4 раза.

На завершающем этапе в джем вводят ¼ чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в 1 столовой ложке кипяченой теплой воды.

Способ № 3 – Нежный однородный джем из ирги

Такой десерт очень любят дети за его нежную структуру и приятный вкус.

Ягоды, 1 килограмм, первым делом бланшируют. Для этого в широкую кастрюлю наливают 100 миллилитров воды и ставят емкость на сильный огонь. После того как водная поверхность запузырится, в миску отправляют промытую иргу. Постоянно помешивая ягоды, их проваривают в течение 3-4 минут. За это время нежная шкурка у ирги полопается и скрутится.

На кастрюлю для варки джема устанавливают мелкое металлическое сито и выкладывают на него бланшированную иргу. Самый трудоемкий процесс – перетирание ягод. Делать это лучше всего деревянным пестиком или столовой ложкой. Вся мякоть ирги попадет в емкость для варки, а на решетке останутся только шкурки и нежные косточки.

В ягодное пюре кладут 800 грамм сахара, перемешивают его, и ставят вариться на самый тихий огонь. Буквально 15 минут кипячения и джем готов!

Как хранить джем из ирги

Заготовку можно хранить в стеклянных банках. Для этого их предварительно стерилизуют и хорошенько просушивают. Джем разливают в подготовленные емкости в горячем виде и закручивают сверху крышками, которые также подверглись термической обработке.

https://www.youtube.com/watch?v=Pc3iGLuWYJ8

Второй способ хранения — заморозка. Если при варке джема, вы сразу же планируете его замораживать, то количество сахара в рецептах можно сократить вдвое или на треть. Джем предварительно остужают, и только потом раскладывают в контейнеры для заморозки.

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, внутреннюю поверхность емкостей для заморозки выстилают пищевой пленкой или вставляют внутрь чистый целлофановый пакет. Через сутки, после помещения джема в морозилку, заготовку извлекают из контейнеров и упаковывают в свободную часть пленки или пакета.

Если замораживать джем из ирги планируется порционными кубиками, то форму для льда, если она не силиконовая, также выстилают пищевой пленкой или слегка смазывают растительным маслом. Сладкие кубики джема после заморозки перекладывают в общий контейнер или пакет, плотно завязывают, и отправляют обратно на холод.

Срок годности джема в банках – 1,5 года, а замороженный джем хранят в морозилке до года.

Tweet

Источник: http://suseky.com/kak-prigotovit-dzhem-iz-irgi/

Ирга на зиму

Ирга на зиму

Ягоды ирги

Ирга – кустарник с темно-фиолетовыми и розовыми ягодами, окраска которых зависит от степени созревания. Темные ягоды – самые спелые, розовые – чуть кислее. У ирги нет ярко выраженной кислинки, вкус ее сладковатый, но довольно пресный.

Однако, ягоды ирги богаты витамином Р и В2 и любимы многими с детства. Этот неприхотливый кустарник растет во многих дворах, так что детвора с наслаждением обирает его, как только ягоды начинают созревать.

Имейте в виду, губы и пальцы после ирги остаются синими, но зато сколько радости!

Особенности заготовки ирги на зиму

Ягоды ирги

Так как вкус ирги – довольно пресный, при консервировании ее ягод в компотах, вареньях и желе обязательно надо добавлять что-то кислое – лимонный или апельсиновый сок, кружочки лимона-апельсина (или лимонную кислоту), смородину (черную, красную, белую), кислую клубнику, малину, крыжовник, ежевику, вишню, сливу (или их сок), нектарины, алычу. Так вкус варенья и компота из ирги приобретет осмысленность и яркость. А цвет и так получится красиво-чернильным.

1.1. Компот без стерилизации

Обычно такой компот делают в трехлитровой банке, ягод и сахара кладут много. Компот получается концентрированным (когда пьют, разбавляют водой). Если кислых ягод нет, то наполните банки до половины иргой, а сверху бросьте кружочки от 1/2 лимона или от 1 апельсина (нарезанные с кожурой). Если никаких кислых ягод-фруктов нет, то добавьте 4 г лимонной кислоты на 1 л сиропа.

Как делать компот без стерилизации

  • Банки и крышки (железные или завинчивающиеся) промыть (содой или средством для мытья посуды). Банки обдать кипятком или простерилизовать, крышки прокипятить. Ягоды промыть (брать только хорошие, неповрежденные (сине-черные или розовые). Разложить на полотенце, обсушить.
  • На дно каждой банки выложить кислые ягоды (около 1 стакана на 3-х литровую банку, но можно и больше). Потом досыпать ирги (уровень всех ягод – до половины банки).
  • Ягоды залить кипящей водой (до горлышка банки). Прикрыть чистой крышкой. Бланшировать их 10-15 минут.
  • Слить воду из-под ягод в кастрюлю, измеряя, сколько ее получилось (можно сливать в литровую банку, а потом – в кастрюлю). Добавить в кастрюлю сахар из расчета – 300 г на 1 литр воды. Довести до кипения и варить сироп еще 5 минут, помешивая (сахар должен раствориться).
  • Иргу залить сиропом. Закрыть банки крышками (железными или завинчивающимися). Перевернуть вверх ногами (проверить на протекание). Хранить в нежарком, темном и сухом месте (можно в кладовке дома, при комнатной температуре).

1.2. Компот со стерилизацией

Такие компоты – на любителя, я утомляюсь стерилизовать, особенно, в жару. Но если вы привыкли стерилизовать или пастеризовать банки, даю рецепт.

Варианты состава компота:

  1. С лимонной кислотой: ирга и сироп (на 1 л воды – 1 стакан сахара + 4 г лимонной кислоты).
  2. С черной смородиной (можно брать любую, и белую, и красную): на 1 стакан ирги 0,5 стакана смородины. Сироп: на 1 л воды – 0,3 кг сахара и 1 г лимонной кислоты.
  3. В соке красной смородины: ирга и сироп: 1 л сока красной смородины + 0,45 кг сахара.

Приготовление компота со стерилизацией:

  • Подготовить банки-крышки и ягоды, как обычно (есть в рецепте компота выше). Приготовить сироп: залить сахар водой или соком (заранее отжать сок из смородины), помешивая, довести до кипения. Добавить лимонную кислоту (если положена по рецепту).
  • Заполнить ягодами банки по плечики. Залить кипящим сиропом. Прикрыть крышками. Поставить банки с компотом в кастрюлю с широким дном (на тряпочку, чтобы не скользили). Залить в кастрюлю теплую воду (по плечики банок).
  • Довести до кипения и пастеризовать банки при температуре 90 градусов С (это небольшое кипение с очень маленькими, едва заметными бульками): полулитровые банки – 10 мин., литровые – 15 мин. Если кипение с явно заметными бульками, то температура выше, это уже стерилизация, то это время на 0,5 л – 4 мин., на 1 л – 6 мин.
  • Вынуть, не сдвигая крышек, немедленно закрыть крышки (закатать или завинтить). Хранить можно так же, в нежарком месте, при умеренной комнатной температуре.

2. Варенье и желе из ирги

Обычно, ирга покрыта легким матовым налетом

Ирга не так легко, как малина или вишня без косточек пускает сок, если ее засыпать сахаром и дать постоять. Поэтому, удобнее варить варенье, забрасывая эти ягоды в горячий сироп (как смородину). И варить как пятиминутку в 2-3 приема по 5 минут после закипания, с настаиванием в перерывах (паузы между варками 6-12 часов). В конце добавить лимонную кислоту.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Десерт из дыни

2.1. Варенье  – пропорции для варенья на 1 кг ирги:

  • 900 г сахара;
  • 0,2 л воды (4/5 стакана);
  • лимонная кислота – 3 г.

Однако, варенье можно сварить и с измельченным лимоном или апельсином (нарезать кубиками с кожурой либо перемолоть все в блендере. Но убрать косточки!). Пропорция: 1 цитрус на 1-2 кг ягод. Либо с добавлением кислых ягод (3 стакана ирги на 1 стакан кислых ягод).

2.1. Желе – как сделать из ирги и смородины

Для классического желе без мякоти нужен сок. Чтобы лучше его отжать, собранные ягоды ирги должны полежать в прохладном месте 7-10 дней после сбора. Потом их надо измельчить в блендере (или через мясорубку).

  • Измельченную иргу нагреть до температуры 65 градусов С. И из этого теплого пюре отжать сок.
  • Соединить его с соком красной смородины и сахаром. Варить в широком тазу, помешивая, пока желе не начнет слегка приставать к стенкам таза.
  • Разлить горячее желе по подготовленным банкам, закрыть подготовленными крышками (закатать или завинтить). Хранить при комнатной температуре в нежарком месте.

Пропорции для желе: сока ирги и смородины поровну (1:1), сахара на 1 л сока – 0,6 кг.

Смородину на желе можно брать и красную, и белую.

Наверняка, есть и другие интересные рецепты, где применяется ирга. Если знаете, пишите, добавим их сюда.

Розовые ягоды – неспелые, чернильные – созревшие

Источник: http://amamam.ru/irga-na-zimu/

Ирга : Полезные свойства ирги

Ирга насчитывает 25 видов, растет в основном в умеренном поясе, в Северном полушарии. Часто ее можно встретить в диком виде, но растет она и в садах, даже на территории России. Сажать ее у себя возле дома очень выгодно, так как вырастает она очень быстро, плодоносить начинает уже на четвертый год и дает большой урожай, ягоды обычно черные или темно-пурпуровые.

Ирга хороша тем, что все ее виды съедобны, выносливы и полезны. Чаще всего встречается ирга обыкновенная, листья у нее либо круглые, либо овальные, ягоды созревают в июле и имеют размер в 1,5 см.

Раньше других видов зацветает колосистая ирга, в высоту она достигает шести метров. Листья у нее яйцевидной формы с острыми зубчиками. И небольшие плоды – примерно 8 мм в диаметре.

Очень сильной и неприхотливой считается канадская ирга, она обычно растет на открытой местности, с розоватыми листочками и большими плодами, в диаметре ягода может быть до 1,7 см. она считается самой вкусной.

Не очень высокая ольхолистная ирга, с крупными плодами, которая дает богатый урожай – если хорошо ухаживать за кустом, то можно получить до 10 кг с куста.

В пищу можно употреблять все виды ирги, можно есть их свежими, готовить из них соки, джем, пастилу, желе, варенье, кисель, компот. А некоторые готовят даже вино из ирги, оно получается красновато-фиолетового цвета и очень вкусное.

Свежая ягода сок дает не сразу, нужно чтобы она полежала хотя бы неделю, и тогда из нее можно выжать до 70% сока. А если ягоды высушить, то они могут с успехом заменить изюм или использоваться как пищевой краситель, при этом вкусный и безопасный.

Лечебные свойства ирги

В ягодах ирги содержится до 12% сахаров. Кроме того в них много пектинов, клетчатки, красящих и дубильных веществ, органических кислот, флавонолов, антоцианов, катехинов и витаминов С и группы В, бета-каротина. Из минеральных веществ можно выделить железо, медь и кобальт. Все эти полезные вещества в сочетании дают удивительный антиоксидантный эффект. Они являются хорошей профилактикой раковых заболеваний и приходят на помощь организму в борьбе с болезнью Альцгеймера.

Если употреблять иргу в пищу систематически, то это позволит снизить в организме уровень вредного холестерина в крови, справиться с болезнями почек и печени, атеросклерозом и сердечнососудистыми заболеваниями. Вообще ирга, особенно сок из нее, полезна для людей страдающих проблемами с сосудами, ее применение позволит сделать сосуды эластичнее и крепче, а значит, и вероятность возникновения инфаркта тоже низкая.

При ангине соком ирги полощут горло, а гнойные раны заживут скорее, если к ним приложить повязку, смоченную соком ягод. Благодаря своему противовоспалительному и вяжущему свойству, сок ирги рекомендуют пить при болезнях желудочно-кишечного тракта, при колитах, он снимает воспаления и боль, и часто применяется как диетический напиток.

Возрастных противопоказаний к применению свежих ягод ирги нет, они успокаивают нервную систему и полезны тем, кто страдает бессонницей и у кого повышенное артериальное давление.

Очень популярны в качестве лечебного средства настои из ирги. Их можно приготовить, как из сушенных, так и из свежих ягод. Сушить ягоды нужно только в тени, иначе потеряются все полезные свойства. Настой разжижает кровь и не дает развиться тромбообразованию. Приготовить его можно разными способами:

  1. Взять сухие ягоды, примерно одну столовую ложку, залить их стаканом кипятка и пить как витаминный чай. Этот настой пьют при расстройствах кишечника и желудка.
  2. Можно настой приготовить и на холодной воде. Для этого две столовых ложки сушеных ягод нужно залить стаканом холодной воды и оставить настаиваться на ночь. На утро поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, оставить настояться еще на два часа. Принимают такой настой два раза в день по полстакана за полчаса до еды. Помогает он при ослаблении ночного зрения и проблемах пищеварения.

Полезные свойства ирги таятся не только в ягодах, но и в листьях, цветах и даже коре этого растения. Готовить настой из цветков необходимо еще в мае. Он показан при гипертонии, сердечной недостаточности и помогает он не хуже аптечных лекарств. Для приготовления настоя берут горсть цветов на пол-литра кипятка и заваривают, затем два часа настаивают, процеживают и принимают по две столовых ложки три раза в день.

https://www.youtube.com/watch?v=G26V1wGqRuQ

Благодаря своим вяжущим свойствам применяют и листья ирги. Если у человека панкреатит, который сопровождается расстройством кишечника, то ему стоит принимать настой из листьев, который готовят в расчете — одна столовая ложка на стакан кипятка. Пить нужно по пол стакана три раза в день. А наружно этим настоем смачивают повязки и прикладывают к ранам.

Кора ирги тоже обладает вяжущими свойствами и к тому же имеет дубильные вещества. Ее отваром полощут горло, лечат раны и ожоги, и пьют при заболеваниях ЖКТ. Чтобы приготовить отвар, необходимо взять чайную ложку молотой коры, залить стаканом кипятка и кипятить полчаса на медленном огне.

Хозяйки очень любят готовить из ирги варенье. Оно получается вкусным, полезным и храниться может годами. К тому же, с этим вареньем можно готовить вкусную выпечку и добавлять в разные блюда. Чтобы приготовить варенье, нужно взять ягоды ирги, перебрать их, промыть, в течение двух минут бланшировать в кипятке и откинуть на дуршлаг.

Затем положить их в горячий сахарный сироп и на маленьком огне довести до кипения, снять с огня и оставить на 12 часов настаиваться. Затем варенье нужно доварить и добавить к нему лимонную кислоту – на литр варенья 1 грамм кислоты.

На килограмм ягод обычно берут 400 грамм сахара, а если получается слишком сладко, многие хозяйки добавляют смородину, примерно полкилограмма.

Иногда в рецептах варенья встречается так называемый «сырой» вариант, то есть ягоды просто перетирают с сахаром, но он не очень выгоден, потому что это варенье может испортиться даже в холодильнике, да и сахар переваренный менее вреден, чем в сыром виде. Именно так и считают диетологи, хотя нам кажется, что сырое варенье полезнее.

Противопоказания к применению

Есть у этой ценной ягоды и свои противопоказания. Так, благодаря тому, что ирга может понижать высокое давление, не рекомендуется употреблять ее тем, у кого оно и так низкое.

Также стоит с опаской относиться к этой ягоде тем людям, профессия которых связана с риском получения травм. Потому что ирга разжижает кровь и низкая ее свертываемость будет совсем некстати в таких случаях.

Не стоит увлекаться употреблением в пищу ягод и водителям. Так как если их переесть, возможно возникновение небольшой заторможенности из-за успокоительных свойств ирги.

Все эти противопоказания в основном касается тех, кому сложно остановиться в употреблении любимого лакомства, а вот если съесть всего лишь горсточку ягод, от них будет только польза.

Источник: http://www.sahcristian.tk/varenie.html

Что можно приготовить из ирги: рецепты и польза заготовок

Ирга — это ягода небольшого или среднего размера (0,8-1,8 см в диаметре) темно-синего, реже красного цвета. Кустарник очень неприхотливый и выносливый. Его можно встретить как на садовых участках, так и в диком виде.

Растение рано начинает плодоносить, урожай обычно обильный. Поэтому выращивание ирги на приусадебных участках является выгодным и несложным занятием.

Коротко о пользе ирги

Богатство ирги минеральными веществами и витаминами (группы B, C, P) делает её востребованной среди приверженцев здорового питания. Она содержит много витаминов и минералов. Эта ягода — хороший источник антиоксидантов. Применение её в пищу может оказывать на организм человека противоопухолевое, иммуностимулирующее, успокаивающее и общеукрепляющее действие.

Правила сбора ягод

По большей мере, период созревания ирги приходится на конец июня, начало мая. Если выдалась холодная весна, то сезон сбора урожая может сдвинуться на август.

Рекомендуем узнать, какими полезными свойствами обладает ирга.

Собирают эти плоды так же, как обычные ягоды — срывая, кладут в плотный контейнер или ведро. Игра обладает толстой кожицей, поэтому не стоит переживать, что плоды деформируются, но всё же, лучше не выбирать слишком глубокую емкость.Снимать ягоды с растения начинают при уровне созревания ⅔ от общего количества. Это делается по той причине, что ирга дозревает после снятия с куста.

Для определения спелости ягоды, её немного сдавливают — из спелой будет сочиться сок. Также цвет плода в период созревания у большинства сортов меняется от красного до темно-синего, фиолетового или пурпурного.

Важно! Не рекомендуется собирать перезревшие, слишком зеленые или поврежденные плоды. Оставьте их на пропитание птицам.

Рецепты заготовок из ирги

Из ирги можно приготовить много чего: соки, джемы, варенье, настойки, желе, компоты и даже использовать как добавку в приготовлении вина. Также употребляют в свежем или сушеном виде. Кроме ягод находят применение цветкам, листьям и коре растения.

Варенье

Варенье из ирги получается очень вкусное и ароматное. Его можно подавать к чаю, намазывать на хлеб или использовать в выпечке.

Список продуктов:

  • ягоды ирги — 1 кг;
  • сахар — 400 гр;
  • вода — 200-300 мл;
  • лимонная кислота — 1 гр.

Пошаговая инструкция:

  1. Плоды вымыть, очистить от плодовых ножек.
  2. Из воды и сахара приготовить сироп (в той же кастрюле, где будет вариться варенье).
  3. Игру необходимо обдать кипятком и откинуть на дуршлаге.
  4. Добавить ягоды в сироп и довести до кипения.
  5. Снять с огня и дают настоятся около 12 часов в холодильнике (убрать в холодильник после полного остывания).
  6. Прокипятить ещё раз до готовности.
  7. Добавляют лимонную кислоту. Закатать как любое другое варенье в стеклянные стерилизованные банки.

Важно! Готовность варенья можно проверить на капле сиропа — она не должна растекаться на ровной поверхности.

Джем

Приготовление джема из ирги мало чем отличается от технологии приготовления джемов из других ягод.

Список продуктов:

  • ирга — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • кипяченая вода — 1 столовая ложка;
  • лимонная кислота — 1/4 чайной ложки.

Пошаговая инструкция:

  1. Плоды вымыть, очистить от плодовых ножек.
  2. Измельчить их с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре.
  3. Смешать с сахаром.
  4. Настоять 3-4 часа.
  5. Довести до кипения и варить ещё около 10 минут, помешивая и снимая пену.
  6. Выключить огонь и оставить остывать.
  7. Повторить пункты 5 и 6 (3-4 раза до получения желаемого уровня густоты джема).
  8. На последнем повторе 5-6 пунктов добавить лимонную кислоту, разведенную в ложке кипяченной воды.
  9. Закатать в банки по обычной технологии.

Рекомендуем узнать, как сделать джем из крыжовника, клубники, вишни, сливы.

ВИДЕО: ДЖЕМ ИЗ ИРГИ И ВИШНИ

Сок

Свежесобранные плоды не все достаточно созревшие, поэтому до приготовления сока стоит из выдержать в тёмном прохладном месте в течении 5-7 дней. Это позволит получить максимальное количество сока.

Список продуктов:

  • ирга — 1 кг и более;
  • сахар — 100-150 гр на каждый литр отжатого сока;

Пошаговая инструкция:

  1. Вымыть ягоды, удалить плодоножки.
  2. Загружать небольшими порциями в соковыжималку и собирать полученный сок в подходящую по объему емкость (в ней сок будет вариться).
  3. Емкость с соком поставить для подогрева на плиту, добавить сахар и помешивать до полного его растворения.
  4. Разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.
  5. Также можно готовить сок без добавления сахара или же, наоборот, увеличить его количество (получится сироп).

Компот

Приготовление большой кастрюли компота из ирги займет не больше 10 минут.

Список продуктов:

  • ирга — 1 средний стакан;
  • вода — 1,75 литра;
  • сахар — 3-4 столовые ложки.

Приготовьте компот из клубники, черешни, сливы, облепихи, абрикосов, вишни.

Пошаговая инструкция:

  1. Плоды подготавливаются: вымыть проточной водой и удалить палочки и порченые участки.
  2. В кастрюлю залить воду, засыпать ягоды и поставить на огонь.
  3. После закипания варить 10 минут до разваривания плодов.
  4. Добавить сахар и варить ещё 1 минуту.

Если компот готовится на хранение в банках, то процесс приготовления такой же, как и при закрутке компотов из других ягод.

Как быстро и легко заготовить иргу на зиму

Свежие и зрелые ягоды долго не хранятся (всего 3-5 дней). Если же возникает необходимость в более продолжительном хранении, то следует это делать в помещении с температурой 0-2℃. Ирга не теряет своих свойств после мытья, поэтому перед хранением её тщательно моют. Для длительного хранения лучше всего подходит замораживание или сушка. Это очень практично, так как не требует варки, затрат на сахар, нет мороки с банками и самой процедурой консервирования.

Заморозка

Плоды ирги достаточно плотные, поэтому после разморозки не теряют своей формы и привлекательного вида. Процедура заморозки такая же, как и для других ягод:

  1. Игра моется и просушивается.
  2. Раскладывается в один слой на поддоне для заморозки.
  3. Замораживается в течение нескольких часов.
  4. Фасуется в удобную для хранения в морозилке тару (она должна плотно закрываться).

Нужно помнить, что для замораживания ягоды должны быть сухими, иначе они слипнуться.

Поэтому после мытья их предварительно просушивают.

Ознакомьтесь с лучшими способами заготовки таких ягод на зиму: йошты, калины, санберри, клубники, крыжовника, черники, кизила, боярышника, клюквы, брусники, облепихи, смородины.

Сушка ягод

Для того чтобы плоды ирги правильно засушить, необходимо разложить их в хорошо проветриваемом, теплом помещении. Ягоды выкладываются в один слой на мелкой сетке. Также её можно сушить в духовке при температуре не более 60℃. Во время сушки сырье следует периодически перемешивать. После сушки упаковать готовый продукт в удобную тару для хранения.

Ирга является неприхотливым и обильно плодоносящим растением, которое дает не только вкусные, но и очень полезные плоды. Большой спектр применения ягод делает иргу хорошим помощником в попытках разнообразить рацион полезными продуктами. Этих факторов достаточно для того, чтобы посадить это растение на своем садовом участке. Тем более, что само растение весьма красивое и может выращиваться с декоративными целями.

Отзывы пользователей сети

Варенье из этой ягоды обычно получается немного жестковато, но это если варить как обычную ягоду. И по этому чаще варят компот. Но есть небольшой секрет, при котором ирга получается мягкая и вкусная. На килограмм ягод нужно килограмм сах.

песка, ягоды залить водой чтобы только покрыло и поставить на огонь. Когда начнет закипать всыпать 1 стакан песка и размешать, когда снова закипит, всыпать второй стакан и так далее. В килограмме обычно 5 стаканов. Когда всыпаете последний стакан кипятим 5 минут и снимаем с огня.

Ждем когда остынет и по банкам. Крышки обычные полиэтиленовые.

Делали из этой ягоды и варенье и компоты варили. Только вкус получался терпким. Её можно лишь добавлять к другим фруктам. А так, это только на любителя. Но вот в компотах получается приятнее на вкус.

А мы этим летом впервые делали «изюм» из ирги. Нужно подвялить либо на воздухе, либо в духовке на самой низкой температуре плоды. Удалить хвостики, уложить либо в картонную коробку либо в деревянный ящичек, застелив дно бумагой. Пересыпать сахарной пудрой. Верхний слой застелить марлей, сверху уложить дощечку с грузом. Мы добавляем вяленые плоды в выпечку вместо изюма, получается очень вкусно!

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/6307-kak-zagotovit-irgu-na-zimu-recepty-zagotovok.html

Ирга — рецепты заготовки на зиму компотов, варенья и других вкусных блюд

Многие, совершенно напрасно, считают эту ягоду бесполезной и невостребованной. Ирга (рецепты заготовки на зиму очень просты и разнообразны) богата витаминами и полезными элементами. Пара баночек вкусной консервации в виде варенья или насыщенного напитка точно не будут лишними.

Что можно сделать из ирги на зиму?

Консервированная любым способом ирга на зиму не теряет своих полезных качеств. Ягода богата клетчаткой, пектином и внушительным набором витаминов. Любая заготовка станет незаменимым помощником в профилактике простудных заболеваний, укреплении иммунитета и контроле артериального давления.

  1. Блюда из ирги на зиму не ограничиваются вареньем, ягода богата пектином, потому желе, джемы и конфитюр получатся густыми.
  2. Ягода хорошо сочетается с другими сезонными плодами, потому компоты и соки можно смело разнообразить. Приторно сладкий вкус успешно сбалансирует айва, алыча, кислые сорта яблок и сливы.
  3. Рецепты из ирги на зиму, которые не предполагают тепловую обработку считаются самыми полезными, потому заготовка сырого варенья или заморозка станут идеальным вариантом сохранения ягоды.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирожное картошка из печенья рецепт

Варенье из ирги на зиму — простой рецепт

Сварить простое варенье из ирги на зиму можно применив любой рецепт подобной заготовки из других ягод. Ягода имеет яркий приторно-сладкий вкус, потому сахара в состав консервации добавляют небольшое количество. Перед тем, как варить лакомство, иргу засыпают сахаром и дожидаются, пока выделяющийся сок полностью покроет ягоды.

Ингредиенты:

  • ирга – 1 кг:
  • сахар – 300-400 г.

Приготовление

  1. Вымытые ягоды засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов.
  2. Поставить варенье вариться, кипятить 5 минут, охладить.
  3. Повторить кипячение и охлаждение еще дважды.
  4. Распределить горячее варенье по стерилизованным банкам, укупорить, перевернуть и поставить под теплое одеяло на самостерилизацию.
  5. После полного остывания поставить в подвал или кладовую на хранение.

Компот из ирги на зиму — рецепт

Ирга (рецепты заготовки на зиму очень простые) имеет насыщенный сладкий вкус, потому консервация может быть однокомпонентной, но ко всем своим преимуществам, ягода прекрасно сочетается с другими сезонными плодами: яблоками, грушами, хорошо сбалансирует сладость алыча. В рецепте указано количество ингредиентов на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • ирга – 400 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.;
  • алыча – 200 г.

Приготовление

  1. В банку пересыпать чистую иргу и алычу.
  2. Залить содержимое кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения.
  4. В банку бросить лимонку, залить горячим сиропом, герметично укупорить.
  5. Перевернуть банку вверх дном, поставить под теплый плед на 2-3 дня до полного остывания.
  6. Поставить компот из ирги на зиму в подвал или кладовую.

Джем из ирги — рецепт на зиму

Джем из ирги на зиму готовится не быстро, лакомство варится продолжительное время в несколько этапов. От первоначального объема ягод останется не больше половины, но все потраченные усилия окупаются с лихвой. Готовить джем можно из целых ягод, немного примятых или перекрученных через мясорубку, перетирать до однородности не стоит.

Ингредиенты:

  • ирга – 2 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, немного примять толкушкой, засыпать сахаром. Оставить пускать сок на 4-5 часов.
  2. Поставить вариться, кипятить 30 минут, убирая пену.
  3. Повторять процесс варки и охлаждения, пока варенье не загустеет и не уварится вдвое.
  4. Разлить по стерильной таре, укупорить герметично, поставить под теплое покрывало до остывания, затем убрать в прохладу на хранение.

Как сделать сок из ирги?

Концентрированный сок из ирги на зиму выжимают соковыжималкой. Если прибора нет в распоряжении можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но в этих случаях потребуется дополнительное перетирание через сито, чтобы избавиться от жесткого жмыха. Рецепты заготовки ирги на зиму, зачастую простые, потому с приготовлением насыщенного напитка проблем точно не возникнет.

Ингредиенты:

  • ирга – 5 кг;
  • сахар – 2 ст.;
  • вода – 2 л.

Приготовление

  1. Из ягод выжать сок, без жмыха.
  2. Всыпать сахар, поставить на огонь вариться, снимать пену.
  3. После закипания ввести воду, довести до кипения, варить 15 минут.
  4. Разлить по стерилизованным стеклянным бутылкам, укупорить герметично. Поставить на самостерилизацию под теплое покрывало.
  5. Через 2-3 дня убрать в прохладу на хранение.

Повидло из ирги на зиму — рецепт

Густым повидло из ирги на зиму получается благодаря длительному увариванию. Процесс варки повторяют 3-5 раз, каждый раз охлаждая массу в течение 5 часов. Готово лакомство будет через 2 дня, а загустеет до состояния повидла только в процессе хранения. Ягоды можно оставить целыми, но лучше немного примять, чтобы кожица стала мягче.

Ингредиенты:

  • ирга – 2 кг;
  • сахар – 1, 3 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, в миске примять толкушкой.
  2. Сварить сироп из воды и сахара.
  3. В кипящий сироп пересыпьте ягодную массу. Варите 15 минут, охладите.
  4. Повторите процесс варки и охлаждения, увеличивая время кипения до 20 минут.
  5. В последний раз кипеть повидло будет минут 30.
  6. Перелейте в стерильную тару и поставьте на хранение.

Желе из ирги на зиму

Консервирование ирги на зиму – весьма благодарное занятие. Из ягод можно готовить множество сладких угощений, которые достойно оценят малыши. Вкусное, насыщенное желе загустеет уже на следующий день, если в состав добавить желирующий компонент. Прозрачным желе получится, если вовремя убрать всю образующуюся пену и уваривать ягодную массу на медленном огне.

Ингредиенты:

  • ирга – 3 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 50 г;
  • вода – ½ ст.

Приготовление

  1. Желатин залейте горячей водой.
  2. Иргу пробейте блендером, протрите через сито.
  3. Засыпьте сахаром, поставьте вариться, удаляйте всю пену, кипятите 10 минут.
  4. Отставьте, влейте желатин, хорошо перемешайте.
  5. Поставьте на минимальный огонь, варите, не доводя до кипения.
  6. Разлейте в стерилизованные банки, дождитесь пока заготовка остынет, поставьте на хранение в холодильник.

Конфитюр из ирги рецепт на зиму

Заготовленная таким способом свежая ирга с сахаром на зиму станет незаменимым лакомством при подаче с блинчиками или сырниками. Конфитюр готовится с желфиксом и имеет очень приятную желейную консистенцию. Ягоды при желании можно размять, но и целыми они прекрасно сохраняются. Варится угощение быстро, загустевает в процессе охлаждения и хранения.

Ингредиенты:

  • ирга – 4 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • желфикс 2:1 – 25 г.

Приготовление

  1. Чистую ягоду засыпать сахаром, оставить на 3-4 часа.
  2. Поставить вариться, довести до кипения, удалить пену, всыпать желфикс, хорошо перемешать. Кипятить 5 минут.
  3. Разлить еще жидкий конфитюр по стерильной таре, укупорить, убрать на хранение.

Ирга в собственном соку на зиму

Необычно заготовленная ирга с сахаром на зиму — в собственном соку. Часто такой рецепт не предполагает добавление всевозможных подсластителей, но в данном случае сахара в составе очень мало, и он выполняет скорее роль консерванта, чем подсластителя. Не самый быстрый и простой способ заготовки, но очень вкусный и полезный вариант консервации.

Ингредиенты:

  • ирга – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.

Приготовление

  1. Приготовить большую кастрюлю, дно застелить бумагой.
  2. Поставить банки с ягодами, наполнить кастрюлю водой, чтобы доходила до плечиков банок.
  3. Когда ягоды начнут выделять сок масса будет уменьшаться. Нужно подсыпать иргу в банки, заполняя их до плечиков емкости.
  4. Как только емкости заполнятся густой массой, не доходя до краев по 1,5 см, достаньте банки, заполните оставшееся пространство сахаром, герметично укупорьте.
  5. Не переворачивая емкости, отправьте под плед до полного охлаждения, затем переставьте в кладовую на хранение.

Ирга протертая с сахаром — рецепт на зиму

Самой полезной заготовкой считается протертая ирга с сахаром на зиму без варки. Консервируют сырое варенье подсластителем, хранят в холодильнике. При исполнении всех правил, такое лакомство не испортится в течение года. Из оставшегося жмыха можно сварить летний компот, приготовить сироп или сделать вкусную настойку на спирту или водке.

Ингредиенты:

  • ирга – 2 кг;
  • сахар – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Помыть иргу и хорошенько просушить.
  2. Пробить блендером и протереть через сито.
  3. Засыпать сахаром, перемешать и сразу перелить в стерилизованные банки, не заполняя на 2 см до края.
  4. Оставшееся пространство заполнить сахарным песком, укупорить крышкой, поставить в холодильник.

Как заморозить иргу на зиму?

Заморозка ирги на зиму может происходить несколькими способами. Заготавливают пюре, разлив по формочкам, дополняют сахаром или без подсластителя. Самый распространенный способ – охлаждение целых ягод. Из такой заморозки зимой и варенье сварить можно, и компот, и желе получится превосходными. В начинку и для украшения домашней выпечки успешно применяют ягоды.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Ягоды моют, тщательно просушивают полотенцем.
  2. Распределяют на поддоне одним слоем, ставят в морозильную камеру.
  3. После полного охлаждения, ягоды помещают в герметичный контейнер и ставят в морозилку для дальнейшего хранения.

Источник: https://womanadvice.ru/irga-recepty-zagotovki-na-zimu-kompotov-varenya-i-drugih-vkusnyh-blyud

Варенье из ирги на зиму (7 простых рецептов)

Ягоды и овощные плоды все поспевают и хозяйке даже некогда присесть отдохнуть. Ведь нужно и огурцы закрыть и баклажаны с кабачками прибрать. А тут еще и сладких заготовок из крыжовника да клубники нужно наделать на булочки да пирожки.

Поэтому моя задача дать вам подборку самых простых рецептов варенья на зиму. Сегодня будем готовить его из ирги. Это очень полезная ягода. Если вас интересует ее благотворное влияние на организм человека, то в интернете очень много об этом информации.

Для меня же это обычные плоды, которые мы собирали каждое лето с бабушкой. У кого то она растет в огороде или саду, нам же приходилось ехать за ней на специальные посадки, где были высажены эти деревья.

Конечно, собирать ее то еще удовольствие — сок сильно пачкает руки, а если деревья высокие, то приходится лазить по веткам или стремянкам, чтобы достать эту лакомку.

Запаха особого у нее нет, поэтому мама чаще всего ее варила с ванильным сахаром. Но сейчас многие хозяйки добавляют к ней лимон, малину, апельсин и другие ягоды и овощи. Мы сегодня рассмотрим несколько интересных рецептов.

Все способы приготовления сегодня будут без стерилизации, в кипящем варенье да в стерильных банках не выживет ни один микроб, поэтому обойдемся без дополнительной термической обработки.

Хочу дать несколько советов перед началом заготовок.

  1. Мы знаем, что ягода при уваривании часто дает пенку, ее не всегда легко снять. Так вот, чтобы ее не образовывалось, можно добавить 1 ч.л. сливочного масла. Вы сразу заметите разницу.
  2. Если вам не нравится наличие косточек в варенье, тогда перетрите плоды через сито. При правильном способе приготовления, у вас получится отличный джем.
  3. Все баночки нужно убирать «под шубу», где они будут постепенно остывать. А своим внутренним теплом произведут естественную стерилизацию содержимого.
  4. Варенье с целыми ягодами лучше не мешать, а встряхивать, так кожица плодов не лопнет. И заготовка получится красивая.

Простой рецепт густого варенья из ирги на зиму «Пятиминутка»

Начну с самого распространенного рецепта варки заготовое — «Пятиминутки». Он очень популярен, потому что ягоды не перевариваются в кашу, а также за такое короткое время варки, как пять минут, витамины не успевают полностью разрушиться. Соответственно, вы получаете более полезное лакомство зимой.

Сам рецепт очень простой, но иногда может занимать до 3 дней в своем приготовлении. Потому что варево между кипячением нужно полностью остудить. А на это требуется иногда более 6, а то и 10 часов.

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара,
  • 1 кг ирги,
  • 1 ч.л. сливочного масла,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Засыпаем варенье сахаром, ждем когда выделится сок.

Добавляем сливочное масло, чтобы не образовывалась пенка.

Затем варим его после закипания 5 минут.

И даем остыть 6-12 часов.

Снова варим 5 минут и остужаем 12 часов.

На третью варку в варенье добавляем лимонную кислоту и снова варим 5 минут. Сразу разливаем по банкам.

, как просто приготовить варенье на зиму

В видео описан очень простой рецепт приготовления варенья из ирги. Сначала готовится сироп, в который высыпаются ягодки. Весь процесс занимает не более 2 часов.

Ну как вам? Вы заметили небольшую особенность, что в видео советуют разливать холодную остывшую массу. Это нужно для того, чтобы ягодки не лопнули и не расползались. В остывшем виде они кожица плодов более упругая.

Как приготовить полезное лакомство без варки

Конечно, нет ничего полезнее, когда на витамины нет никакого термического воздействия. Этого можно добиться перетиранием ягод с сахаром. И такую смесь сразу убирают в емкости с крышками. Хранят обычно в холодильнике, но иногда еще и замораживают. Добавить можно в мороженное, торты или булочки.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод ирги,
  • 1,5 кг сахара,
  • 2 ст.л. ванильного сахара.

Ягоды промываем, перебираем. Затем пропускаем через мясорубку.

Засыпаем ее сахаром и ванильным и перемешиваем. Ждем, когда сок полностью растворит все кристаллики.

Затем выкладываем эту массу в стерильные баночки и сверху еще засыпаем ложку сахара. Это нужно, чтобы ягодный сок напрямую не соприкасался с крышкой. Тогда не появится металлический привкус у варенья, а также сахар, как природный консервант не позволит плесени появиться долгое время.

Хранить такое полезное угощение нужно в холодильнике.

Как варить варенье из ирги с лимоном или апельсином

А сейчас давайте перейдем к рецептам с добавками. Как я писала ранее, ирга не имеет выраженного аромата и вкуса, поэтому подходит для более ярких ягод и фруктов. Например, она отлично подходит для цитрусов. В рецепте берем лимон, но его можно заменить и апельсином.

Ингредиенты:

  • 1 кг ирги,
  • 800 г сахара,
  • 200 мл воды,
  • 0,5 шт лимона.

Промываем наши ягоды.

Далее варим сироп. Для этого в кастрюлю, где будем готовить варенье насыпаем сахар и стакан воды.

Ставим на плиту и постоянно помешивая кипятим. После этого снижаем огонь и томим сироп еще 7 минут.

Лимон моем, режем на части, чтобы удалить косточки. Затем измельчаем его на мясорубке или блендером сразу с кожурой.

В кипящий сироп выкладываем иргу.

Доводим до кипения. Если появляется пенка, то ее нужно снимать.

Через 10 минут с момента закипания добавляем лимон. Варим еще 5 минут и выключаем.

Кипящее варенье сразу разливаем по стерильным емкостям.

Закручиваем кипячеными крышками и оставляем остывать.

Вкусное варенье из ирги и красной смородины без стерилизации

Смородина позволяет готовить желе без дополнительных желеобразующих добавок. Все потому, что в ней есть пектин, который при взаимодействии с кислотой и сахаром формирует гели. И все это у нас содержится в самих ягодах.

Только сахарку немного добавим. Важно только первые сутки баночки оставить в покое, чтобы пептидные связи успели окрепнуть.

Ингредиенты:

  • 1 кг ирги,
  • 0,5 кг ягод красной смородины,
  • 1 кг сахара.

Ягоды смородины и ирги перекручиваем на мясорубке или в блендере. Будут попадаться косточки. Поэтому если вы их не любите, то эту массу нужно пропустить через сито. Можно опустить этот этап.

Далее засыпаем массу сахаром и перемешиваем. Ждем, когда сок получше растворит сахар.

Варим по принципу «Пятиминутки», так оно получается более густым, как джем. А пектин, который содержится в смородине поможет варенью хорошо желироваться.

Варить нужно три раза после закипания по пять минут. Между варками нужно дать массе остыть минимум 6 часов.
Снимаете пенку, если она образуется.

После третьего кипячения разливаем горячую массу по стерильным банкам и закрываем их кипяченными крышками.

Переворачивать тару не нужно, просто сразу убираем банки под шубу для естественной стерилизации.

Сутки их нельзя трогать, трясти. Потому что за это время пектин образует желейные связи. И зимой вы получите замечательное желе без каких-либо добавок.

Ароматная заготовка из ягод и малины

Даже стакан ягод может сильно усилить аромат килограмма ирги. Поэтому кричим «Варенье малиной не испортим!» и идем собирать плоды.

Сам процесс приготовления очень прост и обычен. Мы можем начать приготовления по трем рецептам: принципу пятиминутки, первоочередной варке сахарного сиропа или разовой варки всех плодов и сахара. Здесь будем готовить по третьему варианту.

Ингредиенты:

  • 1 кг ирги,
  • 1 кг малины,
  • 2 кг сахара.

Иргу промываем и засыпаем сахаром. Ждем, когда она выделит сок.

Затем ставим ее на плиту вариться 7 минут.

К ней высыпаем малину и снова даем закипеть. После этого убавляем огонь и томим нашего варево еще минут 40.

Банки и крышки стерилизуем.

Наливаем варенье в емкости и закатываем крышками.

Переворачиваем на горлышко и даем полностью остыть. Этим мы проверим герметичность крышек. А также распаренные резинки на них плотнее усядутся на горлышко. А значит, что варенье простоит дольше.

Густой джем из ирги с вишней на зиму

Вишня подходит любая. У кого-то она садовая, а у кого-то китайская. Главное, вытащить из нее косточки. Но мы не будем протыкать каждую ягодку, а просто перетрем мякоть. Чтобы получилась ягодная кашица. Косточки же останутся в ситечке. А их можно залить водой и приготовить вкусный морсик.

Ингредиенты:

  • 2 кг ирги,
  • 1 кг вишни,
  • 1,5 кг сахара.

Иргу перебираем, освобождаем от плодоножек и промываем.

Теперь перебранную и перемытую вишню нужно перетереть через сито, чтобы отделились косточки.

Выливаем к ирге 1 литр полученной вишневой мякоти. Высыпаем в кастрюлю сахар. Затем ждем несколько часов, пока ирга не пустит сок.

Потом начинаем наше варенье варить. Перемешиваем так, чтобы весь сахар растворился.

После закипания, огонь снижаем и томим до готовности 1 час.

Проверяем держит ли форму наше варенье. Оно должно получиться как джем. Капаем на тарелку и смотрим растекается ли она. Если нет, то пора варенье наливать в банки.

Сразу в горячем виде разливаем в стерилизованные банки.

Вот так просто мы и закрываем иргу на зиму. Эта ягода очень неприхотлива в готовке и спокойно выдерживает любое соседство. Главное использовать нужное количество сахара, чтобы масса не прокисла и не заплесневела.

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-irgi-na-zimu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Место встречи - за столом
Пирог сдобный с вишней

Закрыть